炒雞肝的做法大全的家常
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“炒雞肝的做法大全的家?！?，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?雞肝在市場上很常見，在農(nóng)村，很多人家中都養(yǎng)了雞。雞肝就是雞身上的肝臟，雞肝的肉非常嫩滑，入口細膩。而且雞肝有保健的功效，非常有營養(yǎng)。雞肝爆炒很好吃，可以去掉腥味，還能補血，而且味道也很鮮美。不少人在家爆炒雞肝。怎樣炒雞肝可以更美味呢。下面就給大家說說雞肝的做法大全的家常。
? ?一:材料
? ?青椒，適量；葫蘿卜，適量
? ?圓蔥，適量；姜，適量；蒜，適量；植物油，適量；鹽，適量；生抽，適量；糖，適量
? ?1. 所有原料備好
? ?2. 配料粗加工切片
? ?3. 雞肝摘油脂、筋膜切片
? ?4. 加淀粉、花椒粉、料酒抓勻
? ?5. 鍋加油，雞肝入鍋滑油
? ?6. 盛出雞肝備用
? ?7. 鍋留油葫鑼卜片入鍋
? ?8. 圓蔥、青椒入鍋，加生抽、料酒、糖炒勻
? ?9. 加入滑過油的雞肝
? ?10. 加入最重要的配料：蒜片、鹽即可出鍋。
? ?二:香炒雞肝
? ?用料
? ?雞肝，300g；柿子椒，200g；胡蘿卜，100g；洋蔥，100g
? ?調(diào)料
? ?調(diào)和油：適量食鹽：適量醬油：適量
? ?1雞肝先用水焯熟。
? ?2焯好的雞肝切塊。
? ?3辣椒，胡蘿卜，洋蔥切塊。
? ?4鍋中油燒熱，放入雞肝蔥花炒香。
? ?5放入辣椒，胡蘿卜，洋蔥。
? ?6加入適量鹽。
? ?7加入醬油繼續(xù)翻炒片刻，至雞肝熟透即可。
? ?以上兩種就是雞肝的做法大全家常，大家可以兩種都學(xué)一學(xué)，比較一下兩道菜的不同之處。口味較重的可以多放點辣椒和大蒜，辣椒和大蒜都可以去除雞肝本身的腥味。貧血的朋友，平時多吃雞肝，還能補血。所以平時多吃雞肝是有很多好處的。
www.cndadi.netys630.COm精選閱讀
粥是很多人喜愛吃的，粥含有的營養(yǎng)成分較多，喝粥對滋補身體有很好幫助，不過粥的種類多，對粥選擇的時候，可以根據(jù)自己喜愛進行，常見粥就的小米粥，這樣的粥常喝，在提高身體免疫力上，都是有很好效果，那雞肝粥也是不錯之選，它含有的營養(yǎng)價值也是比較高，雞肝粥的做法怎么樣呢?
雞肝粥的做法：
材料：菠菜，雞肝，生粉，料酒，鹽，麻油
做法
1.備煮好的白粥。
2.雞肝用生粉、料酒和鹽用手抓捏均勻，等會再處理。
3.菠菜焯水，紅色的根洗凈留住!
4.把剛才抓捏并腌漬了一會的肝再用水沖洗干凈。
5.用剛才焯菠菜的熱水把肝燙一下去除血沫。
6.同時把白粥煮滾后下菠菜和雞肝，放鹽和一點麻油煮開關(guān)火就好了。
小訣竅
1：肝先抓捏后在清洗掉，這個步驟主要是去除腥味，并且這樣處理過的肝更好吃，用在拿來爆炒豬肝上更能體現(xiàn)。
2：菠菜的紅根是最富含鐵質(zhì)的，菠菜之所以補血關(guān)鍵在此，所以盡量不要丟掉。
食用禁忌
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。
在對雞肝粥的做法了解后，在家里制作雞肝粥的時候，都是可以根據(jù)以上步驟進行，不過對這樣粥的制作，每次都要適量選擇，過多的制作雞肝粥，會讓它很容易壞掉，尤其夏季的時候，雞肝粥是很難保存的，這點制作雞肝粥的時候都是要注意。
雞肝是很常見的食材，雞肝在制作佳肴上，有很多不錯方法，不過在對雞肝制作上也不能隨意的進行，想要雞肝吃的更加健康，就需要選擇正確的制作方法，那雞肝泥的做法是不錯之選擇，這樣制作方式能夠很好的保留雞肝營養(yǎng)元素，吃的時候?qū)ι眢w各方面也沒有任何損害。
雞肝泥的做法：
蔬果雞肝泥
材料：雞肝1個，蘋果半個，洋蔥1/4個，鹽少許
做法：
1.雞肝洗凈后用適量清水浸泡2個小時，其間最好更換一次清水
2.將泡好的雞肝用流動水沖洗干凈，剔除筋膜后放入清水鍋中煮熟
3.蘋果去皮切碎，洋蔥洗凈切碎
4.將蘋果和洋蔥放入食物攪拌機中攪打成泥
5.將煮熟的雞肝撈出，研磨成泥
6.加入攪打好的蔬果泥
7.再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
8.放入鍋中用中小火煮至稀糊狀，最后加入少許鹽調(diào)味即可
肝泥蔬葉包
材料：豬肝125克，包菜葉3片，龍口粉絲95克，綠豆芽95克，鴨湯3湯勺，食用油，麻油，胡椒粉，鹽，黃酒，蒜汁，姜汁，花椒1小撮，香葉1片，生姜片3片，老抽
做法
1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調(diào)料。
2.把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去里面的筋絡(luò)。(此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清凈徹底)
3.把處理好的豬肝和花椒、香葉、生姜片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。
4.待豬肝熟后撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。
5.另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟后撈起過涼水備用。接著放綠豆芽焯水后，過涼水備用。
6.焯好后粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、鹽調(diào)味好。然后裝入蔬葉包里。
7.把鴨湯倒入鍋中(我是前日余下的)，放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調(diào)煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可.
通過對雞肝泥的做法了解后，在制作雞肝泥的時候，都是可以按照以上的方法進行，不過也需要注意的是，在食材搭配上也是要合理進行，這些不同制作雞肝泥的方式，在食材的選擇上都是不一樣的，因此制作雞肝泥前，也要先想好使用的食材。
眾所周知，雞肝是一種人們在生活中常選的美食產(chǎn)品，通常來講，對于雞肝的制作所采取的做法不同，其在制作完成后所產(chǎn)生的口感也是不一樣的，為此，本文特為大家推薦三種雞肝的家常做法，以供參考。
1、青椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
2、絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜?200克雞肝?200克胡蘿卜?50克
生姜?1小塊淀粉?適量
調(diào)料
食用油?25克香油?1小匙料酒?1小匙
胡椒粉?少許精鹽?1小匙白糖?小匙
味精?小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質(zhì)。
3、醬雞肝
做法如下：
(1)買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當(dāng)于半小勺)
(3)轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。
(4)加大標(biāo)瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；穑{(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
醬好的雞肝雞心味道很香，肉質(zhì)細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現(xiàn)煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢干燥等癥狀。
雞肝胡蘿卜粥原料：雞肝2個，胡蘿卜10克，大米50克，高湯4杯，鹽少許。做法：飯加入高湯，小火慢熬成粥狀。雞肝及胡蘿卜洗凈后，蒸熟搗成泥，加入粥內(nèi)，加鹽少許，煮熟即可。
4、鹵雞肝
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
做法：
1.材料:雞肝
調(diào)味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜
2.雞肝用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。
3.將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。
4.鍋置火上放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
5.燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
6.將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。
5、爆炒雞肝
雞肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
步驟：
1.雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2.雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。
3.腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.雞肝用水沖洗表面浮沫。
5.鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒鹽，快速翻炒出鍋。
6、鹽水雞肝
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，所以就偶爾讓媽媽吃些豬肝、雞肝之類的東西，但是肝的膽固醇高，不能常吃，希望這微小的努力對她的眼睛恢復(fù)能有幫助。
步驟：
1.雞肝洗凈。
2.準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。
3.鍋內(nèi)燒水。
4.向鍋內(nèi)放入少許醋。
5.將雞肝放入。
6.雞肝變色后放入2中的各料。
7.放入料酒。
8.放入鹽，煮15分鐘至熟即可。
7、洋蔥炒雞肝
以前在學(xué)?？偝?，現(xiàn)在有機會自己可以一展身手了，而且味道也比較喜歡。肝是最好的護眼食品，今天的雞肝做法很簡單，忙碌的上班族也可以經(jīng)常做這道省時省力有營養(yǎng)豐富的菜
步驟：
1.準(zhǔn)備食材，雞肝根據(jù)人數(shù)定，彩椒根據(jù)喜歡放，我是為了裝飾，洋蔥一定要放，可以增加口感
2.洗干凈后，將雞肝摘去上面的油脂，再洗凈，切成片。用料酒和鹽腌制15分鐘左右
3.將洋蔥切成條
4.黃色彩椒可以增加色彩，也切成條
5.紅色彩椒切成小塊，裝飾點綴的效果
6.先用蔥蒜爆鍋
7.直接將雞肝倒入鍋里炒，大火爆炒直至變色
8.雞肝變色后將洋蔥和彩椒倒入，鹽和雞精倒入鍋內(nèi)，5分鐘后就可出鍋
9.放紅色彩椒點綴完成
由上可見，對于喜歡吃雞肝的人來講，掌握雞肝的做法其實是十分關(guān)鍵的，畢竟，只有掌握了正確的烹飪雞肝的方法，才能夠讓人們在平時吃上更加美味可口的雞肝，從而讓自己時刻都能夠陷入美食的誘惑之中。
?在我們許多家庭中。當(dāng)我們?nèi)ナ袌錾腺I了雞的時候，都會要求師傅將雞給切成塊。但是對于內(nèi)臟一類的。卻會要求師傅將雞肝留下。這種在外國人眼中十分惡心的東西，在我們中國人眼中卻是一種不可多得的美味。甚至研究出了許多種不同的吃法，今天。我們就來說說關(guān)于蒸雞肝的做法大全這個話題吧！
?1.整雞被分成幾個部分：左邊的做麻辣雞丁，右邊部分入燉盅做湯。雞爪，雞胸，雞翅都可以留下來，等到累計一部分又變成一道新菜了
?2.做茶碗蒸一定要有這樣一個兩層的燉盅，里面一個小蓋，外面加一個大蓋子，放入沸水燉或者隔水蒸才不會有其他水分進入，影響湯的質(zhì)量。燉燕窩也是需要這樣的燉盅
?3.蒸鍋的水燒開，將燉盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期間要不斷加水保持水沸狀態(tài)，2小時即可
?4.最后的成品，湯色清甜，滴水不漏的營養(yǎng)都在里面。不管是發(fā)育中的孩子，疲勞的上班族，或者作為熬夜后的營養(yǎng)補充都是最佳選擇
?看了以上蒸雞肝的做法大全的講解之后，是不是大家都對這個蒸雞肝的做法有了自己獨特的見解呢？其實在家禽的內(nèi)臟這方面，我們實在是了解得太少了。內(nèi)臟含有豐富的蛋白質(zhì)。一個等質(zhì)量的雞肝高蛋白質(zhì)的含量是雞蛋的幾倍。下次大家都可以試試蒸雞肝這道菜哦！
? ? 雞肝，屬于雞的肝臟。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸等物質(zhì)，味道鮮美。而絲瓜則清甜爽口，瓜肉甜嫩。這兩種食材都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么今天就推薦大家做一道菜，就是用這兩種食材制作的，名為絲瓜炒雞肝。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下如何制作絲瓜炒雞肝的吧。
主料：絲瓜200克；雞肝200克；胡蘿卜50克
調(diào)料：食用油25克；香油1小匙（3克）；料酒1小匙（3克）；胡椒粉少許；精鹽1小匙（3克）；白糖1/2小匙（1.5克）；味精1/2小匙（1.5克）；生姜1小塊；淀粉適量
做法：
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；
2.雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片；
3.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘；
4.把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
5.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
提示：一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜肴的味道。最好在腌制時加入姜絲。
? ?絲瓜炒雞肝，是一種葷素搭配的家常菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，很多朋友都特別愛吃。但是由于雞肝含有大量的膽固醇和脂肪酸等物質(zhì)，所以膽固醇高和血壓高的朋友都盡量少食用。以上的內(nèi)容就是絲瓜炒雞肝的做法了，希望大家喜歡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒雞肝的做法大全的家?！芬晃?，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法”專題。
