清燉牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清燉牛肉的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
清燉牛肉的是一種家常菜，主要是牛肉還有白蘿卜進(jìn)行了烹飪主要是燉的方法，對于人體有非常好的功效，牛肉它的蛋白質(zhì)含量和食品都要高，對于增長肌肉增強(qiáng)力量特別有效，同時(shí)那還有維生素，蛋白質(zhì)非常多，牛肉的可以增強(qiáng)免疫力促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，以及對于身體的恢復(fù)也很好，所以經(jīng)常食用一些也是對于身體有好處的。
清燉牛肉怎么做呢，下面我們簡單介紹一下一些制作步驟，那一定要注意牛肉在制作之前都要先焯水除去浮沫，對牛肉的水能有一次加夠中途不要加水，要是水在中途加入還是要進(jìn)行開水加入，希望對您有所幫助。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片清燉牛肉有關(guān)圖片(18張)
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
就是清燉牛肉的做法，清燉牛肉的主要是豐富的維生素e以及一些蛋白質(zhì)的，含鉀以及亞油酸，同時(shí)牛肉還有助于合成蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，清燉牛肉增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高機(jī)體的能力，以及清燉牛肉中的白蘿卜，也是幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化防癌抗癌的有效的一種食物。
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牛肉是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一類食物。牛肉的吃法有很多種，如果想要充分享受到牛奶的美味，還想要使牛肉的營養(yǎng)價(jià)值不被破壞的話，那么清燉牛肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。清燉牛肉的做法有很多種，下面就為大家介紹其中的三種，供大家參考！
一、清燉牛肉做法一
食材準(zhǔn)備：
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟：
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、清燉牛肉做法二
食材準(zhǔn)備：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹清燉牛肉面這道菜的做法。
2.1然后等他滾起來的時(shí)候，用勺子盛去血沫。我小火熬了一個(gè)半小時(shí)，又恐牛肉不爛，又把牛肉燙倒出一些，剩下的又在高壓鍋里壓了半個(gè)小時(shí)，牛肉那個(gè)酥爛啊，太好吃了。
3.2我所鍋小湯不夠，還特意找了一個(gè)大鍋。加花椒，姜片，和一調(diào)料勺胡椒粉。
4.另備一小鍋下面，我用的是圓柱形的細(xì)面，好吃，不要煮得太久，面煮得輕一點(diǎn)有白心更好。
5.然后撈到碗里，把牛肉撈出來橫著切幾塊，擺在面上，放上一調(diào)料勺鹽，半調(diào)米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開吃吧。
6.看上去簡單的一碗面，卻并不簡單，去吃宴席，又煩又累又不一定可口，怎么比得上這么一碗熱騰騰的牛肉面呢。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道清燉牛肉面色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
紅燒或者是用來醬牛肉，還可以做清燉牛肉，比較適合孕婦兒童，還有一些中老年朋友使用，清燉的牛肉可以非常的酥爛，而且也是比較難的，準(zhǔn)備一些白蘿卜和紅蘿卜，洋蔥和高麗菜搭配在一起，這樣才可以做出新鮮的味道，因?yàn)榕Ｈ庠跓踔蟮臅r(shí)候，配菜很重要。
材料
牛腱400克白蘿卜250克紅蘿卜100克洋蔥1/4個(gè)高麗菜150克番茄1個(gè)姜1片
做法
白蘿卜紅蘿卜切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
鍋?zhàn)铀疅_后，下牛腱川燙去血水后取出。
先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。1小時(shí)后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋?zhàn)?，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。
牛腱也可以切片后只放回一半份量回湯里，余下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉是一種比較常見的做法。最常見的是和白蘿卜一起清燉。大家可能不知道吧？牛肉中的氨基酸含量在肉類中占據(jù)首位，它對骨骼和肌肉的健益處很大，常吃可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加肌肉力量。這道牛肉燉蘿卜口感鮮美，營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
清燉牛肉
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
注意事項(xiàng)
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
牛肉是我們平時(shí)常吃的一種肉類，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其在秋冬季節(jié)吃一些，有很好的調(diào)理身體的作用，具有很好溫補(bǔ)的作用，牛肉的做法也有很多，如果買的牛肉比較新鮮，可以做成清燉牛肉，里面的調(diào)料很少，盡量發(fā)揮牛肉本身的香味兒，下面我們就來了解一下清燉牛肉的做法。
準(zhǔn)備牛腱子肉一千克，準(zhǔn)備蔥、姜、老抽、生抽、黃豆醬以及鹽。
先把牛腱子肉清洗干凈，然后切成大塊兒，一千克的牛腱肉可以切成五塊到六塊，然后放到清水里面，浸泡2到4個(gè)小時(shí)左右，這樣能夠把牛肉里面的血水泡出來。
浸泡好的牛肉撈出來用溫水沖洗干凈，然后放入涼水鍋里面，大火燒開，水開以后再煮一會兒，然后把牛肉撈出來，再用溫水沖洗一下。
另起一鍋，鍋中放入清水，把牛肉放入鍋中，然后加入兩大勺的黃豆醬，再放入適量的老抽，加入適量的生抽，最后放入姜塊兒，放入蔥段，再次大火燒開，然后再用小火燉一個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候再放適量的鹽，然后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
煮好以后不用撈出來，繼續(xù)悶在鍋中，一直到徹底晾涼，這時(shí)候再把牛肉撈出來，放到冰箱里面冷藏，第二天再拿出來切片，再加入適量的調(diào)味品就可以食用了，另外牛肉湯也非常的好，可以放到保鮮盒里面，可以燉菜也可以煮面條。這樣做的清燉牛肉比較簡單，吃起來保持了牛肉的原味兒，營養(yǎng)功效也非常的不錯(cuò)。
清燉牛肉主要是調(diào)湯為主，在牛肉的選料上，需要把牛腱切成大塊狀，開水滾煮把牛肉里面的血水全部都清理掉，老姜去皮切成塊狀，先把食材放在鍋中用清水煮，大火滾開以后撇掉漂起來的浮沫把牛肉繼續(xù)用小火燉，一直到牛肉酥爛以后再放鹽，因?yàn)橹挥信Ｈ馑譅€后放鹽才能更加入味，提前放鹽既破壞營養(yǎng)，又吃不到正宗的味道。
清燉牛肉湯
簡介 簡單的清燉牛肉最能凸顯食材原本的美味,無油的做法也讓身體沒有過多的負(fù)擔(dān),是道適合早秋的溫補(bǔ)料理喔~
材料
牛腱2.5kg老姜250g青蔥16支干燥月桂葉2g花椒粒2小匙米酒100ml水適量
做法
牛腱切大塊,川燙去血水
老姜去皮切片,青蔥分成兩束扎好
所有食材放鍋內(nèi),加入蓋過食材的清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛,最后再以適量海鹽調(diào)味即可
清燉牛肉湯(補(bǔ)血)
材料
牛腱400克白蘿卜250克紅蘿卜100克洋蔥1/4個(gè)高麗菜150克番茄1個(gè)姜1片
做法
白蘿卜紅蘿卜切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
鍋?zhàn)铀疅_后，下牛腱川燙去血水后取出。
先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。1小時(shí)后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋?zhàn)?，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。
牛腱也可以切片后只放回一半份量回湯里，余下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉湯
材料
牛腱 1大條,洋蔥 1顆,紅蘿卜 1條,大蒜 幾瓣,蔥 數(shù)支,米酒 少許,醬油(或鹵包) 1/2杯(1個(gè)),鹽巴 酌量,月桂葉 5-6片
做法
1、牛腱洗干凈切塊，切除油脂部分(不要扔，備用)
2、牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色，用水沖數(shù)次備用
3、將剛切除的油脂的部份，以平底不沾鍋煎出油脂，加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿卜塊，再淋上少許米酒，炒到酒精揮發(fā)即可
4、第三項(xiàng)的食材放入加水的鍋中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂葉、姜絲，加入醬油或鹵包。滾了后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)就可以（我是用電陶爐，瓦斯可能可更快），起鍋后可視個(gè)人喜好加鹽巴。
牛肉的營養(yǎng)豐富，脂肪含量又相對較少，特別適合人類食用。牛肉烹飪得當(dāng)?shù)脑挄喈?dāng)?shù)拿牢犊煽?，通常我們會做成醬牛肉、鹵牛肉，保持的時(shí)間能久些，而且味道獨(dú)特，充滿地方特色。要想吃溫和軟爛些的肉，就燉成湯，比如清燉牛肉湯，溫潤滋補(bǔ)，暖入心脾。
清燉牛肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能促進(jìn)身體生長發(fā)育，提高免疫力，還可以益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃。土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，可以幫助腸道蠕動，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，和胃消腫。胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變，起到防衰老抗氧化的作用，還具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃，促消化的作用。因此此湯具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)中益氣，增加免疫力的功效。
清燉牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進(jìn)生長發(fā)育：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長激素，幫助身體健康成長，對于成長期的青少年來說，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進(jìn)發(fā)育。
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
4.幫助增長肌肉、強(qiáng)身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他肉類，它可以幫助增長肌肉、強(qiáng)身健體，還可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，堅(jiān)強(qiáng)身體鍛煉時(shí)的持久力。牛肉中富含蛋白質(zhì)和維生素B6，維生素B6可以幫助蛋白質(zhì)吸收，兩者是相結(jié)合，可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身體代謝能力。
5.預(yù)防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類中也是穩(wěn)居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預(yù)防貧血等血液疾病的發(fā)生。
【土豆】
1.補(bǔ)充營養(yǎng)，助消化：土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等。多食可以補(bǔ)充營養(yǎng)，幫助我們的腸道蠕動，增強(qiáng)消化功能，防止積食，預(yù)防和緩解便秘，達(dá)到減重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困擾的病人可以經(jīng)常食用土豆。
2.增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力：土豆含有的多種營養(yǎng)元素，尤其是黏液蛋白對人體益處多多，多食用土豆能提高人體抵抗力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病的人群可以多食用土豆來改善體質(zhì)。
3.降糖降脂：經(jīng)常食用土豆還能起到降低血壓和血脂的作用，血壓高和血脂稠的人群可以多食用土豆，預(yù)防心血管方面的疾病發(fā)生。
4.減肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，它還可以幫助身體代謝多余脂肪，常吃會變得苗條。身材肥胖的人，可以經(jīng)常吃些土豆。
5.美容養(yǎng)顏，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏。土豆汁對清除色斑效果明顯，針對夏日曬傷、曬黑能起到緩解和治療的作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆能保持身體健康，延緩衰老。
6.提高記憶力：土豆中高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群能起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高記憶力的作用。
【胡蘿卜】
1.預(yù)防和治療癌癥：胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變，起到防衰老抗氧化、保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞功能的作用，具有顯著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿卜還能降低血脂、血糖和血壓，具有強(qiáng)心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等癥的患者可以多食用胡蘿卜。
3.補(bǔ)肝明目，防止視力下降：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)能部分轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A具有顯著的補(bǔ)肝明目的作用，能緩解和治療夜盲癥、眼睛干澀、視力下降的病癥，經(jīng)常用眼以及近視、視力有問題的人群都可以多食用胡蘿卜。
4.潤腸通便，防止便秘：胡蘿卜含有大量的纖維素，多食能增加胃腸蠕動，促進(jìn)腸內(nèi)代謝功能，達(dá)到通便、預(yù)防和緩解便秘的功效。有便秘困擾的患者可以多食用胡蘿卜。
【清燉牛肉湯】
清燉牛肉湯具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)血益氣、減肥瘦身、通便潤腸、美容養(yǎng)顏的作用。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復(fù)洗凈，再放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)左右。
土豆和胡蘿卜各一個(gè)，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰后轉(zhuǎn)小火再燉一個(gè)小時(shí)左右，直到肉質(zhì)軟爛為止。
關(guān)火，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉最好選用帶一點(diǎn)肥肉的部位，這樣煲出來的肉才不會干癟無味。
2.煲湯時(shí)不要先加鹽，牛肉會不容易軟爛，同時(shí)口感也不好，可以在燉好后再加點(diǎn)鹽調(diào)味。
3.在購買牛肉時(shí)要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質(zhì)不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購買，再者看肉質(zhì)如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒有變質(zhì)的肉。
清燉牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其適用于生長發(fā)育期間的青少年兒童，對于剛做完手術(shù)以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人群也適宜，氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。孕媽媽可要多吃一點(diǎn)，它不僅可以健身，而且可以促進(jìn)胎寶寶的生長。便秘、肥胖、眼睛干澀、視力下降、免疫力減退、容易感冒、長期患病以及體質(zhì)弱的人群都適宜。
禁忌人群：
1.患有皮膚病、感染性疾病以及肝病、腎病的人最好不要食用。2.黃牛肉是發(fā)物，因此患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢的病人也不要食用。3.高膽固醇和高脂肪的患者、年邁的老年人、年少的兒童以及其他消化功能弱的人群一次不要多食，以免引起消化系統(tǒng)紊亂。4.內(nèi)熱旺盛、口舌生瘡、目赤口干的人也要少吃牛肉。
清燉牛肉湯的味道鮮美配上米飯吃，特別的下飯，牛肉營養(yǎng)功效很顯著，價(jià)格也適中，是家居必備的常見食材。牛肉好吃但是不太容易煮爛入味，需要反復(fù)的練習(xí)嘗試，俗話說熟能生巧，為了滿足身體健康和品嘗美味的雙重需求，家庭主婦們還需要平時(shí)多關(guān)注些美食烹飪技巧。
我們?nèi)粘５娘嬍呈嵌喾N多樣的，每日三餐是我們生活中不可缺少的一部分，每天的飲也關(guān)系著我們的身體健康，我們每天要從每日三餐中不斷尋找生活的樂趣，能夠親自下廚做一道美食也是生活樂趣的體現(xiàn)，很多人都特別喜歡吃清燉牛肉湯，他的做法也是比較容易掌握的，下面我們一起分享下清燉牛肉湯的做法。
清燉牛肉湯
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白蘿卜300克，料酒，5克，香菜3克，精煉油50克，姜10克，豆瓣．50克，胡椒面2克，蔥白15克，精鹽．2克，鮮牛骨湯2000克。
清燉牛肉湯的做法
1．選擇黃牛肉，用冷水加熱至剛熟，將汆熟的牛肉冷透后切成約3厘米見方的塊。
2．白蘿卜去皮，切成滾料塊，用開水氽熟漂冷。姜切片、蔥切成段。
3．豆瓣用110～130℃的精煉油炒香，盛入碗內(nèi)，冷后加入醬油、味精、芝麻油調(diào)勻。再盛入小碟內(nèi)即成芝麻油豆瓣碟。
4．取燉鍋一只，放入牛肉、鮮牛骨湯、料酒、姜片、蔥段、花椒、胡椒面，用旺火燒沸，撇去浮洙，改用小火燉2小時(shí)左右；然后加入精鹽、味精、白蘿卜，燉30分鐘，至牛肉軟糯再盛入湯碗內(nèi)，配上芝麻油豆瓣碟即成。
特點(diǎn)：湯清味鮮，軟糯化渣。
清燉牛肉湯的做法比較簡單而且也很好掌握，清燉牛肉湯的營養(yǎng)也是比較豐富的，尤其是在寒冷的冬天我們可以多做些燙類食用，他對我們的身體是比較有好處的，平時(shí)我們下班或者休息時(shí)可以為家人做上一道熱呼呼的湯，這樣也是一件比較美好的事情。
牛肉是大家都非常熟悉的一種肉，牛肉不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，牛肉有很多種做法，我們可以采用牛肉搭配上其它的食材來做成各種各樣的美味菜肴。蘿卜是常見的一種蔬菜，蘿卜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃蘿卜可以起到防癌抗癌和提高人體免疫力等功效，下文我們采用牛肉搭配上牛肉來做湯，一起看看下文關(guān)于清燉牛肉蘿卜湯做法的介紹。
做法
1牛肉放入滾水中氽燙去穢血，撈出后切成小方塊備用
2白蘿卜切塊，老姜去皮后切成片;蔥切段備用
3以上材料放進(jìn)燉鍋燉煮約3小時(shí)即可，食用時(shí)依個(gè)人喜好加鹽調(diào)味
營養(yǎng)價(jià)值
1、牛肉是一種有益健康的肉類，包含豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。其富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
2、白蘿卜含有粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
在上面的文章里面我們介紹了兩種大家非常熟悉的食材，一種是牛肉，另外一種就是蘿卜了。我們知道牛肉和蘿卜都含有非常豐富的營養(yǎng)，我們可以采用這兩種食材搭配起來做菜，上文為我們詳細(xì)介紹了清燉牛肉蘿卜湯的做法。
清燉牛肉是一道常見的菜肴，對于想要學(xué)做清燉牛肉的朋友來說，不妨來了解下清燉牛肉的做法大全哦！那么清燉牛肉怎么做呢？清燉牛肉的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉牛肉的做法大全，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的做法大全有哪些的朋友可以來看一看。
清燉牛肉的做法一
材料：牛肉500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽各適量。
做法：
1、牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
清燉牛肉的做法二
材料：牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老姜片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙后切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯于鍋內(nèi)。
2、放入老姜片于作法1中，將湯汁滾開后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約30分鐘。
3、再放入白胡椒粒。
4、放入紅棗。
5、放入青木瓜塊。
6、待作法5的湯汁滾開后，再放入牛小排，并以大火滾開后再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30～40分鐘后加鹽調(diào)味。
7、再撈除浮油即可。
清燉牛肉的做法三
材料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈。
2、蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
清燉牛肉的做法四
材料：牛腱肉450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生姜5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升。
做法：
1、鍋內(nèi)加水，沸后放入牛肉汆燙一下。
2、取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時(shí)。加入胡蘿卜、白蘿卜，續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜，燉煮片刻即可。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)對這四種清燉牛肉的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，清燉牛肉的做法還是比較簡單的，因此，大家如果想要學(xué)做清燉牛肉的話，不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
對于喜歡吃清燉牛肉的朋友來說，不妨來了解下清燉牛肉的家常做法哦！那么清燉牛肉的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉牛肉的家常做法，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的家常做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請看詳細(xì)的介紹。
清燉牛肉的家常做法一
材料：新鮮牛腩1000—1500克，白蘿卜1根，大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽各適量。 ?
做法： ?
1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出。
2、焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
3、放入蔥段、姜片。
4、倒入適量黃酒。
5、放入1—2粒八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉(zhuǎn)中小火燜制30—40分鐘左右。
6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。
7、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中。
8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
清燉牛肉的家常做法二
材料：牛腩適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，大料適量，鹽適量。 ?
做法：
1、牛腩洗凈，切2cm見方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水。
5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法三
材料：牛肉、土豆、蔥、姜、油、鹽、八角、咖喱各適量。
做法：
1、把買來牛肉清洗干凈切塊，然后用開水焯3分鐘，撈出淋干水分待用。注意：焯水的時(shí)候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。
2、鍋內(nèi)加油，五成熱的時(shí)候加蔥花和姜絲煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分鐘，然后再加入八角和醬油。
4、牛肉均勻上色后關(guān)火，將食材移入砂鍋。
5、加適量水（大概是牛肉的兩倍），小火慢燉30分鐘，加入土豆和咖喱，再燉15分鐘就可以出鍋了。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道清燉牛肉怎么做了。其實(shí)，上面介紹的這三種清燉牛肉的家常做法都是比較簡單的，因此，想要學(xué)做清燉牛肉家常做法的朋友不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，可以滋補(bǔ)脾胃，還可以強(qiáng)身健骨等，是不可多得的好食材。清燉牛肉是常見的一種吃法，至于做法每個(gè)人都有不同的見解，不過一般情況下按照這個(gè)步驟來做就可以了，味道還是很不錯(cuò)的。
一、清燉牛肉做法
1.將牛肉用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)左右后切成小塊
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將牛肉放入高壓鍋入加入冷水（水量沒過牛肉即可）
5.加入醬油。
6.蓋上蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火20分鐘
7.放涼后打開蓋子即可食用。
健康功效
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
二、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
三、適用人群
一般人都可以吃。
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
制作一些美食的時(shí)候，每個(gè)人使用的原料以及輔助材料不一樣，所以食物的口感也會各不相同，但是我們都知道，不同的食物都會有它自己不一樣的制作方法，所以只要我們了解到基本的步驟，以及一些細(xì)節(jié)的掌握，那么自己也可以制作美食的行家，下面來為大家推薦的是清燉牛肉的正宗做法。
一、做法
材料:牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料:料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、做法
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含
有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
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