豆腐怎么做更好吃呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆腐怎么做更好吃呢？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆腐是我們?cè)谄綍r(shí)生活當(dāng)中很容易接觸到的食材，但實(shí)際上它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，而且可以做成各種各樣美味的食物，比如用豆腐，熬湯絕對(duì)是比較方便又美味的吃法。
1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個(gè)。清湯煮開(kāi)后，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調(diào)味，勾芡煮成稠狀?；ㄒ藴斓谷耄?）內(nèi)，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
2、豆腐湯：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之后搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調(diào)味。
3、豆腐醬湯：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最后加上蔥花。
4、鍋塔豆腐：[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克（實(shí)耗25克）。 [制法] （1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見(jiàn)方的塊，放入盤(pán)內(nèi)，加味精拌勻、再加入面粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。 （2）將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金黃色，撈出，瀝油。 （3）將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開(kāi)后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤(pán)即成。 [特點(diǎn)] 色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。
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山西有道名菜叫豆腐炒粉條，普普通通的兩樣食材，做好后端上桌香味撲鼻，但是人們卻吃的小心翼翼，因?yàn)樗粗幻盁釟獾珔s燙嘴，正所謂“性急吃不了熱豆腐”。正宗的豆腐炒粉條在制作工序上是很有講究的，除此之外，這道菜在調(diào)味作料上的使用也是很豐富的。
食材明細(xì)
主料：豆腐，細(xì)粉條
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，料酒，花椒大料水，雞精，淀粉，醬油，香油，熟油
做法
（1）粉條節(jié)5寸長(zhǎng)段，用量涼水泡兩小時(shí)。
（2）將豆腐洗凈，切大厚片，空干水，坐油鍋，油量多些，八成熱，下豆腐片，一次炸2－3片，不要太多，炸至金黃撈出，涼半天。
（3）將炸好的豆腐片放在案板上，用刀從中間片開(kāi)，然后切絲，粉條撈出待用。
（4）坐炒鍋，放底油，油熱下蔥，姜，蒜片，煸出香味 ，下豆腐絲，粉條翻炒，加料酒，一點(diǎn)醬油，花椒大料水翻幾下，加雞精，水淀粉勾芡，點(diǎn)香油，加一勺熟油翻幾下出鍋。
粉條豆腐絲的關(guān)鍵就是最后澆的熟油，看見(jiàn)不冒煙吃時(shí)小心燙嘴，要邊吹邊吃，或沾醋吃。
豆腐皮蛋是比較家常的一個(gè)涼拌菜，主要選擇內(nèi)脂豆腐，另外選擇皮蛋，香菜，香油，雜菜，不需要加熱，只要放入調(diào)料吃起來(lái)比較有營(yíng)養(yǎng)，有一定的清熱解火的作用，制作方法比較簡(jiǎn)單，非常適合在夏天的時(shí)候當(dāng)作下酒小菜，吃起來(lái)特別的鮮香，制作的方法也比較多。
制作方法一
主料：皮蛋1個(gè)、豆腐500g。輔料：麻油適量、醬油適量、雞精適量 。
步驟：
1.準(zhǔn)備的皮蛋，去殼，
2.刀對(duì)半切開(kāi)，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開(kāi)，嘴對(duì)著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤(pán)，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.準(zhǔn)備好的麻油、醬油、雞精調(diào)料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙。
調(diào)味：蠔油 3湯匙。
制作流程
1、將皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鐘，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
泥鰍煮豆腐，需要把泥鰍內(nèi)臟洗干凈，都切成小塊，先放在油中炸，等炸到金黃色稍微偏硬的時(shí)候，倒入水改成文火慢慢的燉煮，最好再加上鹽，味精，攪拌均勻，這道泥鰍煮豆腐，具有延年益壽，健脾開(kāi)胃，調(diào)理身體的功效，制作方法不僅僅只有這一種，其中還包括許多的不同做法，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味選擇。
食材概述
主料
泥鰍(去內(nèi)臟)100克，北豆腐100克。
調(diào)料
料酒,鹽,味精各適量
佐料
植物油20克
制法
泥鰍去內(nèi)臟洗凈，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯220毫升,水開(kāi)改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.
功效
健脾益氣，延年益壽。
制作步驟
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:
步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開(kāi)撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開(kāi)動(dòng)了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開(kāi)泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開(kāi)，至湯發(fā)白
7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘
8.加豆腐塊后，再燉10分鐘
9.撒蔥花即可。
做法
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調(diào)料
鹽3克
制作方法
1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
健康與保健
本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相克
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相克
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹與泥鰍相克
同食會(huì)引起中毒。
有些人喜歡吃羊肉，但是自己動(dòng)手做的羊肉味道總是不那么滿(mǎn)意，想要做出好吃的羊肉當(dāng)然是有技巧的。首先是對(duì)羊膻味的處理，羊肉是有很大的膻味的，處理的不好，異味大當(dāng)然就不好吃了；其次是羊肉是很細(xì)嫩的，在火侯上是有要求的；最后，用正確的食材搭配羊肉才能使羊肉更鮮美。
羊肉燉鍋的做法
制作材料：羊腿肉約750克、胡蘿卜3根、土豆1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)，生姜1塊、大蔥1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、燜燒香辛料適量（八角、桂皮、香葉、小茴香，白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干紅椒等）
制作調(diào)料：料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖
制作過(guò)程：
1.將羊腿肉切塊放入大盆中，清水浸泡2小時(shí)以上，其間需要多次倒掉泡出的血水更換清水；鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、花椒粒，將浸泡后的羊肉放入氽煮，水開(kāi)后淋上1湯匙料酒，煮出血腥浮沫后將肉塊撈出，溫?zé)崴磧舾蓛?，控水備用?/p>
2.備料：生姜冼凈切塊，大蔥青蒜洗凈斜切成段，大蒜去皮備用；胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切片，香辛料溫水淘洗干凈控水備用；鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后將姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香；
3.將控水后的羊肉倒入鍋中大火翻炒，炒至肉表皮收縮變色，發(fā)黃微焦時(shí)淋上1勺料酒，將酒氣炒散后往鍋中調(diào)入生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開(kāi)水，丟幾粒冰糖進(jìn)去，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮至熟軟（約1個(gè)鐘頭）
4.另起一鍋，將鍋燒熱后注入少許油，依次將胡蘿卜塊、土豆塊，洋蔥片下鍋煸炒至香味溢出，將燜煮好的羊肉塊加入鍋中，燉煮羊肉的湯汁過(guò)濾掉香辛料渣質(zhì)后倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿卜塊土豆塊熟軟（約15-20分鐘），轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。
【小貼士】 去膻提鮮，四招讓一鍋羊肉美味口感飛起來(lái)：
1.浸泡。羊肉烹飪之前先用清水浸泡，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡可以置換出肉里血腥水，起到很好的去腥去膻作用。
2.氽煮。將浸泡后的羊肉放入姜椒水中進(jìn)行氽煮，可以煮出肉內(nèi)的血腥浮沫，有很好的去膻作用。
3.煸炒香燉。燉煮之前先將羊肉與香料一同下鍋煸炒，可以最大限度地激發(fā)出羊肉的鮮香味道，并且先炒制使得食材肉質(zhì)收縮表皮焦香，有利于其后長(zhǎng)時(shí)間煨煮肉質(zhì)酥而不爛，肉味更加醇厚。
4.配料。胡蘿卜，土豆，及洋蔥，是我最喜歡的燉煮羊肉的絕配食材。胡蘿卜清甜，土豆有很好的提鮮功效并且可以使湯汁稠濃，洋蔥的去膻去腥作用顯著，將這三樣配料先炒香，再入鍋與羊肉一同煨燉，不僅使得一鍋羊肉美味口感加分，而且有葷有素營(yíng)養(yǎng)吸收也更均衡。
牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，被身體消化吸收，而且最主要的是其中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，牛排骨在平時(shí)可以用來(lái)紅燒，也可以用來(lái)清蒸，但最受人歡迎的還是紅燒牛排骨，牛排骨處理干凈以后放在水中浸泡15分鐘，加上紅棗用砂鍋燉煮。
食材的需要
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
步驟做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
3、另準(zhǔn)備一個(gè)燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
4、旺火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
小貼士
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關(guān)火把牛排骨撈出來(lái)，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開(kāi)，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。
雞胗是雞體內(nèi)的胃的部分，有較高的食療功效，能夠健脾胃、助消化，同時(shí)它又是非常美味的，肉質(zhì)緊，口感脆嫩，無(wú)論是鹵還是炒或者是燉湯，都是非常不錯(cuò)的。夏天里吃雞胗一般用鹵的或者爆炒，更能引起人們的食欲，常用來(lái)下酒或配米飯。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
雞胗的食用效果
助消化。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿(mǎn)，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。
雞胗的烹飪小技巧
1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
爆炒雞胗的做法
雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片。熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調(diào)色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤(pán)。
蒜泥魚(yú)一直是備受人們追捧和喜愛(ài)的食物，而且蒜泥魚(yú)可以使用各種各樣的魚(yú)，比如常見(jiàn)的琵琶魚(yú)，鯽魚(yú)等都是可以做成蒜泥魚(yú)的，但是做之前必須將魚(yú)處理干凈，以免有腥味影響到整道食物。
一、用料
蒜泥魚(yú)主料： 老板魚(yú)（甫魚(yú)也叫老板魚(yú)、琵琶魚(yú)，因?yàn)樗碾p鰭特別發(fā)達(dá)，看起來(lái)好像一只展開(kāi)雙翅的大鷹，因此古稱(chēng)鷂魚(yú)。漁人則稱(chēng)它們?yōu)楦︳~(yú)，俗稱(chēng)老板魚(yú)。確切地說(shuō)老板魚(yú)又名勞板魚(yú)、甫魚(yú)、勞子、鏵子魚(yú)、鍋蓋魚(yú)、虎色、夫魚(yú)、魴魚(yú)、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱(chēng)：skate！這種魚(yú)的背部節(jié)刺多行，雌魚(yú)為5縱行，雄魚(yú)3縱行！體長(zhǎng)300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質(zhì)低海域，常常潛伏于沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆?。?/p>
二、做法
1、將魚(yú)抽去腥筯，魚(yú)大的話(huà)肚上劃刀，以便快速煮熟。注意魚(yú)不要買(mǎi)的太大！太大的話(huà)不好做，夠吃就可以了，呵呵。
2、鍋中加水，加魚(yú)，以及姜片、蔥段、茴香、花椒粒，中火慢煮，開(kāi)鍋后加點(diǎn)料酒或白酒，再煮10分鐘差不多了。不要燉時(shí)間太長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)全跑湯里了，可惜。時(shí)間太短也不中，煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜頭兒切碎待用。
4、將煮好的魚(yú)撈出放入盤(pán)中，稍待兩分鐘，再瀝干水份，用鏟子壓一下，上面輕撒一小層鹽（多少隨個(gè)人口味）、花椒胡椒面兒，再把切好的大蒜末兒鋪上去。
5、鍋中魚(yú)湯倒掉（不想倒就加點(diǎn)兒鹽啊香菜啊香油啊之類(lèi)喝掉吧），刷干凈，上灶，加花生油2兩左右，趁油不熱，加幾個(gè)紅辣椒（事先切成兩三段），慢慢加熱熗出辣味兒（不想吃辣椒的就不要加了），再加入醬油（紅燒醬油還是生抽、醬油隨個(gè)人口味吧），此時(shí)若有蠔油稍加點(diǎn)也中，迅速攪拌兩下，起鍋，均勻地淋到魚(yú)身上。
6、上桌。若為了好看，可以再撒點(diǎn)兒香菜。
接下來(lái)要為大家介紹的這道美食，主要的食材是龍魚(yú)和豆腐，龍利魚(yú)的肉質(zhì)很鮮嫩，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，放在豆腐里滑滑嫩嫩的，口感非常的不錯(cuò)，不過(guò)要注意豆腐想要入味，更多的是要準(zhǔn)備好調(diào)料，只有充足的調(diào)料鋪在豆腐的上層，才能保證豆腐做出來(lái)的味道會(huì)更大，制作方法也很簡(jiǎn)單，可以選擇最原始的配料。
龍利魚(yú)蒸豆腐
食材:冰凍龍利魚(yú)、豆腐、香蔥、蒜瓣、生姜;
龍利魚(yú)蒸豆腐
步驟:
1、香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末;
2、冰凍龍利魚(yú)解凍，清水漂洗一道，瀝干水份，切成小塊，用生抽、鹽、料酒、香蔥末、姜末、蒜末提前腌制入味;
3、水豆腐切成小塊，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出豆腐沖涼，瀝干水份備用;(此步驟可省略);
4、再一次燒一鍋開(kāi)水，將腌制入味的龍利魚(yú)放入沸水中焯燙片刻，撈出龍利魚(yú)塊，沖去腌制時(shí)的蔥末、姜末、蒜末，瀝干水份;
5、龍利魚(yú)塊和豆腐塊混合，放在蒸碗里，待蒸鍋里的水燒開(kāi)后，放入蒸鍋，蒸四五分鐘，關(guān)火，拿出蒸碗;
6、小湯勺里放適量蔥末，加植物油，在灶火上加熱至蔥末滋滋用響，關(guān)火，將現(xiàn)制的蔥油澆在龍利魚(yú)、豆腐塊上，再淋上蒸魚(yú)豉油，拌勻即可食用。
龍利魚(yú)蒸豆腐
小貼士：
1、龍利魚(yú)要提前用少量鹽腌制入味;龍利魚(yú)里的水份很多，且?guī)┰S腥氣，蒸之前焯一下水，口感更好;
2、蒸好的龍利魚(yú)，最好先澆熱的蔥油，再淋蒸魚(yú)豉油;
3、喜歡辣味的，也可以將現(xiàn)制蔥油改成剁辣椒;
4、水豆腐和龍利魚(yú)已提前處理好，蒸的時(shí)間不要太久，蒸熱就可以了;也可以事先準(zhǔn)備好醬料汁，在豆腐和龍利魚(yú)焯好水，瀝干水份后，馬上澆上調(diào)味汁，攪拌均勻入味，即可食用。
茭白屬于一類(lèi)水生的蔬菜，尤其在我們國(guó)家的南方地區(qū)以及東南亞是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的隨心所欲，比如有的人喜歡吃炒菜，就可以炒茭白，喜歡吃腌制的，就可以像腌制其他菜一樣進(jìn)行腌制，味道都是非常不錯(cuò)的。而且茭白也算是一種營(yíng)養(yǎng)食物，那么，茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃，平時(shí)制作時(shí)可以把三百克茭白洗好切成絲狀，再把青紅椒各一個(gè)，洗好去籽切成絲狀，大蒜適量切成蒜末，在鍋中放油加熱以后，把蔥花炒香，然后放入青紅椒絲和茭白絲一起炒勻，加入少量生抽，再加入食用鹽，最后放入蒜末，炒熟以后直接出鍋就可以。
2、油燜茭白
油燜茭白也很好吃，在制作時(shí)需要三百克新鮮茭白，生姜十克，冰糖十克，生抽三十克，玉米油和食用鹽適量，把茭白洗好切成片狀，入油鍋炸制，炸好以后取出，重新起鍋放冰糖炒化，再加入生抽，把茭白入鍋燜制一會(huì)加食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出食用。
3、茭白炒肉絲
茭白炒肉絲也很好吃，在制作時(shí)要把茭白切成細(xì)絲，把肉絲提前切好用料酒和蛋清與淀粉腌制一下，起鍋放油以后先把肉絲入鍋炒散，然后加入生抽，炒勻，接著放入蔥花炒香以后放入茭白絲，炒兩三分鐘，加入食用鹽調(diào)味，出鍋前加入雞精提鮮就可以。
絲瓜具有清暑涼血以及解毒通便的效果，同時(shí)還能夠幫助我們美容養(yǎng)顏，祛風(fēng)化痰，絲瓜可以直接用來(lái)做成絲瓜炒肉，或者是用絲瓜打湯，都是比較家常營(yíng)養(yǎng)的吃法。
一、絲瓜炒肉
主料絲瓜三根五花肉250g
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
2、絲瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一層薄皮，沖洗一下。
3、絲瓜不要去皮太厚，輕輕刮去外面的一層薄皮即可。
4、如果沒(méi)有削皮刀的話(huà)，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可刮去。
5、絲瓜切滾刀厚片。
6、五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
7、鍋中放油，油熱后倒入五花肉，小火煸出油。
8、五花肉煸至金黃色后，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
9、放入絲瓜翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水防止粘底。
10、中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火撒上準(zhǔn)備好的蒜碎，利用余熱翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)。
二、注意事項(xiàng)
用薄片的削皮刀，很好給絲瓜去的。
不要去皮太厚，一是為了減少營(yíng)養(yǎng)的流失，二是可以做出的菜碧綠養(yǎng)眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
現(xiàn)在很多時(shí)候?yàn)榱嗽诔燥埳媳容^節(jié)省時(shí)間，選擇蓋飯是不錯(cuò)的選擇?，F(xiàn)在蓋飯的種類(lèi)有太多種，因?yàn)橹袊?guó)的菜品特別多。就算拋去中國(guó)口味的蓋飯，現(xiàn)在比較流行的就是韓式蓋飯了，今天，在這里我都將做出一些實(shí)例課程，來(lái)教會(huì)大家怎樣用家里常用食材做出最可口的蓋飯。
紅燒牛肉蓋飯
做法：
1米飯分2份，置碗中;木耳洗凈，切小塊;西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁;魚(yú)肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。
2鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過(guò)的魚(yú)片炒熟，盛出。
3原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開(kāi)后放入魚(yú)片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法：
1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。
營(yíng)養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃?xún)纱芜@樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。
腰果鮮蝦蓋飯
材料：
鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 雞精 、 鹽 、 水淀粉 、米飯。
做法：
1鍋中放油，燒至7稱(chēng)熟時(shí)放入蒜蓉和姜末，炒出香味。
2放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色。
3放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精。
4淋入水淀粉勾芡。
5將腰果蝦仁澆到米飯上即可。
不知道上面的幾種方法大家掌握了沒(méi)有，做蓋飯時(shí)，盡量選擇香米做米飯，這樣色香味就更完美，口感也是完美的。一個(gè)人在家，不想因?yàn)樽鲲堈垓v很久，也不想吃外賣(mài)的朋友們，幾分鐘準(zhǔn)備一下，馬上就能吃可口的蓋飯了。
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