野生甲魚做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的野生甲魚做法有哪些？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
野生甲魚是一種比較稀有的動(dòng)物，而且對(duì)于喜愛美食的人來(lái)說(shuō)野生甲魚是難得的珍貴食材，因?yàn)榧佐~的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，對(duì)于手術(shù)病人的術(shù)后恢復(fù)有一定的作用。而對(duì)于甲魚的烹飪有很多種方法可以選擇，下面就來(lái)看看野生甲魚做法有哪些吧。
一、烏雞燉甲魚
所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的制做過(guò)程：
1.將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下
2.再放在90℃的水中燙一下?lián)破?/p>
3.刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.yS630.Com
5.鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透
6.揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。
二、注意事項(xiàng)：
1.燙甲魚時(shí)，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈
2.甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時(shí)，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制
3.待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可
4.這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整
5.摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。
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平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下柴雞燜野生甲魚這道菜的做法。
2.2甲魚讓店家殺好，回來(lái)后去內(nèi)臟，洗凈，用開水燙一下，把甲魚身上那層透明的膜用小刀刮掉，洗凈后剁成塊。
3.1甲魚塊下鍋焯水后沖凈。
4.2姜切片，蔥切段，干香菇用清水沖洗干凈，用廚房剪刀剪去根部后再用少量溫水把香菇泡軟（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和紅棗洗凈。
5.1炒鍋入油，先放入雞塊炒約5分鐘，之后放入姜片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻。
6.2將雞塊也焯水，去除血沫，沖洗干凈。
7.將雞塊倒入鍋中加入紅棗，和適量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘（水要一次加夠）。
8.炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘后加入少許料酒炒勻。
9.把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中。
10.緊接著倒入泡好的香菇和鹽。
11.再燉約20—30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞（我用的是雙立人燒鍋，如果普通的鍋時(shí)間適量延長(zhǎng)）。
看了上面關(guān)于柴雞燜野生甲魚的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
平時(shí)人們會(huì)吃很多種類的肉，最常見的包括豬肉、牛肉、羊肉以及雞肉等等，相比之下，大家吃甲魚肉會(huì)比較少一些，甲魚是比較昂貴的，如果有條件的話，不妨可以多吃一些甲魚，吃甲魚的好處非常多，比如能夠增強(qiáng)體質(zhì)，能夠大大增加人體的抗病能力，如果捕捉到野生甲魚的話，要學(xué)會(huì)下列處理方法。
野生甲魚怎么殺？
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚的頭拉出來(lái)，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。
步驟：
1.甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
2.把甲魚放入80度水中燙一會(huì)，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。
3.將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。
注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
4.從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
5.在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前還有一個(gè)很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈。甲魚因?yàn)槌Ｄ暝谏惩晾镢@，身上會(huì)磨出一層老皮來(lái)，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
最后特別要注意的是，從甲魚內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗凈后，在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時(shí)就沒(méi)有腥味了。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯。看到這里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好野生甲魚菌菇湯這道菜吧。
2.用毛巾壓住甲魚，刀順著頭蓋切下去
3.將殺好的甲魚用手掰開，去除內(nèi)脹，
4.放入盆中，倒入開水，去沙。
5.把甲魚剁成小塊（這樣煮的時(shí)候能熟的快）
6.把買來(lái)的咸肉切四方塊
7.把泡好的牛菌菇和松茸洗干凈
8.把咸肉甲魚，牛菌菇，松茸一起倒入煲里，
9.加入2升清水，大火燒開后改小火慢燉3小時(shí)
10.出鍋時(shí)放入鹽，雞精即可食
看完了關(guān)于野生甲魚菌菇湯的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
眾所周知，隨著野生龜生存環(huán)境的惡化和過(guò)度捕撈，純野生龜?shù)臄?shù)量正在減少。價(jià)格也越來(lái)越高，利益受到驅(qū)動(dòng)，人們對(duì)野生龜?shù)目捶ㄌ?。如何區(qū)分野生甲魚，水產(chǎn)品市場(chǎng)上有許多所謂的“野生龜”。蝦可以吃。如果沒(méi)有很好的消化，不要吃太硬的食物和太重。嘗試喝一些稀有食物，適當(dāng)?shù)氖卟?，并在吃東西時(shí)慢慢咀嚼。還有助消化，多運(yùn)動(dòng)，同時(shí)服用包合丸。你也可以喝酸奶，通過(guò)乳酸菌增加胃的力量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
野生甲魚
甲魚滋味肥厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，含人體所需的氨基酸、多鈦和鈣、鐵、維生素A、維生素p、維生素E等到微量元素，是一種珍貴的補(bǔ)品，每100g肉中含蛋白質(zhì)17.3g、脂肪4g、鈣15mg、磷94 mg、鐵2.5 mg，鋅1.2mg,維生素B10.62mg，維生素B20.37mg，煙酸3.7mg,而后面這幾種成分都是國(guó)際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子，這些因子富集在甲魚體內(nèi)，形成了它極為珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身及抗癌抗衰老的功能,屬高檔滋補(bǔ)食品，在夏季食用尤有清潤(rùn)滋補(bǔ)的功能。
藥用價(jià)值
甲魚是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中草藥村，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)，軟堅(jiān)散結(jié)、化淤和延年益壽的功能。
甲魚全身者是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚肉 味甘性平，有滋陰涼血的功能，可治精力虧損、久瘧、崩漏帶下、小兒脫肛、子宮脫垂、瘰癘等，能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。甲魚殼 滋陰補(bǔ)血，退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效，能治“婦女難產(chǎn)、產(chǎn)后虛脫”對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還有調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能。甲魚血 其味咸無(wú)毒，可作補(bǔ)血?jiǎng)０逊涿酆图佐~血混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。甲魚卵可以治療久瘧、久痢。甲魚膽 外用可治療痔漏。甲魚頭 燒成灰細(xì)研為散，可治小兒勞瘦、寒熱往來(lái)及龜頭病、女陰脫出病。
特征
1：野生甲魚的爪子很尖(這是最基本的特征)，爪根部黑偏灰色，爪尖部偏黃色(或者偏黑色)，養(yǎng)殖的爪子是鈍的，因?yàn)樗車乃鄩Π阉モg了。
2：野生甲魚的底板顏色和小孩臉部的皮膚一樣,白里透紅,血管清晰,脈絡(luò)分明.而假的底板就有些蒼白.血管和脈絡(luò)沒(méi)野生甲魚那樣清晰。
3：野生甲魚的背部一般有黑色的花斑(溫室甲魚背部整個(gè)都黑),背面尾部的裙邊的皺紋細(xì)而清晰,假的粗而模糊,并且河里的野生甲魚背部顏色稍微偏黃色,而湖水里面由于水不怎么流動(dòng),淤泥多些,所以顏色就偏黑色.
4：宰殺后野生甲魚的脂肪是黃色的(但脂肪很少),而假的顏色一般為灰白色,但有些吃魚蝦的放養(yǎng)甲魚脂肪也是黃色的,但是脂肪比野生的多很多，所以宰殺的甲魚如果脂肪很多很肥的話就一定不是野生甲魚了。
甲魚和雞是兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極高的食材，為了取得更高的營(yíng)養(yǎng)，不少人喜歡將兩者放在一起頓成甲魚雞湯，口感非常好。甲魚燉雞的做法也非常簡(jiǎn)單，將甲魚和雞清洗干凈之后，放入鍋中，然后加入適量的水喝調(diào)料燜煮就可以了，大概一小時(shí)作用就可以出鍋了。
一、甲魚燉雞做法
1、首先把甲魚宰殺好，收拾干凈，然后剁成塊放入清水中浸泡去血水備用
2、雞剁成塊放入水中焯一遍水后撈出洗凈備用
3、把雞塊和甲魚塊一起放入砂鍋中，加入適量的水，放入蔥姜絲，紅棗，枸杞，當(dāng)歸等一起熬煮，熬煮至鍋開后調(diào)入適量的料酒和鹽攪拌均勻
4、小火燜煮一小時(shí)左右，待雞塊和甲魚塊燉爛后調(diào)入味精出鍋即可
二、甲魚的功效與作用
1、提高免疫力
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
甲魚的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
4、祛壓降脂
甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽(yáng)壯腰
甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。
6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產(chǎn)婦
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。
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