羊肉塊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供羊肉塊的做法大全，供您參考，希望能夠幫助到大家。
羊肉可能在很多朋友的第一印象里面會(huì)想到烤羊肉，羊肉是我們?nèi)忸?lèi)食材里面比較常見(jiàn)的，同時(shí)也是很受大家歡迎的一種肉類(lèi)。羊肉塊的做法在飲食里面也是有很多種的，常見(jiàn)的就有蔥爆羊肉、糖蒜炒羊肉、白蘿卜燉羊肉等等，各式各樣的做法都是非常可口的。
1.羊肉洗干凈,切塊.
2.加電燒水,水沸騰把羊肉炒一下,去水去沫.
3.裝盤(pán).
4.胡蘿卜洗干凈.
5.掰塊.
6.加電加油,油熱加羊肉,翻炒,放切好的姜片,大料,花椒粒,放老抽,料酒.
7.加水.
8.放蔥段.扽7分熟.
9.放胡蘿卜塊,加適量的鹽.扽熟.
10.香噴噴的羊肉塊熟了.
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡(jiǎn)單
1、要會(huì)選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個(gè)部位的肉，比較細(xì)嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來(lái)很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。(相關(guān)羊肉炒之前怎么腌制)
3、腌制時(shí)加水。
腌制時(shí)候加點(diǎn)水可讓羊肉炒制時(shí)候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時(shí)候油溫不要太高，最后時(shí)候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時(shí)加花椒粉。
腌羊肉時(shí)加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒(méi)有，也可以用點(diǎn)兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火(急火)煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個(gè)，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
(1)準(zhǔn)備好所有食材，用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。
(2)刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個(gè)才香。
(3)切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了。這樣處理后的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
(4)蒜切末，蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。
(5)鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
(6)下羊肉和蒜末炒開(kāi)，到發(fā)白表面成熟。
(7)下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
(8)開(kāi)大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，上勁就出鍋
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注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因?yàn)檠蛉庥名}抓過(guò)了，所以炒的時(shí)候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
(1)切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
(2)上漿時(shí)400克的肉，放2克的泡打粉，像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。放泡打粉后一定多打水，使勁的打，然后再放醬油，料酒;鹽，干淀粉抓勻。
(3)倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發(fā)30分鐘最好。
(4)鍋中放正常的用油，先放入蒜片;胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動(dòng)，直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌?dòng)。
(5)待羊肉全部變色后，倒入糖蒜;蔥頭炒勻。
(6)倒入提前調(diào)好的碗汁(鹽;糖;料酒;醬油;雞精;香油;淀粉;清水)，收汁即可。
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其實(shí)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，是一種低熱能的食物，對(duì)于一些需要減肥的人們來(lái)說(shuō)是比較好的，不過(guò)油炸土豆塊也是非常好吃的，脆脆的，不過(guò)不能夠多吃的，下面我們就一起來(lái)了解一下油炸土豆塊的做法。
主要做法：
主料：土豆500克
輔料：青椒25克
調(diào)料：淀粉(豌豆)10克 色拉油70克 白砂糖30克 番茄醬30克 醋10克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 大蒜5克 姜3克 香油10克 各適量
制作過(guò)程
1.土豆洗凈去皮切成滾刀塊；青椒去核，切成1.5厘米方塊。
2.勺內(nèi)放油，加熱到八成熱，將土豆塊放油中炸熟撈出，控凈油。
3.另用勺放少許油，加熱后放番茄醬炒熟，再放蔥丁、姜末、片蒜、清水適量、糖、醋、精鹽、味精、青椒塊，湯沸時(shí)用淀粉攏芡，芡熟倒入炸熟的土豆塊，輕輕翻幾下，掛滿(mǎn)芡點(diǎn)香油即可出勺裝盤(pán)。
制作提示
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油750克左右。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下油炸土豆塊的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，自己就可以學(xué)著制作的，不過(guò)在油的量上面還是要有所控制的，不要太多，不然很油膩的。
面食是我們生活中非常受歡迎的一種主食，而且用面粉做的主食多種多樣，并且它里面含有的麥芽糖成分比較高，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)也是有益的，其次，它的熱量也比較低，所以對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)也比較適合，手工面塊是最常見(jiàn)的食材，那么手工面會(huì)該怎么制作呢?
1首先，準(zhǔn)備好做面塊要用到的工具，大缽一個(gè)，筷子一雙、搟面杖一根、菜刀一把、裝面塊用的籃子一個(gè)。
2將大部分面粉倒入大缽中，留一小部分面粉待用。將倒入缽中的面粉搖勻，慢慢倒入水，一邊攪拌，直到大部分面粉都粘在一起(需要注意的是水不能加得太多，第一次掌握不好，可以先少放點(diǎn)面粉)。
3手洗凈后，將缽中的面粉搓揉成一團(tuán)，這時(shí)面團(tuán)表面看起來(lái)凹凸不平的，這時(shí)我們將面團(tuán)取出放到菜板，如果嫌菜板太小，可以放到擦干凈的桌子上，將面團(tuán)不斷用力的擠壓搓揉，視面團(tuán)的干濕情況，加入少許水或?yàn)⑷缟僭S面粉，最終讓面團(tuán)表面內(nèi)里都光滑不沾黏，沒(méi)有疙瘩。(這是一個(gè)體力活，長(zhǎng)期還可以鍛煉臂力哦)
4將弄好的面團(tuán)用搟面杖壓平到1-2mm左右(厚薄可根據(jù)自己的喜好掌握)，最后用菜刀切出面塊的樣子，可以是長(zhǎng)條的，方形的，三角形的。家里如果沒(méi)有備搟面杖，可以用其他圓柱形的東西代替，唯一要求要干凈無(wú)害。
5這樣手工面塊就做成啦，接下來(lái)只要燒開(kāi)水，將面塊放進(jìn)去煮，根據(jù)自己的喜好打好作料，煮熟后將面塊撈出，就可以吃到自己做的手工面塊啦!
羊肉是生活中非常重要的肉食，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，同時(shí)也是一種極其美味的食材，羊肉的吃法非常多，而比較有特色的當(dāng)屬羊肉腸這種吃法了，其味道鮮美可口，令人回味無(wú)窮，下面就來(lái)看看羊肉腸的做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下這方面的內(nèi)容吧。
做法一：
1、絞磨：將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉（或加入20%～30%的豬肉，肥瘦比1∶1）用絞磨機(jī)或利刀絞（切）成1厘米見(jiàn)方的肉粒。
2、配料：食鹽占鮮肉重1.5%～2%，食糖占產(chǎn)品濕重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占產(chǎn)品濕重的0.25%～0.5%，亞硝酸鹽的常用量為每100千克鮮肉加30克。還可加入適量質(zhì)改劑（谷物類(lèi)、大豆類(lèi)、淀粉和脫脂乳等），以降低生產(chǎn)成本。
3、拌料：將肥瘦肉、食鹽、質(zhì)改劑和調(diào)味品快速拌勻。
4、腌制：如利用冰箱制作羊肉鮮香腸，可不進(jìn)行腌制或僅經(jīng)輕度腌制便進(jìn)行灌裝，放入冰箱中快速冷凍貯存。否則應(yīng)將肉餡與食鹽、食糖和亞硝酸鹽等輔料拌勻，于4℃～10℃下腌制2～24小時(shí)。
5、灌裝：用豬腸衣或羊腸衣將羊肉灌裝后，用粗線將香腸結(jié)扎成10厘米長(zhǎng)的小段。
6、熏制：將香腸吊掛在煙熏房?jī)?nèi)，用硬質(zhì)木材或木屑作燃料。室溫保持65℃～70℃，煙熏10～24小時(shí)，以香腸中心溫度達(dá)50℃～65℃為宜。
做法二：
1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過(guò)夜。
2、將1用絞肉機(jī)絞碎后灌入腸衣中備用。
3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。
4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。
5、用鹽和胡椒粉調(diào)味后就可以放入白豆。
6、將水倒入鍋中，然后蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時(shí)至軟。
7、將6取出拌入檸檬汁就可以保溫備用。
8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。
炒羊肉是一道既簡(jiǎn)單又美味的菜，以羊肉為制作主料，加上烹飪技巧，使這道菜入口即化，一吃不忘，羊肉肉質(zhì)細(xì)膩，對(duì)人體也是非常的健康，又是一道補(bǔ)身體的好菜，那么下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下詳細(xì)的制作步驟吧；
主料：
羊肉 三兩
配料：
泡菜（泡蘿卜）半個(gè)
青瓜 半條
香料：
生姜 一片
大蒜 三粒
調(diào)料：
生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 （一茶匙）。
1、生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滾刀片。
2、將調(diào)料放在一個(gè)碗里（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來(lái)的羊肉又滑又嫩，大火快炒時(shí)來(lái)不及一樣一樣的放調(diào)料。
3、上好的羊肉。 羊肉切絲。碼好芡粉。
4、將切好的生姜放在羊肉里。（因?yàn)殄伬镉蜔煤軣幔磿r(shí)動(dòng)作快，怕油濺到身上只好打懶主義。）
5、炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）
6、快速翻轉(zhuǎn)炒至羊肉變色。將碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)。
7、再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒
8、繼續(xù)加入切好的青瓜，翻炒勻均準(zhǔn)備起鍋，裝盤(pán)上桌。
這篇文章中所描述的就是關(guān)于炒羊肉的做法詳細(xì)步驟，大家看到這里是不是非常想自己動(dòng)手制作起來(lái)呢，自己做的不僅享受做法時(shí)的樂(lè)趣，也非常的健康，衛(wèi)生，希望這篇文章可以幫助更多的人。
在我國(guó)，有著許多的特色菜，是非常受到大眾喜愛(ài)的。很多人都沒(méi)有辦法抵擋得住美食的誘惑，更有甚者立志吃遍全世界的美食。在如此多的美食當(dāng)中，有一種比較有名的羊肉菜品，那便是鐵鍋羊肉。如何進(jìn)行鐵鍋羊肉的制作呢?相信這是很多人都非常想了解的，下面便一起來(lái)看一下鐵鍋羊肉的做法大全吧。
鐵鍋燉羊肉特點(diǎn)：清淡、爽口。 羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)腎弱、益氣血。長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣。預(yù)防手腳冰冷，幫助消化、止咳。
清燉羊肉是陜北最常見(jiàn)的羊肉吃法，也是最好的吃法。它的最大優(yōu)勢(shì)就是即能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳 品。而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大!
鐵鍋烤羊肉的做法
1.羊肉清洗干凈控干水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時(shí)以上
2.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用
3.烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個(gè)鋪了錫紙的烤盤(pán)接油
4.烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個(gè)鋪了錫紙的烤盤(pán)接油
烹飪技巧
1、腌羊肉的時(shí)間久一些更入味，我是頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。
2、總感覺(jué)烤羊肉串還是快烤好時(shí)刷孜然粉，辣椒粉才夠好吃。
3、如果有大顆的孜然粒，再撒點(diǎn)上去就更美了!
以上便是關(guān)于鐵鍋羊肉的做法的介紹。在寒冷的冬季，多吃一些羊肉，可以有效的抵御寒冷，同時(shí)還能夠保證人體營(yíng)養(yǎng)的攝入，可以說(shuō)是一舉數(shù)得。但是，羊肉的一些飲食禁忌也是需要引起我們注意的，在食用之前要先進(jìn)行了解。
在養(yǎng)生之道彌漫的今天，人們不僅重視每天的運(yùn)動(dòng)量，更加的注重平日里的飲食文化。羊肉作為飲食中的一種肉類(lèi)，其肉質(zhì)豐厚、有嚼勁兒，且肉質(zhì)比較干凈，深受人們的喜歡。羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有很高的鐵質(zhì)，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，是一大補(bǔ)品。但是，由于羊肉與生俱來(lái)的膻味，又使人多人望而卻步。
羊肉做成了片，簡(jiǎn)單就叫羊肉片。羊肉片的吃法有很多種，可以做火鍋，可以爆炒，亦可以水煮，不一而足?，F(xiàn)在讓我們來(lái)學(xué)幾招羊肉片的做法。
金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開(kāi)水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時(shí)撒上香菜段即可。
干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1/2大匙，精鹽、味精各1/4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤(pán)，跟花椒鹽上桌即可。
沙茶羊肉片
材料
羊薄肉片150公克，空心菜200公克，蒜頭2顆，紅辣椒1支，沙茶醬1.5大匙，醬油膏1小匙，糖1/4小匙，鹽1/4小匙，水2大匙
做法
1.空心菜洗凈切段;蒜頭切片;紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜片、辣椒片。
3.加入羊薄肉片炒至半熟，加入所有調(diào)味料炒香。
4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。
幾道可口美味的羊肉片美食就這樣做好了，如果感覺(jué)自己也想嘗一下，那就買(mǎi)好食材，開(kāi)始動(dòng)手吧!在制作美食的過(guò)程中，享受著生活的樂(lè)趣，也不失為一件令人愜意的事情。
炸雞肉塊最近可謂風(fēng)靡朋友圈，不論是哪個(gè)年齡階段的人都對(duì)這種小吃愛(ài)不釋手?，F(xiàn)在在博客、微博、朋友圈、QQ空間這些地方經(jīng)常可以看到人們?cè)谡n后、工作閑暇、夜宵時(shí)刻會(huì)發(fā)布幾張“炸雞肉塊配啤酒”的圖片，羨煞旁人。為什么炸雞肉塊如此受歡迎呢？作為美食，美味當(dāng)然是其中重要原因。不少的人希望能在家中自己制作炸雞肉塊，那么下面讓我們來(lái)看看炸雞肉塊的做法大全吧！
做法一：三杯雞
材料：雞肉、九層塔、洋蔥、辣椒、姜、大蒜、麻油/植物油、生抽/老抽、米酒、冰糖、精鹽
過(guò)程：
1.雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈。
2.燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香。
3.倒入洋蔥片炒出香味。
4.雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽。
5.加入1杯生抽老抽，炒勻上色。
6.再加1杯米酒。
7.調(diào)入其余1/3杯麻油植物油，炒勻后加入冰糖融化。
8.煸炒至雞肉完全上色入味時(shí)倒入新鮮九層塔。
9.轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤(pán)即可食用。
做法二：秋葵炒雞丁
材料：雞肉、秋葵、辣椒醬、料酒、生抽、淀粉
過(guò)程：
雞丁用料酒、鹽、生抽、淀粉腌一會(huì)
秋葵洗凈放入開(kāi)水中焯1分鐘，撈出去除兩頭，切厚片
起油鍋把雞丁煎熟
放入秋葵翻炒
放鹽
放點(diǎn)辣椒醬翻炒均勻即可
做法三：日式雞肉串
材料：雞肉、蔥白、醬油、白糖、料酒
過(guò)程：
雞肉和蔥白切成一口大小。所有調(diào)味料調(diào)和備用；
將雞肉和蔥段交替穿好；
將雞肉串烤熟。我用的是日本人烤魚(yú)用的烤盤(pán)，也可以用平底鍋代替；
將調(diào)味汁倒入平底鍋中加熱。直到調(diào)味汁變稠；
把烤好的雞肉串放進(jìn)去，讓表面均勻沾上調(diào)味汁。
雞肉塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，平時(shí)的時(shí)候主要選擇的是雞腿肉切成塊狀下鍋即可制作。在做雞肉塊的時(shí)候需要加上料酒和醬油，放在鍋中加上植物油來(lái)炒制，這樣做出的口感會(huì)更好一些，需要用小火慢慢的燉煮，因?yàn)殡u肉不容易酥爛。
材料
主料：雞腿400克，調(diào)料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2.坐鍋點(diǎn)火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內(nèi)劃散，炸2-3分鐘撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
?土豆又名馬鈴薯，是一種家庭常見(jiàn)的根莖類(lèi)蔬菜，味道可口，做法多變，而且對(duì)人身體有益，抗衰老，減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，相信很多人都喜歡食用，土豆和牛肉一起搭配更是美味營(yíng)養(yǎng)與一體?，F(xiàn)在我們看看牛燉土豆塊的家常做法大全 吧。
?一：牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開(kāi)后繼續(xù)煮兩三分鐘即可，看見(jiàn)血沫都吐出來(lái)就行）牛肉撈出來(lái)沖干凈，瀝干備用。等待水開(kāi)的時(shí)候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片。
?二：鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香。加入牛肉，翻炒5分鐘左右。加入牛骨頭、茴香籽和適量清水，水量要沒(méi)過(guò)牛肉。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘。（也可以使用高壓鍋，大大節(jié)約時(shí)間，二三十分鐘即可）
?三：時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調(diào)味，轉(zhuǎn)大火。
?四：另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過(guò)之后，蔬菜更易熟，更進(jìn)味兒。
?五：此時(shí)鍋里的湯也收了一小部分了，下入炒過(guò)的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋。
?以上是牛肉燉土豆塊的經(jīng)典做法，土豆與牛肉的完美搭配，讓這道菜很好吃。土豆燒牛肉也是一道很平常的家常菜。土豆燒牛肉講究的是它的調(diào)料、燒的好壞再于調(diào)料有沒(méi)有融入牛肉與土豆中，按照以上方法做出來(lái)的這道菜，一定會(huì)讓你食欲大開(kāi)，如果你看會(huì)了，就在家里親手做給家人吃吧。
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羊肉利用鐵鍋來(lái)進(jìn)行制作味道其實(shí)會(huì)更加的入味，在冬天季節(jié)，吃上一口羊肉對(duì)身體還是非常滋補(bǔ)的，并且許多朋友對(duì)于羊肉好還是挺喜歡的。羊肉的制作方式也有很多種的，可以隨著自己的口味來(lái)決定使用怎樣的火鍋方式，在制作羊肉的時(shí)候最重要的一點(diǎn)就是要去除它的膻味。
做法一
1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開(kāi)水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘，去掉膻味，再
用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內(nèi)，加部分鹽和涼開(kāi)水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈，切段;
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然后放入料酒、蔥段、姜片，燒開(kāi)不滾，倒入適量清水(要沒(méi)過(guò)肉塊)，再用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時(shí),湯色變白,改用小火燉1-1.5個(gè)小時(shí),燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼后分別撕成小塊;
3、食用時(shí)，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱，盛在碗內(nèi)，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調(diào)好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時(shí)上桌，配合食用。
做法二
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢瑁賹⒄{(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過(guò)的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
注意事項(xiàng)
這道菜的關(guān)鍵在于刀功，切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
食物相克
中醫(yī)里認(rèn)為羊肉不能與醋一起食用，因?yàn)榇拙哂惺諗孔饔茫焕隗w內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
茶水也是羊肉的“克星”，茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)讓羊肉含的大量蛋白質(zhì)流失，還容易引起便秘。
忌食人群
根據(jù)中醫(yī)的說(shuō)法，對(duì)照現(xiàn)代人的生活習(xí)慣，有高血壓、發(fā)燒感染、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
夏天天氣燥熱，而羊肉比較補(bǔ)，特別是像烤羊肉這類(lèi)燒烤類(lèi)食物不可多吃。但對(duì)于體質(zhì)偏寒，需要進(jìn)補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)，羊肉比較滋補(bǔ)，而清燉烹飪的方法無(wú)疑是最佳的選擇。羊肉富含蛋白質(zhì)，在夏天吃點(diǎn)羊肉，口味清淡不上火，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)又不會(huì)引起不適的反應(yīng)。 現(xiàn)在下文將提供多種烹飪方法，制作出不一樣的羊肉風(fēng)味。
一.白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二.胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4、放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)。
5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三.清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水(以沒(méi)過(guò)羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
四.雙菇燉羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時(shí)，再放入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長(zhǎng)切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
羊肉丸子一直以來(lái)經(jīng)常受到現(xiàn)代人們的喜愛(ài)，不僅口味鮮美，還入口即溶，口齒留香，也是一道進(jìn)補(bǔ)的好食材，自己在家制作汆羊肉也是一件美事，不僅味美，更重要的是很健康，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下汆羊肉的做法步驟；
主材：羊肉1斤，油菜心2兩。
1、將油菜心去根，去老葉，洗凈后，在根部切上十字花刀；燒熱開(kāi)水，放少許鹽，放入油菜心略微焯下。
2、羊肉洗凈，瀝干水分，切成小粒，再剁成泥。
3、放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、淀粉、姜汁和清水?dāng)嚢?，做成餡料，然后用手?jǐn)D成2厘米大小的丸子，放盤(pán)中。
4、鍋內(nèi)燒開(kāi)熱水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，撈出，跟油菜放在一起。
5、倒掉鍋內(nèi)的水，再加清水和鹽燒至微微沸騰，撇去表面的浮沫，再加點(diǎn)味精。
6、鍋內(nèi)撒上蔥花，出鍋倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。
文章中所描述的就是關(guān)于汆羊肉的做法大全，大家是不是看著也特別的好吃呢，但是做起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單，自己做比外面的健康，也很衛(wèi)生，不會(huì)有添加劑，是一道健康的美味的菜。
對(duì)于肥羊肉很多人都不愛(ài)吃，覺(jué)得油脂多，吃多了也會(huì)增長(zhǎng)脂肪，其實(shí)不然，肥羊肉也有對(duì)身體好的功效，在中醫(yī)看來(lái)，羊肉也是一道非常好的藥材，是一道藥膳，那么肥羊肉該如何制作成美味菜肴呢，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下；
清蒸羊肉
原料：
肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢(qián)；醬油二錢(qián)；黃酒一錢(qián)；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵
制作過(guò)程：
1、將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。
2、加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜?dú)埰?，扣在大盤(pán)里，撒上切碎的芫荽即妥。
3、特點(diǎn)：軟香肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
以上就是關(guān)于肥羊肉做法的相關(guān)介紹，大家看到這里是不是覺(jué)得非常的簡(jiǎn)單好做呢，自己在制作口味可以隨心多變，湯汁肉美，是一道非常下飯的菜肴，自己制作也非常的放心，健康又衛(wèi)生。
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