在家自做辣椒醬的方法是什么
中醫(yī)運(yùn)動養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“在家自做辣椒醬的方法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信很多人小時候都會吃到自己家中制作的美味辣椒醬，自己制作的辣椒醬不僅沒有那些添加劑而且比較的衛(wèi)生，但是這些辣椒醬的制作方法都被遺忘了，很多人想要在自己家中制作辣椒醬卻不知道具體的方法是什么，今天接給大家介紹一下，在家自做辣椒醬的方法是什么?
第一，在家自做辣椒醬的方法是什么?自己在家中制作辣椒粉時，需要購買那些質(zhì)量好的小尖椒，要把它們放在陽光下曬干，也可以把它們放在烤箱中烤5到10分鐘，把它的水分全部去掉以后，再用破碎機(jī)把它們研成粉末狀，如果家中有小石磨，還可以把辣椒放到石磨中加工，這樣得到的辣椒粉，會特別細(xì)口感也會特別好。
第二，平時炒辣椒粉是想讓它又香又辣，需要給它加入一定的配料，不單要準(zhǔn)備那些質(zhì)量好，自然成熟的朝天椒，還要準(zhǔn)備少量的花椒與麻椒，朝天椒與花椒還有麻椒的比例應(yīng)該是三比一比一，把它們放在一起研磨成細(xì)粉末，再把炒鍋中的水燒干，然后把它們一起入鍋用小火慢慢炒制，炒到它們微微變色并有濃郁香氣散發(fā)出來以后直接取出就可以。
在家自做辣椒醬的方法是什么?辣椒粉用油炒也會又香又辣，平時可以把準(zhǔn)備好的辣椒粉放到不怕燙的大碗中，把炒鍋加熱以后放入菜籽油，等菜籽油加熱冒煙以后，取出直接澆在辣椒粉中，第一次澆菜籽油時數(shù)量不能過多，而且在澆熱油的時想要不斷攪拌，等辣椒粉全部吸油以后，停一會進(jìn)行二次澆油，菜籽油能特別好的激發(fā)辣椒粉的香氣，能讓炒出的辣椒粉又香又辣。炸辣椒油時需要準(zhǔn)備干辣椒粉30克，食用油150克，花椒少量大蒜三到五瓣，大蔥一段，八角一到兩個。把大蒜和蔥全部用刀拍一下，把辣椒面放在，耐熱的碗中，再把大蒜和蔥放在上面，把準(zhǔn)備好的食用油放入到鍋中，加熱以后，把花椒和八角放到油中，炸出香氣，再用干凈的筷子把它們?nèi)〕觥?/p>
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辣椒醬是尋常百姓家里面再普通不過的食品了，但是就是這種再普通不過的東西卻能牢牢的拴住大多數(shù)人的味覺，辣是人們既愛又恨的東西，辣的爽快，辣的流眼淚！而且辣椒醬廣泛應(yīng)用于各種菜肴，給菜肴增添了不少味覺體驗(yàn)。直到現(xiàn)在做辣椒醬的方法也是家庭主婦們的必備手藝，下面就來看看做辣椒醬的方法有哪些的介紹吧。
1.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費(fèi)時間
2.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆]找到一次性手套，沒去籽，因?yàn)榧词箮е痔?，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
3.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火
4.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
5.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒
6.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
以上就是做辣椒醬的方法介紹了，其實(shí)做辣椒醬的方法在每個家庭都有自己獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)，不明白的可以問自己的長輩，他們幾十年的經(jīng)驗(yàn)做出來的辣椒醬肯定也是伴隨你整個人生難忘的味道吧。最后，辣椒醬好吃，但是不能吃多了，否則容易鬧肚子。適量的使用時最好不過的。
辣椒醬是很多人的最愛，有很多人都是非常的喜愛吃辣椒醬，那對這樣食物選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對自身健康，也是有著很大損害，而且吃辣椒醬都是喲適量的吃，使得身體不會有異常，那怎樣做辣椒醬呢，對這個問題，也是很多人不太清楚的，也不知道如何做。
怎樣做辣椒醬呢，都是有著一些方式方法，這樣的食物在在制作上，都是比較簡單的，并沒有那么難，因此我們制作的時候，也是可以放心的進(jìn)行，使得不會危害到自身。
怎樣做辣椒醬：
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法：
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
2、當(dāng)然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質(zhì)的。
通過以上介紹，對怎樣做辣椒醬呢，也是有著一些了解，因此對它選擇的時候，都是可以根據(jù)以上的方法進(jìn)行制作，這樣對制作出來的辣椒醬都是有著很好的口感，而且在色澤上，也是非常不錯，是一個放心的好選擇。
辣椒醬對于大多數(shù)人來講，特別是愛吃辣的朋友，是家中常必備的一種醬，可以放到菜品中亦或是其他湯中和面類等主食中進(jìn)行調(diào)味，不僅可以促進(jìn)食欲，起到開胃的良好功效，還能增加口感，是一種很好的味覺享受。那么，辣椒的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮的紅辣椒，可根據(jù)自身偏向的口味，即若喜歡吃辣的朋友，可以購買較辣口感的，若是不太容易吃辣的朋友，則只需要購買一般的即可。接著，把辣椒清洗干凈，記住清洗和接下來的步驟中，用手直接接觸辣椒后，不要揉眼睛，若不小心弄進(jìn)眼睛里要及時沖洗。把清洗干凈的辣椒剁碎，保護(hù)好眼睛，不要把辣椒汁濺入眼睛中。
同時，還可以根據(jù)自身喜好搭配其他的食材，比如大蒜，也可切成末。然后，把剁好的辣椒放入一干凈容器中，搗碎，使其汁液能充分出來。并加入適量的鹽，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍粌H可以調(diào)味，還能夠促進(jìn)辣椒出汁。
最后，把準(zhǔn)備好的蒜末和蔥末以及剁碎的辣椒充分?jǐn)嚢韬?，放到一干凈鍋中，進(jìn)行煮，因?yàn)橐呀?jīng)出來一部分辣椒汁，所以不必加入水，使辣椒醬味道更加純正。大火煮開后，再換成小火繼續(xù)煮制，辣椒汁濃郁后即可出鍋，等晾涼后，將其裝到一密閉容器中，常溫保存，隨吃隨取即可。
辣椒醬的做法就介紹完了，其制作方法簡單易于操作，步驟不繁瑣，能夠在家中進(jìn)行嘗試。而且，親自嘗試還可以根據(jù)自身喜好制作出特定的口味，相對于市面上購買的有較多的添加劑的成品外，干凈衛(wèi)生又安全，那么，就請快快嘗試制作吧！
每年到達(dá)辣椒成熟的季節(jié)，喜歡吃辣椒的人都會到市場上買很多的辣椒回家制做辣椒醬。特別是在四川，四川的人除喜歡吃辣椒以外他們還很喜歡制做辣椒醬，這要是是因?yàn)橐话愕睦苯啡绻杉院鬀]有及時進(jìn)行食用，那么辣椒就會腐難變壞，但是如果把辣椒制成辣椒醬就很容易保存。
自制的辣椒醬一般可以分為油制和水制兩種，這兩種是有一點(diǎn)區(qū)別的，油制是指用芝麻油和辣椒制成的，它比較容易保存，水制是指用水和辣椒制成的，它不利一保存，下面，我們來簡單的了解一下油制辣椒醬是怎樣制做的。
主料:紅尖椒 10斤
輔料：色拉油 1千克 食鹽 500克 味精 25克 甜面醬 1千克 白糖 350克
做法
1，將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費(fèi)時間
2，辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆]找到一次性手套，沒去籽，因?yàn)榧词箮е痔?，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎
3，炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火
4，隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖
5，水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒
6，加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加
以上就是油制辣椒醬的制做方法，從上面我們可以看到，其實(shí)辣椒醬的制做過程并不困難，而且在一般的家庭廚房都可以進(jìn)行制作，如果喜歡吃用辣的朋友也不防可以考慮一下有上面有的方法進(jìn)行烹調(diào)辣椒醬。
我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的，冬天里要吃辣椒醬必須在秋天里多做一點(diǎn)，以備冬天里吃，有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費(fèi)了，做少了又不夠吃，新鮮的辣椒可以做辣椒醬，現(xiàn)在很多吃貨發(fā)明了干辣椒也可以做成辣椒醬，干辣椒做的辣椒醬更好吃。干辣椒做辣椒醬也不費(fèi)力。
干辣椒可以采用秋天里自然風(fēng)干的辣椒，自然風(fēng)干的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養(yǎng)和微量元素。在做辣椒醬的時候多加一點(diǎn)涼開水，其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。
干辣椒做辣椒醬的做法
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。
干辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存，膠東地區(qū)有做花生辣椒醬的習(xí)俗，就是在物質(zhì)十分缺乏的年代，每家每戶在臨近春節(jié)的時候也要做點(diǎn)花生辣椒醬，以備春節(jié)時候家里有城里的客人來了做回禮，花生干辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。
小時候農(nóng)村家家都有大棚，夏天大棚里種的就是辣椒，到了后期辣椒會剩很多，都長的很紅了，用這種紅辣椒做辣椒醬是很好吃的，而且很下飯。
一、簡制辣椒醬
材料
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種
做法
步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。
步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可。
最后，吃。
小訣竅
1注意熬制過程中，屋子里會比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透
2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦
3熬制完成，找個瓶子把辣椒醬放起來，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里
二、自制辣椒醬
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
三、自制蒜蓉辣椒醬
材料
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干?。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛?，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
您喜歡吃牛肉辣椒醬嗎，在小編看來，牛肉辣椒醬真的是一道百搭的美食，不管是拌米飯，還是拌面條，都能讓人多吃一碗。而且牛肉還含有非常多的蛋白質(zhì)，脂肪含量較少，營養(yǎng)價值非常高，是一種老少皆宜的食物。那您會做這道牛肉辣椒醬嗎，如果不會做，下面小編就來教您怎么做。
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材料用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎
做法一：
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
做法二：
1、將辣椒牛肉洗凈，用料理機(jī)打碎。
2、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;，牛肉，辣椒碎。
3、加入白糖，鹽，姜末， 黃豆醬，番茄醬，拌勻。
4、最后加入炒熟的花生，牛肉粉。
現(xiàn)在您學(xué)會了么，這道牛肉辣椒醬是不是很合您的口味呢，趕快記下來，不要錯過了這道美食，真的非常好吃，做出來試一試，您一定不會后悔的。小編在這里提醒大家一句，牛肉在翻炒的過程中，千萬要注意火候，炒的太干會影響口感，就不好吃了哦。
?到了夏天， 經(jīng)常嘴吧里沒有什么味道，所以想吃點(diǎn)辣椒醬提提味。雖然我下巴處老是不斷冒出一些會疼的痘痘，但還是忍不住想吃辣椒醬，就算是吃饅頭、吃面條也都想放一些辣椒醬。但是超市里賣的老干媽有貴，而且我也害怕不衛(wèi)生。家里有很多干的朝天椒，我就想著自己做一些，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下辣椒醬的做法吧。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??材料及用量：
?糯米粉4小斗
?豆豉粉4小斗
?辣椒粉5小斗
?食鹽4小斗
?麥芽酵母粉1杯
?制作方法：
?1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
?2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r，打至其出現(xiàn)水泡。
?3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
?4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
?5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
?6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
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?7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
?8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
?到底是自己做出來的東西香，而且吃起來也更加得放心。這次學(xué)著做的這個韓國辣椒醬，在我的手里也不是多難的事。大家有時間也可以自己做做看，真的很簡單，沒有什么難題，我第一次做都可以做成功，難道大家都不相信自己的能力嗎？如果喜歡辣椒醬的人可以自己做做看，反正我相信大家都能自己做出屬于自己的美味的辣椒醬。加油。
西紅柿的營養(yǎng)價值很高，里面富含維生素c、富含番茄紅素，辣椒的營養(yǎng)價值同樣不錯，里面也富含維生素c，兩種食材可以做成西紅柿辣椒醬，具有祛斑抗衰老的作用，在美容養(yǎng)顏方面的效果是不錯的，另外還有一定的降血壓降血脂的效果，下面我們就來了解一下西紅柿辣椒醬的做法。
準(zhǔn)備適量的西紅柿，準(zhǔn)備適量的朝天椒，兩種食材的比例可以是3:2，也就是說，三份西紅柿，兩份朝天椒，另外準(zhǔn)備適量的食鹽、味精、姜、蒜、黃醬和白糖。
先把西紅柿清洗干凈，把西紅柿皮去掉，把朝天椒清洗干凈，控干水分，把大蒜去皮切成小丁，把姜切成片。然后把蒜、姜、辣椒、西紅柿放到料理機(jī)里面，打成糊糊狀，然后放到盆里面攪拌均勻，把準(zhǔn)備好的干黃醬泡到盆子里面，攪拌均勻，讓干黃醬充分的融入到番茄和辣椒醬里。
再依次放入味精，放入鹽和糖，用勺子攪拌均勻，然后準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶，玻璃瓶最好用開水燙一下，然后把辣椒醬放到玻璃瓶子里面，要密封好，然后放到陰涼的地方保存七天到15天，這樣就可以食用了，如果天氣比較熱，可以放到冰箱里面冷藏。
以上簡單的了解了西紅柿辣椒醬的做法，西紅柿辣椒醬具有很好的開胃的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也具有一定的調(diào)養(yǎng)和保健的效果，做法相對也不難，在促進(jìn)消化美容養(yǎng)顏方面也有一定的效果。
? ?牛雜辣椒醬的制作需要掌握很多的技巧和竅門，這樣做出來的牛雜辣椒醬味道酸辣，口感非常好，并且非常下飯，可以長期存放在冰箱里，配米飯吃。牛雜辣椒醬的原料包括牛雜和辣椒，胡椒和麻油等等，經(jīng)過腌制后，牛雜辣椒醬吃起來會非常香辣十足，并且可以針對夏季食欲不振的情況予以治療。
? ?原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
? ?做法如下：
1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點(diǎn)的，就放點(diǎn)醋，就可以出鍋了。
? ?做法二：
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時），轉(zhuǎn)為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調(diào)好味后，再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶。
? ?牛雜辣椒醬在很多超市也有售賣，但是多半都添加了防腐劑，多吃對身體并沒有好處，自己制作的辣椒醬原料放心，并且味道也非常好，可以起到增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動的作用，并且可以滿足一家人不同的飲食需求，不管是拌飯，拌面還是用來做菜，都是非常實(shí)惠的。
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