宮保素雞丁怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《宮保素雞丁怎么做？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
宮保雞丁大家應(yīng)該太熟悉不過(guò)了吧，我們平時(shí)在飯店里都很容易看到這道菜。宮保素雞丁大家聽(tīng)過(guò)嗎？素雞就是面粉做的，這種是素菜，當(dāng)然我們?nèi)匀豢梢宰龀雒牢秮?lái)，宮保素雞丁的做法也可以參考宮保雞丁的做法來(lái)做，其實(shí)完全是可以的。下面小編我就來(lái)給打家介紹兩種做宮保素雞丁的做法供大家參考吧。
做法一：
材料:素雞 半根、蟹味菇 一些、花生 一些、黃瓜 1根、大蒜 3瓣、耗油 適量、糖 適量、葵花籽油 適量
做法：
1、冷油炸花生。
2、蟹味菇清洗干凈、素雞切條。
3、黃瓜清洗干凈，拍扁切塊。
4、大蒜切碎。
5、沸水焯蟹味菇和素雞，濾干水。
6、熱鍋，下適量油，下蒜末爆香，關(guān)火。
7、下蟹味菇、素雞和拍黃瓜，加耗油和糖，最后撒上花生。
做法二：
材料：素雞，熟花生米，雞蛋半個(gè)，蒜片10克，姜末10克，蔥段15克
調(diào)味料：干紅辣椒，生粉，花椒，醬油，黃酒，白糖，醋，鹽，味精，油www.cndadi.net
做法：
1、素雞放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈。
4、鍋中留油20cc先下干辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香后放下素雞。
6、倒入調(diào)味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻后出鍋裝盤(pán)即可。
宮保素雞丁的做法小編給大家介紹的這兩種是比較常見(jiàn)的啦。大家可以按照小編分享的方法來(lái)試試看，做幾次肯定就會(huì)掌握這其中的技巧。做得一手好菜家里人也會(huì)多吃一碗飯的，為家人做一頓好飯也是件快樂(lè)的事情，我們的家庭主婦應(yīng)該最能體會(huì)這種快樂(lè)吧。
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宮保雞丁一聽(tīng)說(shuō)這個(gè)詞匯，不少人就想起了它的味道，那種酸酸的，帶有一絲鮮味的甜美，使得宮保雞丁這道菜走出了中國(guó)，面向了全世界，宮保雞丁大家都吃過(guò)，但是具體做法估計(jì)沒(méi)有多少人知道，網(wǎng)絡(luò)上很多的做法大同小異，正宗的做法已經(jīng)失傳已久，所以小編今天大家介紹下宮保雞丁的正確做法。
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見(jiàn)方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長(zhǎng)的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
4、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
小訣竅:
1、花生仁炸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會(huì)略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
宮保雞丁做法雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)于食材的配比非常的苛刻，醋多一分就偏酸，糖多一分就偏甜，所以說(shuō)可能在做法上大家都會(huì)，但是在控制食材的量上差異巨大，導(dǎo)致最后味道發(fā)生很嚴(yán)重的變化，想吃到好吃宮保雞丁就要有多嘗試的覺(jué)悟。
宮保雞丁燴飯這個(gè)名字我們并不陌生，說(shuō)起這道菜，肯定很多人都垂涎三尺了，為什么這么說(shuō)呢，首先，它看起來(lái)很好看，第一感覺(jué)讓人就很有胃口，其次呢，它肉香味美，吃起來(lái)就更不用說(shuō)了。那么既然這道菜這么好吃我們要怎么來(lái)做呢。下面，我們就來(lái)討論一下這道菜的詳細(xì)做法。
制作這道菜，材料會(huì)用的比較多，所以我們要把材料準(zhǔn)備充足了。有雞腿肉 3兩，青椒 1兩，竹筍 1兩，洋蔥 1/2兩，青蔥 1根，紅辣椒 2根，蒜頭 1瓣，白飯 6兩，A.太白粉 2小匙，水 4小匙，B.蠔油 1/2小匙，鮮雞晶 1/2小匙，太白粉 適量，C.烏醋 1/2小匙，香油 1/2小匙，水 100cc。
以下是制作方法：1. 青蔥洗凈切段;青椒、竹筍、洋蔥洗凈并切塊;調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水;雞腿肉洗凈并切丁，以調(diào)味料B腌至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水氽燙後撈起備用。3.熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調(diào)味料C(香油除外)下鍋煮至水磙沸時(shí)，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
越是家常的吃食越是做法千變?nèi)f化，各家有各家的吃法。就像這道中國(guó)傳統(tǒng)菜——宮保雞丁，從來(lái)都沒(méi)遇到過(guò)重復(fù)的內(nèi)容和味道。除了必須的調(diào)料紅辣椒和花椒之外，其它的算是五花八門(mén)：見(jiàn)過(guò)放黃瓜丁的，也有放土豆丁的，有咸鮮口味的,也有酸甜口味的，德國(guó)的中餐館里還一律把花生米換成了腰果仁。
做這道呢，總而言之，還是得根據(jù)自己的口味的，就像上面說(shuō)了，菜越是家常，做起來(lái)越是隨性。 調(diào)味料雖然說(shuō)好吃，但是也不能多放，不然菜就會(huì)因此而變味，相信你根據(jù)上面的步驟，做出來(lái)的菜會(huì)是很好吃的。要勇敢的去嘗試。
宮保雞丁是我們生活中非常受歡迎的一道菜，其實(shí)宮爆雞丁作為調(diào)料也是非常棒的，它可以加入一些需要辣的菜里面，里面的配料都是非常美味的，如果作為調(diào)料放到其他菜里面也會(huì)讓其他的菜也會(huì)別有一番風(fēng)味的，那么宮保雞丁調(diào)料怎么做呢？讓我們一起跟著小編去學(xué)習(xí)一下吧。
雞胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、蔥1段、干紅辣椒3只、花椒10粒、油
調(diào)料：
醋1大匙、糖1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、肉湯2大匙、淀粉1匙、鹽少量
做法：
1、先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒(méi)過(guò)花生)，油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭?，用中火加熱，用漏勺不斷翻?dòng)花生米，使其受熱均勻。
2、待油熱，花生變色后撈起，瀝干油，灑上少量鹽和糖，晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些，所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了
3、將雞肉平鋪在案板上，用刀背拍松，再用刀在雞肉上輕切十字花刀
4、將雞肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻
5、將干紅辣椒剪成2厘米的段，去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段，蒜去皮洗凈切片。 6、炒鍋用旺火燒熱，倒入適量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。
7、放入雞丁炒散。
8、加入蒜片、姜片、蔥段，炒出香味。
9、加入芡汁炒勻
10、加入炒香的花生米炒勻即可
上面介紹的就是宮保雞丁調(diào)料的做法，注意這是作為調(diào)料的，所以里面的材料最好切的非常小，這樣會(huì)更加入味，放在其他菜里面也更合適，不會(huì)影響其他菜的賣(mài)相。如果胃口不是很好的時(shí)候，還可以直接用這個(gè)下飯，保證能夠也還能吃不少呢。
宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
制作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。提示事項(xiàng)用開(kāi)水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぃ溴伬溆拖禄ㄉ祝ú灰壮唇梗?，中火炒至淺焦黃色后盛到大盤(pán)里散熱待用。
宮保雞丁，特色主要就是辣中有甜甜中有樂(lè)，雞肉非常的鮮嫩配合著花生的香脆入口就感覺(jué)到非常的好吃，宮保雞丁，在入口之后舌尖會(huì)感覺(jué)到有一些微碼，然后沖擊味蕾之后呢就是一股甜意，咀嚼之后又會(huì)感覺(jué)到有一股酸酸的味道。
很多人都喜歡在閑暇時(shí)刻制作一些美食來(lái)吃，其中土豆宮保雞丁就是非常受到大眾喜愛(ài)的一道美味。土豆宮保雞丁色香味俱全，而且味道微辣，能夠勾起大家的食欲，具有一定的開(kāi)胃效果。其實(shí)土豆宮保雞丁制作也不是非常困難，下面就讓小編為大家分享土豆宮保雞丁的做法吧。
1、準(zhǔn)備了雞胸、土豆、辣椒
2、先掩雞胸肉。切好雞胸肉塊。
3、倒料酒、玉米淀粉、鹽、咖喱粉(不放也可以)，攪拌勻均。
4、再放蔥，攪拌均勻。
5、攪拌好了，放邊。
6、切好土豆塊
7、倒油，多點(diǎn)，大火，炒土豆，放點(diǎn)鹽。
8、炒土豆過(guò)程中，順便切辣椒，省時(shí)間。
9、拿來(lái)老干媽和豆瓣(沒(méi)有可不放，或換方法，去看下面小貼士)
10、老干媽1~2勺+豆瓣1~2勺，醬油2~4勺
11、再放點(diǎn)白糖，根據(jù)你的口感。
12、攪拌勻均即可。
13、土豆炒好之前，調(diào)小火一分鐘，降降溫。然后放進(jìn)盤(pán)子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一會(huì)兒出鍋。
14、掩好了雞胸肉。倒點(diǎn)油，雞胸塊放進(jìn)鍋里，要小火，因?yàn)樯u肉里有水，容易油濺了。
15、炒到不再濺了，調(diào)中火，直到炒熟了。
16、土豆和辣椒全倒下來(lái)翻炒即可。
小貼士
第九步，老干媽和豆瓣，家里沒(méi)有的話。可以換方法。
1.弄來(lái)0~4個(gè)干辣椒，切啥樣都隨意，只要里面辣椒籽在就行，切好了，放進(jìn)碗里。
2.醬油五到七勺，根據(jù)你的口味。
3.放點(diǎn)白糖，一勺就行。盡量別放太多，否則會(huì)太甜。
土豆當(dāng)中的膳食纖維比較豐富，適當(dāng)吃一些還能夠幫助改善便秘的情況。不同的人的口味也是有差別的，因此一些不是特別喜歡吃辣的人可以在制作土豆宮保雞丁的時(shí)候稍微少放一些辣椒。一些有著上火情況的人群則不要多吃土豆宮保雞丁。
初次聽(tīng)到新派宮保雞丁這個(gè)名字，或許會(huì)有人認(rèn)為這是以前皇宮里面的菜，其實(shí)不是的。而所謂的新派，就是在原有材料的基礎(chǔ)上加改造，變成另外一種風(fēng)格的或者另外一種味道的菜。當(dāng)然，你也是可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好來(lái)做這道菜，因?yàn)楫吘姑總€(gè)人的口味都是不一樣的，那么，具體要來(lái)怎么做這道菜呢?
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
材料：雞胸脯肉300克，花生米150克，胡蘿卜少許。
調(diào)料：大豆油適量，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，蔥姜末各3
克，干紅辣椒5個(gè)，生抽20克，料酒10克，白糖10克，干淀粉30克。
做法：1。將雞胸脯肉清洗干凈，切成小丁，加入精鹽，五香粉，味精，生抽，料酒，白糖，干淀粉翻拌均勻，稍微煨一會(huì)兒。
2。將花生米清洗干凈，去皮，熱鍋放油燒熱倒入去皮的花生米炒，將花生米炒熟。
3。將炒熟的花生米鏟出，裝入碗中待用，將干紅辣椒切成段，蔥姜切成末，胡蘿卜清洗干凈切成小丁裝入盤(pán)中待用。
4。熱鍋放油燒熱，倒入煨好的雞肉丁，將雞肉丁在鍋中滑炒至八分熟時(shí)，出鍋，裝入盤(pán)中待用。
5。原鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入胡蘿卜丁，干紅辣椒段，炒出香味，倒入滑炒好的雞肉丁，將雞肉丁翻炒均勻，炒熟。
6。倒入炒好的花生米，將花生米，雞肉丁快速翻炒均勻，出鍋，裝入盤(pán)中即可。
雞肉本身就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，所以，做成新派宮保雞丁那就更不用說(shuō)了，上面是做新派宮保雞丁的詳細(xì)步驟，如果您要嘗試的話可以根據(jù)上面的步驟來(lái)操作，或許根據(jù)你自身的喜好對(duì)調(diào)料做稍微的改動(dòng)，相信你會(huì)做出一道很好吃的菜的。
每次大家去酒店聚餐的時(shí)候機(jī)會(huì)都能發(fā)現(xiàn)在菜單上有宮保雞丁這道菜，這道菜的做法有很多，比如說(shuō)有魯菜口味、川味、宮廷菜。相信大多數(shù)人都在酒店里吃過(guò)宮保雞丁，但是具體做法是什么并不清楚，小編有幸以前學(xué)習(xí)過(guò)，如果你有興趣的話現(xiàn)在就和小編一起來(lái)看看宮保雞丁該怎么做才好吃吧!
脯肉(225克)、花生米(50克)。
輔料：蔥(45克)、姜(10克)。
調(diào)料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。
制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
提示事項(xiàng)
用開(kāi)水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油下花生?不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色后盛到大盤(pán)里散熱待用。
看了小編對(duì)于宮保雞丁做法的描述，不知道你現(xiàn)在有沒(méi)有想快點(diǎn)買(mǎi)材料自己嘗試一下呢?其實(shí)宮保雞丁的做法并不難，如果初次做出來(lái)的味道不盡人意，你可以多練習(xí)幾次，當(dāng)你能做出色香味全的宮保雞丁的時(shí)候你一定會(huì)有一種由內(nèi)而外的成就感。
宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族的非常有名的一道菜，在魯菜，川菜，貴州菜中都有收入，但是這一些菜系中原料跟做法上的都會(huì)有一定的差別，宮保雞丁的屈原跟魯菜中的醬爆雞丁還有貴州菜中的胡辣子雞丁都會(huì)有一定的關(guān)系，經(jīng)過(guò)后人不斷的演變和改良，形成了一到最新的宮保雞丁，那么讓我們看看怎么做？
? ? ? 宮保雞丁也流傳到國(guó)外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。制作材料主料：雞 制作材料(17張)脯肉（225克）、花生米（50克）。輔料：蔥（45克）、姜（10克）。調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成 。
提示事項(xiàng)用開(kāi)水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤(pán)里散熱待用。
宮保雞丁，風(fēng)味特色比較的強(qiáng)，主要的特色就是辣中有甜甜中帶辣，雞肉的鮮嫩配合著花生米的香脆，入口就能感覺(jué)到咸辣酥香紅而不辣，肉質(zhì)非常的脆嫩，入口之后先感覺(jué)到微麻微辣，然后就是一股甜味兒。
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