清燉牛肉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“清燉牛肉的家常做法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
對(duì)于喜歡吃清燉牛肉的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下清燉牛肉的家常做法哦！那么清燉牛肉的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹清燉牛肉的家常做法，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的家常做法有哪些的朋友可以一起來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
清燉牛肉的家常做法一
材料：新鮮牛腩1000—1500克，白蘿卜1根，大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽各適量。 ?
做法： ?
1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開(kāi)，焯水去血沫然后撈出。
2、焯水的同時(shí)，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開(kāi)（要喝湯的話就多加些水），將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。
3、放入蔥段、姜片。
4、倒入適量黃酒。
5、放入1—2粒八角，等鍋開(kāi)后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燜制30—40分鐘左右。
6、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。
7、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中。
8、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
清燉牛肉的家常做法二
材料：牛腩適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，大料適量，鹽適量。 ?
做法：
1、牛腩洗凈，切2cm見(jiàn)方的塊。用清水泡去血水。
2、蔥切段，姜切片，蒜拍松。
3、牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開(kāi)，撇去浮沫。撈出。
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水。
5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉20分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法三
材料：牛肉、土豆、蔥、姜、油、鹽、八角、咖喱各適量。
做法：
1、把買(mǎi)來(lái)牛肉清洗干凈切塊，然后用開(kāi)水焯3分鐘，撈出淋干水分待用。注意：焯水的時(shí)候先往鍋里加幾片姜，可以去掉腥味。
2、鍋內(nèi)加油，五成熱的時(shí)候加蔥花和姜絲煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分鐘，然后再加入八角和醬油。
4、牛肉均勻上色后關(guān)火，將食材移入砂鍋。
5、加適量水（大概是牛肉的兩倍），小火慢燉30分鐘，加入土豆和咖喱，再燉15分鐘就可以出鍋了。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道清燉牛肉怎么做了。其實(shí)，上面介紹的這三種清燉牛肉的家常做法都是比較簡(jiǎn)單的，因此，想要學(xué)做清燉牛肉家常做法的朋友不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
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清燉牛肉主要是調(diào)湯為主，在牛肉的選料上，需要把牛腱切成大塊狀，開(kāi)水滾煮把牛肉里面的血水全部都清理掉，老姜去皮切成塊狀，先把食材放在鍋中用清水煮，大火滾開(kāi)以后撇掉漂起來(lái)的浮沫把牛肉繼續(xù)用小火燉，一直到牛肉酥爛以后再放鹽，因?yàn)橹挥信Ｈ馑譅€后放鹽才能更加入味，提前放鹽既破壞營(yíng)養(yǎng)，又吃不到正宗的味道。
清燉牛肉湯
簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單的清燉牛肉最能凸顯食材原本的美味,無(wú)油的做法也讓身體沒(méi)有過(guò)多的負(fù)擔(dān),是道適合早秋的溫補(bǔ)料理喔~
材料
牛腱2.5kg老姜250g青蔥16支干燥月桂葉2g花椒粒2小匙米酒100ml水適量
做法
牛腱切大塊,川燙去血水
老姜去皮切片,青蔥分成兩束扎好
所有食材放鍋內(nèi),加入蓋過(guò)食材的清水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛,最后再以適量海鹽調(diào)味即可
清燉牛肉湯(補(bǔ)血)
材料
牛腱400克白蘿卜250克紅蘿卜100克洋蔥1/4個(gè)高麗菜150克番茄1個(gè)姜1片
做法
白蘿卜紅蘿卜切0.5cm厚的塊。
洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
鍋?zhàn)铀疅_(kāi)后，下牛腱川燙去血水后取出。
先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開(kāi)，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。1小時(shí)后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋?zhàn)?，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。
牛腱也可以切片后只放回一半份量回湯里，余下的一半另放在盤(pán)子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉湯
材料
牛腱 1大條,洋蔥 1顆,紅蘿卜 1條,大蒜 幾瓣,蔥 數(shù)支,米酒 少許,醬油(或鹵包) 1/2杯(1個(gè)),鹽巴 酌量,月桂葉 5-6片
做法
1、牛腱洗干凈切塊，切除油脂部分(不要扔，備用)
2、牛腱肉平底不沾鍋大火煎到表面變色，用水沖數(shù)次備用
3、將剛切除的油脂的部份，以平底不沾鍋煎出油脂，加入切塊的洋蔥、蒜頭、蔥段與羅蘿卜塊，再淋上少許米酒，炒到酒精揮發(fā)即可
4、第三項(xiàng)的食材放入加水的鍋中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂葉、姜絲，加入醬油或鹵包。滾了后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)就可以（我是用電陶爐，瓦斯可能可更快），起鍋后可視個(gè)人喜好加鹽巴。
清燉牛肉的是一種家常菜，主要是牛肉還有白蘿卜進(jìn)行了烹飪主要是燉的方法，對(duì)于人體有非常好的功效，牛肉它的蛋白質(zhì)含量和食品都要高，對(duì)于增長(zhǎng)肌肉增強(qiáng)力量特別有效，同時(shí)那還有維生素，蛋白質(zhì)非常多，牛肉的可以增強(qiáng)免疫力促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，以及對(duì)于身體的恢復(fù)也很好，所以經(jīng)常食用一些也是對(duì)于身體有好處的。
清燉牛肉怎么做呢，下面我們簡(jiǎn)單介紹一下一些制作步驟，那一定要注意牛肉在制作之前都要先焯水除去浮沫，對(duì)牛肉的水能有一次加夠中途不要加水，要是水在中途加入還是要進(jìn)行開(kāi)水加入，希望對(duì)您有所幫助。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片清燉牛肉有關(guān)圖片(18張)
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
就是清燉牛肉的做法，清燉牛肉的主要是豐富的維生素e以及一些蛋白質(zhì)的，含鉀以及亞油酸，同時(shí)牛肉還有助于合成蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，清燉牛肉增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高機(jī)體的能力，以及清燉牛肉中的白蘿卜，也是幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化防癌抗癌的有效的一種食物。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好清燉牛肉蘿卜的方法。
2.涼水下鍋焯水
3.燒出血沫，撈出牛肉，水倒掉
4.準(zhǔn)備蔥段和姜片
5.準(zhǔn)備八角，花椒，泡好的紅棗，枸杞桂圓和鮮桂皮
6.把焯好的牛肉放進(jìn)高壓鍋，放好蔥段和姜片，倒少許醬油，時(shí)間調(diào)至20~30分鐘。
7.白蘿卜去皮，切小方塊，備用。
8.把壓好的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，放上蘿卜倒入煮牛肉的原湯，在碼上其他輔料，大火燒開(kāi)，放適量的鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉至蘿卜熟透入味，關(guān)火，撒上香菜即可。
9.成品出鍋嘍，還順路做了個(gè)小菜和一碗甜品。。。。
小編相信大家看完上面的介紹清燉牛肉蘿卜，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是很多人都喜歡吃的一類(lèi)食物。牛肉的吃法有很多種，如果想要充分享受到牛奶的美味，還想要使牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被破壞的話，那么清燉牛肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。清燉牛肉的做法有很多種，下面就為大家介紹其中的三種，供大家參考！
一、清燉牛肉做法一
食材準(zhǔn)備：
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟：
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、清燉牛肉做法二
食材準(zhǔn)備：黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟：
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
制作一些美食的時(shí)候，每個(gè)人使用的原料以及輔助材料不一樣，所以食物的口感也會(huì)各不相同，但是我們都知道，不同的食物都會(huì)有它自己不一樣的制作方法，所以只要我們了解到基本的步驟，以及一些細(xì)節(jié)的掌握，那么自己也可以制作美食的行家，下面來(lái)為大家推薦的是清燉牛肉的正宗做法。
一、做法
材料:牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料:料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、做法
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含
有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
清燉牛肉是一道常見(jiàn)的菜肴，對(duì)于想要學(xué)做清燉牛肉的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下清燉牛肉的做法大全哦！那么清燉牛肉怎么做呢？清燉牛肉的做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹清燉牛肉的做法大全，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的做法大全有哪些的朋友可以來(lái)看一看。
清燉牛肉的做法一
材料：牛肉500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽各適量。
做法：
1、牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了。
清燉牛肉的做法二
材料：牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老姜片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙后切塊備用。取一湯鍋倒入過(guò)濾出的牛高湯于鍋內(nèi)。
2、放入老姜片于作法1中，將湯汁滾開(kāi)后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約30分鐘。
3、再放入白胡椒粒。
4、放入紅棗。
5、放入青木瓜塊。
6、待作法5的湯汁滾開(kāi)后，再放入牛小排，并以大火滾開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30～40分鐘后加鹽調(diào)味。
7、再撈除浮油即可。
清燉牛肉的做法三
材料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈。
2、蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
清燉牛肉的做法四
材料：牛腱肉450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生姜5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升。
做法：
1、鍋內(nèi)加水，沸后放入牛肉汆燙一下。
2、取一電飯鍋，放入汆燙過(guò)的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時(shí)。加入胡蘿卜、白蘿卜，續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜，燉煮片刻即可。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)對(duì)這四種清燉牛肉的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，清燉牛肉的做法還是比較簡(jiǎn)單的，因此，大家如果想要學(xué)做清燉牛肉的話，不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
砂鍋燉牛肉可以成為家常的美味食物，但是對(duì)于這些家常食物的制作很多人不太了解，其中也關(guān)系到所需要的各種食材以及調(diào)味料問(wèn)題，而下面就為大家做更加詳細(xì)的做法介紹。
一、主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：植物油30克 鹽8克 醬油30克 小蔥15克 花椒5克 料酒15克 姜8克 胡椒粉2克 味精2克
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊；
2. 將牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入清水，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，略煮一會(huì)，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過(guò)的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內(nèi)；
5. 然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開(kāi)后，即調(diào)入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開(kāi)，移至小火上，蓋嚴(yán)鍋蓋，用微火燉約2小時(shí)半，見(jiàn)肉爛汁濃即成。
二、做法
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開(kāi)，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4. 如湯汁過(guò)多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過(guò)少，可以添加一些。
牛肉(腑肋)：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來(lái)輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過(guò)你精心的烹飪才行。那么，下面我就來(lái)為大家介紹清燉牛肉面這道菜的做法。
2.1然后等他滾起來(lái)的時(shí)候，用勺子盛去血沫。我小火熬了一個(gè)半小時(shí)，又恐牛肉不爛，又把牛肉燙倒出一些，剩下的又在高壓鍋里壓了半個(gè)小時(shí)，牛肉那個(gè)酥爛啊，太好吃了。
3.2我所鍋小湯不夠，還特意找了一個(gè)大鍋。加花椒，姜片，和一調(diào)料勺胡椒粉。
4.另備一小鍋下面，我用的是圓柱形的細(xì)面，好吃，不要煮得太久，面煮得輕一點(diǎn)有白心更好。
5.然后撈到碗里，把牛肉撈出來(lái)橫著切幾塊，擺在面上，放上一調(diào)料勺鹽，半調(diào)米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開(kāi)吃吧。
6.看上去簡(jiǎn)單的一碗面，卻并不簡(jiǎn)單，去吃宴席，又煩又累又不一定可口，怎么比得上這么一碗熱騰騰的牛肉面呢。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道清燉牛肉面色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
牛肉是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的，現(xiàn)在有很多的家庭，由于生活條件不斷的在提高，那么餐桌上的牛肉也在不斷的在增加，所以有很多家庭為了能吃上正宗的燉牛肉，就想了解一下家常燉牛肉的做法，為了你能盡快學(xué)會(huì)家常燉牛肉的做法，就來(lái)看看下面介紹。
家常燉牛肉
主料：牛肉650克
輔料：冰糖5塊 番茄醬2勺 甜面醬2勺 食鹽3勺 料酒1勺 蔥1根 姜3片
蒜3瓣 花椒10粒 大料2個(gè) 干尖椒6個(gè) 桂皮1根 香葉3片
枸杞子10粒 辣椒面2勺 水適量
1.
冰糖、番茄醬、甜面醬備用
2.
準(zhǔn)備好燉肉用的：食鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香葉、枸杞、辣椒面等
3.
牛肉洗凈切塊
4.
用鍋焯一下，水沸去污
5.
清洗干凈控水
6.
冰糖(或白糖)放炒鍋熔化，等顏色變?yōu)楹稚?，稍有一點(diǎn)冒煙時(shí)，把肉塊放進(jìn)去，翻炒
7.
放料酒、蔥、姜、蒜、番茄醬、辣椒面等已準(zhǔn)備好的調(diào)料翻炒
8.
放入水，水量為沒(méi)過(guò)肉為宜
9.
放一點(diǎn)甜面醬，等水開(kāi)了時(shí)，中小火燉1個(gè)半小時(shí)左右，視自家灶具掌握時(shí)間
10.
盛出來(lái)撒點(diǎn)蔥花上桌。
家常養(yǎng)生菜——瑪咖土豆燉牛肉。
原料：
精選黑瑪咖干片30克，新鮮土豆300克，新鮮牛肉300克，蔥、姜、八角少許;
制作方法：
黑瑪咖片用溫水浸泡，土豆去皮洗凈，切滾刀片;
2.牛肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中汆去血水，出鍋后切成4厘米見(jiàn)方塊狀;
3.姜切絲，蔥切段，將牛肉、姜、蔥、八角放入燉鍋內(nèi)，加1000ML水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.中小火燉20分鐘，加入土豆、瑪咖;
5.再燉30分鐘后，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味拌勻即可。
家常燉牛肉的做法，以上就為很多喜歡吃燉牛肉的朋友，做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于想盡快吃上口味比較純正燉牛肉的朋友，可以對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，了解一下家常燉牛肉的做法，相信通過(guò)了解學(xué)習(xí)，就能盡快制作出口味比較純正的燉牛肉。
清燉牛肉是一種比較常見(jiàn)的做法。最常見(jiàn)的是和白蘿卜一起清燉。大家可能不知道吧？牛肉中的氨基酸含量在肉類(lèi)中占據(jù)首位，它對(duì)骨骼和肌肉的健益處很大，常吃可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加肌肉力量。這道牛肉燉蘿卜口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
制作步驟
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
清燉牛肉
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
注意事項(xiàng)
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、燉牛肉的水要一次加夠，中途盡量不要再加水，如果確實(shí)需要加水，也要加開(kāi)水
3、喜歡肉色深一些的，可以加老抽
牛肉是我們平時(shí)常吃的一種肉類(lèi)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其在秋冬季節(jié)吃一些，有很好的調(diào)理身體的作用，具有很好溫補(bǔ)的作用，牛肉的做法也有很多，如果買(mǎi)的牛肉比較新鮮，可以做成清燉牛肉，里面的調(diào)料很少，盡量發(fā)揮牛肉本身的香味兒，下面我們就來(lái)了解一下清燉牛肉的做法。
準(zhǔn)備牛腱子肉一千克，準(zhǔn)備蔥、姜、老抽、生抽、黃豆醬以及鹽。
先把牛腱子肉清洗干凈，然后切成大塊兒，一千克的牛腱肉可以切成五塊到六塊，然后放到清水里面，浸泡2到4個(gè)小時(shí)左右，這樣能夠把牛肉里面的血水泡出來(lái)。
浸泡好的牛肉撈出來(lái)用溫水沖洗干凈，然后放入涼水鍋里面，大火燒開(kāi)，水開(kāi)以后再煮一會(huì)兒，然后把牛肉撈出來(lái)，再用溫水沖洗一下。
另起一鍋，鍋中放入清水，把牛肉放入鍋中，然后加入兩大勺的黃豆醬，再放入適量的老抽，加入適量的生抽，最后放入姜塊兒，放入蔥段，再次大火燒開(kāi)，然后再用小火燉一個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候再放適量的鹽，然后繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。
煮好以后不用撈出來(lái)，繼續(xù)悶在鍋中，一直到徹底晾涼，這時(shí)候再把牛肉撈出來(lái)，放到冰箱里面冷藏，第二天再拿出來(lái)切片，再加入適量的調(diào)味品就可以食用了，另外牛肉湯也非常的好，可以放到保鮮盒里面，可以燉菜也可以煮面條。這樣做的清燉牛肉比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)保持了牛肉的原味兒，營(yíng)養(yǎng)功效也非常的不錯(cuò)。
燉牛肉是大眾化菜，牛肋板肉通過(guò)燉制后色澤紅亮，軟綿香嫩，非常適合身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。如用做燉食，選擇肉質(zhì)發(fā)緊發(fā)柴的更好，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
做好燉牛肉需要注意很多方面，尤其是牛肉的選擇和處理，如果沒(méi)有在前期將牛肉處理好就下鍋，后面做的再好也會(huì)多少受點(diǎn)影響，然而很多人就是沒(méi)有注意到這一點(diǎn)，所以做出來(lái)的菜不是那么可口，燉牛肉怎么做才更好吃，一起看看下面的介紹。
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩; 蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門(mén)
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
處理牛肉有很多方法，想要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開(kāi)，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道特別香。知道了燉牛肉的做法，大家就可以經(jīng)常試著做給家人吃，也可在需要的時(shí)候大顯身手。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量又相對(duì)較少，特別適合人類(lèi)食用。牛肉烹飪得當(dāng)?shù)脑挄?huì)相當(dāng)?shù)拿牢犊煽?，通常我們?huì)做成醬牛肉、鹵牛肉，保持的時(shí)間能久些，而且味道獨(dú)特，充滿地方特色。要想吃溫和軟爛些的肉，就燉成湯，比如清燉牛肉湯，溫潤(rùn)滋補(bǔ)，暖入心脾。
清燉牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育，提高免疫力，還可以益氣補(bǔ)血，健脾養(yǎng)胃。土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，可以幫助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘，和胃消腫。胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變，起到防衰老抗氧化的作用，還具有養(yǎng)肝明目、健脾養(yǎng)胃，促消化的作用。因此此湯具有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，補(bǔ)中益氣，增加免疫力的功效。
清燉牛肉湯的功效作用
【牛肉】
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉中的鉀元素可以幫助刺激生長(zhǎng)激素，幫助身體健康成長(zhǎng)，對(duì)于成長(zhǎng)期的青少年來(lái)說(shuō)，牛肉可是很好的食物，不但可以提供充足能量還能促進(jìn)發(fā)育。
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.益氣安神：水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
4.幫助增長(zhǎng)肌肉、強(qiáng)身健體：牛肉中的肌氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他肉類(lèi)，它可以幫助增長(zhǎng)肌肉、強(qiáng)身健體，還可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，堅(jiān)強(qiáng)身體鍛煉時(shí)的持久力。牛肉中富含蛋白質(zhì)和維生素B6，維生素B6可以幫助蛋白質(zhì)吸收，兩者是相結(jié)合，可以增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)身體代謝能力。
5.預(yù)防貧血：牛肉中的鐵含量在肉類(lèi)中也是穩(wěn)居第一，豐富的鐵元素可以幫助生成血紅蛋白，預(yù)防貧血等血液疾病的發(fā)生。
【土豆】
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，助消化：土豆含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等。多食可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助我們的腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化功能，防止積食，預(yù)防和緩解便秘，達(dá)到減重瘦身的功效。有肥胖以及便秘困擾的病人可以經(jīng)常食用土豆。
2.增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力：土豆含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是黏液蛋白對(duì)人體益處多多，多食用土豆能提高人體抵抗力，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，體質(zhì)虛弱、經(jīng)常生病的人群可以多食用土豆來(lái)改善體質(zhì)。
3.降糖降脂：經(jīng)常食用土豆還能起到降低血壓和血脂的作用，血壓高和血脂稠的人群可以多食用土豆，預(yù)防心血管方面的疾病發(fā)生。
4.減肥瘦身：土豆的脂肪含量很低，常吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，它還可以幫助身體代謝多余脂肪，常吃會(huì)變得苗條。身材肥胖的人，可以經(jīng)常吃些土豆。
5.美容養(yǎng)顏，抗衰老：土豆是天然的美容佳品，它可以很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏。土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，針對(duì)夏日曬傷、曬黑能起到緩解和治療的作用。土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆能保持身體健康，延緩衰老。
6.提高記憶力：土豆中高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群能起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高記憶力的作用。
【胡蘿卜】
1.預(yù)防和治療癌癥：胡蘿卜富含胡蘿卜素以及其他維生素，能預(yù)防上皮細(xì)胞的癌變，起到防衰老抗氧化、保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞功能的作用，具有顯著的防癌治癌的功效。
2.降血糖、降血脂、降血壓：多食用胡蘿卜還能降低血脂、血糖和血壓，具有強(qiáng)心的作用，有高血壓、冠心病以及糖尿病，膽固醇高等癥的患者可以多食用胡蘿卜。
3.補(bǔ)肝明目，防止視力下降：胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)能部分轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A具有顯著的補(bǔ)肝明目的作用，能緩解和治療夜盲癥、眼睛干澀、視力下降的病癥，經(jīng)常用眼以及近視、視力有問(wèn)題的人群都可以多食用胡蘿卜。
4.潤(rùn)腸通便，防止便秘：胡蘿卜含有大量的纖維素，多食能增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸內(nèi)代謝功能，達(dá)到通便、預(yù)防和緩解便秘的功效。有便秘困擾的患者可以多食用胡蘿卜。
【清燉牛肉湯】
清燉牛肉湯具有補(bǔ)益脾胃、補(bǔ)血益氣、減肥瘦身、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏的作用。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復(fù)洗凈，再放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)小時(shí)左右。
土豆和胡蘿卜各一個(gè)，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開(kāi)大火煮。
再次煮沸騰后轉(zhuǎn)小火再燉一個(gè)小時(shí)左右，直到肉質(zhì)軟爛為止。
關(guān)火，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜葉，就可以了。
清燉牛肉湯的烹飪技巧
1.牛肉最好選用帶一點(diǎn)肥肉的部位，這樣煲出來(lái)的肉才不會(huì)干癟無(wú)味。
2.煲湯時(shí)不要先加鹽，牛肉會(huì)不容易軟爛，同時(shí)口感也不好，可以在燉好后再加點(diǎn)鹽調(diào)味。
3.在購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)要注意選擇新鮮干凈的牛肉，不要選變質(zhì)不新鮮的，可以聞味道是否有酸味，如果有就不新鮮不能購(gòu)買(mǎi)，再者看肉質(zhì)如果富有彈性，顏色均勻有光澤，就是新鮮沒(méi)有變質(zhì)的肉。
清燉牛肉湯的禁忌人群
適宜人群：
一般人群均可食用。尤其適用于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年兒童，對(duì)于剛做完手術(shù)以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人群也適宜，氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。孕媽媽可要多吃一點(diǎn)，它不僅可以健身，而且可以促進(jìn)胎寶寶的生長(zhǎng)。便秘、肥胖、眼睛干澀、視力下降、免疫力減退、容易感冒、長(zhǎng)期患病以及體質(zhì)弱的人群都適宜。
禁忌人群：
1.患有皮膚病、感染性疾病以及肝病、腎病的人最好不要食用。2.黃牛肉是發(fā)物，因此患瘡疥、濕疹、痘痧、瘙癢的病人也不要食用。3.高膽固醇和高脂肪的患者、年邁的老年人、年少的兒童以及其他消化功能弱的人群一次不要多食，以免引起消化系統(tǒng)紊亂。4.內(nèi)熱旺盛、口舌生瘡、目赤口干的人也要少吃牛肉。
清燉牛肉湯的味道鮮美配上米飯吃，特別的下飯，牛肉營(yíng)養(yǎng)功效很顯著，價(jià)格也適中，是家居必備的常見(jiàn)食材。牛肉好吃但是不太容易煮爛入味，需要反復(fù)的練習(xí)嘗試，俗話說(shuō)熟能生巧，為了滿足身體健康和品嘗美味的雙重需求，家庭主婦們還需要平時(shí)多關(guān)注些美食烹飪技巧。
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