在家做蛋糕的方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新。”社會(huì)發(fā)展,人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念,只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生,我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供在家做蛋糕的方法是什么,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
蛋糕是比較古老的西點(diǎn),主要是由烤箱制作而成。蛋糕的原料比較簡(jiǎn)單,一般由雞蛋、白糖和面粉構(gòu)成。隨著制作工藝的不斷提升,更多的原料被應(yīng)用到其中。為了更加健康的飲食,只要我們了解其制作方法,在家中就能烘焙出美味兒的蛋糕。那么,在家做蛋糕的方法是什么?
材料及準(zhǔn)備
電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實(shí)關(guān)系不大)
材料:雞蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
步驟
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中
將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶,再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加面粉)
沒有過篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒,所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的,請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧:
拌好的蛋糊放一邊,我們來(lái)打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點(diǎn)鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個(gè)方向劃圈打(千萬(wàn)不要換方向啊!),直到打發(fā)成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵,蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了!!!電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力,如果沒有就用手動(dòng)打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打
將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻?yàn)橹?(注意了,我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破
電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關(guān),當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關(guān)www.cndadi.net
煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘后,還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下,如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái),說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,那就再按一次煮飯開關(guān),十分鐘后出鍋。)
稍放涼后倒扣出來(lái)的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時(shí)候是底部哈,有顏色特別好看:)
放涼后切塊,很棒
以上就是對(duì)在家做蛋糕的方法是什么的介紹,大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。其實(shí),蛋糕的做法是比較簡(jiǎn)單的,主要是每個(gè)人的口味不同,需要的原材料有一定的差異,這樣就給制作的過程增添了一些難度。不過,既然是在家里制作,這也無(wú)疑增添了不少的樂趣。
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蛋糕是一種比較常見的糕點(diǎn),它主要運(yùn)用在我們的生日或者慶祝的宴會(huì)上。蛋糕有很多不同的口味,但它的制作方法都是差不多的,關(guān)鍵在于我們選擇的配料。然而大家知道如何在家做蛋糕嗎?如果不知道蛋糕的做法,請(qǐng)跟我們的步驟,一起進(jìn)來(lái)了解文章介紹的如何在家做蛋糕吧。
如果我們會(huì)自己動(dòng)手做蛋糕,不僅可以鍛煉我們的下廚能力,而且對(duì)于我們?cè)谏钪邢胍u蛋糕也是有幫助的,所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做蛋糕來(lái)提高我們的動(dòng)手能力。
方法/步驟
分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無(wú)油無(wú)水的大碗中
將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶,再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加面粉)
沒有過篩的面粉到蛋糊里會(huì)起粗粒,所以拌的時(shí)候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當(dāng)然湯匙不可能把它壓得很細(xì)膩的,請(qǐng)讓我們?nèi)菰S一點(diǎn)點(diǎn)缺陷存在吧。
拌好的蛋糊放一邊,我們來(lái)打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點(diǎn)鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個(gè)方向劃圈打(千萬(wàn)不要換方向啊!),直到打發(fā)成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會(huì)掉下來(lái)的狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵,蛋糕能不能發(fā)起來(lái)就看它了!!!電動(dòng)打蛋器當(dāng)然最省力,如果沒有就用手動(dòng)打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打
將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻?yàn)橹?(注意了,我這里少了一幅拌好后的圖)之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個(gè)一個(gè)地把泡泡刺破
電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關(guān),當(dāng)開關(guān)跳閘的時(shí)候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動(dòng)幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然后再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關(guān)
煮飯開關(guān)再跳的時(shí)候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘后,還是要不理它;約20分鐘后打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測(cè)一下,如果牙簽可以很干爽地拔出來(lái),說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,那就再按一次煮飯開關(guān),十分鐘后出鍋。
從文章的詳細(xì)介紹中,我們可以了解到如何在家做蛋糕,這也是我們改變自己動(dòng)手能力的開始。對(duì)于那些持家的你們,我們建議大家能夠在平時(shí)嘗試一下文章介紹的文章,這樣也可以看看你們制作出來(lái)的蛋糕是否滿足你們的需要。愿你們的做蛋糕能力有所提升。
有很多人都是特別喜歡吃蛋糕的,特別是對(duì)于孩子來(lái)說,但是蛋糕店里賣的蛋糕,里面的食品添加劑非常多,對(duì)于小孩子的成長(zhǎng)沒有好處,一些家長(zhǎng)就會(huì)自己給孩子做蛋糕吃,自己做出來(lái)的蛋糕可以多加1些雞蛋,這樣它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高,那么自己在家里怎么制作奶油蛋糕好吃呢?
材料:
雞蛋3個(gè) 細(xì)砂糖85克 低筋面粉90克 無(wú)鹽黃油20克 牛奶25克
淡奶油400ml 細(xì)砂糖30克 芒果適量
做法:
1.把雞蛋、砂糖一起放入盆里,隔50度左右的熱水打發(fā)。
2.蛋液溫度40度時(shí)取出,繼續(xù)打至提起打蛋器,蛋糊滴落時(shí)紋路不會(huì)快速消失。(沒有溫度計(jì)用手指感覺到溫?zé)峒纯?
3.取出裝蛋糊的盆時(shí),把黃油,牛奶放入,隔水融化。(此時(shí)不用再繼續(xù)加熱)
4.篩入低筋面粉,快速輕柔翻拌。
5.黃油、牛奶的混合液沿刮刀倒入,并快速翻拌。(液體容易沉底,翻拌時(shí)要用盆底撈起)
6.倒入模具中,雙手拿起模具震動(dòng)幾下,去掉大氣泡。
7.放入預(yù)熱好的烤箱,175度35-40分鐘。
8.晾涼后脫模,切成三片。
9.一層蛋糕,一層奶油,一層芒果,再一層奶油,如此重復(fù),最上面再蓋一層蛋糕。(淡奶油加細(xì)砂糖隔冰水打至七成發(fā))
10.最后用把奶油鋪好,勺子隨意抹平,再裝飾上薄荷和芒果即可。
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所需材料:雞蛋4個(gè),檸檬1個(gè),白醋2ml,白糖40g,低筋面粉30g,淡奶油20g,香草精1g,玉米油15ml,清水(或牛奶)15ml。藍(lán)莓6顆,薄荷葉2朵。
制作過程:1.先來(lái)準(zhǔn)備檸檬皮。拿一顆新鮮的檸檬,洗凈后用刨絲器擦掉表面的皮,備用。(擦的時(shí)候要注意,不要擦到檸檬皮里面白色的部分,會(huì)發(fā)苦發(fā)澀。)
2.來(lái)制作蛋糕胚。蛋清放入無(wú)水無(wú)油的大盆中,加入白醋,30g的白糖分三次放入蛋清中,高速打發(fā)至濕性發(fā)泡的狀態(tài),有小彎鉤產(chǎn)生即可。
蛋糕是很多女性朋友及孩子都特別喜歡吃的下午茶,可是總是在外面買來(lái)吃,多多少少都會(huì)讓人感到不太放心它的衛(wèi)生問題,因此很多人就想到了利用電飯鍋來(lái)自己制作蛋糕。那么電飯鍋?zhàn)龅案獾姆椒ㄊ鞘裁茨兀?/p>
一、食材
4個(gè)雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,4面筋面粉,6勺牛奶,調(diào)料:鹽適量,油適量,輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
二、制作流程
1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點(diǎn)鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖,再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀,筷子上的不會(huì)掉下來(lái),這個(gè)過程比較關(guān)鍵,不能停有點(diǎn)痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出,鍋有點(diǎn)熱,倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi),以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來(lái)
7 按下煮飯鍵,2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔,過20分鐘后再按下煮飯鍵,20分鐘后就ok了
(鍋內(nèi)涂了油,一倒就可以倒出來(lái)了,底部顏色較深)
制作要訣
整個(gè)過程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
三、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
電餅鐺做蛋糕的方法很簡(jiǎn)單,并且做蛋糕的速度還很快。用電餅鐺做的蛋糕的外皮嫩黃焦脆,口感十分好。但是用電餅鐺做蛋糕要注意控制好時(shí)間,不然很容易將蛋糕烤糊。那么如何用電餅鐺做出美味的蛋糕呢,這里將為大家介紹幾個(gè)實(shí)用的小方法。
餅鐺蛋糕材料:
色拉油20克蜂蜜30克全蛋2個(gè) 細(xì)砂糖15克 低筋面粉50克 泡打粉2克
做法:1、全蛋面糊做法可看這里。2、餅鐺預(yù)熱,倒入面糊,大概四分鐘左右就能聞到濃烈的蛋香味兒,這時(shí)可打開看下著色程度。3、雙面上色滿意后取出切塊,抹上美味的醬料即可。 電餅鐺蛋糕 1.準(zhǔn)備材料:兩個(gè)雞蛋.白糖.面粉.
2.先把雞蛋的蛋黃和蛋清分開.(分到兩個(gè)碗里,一個(gè)是蛋黃,一個(gè)是蛋清.)
3.把蛋清打到和奶油一樣(一定要打到定型了一樣)
4.在蛋黃的碗里放剛兩勺面粉,也可以多放,然后攪成糊狀.(平常用的小勺子)
5.把調(diào)好的蛋黃糊(就是第4步)放在蛋清的碗里,攪均勻即可.
6.電餅鐺里放好油.把(第5步)做好的成品放進(jìn)去.
7.蓋上蓋兒.3--5分鐘即可.
紅糖千層蛋糕“電餅鐺”版全蛋2個(gè),紅砂糖50克,低筋面粉50克,黃油15克。
做法:
(1)全蛋加入過篩的紅砂糖,坐在熱水盆中。先用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,再用電動(dòng)打蛋器打至蛋液可以劃線不消失的程度。
(2)加入過篩的低筋面粉,改用橡皮刮刀由下往上翻拌至面粉和蛋液混合均勻即可。不可過度翻拌或攪拌。以免蛋液消泡。
(3)加入熔化的黃油翻拌均勻,至黃油與面粉糊融合。倒入裱花袋中。
(4)將蛋糕糊由中心向外慢慢擠出一個(gè)圓的薄片狀,底面煎熟后翻面繼續(xù)煎,這時(shí)再次將面糊擠在煎好的表面上。煎好后——翻面——擠蛋糕糊——翻面——擠蛋糕糊……。重復(fù)此動(dòng)作,直到面糊使用完畢。成為多層蛋糕為止。
餅鐺蛋糕 材料:色拉油20克蜂蜜30克全蛋2個(gè) 細(xì)砂糖15克 低筋面粉50克 泡打粉2克
做法:1、全蛋面糊做法可看這里。2、餅鐺預(yù)熱,倒入面糊,大概四分鐘左右就能聞到濃烈的蛋香味兒,這時(shí)可打開看下著色程度。3、雙面上色滿意后取出切塊,抹上美味的醬料即可。 電 餅鐺蛋糕 1.準(zhǔn)備材料:兩個(gè)雞蛋.白糖做法
材料
主料:4個(gè)雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
調(diào)料:鹽適量,油適量,
輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點(diǎn)鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖,再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀,筷子上的不會(huì)掉下來(lái),這個(gè)過程比較關(guān)鍵,不能停有點(diǎn)痛苦哦
2、蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶攪拌好
3、倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出,鍋有點(diǎn)熱,倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi),以防黏鍋
6、倒入攪拌好的東西,然后蹲幾下鍋,把氣泡震出來(lái)
7、按下煮飯鍵,2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔,這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘,然后再按下煮飯鍵,20分鐘后就ok了
想吃蛋糕的時(shí)候,大多數(shù)人會(huì)購(gòu)買現(xiàn)成的蛋糕,因?yàn)橥饷孀龅臅?huì)非常方便,而且不需要自己在家里動(dòng)手,但難免會(huì)覺得有一些添加劑,吃起來(lái)不放心,如果家里沒有烤箱的,做蛋糕是非常方便的,但是沒有烤箱的情況下,用普通的電飯煲也是可以做蛋糕的,而且簡(jiǎn)單又美味。
電飯煲蛋糕的做法
材料
電飯煲, 2個(gè)小盆 ,雞蛋4個(gè), 低筋粉或蛋糕粉60克(實(shí)在買不到低筋粉,就買那種饅頭包子專用粉,大概是中筋的), 白砂糖(越細(xì)越好)80克(其實(shí)就是湯勺6勺), 煉乳少許, 黃油少許,純牛奶4勺(喝湯用的稍微有點(diǎn)深度的勺子), 幾滴白醋(用來(lái)平衡酸堿度,有助于蛋糕發(fā)起量), 食鹽少許(可增加內(nèi)部潔白,加強(qiáng)面筋的結(jié)構(gòu)) 手動(dòng)攪蛋器.
做法
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個(gè)小盆中。
注意點(diǎn):雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫
容器要稍大一些,而且蛋黃的容器要比蛋清的容器更大點(diǎn)
2、蛋黃里加入牛奶、黃油、煉乳和兩勺白糖,滴入3滴左右的白醋,放少許鹽,打勻,分幾次放入面粉,攪成糊狀,這個(gè)不用攪太久。攪拌好后放旁邊備用(有條件就用溫水泡著)
3、攪蛋白。打出魚眼泡后加入三分之一的糖,打到濕性發(fā)泡時(shí)再放三分之一的糖,最后打至干性發(fā)泡就行啦,就是可以把筷子立在里面。
注意點(diǎn):一定要注意打蛋清的容器不能有水,不能有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃。必須是始終一個(gè)方向的打,比如你已開始時(shí)是逆時(shí)針打,那么就一直逆時(shí)針打,千萬(wàn)不能改方向。
4、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中,用橡皮勺(我沒有橡皮勺,就用電飯煲盛飯的塑料勺子)從下到上攪拌均勻,就成了我們需要的蛋糕糊。
注意點(diǎn):把打好的蛋清和蛋糊混合時(shí),一定要輕輕上下翻攪,千萬(wàn)不可很快很用力,不然空氣跑沒了,蛋糕發(fā)不起來(lái).
這個(gè)過程要塊,最好不要超過兩分鐘。
5、在電飯煲里涂一層油,也可以放黃油。我當(dāng)時(shí)放得油比較多,十分得好脫膜。將蛋糕糊倒入電飯煲中,將電飯煲按至煮飯檔,約3分鐘左右就跳到保溫了,等過了5-10分鐘后,再按下煮飯檔,幾分鐘后又跳了,然后等30分鐘后,開蓋,就看到漂亮的蛋糕了。
相信很多人小時(shí)候都會(huì)吃到自己家中制作的美味辣椒醬,自己制作的辣椒醬不僅沒有那些添加劑而且比較的衛(wèi)生,但是這些辣椒醬的制作方法都被遺忘了,很多人想要在自己家中制作辣椒醬卻不知道具體的方法是什么,今天接給大家介紹一下,在家自做辣椒醬的方法是什么?
第一,在家自做辣椒醬的方法是什么?自己在家中制作辣椒粉時(shí),需要購(gòu)買那些質(zhì)量好的小尖椒,要把它們放在陽(yáng)光下曬干,也可以把它們放在烤箱中烤5到10分鐘,把它的水分全部去掉以后,再用破碎機(jī)把它們研成粉末狀,如果家中有小石磨,還可以把辣椒放到石磨中加工,這樣得到的辣椒粉,會(huì)特別細(xì)口感也會(huì)特別好。
第二,平時(shí)炒辣椒粉是想讓它又香又辣,需要給它加入一定的配料,不單要準(zhǔn)備那些質(zhì)量好,自然成熟的朝天椒,還要準(zhǔn)備少量的花椒與麻椒,朝天椒與花椒還有麻椒的比例應(yīng)該是三比一比一,把它們放在一起研磨成細(xì)粉末,再把炒鍋中的水燒干,然后把它們一起入鍋用小火慢慢炒制,炒到它們微微變色并有濃郁香氣散發(fā)出來(lái)以后直接取出就可以。
在家自做辣椒醬的方法是什么?辣椒粉用油炒也會(huì)又香又辣,平時(shí)可以把準(zhǔn)備好的辣椒粉放到不怕燙的大碗中,把炒鍋加熱以后放入菜籽油,等菜籽油加熱冒煙以后,取出直接澆在辣椒粉中,第一次澆菜籽油時(shí)數(shù)量不能過多,而且在澆熱油的時(shí)想要不斷攪拌,等辣椒粉全部吸油以后,停一會(huì)進(jìn)行二次澆油,菜籽油能特別好的激發(fā)辣椒粉的香氣,能讓炒出的辣椒粉又香又辣。炸辣椒油時(shí)需要準(zhǔn)備干辣椒粉30克,食用油150克,花椒少量大蒜三到五瓣,大蔥一段,八角一到兩個(gè)。把大蒜和蔥全部用刀拍一下,把辣椒面放在,耐熱的碗中,再把大蒜和蔥放在上面,把準(zhǔn)備好的食用油放入到鍋中,加熱以后,把花椒和八角放到油中,炸出香氣,再用干凈的筷子把它們?nèi)〕觥?/p>
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