石鍋拌飯制作方法有什么
養(yǎng)生膏方制作方法。
天下只有養(yǎng)生之道,沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人,他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理,為您提供石鍋拌飯制作方法有什么,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
其實(shí)呢在生活當(dāng)中關(guān)于石鍋拌飯有著很長(zhǎng)時(shí)間的悠久歷史,原本這個(gè)石鍋拌飯是屬于韓國(guó)那邊的美食,這道石鍋拌飯也就是代表著人們表達(dá)愛(ài)情的一個(gè)傳統(tǒng)的意思,那么接下來(lái)的文章就來(lái)為大家介紹一下石鍋拌飯制作方法。
做法:
1.準(zhǔn)備蒸好的白米飯,再準(zhǔn)備與之相拌的蔬菜,它們是涼拌的嫩豆芽和青菜,炒好的蕨菜、紅蘿卜絲,炒好的肉末(肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇,若用海鮮會(huì)有更意想不到的效果)。
2.只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結(jié),使其脫離蛋清而不破裂。準(zhǔn)備兩個(gè)嫩蛋黃。(在食用時(shí),可以將這種嫩蛋黃拌入飯中,如果不喜歡把雞蛋拌著吃,可以將雞蛋煎得稍重一些,再單獨(dú)吃。)
3.米飯?jiān)诜湃胧伹?,在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時(shí)添加香油味道。
4.準(zhǔn)備一小碗佐餐的淡湯,當(dāng)你覺(jué)得飯干時(shí)可拌入;準(zhǔn)備一小碟辣椒醬(這種韓國(guó)辣醬在鄭州市各大超市里都有售),適量拌入后非常提味。
5.石鍋放入米飯后,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱后端下,此時(shí),濃香四溢,你可以用筷子攪拌使它們混合,視覺(jué)效果五彩斑斕,在它們與石鍋熱接觸中,增加你的味覺(jué)快感。
大家不要小看這個(gè)簡(jiǎn)單的石鍋拌飯制作方法,做法非常的簡(jiǎn)單其實(shí)這里面代表著含義非常的豐富,這一道石鍋拌飯?zhí)貏e的適合情侶們來(lái)使用,不妨大家快來(lái)在生活當(dāng)中嘗試一下吧!
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人們對(duì)海鮮石鍋拌飯是比較熟悉的,這道菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,還有多種維生素和蛋白質(zhì),人們吃起來(lái)非常的美味,既有充足的營(yíng)養(yǎng),還不容易引起發(fā)胖,可以說(shuō)是老少皆宜。海鮮石鍋拌飯的主要食材有,雞蛋、蘑菇、胡蘿卜、魷魚(yú)、米飯等,如果我們學(xué)會(huì)它的做法,在家里就可以享受這道菜的美味。下面我們具體了解一下海鮮石鍋拌飯的做法。
準(zhǔn)備材料:
雞蛋1只
蔬菜 蘑菇胡蘿卜些許
鮮蝦6只
魷魚(yú)些許
米飯一碗
調(diào)料些許
拌飯醬
制作步驟:
1、蝦去殼,開(kāi)背去蝦線,加料酒、白糖、胡椒粉腌制。
2、豆芽要用熱鹽水焯一下,最好用冰塊冰一下更脆。
3、鰹魚(yú)肉質(zhì)特別堅(jiān)硬,曬干后要用刨子刨成絲才能使用,所以被稱作木魚(yú)絲。它有健脾,補(bǔ)髓,明目等功效。水燒熱,加木魚(yú)絲燒開(kāi)關(guān)火,再加入木魚(yú)絲放置2分鐘,然后過(guò)濾。
4、平底鍋煎蝦,再放入香菇、蟹柳、金針菇和海鮮汁。
5、加日式醬油、白糖、胡椒粉、料酒、去浮沫,然后倒入4個(gè)打好的雞蛋液。
6、石鍋加熱,盛入米飯,蓋上煮好的海鮮汁料。
7、入韓式料理特有的黃瓜片、黃豆芽和海苔絲以及日式料理中的蔥花,這樣日韓式相結(jié)合的石鍋拌飯就做好啦!
石鍋拌飯又被稱作石碗拌飯,今天的石鍋拌飯絕對(duì)不是你平常所吃到的那種,絕對(duì)是別有一番做法哦!因?yàn)樗侨帐胶晚n式相結(jié)合的一種海鮮石鍋拌飯!做出來(lái)是非常具有的自己的特色。味道很鮮美,顏色更艷麗,特別適合不吃辣椒的你哦!
大家對(duì)朝鮮石鍋拌飯都很熟悉了,朝鮮石鍋拌飯既有飯又有菜,吃起來(lái)真是別有一番風(fēng)味。朝鮮石鍋拌飯的食材主要有,米飯、西紅柿、菠菜等,朝鮮石鍋拌飯學(xué)會(huì)它的做法也不是很難,如果我們學(xué)會(huì)它的做法,在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下朝鮮石鍋拌飯
的做法。
材料
米飯,西紅柿,菠菜,豆芽,蘑菇,木耳,洋蔥,黃豆芽,胡蘿卜,自家種的一點(diǎn)小蒜苗,調(diào)料,醬油2湯匙,番茄醬1湯匙,韓國(guó)甜辣醬2湯匙,鹽,雞精,香油做法
1、西紅柿切成丁,菠菜切成小段,洋蔥切薄片,蘑菇、木耳、胡蘿卜切成絲。
2、鍋內(nèi)入底油,小蒜苗爆香,先放入西紅柿和黃豆芽翻炒,待西紅柿出汁后放入各種蔬菜。
3、待鍋內(nèi)蔬菜稍微變軟后放入調(diào)料(香油出鍋后放)4、把炒好的菜倒入備好的米飯里拌均即可。
小訣竅
1、各種蔬菜大家可以根據(jù)自己的喜好定量,有不喜歡的也可以不添加,但西紅柿是不可缺少的,吃西紅柿對(duì)身體好處大大的哦!
2、菠菜最好最后下鍋,菠菜比較易熟,炒久了面面得。
3、香油在拌米飯的時(shí)候放入,生吃香油比吃熟香油對(duì)身體更健康。
4、韓國(guó)辣醬是拌飯不可缺少的調(diào)料,買(mǎi)不到也可以用欣和的甜辣醬。
用料
雞蛋一個(gè)
泡菜,紫菜,拌飯醬適量
蔬菜(任意組合)
香菇,醬牛肉(個(gè)人喜好)
芝麻油、花生油
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
蔬菜焯水后用一點(diǎn)點(diǎn)油鹽炒一下;香菇泡發(fā)后切絲放芝麻油(一定要用芝麻油,整碗飯會(huì)香很多)炒一下(小火)快熟的時(shí)候一茶匙醬油,待汁收干即可。
步驟 2
然后熱米飯,鋪上炒過(guò)的材料。加上拌飯醬,紫菜,半熟煎蛋,醬牛肉,泡菜。
步驟 3
拌一拌~開(kāi)吃!
石鍋拌飯最早是從韓國(guó)傳過(guò)來(lái)的,大家經(jīng)??梢栽陧n劇中看到主角吃石鍋拌飯,感覺(jué)特別的香甜可口。如今石鍋拌飯已經(jīng)走進(jìn)中國(guó)人的飯桌,很多人都可以品嘗到石鍋拌飯的美味。不過(guò),石鍋拌飯的熱量高不高呢?吃石鍋拌飯會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,下文為大家詳細(xì)介紹下吧。
石鍋拌飯的熱量
韓國(guó)的“石鍋拌飯”很值得給國(guó)人推薦,特別是現(xiàn)在,因?yàn)槲覀兊娜獬缘脤?shí)在是太多了!“石鍋拌飯”里真的拌牛肉的很少,大多是一個(gè)雞蛋就代表(葷)了,再加上蔬菜和米飯,這個(gè)組合熱量很低“石鍋拌飯”的蔬菜一般是豆芽,黃瓜,胡蘿卜,蘑菇,海帶再加上泡菜,這些蔬菜含糖量都在5%以下,脂肪含量也在1%以下,每100克才有20~30千卡熱量,不像根莖類蔬菜,比如土豆、山藥、藕、慈菇、芋艿之類,含糖量高達(dá)10%左右,后者每100~120克的有80~90千卡熱量,相當(dāng)于25克米面等主食所提供的熱量。
從蔬菜里獲得的熱量才100-150千卡,再加上100克米飯,熱量是116千卡,和一個(gè)雞蛋,熱量才76千卡,一鍋飯的熱量還不到250千卡,但這已經(jīng)讓很多女生飽餐一頓了。
我們看韓劇,最讓男女主角大快朵頤的很少有山珍海味,或者是葷菜,多是“石鍋拌飯”或者是“炸醬面”,包括那一碗讓人擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的面,如果是100克的話,熱量也才280千卡,就算早餐牛奶雞蛋面包,一天下來(lái)的熱量就1000千卡多點(diǎn),而一個(gè)女性,一天如果吃進(jìn)去1500-2000千卡的話,她的體重會(huì)維持不發(fā)胖,少出來(lái)的那500-1000千卡的熱量,相當(dāng)于100克體脂。
石鍋拌飯的這些蔬菜里含有重要的維生素。身上的脂肪一旦形成,只有通過(guò)轉(zhuǎn)化為熱量才能被消耗掉,但在熱量代謝過(guò)程中,維生素B1、B2、B6以及尼克酸,都絕對(duì)不能缺少。
韓式石鍋拌飯做法
食材:200g米飯、50g菠菜、100g金針菇、50g胡蘿卜、30g香菇、50g韓式辣醬、20g生抽、5g黑芝麻做法:1)準(zhǔn)備好青菜,菠菜、胡蘿卜洗凈;金針切掉尾部;香菇切掉尾部,只留傘葉。2)香菇切絲。3)菠菜焯水。4)胡蘿卜先橫切斷,再切絲,這樣切法長(zhǎng)度可以掌握。5)雞蛋煎單面。6)胡蘿卜過(guò)油,炒過(guò),這樣胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更好的被我們吸收。7)石鍋內(nèi)刷香油,不僅防粘,還帶有香油的香氣。
石鍋內(nèi)刷香油,不僅防粘,還帶有香油的香氣。8)米飯盛入石鍋內(nèi),壓實(shí),在上面碼上蔬菜。9)將雞蛋放在上面,將石鍋放火上加熱至茲茲響,聞到焦香即可。10)辣椒醬和生抽調(diào)勻,吃時(shí)將醬汁倒入鍋內(nèi),用大勺子拌勻,開(kāi)吃即可。
正宗韓式拌飯
喜歡看韓劇的朋友,一定會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)韓式拌飯這道美食。與國(guó)內(nèi)吃飯不一樣,韓式拌飯將五彩斑斕蔬菜和熱氣騰騰的米飯拌在一起,再加上滋味美妙的醬汁,別提多好吃了。其實(shí),韓式拌飯我們?cè)谌粘I钪幸部梢宰约簞?dòng)手制作,那么大家如何在加制作正宗的韓式拌飯呢?下文為大家介紹下吧。
正宗韓國(guó)拌飯醬怎么調(diào)
第一種做法
主料:韓式辣椒醬200克、肉碎150克、雪梨1個(gè)、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。
肉碎調(diào)料:醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。
做法:
1、準(zhǔn)備肉末,一定要碎一些。
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細(xì)末。
3、將肉碎調(diào)料全部放入肉碎中攪勻。
4、雪梨去皮去核打成梨漿。
5、準(zhǔn)備韓式辣醬和熟芝麻。
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色。
7、倒入辣椒醬炒出香味。
8、倒入梨漿攪勻,中小火熬至濃稠關(guān)火。
9、晾至溫乎時(shí)放入芝麻和蜂蜜拌勻。10、做好的調(diào)味辣椒醬用來(lái)拌飯比沒(méi)經(jīng)過(guò)調(diào)味的辣椒醬味道要好。
第二種做法
主料:韓國(guó)辣椒醬40g,韓國(guó)大豆醬40g。
輔料:熟芝麻適量,生抽10ml,蒜瓣4個(gè),生姜15g,香油適量。
做法:
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、生姜,蒜瓣加入適量的清水放入攪拌機(jī)。
3、攪大成為姜蒜汁。
4、姜蒜汁倒入碗中,加入辣椒醬。
5、再加入大豆醬。
6、攪拌均勻。
7、在加入生抽。
8、加入香油。
9、加入熟芝麻。
10、繼續(xù)攪拌均勻成為拌飯醬。
韓國(guó)拌飯經(jīng)常會(huì)搭配有拌飯醬,這個(gè)拌飯醬就是拌飯的靈魂,對(duì)韓國(guó)拌飯的味道起到?jīng)Q定性的作用。
怎樣做韓式拌飯
“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”,朝鮮語(yǔ)???,是朝鮮半島以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。
它的發(fā)源地為韓國(guó)全羅北道,后來(lái)演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面,開(kāi)城湯飯,全州拌飯)之一。
韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇,拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴,再烤到鍋底有一層鍋巴,噴香誘人,石鍋是陶做成的,厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮,而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用,不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別,主要為米飯、肉類、雞蛋,以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜,菜的種類并無(wú)一定,采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
石鍋拌飯是韓國(guó)傳統(tǒng)的飲食,出名的有牛肉石鍋拌飯還有五彩石鍋拌飯,它的秘訣就在醬料上。將各種配菜與米飯放到石鍋中,再將米飯的底部燒成有一層薄薄的鍋巴,石鍋拌飯因?yàn)橛檬伒脑虮匦Ч浅:?,吃的時(shí)候熱乎乎的。石鍋拌飯的材料就是一些常見(jiàn)的蔬菜和肉類,但是醬料的配置卻是至關(guān)重要的一步,接下來(lái)給大家介紹它的做法
【材料】
細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克,黃豆醬200克,姜末、蒜末,鹽,白糖,米酒500克(韓式或日式清酒也可以),糯米粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上,不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香,加入黃豆醬、米酒煮開(kāi)。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉,邊加入邊攪拌,使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻,然后加入鹽、白糖。
3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉,邊加入邊攪拌,待湯汁粘稠,開(kāi)始冒泡時(shí),關(guān)火。
4、室溫冷卻,裝入干凈無(wú)油的密封瓶中,瓶口留一些空隙,噴入少量米酒,蓋上蓋子,室溫保存15天后即可。
主料
圓蔥20克
蒜瓣5克
1、準(zhǔn)備洋蔥一個(gè)。
將洋蔥的外表皮剝干凈,洗凈備用
2、將洋蔥切成洋蔥碎粒。
切洋蔥的時(shí)候,注意對(duì)眼睛的防護(hù)??梢钥禳c(diǎn)切,在自己沒(méi)讓洋蔥汁辣出眼淚之前,就把洋蔥碎切完,當(dāng)然這是需要一點(diǎn)點(diǎn)練習(xí)的。
3、準(zhǔn)備好大蒜瓣。
將大蒜外表皮剝開(kāi),洗干凈備用
4、將大蒜瓣切成蒜粒備用。
如果你不喜歡大蒜的味道的話,這一步也可以省略。
5、準(zhǔn)備好韓式辣椒醬。
這種韓式的辣椒醬,一般質(zhì)地都是比較濃厚的,我們?cè)儆玫臅r(shí)候,最好提前用水將韓式辣椒醬稀釋一下,然后再開(kāi)始炒制。
6、準(zhǔn)備番茄醬。
我用的是番茄醬,如果你家有新鮮的番茄,你可以將番茄切成碎末,放進(jìn)鍋里一起炒制。
7、準(zhǔn)備豆瓣醬。
豆瓣醬的作用就是為拌飯醬提香,并且也是拌飯醬里咸味的主要來(lái)源。需要注意的是,豆瓣醬不要放的太多,因?yàn)檫@個(gè)拌飯醬經(jīng)過(guò)炒制之后,味道會(huì)變的更加咸,所以有咸味道的醬料不要放太多;而且其他醬料里面也有少許咸味;在拌飯吃的時(shí)候,醬也不要放得太多。
8、準(zhǔn)備好大米飯。
筆者勝眼一準(zhǔn)備的米飯是大米跟小米混合的米飯,這樣的米飯,吃起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng),顏色也更好看。
9、準(zhǔn)備好其他的配菜。
配菜你可以根據(jù)你的口味來(lái)進(jìn)行選擇。這里我選擇的是,香菇跟豆芽菜,都是焯過(guò)水煮熟的,可以直接食用。
10、將蒜粒跟洋蔥粒倒入鍋里。
11、加入用水稀釋好的醬料的混合物,開(kāi)小火開(kāi)始燉煮醬料。
以上用到的醬料因?yàn)槎急容^的厚重,所以將這幾種醬料混合之后,再用水稀釋一下,醬料才會(huì)變得更加細(xì)膩均勻。
12、炒制醬料全程都必須用小火炒制,而且用筷子不斷的攪動(dòng)醬料,防止糊鍋。
13、可能這個(gè)過(guò)程你會(huì)比較累,但是就沒(méi)辦法,你要一直的用筷子攪動(dòng)。
14、看到鍋里的醬料,水分逐漸的蒸發(fā)掉,質(zhì)地變得濃稠,就是快要好了。
15、炒制醬料第一次沸騰,散發(fā)出濃厚的香味的時(shí)候,就可以將醬料盛出鍋了。
16、將醬料盛到一個(gè)小碗里,晾涼之后再食用。
17、將配菜擰干水,碼放在米飯上。
18、這時(shí)醬料也基本上晾涼了。
19、將拌飯醬料取一小勺的量,圖在拌飯上面。
20、開(kāi)始拌飯,用拌飯醬攪拌之后的飯菜,散發(fā)著濃郁的味道,讓人食欲大增。
注意事項(xiàng)
· 注意這個(gè)拌飯醬經(jīng)過(guò)炒制之后,味道會(huì)變的更加咸,所以有咸味道的醬料不要放太多;在拌飯吃的時(shí)候,醬也不要放得太多。
· 這個(gè)拌飯醬最好歲做隨吃,不要放到下頓吃, 因?yàn)獒u里面放有蔬菜,所以容易變質(zhì)。
· 炒制醬料全程都必須用小火炒制,而且用筷子不斷的攪動(dòng)醬料,防止糊鍋。炒制醬料第一次沸騰,散發(fā)出濃厚的香味的時(shí)候,就可以將醬料盛出鍋了。晾涼之后再食用。
· 以上用到的醬料因?yàn)槎急容^的厚重,所以將這幾種醬料混合之后,再用水稀釋一下,醬料才會(huì)變得更加細(xì)膩均勻。
石鍋拌飯也被大家叫做韓國(guó)拌飯,吃起來(lái)不僅味道美味,而且還很有營(yíng)養(yǎng),在平時(shí)是很受歡迎的美食,尤其是很多的年輕人在平時(shí)是非常喜歡吃的,石鍋拌飯做好之后五顏六色的,顏色的搭配是非常好的,光是看著都很有食欲,其實(shí)石鍋拌飯制作起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的,石鍋拌飯配料是什么呢?
石鍋拌飯配料
拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木,利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火,利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土,利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品,五行屬金,利于肺臟。最后,桔梗、海帶、香菇等五行屬水,這些黑色食品利于腎臟。
石鍋拌飯做法
原料:胡蘿卜半根,小香腸2根,新鮮香菇2個(gè),菠菜一小把,豆芽一小把,韓式辣醬
做法:
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈,瀝干水分,
2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲,放在樂(lè)葵料理盒里微波爐加熱3分鐘,
3、香腸也切成細(xì)絲,菠菜,豆芽也放在樂(lè)葵料理盒里微波爐加熱3分鐘,
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油,
5、鋪上煮熟的米飯,
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上,
7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋,然后把邊角修掉,
8、把荷包蛋鋪在菜上,
9、石鍋放在灶上,開(kāi)中小火慢慢煮,聽(tīng)到“滋滋”聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘,然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行。
小貼士:
1、用料理盒微波爐加熱,所以菜熟的很快,如果沒(méi)有料理盒可以用鍋?zhàn)映词?,反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊,用什么菜隨意,
2、石鍋內(nèi)一定要刷油,不然就沒(méi)有鍋巴啦,油多點(diǎn)也沒(méi)事的,
3、加熱好的石鍋很燙,拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西,別燙傷了。
石鍋保養(yǎng)秘技:
買(mǎi)回來(lái)的石鍋一定要保養(yǎng)哦,不然加熱的時(shí)候很容易開(kāi)裂的。
1、先用淘米水泡石鍋,石鍋要完全浸沒(méi)在水中,泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天,石鍋也一樣要完全浸沒(méi)在鹽水中,鹽加個(gè)幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈,完全晾干,注意要完全晾干哦,晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi),150度烤20分鐘,重復(fù)2次,這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒(méi)有烤箱,據(jù)說(shuō)小火慢慢加熱也是可以的,石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的,沒(méi)有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥,這樣對(duì)石鍋好,反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意,石鍋內(nèi)的水分沒(méi)有干就不要在火上加熱,吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗,以后用的時(shí)候也忌開(kāi)大火。
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