家常綠豆的做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀肯旅娴膬?nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的家常綠豆的做法大全，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
? ?綠豆是生活中非常常見的，而且綠豆的做法大全里有著非常多樣的做法。夏天的時(shí)候人們喜歡用綠豆來(lái)煮稀飯，還有人用綠豆來(lái)做綠豆糕，也有人用綠豆來(lái)熬綠豆湯。綠豆不僅可以清熱解暑，還可以用來(lái)治濕疹，痤瘡，作用很大。夏天的時(shí)候，天氣炎熱，綠豆配上薄荷相信會(huì)很涼爽的。下面就教大家清涼薄荷綠豆糕的做法。
? ?清涼薄荷綠豆糕
? ?材料
? ?綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克
? ?做法
? ?1、首先將綠豆沖洗干凈。
? ?2、在加清水入鍋煮熟，放涼。
? ?3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，然后加一些白糖。
? ?4、并加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加）
? ?5、加入洗凈的薄荷，然后一起打碎。
? ?6、再用細(xì)的網(wǎng)篩過濾一下。
? ?7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。
? ?8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。
? ?9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型。
? ?10、取出來(lái)后，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切成一小塊，然后裝盤，就可以食用。
? ?以上就是綠豆的做法大全中的清涼薄荷綠豆糕。大家學(xué)會(huì)了可以在家做一做，炎熱的夏天吃一個(gè)薄荷綠豆糕可以解暑降火，清清涼涼的。大家也可以用綠豆做綠豆皮，或者做綠豆湯，做好之后將綠豆湯放進(jìn)冰箱中冷凍一下，味道會(huì)更美味的。綠豆糕也可以冷凍一下再吃。
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相信大家對(duì)于綠豆肯定是不會(huì)陌生的吧，綠豆是我們常見的一種豆，綠豆不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃綠豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用。綠豆有解毒和提高人體免疫力等作用，常吃綠豆還可以起到減肥等效用呢，綠豆有多種吃法，我們不但可以采用綠豆來(lái)煮湯而且還可以采用綠豆來(lái)做成綠豆?jié){。
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽(yáng)看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營(yíng)養(yǎng)更佳!
素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
1.綠豆洗凈，加水泡一宿。
2.將泡好的綠豆放入豆?jié){機(jī)中，加入糖。
3.再加入清水。
4.熱飲或是放冰箱里放涼再喝更是好喝解暑。
在上面的文章里面我們介紹了什么是綠豆，我們知道綠豆不但可以食用而且還含有非常高的食用價(jià)值，常吃綠豆有利于我們的身體健康，綠豆有多種吃法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了綠豆?jié){的家常做法。
炎熱的夏天最好就是躲在家里一邊玩著電腦一邊嘆著空調(diào)，如果這個(gè)適合能夠再來(lái)一杯冷飲或者綠豆冰糕，那么不但可以解饞而且還可以起到消暑的作用。很多朋友可能會(huì)認(rèn)為綠豆冰糕比較難做吧，其實(shí)綠豆冰糕的做法并不是那么復(fù)雜，我們完全有能力在家里面自制出綠豆冰糕來(lái)，下文我們給大家介紹一下綠豆冰糕的家常做法。
1.綠豆下鍋煮到開花，為了省時(shí)間，綠豆可以提前泡好
2.加入一小袋奶粉和適量糖
3.加入純凈水或者涼開水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4.將奶液和綠豆放入冰糕模具
5.蓋上蓋子放入冰箱
6.過幾個(gè)小時(shí)就可以吃到透心涼的冰糕了
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
綠豆還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機(jī)能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩，綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
在上面的文章里面我們介紹了一道夏天的美食，那就是綠豆冰糕了，我們知道綠豆冰糕不但好看而且還有消暑和抗菌等作用，此外常吃綠豆冰糕還能起到美容的效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了綠豆冰糕的家常做法。
綠豆汁是常見的飲品，它具有解毒、解暑的功效，在夏季選擇這樣的飲品，對(duì)身體各方面都沒有任何損害，不過在喝綠豆汁的時(shí)候，也需要適量的選擇，很多人喝綠豆汁都是沒有節(jié)制，這樣的做法對(duì)身體沒有任何好處，尤其是處于腹瀉的時(shí)候，這樣的飲品不能選擇，那綠豆汁的做法如何呢?
綠豆汁的做法：
材料：苦瓜一個(gè)，煮好的綠豆(或成品綠豆)，冰糖，姜，陳皮各一片，冰塊
做法：
將苦瓜洗凈以后去瓤，切成片，放入鍋內(nèi)，加入姜，陳皮，加清水(沒過苦瓜)，大火煮開后，改小火煮至苦瓜變色即可濾出苦瓜水晾涼
將1：2的比例將冰糖和水熬成糖水
在攪拌機(jī)內(nèi)放入15ml苦瓜汁，一湯匙綠豆，一匙糖水，適量冰塊，然后充分?jǐn)噭蚣纯?/p>
小訣竅
綠豆可提前浸泡半小時(shí)容易煮爛
苦瓜汁可根據(jù)個(gè)人喜好加多或少
兩者一定要充分融合才會(huì)出美味
用不完的苦瓜汁可放在容器在冰箱冷藏
這兩種食物脾寒胃虛的人不宜多吃
綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液，其中所含的SOD經(jīng)過化學(xué)修飾，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老功能。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
對(duì)綠豆汁的做法了解后，在家里制作綠豆汁都比較輕松，制作綠豆汁每次需要適量的進(jìn)行，綠豆汁保存時(shí)間不是很常見，在夏季過多的制作是很容易壞掉的，同時(shí)綠豆汁也具有減肥功效，因此對(duì)它是很好之選。
綠豆瓣兒就是綠豆芽，綠豆芽是一種很常見的蔬菜，很多人都會(huì)吃，但是綠豆芽沒有什么味道，而且如果做的不好吃，味道還會(huì)澀澀的，這會(huì)給人造成一種很難下咽的感覺，沒有大家想象的那么難吃，綠豆芽可以做很多的美食，比如可以做綠豆芽炒韭菜或者綠豆芽清炒等等。
綠豆芽炒韭菜
材料
主料：綠豆芽200克，韭菜100克，
調(diào)料：豌豆淀粉5克，料酒10克，鹽4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克
做法
1.將綠豆芽洗凈，瀝去水;
2.韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入姜(切)絲熗鍋;
4.放入綠豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段，撒入鹽、味精炒勻;
6.烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋裝盤即成。
形態(tài)：多年生草本。株高15-20厘米。無(wú)主莖。葉簇生，近肉質(zhì)較肥厚，倒卵形，灰綠色雜以深綠色脈紋。穗狀花序，灰白色。栽培種有斑葉型，其葉肉質(zhì)有紅暈;花葉型，其葉中部綠色，邊緣為一闊金黃色鑲邊;亮葉型，葉心形，有金屬光澤。皺葉型，葉脈深深凹陷，形成多皺的葉面，極為有趣。
裝飾應(yīng)用：小型盆栽。常用白色塑料盆、白瓷盆栽培，置于茶幾、裝飾柜、博古架、辦公桌上，十分美麗?；蛉沃l蔓延垂下，懸吊于室內(nèi)窗前或浴室處，也極清新悅目。
水：喜濕潤(rùn)，5-9月生長(zhǎng)期要多澆水，天氣炎熱時(shí)應(yīng)對(duì)葉面噴水或淋水，以維持較大的空氣濕度，保持葉片清晰的紋樣和翠綠的葉色。
肥：每月施肥1次，直至越冬。
土：要求疏松、肥沃、排水良好的土壤，可用河砂、泥面料、腐葉土混合配制。
溫：喜溫暖，生長(zhǎng)適溫25℃左右，越冬溫度不應(yīng)低于10℃。
光：忌直射陽(yáng)光，宜在半陰處生長(zhǎng)。
繁殖：分株和葉插繁殖。春秋分株繁殖。5-6月間葉插繁殖，采用全葉插，插葉帶有葉柄1厘米左右，插至葉片1/3處，基質(zhì)使用河砂等，在20-25℃條件下15天可生根，注意保持基質(zhì)濕潤(rùn)和一定的空氣濕度。
【別名】一柱香、巖豆瓣、豆瓣草、豆瓣如意、四瓣金釵、指甲草、豆瓣打不死
綠豆深受人們的喜愛出現(xiàn)在雪糕里面，冷飲中就算在點(diǎn)心里面也常常能看到綠豆的身影，綠豆很好那么今天就來(lái)給大家介紹一下綠豆飲料的做法吧，這樣炎炎夏日也可以自己在家動(dòng)手了，其實(shí)很容易希望大家能喜歡，首先綠豆泡在水里面泡到第二天，然后再就是把山楂切成丁山楂也是深受大家的喜歡因?yàn)橹?，其次就是冰糖?huì)比白糖好所以建議下冰糖。
制作食材：
綠豆。山楂糕，萵筍。冰糖。
綠豆飲的做法詳細(xì)步驟
1、將綠豆頭天泡涼水，至第二天泡漲;放入高壓鍋中，加入適量水，壓15分鐘左右;
2、把山楂糕切成小丁，萵筍切成菱形塊。將切好的萵筍和煮爛的綠豆一起放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)中，加入適量清水，開啟機(jī)器開關(guān)，打成漿;
3、在打好的綠豆汁中放入山楂糕和冰塊即可。
小提示：綠豆性味甘寒，具有清熱解毒，止渴利尿的功效。冰糖性味甘平，具有補(bǔ)虛緩?fù)?，?rùn)肺生津之功。山楂性味酸、甘、微溫，具有消食化滯散瘀，化痰行氣的功效。上述同飲有解毒消食化滯之功效。
給大家推薦了這款綠豆飲料的做法大家學(xué)會(huì)了吧，很簡(jiǎn)單呢一點(diǎn)也不難學(xué)會(huì)了就能自己動(dòng)手了，炎炎夏日一款自制的飲料帶來(lái)清爽，綠豆要打成汁加入山楂和冰塊就好了，萵筍也和綠豆一起打成汁，這款飲料聽著就有興趣，決定明天動(dòng)手試一試一定很好喝。
綠豆是我們生活中比較常見的食物，綠豆的做法很多，有綠豆粥、綠豆糕、綠豆餡餅，而且綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，具有清熱解毒、消暑降溫、健脾補(bǔ)腎的作用，所以對(duì)身體健康是有很多幫助的，那么想吃綠豆餡餅怎么做呢?
方法/步驟
清水、雞蛋、鹽、發(fā)酵粉放一起，攪拌均勻
加入面粉和綠豆面粉，攪拌均勻。(綠豆面粉不能超過面粉的三分之一)
揉成光滑的面團(tuán)，靜置
白蘿卜洗凈
擦條
放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬10分鐘，用紗布擠水
豬肉剁成糜，加入白蘿卜，繼續(xù)剁碎
加入蔥碎、姜末、鹽、生抽、胡椒粉、香油、白糖少許
攪拌均勻，成為餡料
案板撒面粉，將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)
揪成合適大小的面劑
搟成圓皮
填上餡料
反過來(lái)稍微按壓
反過來(lái)稍微按壓
平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入少許油，將餅放入
小火，將其烙至兩面金黃
注意事項(xiàng)
1、綠豆面粉不能太多了，面粉量的三分之一以內(nèi)，不然粘度不夠。
2、和面的時(shí)候，加入少許發(fā)酵粉，但是不常規(guī)發(fā)酵，只需靜置半小時(shí)左右即可。
3、面團(tuán)一定要軟，跟普通餅的硬度一樣即可，耳垂面。
4、烙的時(shí)候一定要用厚底平底鍋，小火，蓋蓋子。肉餅則需要時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。
食用宜忌
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆餅是我們中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，同時(shí)類似的食品還有紅豆餅，口味不同，做法類似。如果要說(shuō)到綠豆餅的做法大全，很多人都是津津樂道的。因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中，很多地方有賣綠豆餅的，而且就在最近幾年，綠豆餅已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚，喜歡吃綠豆餅的人也是越來(lái)越多，這其中的具體原因尚不明確。
綠豆餅是用綠豆和面粉做出來(lái)的一種糕點(diǎn)，通常還有人喜歡在綠豆餅里加入豆沙，效果往往是不好的，因?yàn)闀?huì)很甜，吃了容易膩，很多人都是很反感的。但是一般的綠豆餅是不會(huì)加入豆沙的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)綠豆餅的做法大全。
韓國(guó)綠豆餅
韓國(guó)綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來(lái)的，做下酒菜不錯(cuò)。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替?？梢源钆湓卺u油里加肉湯和醋做的醬。綠豆有利尿作用，是涼身性質(zhì)的食品，可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A，對(duì)成長(zhǎng)期兒童和老人好。
材料:綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個(gè)
佐料:醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
做法
把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠豆130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。把豬肉磨成肉沫并加佐料。把綠豆芽用鹽水燙出來(lái)，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。泡菜除水份后切成絲。紅辣椒去子切圓。在平鍋里放油，并放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來(lái)煎。直徑越小越好煎。蘸醋醬油吃。
歸仁綠豆餅
歸仁綠豆餅，是一種直徑2.5厘米左右的綠豆糊滴出來(lái)的小餅。別小看這小小的豆餅，它能集炸、炒、燉、燴、燒于一身，既可當(dāng)主食，又可作菜肴。這種土特產(chǎn)品不僅在泗洪家喻戶曉，而且名揚(yáng)省內(nèi)外，凡是外地來(lái)的賓朋或客商，只要品嘗過歸仁綠豆餅的，無(wú)不嘖嘖稱贊，甚至要帶些回去和親朋共享;在外地工作的泗洪籍的人，也都念念不忘歸仁綠豆餅，總希望經(jīng)常嘗嘗家鄉(xiāng)的這種美味佳肴。
第一、浸泡。首先將綠豆放在清水里淘干洗凈，然后將其倒在清水里浸泡。浸泡的時(shí)間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個(gè)小時(shí)，冬天天冷，溫度低，浸泡時(shí)間需十小時(shí)左右。
第二、搓豆昔。將浸泡好的綠豆從水中撈起，用手將浸泡過的綠豆皮搓掉，然后再將整綠豆搓成豆醋。
第三、殺沫。將搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入熱的豆油或豬油，再用手搓，經(jīng)過熱油搓制的豆Z苜發(fā)光、發(fā)亮，其目的是用經(jīng)過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。
第四、磨綠豆糊。將經(jīng)過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細(xì)豆糊。
第五、滴煎。先將鏊子燒熱、擦油，然后將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反復(fù)翻動(dòng)，至豆餅兩面煎黃為止。
經(jīng)過這五道工序，正宗的歸仁綠豆餅就制成了。
歸仁綠豆餅的特點(diǎn)是：如今，歸仁綠豆餅已占領(lǐng)泗洪市場(chǎng)，而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地，成為歸仁一項(xiàng)重要的致富項(xiàng)目。
有了韓國(guó)綠豆餅以及歸仁綠豆餅的詳細(xì)做法，以后大家不妨學(xué)著自己在家中做著吃吃看，就可以發(fā)現(xiàn)它們的味道哪個(gè)更好了。其實(shí)要說(shuō)味道的好壞是因人而異的，因?yàn)?，每個(gè)人的口味都是不一樣的。當(dāng)然，關(guān)于綠豆餅的做法現(xiàn)實(shí)中還有好多，大家以后多留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。
綠豆是我們生活中比較常見的食物，綠豆的做法很多，綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆月餅等等，而且綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，具有滋潤(rùn)肌膚、殺菌抑菌、清熱解毒的效果，除此之外，綠豆做出來(lái)的饅頭也很好吃，松軟可口，那么該怎么做呢?
綠豆饅頭
1將牛奶，糖，低粉，鹽，酵母放入面包機(jī)里，啟動(dòng)面包機(jī)工作;
2待面包機(jī)將粉揉成團(tuán)時(shí)，加入兩滴白醋，揉至光滑面團(tuán);
3揉好的面團(tuán)，放入密封盒，置天室溫下進(jìn)行發(fā)酵，時(shí)間大概1.5小時(shí)，室溫(28-30度)，面團(tuán)膨脹為原來(lái)的2倍大;
4面團(tuán)里組織呈蜂窩狀，則基本發(fā)酵完成;
5將面團(tuán)取出排氣，再次揉成光滑的面團(tuán);
6然后搟成約0.5MM厚的面片;
7放上餅干模具;
8印出餅干模具圖樣;
9放上蒸架上，醒發(fā)20-30分鐘，炎熱的天氣，置于室溫即可;
10待生坯膨脹為原來(lái)的兩倍大并且拿在手上有種輕的感覺，則醒發(fā)完成;
11冷水下鍋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，熄火后，再燜多3分鐘打開取出食用即可。
食材
主料
250g低粉
20g綠豆粉
配料
135g牛奶
20g從
3g鹽
3g酵母
2滴白醋
小貼士
炎熱的天氣，注意面團(tuán)的發(fā)酵，不要發(fā)過度，否則做出來(lái)包子不好吃，而且?guī)в兴嵛兜摹?/p>
綠豆的食用方法，一般我們會(huì)選擇熬煮。其實(shí)如果我們仔細(xì)研究的話，綠豆還有很多其他的吃法。綠豆丸子不知道大家聽沒聽說(shuō)過。其實(shí)綠豆丸子是一種很地道的小吃。主要利用綠豆粉進(jìn)行制作，具有清熱降暑的功能。那么，該如何制作綠豆丸子呢?小編收集了大量的制作方法，分享給大家。
過去蒙城有眾多賣夜宵的流動(dòng)攤販在橋頭巷口挑擔(dān)叫賣，他們基本上都有固定的地點(diǎn)。賣炸綠豆丸子的挑擔(dān)小販很受人們歡迎。
他們的擔(dān)子一頭是個(gè)下面帶炭爐的砂鍋，鍋中熱湯里面煮著黃豆芽，鍋周圍是一圈連在擔(dān)子上的木板，上面放著許多調(diào)料小罐，裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);擔(dān)子另一頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時(shí)，在碗內(nèi)放上10個(gè)炸丸子，有的再要上幾塊炸豆腐，加好調(diào)料，澆上滾開的熱湯，最后夾上一筷子黃豆芽，鮮美異常。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末，就著自帶的鍋餅或餅子，常常吃得滿頭大汗。
丸子做法1
蘿卜洗凈擦成細(xì)條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時(shí)，將面糊用手?jǐn)D成直徑2厘米左右的丸狀下鍋(后改為用剖開的竹筒裝糊，以竹片逐個(gè)撥入油鍋中)，炸至金黃色即撈起。趁熱吃時(shí)，皮酥瓤軟，十分可口;以粉絲熱湯泡食，配合牛肉湯食用，則另有一番風(fēng)味，這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。
丸子做法2
豬肉餡適量，干淀粉適量，蛋清0.5個(gè)，姜粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量
做法
1.糖醋汁做法：白糖陳醋少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已)鹽蒜茸蔥末涼水
2.做糖醋汁，就是把鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，把原料放在碗中對(duì)好，鍋熱了以后把汁倒入，收干的時(shí)候也是調(diào)整汁味道的時(shí)候。汁收得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候，把丸子倒回鍋里裹上汁就好了。
3.肉餡和干淀粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點(diǎn)兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。
4.把肉餡放在冰箱里20-30分鐘，這樣做丸子的時(shí)候更容易成形。在小的鍋里放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會(huì)起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。
5.丸子拿出來(lái)放在墊了廚房紙巾的盤子里。
綠豆丸子是一道地道的小吃，主料綠豆面，配料花生、豆芽、調(diào)料，上油鍋炸成丸子，放入調(diào)好味的熱湯里泡開。特點(diǎn)是美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱降暑功能。
排骨是很多人愛吃的，在吃排骨的時(shí)候，要注意不能過多選擇，排骨的熱量比較高，吃太多消耗不了這些熱量，會(huì)引發(fā)身體肥胖，這點(diǎn)都是要注意，制作排骨方法比較多，常見就是頓排骨，這樣的制作方式簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有影響，那綠豆燉排骨的做法如何呢?下面就詳細(xì)介紹下。
綠豆燉排骨的做法一：
材料
用料原材料：排骨350克，紅棗50克，綠豆50克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、將排骨斬件汆水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用。
2、洗凈鍋上火，放入清水、排骨、姜片、綠豆、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
功效
綠豆有豐富的球蛋白、色氨酸、鉀、硫氨酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，有降血脂、興奮神經(jīng)、除熱益氣、增進(jìn)食欲之功效。
紅棗含糖類、蛋白質(zhì)以及多種維生素，可抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)和急慢性肝炎引起的轉(zhuǎn)氨酶升高，還具有養(yǎng)心安神之功效。
愛心提示：一般人群皆可食用。
做法二
材料：排骨，綠豆，水，花椒，料酒
做法
1.將排骨洗凈后過水煮去血水。
2.將綠豆洗凈后放入燉鍋，加水和排骨，放入少量花椒和料酒，用大火煮開后，再用小火燉3個(gè)小時(shí)。
在對(duì)綠豆燉排骨的做法認(rèn)識(shí)后，制作綠豆燉排骨的時(shí)候，可以按照以上制作方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)綠豆燉排骨制作數(shù)量上，都是不要過多進(jìn)行，制作太多綠豆燉排骨，隔夜后的綠豆燉排骨在吃，綠豆味道會(huì)改變，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有太多好處的。
綠豆糖水其實(shí)是廣東地區(qū)比較常見的一種糖水。雖然在我國(guó)的北方，大家并不熟悉綠豆糖水，但是每到夏天，北方朋友也會(huì)制作很多的綠豆水來(lái)進(jìn)行解暑。其實(shí)制作綠豆糖水是非常簡(jiǎn)單的，食材只需要海帶和綠豆，在熬煮的過程當(dāng)中，添加適量的冰糖就可以了。下面我們來(lái)看一下具體制作方法吧！
做法一
1、將海帶放入水中泡開，然后切片；
2、放綠豆泡一下，洗干凈；
3、將陳皮在水中泡一下；
4、將材料一起下鍋，剛開始要用大火煲，水開后改小火；
5、半小時(shí)后把火調(diào)到最低檔，維持水沸即可，把飄上來(lái)的綠豆皮撈起來(lái)；
6、再過半小時(shí)后，出鍋，加冰糖即可食用。
做法二
主料
綠豆100g
輔料
冰糖適量、清水適量
步驟
1.買回來(lái)的綠豆挑選一些，把壞的選出來(lái)。
2.綠豆洗凈，用清水浸泡。
3.泡到綠豆顆粒飽滿即可。
4.把綠豆放進(jìn)鍋內(nèi)，注入適量水。
5.選擇煮粥按鍵，壓下按鈕。
6.水煮沸后加入適量冰糖。
7.壓上蓋子繼續(xù)煮，直到豆子煮爛，關(guān)火。
溫馨提示
1、綠豆用水泡一下，煮糖水的時(shí)候會(huì)比較快熟。
2、夏日飲用，冷藏風(fēng)味更佳。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、常吃海帶可以及時(shí)補(bǔ)充身體所需的碘，防止甲狀腺腫大病癥的發(fā)生。
2、綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
美食禁忌
1、甲狀腺功能亢進(jìn)、懷孕、胃寒、腸胃炎患者不適宜吃海帶，吃海帶后不要馬上飲茶。
2、海帶在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。
3、服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
? ?夏天到了，人們就特別喜歡吃涼菜。其中就包括了涼皮。涼皮吃了雖然會(huì)讓人覺得很爽口。但是里面的辣椒醬也會(huì)讓人上火。如果用綠豆粉制作涼皮，不僅讓人覺得涼快，還能清熱解火。是夏天一道不可缺少的美食，而且綠豆涼皮的做法也很簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)。下面就要給大家說(shuō)說(shuō)綠豆涼皮的做法大全。
? ?用料 ?
? ?綠豆粉 100克
? ?水 250ML
? ?自制的辣油 2勺（根據(jù)自己口味）
? ?醋 2勺左右
? ?涼拌醬油 1勺
? ?蒜子 適量
? ?榨菜 3小片（切成小?。?/p>
? ?麻油 適量
? ?荊芥或者芫荽（香菜） 適量
? ?冷水 一盆（我用的是湯盆）
? ?做法 ?
? ?1綠豆粉+水完全融合，攪拌均勻置放20分鐘左右；
? ?2蒸鍋燒水燒開，取一盤子（我用的是披薩盤），舀一勺攪拌好的綠豆粉液放進(jìn)披薩盤，搖勻后放進(jìn)蒸鍋里蒸煮。
? ?3大概2分鐘就起小泡泡，這時(shí)就把披薩盤放進(jìn)冷水里浸泡數(shù)秒，就可以起皮子了。
? ?4這時(shí)就把皮子放進(jìn)冷水里浸泡，
? ?5如此反復(fù)把皮子做好。最后把做好的涼皮瀝水放進(jìn)大湯盆里，把辣椒油、醋、涼拌醬油、蒜子、榨菜、麻油、荊芥一起拌勻，就可開吃啦。
? ?小貼士
? ?涼皮的厚度不要太厚，大概一元錢那么厚；做的時(shí)間長(zhǎng)了就可以掌握了。在此說(shuō)明：綠豆粉既是綠豆淀粉。
? ?以上就是關(guān)于綠豆涼皮的做法大全，大家學(xué)會(huì)了一定要在家試著做一做。相信會(huì)給這個(gè)夏天帶來(lái)清涼一夏的。而且綠豆對(duì)治濕疹，痤瘡都有很大的功效。夏天應(yīng)該多吃綠豆，用綠豆熬點(diǎn)湯，或者煮綠豆稀飯，對(duì)人體都有很大的好處。還能做綠豆冰淇淋，一物多用，十分受人喜歡。
綠豆豬腳湯是一種非常美味的食物，可以營(yíng)養(yǎng)充足，綠豆和豬腳中都是非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，但是很多人對(duì)于綠豆豬腳湯的做法 還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下綠豆豬腳湯的做法大全吧,如果大家學(xué)會(huì)了的話，可以在家里親自做一下。
做法一：
豬蹄400g，綠豆75g，陳皮10g，食鹽少許。
1、先把綠豆洗凈，滴干水;
2、陳皮浸軟，洗凈;
3、豬蹄放在滾水中焯5分鐘，撈出泡冷水;
4、取砂鍋加適量清水，下豬蹄、綠豆、陳皮煲沸;
5、再用小火煲4小時(shí)，插手食鹽調(diào)味即可。
做法二：
1. 準(zhǔn)備一鍋鮮湯，可以用高湯加點(diǎn)火腿
2。 先把豬蹄切成塊，在熱水里去血水，可加些料酒，將水倒掉
3。 把豬蹄，綠豆，姜和蔥及料酒一勺一起放進(jìn)鮮湯中，大火燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)微火燉之。
中間最好不要添水，鹽在開始就放會(huì)比較入味，也可以湯好后加入。
做法三：
1：綠豆買回來(lái)，稍微挑一下，把壞的挑出來(lái)。然后用涼水泡半個(gè)小時(shí)這樣，然后洗干凈。
2：鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分快要煮干時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次。
3：為了夠幾個(gè)人喝的，所以我換了一個(gè)鍋去煮綠豆湯。加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開，你會(huì)看見不少綠豆皮會(huì)浮在鍋邊，如果你喜歡吃綠豆皮的話，可以不撈出，我這里是撈出的，個(gè)人建議還是撈出比較清爽些。
4:加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續(xù)煮20分鐘，綠豆酥爛，湯色碧綠，喜歡干的話時(shí)間就煮長(zhǎng)點(diǎn)哦!
5：放入冰箱里或不燙的時(shí)候喝，感覺也非常不錯(cuò)。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來(lái)喝喝。
以上內(nèi)容為我們介紹了綠豆豬腳湯的做法大全，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下綠豆豬腳湯的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道湯的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
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