椒鹽水蛇的做法是怎樣的呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“椒鹽水蛇的做法是怎樣的呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃過水蛇肉的人，都會覺得回味無窮的，因?yàn)檫@種蛇的肉質(zhì)非常的鮮美。過去的水蛇常常被用來煲湯或者煮粥喝，現(xiàn)在又有了一種用油炸制，然后加上椒鹽調(diào)味的椒鹽水蛇，外香里嫩，鮮嫩無比。如果想要吃這種美食，除了可以到外邊飯店、酒館尋找以外，還可以自己在家中制作。
水蛇，過去一般只用于煲水蛇湯或水蛇粥，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮后斬件腌制，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻，吃時按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無比，誠為下酒佳品。
【材料】
主料：水蛇。
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把。
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。
【做法】
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加)，燒開后放入十三香。
3、稍煮一會倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒過蛇肉，放入紅鹵粉，高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘后，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">www.cndadi.net
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
在外邊花錢買著大廚做的椒鹽水蛇，吃起來味道誠然不錯，但是少了自己動手做的那種樂趣。所以想要享受美味的結(jié)果，還想要享受制作美味的過程的話，不妨自己邀上一個朋友，親自抓蛇、親自炸制，那種味道肯定會更加的不一樣。
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許多人可能曾經(jīng)有過這樣的經(jīng)歷，就是在夏夜徐徐的涼風(fēng)中，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著烤串，再時不時地用牙簽插上一個椒鹽螺絲放在嘴里，這種感覺簡直就是人間的美味。當(dāng)然，經(jīng)常在外邊大排檔上吃這樣的食物，衛(wèi)生難免會令人擔(dān)憂，如果自己在家親自制作，就可以免除這樣的擔(dān)心了。
椒鹽螺絲的制作方法：
1. 買回的活螺絲反復(fù)沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養(yǎng)十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙;
2. 制作調(diào)味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、椒鹽、雞精和勻，待用
3. 用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用， 蔥姜切細(xì)絲，蒜切片
4.鍋內(nèi)放食用油(稍微多一些)，將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調(diào)味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼干。
5. 裝盆，上桌，就可以大快朵頤了。
螺絲的營養(yǎng)價值：
螺絲含有豐富的鈣質(zhì)，同等量的螺絲含鈣量是牛奶的13倍。另外，螺絲還含有多種人體不可缺乏的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。
中醫(yī)認(rèn)為，螺絲味甘、寒，有清熱利尿功效，常用于治療便秘、小便不通、黃疸、水腫、消渴、腳氣、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡毒腫等疾病。此外，螺絲還有鎮(zhèn)靜作用，食后有利調(diào)節(jié)精神緊張。
如果自己學(xué)會制作椒鹽螺絲了，就不必在擔(dān)心衛(wèi)生情況了。但是要注意的是，海鮮雖然味美，但是也不是人人都可以吃的。如果患有慢性腹瀉、身體怕冷等寒癥的人，一定要注意避免吃的，以免病情加重。在吃螺絲的時候，一定要注意加工熟后在吃，以免寄生蟲感染。
有些人平時就比較喜歡自己親自動手，來做一些菜，這樣會覺得菜才更加的有滋味。而且自己親自動手做一些菜來招待朋友，感覺會更加的有誠意。所以平時有一兩道拿手菜，是非常的有用的。今天，小編就會大家分享椒鹽乳鴿的兩種不同的做法，希望有興趣的朋友可以試一試。
椒鹽乳鴿是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于浙菜系。此菜口感咸鮮，香、酥、脆，色香味俱全。乳鴿經(jīng)過油炸香酥可口，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，椒鹽鮮香開胃，是一道下酒的好菜。
制作方法
做法一
1、先將乳鴿挖取內(nèi)臟洗凈，放在砧板上，由背部切開，并用刀把鴿身內(nèi)部腔骨四周輕斬一下，以不切斷鴿皮內(nèi)皮為宜。
2、把調(diào)味品，如醬油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香蔥切碎粒，放入大碗內(nèi)攪勻，倒入乳鴿體內(nèi)，四周擦勻，腌五六分鐘。
3、把熟豬油傾入鍋內(nèi)，以旺火燒至油面冒青煙，然后將乳鴿放下炸至金黃色。
4、把炸成金黃色的乳鴿，切片裝入碟，取椒鹽兩碟同上，蘸食乳鴿肉。
做法二
菜系：浙江
特色：椒紅蔥白，乳鴿金黃，色澤艷麗，香辣鮮嫩。
原料：乳鴿、干紅椒、小蔥、姜末、椒鹽、紹酒、精鹽、味精等。
制作：
①乳鴿洗凈，切件，加紹酒、精鹽等調(diào)料腌漬數(shù)分鐘。
②將漬好的乳鴿撈出瀝干，下入五成熱的油鍋炸到金黃色撈出。
③鍋內(nèi)留油少許，放入椒鹽、姜末、蒜泥、小蔥、干紅椒，放入乳鴿，稍加煸炒即可裝盤。
如果在朋友聚會、家庭聚會的時候，自己能拿出來這道椒鹽乳鴿，肯定會為你加分不少的，甚至?xí)尭噘潎@的目光環(huán)繞著你。這時候你是不是也會覺得幸福滿滿的呢?為了這種場景早日實(shí)現(xiàn)，從現(xiàn)在起，就開始練習(xí)這道菜吧!
在炎炎夏日，人們常常會因?yàn)楦邷靥鞖猓秤患?，總是不愿意吃東西，這時候能干的主婦就會在家中煲一些靚湯，或者制作一些解暑的食物，讓家人的食欲變得好起來，而且還可以起到降溫解暑的作用，其中椒鹽雞爪就是其中的一種，今天，小編就和大家一起分享這種美食的做法：
1.原料備好(買的時候已叫商家將骨頭剁成塊，雞爪指甲剁去)
2.鍋加入清水燒開后，放入姜片和料酒，把骨頭和雞爪放入焯水
3.將骨頭和雞爪撈出，用清水沖凈浮沫裝碗待用
4.木瓜清洗，去皮去核切厚塊待用
5.將骨頭、雞爪和姜放入鍋里，加入適量的清水，淋入1湯匙香醋
6.大火煮開后，用勺子撈去表面的浮沫，繼續(xù)煮10分鐘調(diào)小火煲一個半小時
7.將木瓜放入鍋里，煮開后繼續(xù)煮半小時
8.加入適量鹽即可食用
烹飪技巧
1、在燉湯的時候，加一勺子醋，可以有利于骨頭中的鈣質(zhì)稀出到湯中。
2、雞爪一定要去焯水，去除腥味。
3、鹽量可根據(jù)自己的口味來調(diào)配。
營養(yǎng)價值：
1、木瓜不僅是應(yīng)時營養(yǎng)輔食，而且也是適時保健佳品，尤其在暑熱難當(dāng)且潮濕多雨的伏天，人體內(nèi)熱熾盛，汗出不斷，處于火旺而缺水狀態(tài)。瓜不僅含有大量的水分，能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失，清熱利濕，祛暑降溫，生津止渴，堪稱“濟(jì)世良藥”。
2、這款湯具有清心潤肺、滋潤肌膚的美容養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)湯。既能補(bǔ)充酷暑造成過度消耗的營養(yǎng)和水份，又可舒緩因暑熱給人體帶來的不適。
這道美食中不但有雞爪，還有木瓜，就可祛暑降溫，緩解暑氣為人體帶來的不適癥狀，而且又可以美容養(yǎng)顏，所以這道菜可以稱作是炎炎夏日中的一道保健佳品，各位朋友們，不妨自己親自動手做一做，與家人一起分享這種滋補(bǔ)品的妙處。
水潺是一種魚科動物，又名龍頭魚。這種魚像水一樣柔軟，所以人們就稱它為水潺。水潺的營養(yǎng)價值很高，含有大量的蛋白質(zhì)，可以提高免疫力，有利于生長發(fā)育。水潺有很多不同的種類，當(dāng)然也有許多不同種類的做法，可以做成果醬龍頭魚，也可以做成椒鹽水潺。以下是椒鹽水潺的做法，望大家賞析。
做法一：
步驟 1： 將水潺去頭去尾洗凈，大約2cm切段，拿料酒，鹽，白糖，腌一個小時
步驟 2： 將香脆炸粉（也可面粉）倒入碗中，鍋中熱油，筷子試一下有小氣泡出來。
步驟 3： 將水潺均勻的裹上炸粉（面粉）入鍋炸至金黃撈出，等全部炸好后，再全部重新入鍋復(fù)炸一次，撈出裝盤撒椒鹽。
小貼士
最好可以在裝成品水潺的盤子里墊一張油紙或廚房用紙，可以把多余油份吸走
做法二：
1. 將水潺洗凈后放在盤中，放入黃酒、鹽、白糖、雞精和姜絲拌勻入味待用。
2.將油炸粉放入雞蛋加入水?dāng)嚢璩珊軖熳闇?zhǔn)）備用
3.油鍋七成熱時，水潺掛上糊逐條放入油鍋中
4.邊炸邊翻動，待變成微黃色時撈出。
5.將炸好的水潺擺在魚盤的一邊，另一邊放上裝有番茄沙司的小蝶，這道菜就完成了。
大廚教你煮：
清湯水潺：水潺殺洗切段，放入姜片、蔥段、老酒、醬油(約一勺)、鹽、味精、胡椒粉，腌制5分鐘，鍋內(nèi)燒開水，放入酸菜、姜片約煮1分鐘，把腌制好的水潺連同腌料、湯汁一起倒入鍋中，燒開后慢火煮1分半鐘，起鍋放入少許米醋即可。
椒鹽水潺：水潺洗凈從中間對開，水潺去骨成片狀，放入少許鹽、老酒、胡椒粉腌制。用3兩面粉、少許泡打粉混均勻，放入冷水調(diào)成糊狀。油燒至8成熱，把腌制好的水潺粘調(diào)好的面糊放入油鍋中炸脆即可
為了讓朋友們在家中也可以吃到像大廚手藝一樣的美食，為了讓喜歡做菜的朋友可以再多會一道美食的做法，為了讓還不諳廚藝的你學(xué)會屬于自己的第一道菜，為了讓朋友們可以享受自己動手的快樂，小編今天向大家隆重介紹一道美食——椒鹽蝦潺的做法，希望大家能夠喜歡。
買菜攻略：蝦潺俗名叫龍頭魚、狗母魚、豆腐魚。蝦潺是一種容易腐爛的海產(chǎn)品，進(jìn)入高溫季節(jié)更易變質(zhì)。因此購買時要特別注意。
特點(diǎn)：外脆里嫩，鮮美滑爽，入口肉骨即分
主料：蝦潺、雞蛋
配料：鹽、料酒、雞精、椒鹽、姜、蔥
做法：
1.將蝦潺頭部剪去，去除內(nèi)臟清洗干凈;
2.切段，然后由中間劈成片狀;
3.用姜片，鹽、雞精、料酒腌制15分鐘左右;
4.腌制后瀝干水分，沾上蛋清，撲上生粉;
5.鍋內(nèi)入油，大概六七成油溫時放入，炸至蝦潺酥黃;
6.瀝干油，趁熱放入椒鹽翻鍋，撒上蔥花即可上盤。
食療作用：蝦潺肉厚，營養(yǎng)豐富，味辛、咸，寒入肺經(jīng)。有清熱解毒，治咽喉腫痛之效。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用，還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
友情提醒：患有出血性疾病的患者不宜吃蝦潺，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會進(jìn)入人體血液循環(huán)，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。
不知道看了小編的介紹，這道椒鹽蝦潺你學(xué)會了沒有，平時自己多動動手，一定會做出帶有自己風(fēng)格的美食的。當(dāng)然，要注意小編的友情提示，在享受美食的時候，一定不要忘了自己身體的健康，身體健康是享受美食的前提啊!
人們在平時要注意營養(yǎng)的攝取，這樣才可以滿足身體的需要。因?yàn)槎垢泻胸S富的蛋白質(zhì)，是高蛋白食品，許多人都比較喜歡吃。今天，小編為大家分享的是椒鹽香豆腐的做法，這種美食老人孩子都是可以吃的，而且也都愛吃，不但可以當(dāng)做小吃來吃，也可以當(dāng)做菜的。
1. 主料： 豆腐 300克
調(diào)料： 椒鹽 15克 味精 2克 鹽 2克 白砂糖 3克 辣椒醬 3克 大蒜 3克 淀粉(豌豆) 3克 花生油 30克 各適量
椒鹽豆腐的做法：
1.將買回來的豆腐先用開水燙一下，取出，切成約2.5-3厘米直徑的方塊，厚約3厘米(也就是豆腐本身的厚度)
2.
不沾鍋加適量油，在油里稍微撒些細(xì)鹽(這樣可以防止油飛濺)，油微溫的時候下入切好的豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火慢煎，當(dāng)一面煎到金黃時翻過來再煎另一面，同樣煎至金黃，關(guān)火
3. 根據(jù)口味再適當(dāng)灑點(diǎn)細(xì)鹽
4. 調(diào)入椒鹽即可裝盤出鍋
5. 最后撒上香蔥末和香菜末
小貼士
1.豆腐只煎上下兩面就夠了，這樣可以最大限度保留豆腐的鮮嫩，當(dāng)然如果你喜歡四面都煎成金黃色也沒什么不可以，我更喜歡只煎上下兩面的;
2.煎豆腐最好用不沾鍋，這樣再放點(diǎn)油煎豆腐就真的一點(diǎn)都不會沾，還有不沾鍋?zhàn)詈煤褚稽c(diǎn)底的，那種比較好用;
3.豆腐翻面時小心一點(diǎn)，南豆腐比較嫩，如果煎到還沒定型時就急著翻面很容易碎的，所以一定要煎到底部金黃才能翻過來，如果有部分有點(diǎn)點(diǎn)沾就用筷子在最底部輕輕推一兩下再翻。
非常簡單的做法，只要你有心，一定可以做成的。做成后，不但大人愛吃，小孩子也喜歡，這樣看著自己做的食物，被家人吃的一點(diǎn)不剩，那種幸福和喜悅自是溢滿心間。所以你還在猶豫什么，趁著自己閑暇的時候，買上一塊豆腐，制作椒鹽香豆腐，走起!
舌尖上的美味，勾起了多少人對于美食的向往，而中國幅員遼闊，民族眾多，各地都有自己獨(dú)特的美食，所以中國的美食可以說是種類眾多，風(fēng)味不同，口感都是棒棒的。這些美食除了可以在外邊吃到外，如果自己可以在家中做出來，那種感覺應(yīng)該是非常的舒爽的。今天，這道椒鹽藕夾就奉獻(xiàn)給大家。
食材
· 蓮藕 250g，香蔥 1棵，花椒 20g，油 300ml，豬絞肉 150g，白胡椒粉 1茶匙，白砂糖鹽 各1茶匙，生抽、料酒 各1湯匙，面粉
60g，生粉 30g，泡打粉 4g，冰水 40ml。
藕洗凈去皮，切掉藕節(jié)，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重復(fù)切成夾刀片。
豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻，慢慢加入少許水，并按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。
將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。
將面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水?dāng)嚦蓾獬淼暮隣睢?/p>
在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。
中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。
小竅門：
1.夾根據(jù)所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等，但比較普遍的做法是豬肉餡。
2.制作脆皮糊時不可太稀，筷子放入糊中再提起時，面糊應(yīng)該呈細(xì)線狀流。
3.藕夾除了可以搭配椒鹽調(diào)味外，還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調(diào)味料。
制作藕夾的時候，餡料不一定就是小編介紹的這一種，可以根據(jù)自己的喜好，隨意的搭配，只要是自己喜歡的食材，那么做出來的藕夾肯定更會符合自己的口味。所以朋友們，在閑暇的時候，親自動手來做一做吧，讓自己和家人一飽口福!
小編一直都是懷揣著一顆吃貨的心，想要遍訪天下的美食。不但到處品嘗美食，還經(jīng)常的會把一些比較有特色的美食的做法記到自己的心里，想尋找機(jī)會自己親自的做一做。但是一直否沒有如愿，現(xiàn)在我把我珍藏的一道椒鹽跳跳魚的做法奉獻(xiàn)給大家，希望有興趣的朋友可以自己嘗試著做一做。
原料：
主料：蝦頭
輔料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(紅，小) 白砂糖 食鹽 醋 姜片 蔥
1. 蝦頭去除蝦足蝦槍后洗凈控干水分加入蛋清，鹽，黃酒，淀粉拌勻后腌制15分鐘
2. 青紅椒切碎粒，香菜切段兒備用
3. 花椒粒炒熟
4. 鹽炒熟
5. 用廚房紙巾包裹花椒粒碾碎
6. 與鹽混合制成花椒鹽備用
7. 鍋內(nèi)熱油下入蝦頭炸制
8. 炸至蝦頭變硬后下入青紅椒碎
9. 撈出控油(或用吸油紙吸油)后撒花椒鹽和香菜碎制作完成
小貼士
1.蝦頭制作前要去除蝦足蝦槍以避免食用時扎嘴
2.制作花椒鹽時鹽和花椒要分別炒制(花椒炒出香味，鹽炒至微黃)
3.用廚房紙巾包裹花椒后用搟面杖碾碎可以避免碎末飛濺
4.如果想達(dá)到蝦頭酥脆的口感可以將蝦頭進(jìn)行二次復(fù)炸
5.炸至蝦頭后剩余的油可以炒素菜或者拌涼菜使用，風(fēng)味獨(dú)特，但不要反復(fù)用于炸制
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
美味的椒鹽蝦頭這樣就做好了，您學(xué)會了嗎?馬上自己動手試一試吧。但是在吃椒鹽蝦頭的時候，有一點(diǎn)是要引起注意的，就是不要讓水果和蝦在一起吃，因?yàn)樗械木S生素C會和蝦是相克的食物，吃的太多會引起人中毒的。
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