椒鹽水潺的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“椒鹽水潺的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
水潺是一種魚(yú)科動(dòng)物，又名龍頭魚(yú)。這種魚(yú)像水一樣柔軟，所以人們就稱它為水潺。水潺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的蛋白質(zhì)，可以提高免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。水潺有很多不同的種類(lèi)，當(dāng)然也有許多不同種類(lèi)的做法，可以做成果醬龍頭魚(yú)，也可以做成椒鹽水潺。以下是椒鹽水潺的做法，望大家賞析。
做法一：
步驟 1： 將水潺去頭去尾洗凈，大約2cm切段，拿料酒，鹽，白糖，腌一個(gè)小時(shí)
步驟 2： 將香脆炸粉（也可面粉）倒入碗中，鍋中熱油，筷子試一下有小氣泡出來(lái)。
步驟 3： 將水潺均勻的裹上炸粉（面粉）入鍋炸至金黃撈出，等全部炸好后，再全部重新入鍋復(fù)炸一次，撈出裝盤(pán)撒椒鹽。
小貼士
最好可以在裝成品水潺的盤(pán)子里墊一張油紙或廚房用紙，可以把多余油份吸走
做法二：
1. 將水潺洗凈后放在盤(pán)中，放入黃酒、鹽、白糖、雞精和姜絲拌勻入味待用。
2.將油炸粉放入雞蛋加入水?dāng)嚢璩珊軖熳闇?zhǔn)）備用
3.油鍋七成熱時(shí)，水潺掛上糊逐條放入油鍋中
4.邊炸邊翻動(dòng)，待變成微黃色時(shí)撈出。
5.將炸好的水潺擺在魚(yú)盤(pán)的一邊，另一邊放上裝有番茄沙司的小蝶，這道菜就完成了。
大廚教你煮：
清湯水潺：水潺殺洗切段，放入姜片、蔥段、老酒、醬油(約一勺)、鹽、味精、胡椒粉，腌制5分鐘，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入酸菜、姜片約煮1分鐘，把腌制好的水潺連同腌料、湯汁一起倒入鍋中，燒開(kāi)后慢火煮1分半鐘，起鍋放入少許米醋即可。
椒鹽水潺：水潺洗凈從中間對(duì)開(kāi)，水潺去骨成片狀，放入少許鹽、老酒、胡椒粉腌制。用3兩面粉、少許泡打粉混均勻，放入冷水調(diào)成糊狀。油燒至8成熱，把腌制好的水潺粘調(diào)好的面糊放入油鍋中炸脆即可
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潺菜聽(tīng)到這個(gè)菜名覺(jué)得很陌生，潺菜也叫做越南菠菜，可以想象出它大概的形狀了。一般我們吃青菜的時(shí)候很少聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字，對(duì)它也是帶著一點(diǎn)好奇心。帶著這份好奇找到了潺菜它適合的做法就是做湯了，還有潺菜的功效。
潺菜湯的做法
最簡(jiǎn)單的的就是只有潺菜為原料先把潺菜洗干凈然后把潺菜的老葉摘掉，把鍋里的水燒開(kāi)放入潺菜，只要等潺菜葉色變深 ,水湯變綠就可以了。另外再介紹一個(gè)潺菜咸蛋滾肉片湯。
潺菜咸蛋滾肉片湯
潺菜，咸蛋，豬肉片，蒜頭，鹽，生粉料酒，生抽，生油，雞粉
做法
1.把潺菜洗干凈，蒜頭去皮洗凈后切片，還有把咸蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)，豬肉洗干凈之后切成片，然后用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
2鍋里放水至燒開(kāi)，放入。
3.放進(jìn)蒜片和咸蛋黃水煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸時(shí)加入肉片和咸蛋白。
5.起鍋之前加入適量鹽和雞粉調(diào)味就可以了。
潺菜的功效
1、能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)
潺菜是有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它含有碳水化合物、膳食纖維、和多種礦物質(zhì)與維生素、膽堿等等微量成分，如果我們經(jīng)常吃潺菜能夠促進(jìn)身體代謝提高身體免疫力，還能清理一些身體里的毒素。
2、能清熱解毒
除了有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，潺菜還有其他功能在清熱解毒方面有很大的效果，對(duì)于上火，咽喉腫痛，等等癥狀會(huì)起到預(yù)防和調(diào)節(jié)的作用。
3、能潤(rùn)腸通便
潺菜里的營(yíng)養(yǎng)元素膳食纖維，是能夠加快腸胃蠕動(dòng)的利器，便秘的時(shí)候能順暢的上廁所，還有就是潺菜比較寒涼，對(duì)于腸道中的熱毒與多種病菌有清理作用，能夠緩解腸炎和便秘，潺菜的熱量特別低，對(duì)于在減肥的人來(lái)說(shuō)再好不過(guò)了。
了解以上潺菜湯的做法，不知道你有沒(méi)有對(duì)這個(gè)湯心動(dòng)呢?如果心動(dòng)了就趕緊買(mǎi)回潺菜試試合不合你的胃口吧。還有潺菜的功效不容小視，對(duì)我們的健康很有益處，試著尋找它的美吧。
吃過(guò)水蛇肉的人，都會(huì)覺(jué)得回味無(wú)窮的，因?yàn)檫@種蛇的肉質(zhì)非常的鮮美。過(guò)去的水蛇常常被用來(lái)煲湯或者煮粥喝，現(xiàn)在又有了一種用油炸制，然后加上椒鹽調(diào)味的椒鹽水蛇，外香里嫩，鮮嫩無(wú)比。如果想要吃這種美食，除了可以到外邊飯店、酒館尋找以外，還可以自己在家中制作。
水蛇，過(guò)去一般只用于煲水蛇湯或水蛇粥，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮后斬件腌制，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻，吃時(shí)按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無(wú)比，誠(chéng)為下酒佳品。
【材料】
主料：水蛇。
蛇料：八角1把，香葉1把，陳皮四根，姜片6片，蔥把2根，干紅椒1把。
輔料：紅鹵粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽，備高壓鍋。
【做法】
1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋。
2、鍋內(nèi)燒油，倒入蛇料，爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加)，燒開(kāi)后放入十三香。
3、稍煮一會(huì)倒入高壓鍋內(nèi)，湯汁要沒(méi)過(guò)蛇肉，放入紅鹵粉，高壓7分鐘。
4、高壓七分鐘后，過(guò)兩分鐘拿開(kāi)高壓鍋冒，放氣打開(kāi)，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。
5、鍋內(nèi)燒大半鍋油，大火燒開(kāi)后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?/p>
6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。
在外邊花錢(qián)買(mǎi)著大廚做的椒鹽水蛇，吃起來(lái)味道誠(chéng)然不錯(cuò)，但是少了自己動(dòng)手做的那種樂(lè)趣。所以想要享受美味的結(jié)果，還想要享受制作美味的過(guò)程的話，不妨自己邀上一個(gè)朋友，親自抓蛇、親自炸制，那種味道肯定會(huì)更加的不一樣。
水潺是一道非常常見(jiàn)的菜肴，但是很多人卻沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也沒(méi)有吃過(guò)，其實(shí)它是一種軟體魚(yú)，學(xué)名非常響亮叫龍頭魚(yú)，只有一條軟骨，軟軟的而且有胡須，所以因?yàn)樾蜗蟮年P(guān)系被稱之為水潺，口感上是非常棒的，而且適合用來(lái)紅燒，因?yàn)楣谴毯苌伲膊粫?huì)存在亂刺，紅燒水潺的做法來(lái)看一看吧。
簡(jiǎn)介
"水潺"是我們當(dāng)?shù)氐慕蟹?，其?shí)它是一種軟體魚(yú)，學(xué)名非常響亮叫龍頭魚(yú)。這魚(yú)只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚(yú)骨細(xì)軟如胡須，就更不用提了，因此就形象叫它為"水潺"。
配料
辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽，料酒適量
做法
1水潺去頭，去尾，去內(nèi)臟。切段。
辣椒，生姜，大蒜洗凈備用
2熱鍋。倒入少許油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3倒入洗凈切段的水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒
4再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點(diǎn)點(diǎn)清水蓋上鍋蓋。
5快收汁時(shí)，灑入蔥花，關(guān)火稍燜一下起鍋即可。
注意事項(xiàng)
龍頭魚(yú)比豆腐還嫩 操作的時(shí)候一定要小心， 千萬(wàn)不可翻炒 慢慢輕推。
不宜煮太久 保持肉質(zhì)鮮嫩
【學(xué)名】龍頭魚(yú)。 屬脊索動(dòng)物門(mén),硬骨魚(yú)綱,燈籠魚(yú)目,狗母魚(yú)科,龍頭魚(yú)屬。【英文名】Bombay duck
【別稱】這魚(yú)只有一條主骨，還軟軟的，其余的魚(yú)骨細(xì)軟如胡須，
就更不用提了，因此浙南 臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為"水潺"，就是說(shuō)它像水一樣柔軟。而浙北 寧波、紹興、杭州、嘉興以及上海、蘇南等地稱之為龍頭鲓，是因?yàn)轸~(yú)頭貌似龍頭，學(xué)名亦然。
外形特征
中小型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)而側(cè)扁，一般體長(zhǎng)15~26厘米、體重75~150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前頜骨形成口裂上緣。兩頜牙密生、細(xì)尖，能倒伏、體柔軟，大部光滑無(wú)鱗，唯側(cè)線上有一行較大的鱗直抵尾叉.頭及背面淺棕色，腹部乳白色、側(cè)線發(fā)達(dá)、明顯，從頭蓋骨直達(dá)昆鰭叉中央。背鰭1個(gè)，僅有鰭條，無(wú)鰭棘，背鰭后有一小脂鰭;胸鰭和陶鰭發(fā)達(dá)。約等長(zhǎng);尾鰭三叉形，中葉較短。
生活習(xí)性
龍頭魚(yú)科(Harpodontidae)的魚(yú)，學(xué)名Harpodon nehereus，分布于印度北部的河口，為我國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖?，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下蝦仁蝦潺的做法。
2.21將蝦潺去頭去內(nèi)臟洗凈撈出。
3.1燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
4.2用剪刀剪成段，待用。
5.接著，下入收拾好的蝦潺，加適量的料酒。
6.翻動(dòng)一下。
7.然后，合入蝦仁翻動(dòng)一下煮熟。
8.最后，加適量的生抽。
9.加適量的鹽。
10.調(diào)味翻勻。
11.擱入蔥段，即可。
12.出鍋，裝盤(pán)。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這蝦仁蝦潺非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做紅燒蝦潺
2.21姜片、蔥段
3.1燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
4.2將已洗凈的蝦潺，用剪刀剪成段，待用。
5.接著，下入蝦潺，加少許料酒。
6.翻動(dòng)一下。
7.然后，加適量的生抽。
8.加少許鹽。
9.加少許雞精。
10.調(diào)味燒煮1——2分鐘。
11.最后，擱入蔥段，即可。
12.出鍋，裝盤(pán)。
上面關(guān)于紅燒蝦潺的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門(mén)找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做榨菜燒蝦潺吧。
2.21將已洗凈的蝦潺用剪刀剪成段，待用。
3.1接著，下入蝦潺，加適量的料酒。
4.2燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。
5.翻動(dòng)一下。
6.然后，合入榨菜翻動(dòng)一下煮開(kāi)，煮至蝦潺變色。
7.最后，加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.調(diào)味翻勻，即成。
10.出鍋，裝盤(pán)。
也許你家中有人會(huì)做榨菜燒蝦潺，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
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