鐵鍋羊肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鐵鍋羊肉的做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我國(guó)，有著許多的特色菜，是非常受到大眾喜愛(ài)的。很多人都沒(méi)有辦法抵擋得住美食的誘惑，更有甚者立志吃遍全世界的美食。在如此多的美食當(dāng)中，有一種比較有名的羊肉菜品，那便是鐵鍋羊肉。如何進(jìn)行鐵鍋羊肉的制作呢?相信這是很多人都非常想了解的，下面便一起來(lái)看一下鐵鍋羊肉的做法大全吧。
鐵鍋燉羊肉特點(diǎn)：清淡、爽口。 羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)腎弱、益氣血。長(zhǎng)期食用可補(bǔ)中益氣。預(yù)防手腳冰冷，幫助消化、止咳。
清燉羊肉是陜北最常見(jiàn)的羊肉吃法，也是最好的吃法。它的最大優(yōu)勢(shì)就是即能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳 品。而且，羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大!
鐵鍋烤羊肉的做法
1.羊肉清洗干凈控干水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒，鹽，辣椒粉，孜然粉，油拌勻腌制至少4小時(shí)以上
2.竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉串成肉串備用
3.烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個(gè)鋪了錫紙的烤盤接油
4.烤箱預(yù)熱220度，把羊肉串平鋪在烤網(wǎng)上，下層加放一個(gè)鋪了錫紙的烤盤接油
烹飪技巧
1、腌羊肉的時(shí)間久一些更入味，我是頭天晚上腌好冷藏隔天中午拿出烤的。
2、總感覺(jué)烤羊肉串還是快烤好時(shí)刷孜然粉，辣椒粉才夠好吃。
3、如果有大顆的孜然粒，再撒點(diǎn)上去就更美了!
以上便是關(guān)于鐵鍋羊肉的做法的介紹。在寒冷的冬季，多吃一些羊肉，可以有效的抵御寒冷，同時(shí)還能夠保證人體營(yíng)養(yǎng)的攝入，可以說(shuō)是一舉數(shù)得。但是，羊肉的一些飲食禁忌也是需要引起我們注意的，在食用之前要先進(jìn)行了解。
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很多人都愛(ài)吃羊肉，特別是冬天，吃羊肉的人就特別多，說(shuō)是吃過(guò)了身體暖和，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎，羊肉還可以保護(hù)胃粘膜，既然這么多的好處，大家總要知道它的做法，今天就給大家介紹一下關(guān)于鐵鍋燉羊肉的做法，味道也是一絕，下面大家一起來(lái)看看相關(guān)做法介紹吧。
原料：肥羊肉二斤；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢 ，香葉適量，地椒（又名地姣姣，百里香）。
羊肉用涼水沖洗干凈，放入涼水鍋中慢火加熱，等到鍋開(kāi)，用勺子輕輕舀干凈漂在湯面的沫子，然后放入適量鹽和調(diào)料包，料包可以用干凈紗布，包入適量的蔥段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香葉等。（如果有條件放入陜北特產(chǎn)的一種調(diào)料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和蔥切碎待用。不用再放入其他調(diào)料，以免改變?nèi)馕丁?用慢火燉至肉爛，湯汁快干就可以了。
以上就是今天要為大家介紹到的關(guān)于鐵鍋燉羊肉的具體做法了，希望大家都已經(jīng)了解清楚了。羊肉比較容易消化，滋補(bǔ)又防寒，冬天的時(shí)候大家就可以多吃點(diǎn)羊肉，不過(guò)高血壓的人群不可以多吃，好了，希望大家已經(jīng)了解清楚了。
陜北有很多特色美食，一些特色的美食可以給去旅游的人們留下深刻的印象，陜北特色的食物也給每位去旅游的人留下深刻的印象和回味，陜北的鐵鍋燉羊肉是很具特色的食物。那末怎末樣可以吃到正宗的陜北鐵鍋燉羊肉呢?相信大家都有過(guò)嘗試，嘗試著做一下。自己做的可能更加干凈衛(wèi)生，也更符合自己的口味，那末到底有哪些步驟呢?下面我為大家做個(gè)詳細(xì)的介紹。
材料: 凈羊后腿肉300克，香菜25克，雞蛋1個(gè)，料酒20克，精鹽2克，蔥50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清湯550克，花生油(約耗20克)，香油少許
做法: 1.將香菜切去根，用水洗凈，切成8分長(zhǎng)的段。將25克蔥切段、25克蔥切成細(xì)絲。將15克姜切成片、10克姜切成細(xì)絲。將雞蛋在碗內(nèi)打散。
2.鍋中注入清水，放入洗凈的羊肉，上火燒開(kāi)后將羊肉撈出。另?yè)Q鍋，注入300克清湯，加入10克料酒、1克精鹽和蔥段、姜片，放入羊肉，上火燉20分鐘左右撈出，用刀切成長(zhǎng)1寸5分、寬4分的長(zhǎng)方條塊。
3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，將熟羊肉條沾一層玉米粉，裹滿雞蛋液，下鍋炸成淡黃色撈出，控凈油。
4.鍋中注入250克清湯，放入羊肉條，加入10克料酒、1克精鹽和胡椒粉，在微火上燉5至10分鐘，出鍋時(shí)放入香菜、蔥絲、姜絲、醋和香油即可。
這就是正宗的陜北鐵鍋燉羊肉，大家都有沒(méi)有學(xué)會(huì)呀!自己在家沒(méi)事的時(shí)候可以嘗試做一下，根據(jù)個(gè)人的口味，羊肉有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鐵鍋燉羊肉也不會(huì)很葷性，可以根據(jù)自己的口味自己配料。相信大家耐心的去制作，會(huì)做出美味的陜北鐵鍋燉羊肉的。預(yù)祝大家制作成功，祝大家生活開(kāi)心快樂(lè)。
鐵鍋烀羊肉，光聽(tīng)菜名就知道這是人間美味啊。尤其是對(duì)于那些無(wú)肉不歡，希望每日都可以品嘗新鮮美食的吃貨們而言。也許你要說(shuō)了這樣的美味只有大酒店或者外面的小餐館才能做出來(lái)吧。其實(shí)不然，只要有心，生活中的我們也可以輕松的做出鐵鍋烀羊肉的。那么做鐵鍋烀羊肉需要準(zhǔn)備哪些食材呢？
鐵鍋烀羊肉這種大菜自己在家也是可以做的，將精選的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均勻。
入缸腌制夏季3天，冬季7天，每4小時(shí)翻動(dòng)一遍為宜。腌好的羊肉洗凈后，整羊?qū)φ鄯湃腓F鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時(shí)放入鍋內(nèi)的料包為兩種，一種為“八珍料包”，包內(nèi)含：人參10克、天麻20克、冬蟲夏草10克、當(dāng)歸50克、黃芪50克、桂圓肉30克、羅漢果50、枸杞200克；另一種為“全料包”，包內(nèi)含：花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。
入鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時(shí)后改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質(zhì)，半小時(shí)后出鍋；煮好的羊肉，剔去膘油，即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。但羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過(guò)多食用這類動(dòng)物性脂肪，對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。
鐵鍋草魚是比較常見(jiàn)的一種草魚的做法，做出來(lái)的鐵鍋草魚有一種原汁原味的感覺(jué)，吃起來(lái)不但非常的美味，對(duì)于身體的健康也是比較有好處的，草魚的做法也有很多，所需要的食材都是平時(shí)生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一些調(diào)味品，所以說(shuō)它的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下鐵鍋草魚的做法。
用料
主料：油炸小魚500克玉米粉500克
調(diào)料：花生油2湯匙食鹽1/2茶匙醬油1茶匙蔥2棵蒜1頭八角2個(gè)花椒10粒干辣椒4個(gè)生抽1茶匙香醋1/2茶匙姜汁適量香菜2根
1.準(zhǔn)備食材
2.玉米粉加入適量小蘇打
3.加入水和成面團(tuán)(單獨(dú)的玉米粉無(wú)法成團(tuán))
4.用手抓起一團(tuán)面，放在手心里拍成餅胚
5.放入電餅鐺中烙制
6.烙至兩面金黃，即可
7.蔥、蒜、辣椒處理干凈備用
8.炒鍋放油，放入花椒、八角爆香，然后放入蔥、蒜和紅辣椒炒香
9.加入清水，放入生姜汁
10.放入小魚，然后加入食鹽、生抽、香醋加蓋燜煮
11.煮至小魚看起來(lái)發(fā)酥，湯汁濃郁，關(guān)火，淋入芝麻油，撒上香菜，即可
12.裝碗，配玉米餅食用
草魚的功效作用
1、對(duì)血液循環(huán)有利
草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的選擇進(jìn)補(bǔ)的良好食物。
2、滋補(bǔ)開(kāi)胃
由于魚肉的口味十分的鮮美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還含有不飽和酸，對(duì)身體的好處十分的明顯，而且多吃草魚有助于健胃開(kāi)食，適合食欲不佳的人食用。
3、保護(hù)眼睛
草魚中含有維生素A，而這種物質(zhì)對(duì)于眼睛的發(fā)育的效果十分的好，它能提高我們眼睛的的承受能力，也能緩解我們平時(shí)用眼睛的壓力，而且維生素E對(duì)預(yù)防白內(nèi)障，視網(wǎng)膜病變，視神經(jīng)萎縮等癥能夠起到的有一定的預(yù)防功效。
吃魚是一項(xiàng)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，對(duì)于我們的國(guó)家來(lái)說(shuō)，吃魚擁有很長(zhǎng)的歷史，是一種不能改變的傳統(tǒng)習(xí)俗，而吃魚在全國(guó)各地都有各種各樣的吃法，每一種吃法都有龐大的群眾喜歡，尤其是鐵鍋燉魚這種看似非常霸道的娛樂(lè)烹飪方法，鐵鍋燉魚在北方十分流行，那么，鐵鍋燉魚的做法大全是什么呢？ ?
鐵鍋燉魚是一道美食，主要食材是鯉魚、豆腐。
主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調(diào)料：
食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，然后在魚的肚子里放上蔥和姜片，魚身上抹少量鹽將魚腌一下；
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；
3、將裝花椒的調(diào)料盒放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；
5、豆腐一大塊，改刀成塊；
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
魚塊切得適中，太小易碎，太大不入味
蔬菜可依個(gè)人口味加入 也可放入土豆、山藥、白菜等
吃魚一種非常有樂(lè)趣的事情，我國(guó)的魚類烹飪方法非常的多，在全國(guó)各地的每家每戶基本上都有一套獨(dú)自的烹飪方法，所以，魚類在我們簡(jiǎn)直就是一種小吃狀態(tài)，以上介紹了鐵鍋燉魚的做法大全，希望有興趣的人士能夠?qū)W習(xí)一下這種美味魚的做法，為家人做一次。
? ?說(shuō)起鯰魚，相信大家都并不陌生。因?yàn)檫@種魚對(duì)于水質(zhì)沒(méi)有什么較高的要求，所以不管南方北方都有。因?yàn)轹T魚肉質(zhì)鮮美，刺少，食用起來(lái)方便，再加上它比較溫和，能夠補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫的功效，所以頗受人喜愛(ài)。很多人都問(wèn)鐵鍋鯰魚的做法大全是什么，在這里，我們就一起來(lái)了解一下吧。
? ?原料：
? ?鮮活鯰魚1尾、約750克、郫縣豆瓣25克、泡辣椒25克、樹椒絲30克、番茄醬25克、大蒜30克、香菜15克、精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
? ?做法：
? ?1、先將鯰魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內(nèi)臟，剁去頭尾作它用，洗凈后，從背部入刀將鯰魚切開(kāi)，但使腹部相連呈木梳形，然后將魚身斬為3厘米長(zhǎng)的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細(xì)；大蒜切米；香菜切末；
? ?2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻后，摻入鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火燜至濃稠時(shí)，調(diào)入味精，用少許水淀粉勾薄芡起鍋；
? ?3、凈鍋重上火，放入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米、香菜末炒香，起鍋澆在盛在熱鐵鍋中的鯰魚上，即成。
? ?操作關(guān)鍵：
? ?1、鯰魚以重約500～750克的為好，且不宜選灰色或黑色的鯰魚，因這兩種鯰魚皮肉較粗糙且土腥味較重；
? ?2、將鯰魚內(nèi)臟從口腔中取出，是為了保持魚體形狀美觀，而在將魚身斬成段時(shí)，要盡量保持大小均勻；
? ?3、切蒜米時(shí)，最好用刀切，而不要亂刀剁，以保證蒜米香味濃郁；
? ?4、燒制時(shí)要注意掌握好火候，以保持鯰魚形整不爛；
? ?5、燒制時(shí)湯汁不要太多，以剛淹過(guò)原料為宜，而且最好一次將湯汁摻足，中途不宜加湯。
? ?以上就是關(guān)于鐵鍋鯰魚的做法大全的介紹了，是不是十分簡(jiǎn)單呢？鐵鍋鯰魚雖然制作的步驟簡(jiǎn)單，但是需要注意的地方還是挺多的，初學(xué)者一定要盡量把握。如果做得好，這道菜可謂是色香味俱全，令人食指大動(dòng)，還等什么，快試一下吧！
燉排骨是一道普通的家常菜，排骨是這道菜的主料，排骨的營(yíng)養(yǎng)是非常全面的，比如蛋白質(zhì)的含量就很高，另外含有豐富的鈣元素，大家都知道，老年人和小孩子是很容易缺鈣的，而且缺鈣危害非常大，所以一定要多吃排骨湯，下面教大家用鐵鍋燉排骨來(lái)吃的詳細(xì)做法。
鐵鍋燉排骨的做法：
1.鐵鍋燉排骨醬料的調(diào)制：一湯勺醬，將所有調(diào)料放入碗中，混合均勻后弄碎備用。
2.將排骨洗凈，剁成小塊。土豆削皮洗凈切塊。豆角掐頭尾去筋后，清洗干凈。
3.鍋中倒入涼水，再將排骨放入鍋中，開(kāi)中火放入排骨把它焯一下。水燒開(kāi)后把血沬不斷撇出，待排骨變色后撈出備用。
4.焯過(guò)排骨的高湯千萬(wàn)不能倒掉，倒入盆中備用。
5.開(kāi)中火將鐵鍋燒熱，倒入多些的豆油(要比平時(shí)炒菜要多很多，這樣鐵鍋燉才能更油亮，要根據(jù)菜量而定，本人用了一小碗)。放入肉煸炒，待把油煸出來(lái)，肉炒到金黃色時(shí)，將油梭子撈出(如果有葷油可直接添加，就不用放入肉煸炒了)。
6.將油晾到低溫油時(shí)，轉(zhuǎn)小火放入洋蔥瓣、蒜片、姜片，再放入大料、桂皮、花椒，不停翻炒。最后放入香葉、干辣椒，煸炒出香味。注意所有調(diào)料不要炒糊了，如果調(diào)料炒糊了，鐵鍋燉就失敗了。
7.放入一湯勺白糖，將白糖熔化。把焯好的排骨倒入鍋中，加入一湯勺老抽。要不停的翻炒，炒到排骨肉表面上金黃色，有肉香味出來(lái)。
8.改大火加入先前焯排骨的高湯，高湯量最少要沒(méi)過(guò)食材的一大半(如果高湯量不夠可加入適量熱水)，再放入先前配好的調(diào)味醬與一湯勺粉
9.扣上鍋蓋用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜燒。
10.看見(jiàn)湯汁是以前的一半，排骨熟了的時(shí)候，再放入土豆和豆角。
11.加入少許鹽再扣蓋燉制，每隔一會(huì)兒，翻一下以防粘底。如果感覺(jué)水少可加入一定量的熱水，注意一定要是熱水，不能是涼水。
12.打開(kāi)鍋蓋收一下湯汁，不要把鍋中湯汁全部收沒(méi)，要留下少許湯汁，可以嘗一下咸淡，如果感覺(jué)淡了可再加少許食鹽。
13.湯收的差不多時(shí)，灑上蔥花、蒜末、香菜末。
14.將排骨再次翻動(dòng)一下，鐵鍋燉排骨就制作完成了。
15.將不銹鋼盆墊在鐵鍋下，將做好的鐵鍋燉排骨與鐵鍋一同上桌，這樣更能體現(xiàn)出此東北菜的風(fēng)味與特色。
大部分家庭里面都有鐵鍋，這是一種非常傳統(tǒng)的廚房用具，使用鐵鍋有很多好處，比如這種鍋一般都不含有有毒的成分，而且鐵鍋肯定含有鐵元素，大家都喜歡用鐵鍋炒菜吃，這個(gè)過(guò)程中可以補(bǔ)充一些鐵元素，另外鐵鍋也有一些缺點(diǎn)，比如特別容易生銹，使用鐵鍋?zhàn)霾艘欢ㄒv究，下面介紹幾道流行的鐵鍋菜譜。
鐵鍋菜譜大全：
鐵鍋煎蛋的做法
11.準(zhǔn)備雞蛋
22.鍋里放入少許油，油燒至七成熱
33.打入雞蛋
44.加入少許鹽
55.把雞蛋翻至另一邊煎
66.煎至金黃色即可
77.出鍋了
干鍋雙花菜
1.西蘭花、有機(jī)菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。
step22.臘肉盡量選肥點(diǎn)的，切片。
step33.泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控干水分。
step44.鍋內(nèi)倒入植物油，爆香蔥姜后，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。
step55.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油后，放入控干水分的菜花。
step66.煸炒至菜花變色后，放入花雕酒、生抽、蠔油、糖繼續(xù)煸炒入味。
step77.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。
干鍋木耳菜花
1.菜花洗干凈后切成小塊
step22.木耳泡發(fā)后切粗絲，香腸切粗絲
step33.鍋里倒油燒熱，加蒜
step44.把菜花倒鍋里文火炒
step55.等到菜花梗顏色變深，有點(diǎn)半透明了，加木耳和香腸炒
step66.加點(diǎn)味極鮮，繼續(xù)炒
step77.等到鍋底干了，加點(diǎn)鹽，關(guān)火
step88.裝盤
炒鍋版韭菜餅
1.調(diào)好的餡料
step22.準(zhǔn)備面粉
step33.和好的面
step44.分成大小均等的幾個(gè)面團(tuán)
step55.開(kāi)始搟面皮
step66.搟成大小均勻的面皮
step77.用勺子把餡料放入一個(gè)餅皮上
step88.蓋上另外一個(gè)餅皮
step99.壓好周圍
step1010.做好的餅子
step1111.超過(guò)內(nèi)倒入油
step1212.一面煎好后翻過(guò)來(lái)。
step1313.煎好的韭菜餅。
step1414.蓋上一個(gè)盤子燜一下就不干了。
蔬菜肉丸湯
1.準(zhǔn)備好肉丸。
step22.白菜撕碎洗凈。
step33.菠菜洗凈。
step44.全部放入鍋里，加足量水。
step55.加鹽，煮至蔬菜軟了肉丸熟了即可。
step66.簡(jiǎn)單美味的肉丸湯就完成了。
在養(yǎng)生之道彌漫的今天，人們不僅重視每天的運(yùn)動(dòng)量，更加的注重平日里的飲食文化。羊肉作為飲食中的一種肉類，其肉質(zhì)豐厚、有嚼勁兒，且肉質(zhì)比較干凈，深受人們的喜歡。羊肉的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有很高的鐵質(zhì)，對(duì)女性來(lái)說(shuō)，是一大補(bǔ)品。但是，由于羊肉與生俱來(lái)的膻味，又使人多人望而卻步。
羊肉做成了片，簡(jiǎn)單就叫羊肉片。羊肉片的吃法有很多種，可以做火鍋，可以爆炒，亦可以水煮，不一而足。現(xiàn)在讓我們來(lái)學(xué)幾招羊肉片的做法。
金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開(kāi)水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時(shí)撒上香菜段即可。
干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1/2大匙，精鹽、味精各1/4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見(jiàn)呈金黃色時(shí)撈出，控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
沙茶羊肉片
材料
羊薄肉片150公克，空心菜200公克，蒜頭2顆，紅辣椒1支，沙茶醬1.5大匙，醬油膏1小匙，糖1/4小匙，鹽1/4小匙，水2大匙
做法
1.空心菜洗凈切段;蒜頭切片;紅辣椒切片，備用。
2.熱鍋，加少許油，爆香作法1的蒜片、辣椒片。
3.加入羊薄肉片炒至半熟，加入所有調(diào)味料炒香。
4.最后放入作法1的空心菜段拌炒至熟即可。
幾道可口美味的羊肉片美食就這樣做好了，如果感覺(jué)自己也想嘗一下，那就買好食材，開(kāi)始動(dòng)手吧!在制作美食的過(guò)程中，享受著生活的樂(lè)趣，也不失為一件令人愜意的事情。
羊肉可能在很多朋友的第一印象里面會(huì)想到烤羊肉，羊肉是我們?nèi)忸愂巢睦锩姹容^常見(jiàn)的，同時(shí)也是很受大家歡迎的一種肉類。羊肉塊的做法在飲食里面也是有很多種的，常見(jiàn)的就有蔥爆羊肉、糖蒜炒羊肉、白蘿卜燉羊肉等等，各式各樣的做法都是非?？煽诘?。
1.羊肉洗干凈,切塊.
2.加電燒水,水沸騰把羊肉炒一下,去水去沫.
3.裝盤.
4.胡蘿卜洗干凈.
5.掰塊.
6.加電加油,油熱加羊肉,翻炒,放切好的姜片,大料,花椒粒,放老抽,料酒.
7.加水.
8.放蔥段.扽7分熟.
9.放胡蘿卜塊,加適量的鹽.扽熟.
10.香噴噴的羊肉塊熟了.
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡(jiǎn)單
1、要會(huì)選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的里脊、外脊、羊腿這幾個(gè)部位的肉，比較細(xì)嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來(lái)很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制?；蛴门荽蚍?、油腌制等。(相關(guān)羊肉炒之前怎么腌制)
3、腌制時(shí)加水。
腌制時(shí)候加點(diǎn)水可讓羊肉炒制時(shí)候更嫩滑，最后加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時(shí)候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順著切，肉就不會(huì)嚼不動(dòng)了，會(huì)比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時(shí)候油溫不要太高，最后時(shí)候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時(shí)加花椒粉。
腌羊肉時(shí)加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒(méi)有，也可以用點(diǎn)兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其余步驟均要保持大火(急火)煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個(gè)，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
(1)準(zhǔn)備好所有食材，用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。
(2)刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個(gè)才香。
(3)切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了。這樣處理后的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
(4)蒜切末，蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。
(5)鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
(6)下羊肉和蒜末炒開(kāi)，到發(fā)白表面成熟。
(7)下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
(8)開(kāi)大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，上勁就出鍋
。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因?yàn)檠蛉庥名}抓過(guò)了，所以炒的時(shí)候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
(1)切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
(2)上漿時(shí)400克的肉，放2克的泡打粉，像發(fā)面包那樣把羊肉發(fā)發(fā)。放泡打粉后一定多打水，使勁的打，然后再放醬油，料酒;鹽，干淀粉抓勻。
(3)倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發(fā)30分鐘最好。
(4)鍋中放正常的用油，先放入蒜片;胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動(dòng)，直到底部呈焦?fàn)詈笤俜瓌?dòng)。
(5)待羊肉全部變色后，倒入糖蒜;蔥頭炒勻。
(6)倒入提前調(diào)好的碗汁(鹽;糖;料酒;醬油;雞精;香油;淀粉;清水)，收汁即可。
羊肉是生活中非常重要的肉食，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，同時(shí)也是一種極其美味的食材，羊肉的吃法非常多，而比較有特色的當(dāng)屬羊肉腸這種吃法了，其味道鮮美可口，令人回味無(wú)窮，下面就來(lái)看看羊肉腸的做法大全有哪些呢？希望大家能夠了解一下這方面的內(nèi)容吧。
做法一：
1、絞磨：將割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鮮羊肉（或加入20%～30%的豬肉，肥瘦比1∶1）用絞磨機(jī)或利刀絞（切）成1厘米見(jiàn)方的肉粒。
2、配料：食鹽占鮮肉重1.5%～2%，食糖占產(chǎn)品濕重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占產(chǎn)品濕重的0.25%～0.5%，亞硝酸鹽的常用量為每100千克鮮肉加30克。還可加入適量質(zhì)改劑（谷物類、大豆類、淀粉和脫脂乳等），以降低生產(chǎn)成本。
3、拌料：將肥瘦肉、食鹽、質(zhì)改劑和調(diào)味品快速拌勻。
4、腌制：如利用冰箱制作羊肉鮮香腸，可不進(jìn)行腌制或僅經(jīng)輕度腌制便進(jìn)行灌裝，放入冰箱中快速冷凍貯存。否則應(yīng)將肉餡與食鹽、食糖和亞硝酸鹽等輔料拌勻，于4℃～10℃下腌制2～24小時(shí)。
5、灌裝：用豬腸衣或羊腸衣將羊肉灌裝后，用粗線將香腸結(jié)扎成10厘米長(zhǎng)的小段。
6、熏制：將香腸吊掛在煙熏房?jī)?nèi)，用硬質(zhì)木材或木屑作燃料。室溫保持65℃～70℃，煙熏10～24小時(shí)，以香腸中心溫度達(dá)50℃～65℃為宜。
做法二：
1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過(guò)夜。
2、將1用絞肉機(jī)絞碎后灌入腸衣中備用。
3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。
4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。
5、用鹽和胡椒粉調(diào)味后就可以放入白豆。
6、將水倒入鍋中，然后蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時(shí)至軟。
7、將6取出拌入檸檬汁就可以保溫備用。
8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。
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