地瓜干白霜的形成原因
冬季養(yǎng)生粥譜小米地瓜粥。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《地瓜干白霜的形成原因》，僅供您在養(yǎng)生參考。
關(guān)于記憶中那些難以忘懷的吃食兒和吃事兒，我閑暇的時(shí)候也曾想過：不知是事物本身如雕刻般印在腦海，揮之不去？地瓜干小時(shí)候自己家里經(jīng)常會(huì)晾曬，那感覺，像極了孩提時(shí)撈得了件寶貝，總是忍不住偷偷拿出來瞟一眼，把玩回味一番。下面一起看看地瓜干白霜的形成。
1長著白白糖霜的熟地瓜干,剛從老家?guī)Щ氐?這糖霜可是自然形成的,沒有半點(diǎn)的人工添加.從地瓜收獲后我媽就開始煮地瓜曬干.
2曬干的地瓜不能煮的太軟也不能太硬,煮熟后放涼剝皮然后切成手指粗細(xì)的小塊,再一塊塊的擺到簾子上拿到平房上邊晾著,其間還要不時(shí)的驅(qū)趕偷嘴的麻雀,現(xiàn)在的麻雀膽子大的很,稻草人根本唬不住它們.剛切片的地瓜干就怕遇到陰雨天,如果及時(shí)晴天還好,連續(xù)陰幾天這些瓜干表面就發(fā)粘,變質(zhì),那功夫就白費(fèi)了.
3曬的時(shí)候還要注意大風(fēng)天,防止刮翻了簾子,地瓜干表面粘上雜質(zhì)不容易去除,吃起來牙磣.曬幾個(gè)日頭后地瓜干表面干爽不粘手的時(shí)候收起來,放到袋子里然后裝進(jìn)泥缸里捂著回軟.隔幾天翻動(dòng)一次,讓地瓜干之間有空隙,利于糖霜的形成.看似普通卻不少費(fèi)事.家里有口小泥缸是專門用來存放地瓜干的.
4春節(jié)期間我媽會(huì)把地瓜干分成若干份,東家一份西家一份,三抓兩抓一會(huì)就抓吧完了.在外地的姑姑回家就喜歡這個(gè),平日里吃走的時(shí)候還要帶些回去雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上也有賣的,終不如自己做的吃的放心.我也就是說說,還從來沒做過
上面都是自己的認(rèn)識(shí)的地瓜干白霜的形成，因?yàn)槭斓毓铣?，所以晾曬的時(shí)間長，你看到曬出的地瓜油了嗎？形容菜的口感，大家喜歡用彈牙來形容。這種地瓜干，吃起來，那可是絕對(duì)的粘牙，嘿嘿，我喜歡的緊，甜得很，粉得很哪！
擴(kuò)展閱讀
地瓜干是很多女孩子愛吃的零食，不過地瓜干不同于其他零食，地瓜干是天然的，健康的，所以吃多了也沒事，對(duì)于女孩子來說也不會(huì)發(fā)胖，今天，小編就和給大家介紹一下美味的地瓜干。
地瓜干有時(shí)候人們也會(huì)叫它紅薯干，當(dāng)然地瓜干是地瓜曬制而成的，所以也是絕對(duì)的純天然食物。
地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸(兩只小豬的故食)。
作用功效
1、和血補(bǔ)中：地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
人們?cè)谇械毓系臅r(shí)候會(huì)有白色液體出現(xiàn)，其實(shí)這個(gè)就是地瓜中淀粉。
3、增強(qiáng)免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：我們知道地瓜中含有很多抗氧化物質(zhì)，這些五可以幫助女性朋友延緩衰老，消除皺紋，所以在地瓜干上，這個(gè)作用也是一樣的。
制作過程
選薯
選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時(shí)，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會(huì)損傷表面細(xì)皮，不利于蒸煮后剝皮。
蒸煮
將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)，火要旺。蒸煮時(shí)間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時(shí)，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～2厘米之間。
火炕
將切好的薄長條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好?；鹂粫r(shí)，開始火可稍旺點(diǎn)，當(dāng)炕至半成干時(shí)，并逐漸轉(zhuǎn)為小火?；疬^猛，易將薯?xiàng)l燒焦 變味，顏色發(fā)黑形成離層、空殼;火過小，炕的時(shí)間長，也會(huì)影響其品質(zhì)。當(dāng)炕至八成干時(shí)，就應(yīng)取下冷卻。為準(zhǔn)確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時(shí)軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時(shí)嚼不爛，影響其品質(zhì)，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。
上霜
將炕好的薯?xiàng)l充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯?xiàng)l表面就會(huì)自然長出一層白霜，這層白霜就叫薯霜，是薯?xiàng)l里面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯?xiàng)l就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的地瓜干的知識(shí)黑油制作方法，以后我們也不需要出去購買地瓜干了，只喲啊我們買些地瓜回家，在家里就可以制作出美味的地瓜干了，而且女孩子更需要放心，地瓜干吃再多也不會(huì)發(fā)胖的哦!
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地瓜地瓜果的藥用價(jià)值與應(yīng)用虛寒體質(zhì)吃什么好之五 地瓜地瓜果地瓜根的藥用價(jià)值與應(yīng)用地瓜藤的藥用價(jià)值與應(yīng)用地瓜干是一個(gè)非常不錯(cuò)的休閑小吃，因?yàn)榈毓细芍兴械奶欠州^低，并且吃多了地瓜干也不會(huì)出現(xiàn)上火問題，所以地瓜干也成為了眾多人所喜愛的小吃。而如果家中有大量紅薯存在的話，在家制作地瓜干也是一種可能，因?yàn)榈毓细傻闹谱鞣椒ㄝ^為簡(jiǎn)單。今天就為大家?guī)砹酥谱鞯毓细傻姆椒ā?/p>
自家如何曬地瓜干
1、選材
曬地瓜干要選擇那種皮薄、個(gè)大、淀粉含量少的大地瓜。
2、清洗煮軟(蒸熟)
把地瓜清洗干凈，切成兩半，放至滾燙的熱水里煮軟，或是蒸熟。
3、晾/切
取出晾涼。去皮后，切成自己喜歡片或條，壓扁。壓扁曬，這樣做出來的地瓜干很甜，比較好吃!
3、晾曬
接著在陽光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊，餃子簾，餃子拍，餃子盤，篦簾，蓋件。用于放各種面食，還可當(dāng)鍋蓋用。)上，陽光不錯(cuò)的話，一般是晾曬四至五天，中間要記得翻面連曬。當(dāng)然，具體多久要看日照情況。
晾好后這種是可以直接食用的。晾曬時(shí)，這種黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬干的地瓜干吃到嘴里是軟軟甜甜。
tips：有耐心的晾曬時(shí)可以覆蓋紗布或網(wǎng)擋塵，不計(jì)較的也就無所謂了。當(dāng)然，懸掛式的更有利于風(fēng)干。
4、高溫蒸煮再暴曬
前一步那種是還沒有完全曬干的!之后可以選擇再放至木桶蒸籠里高溫蒸煮，把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來更軟，而且放得久!蒸熟后，放到太陽下曝曬，狠狠曬!最后曬成地瓜干!曬干就可收起儲(chǔ)藏了!
tips：蒸完時(shí)蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會(huì)更甜，但顏色會(huì)有點(diǎn)發(fā)黑。
地瓜干不用曬的巧妙做法
如果想偷懶的話，不用晾曬，也能做出美味的地瓜干。具體做法如：
1、把準(zhǔn)備好的地瓜一分為二，接著放到蒸鍋里面，加入適量的清水進(jìn)行燉煮，大概燉煮十分鐘左右就可以了，要是自己不放心的話，還可以用筷子檢驗(yàn)一下地瓜的成熟度，要是能直接穿透地瓜的話，這就說明已經(jīng)煮熟了。
2、把煮熟的地瓜夾出來，放到砧板上等到放涼后，用手將地瓜皮剝?nèi)ィf不要忽略這一步，因?yàn)榈毓掀こ云饋淼目诟斜容^差，或者在蒸地瓜之前，可以把地瓜皮直接削掉，這樣更加方便省事，再把地瓜切成條備用。
3、接著把切好的地瓜放到烤盤上，為了避免地瓜出現(xiàn)粘盤的情況，咱們?cè)诳颈P上最好是先鋪上一層錫紙，這樣不僅可以避免粘盤，還能夠讓地瓜干受熱更加均勻，放到烤箱里面上下150度，烤三十分鐘左右，這樣營養(yǎng)又美味的地瓜干就烤好了，要是喜歡干一點(diǎn)的，就可以繼續(xù)烤制30分鐘，不過還是要根據(jù)自己的口味來定。
冬天能曬地瓜干嗎
當(dāng)然能。 冬季紅薯變得很甜,而且晾曬出來的紅薯干不容易發(fā)酸,還干凈因?yàn)闆]有蒼蠅等污染。
肥胖已經(jīng)成為困擾很多人的問題，我們吃得太多又運(yùn)動(dòng)得太少，所以容易肥胖，現(xiàn)在很多減肥的產(chǎn)品已經(jīng)在生活中出現(xiàn)，但是我們又害怕有副作用，所以我們要從食療的角度出發(fā)，尋找能夠在生活中又營養(yǎng)又能減肥的東西，例如地瓜干，那么到底地瓜干減肥不減肥的?
地瓜干減肥不減肥要從它的營養(yǎng)角度出發(fā)，我們知道，地瓜干我們也稱為紅薯干，地瓜干是山東的土特產(chǎn)，地瓜干含有豐富的葡萄糖和維生素A和B。地瓜干既是零食，也可以加入再加工成菜肴。
地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對(duì)人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。
值得一提的是清代貢品連城紅心地瓜干。素有閩西著名"八大干"之一美稱的連城紅心地瓜干色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌。早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品，清宮御廚還把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席上的上乘名點(diǎn)--金如片。連城地瓜干是得天獨(dú)厚的自然條件形成的，所以，連城又有"中國紅心地瓜干之鄉(xiāng)"美稱。產(chǎn)品不僅暢銷大江南北，還遠(yuǎn)銷東南亞和北美洲等國家和地區(qū)。連城僅地瓜干一項(xiàng)，年產(chǎn)值就達(dá)三億元，已形成良好的"地瓜干效應(yīng)"。
地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨(dú)特的原料與制作方法出名。它是用林坊、隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實(shí)為饋贈(zèng)親朋之佳品。目前市面上常見的有“薯之語”、星派、德麗佳、小橋人家?guī)讉€(gè)品牌。
其中“薯之語”引進(jìn)日本的技術(shù)，采用優(yōu)質(zhì)紅薯，經(jīng)清洗、蒸熟、切片、自然晾曬制成，保持了紅薯中最好的成分，在整個(gè)過程中，沒有任何添加，是純天然食品，產(chǎn)品大量銷往日本、韓國、美國等國家。臨沂康為食品從日本引進(jìn)的這種地瓜干生產(chǎn)技術(shù)，逐漸在國內(nèi)擴(kuò)展，正在形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。本片甘甜味美，色呈淡黃色，經(jīng)冷庫儲(chǔ)存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正當(dāng)真無愧的純天然無添加食品。
1、和血補(bǔ)中：地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
紫色地瓜
紫色地瓜(2張)
2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。
3、增強(qiáng)免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：地瓜的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產(chǎn)生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
上文我們介紹了什么是地瓜干，地瓜干能不能減肥呢，我們知道地瓜干是山東的特產(chǎn)，地瓜干對(duì)于我們?nèi)梭w的作用很大，可以作為零食和做成菜肴，地瓜干有抗癌防癌的作用，有寬腸通便的功效，所以能起到減肥的作用。
地瓜干是山東的一種土特產(chǎn)，因?yàn)樘烊卉浥炊艿搅巳藗兊南矏?。地瓜干主要是用熟的地瓜做的，將地瓜進(jìn)行一系列的加工使得成為了口感香甜的地瓜干，地瓜干富含豐富的葡萄糖和維生素A、B，其特有的纖維素對(duì)于人體的保健也有一定的功效，是食用和藥用于一體的食材。下面我們來看一下地瓜干的制作主要有哪些流程?
地瓜干具有很高的藥用價(jià)值，對(duì)于治療營養(yǎng)不良、寬腸通便以及增強(qiáng)身體的抵抗力都有很好的療效。同時(shí)地瓜干中還含有一種特有的抗癌的成分，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。
地瓜干的制作流程：1、將生地瓜干洗凈，切開(易熟節(jié)約能源)，上鍋蒸熟 2、稍放涼后去皮切成粗條，放到太陽下晾曬，偶爾要給它翻翻身換換位置，讓它充分享受陽光，曬多長時(shí)間可不一定，要看陽光能照射多久啦，還有你喜歡吃硬一點(diǎn)還是軟一點(diǎn)的，完全由自己掌握 地瓜干干如果沒曬好，很容易受潮發(fā)霉，所以要挑連續(xù)幾天都晴朗的日子，要勤于給它翻身，一口氣把它曬到位。完成后封口后于陰涼的地方存放，盡量趁新鮮吃完
地瓜干的功效：和血補(bǔ)中：地瓜營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。寬腸通便：地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇械毓蠒r(shí)看見的地瓜皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于地瓜干的制作的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。地瓜干的營養(yǎng)比較的均衡，但是地瓜干不可以多吃。不能一次性吃太多的地瓜干，特別是避免空腹食用，會(huì)胃酸分泌，感到燒心。同時(shí)在吃地瓜干的時(shí)候不可以和柿干同吃，以免引起不適。
地瓜，在媽媽輩們看來是緩解饑餓的糧食之一，在溫飽問題都難以解決的黑暗時(shí)期，地瓜是他們每天都照面的食物，有一個(gè)地瓜可以吃，對(duì)于他們是何等幸福的事情了。然而，今天我們一般都拿來當(dāng)零食的地瓜，竟有著如此輝煌的歷史。物質(zhì)和經(jīng)濟(jì)生活都富裕的今天，我們過上了較為幸福的生活。
在閑暇的時(shí)光，是否正吃著地瓜干，看一場(chǎng)詼諧的電影，在歡笑中享受地瓜香。橘黃的地瓜條，橙黃橙黃的明亮色澤，帶著地瓜的香氣，忍不住多吃了幾口。對(duì)于這么美味的地瓜干，我們來了解它的做法吧。
做法一
材料：紅薯
做法：1.紅薯煮熟或者蒸熟。
2.煮熟的紅薯放涼后，去皮，切成手指粗細(xì)的長條。
3.在太陽下曬兩三天，要留意紅薯干的軟硬程度，曬干后密封保存，盡快使用。
做法二
做法： 1、一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法，主要產(chǎn)地是連城隔田。
2、將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。
小貼士：制作番薯干，不能買太大條的番薯，而且剛買的番薯也不能馬上就進(jìn)行加工，而是要將其置于陰涼處保存一段時(shí)間，等番薯里面的淀粉轉(zhuǎn)化成更多的糖份，這樣做出來的番薯干才能更甜也更有嚼頭。
在外面買的地瓜，不比自家做的新鮮，好吃，自己做的地瓜干自己吃著也放心。在閑暇的時(shí)候看一會(huì)兒電影，喝一會(huì)兒茶，嚼一會(huì)兒地瓜干，品一刻休閑時(shí)光。頗有“偷得浮生半日閑”的簡(jiǎn)單愉悅。希望本文有幫到你做出美味地瓜干。
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