酸菜燉豆腐怎樣做更好吃
雨水節(jié)氣怎樣運動更養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸菜燉豆腐怎樣做更好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
人們經(jīng)常會聽說酸菜魚，這是一道十分美味的菜肴，但是大家知不知道酸菜燉豆腐也是一道十分美味的食物呢?對于一些喜歡吃豆制品的人們來說，這絕對是一道難以想象的美食。當然，許多人還不知道怎樣做酸菜燉豆腐，這里就告訴大家酸菜燉豆腐要怎樣做才會更加的好吃美味。其實做法是很簡單的呦!
酸菜燉豆腐的家常做法
1.將豆腐切成櫻桃小丁，入開水焯一下，去掉豆腥味撈出，瀝干水分備用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油熱后用漏勺撈出花椒，投入蔥花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜(帶少許汁湯)同炒，隨后加入適量精鹽和少許醬油、胡椒粉及高湯，待菜燒熱入味后，盛入碗內(nèi)淋入少許香油即可。
特點：酸味濃醇，軟嫩鮮香，風味別致。
備注： 酸菜是太原、晉中一帶人民冬季腌制的一種傳統(tǒng)腌菜，香味十分濃醇。特別是當?shù)氐纳絽^(qū)人民常以“豆腐酸菜豆面條”招待賓客，鄉(xiāng)土風味濃厚。其菜配制肉絲、肉片等烹炒，味道也十分鮮美。
在烹制酸菜頓豆腐的時候你會聞到一股酸酸的味道，這就會讓你的口水忍不住流了出來，小心不要滴進鍋里面喲。酸菜燉豆腐是一道十分開胃的素食呢!對于許多不喜歡食肉的人們來說，這可算得上是一道絕頂?shù)拿牢赌?大家要不要趕快來嘗試一下呢!來試一試這道酸爽可口的美食能不能抓住你的胃。
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雞肉都吃過的雞肉的營養(yǎng)價值比較高，而且容易消化和身體的吸收，所以比較受人的歡迎，但是想讓肉做的好吃，關(guān)鍵就在于燉的方法上需要準備一些雞腿，還有干香菇紅棗和姜片適量，需要準備一些料酒還有鹽料酒是能夠去掉腥味兒的，會讓食物做的更加好吃，而且會滲透到肉質(zhì)里面。
香菇燉雞
主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙 做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮
香菇燉雞
材料（4人份）
中藥：金針菜20g 生姜1片（切細絲）
雞1只（1000g）醬油2大匙 干香菇（?。?個
竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。
豆腐是我們生活當中比較常見的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，而且對于腸胃不會造成不良的影響，平時適當?shù)某孕┒垢欠浅Ｓ泻锰幍?，在燉豆腐的時候，要把豆腐做的比較入味，首先在時間上面一定要有所注意，其次就是選擇食材，下面來了解一下這方面的內(nèi)容。
怎樣燉豆腐好吃入味
豆腐，有嫩豆腐和老豆腐之分。豆腐的營養(yǎng)價值非常高，它富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2等，且零膽固醇，適當食用豆腐可以有降血壓、降血脂的功效。不過有人愛吃嫩豆腐的水嫩口感，有人卻偏偏喜歡老豆腐的豆腐味兒，大家可根據(jù)自己喜好，隨意選擇豆腐。我這道菜里用到的是嫩豆腐，嫩豆腐有口感滑嫩、含水較多的特點，個人感覺這道菜更適合用嫩豆腐哈~~接著下來我就把這道具體做法分享給大家，希望能從中找到你需要的小竅門。
番茄燉豆腐
【食材】番茄3個、豆腐一塊、蔥2棵、鹽適量、淀粉水20克
【做法】1、將番茄切成滾刀塊，豆腐打成均勻大小的方塊、蔥花切好就可以進入烹飪了。
2、炒鍋倒入食用油后燒至7成熱，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，大約將近2分鐘。這樣可以讓番茄的味道更濃更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西紅柿和鹽翻炒半分鐘。這后放的番茄不要炒的時間太長，目的可以讓一部分西紅柿在這道菜里品相既好看還可以吃起來有種西紅柿酸脆的感覺。
4、將豆腐塊倒入鍋中不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鐘，再掀開鍋蓋翻一下，這樣豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐繼續(xù)煮1分鐘，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮開撒入蔥花裝飾，即可裝上盤。倒入淀粉水勾芡的好處是可以讓湯汁和豆腐增加滑嫩的口感。不過圖片中是放的淀粉水剛下鍋畫面，還看不出湯汁濃稠的感覺，煮開后就可以看出來啦~~
看！紅彤彤的、酸酸甜甜，是不是很誘惑人？快趁熱開動筷子吧！這樣才好吃哦~~
木蓮豆腐是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它是學名叫“假酸漿”植物的種子，因味道鮮嫩獨特又含有豐富的營養(yǎng)元素而廣受歡迎。它的做法有很多種，但是每種做法都有其不同的講究。尤其是想要做出最正宗的木蓮豆腐，就必須嚴格按照給出的步驟一步步完成，不管是水溫還是靜置的時間都有嚴格的要求。
一、木蓮豆腐簡介
木蓮豆腐，產(chǎn)于浙江、江西、福建、廣東、廣西、貴州、云南。名曰“木蓮”，其實與木蓮毫無關(guān)系；名曰“豆腐”，其實與豆毫無關(guān)系。
現(xiàn)在多地流行的木蓮豆腐原料是一種學名叫“假酸漿”植物的種子。但傳統(tǒng)的木蓮豆腐原料，是“薜荔”所結(jié)的果實種子。
薜荔產(chǎn)于山多地區(qū)，浙江紹興會稽山、金華浦江、江西贛州北部靠近武夷山山脈等地，適合薜荔生長，有大量的野生薜荔果樹。尤其是浙江省浦江縣，每年夏天非常流行吃冰木蓮豆腐，街頭路邊比比皆是。薜荔種子是蝌蚪形。所得木蓮豆腐色微黃。假酸漿原產(chǎn)秘魯，分布云南、廣西等地；貴州地區(qū)亦有栽培。種子為扁圓形，所制木蓮豆腐近無色透明度高。
二、木蓮豆腐做法
1、原料：木蓮子、野藕粉、布袋子（2個）、裝的容器
2、木蓮子半兩，純凈水8斤。將半兩木蓮子裝在布袋子里（紗布做的袋子要2-3層，厚一點比較好），泡在清水里約10分鐘。然后反復揉搓直至將袋子里的木蓮子完全揉搓出來，清水變的濃稠。
3、野藕粉半勺（瓷的那種湯勺），溶解到小碗水里。
4、將兩種液體分別過濾去雜質(zhì)（我喜歡這樣做，盡管雜質(zhì)幾乎沒有），將溶解好的野藕粉倒入濃綢的木蓮水中。
5、用兩個較大的容器將混合好的木蓮豆腐分別倒來倒去，（從高一點的地方往下倒），反復4、5次之后靜置一會。
6、放冰箱冷藏，食用的時候每取一碗都要一次性的取出，這樣對剩下的木蓮豆腐不會有影響。
7、配料可以隨個人口味調(diào)配，我比較喜歡的是“紅塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。
8、根據(jù)成品木蓮豆腐的濃綢度調(diào)節(jié)下次做的時候加水的量（7斤--12斤都可以）。
觀音豆腐的做法（一斤原料的量）
1、原料：觀音柴樹葉、純凈水、豆莢灰、容器
2、將一斤觀音柴數(shù)葉清洗干凈（注意清洗的時候不要將數(shù)葉弄破，以免汁水流出來），備用。
3、將16斤左右的水燒開，倒入較大容器里，稍微晾一晾。等水溫約80度的時候?qū)⑾锤蓛舻娜~子放進熱水里，完全浸泡，不要攪拌它。
4、過5分鐘去翻個面，用工具按按（用手按的話可能會燙到哦），會有汁水流出來。過5－6分鐘去翻個面。
5、汁水流的差不多的時候（此時水已經(jīng)變的很濃綢。若不夠濃綢，可將葉子放袋子里稍微揉搓一下，擠些汁水出來），把葉子撈掉，水過濾一下。將豆莢灰溶解后用紗布袋（2-3層的袋子）過濾一下，過濾下來的灰攪拌均勻后用干凈的紗布袋蘸蘸在剛才的汁水上面反復輕輕的點點點。（放灰是重點步驟，基本上在濃綢的汁水表面鋪一層就能凝固）
6、過幾分鐘看看，若凝固度不夠的話，用蘸灰的紗布袋子輕輕的點點點。
7、凝固后等完全冷卻，用刀把觀音豆腐切成較大塊。并換干凈的水泡。反復多換幾次清水，使豆腐里的豆莢灰充分滲透出來。8、放冰箱冷藏食用。配料可隨意添加（蜂蜜或紅塘薄荷水都可以）。 備注： 觀音豆腐很快就能凝固，所以做的時候動作要快哦。準備工作要先做充分。 觀音豆腐一定要放冰箱儲存，天氣熱，不冷藏很容易壞的。 觀音葉子若不及時制作的話，要放冰箱冷藏儲存。 若做完后沒能完全凝固，可放冰箱冷藏下，這樣也能凝固成塊。 觀音豆腐和木蓮豆腐的原料一定都要過濾一遍。
很多朋友都特別喜歡吃豆腐，豆腐也是一種高蛋白食物。豆腐中富含有非常豐富的營養(yǎng)價值，其中富含的不飽和脂肪酸含量也是非常高的。豆腐也是一種清熱養(yǎng)生食品，可以幫助患者朋友達到一個很好的補中益氣，生津止渴的功效。經(jīng)常吃豆腐也有助于幫助自身促進消化，促進骨骼的發(fā)育。
大多數(shù)朋友吃豆腐只是夠買來吃，其實我們自己在家中就可以制作出來，豆腐。首先，大家需要準備一些新鮮的黃豆。把黃豆去殼之后放入水中浸泡一段時間。然后將浸泡之后的豆子用石磨磨成豆?jié){，在鍋內(nèi)放入適量的豆?jié){，煮沸后可以放入適量的植物油來去除泡沫。用白紗布將煮好的豆?jié){過濾一遍，將豆渣過濾出去，減一點兒就重復這個操作，這樣可以使豆渣完全去除干凈，可以提高豆腐的品質(zhì)。大家將過濾出的豆?jié){倒回到鍋里面進去，用火加熱，在鍋內(nèi)放入適量的鹽鹵，繼續(xù)加熱十分鐘，把煮熟的豆腐放在豆腐磨具里冷卻成型即可。
北方人喜歡吃面食，面食中的餡餅是很多家庭經(jīng)常吃的食物，而且很好吃，有時看到小吃街有賣餡餅的，而且生意十分火爆，有時排隊都需要等好久，餡餅很香，離很遠就可以聞到，香噴噴的，家常餡餅的做法十分簡單，只要掌握了方法和訣竅，都可以做出味道可口，好吃的餡餅，那么，如果家常餡餅的方法還困擾著你的話。我給大家分享一下。
用料
面粉 清水 油 肉餡 姜末 蔥末 十三香 料酒 醬油 ?香油 ?鹽 白菜 ?韭菜 ?雞蛋 西葫蘆
步驟
1.一斤面 要用六兩多的水來和面 揉面的時候如果太黏手了可以往手上沾點水來揉 揉好的面團上面要抹點油來防止干裂 蓋上濕布多醒制一段時間
2.如果要做肉餡餅的話 往肉餡里面放入姜末 蔥末 十三香 料酒 醬油 香油 雞精 鹽調(diào)味
3.如果要加白菜的話就要把白菜剁碎 多的時候加點鹽就不會迸濺 剁碎之后撒點鹽殺出水分 用屜布包上擠干
4.如果加韭菜的話就直接剁碎加進去
5.西葫蘆雞蛋餡的也超好吃 雞蛋提前炒碎 炒雞蛋要多放油 西葫蘆切碎加點鹽殺出水分 屜布包上擠干一點 再加雞精 鹽 十三香 香油 料酒
6.餡要朝一個方向攪拌攪拌上勁兒
7.面醒好了搟成長條 下劑子 把劑子按成餅狀 包上餡料 用手心拖住餅皮一邊放餡一邊轉(zhuǎn)餅皮 像包包子一樣把口捏住弄成團 最后稍按壓一下 壓成餅狀
8.鍋里放油把餡餅放進去 上面再涂一層由 蓋上蓋子底面烙兩三分鐘 然后翻面 現(xiàn)在朝上的那一面再抹點油 再蓋蓋子燜兩三分鐘 要兩面金黃即可出鍋.
家常餡餅的制作方法非常簡單，很容易操作，而且餡餅中的餡料可以自己選擇，根據(jù)自己的喜好來決定，自己在家里制作餡餅非常衛(wèi)生也很實惠，吃的也更加舒心，只要掌握制作餡餅的步驟和用量，自己精心制作的餡餅一定非常的好吃，非常的香，那就動手制作吧。當全家團員時，吃一次香噴噴的餡餅也不錯。
不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，平時我們在喝粥的時候都會配咸菜，最好吃的還是泡菜，泡菜是經(jīng)過發(fā)酵過后的蔬菜，酸酸甜甜的口感非常的好，喜歡吃辣的，可以自己在家里制作的時候，準備八角，花椒，食鹽等配料，這樣會更加入味，泡菜材料做的好吃，就需要準備好白菜蘿卜，也可以加入自己喜歡吃的些蔬菜，但是一定要保證水分的比例放的好。
白菜泡菜
簡介 在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可
材料
山東白菜2棵，白蘿卜1又1/2個，紅蘿卜1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙
做法
1.山東白菜洗凈，對切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變?nèi)彳?，以清水清?次后瀝干水分。
2.紅蘿卜、白蘿卜均洗凈，去皮切絲；蔥洗凈切段；蚵仔洗凈瀝干備用。
3.山東白菜之外的所有材料與所有調(diào)味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中并抹勻，放入密封容器中冷藏2天后即可。
蘿卜泡菜
材料
主料：白蘿卜500g
輔料：韓式辣椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，白醋25ml，糖20g，梨1個
做法
1、蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。
2、把蔥姜切碎，梨切碎，放入大碗中，加入辣椒粉、糖攪拌，加入白醋攪拌成辣椒糊。
3、把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中攪拌均勻。
4、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
燒烤對于人們來說是一件非常享受的事情，很多人都特別喜歡吃燒烤，喜歡那種大家聚在一起烤串，坐在一起吃的感覺，吃燒烤的時候，如果再加上幾瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，就感覺再美不過了。想要將燒烤烤的好吃，也是需要技術(shù)的。下面就帶大家一起了解一下燒烤怎樣做更香更好吃呢？
1.烤肉前需要腌制一下，我的腌制方法比較簡單，用鹽化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起腌制。如果沒有可以使用辣椒灰也成。我一般就這兩樣。腌制一個小時就可以了?？救獾臅r候，要一面一面的烤，不要心急翻來翻去的。更不好吃！
我在燒的時候往上成撒一些孜然粉，這樣讓肉的口感更好，味省更香。燒得差不多的時候要往肉上刷點油。這樣才不會被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。這個動作是實時觀察。
2.燒烤(Grill，Barbecue )，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
3.燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
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