牛肉辣椒醬的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供牛肉辣椒醬的家常做法是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
各種辣椒醬是我們飲食中必不可少的作料，特別是那些喜歡吃辣的朋友更是如此?，F(xiàn)在人們的飲食都比較講究健康，像辣椒醬這種東西，完全可以自己在家準(zhǔn)備食材，然后進(jìn)行制作，這樣就能夠吃到既美味又健康的牛肉辣椒醬。那么，牛肉辣椒醬的家常做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
主料
紅辣椒1000克 牛肉600克
黃豆醬600克 番茄醬
輔料
豆油300克 胡椒粒10克
鹽10克 白糖100克
牛肉粉10克 姜末
炒熟的花生
牛肉辣椒醬的做法步驟
1. 將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2. 牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3. 鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4. 鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5. 加入牛肉翻炒;
6. 再加入辣椒碎略炒;
7. 加入白糖、鹽、姜末;
8. 加入黃豆醬;
9. 小火燉半個(gè)小時(shí)，
10. 加入番茄醬，拌勻;
11. 1最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
以上就是對(duì)牛肉辣椒醬的家常做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。牛肉辣椒醬的制作步驟看起來比較復(fù)雜，實(shí)際上只要按照這些步驟，制作起來也是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，大家可以準(zhǔn)備這些材料，在家進(jìn)行嘗試，這樣密封的好，一次多制作一些，可以長(zhǎng)期食用。
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辣椒醬的做法，由于川菜在全國(guó)的火爆，人們的飲食習(xí)慣也漸漸偏向了吃辣。辣椒醬是我們很好的做菜食材，很多的菜品中放入辣椒醬，都會(huì)給菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用，讓菜品香辣誘人。
牛肉辣椒醬的做法
材料：
牛肉餡1斤、紅辣椒1斤、干黃醬1盒、蕃茄醬半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二兩、味素1兩、鹽少許。
做法：
1.將紅辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理機(jī)上分別打碎裝盆待用。
2.鍋燒油將牛肉放入鍋中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。
3.再分別依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，炒制一會(huì)后加入水，熬一會(huì)。
4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬約2分鐘后，加入味素即可。
提示：
牛肉辣椒醬很好吃喲，不過一定不要做得太咸，多吃鹽是不好的哦。
做好后，要放在冰箱里存放，如果時(shí)間長(zhǎng)怕壞的話，那就過一段時(shí)間后，從冰箱里拿出再放到鍋里熬一陣即可
辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽(yáng)光下曬12天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽(yáng)光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽(yáng)，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽(yáng)光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
正宗韓國(guó)辣椒醬的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯
制作方法：
1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。
3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。
6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。
7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。
四川辣椒醬
配料：
郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）
制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。
如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。
將辣椒和蒜洗干凈，晾干水?。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕锤蓛簦栏?，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了。 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了。
加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了。）
好啦，把東東全部拌勻就OK啦！
辣椒醬是很常見的，它的使用方式比較多，辣椒醬可以直接食用，也可以制作佳肴的時(shí)候放入，對(duì)辣椒醬的選擇完全可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，那辣椒醬的做法如何呢，辣椒醬的制作并不是很難，不過對(duì)它制作前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候也要適量進(jìn)行，它的保存也是有一定時(shí)間的。
辣椒醬的做法：
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢!
2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
以上就是對(duì)辣椒醬的做法詳細(xì)介紹，制作辣椒醬的過程并沒有太多技巧，不過在對(duì)辣椒醬的制作上，需要注意辣椒的選擇，不同辣椒制作出來的辣椒醬味道、色澤也是有很大區(qū)別，所以對(duì)購(gòu)買新鮮辣椒也是很關(guān)鍵的。
對(duì)于辣椒醬這種食品很多人都是經(jīng)常食用的，有的人甚至達(dá)到了無辣不歡的程度，也可以從這點(diǎn)看出辣椒醬對(duì)于人們生活飲食的重要性，但是大多數(shù)人對(duì)于市場(chǎng)上面售賣的辣椒醬不放心，因此想要自己去制作一些辣椒醬食用，牛肉辣椒醬就是其中的一種。那么，自制牛肉辣椒醬配方是什么?
第一，自制牛肉辣椒醬配方是什么?香辣牛肉醬(鹵)：牛肉500克，色拉油、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蠔油、甜面醬、白糖、辣椒粉、桔皮適量。牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入、的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻后腌制20分鐘;生姜與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。熱鍋內(nèi)放入、的油(油要多，大約為平時(shí)炒菜時(shí)的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味后撈出不要，再下入姜末與蒜末，炒香。下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。下入辣椒粉，炒出紅油。甜面醬中加入、生抽，拌勻后倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘后即可。
第二，油要多一些;牛肉一定要炒香;牛肉炒香后要轉(zhuǎn)小火，以免燒焦;下入甜面醬后要不停攪拌，以免糊鍋;炒牛肉的時(shí)候放少許桔子皮，可以去腥增香哦;如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，會(huì)更香哈!，預(yù)熱會(huì)讓花生成熟;花生一定要放涼了，就會(huì)脆了，也要等醬涼了在放入，否則就不脆了;一定要用豆瓣醬;不能吃辣的可以不放老干媽，但是味道上會(huì)差很多。糖是必不可少的。
自制牛肉辣椒醬配方是什么?私房牛肉醬：牛肉500克，花生仁(生)100克，白芝麻20克，姜1塊，豆瓣醬4湯匙，白糖2茶匙，植物油4湯匙，五香粉2湯匙，豆豉醬2湯匙。牛肉一塊，盡量買瘦的切成薄片。在切成細(xì)絲,然后切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比絞成餡的那種好吃。姜切成末鍋內(nèi)倒油。涼油放入花生花生炒熟，撈出放涼。花生拍碎鍋內(nèi)倒油，煸炒姜末，炒出香味。放入牛肉煸炒放入五香粉調(diào)味。牛肉炒熟，放入豆瓣醬放入豆豉辣醬。放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可醬涼了之后，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶保存。
黃豆是產(chǎn)量非常大的糧食作物，黃豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，首先含有豐富的蛋白質(zhì)，另外還有多種氨基酸，據(jù)介紹，黃豆所含的蛋白質(zhì)和氨基酸與動(dòng)物的非常接近，并且也非常接近于人體所需要的比例，所以更容易被人體吸收。黃豆的吃法有很多，比如可以做成黃豆醬來吃，下面詳細(xì)介紹黃豆辣椒醬的做法。
第一、黃豆辣椒醬
1.紅辣椒洗凈控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黃豆用水泡軟。
4.放入鍋中煮熟。
5.花生米放入微波爐內(nèi)高火打3分鐘。
6.稍涼后去皮，剁碎。
7.豬肉切成小粒。
8.蔥姜分別切成末。
9.熱鍋下油，先放入一半的蔥姜末熗鍋。
10.放入豬肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分鐘。
13.再放入豆瓣醬。
14.小火翻炒2分鐘。
15.再放入黃豆和花生米。
16.小火翻炒1分鐘。
17.最后加入白砂糖翻炒均勻。
18.蓋蓋小火燜5分鐘關(guān)火即可。
19.成入容器中放涼。
第二、辣椒黃豆醬
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。
3.然后把黃豆煮熟。
4.瀝干水分冷涼備用。
5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。
6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。
7.加入白糖和鹽。
8.加入白酒，雞精。
9.然后把食材拌均勻。
10.再加入香油。
11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。
12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。
第三、小貼士
黃豆要提前泡發(fā)一夜，使黃豆脹發(fā)，然后再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。
辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做這個(gè)辣椒黃豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分瀝干，密封盒也要清洗干凈無油無水分。
密封罐最好用玻璃的，避光保存。
一般腌制一天一夜就可以食用了。
辣椒醬對(duì)于大多數(shù)人來講，特別是愛吃辣的朋友，是家中常必備的一種醬，可以放到菜品中亦或是其他湯中和面類等主食中進(jìn)行調(diào)味，不僅可以促進(jìn)食欲，起到開胃的良好功效，還能增加口感，是一種很好的味覺享受。那么，辣椒的做法是什么呢？ 首先，選購(gòu)新鮮的紅辣椒，可根據(jù)自身偏向的口味，即若喜歡吃辣的朋友，可以購(gòu)買較辣口感的，若是不太容易吃辣的朋友，則只需要購(gòu)買一般的即可。接著，把辣椒清洗干凈，記住清洗和接下來的步驟中，用手直接接觸辣椒后，不要揉眼睛，若不小心弄進(jìn)眼睛里要及時(shí)沖洗。把清洗干凈的辣椒剁碎，保護(hù)好眼睛，不要把辣椒汁濺入眼睛中。
同時(shí)，還可以根據(jù)自身喜好搭配其他的食材，比如大蒜，也可切成末。然后，把剁好的辣椒放入一干凈容器中，搗碎，使其汁液能充分出來。并加入適量的鹽，進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆颍粌H可以調(diào)味，還能夠促進(jìn)辣椒出汁。
最后，把準(zhǔn)備好的蒜末和蔥末以及剁碎的辣椒充分?jǐn)嚢韬?，放到一干凈鍋中，進(jìn)行煮，因?yàn)橐呀?jīng)出來一部分辣椒汁，所以不必加入水，使辣椒醬味道更加純正。大火煮開后，再換成小火繼續(xù)煮制，辣椒汁濃郁后即可出鍋，等晾涼后，將其裝到一密閉容器中，常溫保存，隨吃隨取即可。
辣椒醬的做法就介紹完了，其制作方法簡(jiǎn)單易于操作，步驟不繁瑣，能夠在家中進(jìn)行嘗試。而且，親自嘗試還可以根據(jù)自身喜好制作出特定的口味，相對(duì)于市面上購(gòu)買的有較多的添加劑的成品外，干凈衛(wèi)生又安全，那么，就請(qǐng)快快嘗試制作吧！
很多人在吃飯的時(shí)候不知道用什么東西下飯就會(huì)使用牛肉豆豉辣椒醬來下飯，因?yàn)榕Ｈ舛刽苯丰u中加入了牛肉豆豉和辣椒，所以它能夠?qū)θ似鸬胶芎玫拈_胃效果。但是如果是在街上直接購(gòu)買的牛肉豆豉辣椒醬，總會(huì)讓人不放心，也有可能添加了一些防腐劑。接下來為大家介紹一下，怎樣在家制作牛肉豆豉辣椒醬吧。
一、做法一
材料：瘦牛肉800克，紅辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，味精2小勺，白糖5勺。
步驟：
1、牛肉洗凈，攪碎成小丁(手藝好的剁碎也行);紅辣椒剁碎;大蒜和姜剁碎，越碎越好;花椒碾碎。
2、炒鍋放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎。
3、干豆豉蒸15分鐘。
4、炒鍋少許油，放五分之四的糖進(jìn)去，翻炒直到聞到焦糖味出來。
5、糖鍋放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然后關(guān)火。
6、換炒鍋，油燒熱后加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒，炒10分鐘，再倒入姜和蒜，炒5分鐘，加入辣椒粉和醬油，熬制幾分鐘，加入豆豉，等醬料顏色變深，加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻，炒五分鐘，加入鹽和味精炒勻，即可出鍋。
【貼士】美味的辣醬，可以在吃涼皮(點(diǎn)此處學(xué)習(xí)做法)時(shí)配上點(diǎn)，或者往蘑菇湯(點(diǎn)我學(xué)習(xí)做法)里放些，那吃起來一定香噴噴的，而且吃的也過癮。
二、做法二
用料：牛肉500、干辣椒200、紅辣椒新鮮100、花椒粉30、五香粉30、花生200、白芝麻100、生姜五片、豆豉200。
做法：
1、牛肉切丁，放料酒，醬油，生姜腌片刻
2、辣椒切碎，花生烘烤去皮，白芝麻炒香，
3、把牛肉放入油鍋小火榨干水分，依次放入新鮮紅辣椒，豆豉，干辣椒粉，五香粉，花椒粉，花生碎。
4、最好裝瓶，拌飯，拌面。
其實(shí)辣椒醬很多人都是知道的，因?yàn)槊刻熳鲲埖臅r(shí)候都是需要用到辣椒醬的，而且大部分的人都是需要這種佐料進(jìn)行制作的，但是在外面買的辣椒醬總是不算太干凈的，那么下面我們就一起來了解一下辣椒醬的家常做法。
主要做法：
材料:
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法:
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了辣椒醬的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在制作辣椒醬的時(shí)候，最重要的還是要選擇一些新鮮的辣椒，不過這樣的佐料在做菜的時(shí)候盡量不要放太多。
相信很多生活在四川，湖南，湖北等地方的北方人都很喜歡吃麻辣的食物，尤其是麻辣火鍋，酸菜魚等菜式，除此之外他們還喜歡吃辣椒醬，喜歡那一種麻麻辣辣的口感。而牛肉辣椒醬這一款菜肴，更佳是他們喜歡的口味。那么到底牛肉辣椒醬的做法是什么呢?牛肉辣椒醬的做法大全是怎么樣的呢?
牛肉辣椒醬的做法大全里面詳細(xì)地介紹了許多關(guān)于牛肉辣椒醬的各種做法，不僅制作起來簡(jiǎn)單方便，而且味道香辣美味，尤其適合在家中食用，具有增加食欲的良好功效。下面就給大家介紹一下牛肉辣椒醬的做法。
牛肉辣椒醬是家常菜的菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會(huì)給菜品起到畫龍點(diǎn)睛的作用，讓菜品香辣誘人;牛肉辣椒醬以牛肉和辣椒為制作主料，工藝為煮，制作難度中等。
牛肉辣椒醬的做法大全
秘制牛肉辣醬
材料：牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤
做法
1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)。2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色。3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就行了。
小訣竅：六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。
香辣牛肉醬
材料：新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，六必居干黃醬100克，王守義十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克
做法
1.準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克剁碎。在將花生100克，核桃100克，杏仁100克，全部用油炒熟，(不可全部一起放入鍋內(nèi)因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最后是花生，所以炒制的時(shí)間不一樣)。2.準(zhǔn)備工作：炒熟后把這三樣全部碾碎。3.制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥、姜、蒜煸出香味后放入牛肉餡在加入料酒，炒制肉色變白出鍋。4.鍋洗干凈后在置于火上，放入清油300克待油溫升高放入郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克， 六必居干黃醬100克，略炒后在放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘以后在依次放入碾碎的花生，核桃，杏仁，芝麻及王守義十三香20克，糖翻炒。5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制約一個(gè)小時(shí)即成，在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。
小訣竅：整個(gè)炒制過程一定要小火.并不停翻炒,防止糊鍋.如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量，把醬放入干凈伯玻璃瓶?jī)?nèi)置于冰箱,可放半年以上。你還可以加入你想加的東西。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇 。配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末; 2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒; 3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色; 4、放入香菇繼續(xù)翻炒;5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
小訣竅：這個(gè)肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味。
看完了上面關(guān)于牛肉辣椒醬的做法，相信各位愛吃辣的朋友們，已經(jīng)清楚知道牛肉辣椒醬的各種做法了。如果想要知道更多的做法，可以去看牛肉辣椒醬的做法大全，上面的做法更加詳細(xì)，可能更加適合你呢。那還等什么呢，趕緊嘗試著制作吧!
東北牛肉辣椒醬是比較有名的，在做這道牛肉辣椒醬的時(shí)候，最好選擇六必居的醬，準(zhǔn)備適量的鮮紅的辣椒，在準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備白糖和味精，然后放到鍋中進(jìn)行熬制，熬制的時(shí)候一定要小火，不要出現(xiàn)粘鍋的情況，熬制出的東北拉牛肉辣椒醬營(yíng)養(yǎng)豐富，口感辛辣，有很好的促進(jìn)食欲的效果。
東北牛肉辣椒醬的做法
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生做法1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、鹽、姜末;8.加入黃豆醬;9.小火燉半個(gè)小時(shí)，10.加入番茄醬，拌勻;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小訣竅弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個(gè)醬不可加水，辣椒會(huì)出水，小火慢慢熬制即可；要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點(diǎn)芝麻也會(huì)很香；
做法二
材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底。
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