排骨的做法最正宗的做法方法
養(yǎng)生粥的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“排骨的做法最正宗的做法方法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
? ? 排骨的做法 最正宗的做法可能大家對(duì)此不是很了解吧，是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?jiàn)，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，排骨的做法 最正宗的做法就是很多人追求的一種，很多人買回來(lái)不知道怎么做，下面就讓我們一起來(lái)了解一下排骨的做法 最正宗的做法吧！
?做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒(méi)過(guò)排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時(shí)，出鍋擺盤撒上蔥花即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了排骨的做法 最正宗的做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來(lái)的排骨更加美味。
yS630.Com相關(guān)推薦
豆腐在北方一帶非常的受歡迎，特別是到了冬天和夏天的到來(lái)之際，豆腐不僅僅可以作出，好吃美味的湯還可以做出兩菜比如說(shuō)小蔥拌豆腐非常的出名，豆腐還可以具有暖胃的功效，接下來(lái)我們介紹一下，家常豆腐的做法最正宗的做法。
主料
豆腐 (適量) 牛肉末 (適量)
調(diào)料
油 (適量) 蒜末 (適量) 花椒 (適量) 辣椒 (適量) 郫縣豆瓣醬 (適量) 豆豉 (適量) 青蒜 (適量) 清水（高湯） (適量)
廚具
炒鍋
? 1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
主料
豆腐 (適量) 豬五花肉 (適量)
調(diào)料
油 (適量) 精鹽 (適量) 紅尖椒 (適量) 大蔥 (適量) 豆豉 (適量) 生姜 (適量) 味極鮮醬油 (適量)
廚具
炒鍋
? 1豬五花肉稍微冷凍后，切薄片。
? 2紅尖椒洗凈切斜段、大蔥切小斜段，生姜切成細(xì)絲。
? 3豆腐切成長(zhǎng)6厘米，寬4厘米，厚0.5厘米的方塊。
? 4鍋里加少許油，油熱后把切好的豆腐塊放入，小火煎制。
? 5等一面煎黃后，翻過(guò)豆腐塊煎制另一面，煎好后盛出備用。
? 6把切好的肉片在鍋里碼好，小火煎制透亮、出油。
? 7放入切好的紅椒段、蔥段、姜絲、豆豉爆香。
? 8倒入適量的清水。
? 9水開后倒入煎好的豆腐塊，燉制。
? 10撒入少許精鹽。
? 11倒入約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。
在上面的文章中了解到了家常豆腐的做法最正宗的做法，方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要搭配上少量的配料，我們就可以做一道好吃美味的豆腐大全，大家快來(lái)試一下吧！
東坡肉是一直特殊的小吃，而且味道非常的不錯(cuò)，在生活中，不僅僅大家非常的喜歡吃，而且受到了年輕朋友們的廣泛的熱愛(ài)，而且東坡肉味道非常的好吃，酥酥軟軟的感覺(jué)，入口即化，那么接下來(lái)一起了解一下，關(guān)于東坡肉的做法最正宗的做法。
東坡肉的做法 ?
五花肉一塊，切成約6cm見(jiàn)方，用棉線綁好以免燜制過(guò)程中酥軟爛掉無(wú)法成型。姜一小塊拍散備用東坡肉的做法 步驟1
處理好的五花肉放在鍋里，下冷水淹沒(méi)肉塊，小火慢慢把水燒開，逼出血水，撈起備用東坡肉的做法 步驟2
花雕，老抽，生抽調(diào)成味汁，嘗一下咸淡，覺(jué)得不夠就加點(diǎn)鹽。注意味道要稍微淡點(diǎn)，水分會(huì)在烤制時(shí)揮發(fā)的
把五花肉放進(jìn)深的容器里，加入拍散的姜塊，蔥段，冰糖，香料和干辣椒，倒入淹沒(méi)肉塊的味汁。加錫紙蓋好進(jìn)烤箱160度烤3－5小時(shí)，其間取出翻身兩次東坡肉的做法 步驟4
吃的時(shí)候把上海青在加了鹽和少量油的沸水里汆熟，撈起入小容器墊底，放上一塊肉，澆上適量味汁即可上桌
以上我們了解了，東坡肉的做法最正宗的做法，味道不僅僅是很好吃，而且大家都非常的喜歡，那么上面的文章，我們了解了他們的制作過(guò)程，味道是非常不錯(cuò)哦。
現(xiàn)在大家都經(jīng)常會(huì)吃醬排骨，醬排骨的做法不僅僅正宗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且屬于北方地區(qū)的特色菜，而在南方地區(qū)排骨主要還是用來(lái)清燉的，因?yàn)榍鍩跖殴潜容^適合清淡的南方口味，吃慣清燉排骨的我們，今天可以學(xué)著正宗醬排骨的做法，換一換不同的口味。
老干媽辣醬排骨
材料
豬排骨一斤，老干媽香辣醬兩大匙，獨(dú)蒜一個(gè)，老姜一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量
做法
1.排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干媽香辣醬稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6.加一至兩斤水（視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7.燒到湯汁將干時(shí)放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤即可上桌
醬排骨
材料
帶骨肉排，豆瓣醬2tbsp，糖1tbsp，紹酒1tbsp，生抽2tsp，姜
做法
1、先將仔排斬件，飛水。
2、起油鍋先將姜片爆香，加入仔排翻炒幾下后加入紹酒。
3、待酒味蒸發(fā)后加入豆瓣醬、生抽、白糖以及半杯開水，加蓋燜煮25分鐘左右，再開蓋將汁水收干即可裝盤！
小訣竅
這里用的是純豆瓣醬，不是四川的辣豆瓣醬哦！
炸醬排骨
材料
主料：豬排骨(大排)500克，
眾所周知，紅燒排骨是中國(guó)的一道家常菜。椒鹽排骨也不例外，只是與紅燒排骨味道不同，各自具有各自特別的味道。一般來(lái)說(shuō)，我們所謂的排骨通常都是豬排骨。排骨除了還有大量的蛋白質(zhì)，脂肪外，還有大量的磷酸鈣，骨膠原等，為小朋友們補(bǔ)鈣是最佳的食材之一。以下是椒鹽排骨的做法。
椒鹽排骨是一道家常菜，主要制作材料為豬排骨、椒鹽。其色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
菜品特色
椒鹽排骨屬于家常菜譜，主要原料是排骨；口味：香；工藝：炸，烹飪難度屬于中級(jí)。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者。[1]
菜品制作
方法一
材料： 豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）、醬油25g。
烹調(diào)方法：
1、將排骨洗凈，切成二寸長(zhǎng)，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味；
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用；
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里；
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)；
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
方法二
材料：
豬排骨三兩、雞蛋一個(gè)、淀粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。
烹調(diào)方法：
1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時(shí)；
2、炒鍋置微火上燒熱，入一匙鹽，炒至微黃后下花椒粉，炒勻制成椒鹽粉，起鍋裝碗里待用；
3、雞蛋打碗里攪散，放淀粉攪勻制成全蛋淀粉糊；
4、鍋中放油燒至五成熱，將排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下鍋慢炸呈金黃色后撈出瀝干油分，裝盤，淋上香油，撒上花椒鹽即可食用。
方法三
材料：
豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。
椒鹽排骨
烹調(diào)方法：
1、將豬肋骨切成長(zhǎng)形小段（5公分）洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用；
2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘；
3、油在燒制過(guò)程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻；
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧稀?/p>
注：
蒸排骨時(shí)如果家中沒(méi)有蒸籠可用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可；
蒸時(shí)要不時(shí)往鍋里加點(diǎn)水，免得水燒干了。記得一定要加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗易炸開；
椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋；
汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒(méi)收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。
美食是生活當(dāng)中，人人都喜愛(ài)的東西，其實(shí)對(duì)于很多的吃貨們來(lái)說(shuō)，接下來(lái)的文章我們要介紹的就是一個(gè)特別好的福利特別簡(jiǎn)單，而且方法也非常實(shí)惠的紅燒小排骨的做法，來(lái)我們就來(lái)為大家一起介紹一下，詳細(xì)的制作過(guò)程。
原料：小排、蔥段、姜片、八角、綿白糖、老抽、生抽、香醋、鹽、芝麻。
做法：
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、姜片、八角備用。
2、鍋中放入適量的清水，水開后，放入小排，煮沸后將沫子撇掉。放入蔥段，姜片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右）。
3、撈出瀝干水分。
4、中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。
5、放入小排，用中火煎至兩面金黃。
6、撈出后，倒入網(wǎng)筐中瀝干油份。
7、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。
8、利用這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。
9、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時(shí)，放入鹽，生抽老抽，香醋，混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。（這是這道菜最關(guān)鍵的一步！）
10、在熬制糖色的時(shí)候,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，顏色稍有變化就應(yīng)及時(shí)倒入調(diào)料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
上面的文章當(dāng)中，了解到了紅燒小排骨的做法，方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，而且呢吃起來(lái)也是非常好吃，特別是滿足了，胃口香香脆脆的小排骨快來(lái)嘗試一下吧！
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成本非常的高，而且在日常生活當(dāng)中，反正朋友們都喜歡吃排骨，其實(shí)大家非常喜歡吃排骨，但是并不了解有關(guān)于排骨最正宗的做法是怎樣的呢？接下來(lái)我們來(lái)一起了解一下。
排骨 約0.5磅
喼汁 2湯匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1湯匙
胡椒面 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3湯匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 數(shù)滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；
二、開鍋，放水，放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；
三、平鋪在將要出菜的容器里；
四、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；
五、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；
六、快手倒入排骨和翻動(dòng)，以免糖燒得過(guò)焦，要翻動(dòng)均勻，讓排骨均勻地過(guò)上糖色；
七、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；
八、掀蓋后加2湯匙喼汁，調(diào)味，可適當(dāng)加適量的鹽，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油數(shù)滴，翻幾下；
九，將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋里的汁。
上篇文章當(dāng)中了解到了排骨的做法最正宗的做法，首先要根據(jù)每個(gè)人情況的不同，可以選擇相關(guān)的方法進(jìn)行治療，比如說(shuō)剛剛做完手術(shù)的朋友們可以多喝一些排骨湯來(lái)補(bǔ)充身體，以不足的朋友來(lái)說(shuō)也可以。
蒜香排骨的做法比較簡(jiǎn)單，用大量的蒜蓉包裹著排骨，烹飪后表面顏色金黃，濃濃的蒜香和排骨的香味混合在一起，咬一口就會(huì)感覺(jué)到唇齒留香，讓人特別的回味。排骨含有豐富的骨膠原，微量元素和氨基酸等，經(jīng)常食用排骨可以增加人體免疫力，對(duì)皮膚有很好的潤(rùn)澤功效，排骨適合所有人群食用。
做法一
食材:
蒸魚豉油，排骨，蒜，姜，耗油，紅椒
制作步驟：
將蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，（一半）蒜末、紅椒圈，倒入排骨內(nèi)，攪拌均勻。用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個(gè)小時(shí)左右。烤盤鋪好鋁箔紙，將排骨碼好。炒鍋里倒入適量油，將剩余的一半蒜末炒出香味，然后再將蒜末和油一起澆到排骨上。封好鋁箔紙?？鞠?30°，烤25分鐘之后，打開鋁箔紙?jiān)倏?5分鐘 （注意觀察顏色哦~）后出爐。
做法二
食材：排骨，蒜，蛋清，糖，鹽
制作步驟：
1.大蒜全部拍碎剁成蒜蓉備用。排骨剁成5～6厘米長(zhǎng)的段，放入大蒜和黃酒抓勻。放入糖和鹽。加入清水抓勻，讓排骨盡可能多的吸收水分。因?yàn)橛驼ǖ倪^(guò)程中會(huì)損失一定的水份，我們要先行補(bǔ)水，以防炸制時(shí)排骨過(guò)干。加入蛋清繼續(xù)抓勻，腌制15分鐘。將淀粉放在一個(gè)平的盤子里，每一塊排骨都要拍粉，裹均勻即可，多余的拍掉。
2.也可以用低筋面粉，看喜歡和習(xí)慣。鍋里倒入油加熱到5～6成熱。將裹好粉的排骨一塊一塊的放入油里，這時(shí)需要注意火力，火別太大。因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程是要把排骨炸熟。用筷子輕輕把排骨撥開，防止粘在一起。
3.炸熟以后撈出。炸制時(shí)間視排骨上面肉多肉少靈活掌握。繼續(xù)加熱鍋里的油到8～9成熱。倒入排骨復(fù)炸，將排骨表面炸酥脆。吸油紙或餐巾紙將多余油分吸走。看出裝盤，可以佐以椒鹽。
排骨的食療功效
1，排骨具有補(bǔ)中益氣的功效。排骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)中益氣的作用。
2，排骨具有滋養(yǎng)脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養(yǎng)及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有對(duì)貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進(jìn)鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素（有機(jī)鐵），對(duì)缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4，排骨具有強(qiáng)健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對(duì)我們身體有著強(qiáng)健筋骨的作用。
5，其他功效與作用。增強(qiáng)體力；補(bǔ)充鈣質(zhì)；補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；滋陰壯陽(yáng)；
排骨的食用禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用；
2，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；
3，血脂較高者不宜過(guò)量；
4，食用排骨后不宜飲茶；
胡蘿卜當(dāng)中含有的維生素c非常高，而且對(duì)于補(bǔ)充身體的各種元素有著非常好的功效，特別是在春天和秋天的這兩季節(jié)之中，多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)湯有著非常好的功效，那么接下來(lái)為大家來(lái)介紹一道胡蘿卜燉排骨的做法。
食材
主料：白蘿卜，排骨，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
方法/步驟
蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
白蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊。
排骨洗凈后切小塊，并將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
將高壓鍋洗凈后，放入煮熟的排骨、白蘿卜、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響五分鐘，即可關(guān)火。
等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
這一道胡蘿卜燉排骨的做法，不僅僅非常的適合兒童們，來(lái)使用對(duì)于很多中老年朋友們身體元?dú)獠蛔愕呐笥褌?，?lái)說(shuō)也是有著非常好的補(bǔ)充下，大家快來(lái)嘗試一下吧。
煲湯是我們飲食文化中不可缺少的部分，煲湯能夠?qū)⑹澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全溶解出來(lái)，讓食材的營(yíng)養(yǎng)作用完全發(fā)揮，例如玉米排骨湯是一道經(jīng)典的湯品，玉米的維生素加上排骨的肉類蛋白質(zhì)在食用后能夠?qū)ι眢w起到滋補(bǔ)作用，那么，玉米排骨湯的做法最正宗的做法是什么呢？
玉米在所有主食中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的，可預(yù)防心臟病和癌癥。排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。因此，玉米排骨湯可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)如何做好玉米排骨湯。
做法一：
1.鍋?zhàn)訜瑢⑿∨殴欠湃?，焯水去血沫?/p>
2.將排骨撈出，沖洗干凈。
3.電紫砂鍋內(nèi)放入足量的清水，將排骨放入，水果玉米切段，放入。
4.放入蔥姜八角。
5.開啟，蓋蓋子，燜上午上班的時(shí)間。
6.燜煮完成，放入少許鹽調(diào)味即可。
7.放入香菜段，攪拌均勻，即可。
做法二
1.把排骨斬成小段，用開水焯過(guò)，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。
2.出焯過(guò)的排骨后，用適量精鹽來(lái)腌制它，接著將胡蘿卜切小塊、生姜去皮后切片、甜玉米去絲劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。
3.鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經(jīng)切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘。
4.著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。（在燉骨頭湯時(shí)，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于人體對(duì)鈣的吸收和利用。）
5.后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽調(diào)味，煮3分鐘后即可。一碗清香美味的玉米排骨湯就做好了，請(qǐng)盡情地享用吧。
?排骨湯的做法 最正宗的做法可能大家對(duì)此不是很了解吧，是最近才新產(chǎn)生的一種菜，在我們?nèi)粘５纳钪胁⒉怀Ｒ?jiàn)，由于現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們追求更高的生活質(zhì)量，于是就開始追求更高的食物標(biāo)準(zhǔn)追求，排骨湯的做法 最正宗的做法就是很多人追求的一種，很多人買回來(lái)不知道怎么做，下面就讓我們一起來(lái)了解一下排骨的做法 最正宗的做法吧！
?做法一：
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗凈瀝干待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃，再取出把油瀝干
3.油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過(guò)的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
做法二
將豆角切 成兩厘米的段，蒜苗切成稍長(zhǎng)的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺(jué)表面已炸至干脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長(zhǎng)段洗凈控干；
2.鍋內(nèi)放 油燒至八成熱時(shí)放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會(huì)緊密團(tuán)結(jié)在一起成肉塊了，炒至肉末表面發(fā)脆，調(diào)入料酒后盛出；
4.鍋內(nèi)放油，油熱后倒入炸過(guò)的豆 角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內(nèi)，撒上干辣椒（干辣椒事先可單獨(dú)用油煸一下會(huì)更香，記得火不要大），加鹽和雞精，出鍋前再淋點(diǎn)醬油，好出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了排骨湯的做法 最正宗的做法，我相信大家一定會(huì)喜歡上吃這道菜的，我也相信大家也一定都能學(xué)會(huì)這道菜的做法，當(dāng)然，首先必須要實(shí)踐，實(shí)踐才能使我們做出來(lái)的排骨更加美味。
排骨手抓飯其實(shí)在部分家庭中也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的，這樣的做法還是來(lái)自于羊肉手抓飯的制作方式。利用排骨來(lái)制作手抓飯其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，唯一需要注意的就是在煮飯的時(shí)候需要控制好水的量，因?yàn)轱埵且呀?jīng)浸泡過(guò)的，所以水是可以適當(dāng)?shù)姆派僖恍@樣做出來(lái)的飯也是更加香的。
原料:排骨，半根胡蘿卜，上海青
做法
1.排骨洗干凈，最好去一下血水。
2.放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。
3.胡蘿卜切成丁。
4.熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。
5.把排骨胡蘿卜丁撈出來(lái)，然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6.將米洗好，均勻鋪在排骨上面。
7.剛才煮排骨的水。
8.倒進(jìn)鍋中，剛好沒(méi)過(guò)米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9.在煲飯的過(guò)程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。
10.在煮飯的過(guò)程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
簡(jiǎn)單而方便的手抓飯，不過(guò)是懶人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過(guò)煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過(guò)程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
我們經(jīng)常會(huì)想，給生病在床的人燉上一鍋排骨湯讓他們進(jìn)補(bǔ)一下，這樣才能夠給他們豐富的營(yíng)養(yǎng)。但是常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們所燉出來(lái)的排骨湯的顏色遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有想象中的那樣漂亮。是不是其中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)減少呢?到底要怎樣做才能夠?qū)⑴殴菧珶醯南褚恍﹫D片中那樣美好呢?其實(shí)這也不是一個(gè)難題，在這里你可以學(xué)到其中的奧秘。
制作材料：
主料：豬排骨 1.5 公斤 輔料：精鹽 30 克,味精 10 克,料酒 50 克,蔥段 30 克,姜片 20 克,大料 10 克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細(xì)做法：
1. 將排骨剁成 4 厘米長(zhǎng)的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。(最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水 3 公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、 料酒，轉(zhuǎn)微火燉約 1.5 小時(shí)，調(diào)入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點(diǎn)要記住，否則，這湯沒(méi)法 喝了。)保持湯汁清潔。 先燒開水，排骨下去過(guò)一下(肉都很臟，煮時(shí)會(huì)起臟沫，要想干凈，一定要 用熱水洗)，然后用清水把沖洗干凈;
3.把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(tuán)(不喜歡吃油膩的可以不放 油，最好不要放油，)，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，在燉的 過(guò)程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點(diǎn)水。
按照上面所說(shuō)的方法來(lái)做，文火慢燉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后乳白色的排骨湯也會(huì)熬制出來(lái)。這就是最正宗的排骨湯的做法。去嘗試一下吧，臥床的病人會(huì)被你做出的排骨湯迷住的。原汁原味更加富有營(yíng)養(yǎng)，這才是美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《排骨的做法最正宗的做法方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
