夾肉餅的做法大全
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記得小時候放學的時候經(jīng)常經(jīng)過一家夾肉餅店，那香噴噴的味道總是能把饞蟲勾出來，所以每次經(jīng)過都會買兩個。這幾天突然就想起了那個味道，有了自己做的念頭。夾肉餅其實跟外面賣的肉夾饃差不多，唯一的區(qū)別應該就是夾肉的餅了吧，肉夾饃的餅是燒餅，而夾肉餅的餅像咱們吃的烙餅。下面來看看做夾肉餅的幾種方法，很簡單容易掌握。
做法一
1.將五花肉切成塊狀，冷水下鍋，煮至水開。
2.撈出肉塊，加入蔥姜蒜、香葉、桂皮、橙皮、鹽、老生、醋、料酒、花椒、大料。
3.用電壓力鍋壓半個小時。
4.將尖椒剁碎。
5.加入剁碎的香菜。
6.將肉塊撈出，剁碎。
7.外面買回來現(xiàn)成的餅子，用電餅鐺烤到兩面變脆。
8.用小刀將中間剖開。
9.將碎肉和尖椒、香菜加入。
10.餡料也不可添加的太多，否則會在張嘴咬的時候，把餡擠出來。
做法二
原料：
面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。
配料：
醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鐘;
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘;
3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻;
4、案板上撒些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片;
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白;
6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平;
7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
做法三
【原料】：
〔1〕水油面團1份、肥面團1份。油脂適量。
〔2〕黃瓜片、生菜、洋蔥片;火腿片、醬牛肉片、醬肉片。
〔3〕沙拉醬、甜面醬、咖喱醬。
【制作方法】：
1.把水油面團與肥面團和在一起，揉光滑。
2.將面團摘成50克的劑子，搟成片狀，抹上油，兩邊向里對疊，形成三層面，兩層油的長方形酥皮。如此再疊一次，做成長12厘米，寬8厘米的餅坯，收口處捏緊。
3.將生坯放入餅檔，煎至兩面金黃色。
4.把餅子拍松，分成三層，在餅內(nèi)抹上各種口味的醬，并夾入各種蔬菜及肉片即可食用。
【特點】：中西結(jié)合，口味獨特，餅香餡鮮。
做法四
原料：面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。
配料：醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鐘;
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘;
3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻;
4、案板上撒些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片;
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白;
6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平;7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
我已經(jīng)做成功了，雖然不及小時候吃的那個味道，但是也不錯。夾肉餅在肉餡上的選擇還是很多的，不喜歡吃純?nèi)獾呐笥芽梢蕴砑右恍┦卟?，不如香菇或者胡蘿卜之類的，還可以依據(jù)個人口味淋上一些番茄醬或者甜面醬。
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吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于玉米夾肉餅的做法妙招。
2.12將黑木耳切碎了。
3.21胡蘿卜切碎。
4.1將切好的材料放入肉末中。
5.2切肉餅。
6.放入適量的生粉。
7.適量的鹽。
8.攪拌均勻。
9.切玉米。
10.5厘米左右的玉米段。
11.將玉米段，放在盤中，上面放上腌制好的肉餅。
12.在肉餅上放上玉米段，上蒸鍋蒸，蒸熟即可裝盤。
玉米夾肉餅看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
夾肉餅其實也可以叫做肉夾饃，它在西安地區(qū)比較著名。夾肉餅的制作方法其實并不繁瑣，其中夾肉餅里面的肉的制作是最關(guān)鍵的一步，它是導致夾肉餅是否好吃的至關(guān)因素。我們在燉夾肉餅里面的肉時一定要將其燉爛，這樣才會有一種入口即化的香糯口感，具體方法可參照如下內(nèi)容。
下面來介紹一下肉夾餅的制作具體方法：
1.把肉切成塊，用水焯一下。將焯過水的肉塊沖洗干凈，蔥，姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉墊在鍋底，這樣以防肉胡鍋，也能使調(diào)味充分發(fā)揮，最后把料酒、醬油和糖撒在肉上，把鍋里填上水，水沒過肉就好。
2.先開大火把湯熬開，再轉(zhuǎn)小火燉到肉爛為止。順便煮了幾個雞蛋放進去做鹵蛋，味道好極了。肉燉好后將肉撈出，剁成肉泥，把餅剖開，將肉泥加進去，再澆上一點肉湯，就開吃了。
3.下面是餅子的制作：
將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。
4.再將酵母水倒入，和面。和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
5.全身肉夾餅的制作非常簡單，但是需要注意，和面的時候，面粉最好反復揉搓200下左右，這樣會使得面粉比較均勻。
6.除了使用面粉之外，還可以使用玉米粉或者是綠豆粉來制作肉夾餅的餅子，這完全是根據(jù)自己的喜好來操作。
7.
制作之前，一定要將手指甲全部剪掉，并且徹底清洗手部，這樣才能做到食品衛(wèi)生。
肉夾餅又叫做肉夾饃，在北方地區(qū)非常流行，是一道常見的食物。其實肉夾饃的制作主要包括兩個方面，第一個是餡料的制作，第二個當然是肉夾餅的餅子的制作。制作肉夾饃選擇的材料非常廣泛，常常食用大蔥大蒜、生姜花椒、料酒以及香葉桂皮等。當然，肉夾饃的餅子選擇一般的面粉制作就可以了。
下面來介紹一下肉夾餅的制作具體方法：
把肉切成塊，用水焯一下。將焯過水的肉塊沖洗干凈，蔥，姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉墊在鍋底，這樣以防肉胡鍋，也能使調(diào)味充分發(fā)揮，最后把料酒、醬油和糖撒在肉上，把鍋里填上水，水沒過肉就好。
先開大火把湯熬開，再轉(zhuǎn)小火燉到肉爛為止。順便煮了幾個雞蛋放進去做鹵蛋，味道好極了。肉燉好后將肉撈出，剁成肉泥，把餅剖開，將肉泥加進去，再澆上一點肉湯，就開吃了。
下面是餅子的制作：
將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時，放鹽的用量即可。取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。再將酵母水倒入，和面。和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準發(fā)，看面團發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
全身肉夾餅的制作非常簡單，但是需要注意，和面的時候，面粉最好反復揉搓200下左右，這樣會使得面粉比較均勻。除了使用面粉之外，還可以使用玉米粉或者是綠豆粉來制作肉夾餅的餅子，這完全是根據(jù)自己的喜好來操作。制作之前，一定要將手指甲全部剪掉，并且徹底清洗手部，這樣才能做到食品衛(wèi)生。
我們?yōu)榧彝ブ鲖D、餐飲行業(yè)從業(yè)者、美食愛好者提供肉餅的做法。肉餅怎么做好吃，怎么做最正常呢？這里有最常見的肉餅的的家常做法和肉餅做法大全.還有最正宗的肉餅做法，很多人都說做菜難，其實看著步驟照著做成功就會很簡單，一定要嘗試哦！下面一起看看肉餅的做法大全分享。
一門釘肉餅
食材明細：
面皮：普通面粉
餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
做法：
1．和包餃子的面團一樣，將面粉加涼水，和成比較軟的面團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓面團充分松弛。
2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調(diào)料調(diào)勻，可以加適量的水來攪拌調(diào)節(jié)肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。
3．將面團分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4．餅鐺燒熱后調(diào)成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。
二千層肉餅
做法：1、七分瘦，三分肥的肉餡，用雞蛋，和適量的鹽，雞精，姜末，料酒，醬油，香油，橄欖油和蔥花攪
拌均勻，蔥花是偶讓偶家那個笨男人切的，不知道為什么我的淚腺好發(fā)達的，切大蔥也會不停的流眼淚，可是偶家笨男人的淚腺好像退化了，他切什么都不會流淚，只不過在切洋蔥的時候流鼻涕，
2，把面和成不硬不軟的面團，醒上兩個小時，人家電視里就是說要醒這么久的。
3，把醒好的面團平均分成幾等分，偶家人口少，所以烙三張餅就夠了。
大白面團分成三等分，這叫“三點式”，嘻嘻，不許往歪處想??！
5，把調(diào)好的肉餡均勻的涂在面片上面
6，這是最關(guān)鍵的一步哦，要把面片拿起來，“嗖”的向兩邊拉一下，這樣就可以把餡料裹起來
8，卷好以后要這樣立起來
9，這一步也很關(guān)鍵哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窩頭那樣轉(zhuǎn)著捏緊，封口。不要讓肉餡跑出來。下面也是，要捏緊 10，都捏緊了，就開始搟了，要輕一點，好像做蛋塔那樣，不要太用力，不如會破的。搟成這樣的餅。
11，鍋子坐在火上，燒到6－7成熱，不要放油，直接把面餅放到鍋里面，中火就可以。
看完上面的門釘肉餅和千層肉餅的介紹后，按著步驟自己嘗試做一下吧，這兩個都是有名的小吃，街邊特色小吃，對于人們來說，百吃不膩，一定有他獨到的美味之處，所以主婦們加油吧，讓美味在家里隨處可見。
蔥花肉餅這種食物是街邊小攤比較常見的一種北方小吃，主要是因為這種小吃的味道比較香，很多人路過都會被它所吸引，所以喜歡吃蔥花肉餅的朋友，可以來了解蔥花肉餅的制作方法。蔥花肉餅這種食物的制作方法，需要我們準備面粉、豬肉以及香蔥等材料，然后進行和面、剁餡就可以制作了。
用料：
主料：面粉200克，豬肉150克;
輔料：植物油，1湯匙;
食鹽，1/2茶匙;
細香蔥，1把;
姜，1小塊;
蠔油，1/2茶匙;
白胡椒粉，1/4茶匙;
芝麻油，1/4茶匙;
生抽，1/2茶匙;
生粉，1茶匙;
開水，約100毫升。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好面粉，加入少許鹽;
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀;
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘左右;
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用;
5.把醒好的面團再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條;
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位;
7.從一端卷起，卷好后兩頭捏緊;
8.再豎起用手壓成餅狀;
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻;
10.一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
烹飪技巧
1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃，所以一次不要做的太多了;
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然后蓋上蓋子燜一下，最后再開蓋把皮煎脆就行了。
所謂的里脊，就是指的雞脯肉，這種肉營養(yǎng)很豐富，吃起來口感也非常的好。在中醫(yī)看來經(jīng)常吃雞肉能夠起到補中益氣及活血通絡的作用，如果身體比較虛，像一些朋友生了大病，身體正在康復，就可以建議多食雞肉，還有的朋友身體怕冷或者月經(jīng)不調(diào)，亦或者是有貧血現(xiàn)象，也可以多吃雞肉。這里就來介紹一下里脊夾肉餅的做法。
加水加鹽加面軟軟的和了揉透，醒半個小時醒透。搟開面團，把面酥子加足卷好做成劑子搟成巴掌心大的小餅，先在油鍋里兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水淀粉，少許料酒拌勻腌漬10分鐘就好。然后再平底鍋里加少許油，煎熟，做好的燒餅破開口，刷一點甜面醬，夾上里脊，吃辣的撒點辣椒，再來點孜然。
主料：發(fā)面餅、雞里脊（雞脯肉）、生菜 輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉 1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。 2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆。 3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。 4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用。 5、炸熟的雞里脊盛出控油備用。 6、把炸制好的餅用刀開1/4口。 7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
里脊夾肉餅的制作方法就介紹完了。其實經(jīng)常吃雞浦肉有很大的好處，比如說能夠增強體力，雞脯肉里面的營養(yǎng)更容易被身體吸收，吃了過后能夠起到強壯身體的作用。在雞肉當中，有一種叫做維生素b12的物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以改善睡眠，還可以消除煩惱，并且對我們的神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處。
肉類是大家生活當中，缺一不可少的食品每次的飯桌上都會看到肉類，肉是可以調(diào)節(jié)人們身體的一個營養(yǎng)均衡的關(guān)鍵，只有多吃肉才對于身體的補充能力有著非常好的提高，那么接下來我們介紹一道夾沙肉的做法。
夾沙肉的簡介及特色
甜香火巴糯，腴而不膩。
菜系及功效：川菜
夾沙肉的制作食材：
豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。
教您夾沙肉怎么做，如何做夾沙肉才好吃
豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內(nèi)放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放于擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣于盤中，撒上白糖即成。
1豬肉洗凈，皮要狠狠刮洗，才沒有膩毛味兒，鍋里入水放少許料酒，幾片姜把肉煮熟撈出。
? 2熟芝麻，熟花生米壓碎加入白糖，少許植物油一起拌勻，這個餡料稍微甜一點，我喜歡吃甜的。
? 3豬肉切兩片皮不要切斷連在一起。
? 4包入餡料---我包的太滿了，自己吃的餡多才香。
? 5包好排放碗里。
? 6水開上鍋蒸1小時。
小竅門：
我用電壓力鍋蒸了45分鐘，蒸的好爛，吃起來肥而不膩，連杭杭不點肥肉不吃的都吃了不少。
我們了解了這一道好吃美味的夾沙肉的做法，不僅味道好吃而且還體會到了肉類獨特的做法以及，美味，當中那個朋友們大家快來一起學習制作吧。
其實饃夾肉這種食物在北方地區(qū)，尤其是陜西比較的常見，也是最正宗的，別處可能就見到的比較的少，不過饃夾肉非常的著名，很多人去陜西都會品嘗饃夾肉，下面我們就一起來了解一下饃夾肉的做法大全。
制作工藝：
原料
3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法
1、往面包機里面放入所有的原料，啟動面團程序，由面包機自動揉面發(fā)面。
2、發(fā)好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據(jù)自己的喜歡的大小決定。然后依次將每個小面團揉圓，用搟面杖輕輕的搟成小圓餅。
3、小圓餅再度發(fā)酵15到20分鐘后，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以后，需要送入烤箱烤熟的。
制作過程
1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫后再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2. 鍋內(nèi)再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調(diào)料：李錦記紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片后，改小火慢燉。
3. 炒鍋燉一小時后，改入砂鍋，繼續(xù)小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
4. 酵母溶于溫熱（3-40℃）的清水并靜置5分鐘左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然后用手和面，和成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發(fā)酵。
5. 大約1.5-2個小時，面團發(fā)酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。
6. 將面團分成7-80g左右的小面團，六個。取一個，搟成長條，然后卷起。
7. 卷好后立起來，拍扁成餅。
8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的餅放入干干的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金黃色，關(guān)火，燜5-10分鐘。
10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。
11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然后開始大快朵頤吧
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下饃夾肉的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以大家應該已經(jīng)知道了饃夾肉的基本做法，自己在家中的時候也可以嘗試著制作的。
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