酸辣鯽魚湯的做法有哪些
春季養(yǎng)生鯽魚湯。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《酸辣鯽魚湯的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
用酸菜做的食物大家都很愛吃，原因是酸菜有開胃的作用，所以說大家在吃的過程中是越吃越有味，越吃越舒服，很多喜歡吃酸菜的人還喜歡用酸菜來做各種美食，用酸菜做的鯽魚湯，聽到這個名字我都忍不住吞了一下相信，相信大家都和我一樣吧，如果自己能做酸菜鯽魚湯的話就更好了，下面我們來看看這個酸菜鯽魚湯的各種做法。
做法一
那酸菜鯽魚的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣佳肴在制作上，都是有著很好了解，不過對它制作的時候，對一些食物搭配，也是要提前選擇好。
酸菜鯽魚的做法：
材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥
做法：
1.先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別腌制下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉);
2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結(jié)清洗下;
3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發(fā)白，再把醬料包放進去炒，轉(zhuǎn)小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。
4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調(diào)味啦，放點鹽、味精啥的;
5.將鯽魚放進去，等全部放好后，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚就老了。
6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。
做法二
原料：活鯽魚500克，熟火腿25克，泡青菜、苦筍(凈)各100克，色拉油20克，精鹽10克，味精2克，紹酒10克，胡椒粉1克，蔥花、姜絲各25克，高湯1000克。
酸菜鯽魚湯的做法
1.鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，用潔布擦去血污;泡青菜切片，苦筍、火腿分別切成5厘米長、2厘米寬的片備用。
2.炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至五成熱，下入蔥花、姜絲煸炒，倒入高湯燒沸，撈去蔥花、姜絲不用。放入鯽魚、泡青菜、苦筍、火腿片，加入胡椒粉、精鹽、紹酒燒開，撇盡浮沫，加蓋煮5分鐘，放入味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
酸菜鯽魚湯的特點：湯鮮味美，魚肉細嫩，清淡適口。
鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚別名鮒，鮪，為鯉科動物鯽魚的肉或全體。淡水魚，體型側(cè)扁，背脊隆起，長可達20多厘米，頭小無須，俗稱喜頭、鯽拐子(湖北)、鯽瓜子(東北)、河鯽魚(上海)、月鯽仔(廣東)，古稱鲼、鮒、寒鮒。
酸菜鯽魚湯制作的時候最好是先把酸菜用油炒一下，這樣的酸菜在煮的時候就更入味了，也就更好吃了，在制作酸菜的時候還要記得多熬制一下，而鯽魚也是需要炒的，在炒鯽魚的時候最好是放豬油，這樣炒出來的鯽魚才會更香，而熬制好的鯽魚湯才會更白，我們都知道鯽魚湯越白，營養(yǎng)越好。
ys630.COm精選閱讀
鯽魚刺多，一般的烹飪方法不容易做出來，而且吃鯽魚對大多數(shù)人來說是一門技術(shù)活，因此，人們轉(zhuǎn)而將鯽魚用在湯品里面，反而讓湯品的味道更加的濃郁，味道更佳鮮美，而現(xiàn)代人們生活水平提高以后能夠利用更多的食材來制作鯽魚湯，下面就給大家講解一下排骨鯽魚湯的做法有哪些吧。
鯽魚排骨湯是一道菜品，主料為鯽魚、粉絲、胡蘿卜、 香菜。鯽魚排骨湯是營養(yǎng)價值高，但難做，最難的地方就是去除魚腥味。
做法一：
主料：鯽魚（1條） 粉絲(25克) 胡蘿卜(100克) 香菜(10克) 姜絲少量
調(diào)料：鹽(4克) 料酒(25克) 辣椒油(15克) 醋(25克) 芡粉(25克) 花生油(25克)
類別：營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 家常菜 青少年食譜 氣血雙補調(diào)理
1.將鯽魚放入碗中加鹽、料酒、芡粉，姜絲拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細絲，粉絲用開水泡軟。
2.胡蘿卜絲放入油中炒片刻，余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。
做法二：
1、把鯽魚內(nèi)臟清理干凈（讓魚檔幫忙處理）、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘；
2、排骨洗干凈后，煮一下去血水后備用；
3、鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃；
4、把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入排骨煮10分鐘左右后倒入魚，加蔥，鹽等即可。
注意：
魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白。另外，排骨可換成豆腐鯽魚湯，只需先將豆腐用鹽水泡制去除豆腥味，后先將魚煮后倒入豆腐即可
鯉魚和山藥相信大家在長城我當中并不陌生，特別是冬天的到來之際非常地盛產(chǎn)山藥，也是家家戶戶經(jīng)常會吃到那么，相信大家可能天天吃山藥都會覺得非常吃不出花樣，接下來我們來介紹一道山藥鯽魚湯的做法。
材料：
主料：新鮮淮山500克、新鮮白鯽魚500克
?配料：姜2片，枸杞十多顆、去核紅棗3顆，油、鹽、適量
做法：
1.白鯽魚洗凈，用鹽腌制15分鐘
?2.鮮淮山削皮洗凈、切成小拳頭塊
?3.姜起油鍋，把鯽魚兩面略煎一下，兌入開水滾起
?4.湯鍋冷水放紅棗，水開后放入鮮淮山和鯽魚，滾1小時
?5.起鍋前方枸杞、鹽。
山藥鯽魚湯的做法 ?
鯽魚洗凈、切塊。山藥、胡蘿卜切塊，生姜切片
鍋里放少許的油，燒到6成熱，放入鯽魚稍煎片刻，加入開水，放入山藥、胡蘿卜、生姜片，煮開后加鹽，再用中火煮10分鐘.最后加入味精
小貼士
鹽讓食物從無味到有味，而味精的作用是增味，就是提升原有的味道。如果食物原來沒有味道加了味精還是無味。沒有鹽是無味的，沒有味精只是不夠美味。
愛情是味精，如果你的生活本身是無味的，你不要到愛情中尋找滋味，不會帶給你真正的滋味。愛情是催化劑，激發(fā)你的潛能和熱情，把你原有的優(yōu)點放大。愛情是乘法，不是加法，0乘以任何數(shù)最終都會歸于0。不能指望愛情給予你所有的滋味。
有的人怕使用味精，說它有害。如果真的有害那么就會被禁止生產(chǎn)了。其實味精就跟愛情一樣，使用不當才會有傷害，掌握正確使用的方法只會給生活增味。那么怎么正確使用味精呢？想想愛情你就知道怎么用味精了：
一、不要高溫煮（愛情也不要過熱）；
二、不要長時間的煮（愛情不可長期考驗）；
三、不要涼拌吃（愛情涼了要倒掉）；
四、不要與醋同煮（愛情加醋要變味）；
五、少量食用（愛情過多也消受不起的）。
這一道山藥蓮子湯的做法味道不僅好，而且都有很多的孕婦朋友們，和氣血不足的，朋友來說是有著非常不錯的功效，有興趣喜歡吃山藥的朋友們，大家快來一起嘗試一下吧！
在我們講燉鯽魚湯的做法之前，我們先來了解一下鯽魚湯有什么樣的營養(yǎng)價值?鯽魚湯有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且很容易被人消化吸收，并能夠幫助提供營養(yǎng)，是非常好的食物。當然它的主要食材-鯽魚也是含有非常豐富的營養(yǎng)的，但是鯽魚不可以和大蒜等一起食用，在吃完魚后，也不可以直接喝茶。下面就讓我們具體的說一下燉鯽魚湯的做法吧。
準備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時進行)讓湯鍋內(nèi)水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關(guān)火再等著煎魚)火侯要把準，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時
小技巧：1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽即可。2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生態(tài)一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝
鯽魚湯的功效鯽魚湯含有豐富的蛋白質(zhì)，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用食物相克鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚湯小常識適用人群適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
大家一定要記住放鹽之前，一定要將魚燉好，否則會失去湯的營養(yǎng)價值的。同時為了我們的健康，要少放油。按著我上面介紹的燉鯽魚的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鯽魚湯的。今天我介紹的這些希望可以幫到大家。
絲瓜鯽魚湯做法簡單，而且其實除了可以給我們享受美味之外，營養(yǎng)價值也是比較高的，所以大家在生活當中可以嘗試去了解這些制作方法，讓自己隨時可享受這些美食，又有助于各種營養(yǎng)的補充。
絲瓜鯽魚湯做法簡單，需要的原料包括豬油、大蔥，味精、料酒等這些，鯽魚處理干凈之后，在魚身上劃刀，用料酒蔥姜等這些腌制待用，然后絲瓜去皮切塊在鍋中燒油吧，油熱至七成熟的時候，鯽魚沒放進去，煎至兩面金黃，加上料酒蓋鍋燜煮，燒開之后，再在鍋內(nèi)倒入絲瓜，用火煮3到4分鐘，加上鹽味精調(diào)味即可。
鯽魚營養(yǎng)價值比較高，有很好的滋補作用，特別是對那些產(chǎn)后在哺乳期的女性朋友而言是比較有利的，可以起到很好的下來效果，而且做出來的絲瓜鯽魚湯比較的清淡，熱量又低，所以更加的適合產(chǎn)后女性，作為滋補調(diào)理身體的保健品。
平時我們經(jīng)常用的話，對身體的調(diào)理也比較有效，又對乳腺腫塊患者而言是比較好的，輔助治療方法，還能夠健脾、清熱解毒，所以常見普通的食物也可以做出保健價值比較高的美食。
鯽魚湯是大家所認為非常大補的一道菜肴的，特別是對于一些產(chǎn)婦，家里面的人們都會去給他們制作鯽魚湯來進行滋補他們的身體的，尤其是可以去進行補奶的，不過在熬制鯽魚湯的時候不要放任何的辣椒的，要以清淡的為主的，那么到底應該要怎么樣去制作滋補鯽魚湯的呢？
做法一：
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料:精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成"馬耳朵"形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。
做法二：
食品用料
活鯽魚2條或鱖魚1條(重約600克)，蒜末30克，蔥花50克，姜末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，濕淀粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油50 0克(約耗150克)
制作方法
1、將魚 洗凈，在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨)，抹上紹酒、細鹽稍腌。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原 鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意:必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味。
食品特點
顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮濃，微帶甜酸。
上文就是詳細的介紹了滋補鯽魚湯的做法是什么的，所以孕婦們要多喝一些鯽魚湯的，來補充自己奶水里面的營養(yǎng)物質(zhì)的，讓自己的寶寶吸收以后營養(yǎng)更加的豐富的，身體更加的強壯的。
相比較來說，鯽魚是魚類中營養(yǎng)價值頗高的一種，適量食用的話能提高抗病能力，另外還能通乳汁、明目益智、美容抗皺等功效。生活中人們喜歡將木瓜和鯽魚放在一起做成木瓜鯽魚湯，做法相當簡單，周末在家就可以做給家人吃了。
一、木瓜鯽魚湯的做法
1.（鯽魚洗干凈，姜切絲）下油熱鍋，放姜絲翻炒下，把鯽魚放下去
2.鯽魚兩面煎至金黃色即可
3.然后加上適量的清水
4.接著把切好的木瓜也倒下去
5.然后蓋好蓋子中火，煮至奶白色
6.一般情況下煮一小時，湯就會變?yōu)槟贪咨?，然后把表層的油用勺子撇出?/p>
7.放鹽，再曬上蔥花即可（還可以倒滴白醋，湯會更甜）
健康功效
鯽魚：和胃、健脾、活血通絡
木瓜：和胃、通絡舒筋、化濕
二、鯽魚的功效與作用
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
三、鯽魚的營養(yǎng)價值
1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
香菇鯽魚湯的鮮美味道一直讓很多人贊不絕口，關(guān)鍵是早享受其美味的同時，還能夠具有很好的滋補功效，對女性來說也尅幫助瘦身減肥，那么下面我們就來關(guān)注一下它的做法。
一、烹制材料
主料:鯽魚2-3條(每條約250克)，香菇(250克)。
調(diào)料:鹽、胡椒粉、姜塊、大油(或者色拉油)。
二、烹制工藝
1、在鍋內(nèi)放入適量大油(或者色拉油)，待油八成熱時，放入姜塊，微炒。
2、放入清洗干凈的鯽魚(不用切塊，整條放入)，大火翻炒。翻炒動作要快，而且時間不能太長，十到二十秒左右即可。
3、加入適量水，先用大火把水燒開，再用文火慢熬，約燉十分鐘左右，湯色變奶白色。
4、此時放入撕碎的香菇及胡椒粉，接著再文火慢熬。
5、待香菇煮熟后，最后放入鹽，微燉兩分鐘，入味后即可起鍋。
三、營養(yǎng)
香菇鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，很適合秋冬季節(jié)飲用。香菇，清熱解毒、降低血壓。鯽魚有健脾利濕的功效，止煩消渴。鯽魚湯還可是補氣血，并且可以提高人體免疫力和預防感冒。
鯽魚，是魚的一種，也是魚肉中比較有營養(yǎng)的一種，生活中很多人都只是知道用鯽魚來熬湯后食用，這樣比較養(yǎng)生，但是在熬湯的時候其實還可以在湯里面加點酸菜，這樣吃起來就會更有味，也更好吃了，而這個酸菜鯽魚湯的制作方法也是很多的，在很多人手中做出來的酸菜鯽魚湯都是不同的，下面我們來看看這個酸菜鯽魚湯的做法有哪些。
做法一
活鯽魚一斤，去鱗，去腸，去鰓，去鰭，去尾。在其兩面每隔1寸，切一橫刀，直到魚骨，每面大約五，六刀。洗凈。用餐巾紙將魚表面水吸干。滾薄薄一層面粉(不要蛋清，也不要淀粉)。入溫油煎至兩面微黃。出鍋，將油控凈。將鍋中油倒出，將魚放入鍋內(nèi)，加開水(不要冷水)三至五杯(根據(jù)家中人口酌定)。大火燒開后，加入蔥兩棵(大約三錢)。生姜一塊(大約二錢)，去皮，用刀將姜拍扁，但不要拍碎，放入鍋內(nèi)。加料酒半兩。大開約五分鐘后，移入砂鍋。用旺火催開后轉(zhuǎn)用微火，熬二小時。二小時后，加入細粉絲若干，不要過多，大約一兩左右為佳。酸菜五兩，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成橫絲。先講火擰大，然后將酸菜絲加入鍋內(nèi)。開鍋后嘗咸淡。因為酸菜含有鹽，所以，先不放鹽，等酸菜入鍋后再根據(jù)情況加鹽少許。應該不放味精，雞精之類的化學調(diào)味劑。
酸菜不要煮爛。開鍋就?；穑献?。此時湯應該是乳白色。魚可蘸醋，醬油吃。此道湯十分開胃。飯前作為開胃湯，作為“下飯湯”，或飯后用都很適合。
做法二
1.主要食材：活鯽魚、酸菜。
2.配料：蔥、將、蒜、大料適量。
3.將鯽魚開膛去鱗清洗干凈備用。
4.將酸菜清洗干凈切絲備用
5.點火鍋里放入油，等油溫5成熱放入已經(jīng)清洗干凈的鯽魚進行煎制，煎到兩面金黃色為好。
6.魚煎好了在鍋里放入蔥、姜、蒜、大料、鹽、水用中火煮20--30分鐘，魚湯熬到發(fā)奶白就好了。
7.將熟魚出鍋，用熬制好的魚湯煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鯽魚，一道酸菜鯽魚湯就熬制好了。
上面內(nèi)容中我們介紹了這個酸菜鯽魚湯，其實也是很簡單，只要會做鯽魚湯的人都會做這個酸菜鯽魚湯，還可以加點其他的食材，如果酸菜不夠酸的話還可以加點酸蘿卜，這樣吃起來才會更入味，如果自己喜歡吃酸性食物的就可以多加點，但是是要注意了，如果自己有胃酸反應的話，那么就不能吃這么酸的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣鯽魚湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengjiyutang/">春季養(yǎng)生鯽魚湯”專題。
