清燉牛肉的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清燉牛肉的做法大全有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
清燉牛肉是一道常見的菜肴，對于想要學做清燉牛肉的朋友來說，不妨來了解下清燉牛肉的做法大全哦！那么清燉牛肉怎么做呢？清燉牛肉的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉牛肉的做法大全，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的做法大全有哪些的朋友可以來看一看。
清燉牛肉的做法一
材料：牛肉500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽各適量。
做法：
1、牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
清燉牛肉的做法二
材料：牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老姜片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙后切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯于鍋內(nèi)。
2、放入老姜片于作法1中，將湯汁滾開后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約30分鐘。
3、再放入白胡椒粒。
4、放入紅棗。
5、放入青木瓜塊。
6、待作法5的湯汁滾開后，再放入牛小排，并以大火滾開后再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30～40分鐘后加鹽調(diào)味。
7、再撈除浮油即可。
清燉牛肉的做法三
材料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈。
2、蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
清燉牛肉的做法四
材料：牛腱肉450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生姜5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升。
做法：
1、鍋內(nèi)加水，沸后放入牛肉汆燙一下。
2、取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜，續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜，燉煮片刻即可。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)對這四種清燉牛肉的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，清燉牛肉的做法還是比較簡單的，因此，大家如果想要學做清燉牛肉的話，不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
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牛肉是一種少脂肪的肉類食物，通常老年人和小孩子經(jīng)常吃的食物，而牛骨湯也是非常補身體的，尤其是小孩子經(jīng)常喝牛骨湯有助于骨骼生長，補鈣效果很強，那么如何自己在家制作燉牛肉呢，下面就讓我來為大家詳細介紹一下吧；
牛肉 ?500g
牛肉 500g
白蘿卜 300g
蔥、姜、大料、桂皮 適量
生抽、五香粉、花椒、料酒、芝麻油 適量
1、牛肉、牛骨飛水后，入高壓鍋，加料酒、姜片、大料燉熟
2、蘿卜焯水，去除辛辣味，加入事先燉好的牛肉，連湯帶肉一起加。
3、桂皮、花椒、大料放料包里，扣上蓋子入鍋。
4、加生抽，五香粉，蔥姜蒜，料酒，鮮貝露調(diào)味汁。
5、加鹽，攪拌均勻，蓋蓋子燉15分鐘
6、香菜洗凈切碎。
7、出鍋前撒上即可
以上描述就是關(guān)于蘿卜燉牛肉的相關(guān)做法介紹，這一道香噴噴的燉牛肉就做好了，是不是特別的香呢，孩子多喝牛肉湯有利于長個，加上新鮮的白蘿卜這道湯美味無比，肉香汁濃，愛好喝湯的朋友們趕快動手制作吧。
牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類食品，由于牛肉的蛋白質(zhì)含量比較高，而且脂肪含量較低因此受到了很多人的青睞。牛肉搭配土豆也是一種常見的做法，土豆燉牛肉的營養(yǎng)非常充足，因此經(jīng)常吃的話對我們的身體是有幫助的，那么土豆燉牛肉究竟是怎么做的呢?
用料
【主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角
土豆燉牛肉有關(guān)圖片
土豆燉牛肉有關(guān)圖片(20張)
30克。
【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
方法一
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿
土豆燉牛肉其他系列
土豆燉牛肉其他系列(14張)
卜一起炒。
4、加入適量的白酒[1] 、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
方法二
1.準備好材料
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水
3.焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫
4.鍋里下少許油加入土豆煸炒
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻
6.炒均勻的土豆上碟備用
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后會煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉
10.下生抽炒均勻
11.再加入一瓶蓋花雕酒
12.再加入少許老抽大火煮開
13.蓋蓋轉(zhuǎn)小火2個小時
14.剩下20分鐘后，加入土豆
15.加入土豆和紅蘿卜后繼續(xù)煮
16.煮到湯汁變少即可
方法三
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘
3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘
7.添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘
8.調(diào)入味精和香油，出鍋即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用的胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
土豆燉牛肉的做法就是上述為大家介紹的這幾種，土豆燉牛肉不但營養(yǎng)價值豐富而且做起來也是比較簡單的，我相信大家一定可以學會這道菜的做法。在平時的家庭聚會中，如果能夠擺出這道菜的話，我相信一定可以得到廣泛的好評哦!
清燉牛肉的是一種家常菜，主要是牛肉還有白蘿卜進行了烹飪主要是燉的方法，對于人體有非常好的功效，牛肉它的蛋白質(zhì)含量和食品都要高，對于增長肌肉增強力量特別有效，同時那還有維生素，蛋白質(zhì)非常多，牛肉的可以增強免疫力促進蛋白質(zhì)的新陳代謝，以及對于身體的恢復(fù)也很好，所以經(jīng)常食用一些也是對于身體有好處的。
清燉牛肉怎么做呢，下面我們簡單介紹一下一些制作步驟，那一定要注意牛肉在制作之前都要先焯水除去浮沫，對牛肉的水能有一次加夠中途不要加水，要是水在中途加入還是要進行開水加入，希望對您有所幫助。
做法一
食材準備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片清燉牛肉有關(guān)圖片(18張)
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
就是清燉牛肉的做法，清燉牛肉的主要是豐富的維生素e以及一些蛋白質(zhì)的，含鉀以及亞油酸，同時牛肉還有助于合成蛋白質(zhì)促進肌肉生長的抗氧化劑，清燉牛肉增強機體的免疫力，提高機體的能力，以及清燉牛肉中的白蘿卜，也是幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化防癌抗癌的有效的一種食物。
紅燒或者是用來醬牛肉，還可以做清燉牛肉，比較適合孕婦兒童，還有一些中老年朋友使用，清燉的牛肉可以非常的酥爛，而且也是比較難的，準備一些白蘿卜和紅蘿卜，洋蔥和高麗菜搭配在一起，這樣才可以做出新鮮的味道，因為牛肉在燉煮的時候，配菜很重要。
材料
牛腱400克白蘿卜250克紅蘿卜100克洋蔥1/4個高麗菜150克番茄1個姜1片
做法
白蘿卜紅蘿卜切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
鍋子水燒開后，下牛腱川燙去血水后取出。
先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時。1小時后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋子，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。
牛腱也可以切片后只放回一半份量回湯里，余下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好清燉牛肉蘿卜的方法。
2.涼水下鍋焯水
3.燒出血沫，撈出牛肉，水倒掉
4.準備蔥段和姜片
5.準備八角，花椒，泡好的紅棗，枸杞桂圓和鮮桂皮
6.把焯好的牛肉放進高壓鍋，放好蔥段和姜片，倒少許醬油，時間調(diào)至20~30分鐘。
7.白蘿卜去皮，切小方塊，備用。
8.把壓好的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，放上蘿卜倒入煮牛肉的原湯，在碼上其他輔料，大火燒開，放適量的鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉至蘿卜熟透入味，關(guān)火，撒上香菜即可。
9.成品出鍋嘍，還順路做了個小菜和一碗甜品。。。。
小編相信大家看完上面的介紹清燉牛肉蘿卜，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
牛肉是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。牛肉的吃法有很多種，如果想要充分享受到牛奶的美味，還想要使牛肉的營養(yǎng)價值不被破壞的話，那么清燉牛肉就是一個不錯的選擇。清燉牛肉的做法有很多種，下面就為大家介紹其中的三種，供大家參考！
一、清燉牛肉做法一
食材準備：
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟：
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
二、清燉牛肉做法二
食材準備：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
三、牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
對于喜歡吃清燉牛肉的朋友來說，不妨來了解下清燉牛肉的家常做法哦！那么清燉牛肉的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉牛肉的家常做法，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的家常做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細的介紹。
清燉牛肉的家常做法一
材料：新鮮牛腩1000—1500克，白蘿卜1根，大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽各適量。 ?
做法： ?
1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出。
2、焯水的同時，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
3、放入蔥段、姜片。
4、倒入適量黃酒。
5、放入1—2粒八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉(zhuǎn)中小火燜制30—40分鐘左右。
6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。
7、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中。
8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
清燉牛肉的家常做法二
材料：牛腩適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，大料適量，鹽適量。 ?
做法：
1、牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法三
材料：牛肉、土豆、蔥、姜、油、鹽、八角、咖喱各適量。
做法：
1、把買來牛肉清洗干凈切塊，然后用開水焯3分鐘，撈出淋干水分待用。注意：焯水的時候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。
2、鍋內(nèi)加油，五成熱的時候加蔥花和姜絲煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分鐘，然后再加入八角和醬油。
4、牛肉均勻上色后關(guān)火，將食材移入砂鍋。
5、加適量水（大概是牛肉的兩倍），小火慢燉30分鐘，加入土豆和咖喱，再燉15分鐘就可以出鍋了。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道清燉牛肉怎么做了。其實，上面介紹的這三種清燉牛肉的家常做法都是比較簡單的，因此，想要學做清燉牛肉家常做法的朋友不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹清燉牛肉面這道菜的做法。
2.1然后等他滾起來的時候，用勺子盛去血沫。我小火熬了一個半小時，又恐牛肉不爛，又把牛肉燙倒出一些，剩下的又在高壓鍋里壓了半個小時，牛肉那個酥爛啊，太好吃了。
3.2我所鍋小湯不夠，還特意找了一個大鍋。加花椒，姜片，和一調(diào)料勺胡椒粉。
4.另備一小鍋下面，我用的是圓柱形的細面，好吃，不要煮得太久，面煮得輕一點有白心更好。
5.然后撈到碗里，把牛肉撈出來橫著切幾塊，擺在面上，放上一調(diào)料勺鹽，半調(diào)米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開吃吧。
6.看上去簡單的一碗面，卻并不簡單，去吃宴席，又煩又累又不一定可口，怎么比得上這么一碗熱騰騰的牛肉面呢。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道清燉牛肉面色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
清燉牛肉是一種比較常見的做法。最常見的是和白蘿卜一起清燉。大家可能不知道吧？牛肉中的氨基酸含量在肉類中占據(jù)首位，它對骨骼和肌肉的健益處很大，常吃可以增強體質(zhì)，增加肌肉力量。這道牛肉燉蘿卜口感鮮美，營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。
1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
做法一
食材準備
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
做法二
食材準備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
清燉牛肉
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
注意事項
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
牛肉是我們平時常吃的一種肉類，牛肉的營養(yǎng)價值很高，尤其在秋冬季節(jié)吃一些，有很好的調(diào)理身體的作用，具有很好溫補的作用，牛肉的做法也有很多，如果買的牛肉比較新鮮，可以做成清燉牛肉，里面的調(diào)料很少，盡量發(fā)揮牛肉本身的香味兒，下面我們就來了解一下清燉牛肉的做法。
準備牛腱子肉一千克，準備蔥、姜、老抽、生抽、黃豆醬以及鹽。
先把牛腱子肉清洗干凈，然后切成大塊兒，一千克的牛腱肉可以切成五塊到六塊，然后放到清水里面，浸泡2到4個小時左右，這樣能夠把牛肉里面的血水泡出來。
浸泡好的牛肉撈出來用溫水沖洗干凈，然后放入涼水鍋里面，大火燒開，水開以后再煮一會兒，然后把牛肉撈出來，再用溫水沖洗一下。
另起一鍋，鍋中放入清水，把牛肉放入鍋中，然后加入兩大勺的黃豆醬，再放入適量的老抽，加入適量的生抽，最后放入姜塊兒，放入蔥段，再次大火燒開，然后再用小火燉一個小時左右，這時候再放適量的鹽，然后繼續(xù)煮半個小時。
煮好以后不用撈出來，繼續(xù)悶在鍋中，一直到徹底晾涼，這時候再把牛肉撈出來，放到冰箱里面冷藏，第二天再拿出來切片，再加入適量的調(diào)味品就可以食用了，另外牛肉湯也非常的好，可以放到保鮮盒里面，可以燉菜也可以煮面條。這樣做的清燉牛肉比較簡單，吃起來保持了牛肉的原味兒，營養(yǎng)功效也非常的不錯。
清燉牛肉主要是調(diào)湯為主，在牛肉的選料上，需要把牛腱切成大塊狀，開水滾煮把牛肉里面的血水全部都清理掉，老姜去皮切成塊狀，先把食材放在鍋中用清水煮，大火滾開以后撇掉漂起來的浮沫把牛肉繼續(xù)用小火燉，一直到牛肉酥爛以后再放鹽，因為只有牛肉酥爛后放鹽才能更加入味，提前放鹽既破壞營養(yǎng)，又吃不到正宗的味道。
清燉牛肉湯
簡介 簡單的清燉牛肉最能凸顯食材原本的美味,無油的做法也讓身體沒有過多的負擔,是道適合早秋的溫補料理喔~
材料
牛腱2.5kg老姜250g青蔥16支干燥月桂葉2g花椒粒2小匙米酒100ml水適量
做法
牛腱切大塊,川燙去血水
老姜去皮切片,青蔥分成兩束扎好
所有食材放鍋內(nèi),加入蓋過食材的清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛,最后再以適量海鹽調(diào)味即可
清燉牛肉湯(補血)
材料
牛腱400克白蘿卜250克紅蘿卜100克洋蔥1/4個高麗菜150克番茄1個姜1片
做法
白蘿卜紅蘿卜切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
鍋子水燒開后，下牛腱川燙去血水后取出。
先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時。1小時后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋子，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。
牛腱也可以切片后只放回一半份量回湯里，余下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉湯
材料
牛腱 1大條,洋蔥 1顆,紅蘿卜 1條,大蒜 幾瓣,蔥 數(shù)支,米酒 少許,醬油(或鹵包) 1/2杯(1個),鹽巴 酌量,月桂葉 5-6片
做法
1、牛腱洗干凈切塊，切除油脂部分(不要扔，備用)
2、牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色，用水沖數(shù)次備用
3、將剛切除的油脂的部份，以平底不沾鍋煎出油脂，加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿卜塊，再淋上少許米酒，炒到酒精揮發(fā)即可
4、第三項的食材放入加水的鍋中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂葉、姜絲，加入醬油或鹵包。滾了后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時就可以（我是用電陶爐，瓦斯可能可更快），起鍋后可視個人喜好加鹽巴。
鴨子本身的油脂含量非常多，也就是說鴨子做的不好的話會比較油膩，清燉鴨子可以將鴨子體內(nèi)的油脂滲出，有時候做的不好吃的話會讓人覺得清燉的鴨子比較油膩不好吃，下面就從清燉鴨子的做法大全中挑選幾種口感比較好的做法給大家詳細介紹一下，希望對大家有所幫助。
做法一：
主料： 鴨 1500克
調(diào)料： 豬油(煉制) 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 姜 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1. 將鴨子宰殺，用七成沸水燙毛，褪凈粗，細毛，從背脊部剖開，取出內(nèi)臟，洗凈瀝干;
2. 斬掉鴨頭，鴨腳，斬成2.6厘米見方的塊，放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，放入冷水中洗凈血污，姜切成指甲片?
3. 蔥打結(jié)，結(jié)10克蔥切蔥花;
4. 炒鍋置火上，放入熟豬油，下入姜片稍炒，倒入鴨塊煸炒，烹入料酒，放入清湯1500克，用旺火燒開，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燉，加入精鹽，保持微開，熟至軟爛脫骨，去掉蔥結(jié)，裝入碗內(nèi)，撒上胡椒粉、蔥花即成。
做法二：
清燉鴨子的原料：鴨;
清燉鴨子的配料：蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;
清燉鴨子的做法：
1、鴨肉切小塊,泡水半小時;
清燉鴨子的做法
2、鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料;
清燉鴨子的做法
3、高壓鍋中加煸好的鴨肉、蔥、蒜、干山楂片、冰糖、大料、鹽、料酒,加足量水,燉20分鐘;
清燉鴨子的做法
4、一道絕對不油膩的清燉鴨肉完成了。
清燉鴨子的做法
中國吃網(wǎng)溫馨提示：
加山楂是為了讓鴨肉更容易熟,而且去腥.這種加了冰糖和山楂的清燉鴨肉,吃起來有一種不一樣的清香.
吃出健康：
鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
做法三：
菜系及功效: 食療偏方
特色：咸鮮味,清虛勞熱，補血，養(yǎng)胃生津
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,
調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
教您滋補老鴨湯怎么做，如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
上面給大家詳細介紹了三種比較簡單好做，成品口感也比較好的做法，都是從清燉鴨子的做法大全里搜羅出來的，這些做法是很簡單的，而且清燉鴨子的滋補效果也是非常明顯的，很適合給家里的男士進行滋補，當然，女士也是很適合食用的。
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