家常餡餅怎樣做更好吃
雨水節(jié)氣怎樣運(yùn)動(dòng)更養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“家常餡餅怎樣做更好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
北方人喜歡吃面食，面食中的餡餅是很多家庭經(jīng)常吃的食物，而且很好吃，有時(shí)看到小吃街有賣餡餅的，而且生意十分火爆，有時(shí)排隊(duì)都需要等好久，餡餅很香，離很遠(yuǎn)就可以聞到，香噴噴的，家常餡餅的做法十分簡(jiǎn)單，只要掌握了方法和訣竅，都可以做出味道可口，好吃的餡餅，那么，如果家常餡餅的方法還困擾著你的話。我給大家分享一下。
用料
面粉 清水 油 肉餡 姜末 蔥末 十三香 料酒 醬油 ?香油 ?鹽 白菜 ?韭菜 ?雞蛋 西葫蘆
步驟
1.一斤面 要用六兩多的水來(lái)和面 揉面的時(shí)候如果太黏手了可以往手上沾點(diǎn)水來(lái)揉 揉好的面團(tuán)上面要抹點(diǎn)油來(lái)防止干裂 蓋上濕布多醒制一段時(shí)間
2.如果要做肉餡餅的話 往肉餡里面放入姜末 蔥末 十三香 料酒 醬油 香油 雞精 鹽調(diào)味
3.如果要加白菜的話就要把白菜剁碎 多的時(shí)候加點(diǎn)鹽就不會(huì)迸濺 剁碎之后撒點(diǎn)鹽殺出水分 用屜布包上擠干
4.如果加韭菜的話就直接剁碎加進(jìn)去
5.西葫蘆雞蛋餡的也超好吃 雞蛋提前炒碎 炒雞蛋要多放油 西葫蘆切碎加點(diǎn)鹽殺出水分 屜布包上擠干一點(diǎn) 再加雞精 鹽 十三香 香油 料酒
6.餡要朝一個(gè)方向攪拌攪拌上勁兒
7.面醒好了搟成長(zhǎng)條 下劑子 把劑子按成餅狀 包上餡料 用手心拖住餅皮一邊放餡一邊轉(zhuǎn)餅皮 像包包子一樣把口捏住弄成團(tuán) 最后稍按壓一下 壓成餅狀
8.鍋里放油把餡餅放進(jìn)去 上面再涂一層由 蓋上蓋子底面烙兩三分鐘 然后翻面 現(xiàn)在朝上的那一面再抹點(diǎn)油 再蓋蓋子燜兩三分鐘 要兩面金黃即可出鍋.
家常餡餅的制作方法非常簡(jiǎn)單，很容易操作，而且餡餅中的餡料可以自己選擇，根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，自己在家里制作餡餅非常衛(wèi)生也很實(shí)惠，吃的也更加舒心，只要掌握制作餡餅的步驟和用量，自己精心制作的餡餅一定非常的好吃，非常的香，那就動(dòng)手制作吧。當(dāng)全家團(tuán)員時(shí)，吃一次香噴噴的餡餅也不錯(cuò)。
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不管是南方地區(qū)還是北方地區(qū)，平時(shí)我們?cè)诤戎嗟臅r(shí)候都會(huì)配咸菜，最好吃的還是泡菜，泡菜是經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)后的蔬菜，酸酸甜甜的口感非常的好，喜歡吃辣的，可以自己在家里制作的時(shí)候，準(zhǔn)備八角，花椒，食鹽等配料，這樣會(huì)更加入味，泡菜材料做的好吃，就需要準(zhǔn)備好白菜蘿卜，也可以加入自己喜歡吃的些蔬菜，但是一定要保證水分的比例放的好。
白菜泡菜
簡(jiǎn)介 在作法1的浸泡的鹽水，鹽：水的比例為10杯水加入1又1/2大匙鹽攪拌均勻即可
材料
山東白菜2棵，白蘿卜1又1/2個(gè)，紅蘿卜1/2個(gè)，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚(yú)露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙
做法
1.山東白菜洗凈，對(duì)切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水分，在表面及葉片抹上適量鹽，放入容器中靜置至葉片變?nèi)彳洠郧逅逑?次后瀝干水分。
2.紅蘿卜、白蘿卜均洗凈，去皮切絲；蔥洗凈切段；蚵仔洗凈瀝干備用。
3.山東白菜之外的所有材料與所有調(diào)味料一起放入大盆中拌勻，再均勻填入山東白菜的葉片中并抹勻，放入密封容器中冷藏2天后即可。
蘿卜泡菜
材料
主料：白蘿卜500g
輔料：韓式辣椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，白醋25ml，糖20g，梨1個(gè)
做法
1、蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。
2、把蔥姜切碎，梨切碎，放入大碗中，加入辣椒粉、糖攪拌，加入白醋攪拌成辣椒糊。
3、把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中攪拌均勻。
4、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
燒烤對(duì)于人們來(lái)說(shuō)是一件非常享受的事情，很多人都特別喜歡吃燒烤，喜歡那種大家聚在一起烤串，坐在一起吃的感覺(jué)，吃燒烤的時(shí)候，如果再加上幾瓶冰鎮(zhèn)的啤酒，就感覺(jué)再美不過(guò)了。想要將燒烤烤的好吃，也是需要技術(shù)的。下面就帶大家一起了解一下燒烤怎樣做更香更好吃呢？
1.烤肉前需要腌制一下，我的腌制方法比較簡(jiǎn)單，用鹽化成水，撒在肉上，如果小辣椒最好，切成小圈圈一起腌制。如果沒(méi)有可以使用辣椒灰也成。我一般就這兩樣。腌制一個(gè)小時(shí)就可以了?？救獾臅r(shí)候，要一面一面的烤，不要心急翻來(lái)翻去的。更不好吃！
我在燒的時(shí)候往上成撒一些孜然粉，這樣讓肉的口感更好，味省更香。燒得差不多的時(shí)候要往肉上刷點(diǎn)油。這樣才不會(huì)被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。這個(gè)動(dòng)作是實(shí)時(shí)觀察。
2.燒烤(Grill，Barbecue )，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
3.燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。
虎皮青椒，又名虎皮辣椒、糖醋胡椒蝎子，是以青椒為主要材料制成的菜，因?yàn)榍嘟返谋砻媛詿梗唏g的焦點(diǎn)被命名為虎的模式。怎樣做虎皮青椒更好吃_虎皮青椒竅門，只需將洗過(guò)的青椒放入鍋中煎炸，直至皮膚皺紋。加入油后，翻炒至表皮膨脹和皺紋。原料便宜，工作簡(jiǎn)單。盤子形成后，氣味芬芳，味道辛辣，而且棉花也不錯(cuò)?；加屑膊〉幕颊邞?yīng)少吃或避免進(jìn)食。
制作方法
做法一
食材
青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許
虎皮青椒
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)，即可盛入盤中[1]。
做法二
食材
青椒300克，植物油1湯匙，食鹽1克，豆瓣醬1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水適量。
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可[2]。
做法三
食材
辣椒，自制姜蒜蓉醬（或者姜蒜茸），豆豉醬，醬油，醋，糖。
虎皮青椒制作步驟
1.新鮮辣椒洗干凈，去籽和白筋，瀝干水。
2.鍋用大火燒熱，不放油，放入辣椒，轉(zhuǎn)中火用鍋鏟壓扁辣椒，讓辣椒底部緊貼鍋底，直到燙煸出虎皮（蠟質(zhì)膜跟辣椒肉分離）。
3.辣椒翻面繼續(xù)炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均勻燙出虎皮。
4.另起鍋，放入姜蒜蓉醬和豆豉醬爆香，醬油翻炒調(diào)味，淋入一點(diǎn)點(diǎn)醋。
5.翻炒收汁起鍋。[3]
做法四
食材
青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞精半茶匙，油1大匙。
1.將青椒洗凈，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時(shí)候，要不時(shí)翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點(diǎn)時(shí)，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。[
剁椒魚(yú)頭可以說(shuō)是比較出名的一道食物，一般在外面吃飯的時(shí)候，也是受到很多人喜愛(ài)的，但是美味的剁椒魚(yú)頭，在家里面也可以動(dòng)手制作完成，所以大家可以看看下面介紹的制作方法。
一、步驟/方法
1、將胖頭魚(yú)頭沖洗干凈，從魚(yú)唇正中一劈為二，改花刀；香蔥清洗干凈，姜切成片備用。
2、將購(gòu)買來(lái)的剁椒用手將其中的水份擠攥干凈，之后再加入清水，浸泡3—5個(gè)小時(shí)，用的時(shí)候再過(guò)一遍清水，撈出空干備用。
3、將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒里攪拌均勻，再加入雞粉拌勻；鍋?zhàn)停湃胝{(diào)好的油（色拉油：豬油=1：1），燒至7、8成熱，澆入拌好的剁椒中。
4、在改刀好的魚(yú)頭上抹上蠔油、蒸魚(yú)豉油（30ml）、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇腌制10分鐘。
5、將鍋中放好盤子，盤中放兩根香蔥、幾片生姜，將筷子呈M型搭好。
6、將腌制好的魚(yú)頭用筷子架起，魚(yú)頭面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸魚(yú)豉油，再放上香蔥、姜片、紫蘇，放蒸鍋大火蒸15分鐘。之后取出蒸好的魚(yú)頭，拿掉香蔥、姜片、紫蘇，只留下剁椒，然后撒上蔥花，淋上熱油即可。
二、注意事項(xiàng)
腌制剁椒魚(yú)頭時(shí)最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁，可以在蒸魚(yú)頭時(shí)直接放入蒸制，如果選用蘇子葉，在腌制魚(yú)頭的過(guò)程中要用蘇子葉不停的揉擦魚(yú)頭，使香味兒充分浸入魚(yú)頭才能達(dá)到效果。
大家都知道，酸辣粉是重慶的特色小吃，但隨著普及，現(xiàn)在在全國(guó)各地都能吃到好吃的酸辣粉。但是要想做出正宗的酸辣粉，還是要掌握一定的方法，尤其是配料很重要。酸辣粉主要是以紅薯粉為主料，特點(diǎn)就是鮮香麻辣酸，而且不油膩，口感又好，那么正宗的麻辣燙該怎么做呢？
定義
酸辣粉
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸边€有方便食品產(chǎn)品。
酸辣粉源于四川民間 [1] ，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
菜品歷史
說(shuō)起酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故?？梢宰匪莸饺龂?guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來(lái)。后人因?yàn)槠湮端崂比胛叮瑵u漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。
所需食材編輯
主料
紅薯粉絲
輔料
花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。
調(diào)料
食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。 [2]
制作方法編輯
調(diào)味
“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。
“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
熬制
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。
辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬制而成的綜合的辣。先說(shuō)這辣味。辣有麻辣（西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調(diào)味）、酸辣（西北地區(qū)為代表，里面的辣就有很多是乳酸調(diào)和的）、香辣（用香辛料提香）、鮮辣（里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物）、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。
為了保證這種辣的和諧，我們選用“子彈頭”來(lái)調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來(lái)辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過(guò)程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的獨(dú)特工藝和方法。
做法一
原料
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
制作過(guò)程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。
2、用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據(jù)食客的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來(lái)調(diào)制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營(yíng)養(yǎng)豐富和平衡。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人。
粉條成分（每100克）： 能量: 337.00 千卡
蛋白質(zhì)：0.50 克
碳水化合物： 83.60 克
脂肪：0.10 克
水分：14.30 克
膳食纖維：0.60 克
灰份：0.90 克
維生素B1：0.01 毫克
煙酸：0.10 毫克
鉀：18.00 毫克
鈉：9.60 毫克
鈣：35.00 毫克
鎂：11.00 毫克
鐵：5.20 毫克
錳：0.16 毫克
鋅：0.83 毫克
銅：0.18 微克
磷：23.00 毫克
硒：2.18 微克
家家戶戶在平時(shí)每個(gè)星期都會(huì)吃幾次排骨，因?yàn)榕殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠給身體補(bǔ)充骨髓，提高血紅蛋白細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且可以提高個(gè)人的免疫功能。一般糯米排骨在吃法上面需要準(zhǔn)備的是肋骨，切成段狀以后加上糯米進(jìn)行制作，味道會(huì)更好。
做法
材料:肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
調(diào)料:鹽、糖、醬油、料酒、姜、醋少許、雞精少許、香油少許(可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
制作:
1、肋排洗凈斬一寸段塊，放入調(diào)配好的腌料腌漬兩小時(shí)左右;
2、同時(shí)將糯米淘洗干凈，加水也浸泡兩個(gè)小時(shí)后瀝干備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝干，鋪在盤子底部;
4、腌漬好的排骨放進(jìn)糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子里，周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個(gè)半小時(shí);取出撒上蔥花即可。
做法2
烹制材料(三人份)
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、蔥(1根)、姜(3片)
腌料:鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、南乳(2湯匙)
調(diào)料:油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水后，灑入1湯匙鹽拌勻;蔥切成蔥花，姜切成末。
2.排骨洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中燙1分鐘，夾起排骨放入大碗內(nèi)。
3.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白胡椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻后腌制30分鐘。
4.把腌好的排骨放進(jìn)糯米里，使其粘上一層糯米粒。
5.在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。
6.燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鐘，取出灑上蔥花即成。
泡椒鳳爪也是雞爪的一種做法，只不過(guò)泡椒鳳爪這種食品吃起來(lái)非常辣，一些不能吃辣的人是難以接受的，但是還有一部分人非常喜愛(ài)吃泡椒鳳爪，因?yàn)樗麄兲貏e喜愛(ài)泡椒的辣味。但是泡椒鳳爪的質(zhì)量也是參差不齊，很難有人將泡椒鳳爪做的很好吃。下面就帶大家學(xué)習(xí)一下怎樣做泡椒鳳爪更好吃。
材料：雞爪800g、紅辣椒（?。?個(gè)左右、蔥白3根、大蒜一個(gè)、檸檬半個(gè)、鹽2g左右、白砂糖20g、泡椒水適量、醋20ml、生抽5ml、生姜小塊、八角一個(gè)、陳皮2片、香蔥適量、香菜
步驟：
1：雞爪在常溫下解凍，洗干凈減去指甲（雞爪比較大可以切斷，切兩三個(gè)方便
入味，大個(gè)入味時(shí)間較長(zhǎng)）
2：鍋里倒水煮開(kāi)，放兩片生姜，一塊陳皮，然后把雞爪放入焯水，這樣比起單純的焯水，會(huì)有一股清香的味道。
3：用另外一個(gè)鍋，倒上適量的水放生姜片、八角煮開(kāi)。
4：把焯過(guò)水的鳳爪撈出來(lái)，放進(jìn)新煮的這個(gè)鍋里，大火煮開(kāi)水后換中小火把雞爪煮熟，雞爪可以被筷子戳破但是夾不破的時(shí)候，就代表鳳爪熟了可以出鍋。
5：撈出煮熟的鳳爪過(guò)一遍冷水，讓雞爪快速降溫，這樣能讓鳳爪吃起來(lái)有嚼勁，慢慢涼會(huì)比較軟不彈。
6：鳳爪涼的時(shí)候準(zhǔn)備輔材，剩下的生姜切塊，辣椒洗干凈后切斷，可以留兩個(gè)不切，大蒜蔥白香蔥洗干凈，檸檬切片備用。
7：涼好的鳳爪放進(jìn)保鮮盒，注意盒子大一點(diǎn)，讓盒子不要裝太滿，把切好洗趕緊的辣椒、生姜、大蒜、蔥白、香蔥、檸檬、砂糖、鹽放在鳳爪上面，倒入泡椒水、醋、生抽，為了讓它入味記得要全部泡到鳳爪，而且這樣不會(huì)變質(zhì)。
8：蓋上保鮮盒蓋，放在冰箱里冷藏一個(gè)晚上，第二天就做好啦。
在各大超市當(dāng)中，泡椒鳳爪的銷量都還是蠻不錯(cuò)的，不論是什么牌子。由此看來(lái)，人們似乎更加喜歡吃一些比較具有刺激氣味的食物，辛辣的食物。雖然現(xiàn)在泡椒鳳爪十分流行，但也要注意它的食品安全問(wèn)題。有不少的黑作坊都會(huì)制造一些仿造品，大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意。那么，怎樣做泡椒雞爪更好吃?
我們通常在外面吃雞腿，泡菜可能有十多美元，但分量很少。我們都知道，泡菜的味道讓人吃得更上癮，總是一次也不再。出去吃飯常常要花費(fèi)我們很多錢。最好是在家里做，但很簡(jiǎn)單，很容易學(xué)。這可以幫助我們節(jié)省金錢，隨時(shí)吃它。所以今天和大家一起分享一個(gè)用腌雞腿腌制的做法，做到讓里面的骨頭也充滿美味的腌漬。
材料：雞，姜，料酒，胡椒粉，胡椒粉，腌水、辣椒醬、辣椒粉、八角、花椒、香葉、冰水
第一步：將雞潔干凈，撈出雞腳和雞爪，用分開(kāi)，這樣更方便，更方便吃可口。
第二步：將雞放入鍋中，加入適量的水和姜，用沸水煮料酒，然后取出備用。
第三步：在鍋中放入適量的水，然后將胡椒、八角、香葉放在鍋蓋上慢慢煮。
第四步：將雞肉煮熟后放入冰水中，做雞皮會(huì)更清爽。
第五：把雞肉放進(jìn)泡菜和腌水瓶里，然后放在一邊放一天。
第六步：食用時(shí)撒少許辣椒粉或加入少許辣椒醬。
牛肉面很多人都非常的喜歡吃，餐館的牛肉面一般味道會(huì)更加的正宗一些，不過(guò)有些人可能并不是特別的喜歡去餐館吃牛肉面，加上餐館的牛肉面價(jià)格較高，不是特別的實(shí)惠，人們就想要自己在家里面做牛肉面。既然如此人們有必要了解一下怎樣做牛肉面更好吃，這樣能夠讓人們?cè)诩依镆沧龀鑫兜篮芎玫呐Ｈ饷妗?/p>
怎樣做牛肉面好吃
食材食譜熱量：444.5(大卡)
主料牛腱子心4條冰糖2大匙
方法/步驟
首先買回家的牛肉解凍后，用一鍋水蓋過(guò)牛肉，煮上20分鐘后等涼備用。
怎樣做牛肉面好吃
牛肉白煮20分鐘后，取出牛肉并切條被用，不要切薄片口感不好，沒(méi)有扎實(shí)感、蔥、姜、蒜爆香后，加入豆拌醬炒香，再把冰糖加入溶化，把牛肉條塊放入拌炒一下，下醬油加水，蓋過(guò)牛肉的高度，水滾后用最小火煮上。20分鐘.后熄火到了晚上一樣在煮上20分鐘.不要開(kāi)蓋等到天亮熟成完畢.取出已經(jīng)用三個(gè)20分鐘的牛肉條塊
怎樣做牛肉面好吃
鹵制好的牛肉。湯面干面都適用?；蛘吲滹埑砸膊诲e(cuò)。
怎樣做牛肉面好吃
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煮好的面條適量，取出牛肉，湯汁調(diào)配自己喜歡的咸甜度，就是一碗好吃的牛肉面。
雞米花，相信大家都不陌生。以前總會(huì)經(jīng)常性的雙休買的雞米花以及一系列快餐，在家看電影的時(shí)候享用。但是，最近，類似這樣的快餐店曝光的質(zhì)量問(wèn)題讓我早已經(jīng)杜絕購(gòu)買了。今天我就來(lái)教大家如何在家自己制作雞米花，絕對(duì)新鮮，安全，而且口感也很棒。
做法一：
食材：主料雞腿肉500g 輔料生抽適量料酒適量白糖適量鹽適量五香粉適量胡椒粉適量十三香粉適量面包糠適量色拉油適量
步驟
1準(zhǔn)備好買來(lái)的雞腿肉。
2把雞肉剝?nèi)テは磧羟行K待用。
3把所有的配料，除去面包糠和色拉油，全部放入雞肉內(nèi)抓勻腌制。
4然后裝入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。
5把腌制好的雞肉拿出控去多余的湯汁。然后撒入面包糠粘勻。
6鍋置火上加入色拉油。
7油溫6成熱時(shí)把沾好面包糠的雞肉放入油鍋中炸熟。
做法二：
食材：雞胸肉，烤肉料，糖，料酒，胡椒粉，雞蛋清，適量面包糠
1雞胸肉洗凈切小粒。
2香酥雞米花的做法
3加入奧爾良烤肉料。
4香酥雞米花的做法
5再加蛋清，料酒，糖，胡椒粉，鹽。
6香酥雞米花的做法
7抓拌均勻腌制15分鐘。
8香酥雞米花的做法
9腌制好的雞粒放入面包糠中滾均勻裹滿。
10香酥雞米花的做法
11直到雞米花金黃撈出瀝油即好。
12香酥雞米花的做法
注意事項(xiàng)
如果沒(méi)有烤肉料，可以用香酥炸雞粉代替，味道一樣很棒。
不知道大家現(xiàn)在還想不想購(gòu)買肯德基，麥當(dāng)勞的產(chǎn)品了。其實(shí)，如果我們自己能動(dòng)手制作更健康，更好吃的快餐食品，我們就盡量不要在外面買的吃了。我們完全可以自己動(dòng)手，吃的更放心，而且拿來(lái)跟家里的小朋友分享，會(huì)更有快樂(lè)的氛圍。
人們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)酸菜魚(yú)，這是一道十分美味的菜肴，但是大家知不知道酸菜燉豆腐也是一道十分美味的食物呢?對(duì)于一些喜歡吃豆制品的人們來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一道難以想象的美食。當(dāng)然，許多人還不知道怎樣做酸菜燉豆腐，這里就告訴大家酸菜燉豆腐要怎樣做才會(huì)更加的好吃美味。其實(shí)做法是很簡(jiǎn)單的呦!
酸菜燉豆腐的家常做法
1.將豆腐切成櫻桃小丁，入開(kāi)水焯一下，去掉豆腥味撈出，瀝干水分備用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油熱后用漏勺撈出花椒，投入蔥花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜(帶少許汁湯)同炒，隨后加入適量精鹽和少許醬油、胡椒粉及高湯，待菜燒熱入味后，盛入碗內(nèi)淋入少許香油即可。
特點(diǎn)：酸味濃醇，軟嫩鮮香，風(fēng)味別致。
備注： 酸菜是太原、晉中一帶人民冬季腌制的一種傳統(tǒng)腌菜，香味十分濃醇。特別是當(dāng)?shù)氐纳絽^(qū)人民常以“豆腐酸菜豆面條”招待賓客，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。其菜配制肉絲、肉片等烹炒，味道也十分鮮美。
在烹制酸菜頓豆腐的時(shí)候你會(huì)聞到一股酸酸的味道，這就會(huì)讓你的口水忍不住流了出來(lái)，小心不要滴進(jìn)鍋里面喲。酸菜燉豆腐是一道十分開(kāi)胃的素食呢!對(duì)于許多不喜歡食肉的人們來(lái)說(shuō)，這可算得上是一道絕頂?shù)拿牢赌?大家要不要趕快來(lái)嘗試一下呢!來(lái)試一試這道酸爽可口的美食能不能抓住你的胃。
蔬菜和肉放在一起才是最美味的餐飲，這樣不僅僅會(huì)有蔬菜的纖維營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能夠品嘗到肉類的香美。在這些菜肴之中，今天教大家做一道茄子炒肉。許多喜歡吃茄子的人肯定會(huì)瞪大眼睛來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)了。那么茄子炒肉絲怎樣做才會(huì)更好吃呢?其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，大家只需要按照以下幾個(gè)步驟做就可以了。?
先將茄子清洗干凈，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點(diǎn)的來(lái)做，若是茄子太老，一是沒(méi)水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下咽。三是籽太多。
將茄子清洗好后，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。
將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準(zhǔn)備些少許辣椒油，蔥花，香菜
煤氣開(kāi)中火，待鍋熱后，加少半勺花生油。油熱后放入辣椒油微炸出味，再將肉倒入鍋中爆炒，待肉變成金黃色時(shí)，放入茄子，加適量鹽，來(lái)回翻炒。
看到茄子已經(jīng)出水并且快熟時(shí)進(jìn)行調(diào)味，加入少許老抽，適量醋。翻炒兩三分鐘茄子完全熟時(shí)，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖進(jìn)去，來(lái)回翻炒幾下，就可以關(guān)火了。這時(shí)，再將事前準(zhǔn)備好的香菜倒入鍋中，翻動(dòng)幾下，讓香菜融入到菜里，這時(shí)菜就可以出鍋了。一盤辣中帶酸，酸中帶甜的肉絲茄子就做好了。
在對(duì)茄子與肉絲的烹炒過(guò)程中大家不要著急，每一種調(diào)料按照自己的口味進(jìn)行調(diào)整，這樣做出的茄子炒肉絲肯定會(huì)是一道美食。經(jīng)過(guò)一番烹炒之后，大家只需要靜靜的在餐桌旁邊等待就可以了。一道熱氣騰騰的菜肴馬上就能享用了。
米酒是大家非常熟悉的一種飲品，米酒的酒精含量特別低，所以米酒適合很多人喝，尤其是在坐月子的寶媽，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙茖?duì)催乳有很多的幫助。米酒口感醇厚甘甜，有一種獨(dú)特的香味，米酒制作完成之后可以直接飲用，也可以和其他一些食材搭配，制作成美味的食物，米酒適合在一年四季任何時(shí)候都可以飲用。
食材：糯米、甜酒曲
制作步驟：
淘洗米：
一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來(lái)清爽一些。
浸米：
淘洗干凈的米放入清水淹沒(méi)浸泡。夏季泡5個(gè)小時(shí)，冬季泡10-20個(gè)小時(shí)；泡至用手能碾碎后成粉末狀時(shí)即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時(shí)候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
蒸飯：
撈出糯米瀝干水份。
把米放入蒸鍋內(nèi)
開(kāi)火燒水至沸騰有蒸汽時(shí)再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。
糯米蒸透后
倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開(kāi)，用較多的涼開(kāi)水從糯米上淋下過(guò)濾(也可采用自來(lái)水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開(kāi)水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來(lái)后會(huì)更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。
將蒸熟涼透的糯米
舀入陶制或玻璃容器中（沒(méi)有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)點(diǎn)溫水將酒曲化開(kāi)后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發(fā)酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個(gè)酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。
蓋上蓋或者用保鮮膜包住口
外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時(shí)就可以吃了。
注意事項(xiàng)
在酒釀做好之前，盡量不要再搬動(dòng)。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象，發(fā)酵過(guò)程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個(gè)熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時(shí)即可。發(fā)酵過(guò)程中最好伸手測(cè)測(cè)溫度，如果里面太過(guò)熱，就將被子撤開(kāi)晾一會(huì)，不然醪糟做好后會(huì)偏酸。溫度過(guò)高和發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)導(dǎo)致醪糟變酸。
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