川味紅燒排骨的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《川味紅燒排骨的做法有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信沒(méi)有人不喜歡排骨的，由于受歡迎程度比較高，排骨的做法也是層出不窮，不同地區(qū)也各有特色。我們知道，川菜是比較有特色的，學(xué)習(xí)一道有關(guān)川味兒的紅燒排骨，肯定是另一番滋味，能自己動(dòng)手就更加不錯(cuò)了。那么，川味紅燒排骨的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20個(gè) 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ，味精 糖 少量
做法
1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒(個(gè)人認(rèn)為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開(kāi)水，水量剛剛滿過(guò)排骨或稍少一點(diǎn)都可，開(kāi)大火煮，水開(kāi)后用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了
上面就是對(duì)川味紅燒排骨的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。川味紅燒排骨的做法也是不是很簡(jiǎn)單，雖然屬于四川的做法，只是作料放置程度的不同，味道的差異也主要體現(xiàn)在這個(gè)方面。不過(guò)，相信只要用心烹飪，肯定能夠做出一道自己喜歡的紅燒排骨的。
相關(guān)閱讀
相信沒(méi)有人不喜歡排骨的，由于受歡迎程度比較高，排骨的做法也是層出不窮，不同地區(qū)也各有特色。我們知道，川菜是比較有特色的，學(xué)習(xí)一道有關(guān)川味兒的紅燒排骨，肯定是另一番滋味，能自己動(dòng)手就更加不錯(cuò)了。那么，川味紅燒排骨的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20個(gè) 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ，味精 糖 少量
做法
1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會(huì)放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒(個(gè)人認(rèn)為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開(kāi)水，水量剛剛滿過(guò)排骨或稍少一點(diǎn)都可，開(kāi)大火煮，水開(kāi)后用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了
上面就是對(duì)川味紅燒排骨的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。川味紅燒排骨的做法也是不是很簡(jiǎn)單，雖然屬于四川的做法，只是作料放置程度的不同，味道的差異也主要體現(xiàn)在這個(gè)方面。不過(guò)，相信只要用心烹飪，肯定能夠做出一道自己喜歡的紅燒排骨的。
? ?對(duì)于食材的烹飪，中國(guó)的廚師們自有他們的一套方法，他們會(huì)煎炸炒煮，會(huì)讓食物散發(fā)出最美妙的香味。而對(duì)于羊肉這種人人都愛(ài)的食物，川菜師傅們更是使出了十八般武藝，最后做成了這道川味紅燒羊肉。吃貨朋友們，若是想要掌握這道菜式，趕緊看看下面的烹飪技巧吧。
首先準(zhǔn)備所需的材料，即鮮羊肉200克，白土豆2個(gè)，植物油1/2湯匙，干辣椒3棵，泡辣椒4個(gè)，花椒粒2茶匙，姜片3片，大蒜3瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽醬油11/2茶匙，味精1茶匙，青蔥1棵
川味紅燒羊肉的做法：
1.新鮮羊肉洗凈，切2厘米長(zhǎng)的肉丁或者3厘米的長(zhǎng)條；白土豆洗凈去皮，切與羊肉同形狀的丁或長(zhǎng)條；干辣椒和泡辣椒切2厘米長(zhǎng)段，青蔥切3厘米長(zhǎng)的段；姜、蒜切片備用。
2.大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。
3.加水淹過(guò)羊肉1厘米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘；下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘（如水干，可加開(kāi)水補(bǔ)充）。
4.起鍋前放味精調(diào)味，裝盤撒上蔥花即成。
? ?嚴(yán)寒的冬季，正是吃羊肉的好時(shí)節(jié)。羊蝎子，羊肉火鍋都不及這一份紅燒羊肉來(lái)得誘人，因?yàn)閲L過(guò)了紅燒肉才會(huì)發(fā)覺(jué)，這道紅燒羊肉的特殊風(fēng)味。家家戶戶都洋溢著過(guò)年的熱鬧氣氛，準(zhǔn)備一份可口的川味紅燒羊肉，和家人一起迎接新的一年。
兔子是一種飼養(yǎng)量非常大的家禽，屬于比較受歡迎的食材之一，兔子的肉質(zhì)細(xì)嫩，非常適合用來(lái)制作大型烹飪，其中，紅燒兔肉就是比較極致的做法，以川味紅燒兔肉最受歡迎，這道菜的做法講究辛辣刺激，能夠壓住兔肉的腥味，下面就來(lái)看看川味紅燒免肉做法有哪些呢？
原料：兔子半只、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜一塊、獨(dú)蒜兩塊、干辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克
紅燒免肉做法一：
1.溫水下兔肉塊煮至水開(kāi)，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
紅燒免肉做法二：
1、青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱后，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發(fā)掉時(shí)，撈出備用。
2、油八成熱后，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入姜片，蒜塊，干辣椒，花椒爆香。
3、此時(shí)放入炒過(guò)的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒勻，再倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)兔肉即可，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜40分鐘。
4、40分鐘后，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘（喜歡吃青筍脆點(diǎn)的可以減少燜至?xí)r間，喜歡吃更軟一些的，可以適當(dāng)加長(zhǎng)燜至?xí)r間）。
5、最后揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹川味紅燒牛肉，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.蘿卜、香料
3.豆瓣醬、冰糖
4.牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水
5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔(dān)心過(guò)大，牛肉煮熟會(huì)縮的）
6.把牛肉放入電壓力鍋的容器中
7.放入調(diào)料桂皮、香葉、草果
8.花椒。老抽、八角、蔥段、料酒、生姜粉。
9.加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘
10.做好的牛肉會(huì)有明顯的收縮感覺(jué)變少。然后將牛肉撈出，老湯待用
11.炒鍋中加入2大勺色拉油，放入姜片、蔥、豆瓣醬炒香
12.加入牛肉。翻炒出香味，調(diào)入生抽。
13.繼續(xù)翻炒2分鐘。然后加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒(méi)過(guò)牛肉
14.調(diào)入冰糖，把蘿卜也加進(jìn)去，加適量的鹽。
15.中大火燒至湯汁濃稠蘿卜軟爛淋少許香油即可出鍋。
16.最后加蘿卜，因?yàn)樘}卜可以緩解油膩感，不推薦土豆和芋頭，因?yàn)槔锩婧罅康矸廴菀缀?，口感不?/p>
看了以上小編為您介紹的這道川味紅燒牛肉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
紅燒肥腸是比較經(jīng)典的一道美食，各個(gè)地方做法會(huì)會(huì)有一定的不同，比如說(shuō)川味紅燒肥腸是常見(jiàn)的一道美味食品，把鍋要燒熱，要放入豆瓣炒香，再加老姜和蔥姜等食材，再把肥腸一起翻炒，要放入辣椒塊兒，這樣吃起來(lái)更加的香鮮美味，川味正宗紅燒肥腸做法也不難。
川味正宗紅燒肥腸做法
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。
吃肥腸的好處
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。吃肥腸可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外,豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素:熱量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),鈣10(毫克),蛋白質(zhì)6.9(克),核黃素0.11(毫克),鎂8(毫克),脂肪18.7(克),煙酸1.9(毫克),鐵1(毫克),碳水化合物0(克),維生素C0(毫克),錳0.07(毫克),膳食纖維0(克),維生素E0.5(毫克),鋅0.98(毫克),維生素A7(微克),膽固醇137(毫克),銅0.06(毫克),胡羅卜素0.8(微克),鉀44(毫克),磷56(毫克),視黃醇當(dāng)量73.6(微克),鈉116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用豬大腸治療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。
1、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
在做川味紅燒兔子肉的時(shí)候，需要注意這一道美食必須要先把兔子肉祛除異味，里面需要加大蔥，生姜，白糖，黃酒，桂皮以及八角，味精和胡椒粉，這些都是可以先把肉腌制一下，等到肉完全入味才可以做，并且要注意腌制的肉也是要洗一下。
菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒
紅燒兔肉的制作材料：
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克
調(diào)料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
教您紅燒兔肉怎么做，如何做紅燒兔肉才好吃
1. 將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入清水鍋中煮開(kāi)后撈起，再?zèng)_洗1次;蔥切塊，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開(kāi)水(浸平肉塊)一起燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時(shí)，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
紅燒兔肉
材料
光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，
調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒
做法
1.溫水下兔肉塊煮至水開(kāi)，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。
2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點(diǎn)油。把香蔥，姜塊丟下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。
4.倒入涼水，水量剛沒(méi)過(guò)兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒。
5.燒至汁剩下兩成的時(shí)侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。
川菜是我們大家都很熟悉的一大菜系，川菜不但特色明顯而且還有多種做法，想要一下子學(xué)習(xí)所有川菜做法是不實(shí)際的，不過(guò)我們可以先從簡(jiǎn)單的入手來(lái)開(kāi)始學(xué)習(xí)。川味紅燒肉就是一道簡(jiǎn)單的川菜，川味紅燒肉不但賣相很好而且吃起來(lái)味道還很不錯(cuò)，下文我們給大家介紹一下川味紅燒肉的做法。
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層迭狀的)切成1厘米見(jiàn)方(厚度不管，只管長(zhǎng)寬);
2、鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸(開(kāi)始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的川菜，那就是川味紅燒肉了，我們知道川味紅燒肉不但做法簡(jiǎn)單而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了川味紅燒肉的做法，相信大家都掌握了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川味紅燒排骨的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
