野生小鯽魚的簡(jiǎn)單做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“野生小鯽魚的簡(jiǎn)單做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ?提到野生小鯽魚，大部分人都能想到鯽魚湯，通常來(lái)說(shuō)大家購(gòu)買鯽魚都是做鯽魚湯，也有用鯽魚做魚醬的。鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)很高，到現(xiàn)在還有很多孕婦剛生完寶寶后，用鯽魚湯來(lái)下奶，這足見(jiàn)鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)豐富。那么鯽魚湯要怎么做呢？下面小編以野生小鯽魚為原料來(lái)介紹鯽魚湯的做法。
? ?一、鯽魚功效：
? ?健脾，利尿。適用于脾胃虛弱、疲乏無(wú)力、痢疾、便血、水腫等病癥?！侗静萁?jīng)疏》謂其“調(diào)胃實(shí)腸，與病無(wú)礙，諸魚中唯此魚可常食”;《醫(yī)林纂要》記載：“鯽魚性和緩，能行水面不燥，能補(bǔ)脾而不濡，所以可貴耳?！泵耖g則用鯽魚湯下奶甚效。
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? ?奶白濃稠鯽魚湯
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? ?二、原料：野生小鯽魚，蔥姜，香菜，蒜米，鹽。
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? ?三、奶白濃稠鯽魚湯的做法
? ?1，野生小鯽魚去掉內(nèi)臟和腮，帶鱗清洗干凈。
? ?2，在煎鍋中加少許油，將魚身兩面煎至微黃(帶鱗煎還有一個(gè)好處，那就是，無(wú)論你用什么鍋，它都不會(huì)出現(xiàn)粘皮的現(xiàn)象，哈哈)
? ?3，煎好的魚放入湯鍋中，加入適量純凈水(不是非得用純凈水，我們這兒的自來(lái)水味道實(shí)在大，沒(méi)法喝)，蔥姜，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
? ?4，待湯汁濃白時(shí)關(guān)火后食用即可。(最少要熬兩遍，也就是說(shuō)喝完之后還可以加水再熬，第二遍的時(shí)候魚湯依然濃白)。將碗中加入香菜末和蒜末(要剁的細(xì)細(xì)的)調(diào)入適量鹽，熬好的熱熱的魚湯沖進(jìn)碗中，香氣四溢，一點(diǎn)兒腥味兒都沒(méi)有，快來(lái)試試吧。
? ?野生小鯽魚由于個(gè)頭很小，不適合蒸、煎或紅燒等做法，所以大部分都用來(lái)做魚醬，或者是油炸，而油炸食品畢竟對(duì)身體不是很好，所以目前大部分購(gòu)買野生小鯽魚，都是回去做鯽魚湯的。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，按照小編介紹的做法也不會(huì)有腥味。
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鯽魚是很多人最愛(ài)，吃鯽魚對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃鯽魚的時(shí)候，一定要注意方式方法，隨意的制作鯽魚，會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，這樣在吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有好處，鯽魚含有的氨基酸和蛋白質(zhì)豐富，吃的時(shí)候很容易消化，那野生鯽魚的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
野生鯽魚的做法：
材料：原料，鯽魚400克，蔥10克，姜10克，調(diào)料，水少許，老抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，鹽1湯匙(15ml)
做法
1，魚一條，洗凈，蔥切末，姜切片備用
2，鍋中熱后，用少許的姜將鍋抹一遍
3，倒入油，油熱后，放魚，兩邊都煎一下
4，放入調(diào)料及蔥姜
5，煮5分鐘的樣子
6，一直到汁收到差不多為止。
小訣竅
煎魚不破
1，魚身上抹一點(diǎn)鹽，過(guò)一會(huì)兒再煎
2，魚擦干水分，熱鍋涼油不容易破
3，鍋熱的時(shí)候，用生姜擦鍋
4，魚身上抹一點(diǎn)淀粉，也行
5，鍋中燒熱，倒油，再撒一點(diǎn)鹽在鍋中，
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。
在對(duì)野生鯽魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作野生鯽魚的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)野生鯽魚制作時(shí)間要注意，而且對(duì)野生鯽魚制作前，對(duì)鯽魚的處理一定要干凈，這樣制作出來(lái)的鯽魚在吃的時(shí)候，才不會(huì)有腥味的。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做野生鯽魚湯吧。
2.把鮮活的鯽魚開(kāi)膛剖肚啊，清洗干凈用廚房用紙擦干魚身。
3.生姜切成姜絲，蔥花切段，準(zhǔn)備一點(diǎn)肉餡，里面放點(diǎn)鹽，料酒就可以了。
4.熱鍋后加入適量的油,再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。
5.放入姜絲小火煸炒。
6.開(kāi)大火，放入鯽魚煎20秒后翻身。
7.加入花雕酒。
8.放入剛才準(zhǔn)備好的肉餡。
9.加農(nóng)夫山泉水沒(méi)過(guò)魚身。
10.加少許鹽，大火繼續(xù)煮。
11.豆腐橫豎劃幾刀。
12.放入鍋里繼續(xù)煮。
13.豆腐煮開(kāi)后加入胡椒粉。
14.加入蔥花就可以出鍋了。
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了野生鯽魚湯這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
酸辣幾乎是每一個(gè)人的最愛(ài)，一般年輕的人都是比較喜歡是酸辣的，覺(jué)得吃酸辣的比較刺激，其實(shí)吃酸辣的食物也是有很多的好吃的，但是不適合經(jīng)常的吃，一般的人吃酸的都會(huì)開(kāi)胃口，吃辣的就會(huì)出汗，還可以治病，而且吃起來(lái)也是特爽的，教給大家一個(gè)酸辣鯽魚的做法。
1.鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質(zhì)均可影響心血管功 能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、常食鯽魚對(duì)心血管疾病患者有一定輔助治療作用，鯉魚全身皆可入藥。研究發(fā)現(xiàn)，從鯽魚組織中町分離出一種具有刺激生長(zhǎng)作用的物 質(zhì)，有促進(jìn)生長(zhǎng)作用：鯽魚還含有性激素樣作用的物質(zhì)，有促進(jìn)性腺成熟的作用。
2.酸辣鯽魚湯的做法鯽魚收拾干凈，抹少量高度白酒腌制一會(huì)去腥。鯽魚吸干水分，入煎鍋煎至一面金黃時(shí)翻面，加姜片和蔥白一起煎。兩面都煎黃后加入開(kāi)水適量，蓋上鍋蓋中火煮2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。
3、取一大碗，放香菜段、蔥葉，加生抽、多一點(diǎn)現(xiàn)磨白胡椒粉和香醋，連魚帶湯倒入碗中，攪勻即可。貼士白鯽魚選小條的味道更鮮美，辣味主要是取胡椒粉的辣，因此白胡椒粉要多放，最好用現(xiàn)磨的香味比較足。香醋根據(jù)自己嗜酸的程度放。
以上就是酸辣鯽魚的做法，在做的時(shí)候，我們可以根據(jù)我們自己的嗜好放一些辣椒，但是最好不要放的太多，吃太多的辣椒是會(huì)刺激胃的，盡量要少吃一些，但是在哺乳期的女性朋友最好是少吃一些酸辣鯽魚，影響寶寶。
? ?隨著生活水平的提高，各家各戶都開(kāi)始注重生活質(zhì)量。首先改變的就是飲食，現(xiàn)在人們對(duì)吃都非常講究，已經(jīng)不再僅僅是保持飽的狀態(tài)，而是在享受吃的內(nèi)容。下面我們就給大家推出一款非常好吃的食物，名字叫做糖醋小鯽魚，我們來(lái)看一下它的做法。
調(diào)料：
醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯
做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。 特點(diǎn)：香酥酸甜 注意：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。
? ? 上面呢，就是糖醋小鯽魚的做法，不僅過(guò)程簡(jiǎn)單，容易學(xué)習(xí)，而且口感酥軟，味道酸甜，非常適合現(xiàn)代人的審美口味。是不是有點(diǎn)蠢蠢欲動(dòng)了呢？如此美味的食物，我們是不是該收藏一下，以后有時(shí)間了為自己的家人做一次。趕緊來(lái)瞧瞧看看吧！
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃鯽魚對(duì)身體各方面問(wèn)題改善有很好幫助，常見(jiàn)鯽魚制作方法就是鯽魚湯，這樣的湯對(duì)滋補(bǔ)身體有很好效果，同時(shí)對(duì)身體受傷后，喝鯽魚湯也能夠加快身體復(fù)原，因此這類魚是放心之選，那紅燒小鯽魚的做法是不錯(cuò)之選，制作出來(lái)的鯽魚也是很美味的。
紅燒小鯽魚的做法：
材料：河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量
做法
1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用!
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過(guò)燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過(guò)的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
對(duì)紅燒小鯽魚的做法認(rèn)識(shí)后，在制作鯽魚的時(shí)候，可以放心的進(jìn)行，不過(guò)也要注意的是，在制作鯽魚的時(shí)候，需要注意材料的準(zhǔn)備，這樣制作紅燒小鯽魚過(guò)程中，才不會(huì)有缺失材料的現(xiàn)象，多吃鯽魚身體沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)，這類魚是很容易消化的。
鯽魚是我們常見(jiàn)的一種魚類，鯽魚不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃鯽魚是可以起到養(yǎng)生的功效和保健的作用，鯽魚有很好的開(kāi)胃益氣作用，經(jīng)常吃鯽魚還能起到通乳和利水的好處，所以鯽魚深受女性朋友的歡迎，鯽魚的做法有很多，下文我們給大家介紹一下小鯽魚的幾種做法。
秘制小鯽魚
1.小鯽魚，洗凈，瀝干水
2.鍋熱后，下油。
3.下小魚，先煎一面
4.一面煎黃后，把魚反面
5.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、辣子
6.準(zhǔn)備另外一個(gè)鍋，放適量的清水。(約半鍋水)
7.所有配料都放入清水，再加入適量鹽、糖、黃酒、醬油
8.先燒開(kāi)
9.再加入剛炸好的小魚，燒5分鐘左右
10.魚入味后就可以起鍋了
糖醋薰小鯽魚
1.新鮮小鯽魚活殺，清理干凈
2.置于大碗中，加入25克姜末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋，拌勻，腌漬1小時(shí)
3.另取25克生姜、30克小蔥，切成末，備用
4.香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉，調(diào)成味汁，備用
5.炒鍋倒入半鍋油，大火燒至六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火，將腌好的小鯽魚濾干汁液后，下油鍋炸制
6.炸到小魚兩面呈焦黃色時(shí)，即可關(guān)火，將魚撈出濾干油分
7.鍋中留少量底油，燒辣，下入姜末嗆鍋，然后將味汁倒入鍋中，加入60克清水，大火煮沸
8.下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖漿狀時(shí)，要將鍋內(nèi)的小鯽魚不停的輕輕翻炒，使其表面均勻的沾上糖醋汁，然后即可關(guān)火，裝盤時(shí)撒上蔥花即可。
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