老醋涼拌海蜇怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“老醋涼拌海蜇怎么做呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在正好是夏天，所以大部分的人都比較喜歡吃涼拌菜，那么今天小編就來介紹一道涼拌菜叫做老醋涼拌海蜇，這一道菜也是比較家常的一種涼拌菜，所以如果你感興趣的話就可以來學(xué)一學(xué)，以后不管是宴請朋友還是自己在家里面吃飯都可以露一手，這樣也能夠讓你不要天天出去吃飯，對你的健康也會有好處。
材料
海蜇，黃瓜，姜末，老醋，蒜泥，鹽、味精等www.cndadi.net
做法
1.取海蜇皮，放入清水浸泡，然后洗干凈，焯水后切成細絲，黃瓜切細絲~
2.將二者放入盤中，加入適量的老陳醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鮮類的涼菜用味精的味道最好)，如果需要的話，還可以再補一點鹽，攪拌均勻之后即可食用。
蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。
我國醫(yī)學(xué)認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。
如果中老年有急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠者也可以吃一些。高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)也很適合吃。單純性甲狀腺腫患者也適用。醉酒后也可以用來解酒。
海蜇皮也可用于陰虛肺燥，熱痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食積痞脹;大便燥結(jié)。現(xiàn)代用于高血壓病，頭昏頭脹等。
雖然老醋涼拌海蜇這一道菜比較的簡單，但是你學(xué)會之后也是一個生存技巧，至少能夠有讓你拿得出手的菜，相信這樣對你來說也是非常有好處的，而且還能夠讓你小露一手，也可以拌給你的家人和朋友吃，相信你也會從中得到一些樂趣的。
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相信大家對海蜇并不陌生，但是對于海蜇的營養(yǎng)價值就不太了解了吧，其實它的營養(yǎng)價值非常高，對身體的很多疾病都有防治的功效。而且也是美容養(yǎng)顏的好食物。關(guān)于海蜇的做法有很多種，不過人們最喜歡經(jīng)常制作的就是涼拌海蜇。這也是最簡單的一種制作方法。那么涼拌海蜇怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
海蜇，生食帶毒，用鹽和明礬腌制之后便變成了風味獨特的海鮮菜品。市場、超市賣的都是腌制好的重鹽海蜇皮，干癟又難看，讓人沒有食欲，就是這樣子看似沒有食欲的東西，卻能做出來清爽脆口的小涼菜。海蜇皮4片白菜心1棵輔料醋2湯勺白糖2飯勺鹽1/3飯勺香油1/2飯勺水適量
干海蜇皮，選擇較大張的，不碎的。
海蜇用清水泡一天一夜。
泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)
白菜心切粗絲。
海蜇也切成粗絲。
鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋。
入涼水中過一下。
大蒜加鹽掂成蒜泥。
白菜絲、海蜇絲放一起。
加入蒜泥、醋。加糖。加香油，拌勻即可。
小竅門
1、海蜇皮買來干癟，很咸，也有股怪味，要長時間浸泡，中間換水3、4次并且搓洗才行。
2、也可以用黃瓜絲代替大白菜心，不過還是白菜心和海蜇皮最搭。
3、海蜇皮也可以不燙，不燙的海蜇皮也可以食用。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對于涼拌海蜇的做法有了一定的了解，其實這種做法是最平常也是最常見，而且這么做也是最好吃的，口感非常長不錯。大家也可以根據(jù)自己的口味加辣椒過著醋都可以，不過只要是加過糖，就不好儲存了。
本文導(dǎo)讀：海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。那么，海蜇怎么涼拌才會好吃呢？下面小編就推薦幾種做法。
涼拌海蟄皮一
材料：海蟄皮（發(fā)好的）200克、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根、蔥2根、芫荽少許。
調(diào)味料：醬油2茶匙、糖1/3茶匙、烏醋1大匙、麻油1大匙。
作法：
1、海蟄皮切細條，燙一下后立即沖冷水約3小時，再入冰箱冷藏一晚。
2、海蟄皮與調(diào)味料（1）拌勻，灑上許蔥花。
3、麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。
涼拌海蟄皮二
材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
制作：
1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；
2、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3、把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料；
4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。
涼拌海蜇頭
特色：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
材料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。
步驟：
1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起來。海蜇買回來的時候，因為鹽分比較多，一定要泡時間長點。
2、取出海蜇切絲，然后再沖洗一下裝入碗中。
3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。
4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇攪拌均勻即可。
加味海蜇拌香芹
原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陳皮3克、半夏6克、鹽、糖、麻油、醋適量。
海蜇皮其實口感是比較好的，而且深受人們的喜愛，尤其是新鮮的海蜇皮用來涼拌，可以給我們帶來非常舒爽的口感，但是要怎么做？不是所有人都能夠認知和了解的，所以下面就為大家介紹一下新建海蜇皮用來涼拌的一些原料，還有制作方法，希望大家都能夠自己動手完成。
一、主要原料
主料:海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料:雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
二、制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲;
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水;
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;
5. 熟火腿切絲;
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲;
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁;
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里;
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫熱水反復(fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
三、食譜營養(yǎng)
海蜇皮:海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
對于海蜇這種海鮮產(chǎn)品，可能很多朋友在生活中是比較喜歡去吃的，因為海蜇的肉質(zhì)是比較新嫩和甘甜的，所以海蜇在生活中一般是可以用來制作涼拌海蜇的。海蜇在我們生活中是制作方法是比較多的，主要是可以用來制作涼拌海蜇、番茄海蜇、甜酸海蜇以及松脆海蜇，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作它。
海蜇在我們的生活中，它是經(jīng)常是餐廳制作給客人食用的。大家都知道餐廳的東西是很貴的，如果我們能夠自己在生活中去制作海蜇，就可以降低食用海蜇的成本，又可以享受到美味的海蜇食物。
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點是:佐餐酒肴，清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥。而后，添加已洗凈切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養(yǎng)豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數(shù)量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋里浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。
通過大家對這篇文章的閱讀，相信大家應(yīng)該知道在生活中怎么樣去制作海蜇這種食物了。如果你們是比較喜歡吃甜酸的食物的，我們建議大家可以采用文章介紹的酸甜海蜇的做法或者番茄海蜇的做法，不喜歡吃的朋友建議大家可以吃松脆海蜇。
海蜇是一種常見的海底動物，海蜇不僅可以食用而且還可以藥用，海蜇的營養(yǎng)非常的豐富，海蜇里面含有很多的蛋白質(zhì)并且含有的脂肪很少，海蜇有多種人體需要的維生素和微量元素尤其是碘的含量很多，海蜇常吃有很好的食療功效。
海蜇能夠擴張我們的血管并且起到了清熱和解毒的功效，海蜇還有化痰和降低血壓的好處，常吃海蜇能夠治療支氣管炎和哮喘等疾病。
涼拌海蜇是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。是一道夏日涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
做法一
食材準備
水發(fā)海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內(nèi)
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
做法二
食材準備
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
制作步驟
1、所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
做法三
食材準備
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
制作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復(fù)數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干(海蜇皮的水份可用布巾協(xié)助扭干)，小黃瓜切段，辣椒切末備用;
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用;
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用。
上文我們介紹了什么是海蜇，我們知道海蜇是一種海產(chǎn)品，海蜇不但可以食用而且還能入藥，我們常吃海蜇能夠起到保護腸胃和擴張血管降低血壓等方面的好處，海蜇的做法有很多，上文詳細介紹了涼拌海蜇的做法。
大家都知道海蜇是一種非常漂亮的動物，尤其是在水中游動的時候，悠悠然的樣子非常的美麗，同樣它也是非常有營養(yǎng)的美食，海蜇皮可以有很多種做法，不過非常簡單的就是涼拌海蜇皮，大家可以再里加入任何自己喜歡的輔菜，做出開非常的好吃。那么涼拌海蜇皮怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
所需要的材料：
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中汆燙，否則會卷縮成一團，失去脆嫩口感，因此應(yīng)以溫熱水反復(fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
通過以上的介紹相信大家對于涼拌海蜇皮的做法有了很好的了解，它不僅口感彈性絕佳，而且對人體的很多癥狀有防治的功效，最主要的是它可以抗癌，所以建議人們經(jīng)常使用海蜇皮。對身體非常有好處的。
海蜇也叫水母，是日常生活中比較常見的食材，不但具有很多的營養(yǎng)成分，同時它對動脈粥樣硬化的預(yù)防也是非常有效的，因此備受人們的喜愛。尤其是涼拌海蜇更是深受人們的歡迎，其實涼拌海蜇的做法是非常簡單的，特別適合自己在家制作，愛吃海蜇的朋友們一定不要錯過此款美食。
一、食材
主料：海蜇4片，白菜心1棵
輔料:醋2湯勺,白糖2飯勺,鹽1/3飯勺,香油1/2飯勺,水適量
二、步驟
1.干海蜇，選擇較大張的，不碎的。
2.海蜇用清水泡一天一夜。
3.泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇里的雜質(zhì)。
4.白菜心切粗絲。
5.海蜇也切成粗絲。
6.鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋。
7.入涼水中過一下。
8.大蒜加鹽掂成蒜泥。
9.白菜絲、海蜇絲放一起。
10.加入蒜泥、醋。
11.加糖。
12.加香油，拌勻即可。
三、海蜇的營養(yǎng)價值
1. 海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
2. 含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓。
3. 所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
4. 海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用。
從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇皮用來涼拌，可以說是比較方便簡單的一種食用方法，而且海蜇皮富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還具有清熱化痰消積通便的效果，涼拌海蜇皮也是比較美味的食用方式。
一、主要原料
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長的細絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點: 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會蜷縮成一團，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫熱水反復(fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
二、制作要訣
1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場的海蜇皮，能嚴格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；
2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。
三、食譜營養(yǎng)
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
海帶含有大量的碘，而碘是促進甲狀腺合成的重要元素，如果缺乏甲狀腺，那我們可能就會患甲狀腺腫大，即“大脖子病”，所以，經(jīng)常吃海帶，可以補充人體缺乏的微量元素。那么，究竟海帶要怎么吃呢？海帶涼拌怎么做呢？想要知道答案的朋友們，請仔細的閱讀下文吧！
1.把從超市買回的海帶放進鍋中蒸15分鐘；
2.再用大量清水洗干凈；
3.最后進行涼調(diào)，就不會有腥腥的感覺了。
涼拌海帶絲
方法
原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
做法:
1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。
方法
主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片 調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙
制法:
1、海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。
2、海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。
3、鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。
方法
主料:海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油
制作要點： 選用發(fā)好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤即可食用。
海帶涼拌怎么做呢？以上內(nèi)容就是答案了，簡單的海帶涼拌的三種做法，各有各的特點，你可以挑選自己的喜歡的一種來做一下。當然你也可以三種都選擇學(xué)哦，這樣，可以多幾種花樣來吃海帶，不會覺得膩。好了今天的內(nèi)容就到這里了，想要學(xué)習(xí)的朋友們，趕快來看看吧！
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