如何自制豆沙餡
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何自制豆沙餡”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆沙餡類食品在生活中是普遍受到人們好評(píng)的一種食物，一般來(lái)講，在各類豆沙餡面食中，豆沙制品的口味都是很好的，事實(shí)上，豆沙餡的做法會(huì)對(duì)最終產(chǎn)品的口味起到?jīng)Q定性的作用，因此，在豆沙餡的制作上，很多人都會(huì)學(xué)著自己來(lái)制作豆沙餡，那么，如何自制豆沙餡呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。
做法一：
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個(gè)小時(shí)以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經(jīng)開(kāi)了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機(jī)打至細(xì)末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱后把步驟4的豆沙倒進(jìn)鍋中，依據(jù)個(gè)人口味加白糖，中火炒。
炒的過(guò)程中不停地用鏟子攪動(dòng)，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全干掉關(guān)火。
做好的紅豆沙餡可用來(lái)做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯(cuò)的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
做法二：
1、準(zhǔn)備好紅豆，洗干凈
2、紅豆用開(kāi)水泡一晚
3、泡了一晚的紅豆已經(jīng)發(fā)脹了，鼓著肚子圓滾滾的，很漂亮
4、裝入高壓鍋內(nèi)，放入高于紅豆3cm的清水大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久
5、大約要煮20分鐘的樣子，我煮好后悶的比較久，所有的紅豆已經(jīng)吸飽了水，粒粒皆飽滿
6、接下來(lái)的工作要麻煩一點(diǎn)，但是一點(diǎn)都不難，如果你覺(jué)得紅豆太多了，你可以適量減少。用一個(gè)濾網(wǎng)比較密的網(wǎng)篩來(lái)過(guò)濾，使勁壓紅豆，把豆沙都?jí)撼鰜?lái)你也可以用榨汁機(jī)，不過(guò)像我這樣的，要加水，不然榨汁機(jī)根本榨不動(dòng)
7、這個(gè)過(guò)程花費(fèi)我比較長(zhǎng)的時(shí)間，但是值得的，為了我的寶寶!分離出來(lái)的一邊是純豆沙，一邊是帶皮的豆沙，其實(shí)2種都是可以用來(lái)做豆沙餡的，我已經(jīng)確認(rèn)過(guò)了，沒(méi)有什么豆腥味!
8、像炒菜一樣，放入食用油(我用的是寶寶吃的橄欖油)一小勺就行了。放入豆沙，拌勻，再放入白糖和鹽
9、一直輕輕的攪動(dòng)，一直煮到水分蒸發(fā)到你希望的稠度,可以適當(dāng)做稀一些，豆沙餡冷卻后還會(huì)變干
10、這樣豆沙餡就做好了,大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，都可以。
以上兩種做法便是自制豆沙餡的具體方法，在生活中，對(duì)于喜歡吃豆沙餡產(chǎn)品的人來(lái)說(shuō)，自己動(dòng)手制作豆沙餡，要比去市場(chǎng)上購(gòu)買來(lái)的要實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)多的多，因此，對(duì)于文中所介紹的制作豆沙餡的方法，大家在平時(shí)就可以參考上述步驟來(lái)自己動(dòng)手制作。
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2.高壓鍋煮豆子一檔煮好，或者放爐子上煮爛
3.濾勺舀出，濾掉大部分湯汁，放進(jìn)食品加工機(jī)打碎
4.加糖，打成細(xì)膩的糊糊狀
5.放進(jìn)不粘鍋，加點(diǎn)黃油，大火煮，注意翻炒
6.煮到開(kāi)始變干，嘗嘗甜度，不夠就再加點(diǎn)糖，轉(zhuǎn)中火，注意翻炒
7.炒成略濕的狀態(tài)就好了，冷了以后會(huì)更干一點(diǎn)
8.冷卻，稍微揉均勻一點(diǎn)，就完成了。合適的狀態(tài)是基本不粘手的，太粘的話就再加加熱
9.好了，可以做餡了
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的自制豆沙餡，為你的妻子和孩子露上一手。
一般我們吃的豆沙都是紅豆沙吧，特別是小的時(shí)候最喜歡吃豆沙餡的包子了，現(xiàn)在也有很多紅豆沙餡的包子，特別是早餐的時(shí)候吃幾個(gè)豆沙餡的包子，不僅很幸福，一天的工作也會(huì)更有精神了，豆沙餡也有綠豆的，食療的效果都是很不錯(cuò)的，下面我們看看如何制作豆沙餡。
我們平時(shí)吃的豆沙餡一般都是指的紅豆沙，特別是在中秋節(jié)我們吃月餅的時(shí)候，都會(huì)有很多紅豆沙餡的，紅豆沙能夠很好的健脾止瀉，還能夠清熱解毒，今天我們就來(lái)教大家如何制作豆沙餡。
豆沙餡---【中秋系列】
這種做法的餡是月餅專用。
材料
紅豆 300克
白砂糖 120克
麥芽糖 150克
花生油 1杯約200克
鹽 半茶匙
玉米淀粉 40克
陳皮 2塊
做法
1、紅豆洗干凈放足夠的水泡發(fā)過(guò)夜。
2、再把泡發(fā)好的紅豆清洗一次，倒入電飯鍋里，放入跟做飯差不多的水量，加入兩片陳皮，半茶匙鹽，按煮飯檔，煮好燜一下就可以了。
3、陳皮拿起，用攪拌機(jī)分次把紅豆和玉米淀粉攪勻攪爛，如果攪不動(dòng)可以適當(dāng)加一些水。
4、在鍋內(nèi)放油，加熱到五成熱時(shí)沿鍋邊慢慢倒入紅豆泥。
5、用中慢火邊煮邊攪拌，至油和紅豆泥溶合后加入白砂糖和麥芽糖，繼續(xù)邊煮邊攪。
6、煮至紅豆泥能堆成團(tuán)后，再煮幾分鐘就可以熄火了。
7、要放涼后才可以使用。
小訣竅
煮餡心得：
1、剛把紅豆泥倒入鍋里好像油炸一樣，一定要沿鍋邊慢慢倒入，要邊煮邊攪，幾分鐘后就會(huì)油泥溶合。
2、攪拌時(shí)能轉(zhuǎn)動(dòng)就盡量少加水，因?yàn)楹竺嬉蟾伤诌€是挺費(fèi)勁的。我的就煮了45分鐘才達(dá)到成團(tuán)的效果。
3、豆沙餡要盡量干水，不然月餅皮會(huì)有裂開(kāi)和掉殼的現(xiàn)象，所以煮至能堆成團(tuán)后最好再繼續(xù)煮幾分鐘。
豆沙餡(濕)
材料
用料：紅豆350g，砂糖170g，麥芽糖2T，鹽1/8Ts(約莫一點(diǎn)就好了，就是提甜味的)
工具：濾網(wǎng)，果汁機(jī)
做法
1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用壓力鍋煮熟爛，大概用時(shí)一個(gè)多兩個(gè)小時(shí)。
2、分次用果汁機(jī)打成泥。我是直接加之前煮紅豆的水來(lái)打的，其余的紅豆水我就拿來(lái)當(dāng)水喝，不浪費(fèi)^_^
3、準(zhǔn)備個(gè)深點(diǎn)的盤，裝大概一半的水，用濾網(wǎng)析出豆沙，濾不去的殘?jiān)乓豢胀肜铩Ｓ捎谖业臑V網(wǎng)太小了，這個(gè)過(guò)程花了我最長(zhǎng)時(shí)間!
4、準(zhǔn)備一炒鍋，最好是不沾的，把那盤濾好的豆沙放入鍋里，中火拌至水份變少。
5、炒到水份比較少時(shí)，會(huì)不斷冒泡，會(huì)濺到廚房臟，要小心濺傷自己，用鍋鏟輕輕刮過(guò)鍋底，讓水氣蒸散。
6、炒到豆沙變成濃稠時(shí)，加砂糖、麥芽糖、鹽，炒均勻關(guān)火放涼。
7、把過(guò)濾完的渣放鍋里，去水份，加糖、麥芽糖、鹽，可制作豆渣餡，口感也OK的。
如何制作豆沙餡大家應(yīng)該知道了吧，紅豆沙餡的食療價(jià)值身大的，經(jīng)常吃對(duì)我們的身體有很多好處，還有就是綠豆餡，我們喜歡吃這樣的點(diǎn)心，一般都是在外面買的，學(xué)會(huì)了做豆沙餡，以后就可以在家做各種各樣的豆沙包以及豆沙的點(diǎn)心了。
自制豆沙餡其實(shí)并沒(méi)有那么的復(fù)雜，而且豆沙餡可以做成各種各樣美味的食物，豆沙餡的粽子在生活當(dāng)中都容易吃得到，那么自制豆沙餡的步驟有哪些呢？可以看看下面所介紹的步驟和方法。
一、做法∶
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，大火煮開(kāi)上汽后，小火15~20分(看高壓鍋性能)，關(guān)火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入食物料理機(jī)中打碎，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾)。過(guò)濾不掉的豆皮扔掉或做其他用途。
3、濾好的豆沙沉淀幾個(gè)小時(shí)，輕輕倒去上面的水。然后把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi)，中火一直煮到豆沙變粘稠，加入糖、麥芽糖和鹽，繼續(xù)翻炒至豆沙變干。關(guān)火，加入黃油攪拌均勻，放涼即可。
二、材料：紅豆(或綠豆)500克、白糖600克、豬油100克、黃油50克、精鹽10克、清水200克。
做法
1、豆洗凈炒熟,用機(jī)器打成粉.
2、鍋內(nèi)放清水,白糖熬化,加入豆粉、豬油液、黃油、鹽，用小火炒至吐油即成。
溫馨提示：炒制時(shí)要勤翻炒，否則不滑，容糊，容易糊鍋。
三、注
1、紅豆沙嘗起來(lái)應(yīng)該稍微甜一點(diǎn)兒才對(duì)，因?yàn)槭怯糜谧鲳W，如果空口吃起來(lái)甜度剛好，包上皮之后甜度會(huì)不夠。
2、糖和黃油的用量可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，不過(guò)建議butter多放一些，這樣紅豆沙餡的口感才不會(huì)太干太澀。
3、紅豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暫時(shí)吃不完，密封后放冷凍，幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題。
如今，越來(lái)越多人意識(shí)到飲食對(duì)健康有著重要的影響，大家開(kāi)始認(rèn)識(shí)到飲食的重要性，于是許多人慢慢地會(huì)開(kāi)始自己做飯，這是一件好事，自制月餅 紅豆沙餡 綠豆沙餡 鳳梨餡 五仁餡的做法很簡(jiǎn)單，它所含有的豐富營(yíng)養(yǎng)成分還能讓人更好地保持健康。
2、準(zhǔn)備如圖用具：烤盤，油紙，模具，噴水器，刷子，烤箱。
3、把150克糖漿放入盆中，加5克枧水，再加50克玉米油，攪拌均勻。
4、如圖，均勻的渾濁就可以了。
5、加200克面粉，用筷子攪勻，再用手揉成光滑的面團(tuán)。放入冰箱冷凍層30分鐘，(急著揉面，忘記拍照了。)
6、用稱量好，把面團(tuán)分成20個(gè)20克均勻的小面團(tuán)，餡也分成20克的小團(tuán)，鳳梨餡較軟，為了方便包，用量少一些。
7、包餡時(shí)，先把面團(tuán)捏成均勻的薄餅，放在虎口處，放入餡團(tuán)，右手配合，慢慢向中間收攏。
8、做好的面團(tuán)，滾上一層面粉，放入模具中壓出花紋裝盤
9、烤箱調(diào)到180度，預(yù)熱3分鐘，烤5分鐘后，拿出噴水，防止裂開(kāi)。
10、再烤10分鐘后拿出，刷上一層蛋黃液，繼續(xù)考3分鐘，就OK了。
11、色香味美的自制小月餅成功了，親們?cè)囈辉嚢伞?/p>
12、包上淘寶上買的小禮盒，馬上高大上，送給親朋好友們品嘗。
沒(méi)有時(shí)間做飯是許多上班族都存在的問(wèn)題，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單料理，可以解決這個(gè)難題，自制月餅 紅豆沙餡 綠豆沙餡 鳳梨餡 五仁餡這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
豆沙餡是用來(lái)制作豆沙包的食材，我們之所以能夠吃到美滋滋的豆沙包，就是因?yàn)樗锩婧形覀兙闹谱鞯亩股仇W導(dǎo)致的。豆沙餡是由紅豆、白砂糖以及水制作出來(lái)的，我們將這三種東西攪拌之后形成豆沙餡就可以來(lái)制作豆沙包了，關(guān)鍵還要大家會(huì)制作包子皮才可以制作豆沙包啊。
紅豆是一種含有淀粉和維生素以及蛋白質(zhì)的食材，它對(duì)于夏天的時(shí)候，我們制作成紅豆湯來(lái)降暑防暑是很有幫助的，而且紅豆還可以用來(lái)制作成我們最喜歡吃的豆沙包，所以希望大家可以對(duì)它的做法有一些了解。
紅豆富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等，可作糧食和副食品，并可供藥用，是進(jìn)補(bǔ)之品。紅豆做出的美食非常多。無(wú)油版的噢。和以前有油的比起來(lái)，一樣細(xì)膩，很純很純的豆味!包豆沙包，豆沙辮子面包，粽子，都可以用。
豆沙餡
原料：綠豆250克、白糖125克、油25克、水適量。
做法：
1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。
2、去除雜質(zhì)淘洗干凈后，加適量的水，用高壓鍋水開(kāi)后壓20分鐘。
3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個(gè)根據(jù)各人喜好問(wèn)題)。
4、去除外皮后的豆沙就非常細(xì)膩了。
5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。
6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。
7、慢慢炒干水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時(shí)候要有些耐心，千萬(wàn)不能心急，只有水份充分炒干了，你包的時(shí)候才容易制作，一定要小火，大火會(huì)糊)
8、過(guò)篩后的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開(kāi)。
9、煮好后，放入攪拌機(jī)攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
對(duì)于文章提及的豆沙餡的做法，我們相信現(xiàn)在大家應(yīng)該是可以在生活中去制作它的了。制作豆沙餡是比較簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵是我們想要制作成豆沙包，還需要我們學(xué)會(huì)自己去和面，對(duì)于和面很多朋友是比較頭痛的，因?yàn)楦揪筒恢浪娣鄣谋壤?/p>
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