三文魚(yú)能否生吃呢
春季養(yǎng)生吃什么魚(yú)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《三文魚(yú)能否生吃呢》，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信很多朋友對(duì)三文魚(yú)都不是很了解，只是偶爾在聚會(huì)中，看到餐桌上有生的三文魚(yú)，但是心里又擔(dān)心三文魚(yú)是生的，怕有寄生蟲(chóng)不敢去吃，因此，對(duì)于三文魚(yú)能否生吃這個(gè)問(wèn)題，相信很多朋友都想要了解。那么三文魚(yú)能否生吃呢？想要知道答案的朋友就接著往下看吧！
三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是一種生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類(lèi)。三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來(lái)成了家庭餐桌上的美味佳肴。
三文魚(yú)能否生吃呢？三文魚(yú)是西餐中最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，其食用方法常常是生吃，所以說(shuō)三文魚(yú)是能生吃的。生吃魚(yú)肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚(yú)確實(shí)是生吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。生吃三文魚(yú)的時(shí)候，可以把三文魚(yú)切成薄薄的小片，然后架在冰塊或者是干冰上。用日本醬油或者香味醬油與青芥末調(diào)和在一起，對(duì)于胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。
通常在70℃以上的高溫下，三文魚(yú)中的有益脂肪酸就會(huì)被破壞，因?yàn)槭嵌嗖伙柡椭舅幔栽诟邷叵乱沧钊菀籽趸?，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪，連三文魚(yú)中的維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。如果非要熟吃的話，最好采取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時(shí)馬上食用，其中在五成熟的時(shí)候口感和滋味都比較到位，也別有一番風(fēng)味哦！
在吃不全熟的三文魚(yú)時(shí)，不必?fù)?dān)心寄生蟲(chóng)和微生物，只要是正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的合格產(chǎn)品，有品質(zhì)保障，那么寄生蟲(chóng)和微生物存在的數(shù)量就會(huì)很少，也很安全。一般來(lái)說(shuō)魚(yú)肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買(mǎi)新鮮魚(yú)。
從上面的介紹中，我們可以得知，三文魚(yú)是能生吃的，只要是正規(guī)渠道買(mǎi)來(lái)的三文魚(yú)，不要擔(dān)心寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，而且生吃三文魚(yú)不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高哦！因此，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，生吃三文魚(yú)是最好的選擇。當(dāng)然啦！如果你腸胃功能不好的話，還是不要生吃三文魚(yú)了。
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?現(xiàn)在流行吃新鮮的食物，不知道什么時(shí)候開(kāi)始，大家就開(kāi)始吃生魚(yú)片了，韓式或者日式的料理店里最常見(jiàn)的生魚(yú)片就是三文魚(yú)，人們喜歡吃三文魚(yú),首先是喜歡三文魚(yú)的口感和味道,其次是因?yàn)樗恍麚P(yáng)的進(jìn)口品質(zhì)，大家就感覺(jué)應(yīng)該挺好。今天暫且不說(shuō)其身價(jià)的高低，我們來(lái)了解下嬰兒生吃三文魚(yú)這個(gè)問(wèn)題。
?三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲(chóng)以及致病細(xì)菌。
?重金屬污染由魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類(lèi)和真菌產(chǎn)生。它們由魚(yú)的來(lái)源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒(méi)有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險(xiǎn)，只能通過(guò)魚(yú)的正規(guī)來(lái)源來(lái)保證。
?三文魚(yú)可能感染的寄生蟲(chóng)有多種，最常見(jiàn)的是異尖線蟲(chóng)。如果一次吃下去的量比較大，會(huì)產(chǎn)生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對(duì)線蟲(chóng)過(guò)敏。細(xì)菌則是另一種情況，無(wú)論如何冷凍，它們也只是停止了活動(dòng)，消停下來(lái)并不意味著死亡。只要溫度升高，它們就重新煥發(fā)活力。剿滅細(xì)菌，最有效的還是加熱。
?以上就是嬰兒生吃三文魚(yú)好嗎這個(gè)問(wèn)題的解答，看完上面這些生吃三文魚(yú)的危害后，相信大家對(duì)生吃三文魚(yú)都有了一定的了解。為了我們身體的健康著想，還是提醒大家最好少吃生肉這類(lèi)的食物，特別是嬰幼兒，更不能吃未經(jīng)過(guò)加熱消毒的食品。
三文魚(yú)為什么要生吃這個(gè)問(wèn)題，相信困擾著不少人。因?yàn)榇蟛糠秩硕剂?xí)慣了吃熟食，一下子要接受生吃三文魚(yú)有點(diǎn)不習(xí)慣。那么三文魚(yú)為什么要生吃呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三文魚(yú)為什么要生吃的原因，僅供大家參考。下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
三文魚(yú)是一種很美味的食物，受到很多人的喜歡，無(wú)論在料理店、壽司店、酒店甚至農(nóng)莊都可以看見(jiàn)三文魚(yú)的影子，其口感鮮美，讓人欲罷不能。
三文魚(yú)為什么要生吃呢？享用三文魚(yú)最好的方式之一就是生吃，那滑膩油潤(rùn)的口感和鮮甜令人難忘。生吃還有另外一個(gè)重要原因，那就是富含抗氧化物質(zhì)的三文魚(yú)懼怕高溫，只有生吃才能保證三文魚(yú)當(dāng)中蝦青素的完好無(wú)損。據(jù)說(shuō)，每公斤三文魚(yú)肉中含有5亳克蝦青素，這也是每年三文魚(yú)不懼疲勞，逆流而上的能量源泉。因此，三文魚(yú)生吃是最合適的吃法。
生吃三文魚(yú)要注意幾個(gè)方面。首先一定在有衛(wèi)生保證的售賣(mài)處或餐廳購(gòu)買(mǎi)和進(jìn)食生三文魚(yú)，并保證魚(yú)片碼放在冰袋上能保持在一定低溫的環(huán)境中，盡量搭配芥末、姜汁等有一定殺菌和驅(qū)寒作用的調(diào)味料與三文魚(yú)一起食用，既美味又更安心。
如果不太接受生吃方法，或不能完全保證三文魚(yú)非常新鮮的情況下可以選擇熟吃的方法，但是為了盡量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸，在溫度和烹調(diào)時(shí)間上要有所控制，最好是五成熟即食。推薦兩種吃法：一種是涮食，在大約70度左右的湯中，薄的肉片沾過(guò)即可食用；另外可以微煎，將三文魚(yú)切近一厘米左右的厚度，在少油的煎鍋中將兩面微微煎黃即可，魚(yú)塊中間的肉質(zhì)已經(jīng)半熟斷生，還會(huì)保留一定的ω-3多不飽和脂肪酸。
總之，三文魚(yú)生吃是比較科學(xué)的，不僅僅在于生吃三文魚(yú)味道好，更深層次的原因是因?yàn)槿聂~(yú)富含抗氧化物質(zhì)，如果想要擁有這些抗氧化物質(zhì)的話必須要生吃三文魚(yú)，不然的話，三文魚(yú)經(jīng)過(guò)高溫加熱，它所富含的抗氧化物質(zhì)就大大減少了。所以三文魚(yú)要生吃。
三文魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩,近幾年來(lái)在國(guó)內(nèi)更是受到很多年輕人的喜歡.三文魚(yú)的一種非常著名的吃法就是生吃,但是生吃也不是我們字面意義上的像遠(yuǎn)古人一樣的茹毛飲血的生吃.生吃三文魚(yú)是十分優(yōu)雅的,有著調(diào)好的醬料和非常合適的配菜,喜歡吃深海魚(yú)的人絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)這種美味,但是生吃三文魚(yú)一定要掌握其中的技巧.
那么生吃三文魚(yú)究竟怎么制作呢呢?生吃三文魚(yú)制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢?生吃三文魚(yú)怎樣制作才能保證鮮香的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)海產(chǎn)品的人,尤其是愛(ài)吃三文魚(yú)的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
為什么三文魚(yú)是可以生吃的最佳魚(yú)類(lèi)?三文魚(yú)有二大特點(diǎn)是其它魚(yú)類(lèi)不具備的:第一: 三文魚(yú)鱗小刺少,肉色橙紅,屬于肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的魚(yú)類(lèi).第二點(diǎn)是三文魚(yú)可以生吃的起決定性的原因.
在所有魚(yú)類(lèi)中,三文魚(yú)所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)吃三文魚(yú)吃芥末,純粹是為了開(kāi)胃,增加食欲,沒(méi)有搜索任何其它目的.原料:鮮三文魚(yú)柳150克、白蘿卜適量.輔料:蘇子葉,綠芥末醬、日本萬(wàn)字醬油(或美極醬油)、紅椒絲少許.
做法:1、將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)、紅椒絲放一側(cè)
2、三文魚(yú)柳切成厚片,放入盤(pán)中.
3、再切一些薄片,擺在蘇子葉上成花形.
4、把綠芥末醬做成堆形,檸檬片放在一旁
5、吃時(shí)配一碟醬油,把綠芥末適量放入,蘸食.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到三文魚(yú)制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.但是三文魚(yú)的價(jià)格比較高,家庭食用成本還是比較高的.三文魚(yú)在制作的時(shí)候要注意跟各類(lèi)食材的搭配最好是放點(diǎn)水果.夏天愛(ài)吃的妹子選擇三文魚(yú)就是選擇了健康,遠(yuǎn)離了肥胖.
三文魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的一種魚(yú)類(lèi)，經(jīng)常吃會(huì)有利于身體的健康，同時(shí)也能對(duì)腦血管疾病，提高免疫力等等，都特別有好處，所以平時(shí)對(duì)于我們每一個(gè)人來(lái)說(shuō)，要多吃一些三文魚(yú)，才能有利于身體的健康，讓自己更長(zhǎng)壽，下面就介紹了生吃三文魚(yú)好嗎?你可以一起來(lái)了解一下。
三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是一中生長(zhǎng)在加拿大、挪威、日本、美國(guó)等高緯度地區(qū)的冷水魚(yú)類(lèi)。三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑，近年來(lái)成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此，三文魚(yú)還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。三文魚(yú)除了是高蛋白、低熱量的健康食品外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，并且還含有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚(yú)類(lèi)中，三文魚(yú)所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，還對(duì)關(guān)節(jié)炎、乳腺癌等慢性病有益處，對(duì)胎兒和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，三文魚(yú)還能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
三文魚(yú)注意事項(xiàng)
你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)多食三文魚(yú)不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏呢?三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的，三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚(yú)的這個(gè)比例高達(dá)0.73。但是那么有營(yíng)養(yǎng)的食物并不是每個(gè)人都可以吃的。
適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者。
不適宜人群：過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。
選購(gòu)宜：新鮮的三文魚(yú)具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚(yú)鱗，透亮有光澤。魚(yú)皮黑白分明，無(wú)瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚(yú)鰓色澤鮮美，腮部有紅色黏液，魚(yú)肉呈鮮艷的橙紅色。
經(jīng)常生吃三文魚(yú)當(dāng)然好了，但是生吃三文魚(yú)，不是每一個(gè)人都適合，比如過(guò)敏體質(zhì)，高血壓患者，痛風(fēng)患者，都不適合生吃三文魚(yú)，所以在選擇生吃三文魚(yú)的時(shí)候，首先要自己特別適合，才能選擇通過(guò)生吃的方法是三文魚(yú)，這樣才能保障健康。
隨著生活條件的不斷提高，我們每一個(gè)人都想通過(guò)飲食，來(lái)保障身體的健康，所以三文魚(yú)這樣的一種魚(yú)類(lèi)，很多家庭都愿意經(jīng)常吃，才能通過(guò)生吃三文魚(yú)保障身體的健康，下面內(nèi)容就相信我有很多朋友，介紹了生吃三文魚(yú)怎么吃好?喜歡吃三文魚(yú)的人可以了解一下。
生吃的哲學(xué)，三文魚(yú)塔塔
據(jù)說(shuō)很久以前，挪威人打撈到大量的三文魚(yú)后會(huì)把吃不完的那部分用蒔蘿、糖和鹽腌制起來(lái)以便保存。
長(zhǎng)此以往，腌制三文魚(yú)就成了西餐原料之一，可以被制成冷菜、沙拉、熱菜等各式菜肴。其中，它和佐魚(yú)配食塔塔沙司的搭配尤為經(jīng)典。
丁狀的鮮挪威三文魚(yú)肉配上爽口的小塊鱷梨、蘆筍和芒果，魚(yú)肉的鮮味被發(fā)揮得淋漓盡致。
在混合腌制的過(guò)程中加入檸檬汁和白葡萄酒，能讓口感更加立體醇厚。
食用時(shí)再配以辣油醋汁、鮮小蔥和黑魚(yú)子醬，辛辣刺激的味道混合著初入口時(shí)的清爽淡雅，讓你的口腔頓時(shí)喧鬧起來(lái)。
三文魚(yú)酸奶配培根
三文魚(yú)新鮮香滑的口感吸引了無(wú)數(shù)甜品師傅的眼球，三文魚(yú)酸奶凍、三文魚(yú)慕司比目魚(yú)卷之類(lèi)的甜品也開(kāi)始出沒(méi)于許多創(chuàng)意西餐廳的菜單中。
此類(lèi)甜品大多可分為兩個(gè)路數(shù)，要么是把丁或粒狀的三文魚(yú)鮮肉拌入香稠的甜品底料中，如酸奶、慕司等，要么就是在三文魚(yú)球或塊的外部做文章，諸如滾糖霜、淋石榴汁、裹上糖衣然后冷卻成為糖殼等。
此款三文魚(yú)酸奶配培根屬于前者。油梨和原味酸奶混合打碎，加入蜂蜜調(diào)勻，然后放入香檳杯冷藏5分鐘，取出后放入三文魚(yú)粒和烤好的培根一片，就變成了健康又美味的飯后甜點(diǎn)。
首先說(shuō)生吃三文魚(yú)的方法有很多，而且在吃的時(shí)候，會(huì)有很多的人，愿意通過(guò)自己的吃法進(jìn)行生吃三文魚(yú)，以上內(nèi)容就介紹了生吃三文魚(yú)怎樣吃法好，最喜歡吃三文魚(yú)的朋友，要想讓自己吃三文魚(yú)吃法更標(biāo)準(zhǔn)，可以對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，看看別人是怎么吃的。
眾所周知三文魚(yú)是一種食用價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)，其被稱(chēng)為“魚(yú)中之王”，是魚(yú)中之精品，是最受老百姓喜愛(ài)的一種魚(yú)類(lèi)。看過(guò)日本片的人都知道，日本人素愛(ài)三文魚(yú)，其實(shí)生吃，熟吃都可以食用的食物。以下就來(lái)區(qū)分三文魚(yú)生吃、熟吃方法，一起了解一下如何生吃三文魚(yú)。
一、從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上分析
三文魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)、多種脂溶性維生素和礦物質(zhì)以外，最被我們看重的就是它含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸。每100克三文魚(yú)中含有2.7克ω-3多不飽和脂肪酸，在海產(chǎn)品中這個(gè)含量是排在前列的。ω-3多不飽和脂肪酸除對(duì)于心血管疾病的預(yù)防有積極作用，還對(duì)大腦細(xì)胞、神經(jīng)中樞、視網(wǎng)膜的健康非常有利，對(duì)于皮膚的細(xì)膩、光澤也都有明顯的促進(jìn)作用。但是這種營(yíng)養(yǎng)素有個(gè)缺點(diǎn)，就是在高溫下會(huì)大量損失，甚至蕩然無(wú)存，所以出于保留有效營(yíng)養(yǎng)的目的，建議生吃三文魚(yú)。
二、產(chǎn)地不同，生熟各異
我國(guó)市面上將近95%的三文魚(yú)都來(lái)自于北歐大西洋的挪威，這里的海域清澈無(wú)污染，而且靠近北極，氣候非常寒冷，所以出產(chǎn)的三文魚(yú)安全、脂肪含量高，相應(yīng)ω-3多不飽和脂肪酸的含量也相對(duì)高，口感盈潤(rùn)軟滑，非常適合生吃的方法。而另外一部分三文魚(yú)出產(chǎn)自太平洋的日本和美國(guó)，所產(chǎn)的三文魚(yú)肉質(zhì)稍硬，制作成腌制和煙熏的熟制吃法較多。
三、新鮮度是關(guān)系到生熟吃法的重要因素
從挪威到上海、北京的一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)通常在40-48小時(shí)之間，這期間的冷鏈管理一般問(wèn)題不大，新鮮和安全是比較有保證的。但是從批發(fā)市場(chǎng)到消費(fèi)者餐桌上要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié)，一些因素就會(huì)影響到三文魚(yú)的新鮮度，比如：存放的時(shí)間、環(huán)境、溫度、器皿等等。如果食用了不新鮮的三文魚(yú)有可能會(huì)引起組胺中毒和細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等污染的問(wèn)題，有損健康。
判斷三文魚(yú)的新鮮度并不難。如果能看到整條的三文魚(yú)，先看魚(yú)皮和鱗片是否都完整有光澤;魚(yú)眼是否透澈不渾濁;魚(yú)鰓內(nèi)鮮紅，結(jié)構(gòu)清晰不混亂;魚(yú)鰓無(wú)腥臭味，而是牡蠣的味道;指壓魚(yú)身有彈性。如果直接看到的是切好的魚(yú)肉，先看肉片表面是否有層油潤(rùn)的光澤;顏色鮮艷不污濁;紅白紋理清晰，界限分明;手捏不糟有彈性。
學(xué)會(huì)判斷三文魚(yú)新鮮度，就可以保證生吃方法一定的安全度了。
四、生熟烹調(diào)方法有講究
在確定了新鮮度的前提下，喜歡生吃三文魚(yú)要注意幾個(gè)方面。首先一定在有衛(wèi)生保證的售賣(mài)處或餐廳購(gòu)買(mǎi)和進(jìn)食生三文魚(yú)，并保證魚(yú)片碼放在冰袋上能保持在一定低溫的環(huán)境中，盡量搭配芥末、姜汁等有一定殺菌和驅(qū)寒作用的調(diào)味料與三文魚(yú)一起食用，既美味又更安心。看過(guò)日韓電影人都知道三文魚(yú)是一種可以生吃的魚(yú)類(lèi)。人們之所以會(huì)生吃三文魚(yú)與多種原因有關(guān)。比如三文魚(yú)中含有多種非常容易被人體直接吸收的營(yíng)養(yǎng)成分；保存時(shí)間非常短，只有及時(shí)預(yù)處理才能保持三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)與鮮味。那么生吃三文魚(yú)的好處有哪些，在生吃三文魚(yú)時(shí)有哪些需要注意的問(wèn)題呢？
三文魚(yú)為什么可以生吃
1、三文魚(yú)不易保存，因此捕撈上來(lái)之后會(huì)快速進(jìn)行預(yù)處理，將三文魚(yú)的內(nèi)臟取出，然后快速低溫急凍，這樣處理之后的三文魚(yú)品質(zhì)得到保障，因此是可以生吃的。
2、三文魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分可以直接被人體吸收，不需要加熱之后再食用，因此三文魚(yú)是可以生吃的魚(yú)種。
三文魚(yú)沒(méi)有寄生蟲(chóng)嗎
1、野生三文魚(yú)中國(guó)有可能有寄生蟲(chóng)的存在，因此食用之前需要用低溫冷凍來(lái)殺滅寄生蟲(chóng)，通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個(gè)小時(shí)左右，用以殺滅寄生蟲(chóng)。
2、人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)一般都會(huì)經(jīng)過(guò)除蟲(chóng)的處理，因此一般是沒(méi)有寄生蟲(chóng)的，但是有可能有抗生素類(lèi)藥物的殘留。
三文魚(yú)為什么要生吃
1、三文魚(yú)中含有的具有強(qiáng)抗氧化性的蝦青素，會(huì)在加熱的過(guò)程中損失，因此生吃三文魚(yú)抗氧化的效果更好。
2、三文魚(yú)中含有的豐富的不飽和脂肪酸，人體可以直接吸收，生吃的話也不會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。
3、三文魚(yú)中的不飽和脂肪酸會(huì)在烹飪的過(guò)程中被氧化，導(dǎo)致三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分降低，因此三文魚(yú)建議生吃。
生吃三文魚(yú)的好處有什么
抗氧化
生三文魚(yú)中含有的蝦青素和不飽和脂肪酸都具有很強(qiáng)的抗氧化的作用，食用具有很好的抗衰老的作用，還可以防止視網(wǎng)膜黃斑。
健腦益智
不飽和脂肪酸具有促進(jìn)大腦細(xì)胞活力的作用，具有健腦抑制的作用，生三文魚(yú)中的不飽和脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于熟三文魚(yú)中不飽和脂肪酸的含量。
增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)
生吃三文魚(yú)的話，不飽和脂肪酸、蝦青素、維生素等成分含量比較高，食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，還有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。
增強(qiáng)抵抗力
生吃三文魚(yú)的話，三文魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)作用于上呼吸道粘膜，同時(shí)豐富的蛋白質(zhì)會(huì)增加體液免疫的強(qiáng)度，因此有增強(qiáng)抵抗力的作用。美容養(yǎng)顏三文魚(yú)中含有豐富的抗氧化成分和維生素，食用之后可以促進(jìn)黑色素的代謝，增強(qiáng)肌膚彈性，有美容養(yǎng)顏的作用。在日本料理當(dāng)中，三文魚(yú)是一種常見(jiàn)的食材。三文魚(yú)刺身、三文魚(yú)壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開(kāi)始喜歡上三文魚(yú)這種食材。對(duì)于三文魚(yú)來(lái)說(shuō)，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來(lái)看一下三文魚(yú)腩與三文魚(yú)的區(qū)別。
三文魚(yú)是刺身中的常見(jiàn)食材，深受大家喜愛(ài)。 普通的三文魚(yú)刺身是三文魚(yú)肉，三文魚(yú)腩是三文魚(yú)肚子部位的肉，比較油。口感比較好。
具體區(qū)別在于三文魚(yú)腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒(méi)有白色的膜
第一看整體魚(yú)片的大小，因?yàn)槿聂~(yú)腩是條狀(三文魚(yú)是塊狀)，做出來(lái)的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚(yú)的紋路(就是白色一條一條)三文魚(yú)腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(yú)(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚(yú)”三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚(yú)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是西餐中較常用的魚(yú)類(lèi)原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚(yú)涵蓋不同的種類(lèi)，挪威三文魚(yú)主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚(yú)主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚(yú)主要是阿拉斯加鮭魚(yú)。大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚(yú)類(lèi)，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)和駝背大馬哈魚(yú)等。
三文魚(yú)含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚(yú)對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚(yú)類(lèi)一樣，三文魚(yú)也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚(yú)類(lèi)更高，所以，多吃三文魚(yú)可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚(yú)是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~(yú)可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類(lèi)毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~(yú)中含有DHA，被稱(chēng)為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚(yú)還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚(yú)可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚(yú)的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚(yú)類(lèi)當(dāng)中深受別人的喜愛(ài)，煙熏三文魚(yú)其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^(guò)把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚(yú)就是通過(guò)這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚(yú)片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過(guò)程
1、將三文魚(yú)片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚(yú)上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚(yú)上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚(yú)熏制而成。煙熏三文魚(yú)成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚(yú)原有的色彩。煙熏三文魚(yú)，三文魚(yú)細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚(yú)不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚(yú)也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚(yú)是可以生吃的魚(yú)類(lèi)，三文魚(yú)不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚(yú)的時(shí)候需要注意，三文魚(yú)中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚(yú)會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚(yú)的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專(zhuān)著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書(shū)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類(lèi)（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類(lèi)及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見(jiàn)。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
孕婦生吃三文魚(yú)好不好?首先說(shuō)，三文魚(yú)特別適合生吃，因?yàn)樯阅芨玫谋Ｕ先聂~(yú)的營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，由于特殊的身體狀況，在吃三文魚(yú)的時(shí)候，最好是加工以后再吃，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)于孕婦的身體健康有保障，下面就做了三文魚(yú)孕婦生吃好不好，你可以全面了解一下。
1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。[4]其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
3、老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
但是，孕婦切記不能生吃三文魚(yú)，雖然生吃三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是孕婦最好吃煮熟后的三文魚(yú)。
適合孕婦的三文魚(yú)食譜
多汁三文魚(yú)片
用微波爐制作三文魚(yú)非常棒，而且三文魚(yú)富含很多營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)孕婦的身體很好。這種魚(yú)片無(wú)需特殊加工孕婦即可食用。
制作方法：制作2份三文魚(yú)片，你需要：2片6盎司(1 75克)的三文魚(yú)片，鹽和新鮮的胡椒粉，半個(gè)檸檬果汁(也可選擇其他果汁)，幾滴新鮮香草精油，如羅勒、蒔蘿或龍嵩(也可選擇其他香草)。
將魚(yú)片洗凈并拍干，然后將其放到微波爐專(zhuān)用盤(pán)子里。如果你愿意，可加檸檬汁和香草調(diào)味。用保鮮塑料膜將盤(pán)子蓋緊，在塑料膜上刺幾個(gè)洞。用微波爐加熱2—3分鐘，或者直到魚(yú)不透明了。放置1一2分鐘，然后看魚(yú)是否已經(jīng)做好了。如果需要，可重新放回微波爐里加熱1/2——1分鐘。把做好的汁倒在魚(yú)上，即可食用。
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，為了保障胎兒的健康，為了保障自己在懷孕期間的健康，在選擇吃三文魚(yú)的時(shí)候，雖然三文魚(yú)生吃比較有營(yíng)養(yǎng)，但是對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)三文魚(yú)會(huì)有很多的不好之處，所以建議孕婦，在吃三文魚(yú)的時(shí)候，最好是通過(guò)加熱以后再吃，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)母子的平安都有保障。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三文魚(yú)能否生吃呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生吃什么魚(yú)”專(zhuān)題。
