青椒炒茄子的家常做法有哪些
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青椒炒茄子是南方的一道菜，在上海，人們比較喜歡吃甜食，所以這道青椒炒茄子也會帶有一些甜味。由于一些孩子偏愛甜食，所以家長們可以嘗試著做一些，說不定你的孩子會愛上它。那么青椒炒茄子的家長做法有哪些呢?怎樣才能夠?qū)⑦@道青椒炒茄子做的更加美味呢?還需要大家仔細學(xué)習(xí)一番。
菜系及功效：滬菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：大蒜(白皮)5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
做法：
1. 青，紅椒去籽切成細長條; 2. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺; 3. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香; 4. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下;5. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
或許你會感覺青椒炒茄子會與地三鮮有相同之處，但是在口感方面是不同的。好吃的菜肴只有自己能烹制出來，所以，一些家常菜深受歡迎。要不然為什么絕大部分人會喜歡回家吃飯呢!喂，還在外邊飄蕩的人們，你們的老婆喊你們回家吃飯呢!
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茄子是很多人喜愛選擇，吃茄子對身體沒有影響，不過在吃茄子的時候，一定要適量進行，很多人在吃茄子的時候，都是過多進行，這樣使得身體消化會受到影響，這點在吃茄子的時候要注意的，茄子青椒的做法是不錯之選，這樣制作茄子簡單，吃的時候?qū)ι眢w各方面也沒有損害。
茄子青椒的做法一：
材料：青椒、茄子、淀粉、花椒
做法
1、如圖準備，茄子切成滾刀式，青椒切條，一碗加水的淀粉;
2、放油，油開后，放下茄子，素炒一下，加水，把茄子煮熟透(這個時候水分也沒了)，加點鹽乘碗;
3、加油，油開后，放入花椒，再放入青椒，炒好，加入攪拌好的一碗淀粉，煮熟，加鹽和雞精，然后淋到茄子上。
4、自創(chuàng)菜肴，味道不錯，可以試試喲!
做法二：
材料
主料：茄子250g，辣椒250g
輔料：鹽5克，糖5克，食用油50克
做法
1、把辣椒切成片。
2、把茄子也切成片。
3、起油鍋用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟。
4、另起油鍋用25克油，把茄子也翻炒一下。
5、炒至五分熟，加入適量的清水，燒三分鐘。
6、然后把辣椒倒入，加入適量的鹽和糖，再燒二分鐘即可。
這幾種都是茄子青椒的做法，制作茄子青椒的時候，需要對青椒制作數(shù)量要注意，這個佳肴對青椒的放入不能過多，否則制作出來的茄子青椒味道會改變的，這點在制作茄子青椒的時候，都是要進行注意的。
相信對于不少人來說，對于茄子大家都非常的熟悉了，這是人們餐桌上常出現(xiàn)的食材，茄子營養(yǎng)豐富，常吃茄子，對于人體的健康是很有幫助的，茄子的做法也很多，其中青椒茄子是最家常的做法，那么青椒茄子是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們一起來了解一下。
茄子是大家都非常常見的一種食材，有很多人都非常喜歡吃茄子，茄子的做法也有很多，青椒茄子是大家最常見的一種，那么青椒茄子是怎么做的呢，下面我們來學(xué)習(xí)。
青椒茄子
主料：青椒50g、茄子400g 輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.茄子和青椒分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入茄子
3.放入青椒
4.炒到茄子和青椒軟下去的時候加入適量的鹽巴
5.加入鹽后翻炒均勻即可出鍋
小貼士
茄子在炒的過程中不易出湯，容易糊鍋，所以不要大火，中火即可
家常燒茄子
材料：紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
通過上面文章的介紹，相信大家對于青椒茄子的做法都有了一定的了解。青椒茄子是很多人都非常喜歡吃的一道菜，如果您喜歡吃，不妨在生活中嘗試做做給自己和家人吃，其實只要您掌握了一定的技巧，做出美味佳肴還是很簡單的。
茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊坏啦?，茄子中含有非常豐富的維生素和蛋白質(zhì)，大家不用擔(dān)心吃茄子會對人體有危害，可以放心的選擇。不過在吃茄子的時候也有一定的講究，最有營養(yǎng)的做法是做成燉菜，這樣能保留它本身的營養(yǎng)，那么家常炒茄子的做法是怎樣的呢？
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
上面就是家常茄子的制作步驟，炒茄子也是在飯桌上經(jīng)常見到的一道菜，不過在制作的時候一定要懂得如何搭配食材，這樣才能使得炒出來的茄子更有口感，更加美味。大家也可以根據(jù)自己的喜好也選擇茄子的做法，可以變著花樣做，這樣就不會煩膩了。
茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃茄子可以起到保護心血管和抗衰老的好處，此外茄子還可以起到清熱活血和改善血液流動等效用，所以茄子受到了我們的喜愛，茄子有很多種做法，我們不但可以采用茄子來煮湯而且還可以采用茄子來炒著吃，下文我們介紹一下青椒炒茄子的做法。
1青椒洗凈，切成斜刀，還有蒜、姜。
2茄子有鹽水泡5分鐘，然后切成細絲。
3鍋內(nèi)放入底油，然后放入蒜辣椒爆香。
4放入切好的茄子翻炒，放鹽，還有五香粉。
5放入青椒，繼續(xù)翻炒。
6多炒一小會，就可以出鍋了，辣辣的香香的，美味啊。
營養(yǎng)價值
1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的蔬菜，一種是青椒，另外一種就是茄子了，我們知道這兩種蔬菜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種蔬菜搭配起來做菜，上文為我們詳細介紹了青椒炒茄子的做法。
人們對于吃是非常的在意的，好吃的食物能夠讓人心情愉悅，而且好吃的食物能夠提起人們對于食物的興趣，特別是有些挑食的人士對于食物的選擇是非常挑剔的，而遇到一些好吃的食物確是停不了口的。好吃的食物非常多，人們主要根據(jù)自己的口味來選擇，青椒茄子就是一種比較著名的菜譜，下面就來看看青椒茄子的做法有哪些吧。
1.青椒去蒂去籽，洗凈后，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀
2.茄子洗凈后，不用去皮，切成粗條狀
3.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火用干辣椒段、花椒熗鍋
4.把茄條放進鍋里，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟后，它就會吐油
5.隨后放入青椒，大火翻炒均勻
6.淋入生抽，翻炒均勻
7.調(diào)入適量鹽、雞精，翻炒均勻
8.關(guān)火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
青椒富含豐富的維生素，這是人們經(jīng)常吃青椒的原因之一，而且青椒的味道爽脆，是人們在飲食上面比較喜歡的一種食材，幾乎所有的菜都能夠加入些青椒來提味，而茄子是一種非常好的維生素補充食物，人們制作青椒茄子的做法是值得我們的 研究的。
茄子是很多人喜愛吃的，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，它含有豐富的維生素b和維生素c，常吃茄子對身體維生素c吸收有很好幫助，而且茄子對身體疾病治療有很好作用，它具體消腫作用，常吃對身體沒有損害，炒茄子絲的做法如何呢，制作炒茄子絲也不是很復(fù)雜的，下面就詳細介紹下。
炒茄子絲的做法：
辣炒茄子
材料：油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來后的茄子顏色會很好，再就是你會發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那么多的油。
泰式炒茄子
材料：茄子300公克，紅辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，切成長段后切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色，撈出瀝干油脂備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子條和所有調(diào)味料拌炒均勻，最后加入香菜碎拌炒數(shù)下即可。
在對炒茄子絲的做法認識后，在家里制作炒茄子絲的時候，完全可以根據(jù)以上方法進行，不過要注意對炒茄子絲制作前，一定要注意茄子絲切完后，要立即做，否則放置時間太長的話，它的色澤會改變的時候，這點制作炒茄子絲要注意的。
茄子屬于一種家常菜，而且多吃一些茄子，對于通腸排便，清腸排毒都有著非常好的功效，而且茄子還有減肥的作用，那么在接下來的這篇文章當中，我們來介紹一道好吃美味香辣可口的辣椒炒茄子的家常做法。
原料：
茄子500克，隨意幾個青辣椒，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
做法：
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調(diào)味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數(shù)下，調(diào)成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒后倒入調(diào)味汁，炒勻后出鍋即可。
將茄子沖涼后用鹽腌制，這樣在炒的時候茄子不吸油，炒出來的茄子嫩嫩軟軟的，水分也足，挺好吃的。
食材
主料茄子300g 輔料青椒1個紅杭椒1個蒜適量色拉油適量鹽適量生抽適量醋適量糖適量淀粉適量
步驟
茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
茄子洗凈后切滾刀，過冷水后撒鹽腌上。
鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
倒入腌好的茄子一同翻炒。
茄子炒軟后，加生抽，糖，淀粉和醋調(diào)成的調(diào)味汁煮至進味即可。
以上我們了解了這一道，辣椒炒茄子的家常做法，味道不僅僅是相當?shù)暮?，而且能受到了廣大朋友們的認同和歡迎，其實仔細的品嘗茄子和肉類口味相同，是一道非常好的素肉菜。
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