蘿卜燉牛肉的做法大全有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蘿卜燉牛肉的做法大全有哪些”，相信能對大家有所幫助。
牛肉是一種少脂肪的肉類食物，通常老年人和小孩子經(jīng)常吃的食物，而牛骨湯也是非常補(bǔ)身體的，尤其是小孩子經(jīng)常喝牛骨湯有助于骨骼生長，補(bǔ)鈣效果很強(qiáng)，那么如何自己在家制作燉牛肉呢，下面就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下吧；
牛肉 ?500g
牛肉 500g
白蘿卜 300g
蔥、姜、大料、桂皮 適量
生抽、五香粉、花椒、料酒、芝麻油 適量
1、牛肉、牛骨飛水后，入高壓鍋，加料酒、姜片、大料燉熟
2、蘿卜焯水，去除辛辣味，加入事先燉好的牛肉，連湯帶肉一起加。
3、桂皮、花椒、大料放料包里，扣上蓋子入鍋。
4、加生抽，五香粉，蔥姜蒜，料酒，鮮貝露調(diào)味汁。
5、加鹽，攪拌均勻，蓋蓋子燉15分鐘
6、香菜洗凈切碎。
7、出鍋前撒上即可
以上描述就是關(guān)于蘿卜燉牛肉的相關(guān)做法介紹，這一道香噴噴的燉牛肉就做好了，是不是特別的香呢，孩子多喝牛肉湯有利于長個，加上新鮮的白蘿卜這道湯美味無比，肉香汁濃，愛好喝湯的朋友們趕快動手制作吧。
Ys630.com相關(guān)知識
牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類食品，由于牛肉的蛋白質(zhì)含量比較高，而且脂肪含量較低因此受到了很多人的青睞。牛肉搭配土豆也是一種常見的做法，土豆燉牛肉的營養(yǎng)非常充足，因此經(jīng)常吃的話對我們的身體是有幫助的，那么土豆燉牛肉究竟是怎么做的呢?
用料
【主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿卜1/2個、荷蘭豆、豆角
土豆燉牛肉有關(guān)圖片
土豆燉牛肉有關(guān)圖片(20張)
30克。
【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
方法一
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段，將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿
土豆燉牛肉其他系列
土豆燉牛肉其他系列(14張)
卜一起炒。
4、加入適量的白酒[1] 、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
方法二
1.準(zhǔn)備好材料
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、姜片、蔥段焯水
3.焯水后的牛肉撈起用清水沖洗血沫
4.鍋里下少許油加入土豆煸炒
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻
6.炒均勻的土豆上碟備用
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8.牛肉炒干水分后會煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉
10.下生抽炒均勻
11.再加入一瓶蓋花雕酒
12.再加入少許老抽大火煮開
13.蓋蓋轉(zhuǎn)小火2個小時
14.剩下20分鐘后，加入土豆
15.加入土豆和紅蘿卜后繼續(xù)煮
16.煮到湯汁變少即可
方法三
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘
3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘
7.添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘
8.調(diào)入味精和香油，出鍋即可[2]
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用的胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進(jìn)去翻炒，至半熟時加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
土豆燉牛肉的做法就是上述為大家介紹的這幾種，土豆燉牛肉不但營養(yǎng)價值豐富而且做起來也是比較簡單的，我相信大家一定可以學(xué)會這道菜的做法。在平時的家庭聚會中，如果能夠擺出這道菜的話，我相信一定可以得到廣泛的好評哦!
清燉牛肉是一道常見的菜肴，對于想要學(xué)做清燉牛肉的朋友來說，不妨來了解下清燉牛肉的做法大全哦！那么清燉牛肉怎么做呢？清燉牛肉的做法大全有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹清燉牛肉的做法大全，僅供大家參考。想要了解清燉牛肉的做法大全有哪些的朋友可以來看一看。
清燉牛肉的做法一
材料：牛肉500克，大料，大蔥，姜，蒜，調(diào)料：料酒，生抽，鹽各適量。
做法：
1、牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。
2、蔥切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時。
5、燉至湯汁剩下一點就可以了。
清燉牛肉的做法二
材料：牛小排1斤，青木瓜1顆，牛高湯3500公克，老姜片60公克，紅棗12顆，白胡椒粒8粒，鹽少許。
做法：
1、青木瓜去皮去子洗凈切成塊狀；牛小排汆燙后切塊備用。取一湯鍋倒入過濾出的牛高湯于鍋內(nèi)。
2、放入老姜片于作法1中，將湯汁滾開后再轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約30分鐘。
3、再放入白胡椒粒。
4、放入紅棗。
5、放入青木瓜塊。
6、待作法5的湯汁滾開后，再放入牛小排，并以大火滾開后再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30～40分鐘后加鹽調(diào)味。
7、再撈除浮油即可。
清燉牛肉的做法三
材料：料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量。
做法：
1、牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈。
2、蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開后改小火燉1小時，至牛肉松軟即可。
清燉牛肉的做法四
材料：牛腱肉450克，逆紋切片（約2厘米厚），白蘿卜180克，切塊，胡蘿卜120克，切塊，西洋芹200克，切段，蔥2根，切段，生姜5片，酒2湯匙，鹽1茶匙，高湯1200毫升。
做法：
1、鍋內(nèi)加水，沸后放入牛肉汆燙一下。
2、取一電飯鍋，放入汆燙過的牛肉、蔥、姜、酒、鹽及高湯，煮1小時。加入胡蘿卜、白蘿卜，續(xù)煮30分鐘。最后加入芹菜，燉煮片刻即可。
以上就是關(guān)于清燉牛肉的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)對這四種清燉牛肉的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，清燉牛肉的做法還是比較簡單的，因此，大家如果想要學(xué)做清燉牛肉的話，不妨試試上面介紹的相關(guān)做法哦！
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。下面就為您介紹一下白蘿卜燉牛肉的做法：
1.配料準(zhǔn)備好，牛腩切成麻將大小備用；
2.油燒熱，將牛腩姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻；
3.烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻；
4.加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，我用電砂鍋選“快燉”需2個小時左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可；
5.砂鍋燉牛肉至8分熟時，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時，放蒜頭，最后撒點蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了！如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。白蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價值特高，所以家里尤其是這個季節(jié)倒是經(jīng)常燉的。隔幾天喝上這樣的一碗湯會覺得很舒服又營養(yǎng)！
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉和蘿卜一起燉，味道不錯，而且有營養(yǎng)。
蘿卜燉牛肉的營養(yǎng)價值
蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。
蘿卜燉牛肉的功效作用
【蘿卜】
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的維生素和微量元素，特別是鋅。有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿卜中含有芥子油，而芥子油可以促進(jìn)消化，從而增加食欲，對消化系統(tǒng)有幫助。
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中含有豐富的的淀粉酶，而食物中的淀粉、脂肪可以通過淀粉酶得到充分的消化。
4、防癌抗癌：蘿卜的營養(yǎng)物質(zhì)可以吞噬一些細(xì)胞的活力，可以排除癌細(xì)胞。蘿卜中含有的多種酶，多種酶可以笑話致癌的亞硝酸胺，可以防癌。
【牛肉】
1.增長肌肉：牛肉對身體的肌肉有療效、也可以增強(qiáng)身體體內(nèi)的力量，可以促進(jìn)新陳代謝。
2.增加免疫力：牛肉對免疫力有療效，促進(jìn)身體的新陳代謝和新生，有助于訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.促進(jìn)康復(fù)：牛肉對抗體、抗病能力有幫助，對手術(shù)后、大病初愈調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織特別適宜。
4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血：造血功能需要鐵元素，牛肉中有大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老：牛肉中含有的鋅元素，合成蛋白質(zhì)是需要鋅元素、鋅元素可以防止新肌肉被氧化，鋅元素對防衰防癌具有好處。鉀元素對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用，牛肉就含有鉀元素。含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
【枸杞】
1.明目：枸杞對眼睛有功效，可以保護(hù)眼睛，也可以預(yù)防眼睛。
2.提高機(jī)體免疫力：枸杞有對身體的免疫功能有好的幫助，可以補(bǔ)氣補(bǔ)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3.降三高：整理血糖，降低血壓，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子促進(jìn)胃腸蠕動，排毒美容，養(yǎng)顏等作用。
【蘿卜燉牛肉】
蘿卜燉牛肉有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血的功效。
蘿卜燉牛肉的做法
牛肉用清水多洗幾次，牛肉切成小塊。
把蘿卜洗干凈。
牛肉下鍋，放入生姜，開始煮。
當(dāng)水煮開5分鐘加入蘿卜，大料，適當(dāng)鹽。
蘿卜塊好時加入枸杞和花椒，煮兩分鐘即可。
蘿卜燉牛肉的烹飪技巧
黑胡椒和枸杞一定不要煮時間太長，會影響口感。
蘿卜燉牛肉的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。
禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。所以一般白蘿卜用來煮湯味道會很好。這里介紹的就是和牛肉一起煮，大家不妨試試。
烹飪是一件很幸福的事，自己做出來的美食自己享受。胡蘿卜燉牛肉是一道對人廚藝要求不高的簡單家常美食。在做這道菜的時候，準(zhǔn)備簡單的調(diào)味品就好，出鍋時也會聞到一股濃濃的菜香味，讓人垂涎。
2、胡蘿卜去皮切塊
3、牛肉涼水下鍋焯水
4、焯好后瀝干水盛盤
5、調(diào)料備好
6、熱鍋涼油放入辣椒
7、放入牛肉翻炒
8、放入黃酒繼續(xù)翻炒，然后放生抽，糖，調(diào)料，加入足夠的水蓋蓋大火燒開中火燉一小時左右
9、等湯汁不多時放入適量鹽
10、放入胡蘿卜攪勻
11、蓋蓋燜15分鐘，加適量雞精，即可收汁出鍋
12、盛盤
上班族通常并沒有過多的時間和精力去做飯，學(xué)會幾個簡單的菜肴是很不錯的。胡蘿卜燉牛肉的做法就特別簡單，上班族可以選擇。
白蘿卜和牛肉都是營養(yǎng)價值很高的食物。如今的人們在飲食上不僅僅只滿足味覺了，更注重的就是養(yǎng)生。所以今天就來為大家介紹一款養(yǎng)生且好吃的一道菜，那就是白蘿卜燉牛肉。那這道菜應(yīng)該怎么做，如何搭配，如何燉才更美味，更有營養(yǎng)呢?下邊大家就一同來看看它的做法吧。
白蘿卜燉牛肉這道菜做起來其實不難，但是最難的就是如何燉出營養(yǎng)來。相信很多的人都比較關(guān)注這個問題呢?但是主要方法正確，相信大家做出來的白蘿卜燉牛肉一定是美味加營養(yǎng)的完美菜肴哦!
白蘿卜燉牛肉的做法：
首先第一步是：將買的新鮮牛肉洗干凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫。
第二步就是：把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
第三步：煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(平時大家燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
第四步：把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了)，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果)
第五步：牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐啦!
有關(guān)白蘿卜燉牛肉的做法的問題今天就為大家介紹到這里。在日常生活中有很多的家常小菜，除了白蘿卜燉牛肉有營養(yǎng)外，其實很多的菜肴只要大家在做的時候了解做法以及需要注意的事項，相信都能夠做出美味且有營養(yǎng)的菜品哦!
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好清燉牛肉蘿卜的方法。
2.涼水下鍋焯水
3.燒出血沫，撈出牛肉，水倒掉
4.準(zhǔn)備蔥段和姜片
5.準(zhǔn)備八角，花椒，泡好的紅棗，枸杞桂圓和鮮桂皮
6.把焯好的牛肉放進(jìn)高壓鍋，放好蔥段和姜片，倒少許醬油，時間調(diào)至20~30分鐘。
7.白蘿卜去皮，切小方塊，備用。
8.把壓好的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，放上蘿卜倒入煮牛肉的原湯，在碼上其他輔料，大火燒開，放適量的鹽，轉(zhuǎn)小火慢燉至蘿卜熟透入味，關(guān)火，撒上香菜即可。
9.成品出鍋嘍，還順路做了個小菜和一碗甜品。。。。
小編相信大家看完上面的介紹清燉牛肉蘿卜，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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