熟羊肉的做法大全方法
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的熟羊肉的做法大全方法，相信能對大家有所幫助。
羊肉對于補血補氣有著很好的功效，而且羊肉對于治療驅(qū)寒，腸胃不好，長期體弱多病的朋友們來說有著很好的滋補功效，那么很多朋友們在市面上買回來的瘦羊肉，并不知道是如何制作的，接下來的文章了解一下熟羊肉的做法大全。
紅燒羊肋：
原料：羊肋條肉1500克，胡蘿卜2根，大茴香2顆，干辣椒2個，蔥、姜、醬油、清水適量。
做法：1．羊肋條肉洗凈，切塊，在開水鍋中略燙，放入砂鍋內(nèi)。
2．胡蘿卜切成塊，放入砂鍋內(nèi)，再加大茴香、干辣椒、蔥、姜、醬油、清水適量，用大火燒沸后改用小火燉爛，收稠鹵汁即成。
清蒸羊肉：
原料：瘦羊肉750克，蔥、姜、大茴香、花椒、雞湯、精鹽、味精、麻油適量。
做法：1．瘦羊肉切成3大塊，洗凈后入沸水鍋中煮一下，撈出洗凈。
2．羊肉再放入沸水中，加蔥、姜、大茴香、花椒各適量，煮熟。
3．將羊肉撈出來，晾涼，去浮沫，切成薄片，墊入碗底成梯形，上面放少量蔥、姜，加雞湯，上籠蒸15分鐘取出。
4．去蔥、姜，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入湯盤，再將原湯加適量精鹽和味精調(diào)勻，加麻油，澆在羊肉上即成。
清湯羊腿：
原料：羊腿肉1000克，白蘿卜塊200克，黃油50克，蔥、姜、清水、鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉適量。
做法：1．羊腿肉洗凈，斬成塊，放入開水鍋中煮3分鐘后洗凈。
2．原鍋洗凈，加清水，放入羊肉塊，大火燒開，撇去浮沫，加入白蘿卜塊、蔥、姜、黃油，燒至酥爛，加鹽、味精、青蒜絲、胡椒粉，盛入碗內(nèi)即可。
蔥炒羊肉絲：
原料：羊腿肉300克，大蔥250克，油40克，精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、黃酒、干淀粉各適量。
上面的文章當(dāng)中了解到了燒羊肉的做法大全，方法其實非常的簡單在生活當(dāng)中，大家只花一會的時間就可以做出好吃得的羊肉，熟的羊肉做起來很方便，步驟和方法大家看其實非常的簡潔。
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很多地方的烤全羊很出名，烤全羊在國內(nèi)人人都知曉的一種食物，烤全羊就是烤一只羊，這樣烤出來的樣香味濃濃的，烤出來放點孜然，放點花椒就會更好吃，很多人不烤全羊也是會考一起部分羊來吃，烤羊的味道是很多人都忘不了的美食，吃的時候感覺也有點脆脆的，那這個烤羊肉的做法有哪些呢?
? ?做法一
1、首先羊腿肉洗凈，切成片，然后用鹽和燒烤料腌上，再倒入適量食用油拌勻
2、把香腸和豬里脊切好，然后用鹽和燒烤料腌上，再倒入適量食用油拌勻
3、把海鮮菇和平菇洗凈，再把它擠干水分，要買質(zhì)量好一點的平菇。
4、香菇洗凈，也擠干水分
5、以上三種菌類放一起，都用燒烤料和油拌勻
6、洋蔥切片，黃瓜切段
7、然后把生菜洗干凈
8、電餅鐺下盤加熱，倒入適量的油，上面?zhèn)涞牟撕腿舛挤疟P上烤熟，用生菜葉包著吃就行了。
9、烤肉的時候，容易濺起油星，所以肉和菜都要瀝干水分，避免燙傷
烤羊肉要講究吃法。如果吃沒熟透的烤羊肉可能染上布魯氏菌，這種細菌可能會導(dǎo)致持續(xù)性高熱、不規(guī)則熱或長期低熱，同時伴有關(guān)節(jié)肌肉疼痛、乏力、多汗等。在溫度高到70℃以上這種細菌就不能存活，因此建議吃烤肉時務(wù)必熟透后再吃。
做法二
主料：羊肉
輔料：洋蔥半個、小米辣6個、色拉油、鹽、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、香菜、紹酒
步驟/方法
羊肉洗凈切條用料酒、醬油、胡椒粉腌漬
鍋燒熱再放油、先煸炒洋蔥、小米椒煸出香味
趁鍋熱，迅速放入羊肉
用筷子翻炒羊肉均勻受熱，烹入紹酒
待羊肉剛剛變色就加辣椒面、孜然碎調(diào)味
繼續(xù)翻炒，并撒上少許鹽調(diào)味
大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出鍋
做法三
從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據(jù)自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鐘左右。
5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
2先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然后就可以拿來燒烤!
除了烤全羊外，這個竹簽烤肉也是很出名的烤羊肉，羊肉在做烤肉的時候同樣可以根據(jù)自己的口味和愛好來決定，在烤好了之后再加點蔥花就更好了，而烤羊肉的時候也可以放在炭火上面烤，同時還可以放在烤箱里面烤，這樣做出來的美食味道都是差不多的，但是為了安全著想最好是少吃點烤的食物。
冬天的季節(jié)，最適合吃羊肉的羊肉都猶豫不決不起有著非常好的功效，特別是在日常的生活當(dāng)中，很多的朋友們，都非常喜歡吃羊肉，羊肉的做法有很多種，而且呢，羊肉有著暖胃的功效，那么接下來的文章當(dāng)中就來提介紹一下，羊肉丸子的做法大全。
主料
羊肉 (適量)
調(diào)料
大蔥 (適量) 姜 (適量) 洋蔥 (適量) 香菜 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 胡椒粉 (適量) 橄欖油 (適量) 糖 (適量)
廚具
其它、攪拌機、煮鍋、炒鍋
? 1材料圖。請忽略蘑菇，原本是準(zhǔn)備做湯的，結(jié)果時間來不及了，孩子從幼兒園里接出來就叫著餓，改成煨了。
? 2蔥姜切大塊，加水泡上。
? 3將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
? 4用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
? 5剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據(jù)肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
? 6用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
? 7往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。
? 8中間要盡可能撿去筋膜。
? 9往肉蓉糊中分次加入橄欖油，用手爪至油完全溶合。如圖的量我加了三次。
? 10取一凈鍋，加水燒至40度左右，關(guān)火，我習(xí)慣用這種方式擠丸子。
? 11等丸子全部擠完后，開火將丸子煮熟，期間要打去浮末。
? 12丸子全部變并漂在水上時，可以關(guān)火，將丸子養(yǎng)在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
? 13洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗淀粉水。（圖中沒有拍出來，我女兒急著要吃，好急啊）
? 14炒鍋倒油炒香洋蔥，
? 15下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮后淋淀粉水，收汁出鍋，放上香菜。
做法折疊編輯本段
1. 將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛;
2. 羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠;
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可;
4. 取出后，不論炒，燜或煮湯均可。
文章當(dāng)中，我們了解到了羊肉丸子的做法大全，方法其實非常的簡單在生活當(dāng)中，大家只需要簡單的方法，就可以把羊肉的花樣做成各式各樣，有時間的朋友們，快來一起學(xué)習(xí)一下吧！
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的時候吃羊肉都要排隊了，并且羊肉的價格也非常貴，因此很多人會自己買羊肉做菜，對于熟羊肉的做法有很多種，可烤、炒等，做羊肉的時候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我們無法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種，下面為大家介紹簡單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料：羊肉片、大蔥調(diào)味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量，攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊后腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒;有的羊肉比較老，味道就會很腥膻，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1：準(zhǔn)備所需要的食材。
步驟2：羊肉事先用溫水泡半個小時，然后洗凈切粗絲。
步驟3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4：抓勻后放入孜然粒。
步驟5：放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6：香菜摘洗干凈，備用。
步驟7：鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步驟8：羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9：放入鹽炒勻。
步驟10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11：撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12：炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時候，放點淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
以上文章講解的內(nèi)容是熟羊肉的做法，包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉，當(dāng)然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用時也要禁忌，必須遵循這樣的飲食原則，可避免食用時引起身體不適。
羊肉可能在很多朋友的第一印象里面會想到烤羊肉，羊肉是我們?nèi)忸愂巢睦锩姹容^常見的，同時也是很受大家歡迎的一種肉類。羊肉塊的做法在飲食里面也是有很多種的，常見的就有蔥爆羊肉、糖蒜炒羊肉、白蘿卜燉羊肉等等，各式各樣的做法都是非?？煽诘?。
1.羊肉洗干凈,切塊.
2.加電燒水,水沸騰把羊肉炒一下,去水去沫.
3.裝盤.
4.胡蘿卜洗干凈.
5.掰塊.
6.加電加油,油熱加羊肉,翻炒,放切好的姜片,大料,花椒粒,放老抽,料酒.
7.加水.
8.放蔥段.扽7分熟.
9.放胡蘿卜塊,加適量的鹽.扽熟.
10.香噴噴的羊肉塊熟了.
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制?；蛴门荽蚍邸⒂碗缰频取?相關(guān)羊肉炒之前怎么腌制)
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最后時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒粉。
腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火(急火)煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
(1)準(zhǔn)備好所有食材，用一點雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。
(2)刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
(3)切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點淀粉抓勻就算腌好了。這樣處理后的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
(4)蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個碗汁備用，適當(dāng)加一點點水。
(5)鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
(6)下羊肉和蒜末炒開，到發(fā)白表面成熟。
(7)下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
(8)開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋
。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
(1)切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
(2)上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。放泡打粉后一定多打水，使勁的打，然后再放醬油，料酒;鹽，干淀粉抓勻。
(3)倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發(fā)30分鐘最好。
(4)鍋中放正常的用油，先放入蒜片;胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌印?/p>
(5)待羊肉全部變色后，倒入糖蒜;蔥頭炒勻。
(6)倒入提前調(diào)好的碗汁(鹽;糖;料酒;醬油;雞精;香油;淀粉;清水)，收汁即可。
羊肉是生活中非常重要的肉食，對于人們的生活來說是重要的營養(yǎng)來源，同時也是一種極其美味的食材，羊肉的吃法非常多，而比較有特色的當(dāng)屬羊肉腸這種吃法了，其味道鮮美可口，令人回味無窮，下面就來看看羊肉腸的做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下這方面的內(nèi)容吧。
做法一：
1、絞磨：將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉（或加入20%～30%的豬肉，肥瘦比1∶1）用絞磨機或利刀絞（切）成1厘米見方的肉粒。
2、配料：食鹽占鮮肉重1.5%～2%，食糖占產(chǎn)品濕重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占產(chǎn)品濕重的0.25%～0.5%，亞硝酸鹽的常用量為每100千克鮮肉加30克。還可加入適量質(zhì)改劑（谷物類、大豆類、淀粉和脫脂乳等），以降低生產(chǎn)成本。
3、拌料：將肥瘦肉、食鹽、質(zhì)改劑和調(diào)味品快速拌勻。
4、腌制：如利用冰箱制作羊肉鮮香腸，可不進行腌制或僅經(jīng)輕度腌制便進行灌裝，放入冰箱中快速冷凍貯存。否則應(yīng)將肉餡與食鹽、食糖和亞硝酸鹽等輔料拌勻，于4℃～10℃下腌制2～24小時。
5、灌裝：用豬腸衣或羊腸衣將羊肉灌裝后，用粗線將香腸結(jié)扎成10厘米長的小段。
6、熏制：將香腸吊掛在煙熏房內(nèi)，用硬質(zhì)木材或木屑作燃料。室溫保持65℃～70℃，煙熏10～24小時，以香腸中心溫度達50℃～65℃為宜。
做法二：
1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過夜。
2、將1用絞肉機絞碎后灌入腸衣中備用。
3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。
4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。
5、用鹽和胡椒粉調(diào)味后就可以放入白豆。
6、將水倒入鍋中，然后蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時至軟。
7、將6取出拌入檸檬汁就可以保溫備用。
8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。
炒羊肉是一道既簡單又美味的菜，以羊肉為制作主料，加上烹飪技巧，使這道菜入口即化，一吃不忘，羊肉肉質(zhì)細膩，對人體也是非常的健康，又是一道補身體的好菜，那么下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下詳細的制作步驟吧；
主料：
羊肉 三兩
配料：
泡菜（泡蘿卜）半個
青瓜 半條
香料：
生姜 一片
大蒜 三粒
調(diào)料：
生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 （一茶匙）。
1、生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滾刀片。
2、將調(diào)料放在一個碗里（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時來不及一樣一樣的放調(diào)料。
3、上好的羊肉。 羊肉切絲。碼好芡粉。
4、將切好的生姜放在羊肉里。（因為鍋里油燒得很熱，炒時動作快，怕油濺到身上只好打懶主義。）
5、炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）
6、快速翻轉(zhuǎn)炒至羊肉變色。將碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。
7、再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒
8、繼續(xù)加入切好的青瓜，翻炒勻均準(zhǔn)備起鍋，裝盤上桌。
這篇文章中所描述的就是關(guān)于炒羊肉的做法詳細步驟，大家看到這里是不是非常想自己動手制作起來呢，自己做的不僅享受做法時的樂趣，也非常的健康，衛(wèi)生，希望這篇文章可以幫助更多的人。
在我國，有著許多的特色菜，是非常受到大眾喜愛的。很多人都沒有辦法抵擋得住美食的誘惑，更有甚者立志吃遍全世界的美食。在如此多的美食當(dāng)中，有一種比較有名的羊肉菜品，那便是鐵鍋羊肉。如何進行鐵鍋羊肉的制作呢?相信這是很多人都非常想了解的，下面便一起來看一下鐵鍋羊肉的做法大全吧。
鐵鍋燉羊肉特點：清淡、爽口。 羊肉營養(yǎng)價值：補腎弱、益氣血。長期食用可補中益氣。預(yù)防手腳冰冷，幫助消化、止咳。
清燉羊肉是陜北最常見的羊肉吃法，也是最好的吃法。它的最大優(yōu)勢就是即能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養(yǎng)程度非常高，是滋補身體的佳 品。而且，羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上營養(yǎng)上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大!
鐵鍋烤羊肉的做法
1.羊肉清洗干凈控干水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時以上
2.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用
3.烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油
4.烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油
烹飪技巧
1、腌羊肉的時間久一些更入味，我是頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。
2、總感覺烤羊肉串還是快烤好時刷孜然粉，辣椒粉才夠好吃。
3、如果有大顆的孜然粒，再撒點上去就更美了!
以上便是關(guān)于鐵鍋羊肉的做法的介紹。在寒冷的冬季，多吃一些羊肉，可以有效的抵御寒冷，同時還能夠保證人體營養(yǎng)的攝入，可以說是一舉數(shù)得。但是，羊肉的一些飲食禁忌也是需要引起我們注意的，在食用之前要先進行了解。
在養(yǎng)生之道彌漫的今天，人們不僅重視每天的運動量，更加的注重平日里的飲食文化。羊肉作為飲食中的一種肉類，其肉質(zhì)豐厚、有嚼勁兒，且肉質(zhì)比較干凈，深受人們的喜歡。羊肉的營養(yǎng)成分很高，含有很高的鐵質(zhì)，對女性來說，是一大補品。但是，由于羊肉與生俱來的膻味，又使人多人望而卻步。
羊肉做成了片，簡單就叫羊肉片。羊肉片的吃法有很多種，可以做火鍋，可以爆炒，亦可以水煮，不一而足?，F(xiàn)在讓我們來學(xué)幾招羊肉片的做法。
金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時撒上香菜段即可。
干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1/2大匙，精鹽、味精各1/4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
沙茶羊肉片
材料
羊薄肉片150公克，空心菜200公克，蒜頭2顆，紅辣椒1支，沙茶醬1.5大匙，醬油膏1小匙，糖1/4小匙，鹽1/4小匙，水2大匙
做法
1.空心菜洗凈切段;蒜頭切片;紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜片、辣椒片。
3.加入羊薄肉片炒至半熟，加入所有調(diào)味料炒香。
4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。
幾道可口美味的羊肉片美食就這樣做好了，如果感覺自己也想嘗一下，那就買好食材，開始動手吧!在制作美食的過程中，享受著生活的樂趣，也不失為一件令人愜意的事情。
羊肉利用鐵鍋來進行制作味道其實會更加的入味，在冬天季節(jié)，吃上一口羊肉對身體還是非常滋補的，并且許多朋友對于羊肉好還是挺喜歡的。羊肉的制作方式也有很多種的，可以隨著自己的口味來決定使用怎樣的火鍋方式，在制作羊肉的時候最重要的一點就是要去除它的膻味。
做法一
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘，去掉膻味，再
用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段;
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水(要沒過肉塊)，再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時,湯色變白,改用小火燉1-1.5個小時,燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊;
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
做法二
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時;
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
注意事項
這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
食物相克
中醫(yī)里認為羊肉不能與醋一起食用，因為醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
茶水也是羊肉的“克星”，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會讓羊肉含的大量蛋白質(zhì)流失，還容易引起便秘。
忌食人群
根據(jù)中醫(yī)的說法，對照現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，有高血壓、發(fā)燒感染、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
夏天天氣燥熱，而羊肉比較補，特別是像烤羊肉這類燒烤類食物不可多吃。但對于體質(zhì)偏寒，需要進補的人來說，羊肉比較滋補，而清燉烹飪的方法無疑是最佳的選擇。羊肉富含蛋白質(zhì)，在夏天吃點羊肉，口味清淡不上火，在進補的同時又不會引起不適的反應(yīng)。 現(xiàn)在下文將提供多種烹飪方法，制作出不一樣的羊肉風(fēng)味。
一.白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二.胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4、放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三.清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
四.雙菇燉羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
羊肉丸子一直以來經(jīng)常受到現(xiàn)代人們的喜愛，不僅口味鮮美，還入口即溶，口齒留香，也是一道進補的好食材，自己在家制作汆羊肉也是一件美事，不僅味美，更重要的是很健康，下面就讓我來為大家詳細介紹一下汆羊肉的做法步驟；
主材：羊肉1斤，油菜心2兩。
1、將油菜心去根，去老葉，洗凈后，在根部切上十字花刀；燒熱開水，放少許鹽，放入油菜心略微焯下。
2、羊肉洗凈，瀝干水分，切成小粒，再剁成泥。
3、放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、淀粉、姜汁和清水?dāng)嚢?，做成餡料，然后用手?jǐn)D成2厘米大小的丸子，放盤中。
4、鍋內(nèi)燒開熱水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，撈出，跟油菜放在一起。
5、倒掉鍋內(nèi)的水，再加清水和鹽燒至微微沸騰，撇去表面的浮沫，再加點味精。
6、鍋內(nèi)撒上蔥花，出鍋倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。
文章中所描述的就是關(guān)于汆羊肉的做法大全，大家是不是看著也特別的好吃呢，但是做起來也非常的簡單，自己做比外面的健康，也很衛(wèi)生，不會有添加劑，是一道健康的美味的菜。
對于肥羊肉很多人都不愛吃，覺得油脂多，吃多了也會增長脂肪，其實不然，肥羊肉也有對身體好的功效，在中醫(yī)看來，羊肉也是一道非常好的藥材，是一道藥膳，那么肥羊肉該如何制作成美味菜肴呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下；
清蒸羊肉
原料：
肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵
制作過程：
1、將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。
2、加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤里，撒上切碎的芫荽即妥。
3、特點：軟香肥嫩，營養(yǎng)豐富。
以上就是關(guān)于肥羊肉做法的相關(guān)介紹，大家看到這里是不是覺得非常的簡單好做呢，自己在制作口味可以隨心多變，湯汁肉美，是一道非常下飯的菜肴，自己制作也非常的放心，健康又衛(wèi)生。
羊肉已經(jīng)成為現(xiàn)代人士不可缺少的主菜，羊肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，其中營養(yǎng)價值也是非常的高，常年體虛的人常吃羊肉可以改善體質(zhì)恢復(fù)健康，那么吃了那么多種以羊肉為制作主料的菜也很想嘗試一下新的吃法，下面就讓我來為大家詳細介紹一道臘羊肉的做法步驟；
材料
羊肉(瘦)750克
姜200克紅曲10克
八角20克桂皮20克
鹽20克丁香20克
草豆蔻50克料酒50克
香油25克
臘羊肉的做法
1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然后放入鍋內(nèi)加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸后，轉(zhuǎn)入小火燜煮。
2.待肉爛后撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透后，改刀裝盤，即可上桌。
以上敘述就是臘羊肉的做法詳細制作步驟，大家看到這里是不是覺得制作過程非常的簡單呢，但是簡單不失美味，是一道非常補身體而且又很實惠的一道家常菜，無論大人小孩都能食用，希望這篇文章可以幫助更多的人。
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