酸辣鯽魚的簡單做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句,沒有好的身體,萬事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《酸辣鯽魚的簡單做法》,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
酸辣幾乎是每一個人的最愛,一般年輕的人都是比較喜歡是酸辣的,覺得吃酸辣的比較刺激,其實吃酸辣的食物也是有很多的好吃的,但是不適合經(jīng)常的吃,一般的人吃酸的都會開胃口,吃辣的就會出汗,還可以治病,而且吃起來也是特爽的,教給大家一個酸辣鯽魚的做法。
1.鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等,這些物質(zhì)均可影響心血管功 能,降低血液黏稠度,促進血液循環(huán)、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用,鯉魚全身皆可入藥。研究發(fā)現(xiàn),從鯽魚組織中町分離出一種具有刺激生長作用的物 質(zhì),有促進生長作用:鯽魚還含有性激素樣作用的物質(zhì),有促進性腺成熟的作用。
2.酸辣鯽魚湯的做法鯽魚收拾干凈,抹少量高度白酒腌制一會去腥。鯽魚吸干水分,入煎鍋煎至一面金黃時翻面,加姜片和蔥白一起煎。兩面都煎黃后加入開水適量,蓋上鍋蓋中火煮2分鐘后轉小火煮8分鐘。
3、取一大碗,放香菜段、蔥葉,加生抽、多一點現(xiàn)磨白胡椒粉和香醋,連魚帶湯倒入碗中,攪勻即可。貼士白鯽魚選小條的味道更鮮美,辣味主要是取胡椒粉的辣,因此白胡椒粉要多放,最好用現(xiàn)磨的香味比較足。香醋根據(jù)自己嗜酸的程度放。
以上就是酸辣鯽魚的做法,在做的時候,我們可以根據(jù)我們自己的嗜好放一些辣椒,但是最好不要放的太多,吃太多的辣椒是會刺激胃的,盡量要少吃一些,但是在哺乳期的女性朋友最好是少吃一些酸辣鯽魚,影響寶寶。
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對于酸辣蝦的做法一般人都是不太會做的,因為每天沒有那么多的時間可以在家里面研究制作方法的,需要去忙碌的上班的,這樣長時間的緊張心情就會給人很大的壓力,所以在飲食方面就要學會去調(diào)理的,下面我們就一起來了解一下酸辣蝦的做法有哪些的。
做法一:
菜系及功效:涼菜菜譜
酸辣蝦仁此菜色澤鮮紅,香鮮酸辣。
酸辣蝦仁主料:鮮大蝦250克。
酸辣蝦仁配料:生菜125克。
酸辣蝦仁調(diào)料:精鹽2克,花椒5粒,醬油15克,醋50克,麻油1克,芥末15克。
酸辣蝦仁的做法:
(1)大蝦用冷水洗凈,挑出脊背沙腺,投入冷水鍋中,加入精鹽、花椒,用旺火煮至蝦皮脫肉,蝦肉發(fā)硬時即熟,涼后剝?nèi)ノr皮。將蝦肉從中間切為兩段,片為厚0.3厘米的片。
(2)生菜洗凈,切成片,放入盤中,將蝦片一片接一片均勻地排在生菜上。
(3)芥末放入碗中,加入適量的開水,調(diào)成芥末糊。再放入醬油、醋、麻油、精鹽調(diào)勻,對成酸辣汁。澆在蝦片上即可。
料理要訣:煮蝦時要注意火候,不要煮的時間太長。
做法二:
原料:
蝦半斤或一斤,檸檬一個或兩個,泡椒適量。
做法:
1、蝦洗干凈,去頭,去其背部泥線;
2、將處理好的蝦置開水中略煮2分鐘至其顏色變紅,撈出;
3、檸檬切片,將檸檬汁擠入蝦中,把檸檬片和泡椒置入蝦中,放冰箱2-3小時即可食用。
上文就為大家詳細的介紹了一下酸辣蝦的做法的,所以在日常的生活中從海鮮市場買回來的新鮮的大蝦,就需要去用冷水洗干凈的,再去剝除蝦皮的,那樣的話對于龍蝦的衛(wèi)生程度是可以保證的。
現(xiàn)在隨著女性上班族越來越多,燒過做飯基本上都省了,嫌麻煩,耽誤時間,今天就給大家介紹一道適合懶人的菜電飯鍋燉豬蹄,大家都知道豬蹄中含有大量的膠原蛋白,對延緩皮膚衰老可是有著很好的功效哦,同時對腿部經(jīng)常抽筋、四肢乏力的人群也有很好的療效,既然好處這么多,大家就一起來了解一下它的制作過程吧。
豬蹄每次1只。豬皮每次50克
所謂超級懶人版,就是幾乎把所有材料一次性放入鍋內(nèi),至燉好燉爛為止。
不過在燉前,豬蹄還是需要清洗的,清洗完再焯一下。
其他配料有姜、桂皮、香葉、辣椒、干青辣椒、枸杞、冰糖、生抽、老抽,料酒(我用的是白酒):
上述工作都準備好后,先燒開水,把以上材料一次性倒入鍋內(nèi),開燉:
燉到豬蹄軟爛后加少許鹽再燉幾分鐘就可以出鍋了。
以上就是今天為大家介紹的懶人版燉豬蹄,是不是挺方便的,其實在上班之前你就可以直接燉上以后設定下時間就可以去上班了。下班回來就會吃到這道好處多多的燉豬蹄了。不過豬蹄的脂肪量比較高,胃腸不好的人可不能多吃,晚餐吃好以后最好增加一點適量的活動。好了,希望大家可以喜歡上這道菜,特別是愛美的女性,沒事的時候弄點吃吃,保準皮膚天天滑溜溜的。
豬腸的做法是非常簡單的,可是在制作的時候最難的卻是清洗豬腸的,因為怕清洗的時候卻清洗不干凈,導致一些殘留物在其中的,那樣吃了以后對于人體是有害的,所以怎么樣去清洗大腸就是需要去學習的,最好是使用淡鹽水的,那么到底應該要怎么樣去制作酸辣豬腸的呢?
原料
豬大腸400克、酸辣椒、姜絲、蔥(最好是大蔥沒買到只好用香蔥)
做法
1、大腸用淀粉、鹽處理干凈后切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會兒;
2、 大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W 270攝氏度);
3、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過的汁水倒入);
4、鏟起裝盤備用;
5、另起鍋下油下姜絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香;
6、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
操作技巧:如何清洗大腸?
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結搗碎,按照蔥結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反復用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂腌半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯淀粉放在一起搓揉,反復用水沖洗,異味和粘液即除。
上文就是詳細的講解了一些酸辣豬腸的做法是什么的,所以如果真的很想要去吃酸辣豬腸的話,要仔細的閱讀食譜的,還有豬腸本身就含有的非常濃厚的異味,也要去除掉的,不然的話這道菜味道就是非常不好的,不是原本的味道。
酸辣豬肚湯可能大家都不太熟悉的,甚至是非常陌生的一道菜肴的,不過這卻是河南那邊的待客之道,只要是有貴賓來的時候都會制作這道菜肴,來招待客人的,味道也是及其的鮮美的,酸中帶有一絲絲的辣味的,所以到底應該要怎么樣去制作酸辣豬肚湯的呢?
制作方法:
主料:豬肚200克
輔料:淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料:鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米租,3厘米長的絲;
2. 肚絲在開水鍋里氽一下,撈出備用;
3. 姜洗凈,切絲;
4. 香菜洗凈,備用;
5. 炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;
6. 燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕淀粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;
7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。
上文就是詳細的講解了酸辣豬肚湯的做法是什么樣的,所以相信大家都已經(jīng)學會了這道菜的,不過對于豬肚在制作的時候一定要清洗干凈的,不然的話很有可能導致不干凈吃了胃痛的,所以一定要用鹽堿水洗干凈的。
用酸菜做的食物大家都很愛吃,原因是酸菜有開胃的作用,所以說大家在吃的過程中是越吃越有味,越吃越舒服,很多喜歡吃酸菜的人還喜歡用酸菜來做各種美食,用酸菜做的鯽魚湯,聽到這個名字我都忍不住吞了一下相信,相信大家都和我一樣吧,如果自己能做酸菜鯽魚湯的話就更好了,下面我們來看看這個酸菜鯽魚湯的各種做法。
做法一
那酸菜鯽魚的做法如何呢,下面就詳細的介紹下,使得對這樣佳肴在制作上,都是有著很好了解,不過對它制作的時候,對一些食物搭配,也是要提前選擇好。
酸菜鯽魚的做法:
材料:酸菜魚佐料,蛋清,魚,酸菜,黃瓜,魔芋,蔥
做法:
1.先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半個蛋清,把魚片和魚骨分別腌制下,(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下,黃瓜切條,魔芋結清洗下;
3.起油鍋,油熱放酸菜炒,要炒出香味來,放入魚骨炒至顏色發(fā)白,再把醬料包放進去炒,轉小火,省得炒糊;那味很嗆人,老公這時跑到廚房來,我們倆就都一直咳,眼淚都咳出來了。
4.倒入適量的熱水,下黃瓜條和魔芋煮一會兒,這時可以調(diào)味啦,放點鹽、味精啥的;
5.將鯽魚放進去,等全部放好后,用筷子撥一下,就好起鍋了,時間長了魚就老了。
6.頂上撒蔥花,再澆點熱油上去,一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
做法二
原料:活鯽魚500克,熟火腿25克,泡青菜、苦筍(凈)各100克,色拉油20克,精鹽10克,味精2克,紹酒10克,胡椒粉1克,蔥花、姜絲各25克,高湯1000克。
酸菜鯽魚湯的做法
1.鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟洗凈,用潔布擦去血污;泡青菜切片,苦筍、火腿分別切成5厘米長、2厘米寬的片備用。
2.炒鍋放在火上,放入色拉油,燒至五成熱,下入蔥花、姜絲煸炒,倒入高湯燒沸,撈去蔥花、姜絲不用。放入鯽魚、泡青菜、苦筍、火腿片,加入胡椒粉、精鹽、紹酒燒開,撇盡浮沫,加蓋煮5分鐘,放入味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。
酸菜鯽魚湯的特點:湯鮮味美,魚肉細嫩,清淡適口。
鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚別名鮒,鮪,為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚,體型側扁,背脊隆起,長可達20多厘米,頭小無須,俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東),古稱鲼、鮒、寒鮒。
酸菜鯽魚湯制作的時候最好是先把酸菜用油炒一下,這樣的酸菜在煮的時候就更入味了,也就更好吃了,在制作酸菜的時候還要記得多熬制一下,而鯽魚也是需要炒的,在炒鯽魚的時候最好是放豬油,這樣炒出來的鯽魚才會更香,而熬制好的鯽魚湯才會更白,我們都知道鯽魚湯越白,營養(yǎng)越好。
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