蝦的做法正宗的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蝦的做法正宗的做法有哪些》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對(duì)于剛剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮大蝦，很多不會(huì)做飯的年輕朋友覺(jué)得無(wú)從下手，面對(duì)著一大袋活蹦亂跳的大蝦，不知道該怎么把它們制作出來(lái)，其實(shí)大家不用這么擔(dān)心，蝦的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，我們一起了解一下蝦的做法最正宗的做法。
材料：
主料：鮮蝦450克
腌料：鹽2克 米酒5ml
配料：面包糠60克 蒜25克
調(diào)味料：油350ml（實(shí)耗60ml） 蔥末5克 鹽2克 紅椒半個(gè) 米酒5ml 椒鹽2克 香蔥末少許
做法：
1. 將蝦剪去蝦須和蝦槍?zhuān)谖r背部從頭的后面向蝦尾部剪開(kāi)，將蝦線(xiàn)挑出，再將蝦清洗干凈控干水分。
2. 處理好的蝦放入容器，加入2克鹽和5ml的廣東米酒腌制10分鐘。
3. 蔥蒜切末，紅椒切細(xì)丁。
4. 炒鍋加熱，鍋熱后倒入350ml的油，大火燒熱至7成熱，將蝦倒入油鍋中火炸至蝦殼松脆，撈出控油。
5. 油鍋洗凈，加熱后再放少量油，將切碎的蒜末炸香，撥至鍋的一邊，再下入蔥花和紅椒丁煸炒，將面包糠放入鍋中同炒，炒至變成金黃色。
6. 然后倒入蝦，翻炒兩下倒入5ml的米酒增香，接著加入2克左右的椒鹽調(diào)味，再翻炒均勻，使面包粉等都均勻地裹在蝦身上后，關(guān)火，撒些香蔥末裝飾。
Cook’s tip
***蝦的種類(lèi)很多，明蝦、青蝦、基圍蝦、草蝦等都適合做這個(gè)菜，最好是選用一斤三十個(gè)大小的，比較容易入味和炸酥脆。
***米酒多用于海鮮菜品中，去除腥味的效果更好。
***避風(fēng)塘蝦的配料除了蝦，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根據(jù)情況隨意替換。
大家看上面的方法特別的覺(jué)得，關(guān)于蝦的做法最正宗的做法里面少不了的就是鮮蝦配料酒，能夠更加完善的讓鮮蝦當(dāng)中的腥味去掉，還可以增加蝦的光澤非常的不錯(cuò)。
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麻辣蝦尾這道菜在餐廳中是很常見(jiàn)的，由于食用價(jià)值非常的高，所以大家都非常的喜愛(ài)，于是學(xué)習(xí)制作方法的人群數(shù)量也變的越來(lái)越多，麻辣蝦尾要想讓味道更加理想，首先要掌握正確的清洗方法，蝦的腸道里面的排泄物中是存在大量細(xì)菌的，那么讓我們來(lái)看看正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?
第一，正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖， 蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時(shí)后瀝干多余水份待用。熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻。加入白水，水剛剛淹沒(méi)蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時(shí)候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時(shí)候，關(guān)火，出鍋。
第二，.主料：小龍蝦尾、芹菜。輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚(yú)底料、姜、大蒜、蔥、白酒。把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸。蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁?；ń妨：屠逼ぷ佑脽崴?分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味，加麻辣魚(yú)底料(這樣省去了很多香料配制時(shí)間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色，加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加水(不能超過(guò)蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味，加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味，加少許白糖調(diào)味翻炒均勻，加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
正宗麻辣蝦尾的做法有哪些?將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊;鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味;看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘;最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
正宗蝦蟹煲的做法，蝦的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物。它是一種節(jié)肢動(dòng)物的甲殼類(lèi)動(dòng)物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來(lái)制作。
①蝦蟹煲食療價(jià)值
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、
豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎 壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、
畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的
脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的肉類(lèi)，做法也有很多種在很多的地方成為了一些地方的特色，大家都想吃一些好吃美味，對(duì)于身體有好幫助的美食，其實(shí)制作的方法也是并不難的，只需要我們一起來(lái)了解一下雞的做法正宗的做法。
材料:鮮雞一只(最好是活殺)、土豆四個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而異)和面一團(tuán)。
做法:
第一步，鍋里放油，燒熱.
建議:一定要先系圍裙。不然身上會(huì)彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水(水一定要夠，否則沒(méi)有湯汁，皮帶面就不好吃了)
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤(pán)吧!(盤(pán)越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)
第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧!
上面的文章當(dāng)中，我們了解到了極的做法正宗的做法，做法和制作過(guò)程都是特別簡(jiǎn)單的，我們只需要加入少量的配料，就可以做出地道特色美味的雞，快點(diǎn)嘗試一下吧！
目前，雖然魚(yú)的做法在廚藝上是有很多種可以展示的，但是，對(duì)于喜歡吃烤魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，正宗烤魚(yú)的制作方法就需要其自己去掌握并進(jìn)行烘烤，因此，接下來(lái)本文要推薦給大家的，便是關(guān)于香辣烤魚(yú)和麻辣烤魚(yú)這兩種稱(chēng)得上正宗烤魚(yú)的做法。下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下，希望大家有所了解。
一、香辣烤魚(yú)
食材：鯽魚(yú)750g、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、胡椒粉適量、料酒1湯匙、西蘭花1個(gè)、蓮藕1節(jié)、姜1小塊、干辣椒5個(gè)、香葉5片、花椒20粒、郫縣豆瓣2湯匙、食用油1湯匙、開(kāi)水200ml
香辣烤魚(yú)的做法
1、鯽魚(yú)處理干凈，片成兩半，用廚房紙巾吸干水分，涂上料酒、鹽與胡椒粉，腌制20分鐘。
2、放在鋪好錫紙的烤盤(pán)上。
3、烤箱預(yù)熱210℃，上下火，放烤箱中上層烤20分鐘，中間取出反面，將魚(yú)烤至兩面焦香。
4、西蘭花洗凈。
5、西蘭花切小塊，洗凈。
6、蓮藕洗凈，切塊。
7、姜洗凈，切絲;鍋中下油，用小火將姜絲、干辣椒、香葉與花椒煸炒出香味。
8、下郫縣豆瓣，繼續(xù)用小火煸炒出紅油。
9、轉(zhuǎn)大火，下蓮藕與西蘭花，醬料與食材炒勻。
10.加入開(kāi)水，大火煮開(kāi)。
11、將蓮藕、西蘭花與所有醬料及湯汁均勻地淋在鯽魚(yú)上。
12、烤箱預(yù)熱210℃，上下火，放烤箱中層烤10分鐘，即可享用美味的烤魚(yú)大餐。
美食小貼士：烤魚(yú)的時(shí)間可以根據(jù)自己烤箱的脾性與魚(yú)的大小再進(jìn)行調(diào)整，蔬菜搭配隨意，自己喜歡就好了，但配菜建議煮到七八分熟就好了。
二、麻辣烤魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1000克，豆腐適量，藕適量，萵筍適量
調(diào)料：麻辣香鍋料10克，干辣椒10克，豬油20克，干辣椒10克，郫縣豆瓣50克，蔥適量，姜適量，酒適量
麻辣烤魚(yú)的做法
1：魚(yú)清洗干凈，從腹部切成兩片。
2：背部在劃一刀，方便入味。
3：撒兩勺料酒。
4：一小勺鹽。
5：姜絲適量，把魚(yú)腌制一個(gè)小時(shí)。
6：豆腐用油煎成兩面金黃。
7：放在盤(pán)中備用。
8：藕和萵筍焯水煮熟。
9：腌好的魚(yú)，魚(yú)皮抹點(diǎn)老抽。
10：放入預(yù)熱奧230度的烤箱烤15分鐘。
11：準(zhǔn)備好郫縣豆瓣，姜切末，蔥切蔥花，把干辣椒泡水里面。
12：麻辣香鍋料放入少許鹽。
13：鍋內(nèi)倒油，在放入豬油少許。
14：放入郫縣豆瓣炒出紅油。
15：在放入蔥姜，小火慢慢煸炒出香味。
16：在放入紅辣椒，把紅辣椒炒硬變脆。
17：放入麻辣香鍋調(diào)料炒出香味即可。
18：考好的魚(yú)放在豆腐和配料上面，澆上麻辣油即可。
正宗烤魚(yú)的做法有哪些?如上所述，烤魚(yú)的做法其實(shí)是需要人們自己去學(xué)習(xí)并掌握的，而上文所講述的麻辣烤魚(yú)和香辣烤魚(yú)這兩種烤魚(yú)的做法，是教給那些喜歡自己動(dòng)手制作正宗的烤魚(yú)的美食愛(ài)好者的，希望大家可以按照上述步驟進(jìn)行烤魚(yú)的制作。
熘肝尖很多人都喜歡吃，它也是一道名菜，鮮咸可口，美味下酒，但是如何做出正宗的熘肝尖，那么也要注意一些技巧和步驟的掌握，下面就為大家具體介紹一下方法。
熘肝尖是一道名菜，咸鮮可口，味美下酒。由新鮮的肝一葉、黑木耳、黃花菜、青椒、蔥姜蒜、生抽、黃酒、白糖、淀粉、鹽、醋等烹飪而成。豬肝是常見(jiàn)的補(bǔ)血食物之一。它含有豐富的鐵、鋅、硒、葉酸、煙酸和維生素A、B2、B6等營(yíng)養(yǎng)素，還可提供血紅素鐵（每100克豬肝中其含量高達(dá)22 6 毫克）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
一、做法
現(xiàn)將肝葉切成薄片，鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后將切好肝片焯水撈出并控干水份。木耳用手撕塊，黃花菜切成寸段，青椒掰成塊待用。鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜末，放入黑木耳、黃花菜、青椒翻炒，加入生抽、黃酒、白糖、鹽、醋調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒幾下，勾薄芡即可。熘肝尖里邊的青菜，可根據(jù)自己的口味隨意更換。比如：胡蘿卜、黃瓜、香菇等等。
二、制作方法：
①將豬肝切成菱形片，用濕淀粉、料酒、精鹽抓勻，腌制備用；
②柿子椒、玉蘭片和胡蘿卜也切成菱形片，將玉蘭片、胡蘿卜和木耳用沸水焯過(guò)備用；
③清湯、醬油、醋、濕淀粉、料酒放入一個(gè)碗內(nèi)兌成調(diào)料汁備用；
④炒鍋放油加熱，放入豬肝煸炒，再放入玉蘭片、柿子椒和胡蘿卜、木耳炒熟；
⑤將調(diào)料汁倒入鍋中，煮至黏糊狀即可。
三、主料：豬肝、生姜、胡蘿卜、青紅椒、蔥白、檸檬、香菜
輔料：鹽、鮮湯、生抽、白糖、老抽、自制混合豉汁料、胡椒粉、純香麻油、水淀粉
1. 將豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5CM厚度比較合適)， 流動(dòng)水沖洗干凈后，放入滴有檸檬汁的清水盆中浸泡；
2. 鍋中坐水燒開(kāi)，將浸泡好的豬肝片下鍋滑散，肝片表面變色即刻撈出過(guò)涼水，控干水份后備用；
3. 將鍋燒熱注油，下姜末、蔥白末，中小火煸香；
4. 下黑木耳、胡蘿卜片、青/紅椒片轉(zhuǎn)大火翻炒，調(diào)入少許精鹽；
5. 將2中的豬肝片倒入，加入兌好的調(diào)味汁快速翻炒；
6. 食材翻炒入味，加入適量水淀粉勾芡加入香菜即可起鍋。嗜辣者可在起鍋前添加紅辣油1勺，則成菜味更好。
正宗醉蝦的做法和調(diào)料，蝦的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物。它是一種節(jié)肢動(dòng)物的甲殼類(lèi)動(dòng)物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來(lái)制作
吃蝦的好處和功效：
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食。想學(xué)做菜嗎
蝦肉的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。
2.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
3.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
4.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
5.蝦體內(nèi)的是蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
6.不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)。
7.蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
適宜吃蝦的人群：
一般人群均可食用。
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
干鍋蝦的做法其實(shí)也是有很多種的，這是因?yàn)槊總€(gè)朋友的口味不同，所以搭配的配料也會(huì)有所區(qū)別，這樣制作出來(lái)的菜式味道也是不同的。正宗干鍋蝦的做法需要做好調(diào)料的準(zhǔn)備，然后在進(jìn)行制作的時(shí)候，還需要一點(diǎn)的火候，這樣才能逼出蝦的香味和鮮味。
材料
鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2：大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸;
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5：倒入適量生抽調(diào)味;
6：加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅:
1: 活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開(kāi)背挑泥腸請(qǐng)注意安全;
4：根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5：蝦很容易熟，不要過(guò)分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
蝦的功效與作用
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
爬爬蝦就是蝦爬子，在4月以后就陸續(xù)上市，爬爬蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，要高于普通的大蝦，對(duì)于幼兒和老年人補(bǔ)鈣，提高身體抵抗力和免疫力有很大的幫助。。爬爬蝦的做法有很多，可以做成麻辣的也可以做成椒鹽爬爬蝦。下面是爬爬蝦的做法以及總結(jié)的爬爬蝦的一些小知識(shí)，希望大家喜歡。
第一步，鮮活的爬爬蝦，洗干凈，延邊把蝦殼的刺剪掉，順便剪掉蝦須。
第二步，油鍋里熱油，把蝦倒進(jìn)去炸熟。然后把蝦撈出來(lái)，留一點(diǎn)油在鍋里。
第三步，鍋里下所有調(diào)味料爆香，倒入蝦翻炒?？梢蚤_(kāi)大火，到點(diǎn)水下去，很快煮干，蝦也入味啦！
最后一步，裝盤(pán)
做法二：
步驟1：沖洗干凈的蝦用料酒和鹽入味去腥，二十分鐘后將水瀝干
步驟2：然后將蔥姜蒜辣椒切碎備好
步驟3：待油燒制八成熱時(shí)把瀝干的爬爬蝦倒入（注意油濺到身上），差不多一分鐘左右將其撈出
步驟4：再將鍋中油燒熱，倒入爬爬蝦炸一次，直至蝦殼變脆為止
步驟5：鍋中留少許油把切碎的蔥姜蒜跟辣椒爆香
步驟6：把炸過(guò)的爬爬蝦倒進(jìn)去翻炒幾下
最后一步：最后撒上椒鹽就可以出鍋啦！
香辣爬爬蝦做法：
1.煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開(kāi)約1到2分鐘，煮皮皮蝦時(shí)，水中放些姜以去腥味。
2.燒油：將皮皮蝦、蔥、姜、蒜、芹菜、洋蔥、青、紅海椒放盤(pán)備用，將鍋內(nèi)倒上約半斤食用油。
提示：燒油時(shí)，火不要太大，食用油不易燒得太熟。
3.炒料：將郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。
4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中后，開(kāi)旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過(guò)程中，可以放適量雞精提味。然后，將芹菜、洋蔥、青、紅海椒倒入鍋中翻炒3到5分鐘，便可以起鍋裝盤(pán)，一道色澤鮮亮，美味可口的香辣爬爬蝦就做好了。
“皮皮蝦，我們走，去找一個(gè)藍(lán)朋友”，這是很長(zhǎng)時(shí)間以前比較流行的一句話(huà)。皮皮蝦，是我們的海鮮食品，海鮮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都特別高，眾所周知，海鮮產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)含量都是相比于其他產(chǎn)品高的，當(dāng)然皮皮蝦也不例外。皮皮蝦可以依據(jù)人們的喜好做成自己喜歡的口味，下面是椒鹽皮皮蝦做法，大家可以借鑒。
步驟1 皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險(xiǎn)會(huì)爆鍋）
步驟2 青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
步驟3 鍋中放稍多的油，油溫上來(lái)把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
步驟4 炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
步驟5 倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
步驟6 撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
椒鹽皮皮蝦是一道特色私房菜，主要制作材料為皮皮蝦、紅尖椒、大蒜。這道菜味道獨(dú)特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透紅，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。
做法二：
先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當(dāng)油達(dá)到八成熱的時(shí)候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時(shí)撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點(diǎn)：
椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。
注意事項(xiàng)
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會(huì)爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會(huì)比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點(diǎn)，把蝦分次炸。炸過(guò)蝦的油，可以用來(lái)炒蔬菜，沒(méi)有異味，放心使用。
潮汕地區(qū)都比較喜歡吃海鮮，因?yàn)槌鄙强亢：ｕr都是非常新鮮的，潮汕地區(qū)的朋友還流行用各種海鮮做美食，比如蝦蟹粥，又鮮又嫩，而且里面還可以加上水果玉米罐頭，還有一些食材搭配，這樣讓粥吃起來(lái)更加美味。
蝦蟹粥
材料
螃蟹，蝦，米，玉米粒罐頭，lettuce，姜，蔥，雞精
做法
1. 大米泡半個(gè)小時(shí)。
2. 姜切絲，蔥切成蔥花，lettuce切絲.
3. 泡大米的同時(shí)，清理螃蟹和蝦。把螃蟹上鍋蒸，蒸死就關(guān)火(這步有點(diǎn)殘忍。。)。把腿、鉗子都卸下來(lái)。肚子里的臟東西都清理掉。螃蟹表面要清理干凈。蝦去蝦線(xiàn)。
4. 燒水，準(zhǔn)備開(kāi)始煮粥了。等水開(kāi)后，下米。中小火燜煮。中間記得攪拌一下，不要
粘鍋了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分鐘。
5. 粥煮好后，下姜絲，下螃蟹和蝦。煮5到10分鐘，直到螃蟹和蝦都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce絲，加點(diǎn)雞精。即可關(guān)火。
7. 盛到碗里，撒點(diǎn)蔥花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜各適量
做法
1、用高壓鍋先把粥煮好。ps：當(dāng)高氣壓一上來(lái)時(shí)，就馬上熄火。
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷干凈后，切成四塊，用刀側(cè)身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開(kāi)。
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用。
5、煮粥的高壓鍋揭蓋后，重新點(diǎn)火加熱，將螃蟹、姜絲放進(jìn)去一起煮。
6、十分鐘后將瘦肉、冬菜也放進(jìn)去。
7、最后將蔥粒、香菜放進(jìn)鍋里后，攪動(dòng)幾下就可以熄火了。
小訣竅
1、螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來(lái)的粥才會(huì)鮮美好吃。
2、放些姜絲能驅(qū)除螃蟹的寒涼。ps：筆者不喜歡吃姜絲，所以意思下就夠了。
? ?排骨是一道中國(guó)人非常喜歡的一道桌上美食。它是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種肉類(lèi)食物。它既可以滋養(yǎng)脾胃，能夠改善人們的缺鐵性貧血，食用排骨湯肉又可以強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)體力。它的制作方法多種多樣，有清燉、紅燒、碳烤......今天我們來(lái)學(xué)習(xí)紅燒排骨怎么做才會(huì)既簡(jiǎn)單又好吃。
? ?原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
? ?做法:1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)。2、鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色, 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即成。3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好。4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話(huà)可用電飯堡煮。5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，收汁。
? ?注意事項(xiàng)：1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看。
? ?這種紅燒排骨的做法特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。并且做出來(lái)的賣(mài)相那是相當(dāng)上的了臺(tái)面。真正的色、香、味俱全。所以愛(ài)吃排骨，又嫌排骨做著麻煩的朋友們，大可用這種方法制作紅燒排骨，保管你吃過(guò)之后唇齒留香，還想再吃。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成本非常的高，而且在日常生活當(dāng)中，反正朋友們都喜歡吃排骨，其實(shí)大家非常喜歡吃排骨，但是并不了解有關(guān)于排骨最正宗的做法是怎樣的呢？接下來(lái)我們來(lái)一起了解一下。
排骨 約0.5磅
喼汁 2湯匙+1茶匙
蘑菇 5-6朵
姜 8片
生抽 1茶匙+1湯匙
胡椒面 1/2茶匙
鹽 1/8茶匙
料酒 2茶匙
糖 3湯匙+1/4茶匙
水淀粉 1茶匙
麻油 數(shù)滴
做法
一、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；
二、開(kāi)鍋，放水，放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；
三、平鋪在將要出菜的容器里；
四、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；
五、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；
六、快手倒入排骨和翻動(dòng)，以免糖燒得過(guò)焦，要翻動(dòng)均勻，讓排骨均勻地過(guò)上糖色；
七、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；
八、掀蓋后加2湯匙喼汁，調(diào)味，可適當(dāng)加適量的鹽，加入1茶匙水淀粉，大火收汁，撒上麻油數(shù)滴，翻幾下；
九，將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋里的汁。
上篇文章當(dāng)中了解到了排骨的做法最正宗的做法，首先要根據(jù)每個(gè)人情況的不同，可以選擇相關(guān)的方法進(jìn)行治療，比如說(shuō)剛剛做完手術(shù)的朋友們可以多喝一些排骨湯來(lái)補(bǔ)充身體，以不足的朋友來(lái)說(shuō)也可以。
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