熟羊肉的做法主要有哪些
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談?!惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句,養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機,而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?下面是小編為大家整理的“熟羊肉的做法主要有哪些”,希望能為您提供更多的參考。
羊肉多是冬天食用,尤其是快到冬至的時候吃羊肉都要排隊了,并且羊肉的價格也非常貴,因此很多人會自己買羊肉做菜,對于熟羊肉的做法有很多種,可烤、炒等,做羊肉的時候要注意腥味的去除,防止羊肉味道重我們無法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多種,下面為大家介紹簡單的做法。
蔥爆羊肉的做法
步驟1. 材料:羊肉片、大蔥調(diào)味:香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步驟2. 大蔥洗凈后斜切片、姜切絲備用。
步驟3. 羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥姜絲各適量,攪勻腌制15分鐘。
步驟4. 鍋置火上少許油燒熱,將一半的大蔥爆香。
步驟5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步驟6. 待羊肉略微變色,加入剩下的大蔥。
步驟7. 迅速加生抽翻炒均勻。
步驟8. 大蔥炒至略塌秧,淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉烹飪技巧
1、蔥爆羊肉,對羊肉的選擇很重要,一定用羊后腿肉,很適合用來炒菜,比較嫩,尤其爆炒。爆炒需要大火快炒,因此鍋一定要熱、油一定要熱,這樣才能保證肉片鮮嫩多汁,切勿在鍋中來回翻炒;有的羊肉比較老,味道就會很腥膻,在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
孜然羊肉的做法
步驟1:準(zhǔn)備所需要的食材。
步驟2:羊肉事先用溫水泡半個小時,然后洗凈切粗絲。
步驟3:切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步驟4:抓勻后放入孜然粒。
步驟5:放入孜然粒后抓勻后腌漬10。
步驟6:香菜摘洗干凈,備用。
步驟7:鍋燒熱倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
步驟8:羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步驟9:放入鹽炒勻。
步驟10:放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
步驟11:撒入白芝麻翻炒均勻。
步驟12:炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
孜然羊肉烹飪技巧
1、羊肉在溫水里浸泡幾個小時,半小時換次水,可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的時候,放點淀粉,肉質(zhì)會更嫩,但是不要放太多,太多會影響肉肉的口感。
以上文章講解的內(nèi)容是熟羊肉的做法,包括了蔥爆羊肉、孜然羊肉,當(dāng)然還可以做成羊肉湯、羊肉火鍋等,羊肉本身的吃法非常多,只要大家敢于制作,就能做出美味的食物,但是羊肉在食用時也要禁忌,必須遵循這樣的飲食原則,可避免食用時引起身體不適。
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蘑菇是我們易見的食物,可以利用大棚出產(chǎn),任何時候都可以買到,我們對蘑菇的吃法多是燉湯,也能炒著吃。做法有多種,而所做的菜肴樣式也是極多的。比如羊肉炒蘑菇,羊肉炒蘑菇的做法并不難,難點在于做菜前對羊肉的去騷腥味處理,處理好后就可以把羊肉切好做菜,那么羊肉炒蘑菇的做法主要有哪些呢?
做法一
材料:
羊肉,蘑菇,淀粉,蔥,鹽,雞精,食用油
做法:
1、羊肉切絲,蘑菇洗凈切成片。瀝干水,備用。
2、油鍋加熱,放入事先切好的生羊肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3、待羊肉七八成熟時,加入洗好瀝干的蘑菇片,加鹽、雞精翻炒,并加蓋輕火三分鐘。
4、加入蔥花,稍作翻炒,即可出鍋。
小貼士:
注意羊肉熱量較高,不要突然吃得太多!對于平時很少吃羊肉的人容易引起上火的現(xiàn)象。在吃羊肉的同時還要注意多吃點清熱去火的清淡食品就可以了。還要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?,適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧褪卟艘约昂}量比較豐富的食品。
做法二
材料:
羊肉250g、蘑菇500g
輔料:
油適量、鹽適量、花椒粉適量、生姜粉適量、醬油適量、雞精適量、紅辣椒2個、大蔥1根、大蒜4瓣
步驟:
1.羊肉切片;
2.蘑菇洗干凈瀝水后,撕成條;
3.蔥切段,蒜切片;
4.干紅辣椒泡軟切段;
5.坐鍋起油,下入羊肉片,炒至無水分;
6.放入蔥、蒜紅辣椒煸香,撒入姜粉、花椒粉、鹽,淋上醬油;
7.將蘑菇下鍋翻炒至熟,調(diào)上雞精;
8.裝盤。
小貼士:
蘑菇味道鮮美,含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸,其含量是一般植物不能比擬的,還含有多種維生素,熱能量相對較低,其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。羊肉炒蘑菇這道家常菜既有葷菜的鮮香口感,又有素菜的纖維含量,葷素搭配,營養(yǎng)豐富。炒蘑菇時適當(dāng)留一些湯,鮮美又下飯。
羊肉的營養(yǎng)價值高,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補的重要食品之一。
本文為大家講解了兩種羊肉炒蘑菇的做法,做菜時我們要先準(zhǔn)備好材料,所做菜肴所需要的佐料與配菜,做好后要立即食用,因為羊肉冷了后騷腥味是極重的,味道也會有改變。當(dāng)然羊肉與蘑菇還能做成其它的菜肴,也能與很多配菜搭配在一起,所做菜的營養(yǎng)也隨之發(fā)生改變,但是對身體都有益處。
菌類在近幾年逐漸的走上了人們的餐桌,菌類富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),能夠為人體提供能量,受到了人們的歡迎。洋菇就是菌類的一種,富含豐富的維生素以及鍺元素,能夠促進(jìn)身體對于鈣質(zhì)的吸收,增強身體的抵抗力。我們可以根據(jù)自己的口味對于洋菇進(jìn)行在加工,那么,洋菇的做法主要有哪些?
洋菇不容易保鮮,很快就會泛黃,很多的商家為了保持洋菇的色澤會添加一些增白劑,雖然這可以保持洋菇的嫩白,但是對身體不利,我們在挑選的時候需要選表層黯淡一些的,哪些特別明亮的需要避免。
洋菇的做法主要有哪些?
洋菇芥菜材料:洋菇1兩,芥菜半斤,紅蘿卜1小塊,鹽少許,味素少許
做法:1、將芥菜、洋菇燙水后撈起。 2、洋菇去蒂、紅蘿卜切片。 3、油鍋燒熱,將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟。 4、再加入洋菇、鹽、味素拌炒均勻,即可盛盤供食。
奶油洋菇濃湯材料:香蒜奶油150公克,洋菇10粒,洋蔥1/4顆,面粉100公克,雞高湯1罐,鮮奶油200公克,鹽適量,雞精粉適量,胡椒粉少許
做法:洋菇切片后汆燙至熟,撈起瀝干水份備用。洋蔥切絲備用。 熱鍋,將香蒜奶油熔化,加入洋蔥絲炒香,再將洋蔥絲取出不用,用小火炒香面粉,再放入雞高湯及鮮奶油煮開,最后放入洋菇片,并用鹽、雞精粉、胡椒粉調(diào)味,即可上桌食用。
以上的內(nèi)容就是對于洋菇的做法主要有哪些的介紹,洋菇的做法有很多,可以用來做湯、做菜還可以用于燉菜的配料,我們在生活中可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行菜品的搭配,科學(xué)吃洋菇,享受美味與保持健康同時進(jìn)行。
魷魚是很多人喜歡的美食,一直都受到人們的追捧,并且魷魚的營養(yǎng)價值很高,適合不同年齡段的人群食用,而市場上經(jīng)常有賣的魷魚干,也有鮮魷魚等,相對于不同的魷魚,人們更喜歡魷魚干,利于保存,營養(yǎng)價值也不會改變,因此就想了解魷魚干做法,那么魷魚干做法主要有哪些?下面就一起來看看吧。
工藝流程
選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級一包裝。
準(zhǔn)備工作
1.選擇曬魚場。選擇靠近海邊,交通便利,提水方便,平坦開闊的空地作 為曬魚場。要保持場地衛(wèi)生整潔,無污物。如有條件可用水泥地作曬魚場。
2.設(shè)置支架。曬制工具有兩種:一種為固定支架,利用水泥柱或木樁,每兩根相互搭成三角形的支架,兩個支架的間距4-5米,中間拉7-8道鐵絲,并在鐵絲上各掛若干只可移動小鐵鉤,每兩條鐵絲間隔20-30厘米,立樁高3米。另一種方式是活動網(wǎng)架,用細(xì)竹竿扎成3米×1.5米的框架,中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運用靈活,不受場地限制。
3.建浸魚池
選擇停車卸貨方便的地方,建造幾個浸魚用的水泥池,池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米,底部設(shè)有排水口,以便排水。
制作工序
1.選料。因魷魚體表容易發(fā)紅,為保證成品質(zhì)量,原料必須及時處理,按魚體大小、鮮度分別挑選分類,并用海水洗凈體表污物。
2.浸泡。如用冰凍魷魚,須投入浸魚池申,用新鮮海水將魷魚投入浸泡8小時或半天。解凍必須適度,只要結(jié)凍的魚體能分離,單體稍微發(fā)軟,解凍就應(yīng)結(jié)束,以免魚體發(fā)紅,影響商品質(zhì)量。若曬場離海邊較遠(yuǎn),提取海水不便而改用F{來水時,必須加鹽。加鹽量按客戶的要求來定,浸泡時間不宜超過12小時,水溫保持在I0-200C之問,不要忽高忽低。浸泡直到魚體變硬、魚腹變軟后,撈出:瀝干水分,即可進(jìn)行加工。
3.剖割,根據(jù)捕撈方法和魚體鮮度差異,采用挑割法和剖腹法兩種。
①挑割法:左手緊握魚背,魚頭向人體方向,魚腹朝七使腹腔突起,右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的魚腹腔內(nèi)伸人至魚尾末端1-2厘米處,將刀尖鋒口向上頂挑l刀,這時刀口順魚腹腔內(nèi)正中心割開,使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀。挑割時刀尾尖部應(yīng)緊貼魚腹腔內(nèi)肉面,嚴(yán)防刀尾撞破墨囊,影響制品外觀。
②剖腹法:將魷魚頭部向外,腹部朝上置下木墊或魚臺上,左手手心向上,食、巾指伸人魚腹腔內(nèi)將腹面托起彈開,右手持刀,刀口向下朝魚腹腔中心向魚尾方向把肉片剖開。魚腹腔剖開后,隨手摘除魚墨囊,然后將刀口對準(zhǔn)魚頸端從魚水管中心向頭和肉腕中央剖切,順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀,割破眼球,排除眼液,以利干燥。
4.除內(nèi)臟:將削割好的魷魚放在木板上,由另一個人扒開魚腹腔兩邊肉片,用右手的拇、食、中指沿魚腹尾末端向頭部方向挖出全部魚內(nèi)臟,同時防止抓掉海螵蛸(俗稱墨魚骨)和嘴。
5.冼滌,將除去內(nèi)臟的魚體置于海水(或J- 2%- 3%的食鹽水)中洗滌,除去污物、黏液,用淡水洗去鹽水液,然后把兩條魷魚肉攤開對合疊起,置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。
6.干燥,曬制魷魚干主要集中在秋、冬季進(jìn)行,因此時晴天少雨,氣候干燥,魚體易干燥。魷魚曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。
吊曬法:操作時把魷魚擺放在鐵絲網(wǎng)片上,用竹簽撐開胴體,用小鐵鉤住魷魚尾部掛在固定的支架上,使魚頭朝下,以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時整形,主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀,可用竹簽重新穿刺撐開定型。
網(wǎng)曬法:把魷魚平鋪在網(wǎng)簾上,先曬魚背,以利于瀝水,后翻曬腹肉,曬至四至五成干時整形,用手指拉伸肉面及肉腕,使之平展對稱。l天之內(nèi)翻動4-5次(雌魚有卵黃的挑出另行干燥)。
7.腌蒸。魷魚曬至八成千時,若成品需要上霜粉,就要將魷魚干放人筐內(nèi),四周用稻草或麻袋密封,放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚體部分水分向外擴散,并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會附著1層白色晶體狀物體,好像霜花一樣,商業(yè)上稱為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味,可增添滋味。將腌蒸盾的魚干搬到曬場上,曬至充分干燥,然后包裝入庫。
8.分級,根據(jù)國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),背長25厘米以上為特級品,20-25厘米為l級品,14-20厘米為2級品,8-14厘米為3級品,水分均應(yīng)小于20%。
9.包裝。包裝丁序應(yīng)在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進(jìn)行。曬制好的魷魚干體色微紅,肉質(zhì)白嫩,質(zhì)量上乘。經(jīng)過人工整理,把細(xì)長的魚觸腕理直、平順,胴體放平,每10條魷魚背腹相疊捆扎一起,整齊裝入襯有塑料袋的魷魚專用紙箱(每15千克為一標(biāo)準(zhǔn)箱),注明產(chǎn)地、等級、凈重,裝滿后用膠帶封口,投放市場銷售或儲藏于通風(fēng)干燥的倉庫,底層墊上貨架,可儲藏1年以上。
魷魚干做法其實是很復(fù)雜的,如果患者選擇的魷魚不好,制作時也會遇到很多問題,制作的步驟出現(xiàn)問題時,魷魚干的質(zhì)量就得不到保障,會造成腐爛,因此患者要了解魷魚干做法,了解做法后才能更好的做出魷魚干,如果患者對魷魚干做法還有疑問的,可到生廠廠家進(jìn)行了解。
美食是大家都喜歡的食物,面對美食我們都沒有免疫力,都希望吃到更多的食物,在吃東西的時候卻發(fā)現(xiàn)好多食物是國外傳進(jìn)來的,比如壽司海苔,我們在日本料理店里可以吃到最正宗的食物,當(dāng)然也可以自己買材料做壽司海苔,此時就要知道食物的做法,才能做出美味的食物,那么壽司海苔的做法主要有哪些?
原料:
海苔(做壽司的那種,很大張的,大點的超市就有賣的)、大米、糯米、胡蘿卜、萵筍、雞蛋、火腿腸、腌蘿卜(或大根,伊藤有賣的)、卷壽司的竹簾、醋、鹽、白糖、芥末
做法:
1、先煮米飯,大米和糯米10:1的比例搭配。煮飯時水不要加多了,省得到時侯飯團(tuán)水分太重。還有糯米不能貪多哦,不然飯團(tuán)會很黏,不方便后面操作。
2、煮飯期間你就可以把雞蛋打成蛋液,加點鹽在里面,下油鍋攤成圓圓的雞蛋餅,稍微攤厚一點好吃一些。為了后面使用方便,你可以把蛋餅切成長長的條型。
3、胡蘿卜、萵筍、火腿腸、腌蘿卜切成筷子那么粗的長條,用一點點鹽稍微摸一下,一來可以讓配菜有點鹽味,二來可以殺菌。
4、飯煮好后加入壽司醋(超市有賣的,不過我覺得沒必要買,所以就自制壽司醋。一點點醋+一點點鹽+一點點糖就OK了),把飯完全放涼。
5、竹簾鋪好,上面鋪上兩張海苔,然后把飯團(tuán)放上去鋪平。這一步比較費時間,因為飯團(tuán)很黏,所以要把飯團(tuán)均勻的鋪開有點困難。就是用筷子,一點點將飯團(tuán)捻平,讓它薄薄的一層附著在海苔上。飯團(tuán)別鋪太厚,不然卷出來的壽司很大個的,影響美觀。這一步還有一點需要注意的是,鋪飯團(tuán)時要把海苔的四周留一點邊出來,因為一會卷壽司的時候飯團(tuán)會自然往四邊擠,這樣卷出來的米飯才不會溢出來。
6、飯團(tuán)鋪好后就往上放胡蘿卜條、萵筍條、雞蛋條、火腿腸條、腌蘿卜條,用竹簾卷起來就可以了,竹簾主要是用來定型的。
7、壽司卷好后把它切成一小坨一小坨的,紅紅綠綠黃黃的很是漂亮呢!
8、吃之前調(diào)好芥末,我是擠一點芥末加點醋和一點糖當(dāng)調(diào)料沾著吃的,味道不錯。
壽司海苔的做法是很簡單的,與一般的壽司做法相似,在做壽司海苔的時候要掌握技巧,壽司海苔在制作的時候鋪開料飯有些難度,我們可以用筷子輔助,做好之后要看控制的度,防止米飯過松,會散開的,同時也會影響壽司海苔的味道及樣子。
煨牛肉是很出名的菜,主要是把牛肉放到很多佐料里煨熟,說起做法是很簡單的,可是做起來也有些復(fù)雜,想吃煨牛肉的就要認(rèn)真學(xué)習(xí),而煨牛肉的做法就受到大家的追捧,很多人都按照制作方法做菜,最后也發(fā)現(xiàn)做出來的菜味道好,顏色也非常好看,那么煨牛肉的做法主要有哪些?
做法一
原料:
牛肉250克,白糖25克,蘇打少許,豬油150克,牛肉湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、料酒、味精、醬油各適量。
美食做法:
1、把牛肉洗凈,切成3厘米見方的塊,加少許料酒、醬油、鹽水和蘇打攪勻腌漬片刻;
2、炒鍋內(nèi)放油,七成熱時,放牛肉略炸,炸好撈出控凈油,加適量肉湯、蔥、姜、大料、花椒、味精、料酒、白糖、鹽水,把肉攤沒,置旺火燒開,在移置慢火煨燉2小時左右,肉爛湯濃時即可。
做法二
主料:牛肉(肥瘦)750克
輔料:栗子(鮮)250克
調(diào)料:大蔥10克,姜5克,料酒5克,醬油4克,白砂糖5克,桂皮3克,鹽4克,胡椒粉3克,香油5克,豬油(煉制)20克,淀粉(豌豆)10克
1. 將栗子沖洗干凈,剞上十字刀口,放入沸水中鍋內(nèi)略煮后撈出,剝?nèi)ネ鈿ぜ皟?nèi)皮。牛肉沖洗干凈,切成大塊,放入鍋內(nèi)煮至約五成熟,洗去血水和異味,撈出瀝水,再改刀切成峽。
2.取鍋上火,放入熟豬油燒熱,加入牛肉略煸炒,再加入料酒、醬油,翻炒后出鍋。
3.取沙鍋,墊上竹墊,放入牛肉、栗子、蔥結(jié)、姜片、桂皮、白糖、精鹽及適量清水,上旺火燒沸后,改用小火煨至熟爛、湯汁收濃時離火,揀去蔥、姜、桂皮,倒入炒鍋內(nèi)燒沸,加入胡椒粉,用濕淀粉勾芡,淋入芝麻油,起鍋裝盤即可。
小帖士-健康提示:
煨牛肉是一道家常湖南菜,屬于清真菜,主要原料是牛肉,口味是咸香,工藝是煨,難度屬于中級,含有豐富的蛋白質(zhì)。口感肉爛鮮嫩,老少咸宜
具有補脾腎,強筋骨,鼓氣血功效。適用于睥虛食少,腎虛筋骨不健,腰膝無力,氣血虛弱,虛損羸瘦,久病體虛及無病強身者食用。
煨牛肉的做法有多種,本文介紹了最常見的做法,也是很簡單的做法,只要大家專心的學(xué)習(xí)做菜,也能成為大師級的廚師。做菜講究天份,但也講求刻苦。煨牛肉所使用的牛肉要謹(jǐn)慎選擇,最好是肉質(zhì)很嫩的牛肉,如果帶有一點牛肉筋的口感會更好。
都市現(xiàn)代人們已經(jīng)不再單一追求油膩與時尚的食物了,有時候選擇食用一些素食更換一下日常的口味,這種選擇也是一種明知的做法哦。抄菜花的做法有許多,主要是以清淡為主,以下的講解詳細(xì)介紹了它的多種做法,大家可以根據(jù)自己的喜好做一道色香味俱全的炒菜花,既營養(yǎng)又可以清理自己的腸道,有助于身體健康。
炒菜花的做法一:
1.菜花分小朵。
2.開鍋放入菜花,一般15秒左右撈出,接著放入涼水中。
3.把鍋燒熱,放蔥花炒香,放肉煸炒變色。
4.倒入瀝干水的菜花,快速翻炒。
5.倒醬油和雞粉出鍋。
方法二:
菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個、胡蘿卜一段、蔥1克、姜1克備用。
把菜花掰成小朵,蔥姜切末,胡蘿卜切片,西紅柿切塊。
油鍋放蔥姜爆香。
放入西紅柿翻炒至出水。
填半碗清水。
熬至湯汁濃稠。
放入菜花和胡蘿卜翻炒。
待菜花8成熟時放入木耳翻炒,出鍋前放鹽調(diào)味。
小竅門:
因為菜花沒有焯水,炒時可以少放一些水。
方法三:
蠔油菜花是我自創(chuàng)的一道快手菜,我喜歡在烹飪菜肴的時候加入蠔油提鮮而且還省去食鹽的攝入量。菜品的味道十分鮮美。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。
1.菜花洗凈掰成小朵。
2.把小朵的菜花焯水。
3.焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
4.鍋中加入油爆香蒜碎。
5.下入焯水的菜花翻炒。
6.加入蠔油翻炒均勻。
7.加入雞精調(diào)味即可。小貼士焯水的菜花要撈入冷水沖涼一定要控干水分,以免出湯。
抄菜花的做法中明顯指出了,在制作此道菜品時一定不要用大火煮,以免營養(yǎng)的流失。因此,大家在學(xué)習(xí)以上的多種炒菜花的做法時也要注意火候的掌握。特別是家中有老年人和兒童時,家庭主婦們可以時常為他們準(zhǔn)備這種素食類菜品,控制他們食用肉類食物的餐數(shù),防止過多的攝入油脂,對腸道造成負(fù)擔(dān)過重,而影響他們的身體健康。
很多人早餐都喜歡吃包子,很多人喜歡在外面購買,而有些人則喜歡自己在家里制作,這樣包子的種類會更多,而包子也會更衛(wèi)生,因此就有人會咨詢到早餐包子的做法,也有很多人通過這些介紹學(xué)會了早餐包子的制作,所以人們總喜歡按照食譜制作很多種類的包子,能滿足人們每天的口味,那么早餐包子的做法主要有哪些?
一、酸菜羊肉包子
主料:自發(fā)粉
輔料:羊肉、酸菜、胡蘿卜、雞蛋、香菇、南瓜
調(diào)料:鹽、味精、醬油、料酒、香油
做法:
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花拌勻,再依次加入酸菜末,南瓜丁、香菇末攪拌均勻制成餡。
2、面粉中加少許酸奶,用水和成面團(tuán)醒發(fā)片刻,取面團(tuán)下劑包成包子,胡蘿卜片墊底刷一層油,放上包子,待蒸鍋上汽后蒸15分鐘即可。
特點:味道獨特,軟香可口。
二、生烤包子
主料:面粉(自發(fā)粉)
輔料:醬豬肉、小白菜、馬蹄、香菇、雞蛋
調(diào)料:鹽、醬油、五香粉、香油
做法:
1、將五花肉煮熟切粒,放入蔥姜蒜煸炒,加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉。
2、將面粉放入盆中,用冷水和成面團(tuán)后,醒發(fā)半小時左右備用。
3、將小白菜過水焯燙后切碎,加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎,加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用。
4、將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯,將烤箱上下火260度預(yù)熱,烤盤中刷上油,擺入包子后,分別抹上一層雞蛋液,放入烤10分鐘即可。
特點:酥脆鮮香,口感獨特。
三、生煎包
主料:面粉輔料:肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜
調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻
做法:
1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍軟的面團(tuán),蓋保鮮膜醒發(fā)備用。
2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻,最后加入蔥末拌勻備用。
3、取面團(tuán)取出下劑,包餡制成包子,表面抹一點水,沾上芝麻與香蔥,待煎鍋中的油六成熱時放入,底部煎至微黃沖入熱水,沒過包子的三分之一,加蓋燜3分鐘即可。
特點:鮮香多汁,外酥里嫩。
早餐包子的做法有很多,而包子屬于面食,是中國很傳統(tǒng)的食物,用料簡單而且價格很便宜,包子的餡料隨著人們的需要越來越多,口味變化也非常大,常見的餡料主要有肉類、芝麻、豆沙、干菜肉等,而在中國,包子的還具有地方特色,如狗不理包子、叉燒包、小籠包等,全國各個地方的包子類型是不一樣的,患者可根據(jù)自己的愛好選擇制作。
鹵肉片很多人都吃過,但是在家里制作的時候往往做不出外面的味道,這是因為大家用的肉不正確,通常很多人做鹵肉片,會選擇精肉或者是五花肉,其實這兩種都是不一樣的,我們需要選擇的是豬后腿肉,這個部位的肉才會做的最好吃,鹵肉片里需要加上的不是白砂糖,而是要加上冰糖,這樣把肉的口感變得更加美味。
材料
豬后腿肉1500克,香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量,大蔥1棵,生姜150克
做法
1、豬肉洗干凈,根據(jù)鍋的大小切成塊。
2、生姜切片,大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調(diào)料袋。
4、鍋內(nèi)加適量水,燒開后放入調(diào)料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和姜片。
5、再次燒開后分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片,調(diào)蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。要鹵很多肉時,要不斷調(diào)整鹽、老抽和冰糖的用量,這樣才能保證色香味俱全。盡量選豬腿部和頭部的肉,吃起來肥而不膩,口感很好。
很多人吃早餐喜歡西式的,面包加牛奶,而有人則喜歡中式的,粥或是面等,其實早餐的搭配是非常重要的,有營養(yǎng)的食物會讓身體更有精力,充滿能量,對于不同類型的早餐只要大家重視營養(yǎng)即可,因而很多人喜歡吃培根餅,是利用培根做面的面餅,喜歡吃的可以根據(jù)培根餅的做法制作,那么培根餅的做法主要有哪些呢?
做法一
材料:
蔥油餅1張,五花肉絲100公克,牛蒡適量,培根2片,豌豆嬰適量,紅蘿卜適量,沙拉油少許,水1小匙,米酒1/2小匙,白胡椒少許,鹽少許,白糖1/2小匙,香油1小匙,太白粉1/2小匙
做法:
1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。
2.五花肉洗凈切絲后放入作法1的腌料中拌勻腌約30分鐘。
3.牛蒡刮掉皮后,削薄片再切成絲,用冷水泡10分鐘。
4.培根切細(xì)條。紅蘿卜洗凈瀝干切細(xì)絲。豌豆嬰洗凈瀝干備用。
5.鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火后放入作法2的五花肉絲,炒至半熟再下作法4的培根炒熟并逼出油,再放入作法3的牛蒡絲一起炒,直到牛蒡絲變軟有香氣出現(xiàn)即可。
6.取鍋,開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內(nèi)后,放入市售蔥油餅,將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。
7.取作法6的餅皮攤平,并在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿卜絲,將餅皮卷起即可。
做法二
原料:
白蘿卜半根、培根4片、雞蛋2個、面粉3大勺、蔥末、鹽、 黑胡椒碎。
做法:
1、 白蘿卜擦絲。
2、培根片切成細(xì)絲。
3、將培根放入剪過中煎炒,煎鍋里不用放油,培根本身會出很多的油。這些油不要倒掉,直接放到蘿卜絲里待會兒調(diào)面糊用,有點油在里面做出來的餅會更好吃,其實偶爾吃點大油挺好的,可以預(yù)防老年癡呆。
4、將煎好的培根倒入蘿卜絲里,再放入其它的所有原料。
5、然后放一點水調(diào)成比較稠的面糊糊。
6、在煎鍋里面放一點點油,倒入面糊用鏟子鋪平,中火煎。
7、一面煎熟后翻面煎另一面。兩面都成焦黃色后便可出鍋,切成自己喜歡的形狀即可享用了。
本文為大家講解了兩種培根餅的做法,培根餅可以加入肉,也能加蔬菜,這是按照大家的飲食愛好制作的,每個人的口味不同的,對肉食、蔬菜的選擇也會不同,但是要注意食物的合理性,更要重視飲食的營養(yǎng)需求。做培根餅的方法并不難,只要大家按照相關(guān)的步驟學(xué)習(xí)就能成功做出美味的培根餅。
我們早上經(jīng)常會看到早點中有韭餅,就是通過韭菜和面粉做的餅子,香味獨特,很多人都喜歡購買在,因此韭餅的做法也是很多家庭主婦需要了解的,了解了韭餅的做法外,患者可在生活中自己制作韭餅,這樣更營養(yǎng)衛(wèi)生,同時還能根據(jù)自己的喜愛放入不同的材料,那么韭餅的做法主要有哪些呢?
韭菜又叫“起陽草”,性溫,有補腎補陽的作用,春天的韭菜特別香,著名詩人杜甫就曾留下詩句,“夜雨剪春韭,新炊間黃粱”,所以春天可以適當(dāng)多吃一些韭菜。韭餅也稱這韭菜餅,是人們很喜歡的食物,常見的韭餅制作有如下介紹:
韭餅的制作方法:
1.準(zhǔn)備好所需食材:春餅、韭菜、雞蛋、泡發(fā)的木耳、橄欖油和鹽。
2.將切成細(xì)碎狀的韭菜和木耳放入碗中,磕入一個雞蛋,再加入橄欖油、鹽,拌勻待用。
3.預(yù)熱好的電餅鐺中放一張春餅,倒入另一個打散的雞蛋液,用筷子劃著攤均勻,然后蓋上電餅鐺的蓋子。
4.半分鐘左右,當(dāng)電餅鐺周圍冒出很多熱氣的時候,雞蛋就熟了,將蛋餅取出。
5.然后再放入另一張春餅,上面鋪滿韭菜木耳雞蛋餡,注意不要讓餡料流出餅皮。
6.蓋上加了雞蛋的那張餅,最后再蓋上電餅鐺的蓋子,2-3分鐘后,雞蛋凝固即可拿出。
7.出鍋后,將韭菜餅切成4塊,裝盤就可以趁熱吃了。
8.還可以再放入一片奶酪做夾層,熱的餅會將奶酪捂化,吃起來更是別有一番風(fēng)味。
烹飪技巧:
1、兩個雞蛋,一個放在菜里既能鎖住部分水份還能讓韭菜粘合不散落,另一個打散貼放在卷餅上,吃的時候有濃濃的蛋香味。
2、韭菜餡料放入后,千萬不要加熱時間太長,那樣韭菜因為太嫩會出水,雞蛋凝固兩張餅跟菜粘合即可。
3、不喜歡切塊的還可以直接卷起切段,這個根據(jù)自己喜好而定。
營養(yǎng)功效:
初春的韭菜,被南朝隱士周頤認(rèn)為是菜食中味道最佳品:“春初早韭,秋末晚菘” 味道清新鮮嫩柔美多汁,沒有老韭菜的那股子沖,要不為嘛自古就有“韭菜春食則香,夏食則臭” 的說法。
初春的韭菜,最早感受到春季升發(fā)的陽氣,碧嫩爽口,馨香味美。兒科醫(yī)生說,韭菜可助小兒生長發(fā)育、提高抵抗力。這點對于家有正值青春發(fā)育期的娃來說,很重要。
韭餅的做法有很多,本文介紹的是韭餅的一種做法,患者可根據(jù)口味做了咸、辣等不同口味,但是人們要注意韭菜是熱性的食物,吃多了后會上火,一定要注意食用量。同時韭菜制作為菜肴后不能隔夜吃,不然影響韭菜的質(zhì)量,食用后更容易生病。而腸胃不好的患者也要少食用,可避免腹瀉等疾病發(fā)生。
肥牛料的做法是很多喜歡吃肥牛的人必須掌握的,肥牛料可以做成很多菜,炒或是燉著吃是最常見的,當(dāng)然也能烤著吃,其吃法非常多。那么肥牛料的做法主要有哪些?其做法有很多,我們必須了解做法,再根據(jù)步驟完成制作。我們能做成清淡型的,也可以做成辛辣型的,下面就一起來了解肥牛料的做法。
炒肥牛
材料:
蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
做法:
1、蒜薹洗凈切2cm的段。
2、肥牛片解凍后用鹽,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌勻腌制10分鐘。
3、鍋內(nèi)燒開水,撒一點兒鹽,放蒜薹焯一分半鐘,撈出,瀝干水份備用。
4、鍋內(nèi)燒熱油,下豆豉醬炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分鐘后下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋!
菇炒肥牛
原料:
肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克。
調(diào)味料:
料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。
做法:
1、肥牛刨片(不要太薄,當(dāng)然也不要太厚,2毫米正好),茶樹菇切段去老根,蘆筍去下半部分的老皮,切段(如蘆筍夠鮮嫩,就連皮也不有削),紅椒切絲,姜切粒,蔥切段。
2、肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用;
3、蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色),而后飛水(飛水時在水里加些底味)。待用;
4、茶樹菇過熱油,待用;(使茶樹菇由淺褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色,待用;(切勿煎熟煎老,出鍋后要略帶血絲)
6、燒鍋下油,炒香姜粒,蔥段,紅椒絲;
7、將肥牛,茶樹菇倒入鍋中,沿著鍋邊噴一圈料酒,用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全);
8、放蘆筍;(蘆筍易熟,遂最后放)
9、調(diào)味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖,清湯下鍋用小火燒透入味,再用生粉打芡,老抽調(diào)色,淋入麻油即可。
石鍋肥牛
如果“肥牛”真的是“放在熱鍋里食用的牛肉”的話,石鍋肥牛的吃法或許算是比較地道的。上桌的時候熱騰騰的石鍋,里面嫩嫩的牛肉加上金針菇,伴隨著滋滋響的香氣,牛肉事先用醬料腌過,很入味,平菇也很是爽口鮮嫩,另外還有韓國料理特有的醬料,味道相當(dāng)好。
肥牛料的做法就為大家講解到這里了,本文介紹的肥牛料做法很簡單,是生活中很常見的一些做法,喜歡美食的人們會追求制作的步驟與樂趣,同時也會講究做出來的味道及口感,雖然我們知道肥牛的營養(yǎng)豐富,但是把肥牛做老后也是很難吃的,因此我們做肥牛要掌握火候,以七成熟的口感最佳。
日本菜多是清淡的,喜歡生吃很多蔬菜或是魚,壽司是很出名的一種吃法,壽司包括很多,比如三文魚壽司、手卷壽司、什錦飯團(tuán)壽司等,還能做成壽司包飯,與壽司的做法是相同的,壽司包飯中要加入蔬菜,也能加入肉或是魚,做好后宜直接食用,可是很多人不知道壽司包飯的做法,那么壽司包飯的做法主要有哪些?
主料:
大米飯、午餐肉、胡蘿卜、黃瓜、大根、雞蛋、壽司醋
輔料:
烤紫菜,海苔、熟芝麻、香油、咸鹽、白醋、白糖
1、蒸好米飯,最好用熱的。雞蛋打散,平底鍋刷層油倒入雞蛋液晃動鍋子,攤勻雞蛋,煎成薄蛋餅,放涼備用。黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切條狀,胡蘿卜不喜歡生的就焯水。取一張壽司紫菜鋪在竹簾上,把粗糙的一面朝上。
2、米飯加點鹽、壽司醋拌勻。雞蛋餅切條,把米飯均勻的鋪在紫菜上,不要鋪太厚,盡量鋪到邊。灑上肉松。
3、把黃瓜條、胡蘿卜條、火腿、蘿卜條、雞蛋放在米飯的下方三分之一處。擠上沙拉醬、蕃茄醬。用竹簾卷起,一定要卷緊,定型3-5分鐘再拆開。把刀沾水切開紫菜包飯卷,不要太厚1.5厘米左右就可以。
做法二
主料
紫菜、肉松一塊、胡蘿卜一個、酸蘿卜、火腿腸適量、辣菜適量、青瓜一條、米飯、壽司醋適量、油和鹽適量
做法步驟:
1、把準(zhǔn)備好的米飯適量放到紫菜上面,然后把材料按順序排好。
2、用竹簾把它們卷起來。
3、卷的時候要有力,卷結(jié)實點。
4、然后用刀切一塊一塊。
小貼士
要等到飯涼了之后再用壽司醋和油鹽混一起弄均勻。
壽司包飯的做法就介紹到這里了,本文介紹了兩種壽司包飯的做法,是非常簡單的,當(dāng)我們熟悉了壽司包飯的做法后,可看出商店或是餐館里售賣的壽司大概做法,自己有做菜興趣的時候可做出美味的壽司包飯,做好后必須放一會再切,防止米飯未包緊,切開后會散開。
河蝦是蝦的一個種類,主要是生長在河里的,食用的時候要清潔干凈,河蝦的做法有多種,熗河蝦是最常見的,熗河蝦的做法也很簡單,可以直接熗炒,也可以做成各種味道的熗炒,五香、麻辣等,適合不同的人群的飲食需要,那么熗河蝦的做法主要有哪些呢?其做法主要有下面幾種。
做法一
原料:河蝦。
調(diào)料選用:鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油
制作:
1.將活河蝦洗凈,放入有蓋的盤內(nèi)。
2.將芝麻醬加調(diào)料后,調(diào)勻成芝麻醬小料,將香菜、蔥、姜、青椒切成末,加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料,放如小碗內(nèi)。
3.上席時將白酒倒在活河蝦上,加蓋悶幾分鐘后即可食用,食用時將河蝦放入小料即可。
熗蝦特點:鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
芥末花生醬嗆蝦
1、鮮河蝦剪去須,洗凈控凈水入器皿中,加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。
2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁,與腌漬好的河蝦攔勻,裝盤時擺成如圖形狀即成。
特點:
肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。
做法二
原料
主配料:鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克。
調(diào)料:白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克。
制法
(1)將蝦剪去須、腳、眼,洗凈后再用冷開水洗一遍,瀝干,放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下,浸漬5分鐘。
(2)將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸,放入碗內(nèi),加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁,放入腐乳汁中拌和均勻后,將蝦整齊地排列盤中即成。
特點
鮮嫩爽口,味呈咸、甜、香、辣。
熗河蝦的做法已經(jīng)為大家講解清楚了,河蝦的營養(yǎng)與其它的蝦類是一樣的,對海鮮不過敏的人群可以多食用一些,但是食用后有過敏現(xiàn)象的,就必須禁食,皮膚過敏時會造成皮膚潮紅、瘙癢,嚴(yán)重時會抓傷皮膚,短時間內(nèi)皮膚將無法恢復(fù),對患者所引起的傷害極大,我們必須謹(jǐn)慎對待食用海鮮引起的過敏。
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