?涼拌海蜇皮怎么做好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“?涼拌海蜇皮怎么做好吃呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
大家都知道海蜇是一種非常漂亮的動(dòng)物，尤其是在水中游動(dòng)的時(shí)候，悠悠然的樣子非常的美麗，同樣它也是非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，海蜇皮可以有很多種做法，不過非常簡(jiǎn)單的就是涼拌海蜇皮，大家可以再里加入任何自己喜歡的輔菜，做出開非常的好吃。那么涼拌海蜇皮怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
所需要的材料：
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點(diǎn): 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中汆燙，否則會(huì)卷縮成一團(tuán)，失去脆嫩口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
通過以上的介紹相信大家對(duì)于涼拌海蜇皮的做法有了很好的了解，它不僅口感彈性絕佳，而且對(duì)人體的很多癥狀有防治的功效，最主要的是它可以抗癌，所以建議人們經(jīng)常使用海蜇皮。對(duì)身體非常有好處的。
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海蜇皮用來涼拌，可以說是比較方便簡(jiǎn)單的一種食用方法，而且海蜇皮富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有清熱化痰消積通便的效果，涼拌海蜇皮也是比較美味的食用方式。
一、主要原料
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點(diǎn): 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
二、制作要訣
1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能嚴(yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；
2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過了太老，不夠脆性就不足，此點(diǎn)在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
海蜇這種動(dòng)物的名稱有很多，人們經(jīng)常稱之為墳?zāi)?，另外又稱為蒲魚等等，這是廣泛分布在海洋里面的一種動(dòng)物，如果經(jīng)常生活在海邊的人，對(duì)這種動(dòng)物肯定是比較熟悉的，雖然很多海蜇是有毒的，但只要經(jīng)過專業(yè)的處理，新鮮的海蜇是可以吃的，下面就教大家做涼拌海蜇來吃。
第一、涼拌新鮮海蜇
原料
新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
做法
1、新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用鹽反復(fù)搓洗，沖洗干凈后，切成3mm侯的片。
3、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。
4、最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因?yàn)楹ｒ乇旧碛邢潭?，所以不需要加鹽了。
功效
鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。
第二、涼拌新鮮海蜇的做法
海蜇用水反復(fù)搓洗，沖洗干凈
用水浸泡1小時(shí)左右，中間換水，這樣海蜇不會(huì)很咸
多加一點(diǎn)大蒜
大蒜搗成泥
海蜇切薄片，香菜切碎
碗里加海蜇、大蒜、香菜
加入香油拌勻即可
第三、涼拌新鮮海蜇
食材清單
新鮮海蜇800克
蒜適量
香菜1小把
陳醋4勺
白糖3勺
花生醬一勺
黃瓜絲適量
鹽適量
烹飪步驟
1/5
新鮮海蜇清洗干凈
2/5
切成細(xì)條
3/5
加入黃瓜絲（這特有的白黃瓜鮮甜）
4/5
加入香菜和黃生醬
最后一步
依次加入鹽，醋，糖，蒜
小貼士
花生醬可以用醋調(diào)勻，自己家磨的，很稠，海蜇本身就有咸味，鹽可以不放或者少放。
第四、拌海蜇皮
制作材料：
主料：海蜇皮300克，黃瓜200克
輔料：火腿25克，雞胸脯肉25克，青椒15克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克，白砂糖10克，醬油20克，鹽15克，醋15克，味精2克，香油15克
教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮才好吃
1.將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)?，涼開水洗凈，切成3.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2.海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1小時(shí)，撈出瀝干水；
3.黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4.青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5.熟火腿切絲；
6.雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；
7.取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8.先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里；
9.再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
海蜇皮其實(shí)口感是比較好的，而且深受人們的喜愛，尤其是新鮮的海蜇皮用來涼拌，可以給我們帶來非常舒爽的口感，但是要怎么做？不是所有人都能夠認(rèn)知和了解的，所以下面就為大家介紹一下新建海蜇皮用來涼拌的一些原料，還有制作方法，希望大家都能夠自己動(dòng)手完成。
一、主要原料
主料:海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料:雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料:大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
二、制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水;
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;
5. 熟火腿切絲;
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲;
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁;
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里;
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點(diǎn): 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
海蜇皮:海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
夏天快要到了，涼菜可是解暑的神器。而黃瓜海蜇皮就是其中一個(gè)，黃瓜是我們常吃的蔬菜，具有清熱解毒，消暑解渴的作用，而海蜇常年生活在海中，富含多種人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，黃瓜海蜇皮拌在一起更是美味可口，令人神往。如果在家里動(dòng)手做這道涼菜，下面是為大家整理的一些黃瓜海蜇皮涼拌做法。
1、材料白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油做法1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分；3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。小訣竅1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過高，焯水時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減）；2、焯水后迅速投入涼開水中，用時(shí)盡可！
2、做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，期間換水3-4次；2、將海蜇清洗至無咸味，用70oC-80oC燙一下，放入清水中浸涼備用；3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調(diào)成調(diào)味汁；5、食用前將調(diào)味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
1、焯海蜇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴(yán)重；溫度低了海蜇沒有脆感；
3、調(diào)料汁可提前調(diào)好，蒜香和空氣接觸后才可以揮發(fā)出來，食用前再倒入，避免影響口感；
4、海蜇皮屬?zèng)鲂允称?，最好多放些“姜末”中和一下?/p>
相信大家對(duì)海蜇并不陌生，但是對(duì)于海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不太了解了吧，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)身體的很多疾病都有防治的功效。而且也是美容養(yǎng)顏的好食物。關(guān)于海蜇的做法有很多種，不過人們最喜歡經(jīng)常制作的就是涼拌海蜇。這也是最簡(jiǎn)單的一種制作方法。那么涼拌海蜇怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
海蜇，生食帶毒，用鹽和明礬腌制之后便變成了風(fēng)味獨(dú)特的海鮮菜品。市場(chǎng)、超市賣的都是腌制好的重鹽海蜇皮，干癟又難看，讓人沒有食欲，就是這樣子看似沒有食欲的東西，卻能做出來清爽脆口的小涼菜。海蜇皮4片白菜心1棵輔料醋2湯勺白糖2飯勺鹽1/3飯勺香油1/2飯勺水適量
干海蜇皮，選擇較大張的，不碎的。
海蜇用清水泡一天一夜。
泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)
白菜心切粗絲。
海蜇也切成粗絲。
鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋。
入涼水中過一下。
大蒜加鹽掂成蒜泥。
白菜絲、海蜇絲放一起。
加入蒜泥、醋。加糖。加香油，拌勻即可。
小竅門
1、海蜇皮買來干癟，很咸，也有股怪味，要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，中間換水3、4次并且搓洗才行。
2、也可以用黃瓜絲代替大白菜心，不過還是白菜心和海蜇皮最搭。
3、海蜇皮也可以不燙，不燙的海蜇皮也可以食用。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)于涼拌海蜇的做法有了一定的了解，其實(shí)這種做法是最平常也是最常見，而且這么做也是最好吃的，口感非常長(zhǎng)不錯(cuò)。大家也可以根據(jù)自己的口味加辣椒過著醋都可以，不過只要是加過糖，就不好儲(chǔ)存了。
涼拌海蜇皮是最普通的一種做法，但卻是最能體現(xiàn)它美味的方法，海蜇它本身帶有一些毒性，所以在烹飪的過程中要清洗干凈，不然會(huì)引起嘔吐，甚至中毒的癥狀。制作的方法比較簡(jiǎn)單，只需要四步就能夠完成了，但是有一點(diǎn)需要引起大家的注意，那就是不要去海邊抓那些海蜇，因?yàn)槟欠N的毒性特別大。
制作方法：
1.首先要先把海蜇切塊，切完塊之后然后開始片片，大家看一看，像涼粉一樣的透明狀的，這才是真正地道的鮮活的（海蜇），放在手上手都能看清，這個(gè)活海蜇成本非常低，目前市面上2塊錢500克(活海蜇價(jià)格非常低)，所以半斤（一份）也就是1塊錢的成本，非常的便宜?，F(xiàn)在把它切成條狀，看一看比涼粉還要滑爽
2.第二個(gè)重點(diǎn)的細(xì)節(jié)是把它的鹽分洗出來，因?yàn)樗诖蠛＠锷L(zhǎng)，非常的咸，要多換水，多洗幾遍。有條件的情況下，應(yīng)該提前把它泡一泡。（海蜇泡30分鐘去鹽），泡上半個(gè)小時(shí)，每十分鐘換一次水，就不咸了，出來以后就是這樣晶瑩剔透的，非常地滑爽，把鹽分洗出來不咸了為止，就可以操作了。
3.去掉鹽分之后的活海蜇250克，花生醬50克，蒜泥50克，米醋60克，香油30克，味達(dá)美40克，香蔥20克，香菜20克。第一步先把米醋加到花生醬里面，把花生醬調(diào)開，這道菜是一個(gè)復(fù)合味的，吃起來有米醋那種酸酸的味道，還有花生醬這種香徹醇厚的感覺，把味達(dá)美加進(jìn)去，把它攪勻，蒜泥，中餐講究梯形的調(diào)味。
這就是中餐和西餐的區(qū)別，西餐它不講究層次調(diào)味和梯形調(diào)味，（一定要按順序加料），梯形調(diào)味就是按照順序，先加什么后加什么，他產(chǎn)生的這種層次性的味覺不一樣，加入香蔥，香菜，這種調(diào)料可以大批量的制作，一下子制作10斤5斤都可以(調(diào)味汁批量預(yù)制，冰鮮），然后放在冰箱里保鮮，隨時(shí)用隨時(shí)拿出來就好了，最后加入香油。然后這個(gè)調(diào)料就完成了
4.最后把這個(gè)調(diào)料澆到海蜇上面來，澆上了調(diào)料以后，你晃一晃這個(gè)盤子就產(chǎn)生變化了。
（上菜之前把海蜇“晃”出來）這個(gè)海蜇就慢慢露出來了，然后用小勺挖著吃，口感會(huì)非?；埘r
本文導(dǎo)讀：海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。那么，海蜇怎么涼拌才會(huì)好吃呢？下面小編就推薦幾種做法。
涼拌海蟄皮一
材料：海蟄皮（發(fā)好的）200克、炒花生拍碎若干、小黃瓜一根、蔥2根、芫荽少許。
調(diào)味料：醬油2茶匙、糖1/3茶匙、烏醋1大匙、麻油1大匙。
作法：
1、海蟄皮切細(xì)條，燙一下后立即沖冷水約3小時(shí)，再入冰箱冷藏一晚。
2、海蟄皮與調(diào)味料（1）拌勻，灑上許蔥花。
3、麻油燒熱，淋在海蟄皮上拌勻，再加入花生碎，黃瓜絲，芫荽混合均勻就OK了。
涼拌海蟄皮二
材料：海蜇皮300克、黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。
制作：
1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；
2、用六七成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3、把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料；
4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。
涼拌海蜇頭
特色：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
材料：海蜇、香蔥末、醬油、白糖適量、味精、香麻油、精制油。
步驟：
1、超市買的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起來。海蜇買回來的時(shí)候，因?yàn)辂}分比較多，一定要泡時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。
2、取出海蜇切絲，然后再?zèng)_洗一下裝入碗中。
3、將海蜇的水分盡量擠干，放大碗內(nèi)，加醬油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上蔥花。
4、精制油入鍋燒熱，沖入碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，把海蜇?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
加味海蜇拌香芹
原料：海蜇皮100克、芹菜50克、陳皮3克、半夏6克、鹽、糖、麻油、醋適量。
常見的食物有很多，在對(duì)食物制作上，方法選擇很主要，那涼拌海蜇皮的做法如何呢，對(duì)這個(gè)問題，也是很多人不太了解的，這樣的食物含有的維生素、蛋白質(zhì)豐富，所以在制作的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒有任何幫助，而且在食材搭配上也是要注意這點(diǎn)。
那涼拌海蜇皮的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，對(duì)這樣佳肴在制作方法上，也是有著很好了解，在制作的時(shí)候，也是能夠順利疾病，避免有錯(cuò)誤出現(xiàn)。
涼拌海蜇皮的做法：
材料：
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法：
1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過高，焯水時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);
2、焯水后迅速投入涼開水中，用時(shí)盡可能地?cái)D干水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻;
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺。
通過以上介紹，對(duì)涼拌海蜇皮的做法也是有著一些了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在食材選擇上，一定要新鮮，而且吃的時(shí)候，也不宜太多，這樣對(duì)身體健康，也是沒有任何幫助。
香香脆脆的海蜇皮是炎炎夏季，經(jīng)常會(huì)拿來當(dāng)作涼菜食用的一種，海蜇皮也沒是屬于海鮮，新鮮的海鮮是有毒的，所以我們要食用食鹽來腌制，腌制之后的海蜇皮需要長(zhǎng)期保存，想要把海蜇皮保存的新鮮美味，那么海蜇皮如何保存味道好呢？快來一起學(xué)習(xí)一下正確的海蜇皮保存方法吧？
新鮮海蜇有毒，一般用食鹽、明礬腌制，去毒及濾去水分后食用。
新鮮海蟄
新鮮海蜇捕獲后，先將頭部和體部分開，除去內(nèi)臟和血衣，再將頭部和體部分別用鹽、礬按特定比例腌制，濾去液汁便成為鹽漬海蜇，經(jīng)過三次鹽、礬（或一次礬及二次鹽、礬混合物）加工的海蜇俗稱三礬提干海蜇。
海蜇泡發(fā)很重要。鹽漬海蜇皮、頭的泡發(fā)非常重要，做不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的泡發(fā)方法是：買回鹽漬海蜇后，先用冷水浸泡(中間應(yīng)不斷換新鮮冷水，以防腐爛)、漂洗幾次除去泥沙及鹽、礬，然后切成絲或小塊，用70℃或更低一點(diǎn)的熱水焯一下增脆。
（熱水焯的時(shí)間不宜長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻），這時(shí)海蜇已充分漲發(fā)，并且脆嫩，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時(shí)，最好臨食用前再放醋、鹽等調(diào)味料，否則會(huì)使海蜇變韌“走味”，影響口感。
海蜇皮的保存是很重要的，尤其是海蜇頭泡發(fā)以后，先用鹽將海蜇皮淹了之后，再用冷水浸泡，從中不斷的換水以防止腐爛，洗干凈以后的海蜇皮用熱水焯一下，放入通風(fēng)口曬干，如果想長(zhǎng)期保存的話，要注意存放海蜇皮的地方，要通風(fēng)干燥。
海蜇皮大家應(yīng)該都吃過，吃起來的口感是有一些脆脆的，一般海蜇皮都是作為涼拌菜來吃，和不同的食材涼拌味道都非常不錯(cuò)，制作海蜇皮料汁好不好也非常重要，干的海蜇皮制作方法很多人不是非常了解，所以今天就給大家介紹一下干海蜇皮怎么弄好吃。
干海蜇皮怎么弄好吃
干海蜇皮可以和黃瓜搭配在一起吃，需要把干海蜇皮浸泡一下，浸泡好以后就反復(fù)清洗，然后再切成絲，然后再浸泡一下，把它的咸味以及澀味盡量去掉，鍋里面加入適量的水燒到70度左右，把海蜇皮放進(jìn)去焯一下，大概三秒鐘左右就撈出來，浸泡在涼開水中，需要使用的時(shí)候把水分?jǐn)D干，黃瓜清洗干凈以后切成小細(xì)條，大蒜搗成蒜泥，香菜洗干凈切成段狀，所有的材料混合在一起，然后再加入適量的香油攪拌均勻，加一些雞精，香醋，鹽，繼續(xù)攪拌好以后就可以吃了。
可以制作涼拌海蜇絲，需要準(zhǔn)備一些海蜇皮，胡蘿卜，生抽，蒜泥，香菜，香油，醋，黃瓜，先把干海蜇皮反復(fù)搓洗干凈，水分?jǐn)D干，然后再切成絲，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，香菜切成段狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加入蒜泥，香油，生抽，醋攪拌均勻做成料汁，海蜇絲，香菜，胡蘿卜，黃瓜加在一起，然后再調(diào)一些調(diào)味汁拌一起，拌均勻以后撒上一些白芝麻就可以吃了，是非常爽口的一道小菜。
干海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干海蜇皮的營(yíng)養(yǎng)非常全面，含有人體所需要的碘元素，這種物質(zhì)在很多食物里面都是缺少的，它里面的碘元素就非常豐富，是一種營(yíng)養(yǎng)很好的食物，由于它里面含有生物堿成分，能夠擴(kuò)張血管，讓高血壓疾病得到改善，達(dá)到降低血壓作用，海蜇皮里面又含有一種特殊的膠質(zhì)，能夠預(yù)防治療動(dòng)脈硬化，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)。
在中醫(yī)方面認(rèn)為海蜇可以達(dá)到利濕清熱作用，對(duì)于濕氣方面的問題有著很好的改善效果，像風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，氣管炎等患者就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┛人裕毙灾夤苎?，慢性支氣管炎以及痰多的患者也?yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?/p>
海蜇皮還可以達(dá)到解酒作用，喝醉酒的人適當(dāng)?shù)某砸恍┖ｒ仄ぞ头浅２诲e(cuò)，能夠達(dá)到清理腸胃以及去除肺部灰塵作用，對(duì)身體健康是有很大幫助的。
干海蜇皮怎么泡發(fā)
一般新鮮的海蜇里面的水分含量會(huì)比較多，而且皮比較厚，里面還含有一定的毒素，只有經(jīng)過明礬食鹽的反復(fù)清洗，才可以把它的一些毒素給有效的清除，如果是干的海蜇皮，那么就需要先把它放到冷水里面浸泡30分鐘，然后清洗干凈以后切成絲，用開水燙一下，海蜇收縮的時(shí)候立刻把它撈出來，放到?jīng)鏊锩娼?，這樣能夠讓它的脆嫩口感更好，也可以把海蜇皮攤在砧板上面，斜切成細(xì)絲，然后放到鹽水當(dāng)中浸泡，需要反復(fù)搓洗一會(huì)兒，然后再撈出來倒掉鹽水，再加入一些新的鹽水進(jìn)行浸泡，搓洗再倒掉，這個(gè)步驟需要反復(fù)進(jìn)行三次左右，這樣就能夠把海蜇皮里面的一些泥沙給全部清洗干凈。
干海蜇皮的宜禁人群
很多人都非常喜歡吃海蜇皮，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對(duì)于痰多，咳嗽，哮喘，支氣管炎患者來說就非常適合，出現(xiàn)便秘，煩熱，口渴，頭暈，腦脹，高血壓疾病的人來說也是非常適合的，喝醉酒，有單純性甲狀腺腫患者也應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是?yīng)該注意，如果脾胃功能不好或者有脾胃虛寒問題的人最好不要吃海蜇皮。
海蜇皮不要和葡萄，山楂，石榴，柿子搭配在一起吃，如果和這些水果搭配在一起吃，就很容易產(chǎn)生不容易消化的物質(zhì)，會(huì)對(duì)腸胃造成刺激而出現(xiàn)腹部疼痛癥狀，甚至導(dǎo)致腸道梗阻問題發(fā)生。清洗海蜇皮一定要有耐心，最好反復(fù)多清洗幾次，這樣才能把有害物質(zhì)徹底的消除。
上面給大家介紹的就是干海蜇皮怎么弄好吃，海蜇皮的制作方法有很多，有適宜的人群，自然也有禁忌人群，了解清楚自己身體體質(zhì)，根據(jù)自己實(shí)際情況來選擇最佳的食用方法，平時(shí)大家一定要注意用正確的方法來搭配自己每天的食物，讓營(yíng)養(yǎng)更加全面一些。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做涼拌白花海蜇皮
2.切成細(xì)絲，再泡2小時(shí)，中間再換水
3.一定要瀝干水分，這樣口感才好，紅椒切絲，香菜切段，蔥切絲，蒜切末，跟海蜇放在一起
4.加入辣椒油2勺（平時(shí)吃飯用的勺），鹽一茶匙（調(diào)料盒里的勺），白醋2勺，白糖半勺，生抽半勺
5.拌勻，美味的涼拌海蜇絲就出爐啦~ 由于泡的久 所以礬水味一點(diǎn)都沒有，調(diào)料味也入的很好
6.海蜇?zé)崃砍?，一盤海蜇絲熱量都沒有半個(gè)蘋果多，所以不用擔(dān)心發(fā)胖，而且還有清熱解毒的功效
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的涼拌白花海蜇皮你學(xué)會(huì)了嗎？
海蜇皮，是東北食材的一種，海蜇皮一般都是用來作為涼拌的美食，選擇用海蜇皮來涼拌的話是很多家庭都知道的，在東北這個(gè)地方，家家戶戶都會(huì)制作這個(gè)涼拌海蜇皮，不過在其他的城市中，很多人對(duì)這個(gè)涼拌海蜇皮不是很熟悉，制作的時(shí)候感覺有些困難，還會(huì)遇到一些麻煩，那么這個(gè)涼拌海蜇皮的做法有哪些呢?
做法一
涼拌海蜇皮的做法
材料：
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法：
1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過高，焯水時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);
2、焯水后迅速投入涼開水中，用時(shí)盡可能地?cái)D干水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻;
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺。
做法二
芥香海蜇絲
材料:
海蜇皮200克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，香菜1跟，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，鹽適量，糖適量
做法:
1.所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。
2.海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3.胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4.把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
大家就根據(jù)上面的方法來制作這個(gè)涼拌海蜇皮，海蜇皮在涼拌的過程中還可以添加其他的食材，比如說里面放點(diǎn)香菜，還可以加添芹菜，同時(shí)還可以添加一些其他的食材，只要自己覺得怎樣來涼拌這個(gè)海蜇皮好吃的話就怎樣涼拌，大家在制作過程中還要注意海蜇皮不要煮太軟了，這樣涼拌來不好吃。
黃瓜是很多人喜愛吃的，這類蔬菜在口感上非常獨(dú)特，它可以直接吃，對(duì)人體健康沒有任何損害，黃瓜含有的維生素、水分都是比較多，所以選擇它可以放心進(jìn)行，黃瓜的制作方法也是比較多的，尤其是在夏季的時(shí)候，更是有很多家庭以這樣蔬菜為主，那海蜇皮拌黃瓜是不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛吃海蜇皮拌黃瓜，這樣佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面都是有著很好的改善，尤其是海蜇皮含有的蛋白質(zhì)也是比較多，利于人體各方面發(fā)展。
海蜇皮拌黃瓜：
主料：海蟄皮300g
輔料：黃瓜1根、小蔥適量、大蒜適量、姜適量、醬油適量、醋適量、香油適量、白糖適量、雞精適量。
步驟：
1.海蜇皮用清水反復(fù)清洗
2.準(zhǔn)備黃瓜一根備用
3.蔥姜蒜等都切成沫備用
4.把海蜇皮然后切成絲
5.燒一點(diǎn)開水，大概在70度左右
6.用燒好的水焯一下海蜇皮，3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分。
7.黃瓜切成絲狀
8.然后放入焯好的海蜇皮，但一定要擠干水分
9.同時(shí)加入蔥、蒜沫、姜沫等
10.所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、醬油、香醋和雞精。還要加一點(diǎn)點(diǎn)的糖。
11.將其拌勻即可，這樣一道美味可口的黃瓜拌海蟄皮就可以上桌啦~
小貼士：發(fā)好的海蜇皮焯水時(shí)水溫不可過高，焯水時(shí)間不可過長(zhǎng)，否則海蜇皮會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，焯水后迅速投入涼開水中，用時(shí)盡可能地?cái)D干水分。
以上就是對(duì)海蜇皮拌黃瓜做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作海蜇皮拌黃瓜的時(shí)候，在制作數(shù)量上也不宜太多，這樣吃的時(shí)候能夠很輕松搞定，這樣佳肴在保存時(shí)間上并不是很長(zhǎng)。
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