紅燒雞塊面的做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《紅燒雞塊面的做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
要想做一個好菜的話，首先食材是選擇是很重要的，其次就要考驗做菜的人的廚藝了。有時候我們還是要參照一些做菜的菜譜的。有不少人都是喜愛吃面的，但是對于很多人來說，他們不太了解做面的過程，導(dǎo)致他們不是很會做面的。下面我們就來看看大家是怎么做紅燒雞塊面的的吧。
一、食材
主料： 手搟面 適量 三黃雞 適量
輔料： 干紅辣椒 適量 香葉 適量 八角 適量 草果 適量
調(diào)料： 冰糖 適量 醬油 適量 鹽 適量 料酒 適量 芝麻辣椒油 適量 花椒 適量
二、紅燒雞塊面的做法：
1、把雞洗凈切成塊，大蔥洗凈切段 姜 切成片 干紅辣椒
2、鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 干紅辣椒爆香
3、加雞塊。
4、八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻。
5、加醬油一起翻炒。
6、加冰糖鹽 水滿過雞塊。
7、大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)中火。
8、燜到雞塊熟透，嘗味。
9、鍋里燒開水下手搟面，大火煮開，煮熟撈起。
10、把面裝在大碗里，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥。
要想做好一碗面條，我們就要認認真真的做好每個步驟。同時，我們在選擇食材的時候，也要多用點心，這樣我們才能得到美味的食物。同時，我們也要多學(xué)習一些面食的做法，來滿足我們想吃各種面食的花式要求。最后也祝大家在吃著美食的時候，都有一個好心情!
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食物是很常見的，食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進行，否則對人體健康，都是有著很大危害，那常吃的食物都是以蔬菜、蔬水、豆制品、肉類為主，這些食物對人體各方面，也是有著很好的幫助作用，那紅燒雞塊的做法怎么樣呢，這樣的佳肴很有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多。
那紅燒雞塊的做法如何呢，它的制作方法也是很簡單，對這樣佳肴制作的時候，也是不能盲目的進行，要對它的制作方法進行很好了解，這樣制作的時候，才能夠順利。
紅燒雞塊的做法：
材料
主料：雞肉500克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
家常紅燒雞塊
材料：雞一只，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒5個，青椒1個
做法：
1.雞斬塊，飛水后，取出備用
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘
5.大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
通過以上介紹，對紅燒雞塊的做法也是一些了解，所以在對它制作的時候，也是可以按照以上方法進行，不過在食材搭配上，也是需要合理安排，這樣佳肴在食材選擇上，不能過于復(fù)雜，使得吃的時候，影響到口感。
紅燒雞塊是一種經(jīng)常出現(xiàn)在餐館和餐館的美味菜肴。攪拌過程有點復(fù)雜，材料的選擇非常特殊。雖然雞肉味道鮮美可口，但味道很淡，所以應(yīng)加入其他配料和調(diào)味料。雞肉的蛋白質(zhì)含量高于許多肉類。脂肪含量很低。紅燒雞塊竅門，為紅燒雞塊準備的配料和調(diào)味料：雞肉姜和大蒜和香菜和干辣椒和葡萄酒和醬油。
紅燒雞塊是日常生活中常見的菜肴。炒制程序復(fù)雜，用料要求嚴格，操作工藝精細，是餐廳和飯店必備的一道菜肴，雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
①紅燒雞塊的做法
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實耗160克)。
②紅燒雞塊的做法
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
2)將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
方法/步驟
1/2
先用料酒食鹽腌制一下，腌制完后，雞塊與蒜辣椒一起爆炒
2/2
出香味時放入醬油和白糖上色，然后適量加水，先用大火把水燒開，再用小火慢慢燒，水快完時即可
從中醫(yī)角度講，春季是對身體進行溫潤滋補的好季節(jié)，不僅對身體有益無害，而且適度的溫補，對于老人、年輕人、孩子尤其是身體虛弱的人實為必要，不僅可以讓你感覺體力充沛，更能調(diào)節(jié)免疫力，增強人們抵抗力。那么，說到春季滋補就非雞肉莫屬了。雞肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低，但是蛋白質(zhì)豐富，非常適合老人、年輕人、孩子食用。
很多女性不喜歡高脂肪的肉類，那么雞肉就是上佳之選，雞肉中沒有多余的脂肪，女性吃了也不會胖，這也是減肥餐中必不可少的食材，但是用雞肉煲湯吃著不過癮怎么辦?不如試試這道好操作的私房菜紅燒雞塊吧。
制作紅燒雞塊的家常做法需要準備的食材：新鮮雞肉500g(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可);油、醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽各適量。
上述食材份量：供2人食用。
紅燒雞塊的家常做法：
步驟1. 將500g新鮮雞肉(雞腿肉、雞胸肉、整雞肉均可)，處理成均勻小塊。
步驟2. 將醬油、大蔥、蒜、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料各適量倒入小碗中混合做成汁，倒入剛處理過的雞塊中進行腌制，腌制
時間30分鐘。
步驟3. 將雞塊撈出控干。
步驟4.將鍋中倒油適量，倒入白糖少許，炒出糖的香味即可倒入腌制好的雞肉，均勻翻炒。
步驟5.翻炒均勻后，倒入可沒過雞塊的水，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收干就可以起鍋。
紅燒雞塊可以說是家喻戶曉的一道家常菜。它既是比較好上手的一道媽媽菜，也是飯店大廚們考究操作工藝的一道菜。其因就是肉質(zhì)細嫩的雞肉可以做到入味是比較難的，雞肉本身味道比較淡，自己單獨成菜就要真正考究廚師們的手藝了，但是以上的家常做法就已經(jīng)很新鮮夠味了。不知道大家還記不記得，最近不僅火了慶豐包子鋪，更火了名詞主席套餐。2012年12月29日-30日，領(lǐng)導(dǎo)人的河北用餐中就有紅燒雞塊。春日進補不如試試紅燒雞塊，一道大家都愛吃的菜，快來動手試試把。
每當你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下香菇紅燒雞塊。
2.配料切好備用！
3.將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4.炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實可以先將雞塊焯一下水）
5.倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點放，以免煮化掉，找不到了）
6.再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7.加前面泡好的干香菇。
8.倒入適量的開水（沒過雞塊為準）
9.蓋上蓋子中火煮！
10.湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11.加適量的雞精和蔥花炒勻，準備出鍋！
12.裝盤！
13.美味家常的香菇紅燒雞塊就燒好了！
14.來嘗一塊吧！
15.美味下飯！～
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香菇紅燒雞塊做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
紅燒雞塊是一道非常著名的家常菜，我們在餐館也可以看到紅燒雞塊的身影，紅燒雞塊的做法相對來說復(fù)雜了很多，所以我們需要有足夠的耐心才能做出這道菜肴來，紅燒雞塊從食材的選擇到廚藝的要求都非常嚴格，所以我們要做好這道紅燒雞塊并不容易。
紅燒雞塊的做法有很多種，我們介紹幾種紅燒雞塊的做法給大家，算是拋磚引玉，大家可以根據(jù)自己的口味和實際情況，選擇適合自己的做法。
做法一
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實耗160克)。
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
2)將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
制作要點
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此這道菜采用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
制作食材
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
制作流程
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。
做法三
紅燒雞塊
主料：雞、青椒
輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽
1. 雞斬塊，飛水后，取出備用。
2. 炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊。
4. 大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘。
5. 大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。
上文我們介紹了一道家常菜紅燒雞塊，紅燒雞塊的做法有很多種，上文介紹了三種，我們可以選擇適合自己的紅燒雞塊做法。紅燒雞塊有很好的食用功效，常吃紅燒雞塊可以起到補血，補氣，增強體質(zhì)等方面的功效。
?土豆紅燒雞塊屬于家常菜菜譜，以雞肉、土豆為制作主料，工藝為紅燒，制作難度中等，土豆紅燒雞塊的原料：雞肉、土豆；土豆紅燒雞塊的配料：鹽、油、糖、醬油、蔥、蒜、姜、酒；下面大家準備好原材料一起動手做土豆紅燒雞塊吧！
1、土豆一個；
?
2、土雞半只洗凈斬塊,加入鹽,酒,姜片,腌一下；
?3、土豆削皮切塊；
?4、鍋留少許油,放入蒜末姜片；
?5、放入雞塊；
?6、再放入酒和糖合炒一下；
?7、放入土豆；
?8、加入水燜一下；
?9、燜至汁水快干時就差不多了；
10、最后撒上蔥段出鍋；
?以上就是土豆紅燒雞塊的做法了相信大家也一定行學(xué)會了，如果把土豆換成香菇又是一樣美味的菜，如果先老抽醬油，后放酒，把胡蘿卜和土豆變成蘑菇，還可以做成濃汁赤醬的奶油蘑菇雞哦。土豆紅燒雞塊的營養(yǎng)豐富老幼都合適?？熳鼋o自己的家人吃吧！
紅燒雞塊土豆是一道家常菜，很多人都吃過，紅燒幾塊土豆采用的是最為常見的土豆和雞肉作為原料，制作的步驟也非常簡單，但是味道卻是非常美味的，顏色看起來就會讓人食欲大增，而紅燒雞塊土豆加飯是最好的搭配，接下來我們就為大家詳細的介紹一下紅燒雞塊土豆的做法。
方法一
原料：土豆，雞肉紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒、桂皮。
調(diào)味品：鹽，醋，老抽醬油，料酒，味精
做法：
1.尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切厚片或切菱形；
2.雞塊洗凈然后在開水鍋中焯一下水，撈起待用；
3.鍋里放油，油熱后放入紅尖椒?姜 蒜瓣 八角 花椒?桂皮?爆香，倒入雞塊翻炒一會，加入調(diào)料鹽 醋（少許）?老抽醬油?料酒 再翻炒一會，然后加水，水不要漫過雞塊，大火燒開，然后開中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時，
4.倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時，大火收汁，加味精出鍋，在碗上撒上香蔥！
方法二
原料：土豆，雞肉，紅尖椒、姜、蒜瓣、香蔥、八角、花椒。
調(diào)味品：鹽，糖，醋，老抽醬油，料酒，味精
做法：
1.尖椒切段，姜切片，蒜瓣拍扁 土豆切塊；
2.雞塊洗凈然后在開水鍋中焯一下水，撈起待用；
3.鍋里放油，加少許糖，不斷攪拌，炒出糖色后，倒入雞塊翻炒一會，加入調(diào)料鹽 醋（少許） 老抽醬油 料酒 再翻炒一會，然后加水，放入紅尖椒 姜 蒜瓣 八角 花椒，水不要漫過雞塊，大火燒開，然后開中火，在期間要翻炒2-3次，肉6-7成熟時，
4.倒入土豆，翻炒，然后加適量的水，大火燒5分鐘左右，再開中火，在期間要翻炒3-4次，土豆熟時，大火收汁，加味精出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒雞塊土豆的詳細制作方法了，喜歡吃肉的人一定會愛上這道菜的，一般來說，這道菜的味道是稍微偏咸一點的，如果是口味比較輕的人的話在做菜的時候可以稍微少加一點鹽，具體的口味大家可以自己決定。
? ?雞作為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N食材，對身體的恢復(fù)有很大的幫助作用，是因為雞當中含有了豐富的膠原蛋白，可以有效的促進腸胃對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但是很多人不知道雞塊的做法，下面就為大家?guī)砑t燒雞塊的做法最正宗的做法。
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。
2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。
3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用
4. 另起一個干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。
5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖
6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中
7. 鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
? ?以上都是紅燒肉一塊做法最正宗的做法?，F(xiàn)在市場上有很多肉食雞，為了能夠雞長得更快一些，會給你注入很多的激素。但是這對我們的身體會產(chǎn)生一定的影響。所以在選擇雞肉的時候，最好選擇家養(yǎng)雞，味道會更鮮美一些。
怎樣做紅燒雞塊呢?這個問題一般是針對初學(xué)者來說的。因為那些經(jīng)常做菜的人都是會做紅燒雞塊的，而且很多人做出來的紅燒雞塊的味道還是相當不錯的，雖然不能和一些星級飯店想比較，但是和一般的小飯館比起來有過之而無不及。但是相反的，對于初學(xué)的人來說，紅燒雞塊應(yīng)該算是比較難的一道菜肴了。
紅燒雞塊其實就是關(guān)于雞肉的一種常見做法，而且現(xiàn)實中很多人都是非常喜歡吃紅燒雞塊的。當然，每個人做出來的紅燒雞塊的味道是不一樣的，所以做出來的好吃與否也要另當別論的。那么，下面就來說說紅燒雞塊的具體做法，希望對大家有所幫助。
做法一
最簡單的家常方法：1：雞塊洗凈之后在放了蔥段姜片的開水里煮一分鐘，是為了去除雞塊的血水跟腥味。然后撈出用溫水洗下2：然后重新起過炒糖色，鍋熱后放少量油，開小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用鍋鏟攪動糖，等糖呈現(xiàn)焦黃色時把雞塊倒入，然后往鍋里倒水，以沒過雞塊為可，此時開大火。3：往鍋里放蔥段三四段，姜片三四片還有八角兩個，香葉兩片茴香適量，白酒一小勺，糖兩大勺，老抽一小勺，鹽適量，如果家里有黃豆醬還可以放半小勺。等鍋開后改小火燉到快沒有湯了，然后改大火收汁就行了。
做法二
主料：雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許
輔料：橄欖油適量，花椒，水適量
大料：1個桂皮，1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml鹽少許，生抽湯勺
做法三
紅燒雞塊的做法步驟
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用4. 另起一個干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中。7. 鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
所以，通過上面文章關(guān)于三種不同的紅燒雞塊的做法的詳細介紹，相信對于很多初學(xué)者來說，現(xiàn)在應(yīng)該能夠了解到了紅燒雞塊的基本做法。那么，知道了這一點，在以后大家想要吃紅燒雞塊的時候就可以完全自己動手來做紅燒雞塊了，雖然第一次做出來的味道可能會有所欠缺，不過相信經(jīng)過反復(fù)地練習，以后一定可以做出美味的紅燒雞塊的。
紅燒雞塊是比較特色以及家常的菜肴，其操作也是需要講究各種步驟以及技巧的，這樣做出來的味道才更加的純正，那么現(xiàn)在就為大家具體介紹，不同的紅燒雞塊美味做法。
做法一
制作食材
原 料
筍雞凈重1公斤，水發(fā)玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制作流程
1)將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
2）將 油放入鍋內(nèi)，燒至八成熟，將雞塊放一盆內(nèi)，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉(zhuǎn)大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
做法二
制作要點
雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發(fā)硬時撈出。因此這道菜采用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉(zhuǎn)大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
制作食材
主料： 雞肉 500克
調(diào)料： 醬油 50克白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克大蔥10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各適量
制作流程
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發(fā)玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。
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