甲魚雞湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“甲魚雞湯的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
提起甲魚這種食物，相信大多數(shù)的人都對甲魚身上所具有的豐富的營養(yǎng)價值是十分認(rèn)可的，而隨著人們對于養(yǎng)生和身體保健方法的重視，甲魚雞湯的熬制也就成為人們在平日里最喜歡喝的一款湯飲，那么，甲魚雞湯的具體熬制方法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望下面的內(nèi)容對大家能夠有所幫助。
甲魚燉雞湯
材料：甲魚1只(重約500克)，雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。
甲魚燉雞湯的做法
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續(xù)燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點(diǎn)：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。
食材功效：甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓。雞肉含蛋白質(zhì)、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多 種無機(jī)鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機(jī)鹽，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。三者組合同烹，對更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩(wěn)、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。
由上可知，對于人們十分關(guān)注的甲魚雞湯的制作方法，本文為大家推薦的燉制方式，由于甲魚和雞肉的營養(yǎng)價值都是很高的，因此，在燉制甲魚雞湯這款食物的時候，大家需要注意的是，雞肉和甲魚肉的燉制，都需要采用先大火汆制后小火燉制的方式進(jìn)行。
相關(guān)閱讀
甲魚煲雞湯這是以甲魚為主要原材料而后再加上雞肉通過煲的烹飪方式制作出來的一種湯品，其口感鮮美可口并且對于人體的好處非常多，比如可以固精培元、提升骨骼強(qiáng)度、增強(qiáng)體質(zhì)等等，非常適合正在長身體的青少年亦或者是大病初愈者食用，其制作方法有很多，下面就來詳細(xì)介紹一下甲魚煲雞湯的做法有哪些。
甲魚煲雞湯做法一:
主料
甲魚500g、雞肉500g、蒜150g、黑木耳250g
調(diào)料
姜適量、食鹽適量、料酒適量、柿子椒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、小蔥適量
甲魚煲雞
步驟1把甲魚的肚子剪開，挖出內(nèi)臟，并加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉
步驟2然后剪成小塊
步驟3把雞肉切成塊
步驟4準(zhǔn)備一鍋熱水，倒入甲魚塊
步驟5稍稍的煮下，倒出，并瀝下水
步驟6雞肉也在熱水里煮一下，片掉泡沫，并瀝干
步驟7準(zhǔn)備好生姜和辣椒
步驟8起油鍋，倒入生姜和辣椒爆出香味
步驟9倒入甲魚
步驟10再把雞塊也加入
步驟11稍加翻炒后加入料酒
步驟12并加入適量的生抽和老抽
步驟13并加入一點(diǎn)香料
步驟14加入大蒜頭
步驟15加入適量的水
步驟16用大火煮沸后加入浸泡過的黑木耳
步驟17再次用大火煮沸，并轉(zhuǎn)為小火慢煲約煲半個小時后加入適量的冰糖
步驟18再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了
甲魚燉雞湯的做法二:
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續(xù)燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點(diǎn)：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。
雞肉塊、甲魚肉均用大火汆制，小火燉制。
食材功效：甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓。雞肉含蛋白質(zhì)、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多種無機(jī)鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機(jī)鹽，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。三者組合同烹，對更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩(wěn)、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。
甲魚有著極高的營養(yǎng)價值，可提高免疫力、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗癌抑癌、祛壓降脂、壯陽壯腰等。甲魚的做法有很多，甲魚大棗養(yǎng)顏湯就是其中的一種，該湯的做法很簡單，最好不要放味精，鹽也要出鍋的時候放。
一、甲魚大棗養(yǎng)顏湯的做法
1、甲魚宰殺斬塊洗凈。
2、把甲魚塊放入砂鍋中加清水大火燒開。
3、大蔥切段，姜切片，大棗洗凈。
4、大火燒開后用手勺撇去浮沫。
5、加入蔥，姜，狗頭棗和白酒。
6、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲一個半小時再加鹽調(diào)味關(guān)火即可。
小竅門
1，懷孕初期最好不要食用甲魚，甲魚通血，容易流產(chǎn)，在懷孕的后期可以適當(dāng)?shù)氖秤眉佐~。
2，煲湯不要加味精，鹽也要最后再放。
3，甲魚有少許腥味，加上適量白酒可以去腥。
4，甲魚只能吃活的、新鮮的，死掉的甲魚不能吃。
二、甲魚的營養(yǎng)功效
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
甲魚是一道有著滋補(bǔ)精華，功效非常豐富的美食，甲魚中的營養(yǎng)價值很高，對滋補(bǔ)腎虛，調(diào)理脾胃是很有幫助的，燒小魚的時候需要準(zhǔn)備新鮮的甲魚肉，最好不要吃冰凍的，味道和口感會不是很好，做鯰魚湯的時候需要去腥，所以蔥姜蒜是必不可少的配料。
主料
活甲魚900克
輔料
水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。
做法
1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。
2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
特點(diǎn)
肉爛汁濃，味鮮香醇。
操作提示
甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營養(yǎng)價值也高，所以一直以來很多人都將它作為延年益壽，滋陰補(bǔ)腎的最佳食物選擇，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
三、營養(yǎng)價值
甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
隨著人們在對食物營養(yǎng)價值的要求度不斷增高，甲魚作為一種對身體滋補(bǔ)有很大功效的食物，也逐漸的成為人們餐桌上常見的一道美味佳肴，而清燉甲魚就是人們在烹制甲魚的時候最常選擇的方式，那么，清燉甲魚的做法有哪些呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
清燉甲魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在諸多菜系中均有出現(xiàn)。特點(diǎn)是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。凈鍋添油燒熱，投入二分之一蔥、姜，放入甲魚塊，隨即烹入紹酒，略煸后倒出洗凈，菜心、冬筍焯后待用。 將甲魚按其形擺入湯盆，然后再放入雞腿、香菇、蔥姜及清水，加精鹽，封口上籠燉至熟爛，取出，去掉蔥、姜、雞腿，取出香菇和火腿待用;將原汁潷入鍋中，定好味，澆甲魚內(nèi)，用火腿、冬筍、香菇、菜心作點(diǎn)綴。
原料
活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
制作過程
將活甲魚去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出內(nèi)臟(留苦膽)，去爪，改剁成之厘米見方的塊。雞肉也切成2厘米見方的塊，放入沸
水中一氽。炒鍋內(nèi)放熟豬油，中火燒至七成熱(約154℃)，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然后用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
如上所述，清燉甲魚這道菜肴對于高血壓、胃癌和白血病等疾病的治療都是很有幫助的，而在制作清燉甲魚的過程中，文中所述的原料和具體的制作步驟，都是為了幫助人們做出豐盛可口的清燉甲魚大餐而需要去進(jìn)行了解的事宜。
野生的甲魚營養(yǎng)價值更高，但是在烹煮的過程當(dāng)中必須掌握一定的技巧，而下面就是用野生甲魚煲湯的一些步驟，希望通過這些步驟了解之后，大家能夠正確健康營養(yǎng)的食用這些食物。
1、殺甲魚：在脖子處割一刀放血就行。
2、洗甲魚并分解：先用冷水沖洗干凈全身。然后把沖洗好的甲魚放在盆子里，將燒開的水澆在甲魚身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去，取出其不可吃的內(nèi)臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好。把洗干凈并開了膛的甲魚開水鍋里燒開，燒開了就可以(不要多燒)。然后分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚的話，湯要留用）。
3、煲湯：蔥、姜、和甲魚塊同時下鍋（也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲），等湯燒開即改用小火，需要文火1.5－2小時（野生甲魚需要3小時）。湯快好時滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個小時。味道更鮮）
4、【特別提示】
1、死甲魚放久后食用可引起人體中毒。
2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甲魚雞湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
