甲魚的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“甲魚的做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
甲魚有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，可提高免疫力、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗癌抑癌、祛壓降脂、壯陽壯腰等。甲魚的做法有很多，甲魚大棗養(yǎng)顏湯就是其中的一種，該湯的做法很簡單，最好不要放味精，鹽也要出鍋的時(shí)候放。
一、甲魚大棗養(yǎng)顏湯的做法
1、甲魚宰殺斬塊洗凈。
2、把甲魚塊放入砂鍋中加清水大火燒開。
3、大蔥切段，姜切片，大棗洗凈。
4、大火燒開后用手勺撇去浮沫。
5、加入蔥，姜，狗頭棗和白酒。
6、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)再加鹽調(diào)味關(guān)火即可。
小竅門
1，懷孕初期最好不要食用甲魚，甲魚通血，容易流產(chǎn)，在懷孕的后期可以適當(dāng)?shù)氖秤眉佐~。
2，煲湯不要加味精，鹽也要最后再放。
3，甲魚有少許腥味，加上適量白酒可以去腥。
4，甲魚只能吃活的、新鮮的，死掉的甲魚不能吃。
二、甲魚的營養(yǎng)功效
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
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提起甲魚這種食物，相信大多數(shù)的人都對(duì)甲魚身上所具有的豐富的營養(yǎng)價(jià)值是十分認(rèn)可的，而隨著人們對(duì)于養(yǎng)生和身體保健方法的重視，甲魚雞湯的熬制也就成為人們?cè)谄饺绽镒钕矚g喝的一款湯飲，那么，甲魚雞湯的具體熬制方法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家能夠有所幫助。
甲魚燉雞湯
材料：甲魚1只(重約500克)，雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。
甲魚燉雞湯的做法
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續(xù)燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點(diǎn)：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。
食材功效：甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓。雞肉含蛋白質(zhì)、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多 種無機(jī)鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機(jī)鹽，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。三者組合同烹，對(duì)更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩(wěn)、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。
由上可知，對(duì)于人們十分關(guān)注的甲魚雞湯的制作方法，本文為大家推薦的燉制方式，由于甲魚和雞肉的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因此，在燉制甲魚雞湯這款食物的時(shí)候，大家需要注意的是，雞肉和甲魚肉的燉制，都需要采用先大火汆制后小火燉制的方式進(jìn)行。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營養(yǎng)價(jià)值也高，所以一直以來很多人都將它作為延年益壽，滋陰補(bǔ)腎的最佳食物選擇，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
三、營養(yǎng)價(jià)值
甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
隨著人們?cè)趯?duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的要求度不斷增高，甲魚作為一種對(duì)身體滋補(bǔ)有很大功效的食物，也逐漸的成為人們餐桌上常見的一道美味佳肴，而清燉甲魚就是人們?cè)谂胫萍佐~的時(shí)候最常選擇的方式，那么，清燉甲魚的做法有哪些呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
清燉甲魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在諸多菜系中均有出現(xiàn)。特點(diǎn)是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。凈鍋添油燒熱，投入二分之一蔥、姜，放入甲魚塊，隨即烹入紹酒，略煸后倒出洗凈，菜心、冬筍焯后待用。 將甲魚按其形擺入湯盆，然后再放入雞腿、香菇、蔥姜及清水，加精鹽，封口上籠燉至熟爛，取出，去掉蔥、姜、雞腿，取出香菇和火腿待用;將原汁潷入鍋中，定好味，澆甲魚內(nèi)，用火腿、冬筍、香菇、菜心作點(diǎn)綴。
原料
活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
制作過程
將活甲魚去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出內(nèi)臟(留苦膽)，去爪，改剁成之厘米見方的塊。雞肉也切成2厘米見方的塊，放入沸
水中一氽。炒鍋內(nèi)放熟豬油，中火燒至七成熱(約154℃)，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然后用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
如上所述，清燉甲魚這道菜肴對(duì)于高血壓、胃癌和白血病等疾病的治療都是很有幫助的，而在制作清燉甲魚的過程中，文中所述的原料和具體的制作步驟，都是為了幫助人們做出豐盛可口的清燉甲魚大餐而需要去進(jìn)行了解的事宜。
野生的甲魚營養(yǎng)價(jià)值更高，但是在烹煮的過程當(dāng)中必須掌握一定的技巧，而下面就是用野生甲魚煲湯的一些步驟，希望通過這些步驟了解之后，大家能夠正確健康營養(yǎng)的食用這些食物。
1、殺甲魚：在脖子處割一刀放血就行。
2、洗甲魚并分解：先用冷水沖洗干凈全身。然后把沖洗好的甲魚放在盆子里，將燒開的水澆在甲魚身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀從脖子處往尾巴處剪過去，取出其不可吃的內(nèi)臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好。把洗干凈并開了膛的甲魚開水鍋里燒開，燒開了就可以(不要多燒)。然后分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚的話，湯要留用）。
3、煲湯：蔥、姜、和甲魚塊同時(shí)下鍋（也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲），等湯燒開即改用小火，需要文火1.5－2小時(shí)（野生甲魚需要3小時(shí)）。湯快好時(shí)滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個(gè)小時(shí)。味道更鮮）
4、【特別提示】
1、死甲魚放久后食用可引起人體中毒。
2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。
野生甲魚是一種比較稀有的動(dòng)物，而且對(duì)于喜愛美食的人來說野生甲魚是難得的珍貴食材，因?yàn)榧佐~的營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，對(duì)于手術(shù)病人的術(shù)后恢復(fù)有一定的作用。而對(duì)于甲魚的烹飪有很多種方法可以選擇，下面就來看看野生甲魚做法有哪些吧。
一、烏雞燉甲魚
所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的制做過程：
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
二、注意事項(xiàng)：
1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。
清蒸甲魚是最普通的一種食用方法，但是想要真正享受到精髓的美味，還是需要按照一定的步驟和技巧的，而且甲魚去腥味是很重要的，在殺甲魚的時(shí)候，必須從甲魚內(nèi)臟中煉出膽囊，取出膽汁。
做法一、
1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)候撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃魚，洗凈剁成小塊；
2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
4、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；
5、最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可。
做法二、
輔料：火腿、干香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油；
做法：
1、將甲魚剖凈，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲；
2、將熟火腿切成2．5厘米長、1．6厘米寬的薄片，香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油；
3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
三、制作貼士
【小貼士】本道菜肉爛菇滑，口味鮮香。甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好。
【巧除甲魚腥味】殺甲魚時(shí)候，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈。這樣處理過的甲魚，再烹制時(shí)候就沒有腥味了。
甲魚和雞是兩種營養(yǎng)價(jià)值都極高的食材，為了取得更高的營養(yǎng)，不少人喜歡將兩者放在一起頓成甲魚雞湯，口感非常好。甲魚燉雞的做法也非常簡單，將甲魚和雞清洗干凈之后，放入鍋中，然后加入適量的水喝調(diào)料燜煮就可以了，大概一小時(shí)作用就可以出鍋了。
一、甲魚燉雞做法
1、首先把甲魚宰殺好，收拾干凈，然后剁成塊放入清水中浸泡去血水備用
2、雞剁成塊放入水中焯一遍水后撈出洗凈備用
3、把雞塊和甲魚塊一起放入砂鍋中，加入適量的水，放入蔥姜絲，紅棗，枸杞，當(dāng)歸等一起熬煮，熬煮至鍋開后調(diào)入適量的料酒和鹽攪拌均勻
4、小火燜煮一小時(shí)左右，待雞塊和甲魚塊燉爛后調(diào)入味精出鍋即可
二、甲魚的功效與作用
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
甲魚中富含有豐富的蛋白以及很多種氨基酸，許多海鮮里面富含有營養(yǎng)價(jià)值最高的一種美食，甲魚雖然屬于軟體動(dòng)物，但是里面大量的鈣含量非常的豐富，不僅僅能夠強(qiáng)身健體，還可以延年益壽，所以喝甲魚湯是可以滋補(bǔ)腎虛的，對(duì)于身體的滋補(bǔ)也有著很不錯(cuò)的功效。
一、甲魚功效：
甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲魚含有易于人體吸引的血鐵，還含有天然形態(tài)的對(duì)鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對(duì)人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對(duì)骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成份。甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。
二、甲魚湯的制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
三、甲魚湯的做法：
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內(nèi)臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
4. 此種甲魚湯具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾之功效，適于陰虛偏盛型骨質(zhì)疏松癥患者食用。
四、不宜同食：
1.甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2.骨碎補(bǔ)：骨碎補(bǔ)忌羊肉、羊血、蕓苔菜。不宜與風(fēng)燥藥同用。
3.山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
4枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
用甲魚熬湯還是比較營養(yǎng)滋補(bǔ)的，同時(shí)還可以起到很好的補(bǔ)腎功效，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱或者是盜汗自汗的人來說，有很好的調(diào)理效果，而山藥桂圓燉甲魚，還有蓮子甲魚煲都是比較常見的做法。
一、山藥桂圓燉甲魚
材料：甲魚1500克；豬瘦肉400克；山藥片45克；干桂圓肉40克；枸杞15克；紅棗6粒；姜3片；
調(diào)料：鹽、雞精各少許；
做法
1、將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟；姜洗凈；豬瘦肉洗凈；準(zhǔn)備好紅棗、枸杞、山藥片、干桂圓肉備用；
2、姜切片；
3、豬瘦肉切條，再切小塊；
4、煲鍋內(nèi)加適量水，將甲魚與山藥片、桂圓肉、紅棗、枸杞、姜片一同放入；
5、再加水，淹沒食材；水燒開打去浮沫，燉約2小時(shí)；盛出食用；
二、蓮子甲魚煲
材料：活甲魚1只，山藥塊50克，蓮子20克，大棗適量，姜、蔥段各少許。
調(diào)料：鹽、味精、料酒各少許。
做法
1、將甲魚宰洗干凈；蓮子去皮，去心，浸泡；大棗去核洗凈；蔥、姜分別洗凈，蔥切段，姜切片，備用。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片、料酒、甲魚稍煮片刻，撈起后瀝干，備用。
3、將甲魚、蓮子、山藥塊、姜片放入煲內(nèi)，加清水煲2小時(shí)，調(diào)入鹽、味精，撒入蔥段即可。
三、白菜甲魚湯
材料：甲魚500克，白菜20克，枸杞、紅棗、黨參各適量、鹽、胡椒粉、姜片、雞精各適量
做法
1、將甲魚洗凈，放入鍋內(nèi)；白菜洗凈，切片；黨參、枸杞、紅棗分別洗凈。
2、鍋中再加入適量清水，放入姜片、枸杞、紅棗、黨參，大火煮開，改用小火燉熟。加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，放入白菜略煮即可。
甲魚這種食物的凈血效果非常好，經(jīng)常食用可以幫助人體中的膽固醇含量大大降低，所以在治療和緩解高血壓以及冠心病上有很好的效果，非常適合腎虛人群和體質(zhì)虛弱的人群，而且還可以緩解肺結(jié)核疾病患者和貧血患者的癥狀，甲魚還可以和雞肉一起進(jìn)行燉湯，那么甲魚燉雞的做法功效有哪些?
第一，甲魚燉雞的做法功效有哪些?材料：甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。做法：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下。再放在90℃的水中燙一下?lián)破稹９稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈。用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水。鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透。揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
第二，功效與作用：我國自古把甲魚作為美食，民間還有“冬病夏治”，趁著夏天喝甲魚湯進(jìn)補(bǔ)身體的說法，可見甲魚的藥用價(jià)值是非常高的，趁著炎熱的夏天吃些甲魚，可起到補(bǔ)益氣陰，健脾開胃，增強(qiáng)免疫力的作用。非常適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、肝腎陰虛、貧血等人群食用。這可是一道非常養(yǎng)生，且滋補(bǔ)作用很高的美食。
甲魚，學(xué)名鱉，俗稱水魚、團(tuán)魚和王八等，鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
提起甲魚這種食物，相信大多數(shù)的人都對(duì)甲魚身上所具有的豐富的營養(yǎng)價(jià)值是十分認(rèn)可的，而隨著人們對(duì)于養(yǎng)生和身體保健方法的重視，甲魚雞湯的熬制也就成為人們?cè)谄饺绽镒钕矚g喝的一款湯飲，那么，甲魚雞湯的具體熬制方法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家能夠有所幫助。
甲魚燉雞湯
材料：甲魚1只(重約500克)，雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。
甲魚燉雞湯的做法
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續(xù)燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點(diǎn)：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。
食材功效：甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓。雞肉含蛋白質(zhì)、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多 種無機(jī)鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無機(jī)鹽，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。三者組合同烹，對(duì)更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩(wěn)、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。
由上可知，對(duì)于人們十分關(guān)注的甲魚雞湯的制作方法，本文為大家推薦的燉制方式，由于甲魚和雞肉的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因此，在燉制甲魚雞湯這款食物的時(shí)候，大家需要注意的是，雞肉和甲魚肉的燉制，都需要采用先大火汆制后小火燉制的方式進(jìn)行。
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