清蒸甲魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸甲魚的做法有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
清蒸甲魚是最普通的一種食用方法，但是想要真正享受到精髓的美味，還是需要按照一定的步驟和技巧的，而且甲魚去腥味是很重要的，在殺甲魚的時(shí)候，必須從甲魚內(nèi)臟中煉出膽囊，取出膽汁。
做法一、
1、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時(shí)候撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃魚，洗凈剁成小塊；
2、將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
4、在湯碗里加入火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；
5、最后把雞茸倒入甲魚湯內(nèi)，燒開后即可。
做法二、
輔料：火腿、干香菇、 豬肉 、蒜 、蔥 、姜、 白胡椒、 胡椒、 雞油 、香油；
做法：
1、將甲魚剖凈，用滾水燙過(guò)，取下殼，剁成2．5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲；
2、將熟火腿切成2．5厘米長(zhǎng)、1．6厘米寬的薄片，香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油；
3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
三、制作貼士
【小貼士】本道菜肉爛菇滑，口味鮮香。甲魚一定要洗干凈，以免有腥味。適量加一點(diǎn)胡椒粒味道會(huì)更好。
【巧除甲魚腥味】殺甲魚時(shí)候，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，往甲魚的膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身，稍放片刻后用清水漂洗干凈。這樣處理過(guò)的甲魚，再烹制時(shí)候就沒(méi)有腥味了。
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甲魚是一種有著豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)作用的海鮮產(chǎn)品，在生活中，人們?cè)谶x擇吃甲魚這種應(yīng)用食物的時(shí)候，是可以選擇多種做法來(lái)享受不同的美味的，而清蒸杞甲魚就是大家最常選的一種制作方式。
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。
甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。
枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經(jīng);質(zhì)潤(rùn)氣和，可升可降;具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤(rùn)肺生津等功效。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝臟，抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
配方：甲魚1只，枸杞子15克。
介紹：
甲魚：性味咸平，滋補(bǔ)肝腎、益氣祛熱，但胃弱脾虛、陽(yáng)虛無(wú)熱、孕婦及外邪未盡、寒熱內(nèi)盛者忌食。
枸杞子：味甘性平，有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、 明目、益氣等功效。適用于腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！裳刍杌ǖ劝Y。
制法：甲魚去內(nèi)臟，用開水燙2～3分鐘，去黑衣，洗凈，再將枸杞子放入甲魚腹內(nèi)，加蔥、姜、蒜、鹽、糖等調(diào)料少許，放鍋上清蒸。
功效：滋補(bǔ)肝腎，可用于更年期綜合征的治療。
用法：食肉飲湯。
在當(dāng)今社會(huì)中，很多人在面對(duì)繁重的生活壓力下，都會(huì)出現(xiàn)腎虛的癥狀，而清蒸杞甲魚這道食譜，就是人們選擇食物養(yǎng)生方法時(shí)可以常吃的食物，其不僅可滋補(bǔ)肝腎，對(duì)于更年期女性所出現(xiàn)的綜合征也是有不錯(cuò)的療效的。
甲魚有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可提高免疫力、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗癌抑癌、祛壓降脂、壯陽(yáng)壯腰等。甲魚的做法有很多，甲魚大棗養(yǎng)顏湯就是其中的一種，該湯的做法很簡(jiǎn)單，最好不要放味精，鹽也要出鍋的時(shí)候放。
一、甲魚大棗養(yǎng)顏湯的做法
1、甲魚宰殺斬塊洗凈。
2、把甲魚塊放入砂鍋中加清水大火燒開。
3、大蔥切段，姜切片，大棗洗凈。
4、大火燒開后用手勺撇去浮沫。
5、加入蔥，姜，狗頭棗和白酒。
6、蓋蓋轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)再加鹽調(diào)味關(guān)火即可。
小竅門
1，懷孕初期最好不要食用甲魚，甲魚通血，容易流產(chǎn)，在懷孕的后期可以適當(dāng)?shù)氖秤眉佐~。
2，煲湯不要加味精，鹽也要最后再放。
3，甲魚有少許腥味，加上適量白酒可以去腥。
4，甲魚只能吃活的、新鮮的，死掉的甲魚不能吃。
二、甲魚的營(yíng)養(yǎng)功效
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽(yáng)壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
甲魚我們也叫做是鱉或者叫做是水魚，甲魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，甲魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃甲魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，甲魚有滋補(bǔ)和提高免疫力的作用，常吃甲魚還可以起到調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的好處呢，下文我們介紹一下清蒸甲魚的做法大全是怎樣的。
人們喜愛食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。
鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”(出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之?！峨S患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
1.將甲魚剖凈，用滾水燙過(guò)，取下殼，剁成2.5厘米見方的塊，洗凈，濾干水分，放料酒、鹽腌漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲
2.將熟火腿切成2.5厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的薄片。香菇洗凈去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結(jié)，加姜、鹽放入蒸盅內(nèi)，下料酒、香油。
3.將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內(nèi)，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是甲魚，我們知道甲魚不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃甲魚有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清蒸甲魚的做法大全是怎樣的。
甲魚是一道有著滋補(bǔ)精華，功效非常豐富的美食，甲魚中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)滋補(bǔ)腎虛，調(diào)理脾胃是很有幫助的，燒小魚的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮的甲魚肉，最好不要吃冰凍的，味道和口感會(huì)不是很好，做鯰魚湯的時(shí)候需要去腥，所以蔥姜蒜是必不可少的配料。
主料
活甲魚900克
輔料
水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。
做法
1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。
2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
特點(diǎn)
肉爛汁濃，味鮮香醇。
操作提示
甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。
提起甲魚這種食物，相信大多數(shù)的人都對(duì)甲魚身上所具有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分認(rèn)可的，而隨著人們對(duì)于養(yǎng)生和身體保健方法的重視，甲魚雞湯的熬制也就成為人們?cè)谄饺绽镒钕矚g喝的一款湯飲，那么，甲魚雞湯的具體熬制方法有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看一下，希望下面的內(nèi)容對(duì)大家能夠有所幫助。
甲魚燉雞湯
材料：甲魚1只(重約500克)，雞肉150克，紅棗50克，料酒20克，蔥段、姜塊各15克，八角5克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯850克，植物油20克，香油5克。
甲魚燉雞湯的做法
1.雞肉剁成塊，甲魚宰殺治凈，剁成塊，分別下入沸水鍋中汆透撈出。炒鍋內(nèi)加植物油燒熱，下入蔥段、姜塊(拍松)、八角熗香，烹入料酒，加入湯，下入雞塊燒開。
2.下入甲魚塊，燉至甲魚、雞塊五成熟。
3.下入紅棗，加入精鹽，繼續(xù)燉至甲魚肉、雞肉熟爛，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗即成。
特點(diǎn)：魚肉肥嫩，雞肉酥爛，湯汁醇厚，咸香鮮美。
食材功效：甲魚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，能滋陰涼血，補(bǔ)虛調(diào)中，降脂降壓。雞肉含蛋白質(zhì)、維生素(A、B1、B2、B3、E)和多 種無(wú)機(jī)鹽，是高蛋白、低脂肪肉類食品，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。大棗含皂苷、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類和多種維生素、無(wú)機(jī)鹽，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。三者組合同烹，對(duì)更年期婦女心悸、失眠、憂郁、胸悶、情緒不穩(wěn)、潮熱、出汗、四肢乏力、高血壓等癥有較好的食療效果。
由上可知，對(duì)于人們十分關(guān)注的甲魚雞湯的制作方法，本文為大家推薦的燉制方式，由于甲魚和雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，因此，在燉制甲魚雞湯這款食物的時(shí)候，大家需要注意的是，雞肉和甲魚肉的燉制，都需要采用先大火汆制后小火燉制的方式進(jìn)行。
甲魚湯是最常見的一種做法，而且湯汁非常的鮮美，加上甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以一直以來(lái)很多人都將它作為延年益壽，滋陰補(bǔ)腎的最佳食物選擇，下文就是詳細(xì)的做法介紹。
一、做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈；
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
二、食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
隨著人們?cè)趯?duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的要求度不斷增高，甲魚作為一種對(duì)身體滋補(bǔ)有很大功效的食物，也逐漸的成為人們餐桌上常見的一道美味佳肴，而清燉甲魚就是人們?cè)谂胫萍佐~的時(shí)候最常選擇的方式，那么，清燉甲魚的做法有哪些呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥;甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益;
清燉甲魚是一道漢族傳統(tǒng)名菜，在諸多菜系中均有出現(xiàn)。特點(diǎn)是肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補(bǔ)佳肴。凈鍋添油燒熱，投入二分之一蔥、姜，放入甲魚塊，隨即烹入紹酒，略煸后倒出洗凈，菜心、冬筍焯后待用。 將甲魚按其形擺入湯盆，然后再放入雞腿、香菇、蔥姜及清水，加精鹽，封口上籠燉至熟爛，取出，去掉蔥、姜、雞腿，取出香菇和火腿待用;將原汁潷入鍋中，定好味，澆甲魚內(nèi)，用火腿、冬筍、香菇、菜心作點(diǎn)綴。
原料
活甲魚750克。 雞肉50克。蔥15克、姜10克、蒜末5克、清湯100克、醬油10克、精鹽5克、蔥椒10克、紹酒15克。
制作過(guò)程
將活甲魚去頭，宰殺放凈血后，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸撈出，刮去黑皮，撕下硬蓋。取出內(nèi)臟(留苦膽)，去爪，改剁成之厘米見方的塊。雞肉也切成2厘米見方的塊，放入沸
水中一氽。炒鍋內(nèi)放熟豬油，中火燒至七成熱(約154℃)，加蔥、姜、蒜末，炸出香味，放入甲魚、雞肉、醬油，煸炒2分鐘，隨即加入清湯，用小火燉至酥爛，然后用小火燒沸打去浮沫，放上精鹽、蔥椒、紹酒即成。
如上所述，清燉甲魚這道菜肴對(duì)于高血壓、胃癌和白血病等疾病的治療都是很有幫助的，而在制作清燉甲魚的過(guò)程中，文中所述的原料和具體的制作步驟，都是為了幫助人們做出豐盛可口的清燉甲魚大餐而需要去進(jìn)行了解的事宜。
野生的甲魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是在烹煮的過(guò)程當(dāng)中必須掌握一定的技巧，而下面就是用野生甲魚煲湯的一些步驟，希望通過(guò)這些步驟了解之后，大家能夠正確健康營(yíng)養(yǎng)的食用這些食物。
1、殺甲魚：在脖子處割一刀放血就行。
2、洗甲魚并分解：先用冷水沖洗干凈全身。然后把沖洗好的甲魚放在盆子里，將燒開的水澆在甲魚身上，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀從脖子處往尾巴處剪過(guò)去，取出其不可吃的內(nèi)臟，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好。把洗干凈并開了膛的甲魚開水鍋里燒開，燒開了就可以(不要多燒)。然后分解成小塊，水倒掉不用（野生甲魚的話，湯要留用）。
3、煲湯：蔥、姜、和甲魚塊同時(shí)下鍋（也可加入當(dāng)歸、黨參、杞子、紅棗同煲），等湯燒開即改用小火，需要文火1.5－2小時(shí)（野生甲魚需要3小時(shí)）。湯快好時(shí)滴幾滴白酒，起鍋前放入食鹽。（也可以將所有備好的原材料放入盅內(nèi)，加入適量清水，用中火以隔水的方式蒸2個(gè)小時(shí)。味道更鮮）
4、【特別提示】
1、死甲魚放久后食用可引起人體中毒。
2、凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。
野生甲魚是一種比較稀有的動(dòng)物，而且對(duì)于喜愛美食的人來(lái)說(shuō)野生甲魚是難得的珍貴食材，因?yàn)榧佐~的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，對(duì)于手術(shù)病人的術(shù)后恢復(fù)有一定的作用。而對(duì)于甲魚的烹飪有很多種方法可以選擇，下面就來(lái)看看野生甲魚做法有哪些吧。
一、烏雞燉甲魚
所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的制做過(guò)程：
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
二、注意事項(xiàng)：
1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。
甲魚和雞是兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極高的食材，為了取得更高的營(yíng)養(yǎng)，不少人喜歡將兩者放在一起頓成甲魚雞湯，口感非常好。甲魚燉雞的做法也非常簡(jiǎn)單，將甲魚和雞清洗干凈之后，放入鍋中，然后加入適量的水喝調(diào)料燜煮就可以了，大概一小時(shí)作用就可以出鍋了。
一、甲魚燉雞做法
1、首先把甲魚宰殺好，收拾干凈，然后剁成塊放入清水中浸泡去血水備用
2、雞剁成塊放入水中焯一遍水后撈出洗凈備用
3、把雞塊和甲魚塊一起放入砂鍋中，加入適量的水，放入蔥姜絲，紅棗，枸杞，當(dāng)歸等一起熬煮，熬煮至鍋開后調(diào)入適量的料酒和鹽攪拌均勻
4、小火燜煮一小時(shí)左右，待雞塊和甲魚塊燉爛后調(diào)入味精出鍋即可
二、甲魚的功效與作用
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽(yáng)壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
草魚是我們?cè)陲堊郎辖?jīng)常可以吃得到的一種魚肉，其實(shí)在生活當(dāng)中我們都會(huì)建議大家在吃肉食的時(shí)候盡量多吃魚肉，因?yàn)轸~肉屬于高蛋白低脂肪的一種食物，相比于豬肉的話，其實(shí)它更利于人體健康，而草魚其實(shí)經(jīng)常吃，清蒸草魚就是常見的做法，下面我們就來(lái)了解一下。
之所以很多人喜歡吃清蒸草魚，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)清蒸的方法可以更好的保持魚肉的鮮美，而且不容易破壞到它本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所需的原料就是草魚，還有蔥、姜、料酒，將草魚殺死之后處理干凈，去掉頭尾，把魚身上切成柳葉刀，分成大小合適的塊之后，用蔥、姜、料酒、醬油進(jìn)行腌制，大概要腌30分鐘，等到入味之后就可以放到鍋里面去蒸了，一般來(lái)講上過(guò)之后大概七八分鐘就可以關(guān)火。
不過(guò)也要注意講究一定的技巧，特別是在蒸的過(guò)程當(dāng)中，水燒開之后再放入處理好的魚，因?yàn)檫@樣就可以避免腥味過(guò)重的問(wèn)題，而且買的草魚也不能夠過(guò)大，一般重量在一斤左右就比較合適，太大的話做起來(lái)也比較麻煩，而且口感似乎也不會(huì)太好。
其實(shí)草魚的營(yíng)養(yǎng)功效也是比較高的，因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸，對(duì)于幫助血液循環(huán)比較有利，尤其是對(duì)心腦血管疾病患者食用草魚，有助于起到輔助治療的效果，加上其含有豐富的硒元素，經(jīng)常使用的話，也有很好的抗衰老美容養(yǎng)顏效果。
美食是我們不能拒絕的，任何的美食都能讓我們開心。生活中有許多的美食是可以供我們選擇的，而且美食可以自己制作，那做出來(lái)的味道不論好壞都是自己勞動(dòng)的結(jié)晶，是我們值得炫耀的。清蒸咸魚的做法比較簡(jiǎn)單的一種，一般人都能夠?qū)W會(huì)，下面就來(lái)看看清蒸咸魚的做法有哪些的介紹吧。
做法一：
主料：北豆腐100克，咸魚250克，輔料：豬肋條肉（五花肉）40克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)3克，姜2克，醬油5克，江米酒3克
1.咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；
2.豆腐切1厘米厚片；
3.五花肉、干紅辣椒及姜片切細(xì)絲；
4.將豆腐先排于盤底，上面放咸魚，在豆腐與咸魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；
5.醬油、江米酒對(duì)成調(diào)味料調(diào)勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。
做法二：
1.買個(gè)胖頭魚，把魚頭取下可以留著煲湯用的，然后把身體部位洗干凈了；
2.把魚肉切成小塊；
3.把魚肉碼進(jìn)盆子里，放上鹽，并放進(jìn)冰箱過(guò)一晚；
4.第二天把魚塊取出，倒掉血水，并放上生姜、白糖和紹酒；
5.把魚放進(jìn)鍋里蒸十五分鐘后取出加上蔥花即可。
夏天的時(shí)候親自做一道清蒸咸魚是非常適合的，因?yàn)橄募緶囟容^高不適宜吃一些過(guò)于刺激的食物，飲食主要以清淡為主，這樣能夠充分的讓自己腸胃得到清洗，洗去一些辛辣的物質(zhì)，減小腸胃的不適。清蒸咸魚的做法非常的簡(jiǎn)單，也是夏天清胃的絕佳美食。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，其具有非常多的功效，也成為了人們對(duì)肉類食品的新選擇。不少人到市場(chǎng)上面選擇鴿肉在家烹飪，尤其是乳鴿，肉鮮又肥，味道鮮美。人們尋找關(guān)于乳鴿的各種各樣的做法，清蒸乳鴿就是人們的新選擇，那么清蒸乳鴿到底該怎么做呢？怎樣才能做得最可口呢？
鴿子的肉質(zhì)細(xì)嫩，腌制和清蒸時(shí)比較容易熟透。
主料鴿子 (一只) 、輔料清水 (適量) 、適量調(diào)味品進(jìn)行腌制
鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子里。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
腌制好后，放碗里，加適量水。也可不加水。此加水步驟看是不是想多留一些鴿子湯下面下飯之類，一般加小半碗水，如果水多就再適量加一些鹽。然后倒兩勺米酒。放高壓鍋里隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來(lái)的鴿子非常美味，鮮甜。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作。
看來(lái)通過(guò)充分挖掘，乳鴿所蘊(yùn)含極為豐富的功能會(huì)更多地被我們作用。當(dāng)然，我們也需要詳細(xì)的記住關(guān)于清蒸乳鴿的做法，記住那些細(xì)節(jié)，把乳鴿的鮮美發(fā)揮極致。做好了之后別忘了及時(shí)享用，相信你會(huì)被清蒸乳鴿的香味和美味打動(dòng)。
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