雞肝泥的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“雞肝泥的家常做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞肝是很常見的食材，雞肝在制作佳肴上，有很多不錯方法，不過在對雞肝制作上也不能隨意的進行，想要雞肝吃的更加健康，就需要選擇正確的制作方法，那雞肝泥的做法是不錯之選擇，這樣制作方式能夠很好的保留雞肝營養(yǎng)元素，吃的時候?qū)ι眢w各方面也沒有任何損害。
雞肝泥的做法：
蔬果雞肝泥
材料：雞肝1個，蘋果半個，洋蔥1/4個，鹽少許
做法：
1.雞肝洗凈后用適量清水浸泡2個小時，其間最好更換一次清水
2.將泡好的雞肝用流動水沖洗干凈，剔除筋膜后放入清水鍋中煮熟
3.蘋果去皮切碎，洋蔥洗凈切碎
4.將蘋果和洋蔥放入食物攪拌機中攪打成泥
5.將煮熟的雞肝撈出，研磨成泥
6.加入攪打好的蔬果泥
7.再加入少許清水攪拌均勻
8.放入鍋中用中小火煮至稀糊狀，最后加入少許鹽調(diào)味即可
肝泥蔬葉包
材料：豬肝125克，包菜葉3片，龍口粉絲95克，綠豆芽95克，鴨湯3湯勺，食用油，麻油，胡椒粉，鹽，黃酒，蒜汁，姜汁，花椒1小撮，香葉1片，生姜片3片，老抽
做法
1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調(diào)料。
2.把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去里面的筋絡。(此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清凈徹底)
3.把處理好的豬肝和花椒、香葉、生姜片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。
4.待豬肝熟后撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。
5.另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟后撈起過涼水備用。接著放綠豆芽焯水后，過涼水備用。
6.焯好后粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、鹽調(diào)味好。然后裝入蔬葉包里。
7.把鴨湯倒入鍋中(我是前日余下的)，放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調(diào)煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可.
通過對雞肝泥的做法了解后，在制作雞肝泥的時候，都是可以按照以上的方法進行，不過也需要注意的是，在食材搭配上也是要合理進行，這些不同制作雞肝泥的方式，在食材的選擇上都是不一樣的，因此制作雞肝泥前，也要先想好使用的食材。
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寶寶在剛出生時，脾胃虛弱，消化能力差，多用母乳以及奶粉喂養(yǎng)。一方面可以增加寶寶的抵抗力，另一方面，母乳及奶粉中有寶寶生長發(fā)育所需的營養(yǎng)。寶寶在生長過程中，要漸漸增加輔食，可以獲得多種營養(yǎng)的來源，例如蘋果糊糊，香蕉糊糊。寶寶再大一些，可以給寶寶增加雞肝泥，補充寶寶的能量。
肝泥的做法
對于很多人來說，日常的工作經(jīng)常需要眼睛整天盯著屏幕看，久了就會出現(xiàn)干澀、視力下降的癥狀。 這時，需要補充維生素A，它是眼睛最需要的營養(yǎng)。 注意保護自己眼睛的時候，可以吃吃雞肝泥哦。那么雞肝泥的做法是怎樣的呢？
食材：雞肝、胡蘿卜泥、蔥、姜。
做法：
1、雞肝一份，清晰干凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數(shù)次。
2、雞肝涼水下鍋。加入蔥姜，把雞肝煮熟透。撈出晾涼備用。
3、煮熟的雞肝掰小塊，用大勺子壓碎。過濾成這么細細的雞肝泥。
4、磨出來的雞肝泥很干，很細膩，可以放在粥里面，或者是混合胡蘿卜泥等等一起吃，每次一勺子就足夠啦。
雞肝的營養(yǎng)價值非常高，做成泥狀的食物，不僅好消化而且還非常美味。雞肝泥的做法并不難，喜歡吃的朋友，可以自己在家做出美味的雞肝泥哦。那么雞肝泥的功效是怎樣的呢？
雞肝泥的主要食材是雞肝，雞肝的功效有許多，是一種對人體十分有益的食材哦！雞肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
雞肝泥，吃起來粉粉的，味道也不錯，小寶寶也愛吃呢。寶寶到了輔食期，寶爸寶媽比較喜歡讓寶寶吃點雞肝泥當輔食，主要是因為雞肝的營養(yǎng)價值較高，含有多種營養(yǎng)元素，對寶寶的生長發(fā)育有好處。一直聽說雞肝泥能補血，這是真相還是謠言呢？
雞肝泥是可以補血的呢，貧血的筒子可以適當吃一點哦。雞肝中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。
吃雞肝泥除了能補血之外，還能補充維生素A呢。令人驚訝的是，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素。適當吃點雞肝泥既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質(zhì)。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人。雞肝特殊的功效對于特定的人還有更加有效的好處哦，一起來看看雞肝泥的宜忌人群吧！
雞肝的功效多多，一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。但是，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。而要注意，動物肝臟的膽固醇含量很高，過量食用容易誘發(fā)心腦血管疾病，提高患癌幾率。所以本來就患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者就應該減少食用，避免食用對身體造成不好影響了。
平時多吃點雞肝對身體的養(yǎng)生保健功效還是很好的，而且雞肝營養(yǎng)豐富，烹飪方法多樣，完全可以根據(jù)自己的口味愛好來選擇不同的烹飪方法，當然了了解家常雞肝的做法有哪些也是很不錯的，用雞肝加上其他的食材一塊烹飪，不但味道會更好，營養(yǎng)價值也會更高。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克;生姜·1小塊淀粉適量。
調(diào)料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質(zhì)。
雞肝炒雞胗
雞肝5只，雞珍10只，曬油，洋蔥，指天椒，醬油，炸雞粉，糖.
⒈雞珍和雞肝清理干凈，腌少許鹽，胡椒粉，加炸雞粉(份量不要多，一茶匙就夠了)撈勻，下油鍋炸至表面變脆，撈起，滴干油備用;
⒉鍋里下少許油，指天椒切丁，下過炒，之后撈起不用，洋蔥切圈，
下鍋炒，下曬油，醬油，糖調(diào)味，倒進雞珍和雞肝，收汁就可以了，記得不要流太多的醬汁，帶干的比較好吃。
相信大家對家常雞肝的做法有哪些也都心中有數(shù)了，在飲食方面每個人都需要重視起來，畢竟飲食是生活中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，只有做到飲食的豐富多樣性，才能補充到足夠的營養(yǎng)及維生素，也能讓身體越加的健康。
? ?雞肝在市場上很常見，在農(nóng)村，很多人家中都養(yǎng)了雞。雞肝就是雞身上的肝臟，雞肝的肉非常嫩滑，入口細膩。而且雞肝有保健的功效，非常有營養(yǎng)。雞肝爆炒很好吃，可以去掉腥味，還能補血，而且味道也很鮮美。不少人在家爆炒雞肝。怎樣炒雞肝可以更美味呢。下面就給大家說說雞肝的做法大全的家常。
? ?一:材料
? ?青椒，適量；葫蘿卜，適量
? ?圓蔥，適量；姜，適量；蒜，適量；植物油，適量；鹽，適量；生抽，適量；糖，適量
? ?1. 所有原料備好
? ?2. 配料粗加工切片
? ?3. 雞肝摘油脂、筋膜切片
? ?4. 加淀粉、花椒粉、料酒抓勻
? ?5. 鍋加油，雞肝入鍋滑油
? ?6. 盛出雞肝備用
? ?7. 鍋留油葫鑼卜片入鍋
? ?8. 圓蔥、青椒入鍋，加生抽、料酒、糖炒勻
? ?9. 加入滑過油的雞肝
? ?10. 加入最重要的配料：蒜片、鹽即可出鍋。
? ?二:香炒雞肝
? ?用料
? ?雞肝，300g；柿子椒，200g；胡蘿卜，100g；洋蔥，100g
? ?調(diào)料
? ?調(diào)和油：適量食鹽：適量醬油：適量
? ?1雞肝先用水焯熟。
? ?2焯好的雞肝切塊。
? ?3辣椒，胡蘿卜，洋蔥切塊。
? ?4鍋中油燒熱，放入雞肝蔥花炒香。
? ?5放入辣椒，胡蘿卜，洋蔥。
? ?6加入適量鹽。
? ?7加入醬油繼續(xù)翻炒片刻，至雞肝熟透即可。
? ?以上兩種就是雞肝的做法大全家常，大家可以兩種都學一學，比較一下兩道菜的不同之處?？谖遁^重的可以多放點辣椒和大蒜，辣椒和大蒜都可以去除雞肝本身的腥味。貧血的朋友，平時多吃雞肝，還能補血。所以平時多吃雞肝是有很多好處的。
蝦的營養(yǎng)價值很高，吃這樣食物對身體沒有影響，不過在吃蝦的時候，一定要注意方式方法，很多人在吃這類食物的時候，都是比較隨意，這樣吃的時候，對身體沒有任何幫助，蝦隨意的制作后，會影響都它的營養(yǎng)成分，那蝦泥的做法如何呢，制作蝦泥也是以有很多方式。
蝦泥的做法：
蝦泥韭菜餃子
材料：
餡：蝦泥，韭菜，雞蛋，蒜姜，牛肉，鹽，胡椒，生抽，油，小蘇打，面皮：，中筋粉1.7cup，雞蛋1顆，清水3/4CUp
做法
1. 鹽+胡椒+生抽+油 來調(diào)味。
2.家里有小蘇打(baking soda)的話也加一點點(可以保證餡多吸水)，加入適量的水淀粉(邊攪拌邊加，注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。很多人都說要往一個方向攪使之上勁，但是我覺得好像差別不太大。
3.和面：(35個餃子的量) 中筋面粉1.7cup ;雞蛋1顆;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料攪拌均勻，揉成面團用保鮮膜包好醒30-60分鐘。
5.把醒好的面團分成若干個“小劑子”，取一個輕輕壓扁搟成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒干面粉防粘，速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風干)。
6.用你自己喜歡的方法包上餡料，像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~
7.注意：餃子好不好吃皮很關(guān)鍵。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。
8.煮： 燒一鍋水，水開的時候把包好的水餃放進去，等水再開的時候加點冷水。
這對蝦泥的做法認識后，制作蝦泥的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，不過對蝦泥制作數(shù)量上，每次都是不能過多進行，過多的制作后，吃不完蝦泥味道會改變，這點在吃蝦泥的時候，要進行注意的，避免吃的時候?qū)ι眢w有損害。
生活中有很多的美味，營養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來做，味道還是很不錯的，而且也能盡量的減少營養(yǎng)的流失，比方說鹵雞肝還是很不錯的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個、香葉2片、桂皮2厘米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營養(yǎng)成分不被流失，其實如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對身體的養(yǎng)生功效會更好。
每一種食物都有屬于自己的特點和營養(yǎng)價值，正是因為如此，才需要大家平時做到營養(yǎng)飲食，多養(yǎng)護的飲食習慣還是需要養(yǎng)成的，當然了愛吃雞肝的人們會發(fā)現(xiàn)，雞肝不僅烹飪方法多，味道不錯，而且所具有的營養(yǎng)成分也是很多的，那么雞肝的家常做法有什么?
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個人口味)、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級棒的!
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝。
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：
①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
通過上面的介紹，大家對雞肝的家常做法有什么也都很清楚了，對于飲食的問題還是需要大家重視起來的，只有從飲食養(yǎng)生做起，才能讓自己的身體得到更好的保障，當然了除了上述幾種雞肝的做法之外，還有很多其他的方法也需要掌握一下。
生活中有很多的美味，營養(yǎng)也是很豐富的，而且做法有很多，只要大家都能多掌握一些基本的烹飪方法和技巧，根據(jù)大體的制作流程和步驟來做，味道還是很不錯的，而且也能盡量的減少營養(yǎng)的流失，比方說鹵雞肝還是很不錯的，那么鹵雞肝的家常做法有哪些?
做法一：
香料：八角4個、香葉2片、桂皮2厘米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗干凈后，在清水中浸泡20分鐘撈出，燒開水后放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內(nèi)放適量的食用油燒熱后放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加入適量的開水，將配制好的香料包加入到鍋中。煮制10分鐘后加入料酒、醬油后繼續(xù)煮5分鐘再加入味精，關(guān)火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
上文中對鹵雞肝的家常做法有哪些給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，不管怎么制作雞肝，都需要注意盡量的保持原有營養(yǎng)成分不被流失，其實如果能夠做成雞肝湯的化，連湯一塊喝掉，對身體的養(yǎng)生功效會更好。
做法一
1.雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開
3.轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時。(中間要勤看鍋，防止干鍋)
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻。
做法二
材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當鍋子燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。
做法三
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.
生雞肝的相關(guān)做法就是上面我們所介紹的這些，如果知道了雞肝的相關(guān)做法的話平時就能夠更好的給自己用雞肝來制作自己想吃的美食，泡椒雞肝大家都吃過嗎，用泡腳來炒的雞肝味道非常的鮮美，而雞肝還可以用尖叫來炒，同時可以用雞肝來做干鍋雞雜。
所以下面關(guān)于雞肝的做法大全有哪些可以介紹一些關(guān)于雞肝的做法，讓你選擇對的食物補充營養(yǎng)，也可以讓食物吃得更美味哦。
苦瓜拌雞肝
原料： 雞肝250克，苦瓜一根.
1、雞肝洗凈切小塊放到開水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和蔥段的溫水鍋里煮5分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然后用涼水沖洗干凈備用.
2、將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內(nèi)瓤，放到開水里焯一下，焯時鍋里倒入幾滴油，焯好后馬上過冰水，碼放到盤子里，隨意擺成造形即可，然后上面放上焯洗好的雞肝.
3、將蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米長的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱后淋到容器里，趁熱調(diào)入鹽、糖，拌勻，稍涼后加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調(diào)料里，將汁淋到雞肝上面即可。
注意：雞肝買回來不要馬上下鍋煮，因為雞肝還有大量毒素，買回來的新鮮雞肝最好放在水中浸泡30分鐘。再選擇烹調(diào)。
豆苗雞肝湯
原料：嫩豆苗150克，雞肝50克，生姜10克，其他調(diào)味品適量。
1、 雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥觯貎羲?/p>
豆苗擇洗干凈，切成段。生姜去皮洗凈，切成末。
3、凈鍋置火上，倒入雞湯，燒至微沸時放入雞肝、豆苗、姜末，烹入料酒、精鹽燒沸，調(diào)入味精、胡椒粉，淋香油即成。
注意：因為雞肝含毒素較高，因此對于雞肝烹調(diào)的時間一定要掌握好，最好在五分鐘以上，到整個肝成灰褐色就表示熟了。
菠菜雞肝粉絲湯
原料：菠菜、雞肝、粉絲適量
1、 菠菜洗干凈，粉絲備好
2、 雞肝清洗干凈，多泡幾個小時
4、在放粉絲，菠菜，燒開2分鐘。
5、調(diào)味，吃。補血湯
注意：因為肝臟具有補血作用，而雞肝搭配菠菜一起吃，補血效果更好。
其實雞肝的做法更加多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營養(yǎng)和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費太多的時間，就能夠輕松地享受到營養(yǎng)和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當鍋子燒開后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克;生姜·1小塊淀粉適量。
調(diào)料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙;胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·小匙;味精·小匙。
做法：
⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水;
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護腦，又能增強體質(zhì)。
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