正宗咖喱應(yīng)該怎么做呢？
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“正宗咖喱應(yīng)該怎么做呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在越來越多的人都非常的喜歡吃咖喱，咖喱是外國人烹飪食物的一種方式，很多人也非常喜歡這樣的吃法，那么下面小編介紹一下咖喱的做法，因?yàn)楝F(xiàn)在外面很多賣的咖喱都不正宗，所以可能會讓你對咖喱的味道有誤差，你自己做的話至少會很健康，而且經(jīng)常做肯定會作出很好吃的咖喱來。
方法一：
1、把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。(注:咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢)(同時(shí)悶一鍋大米飯)
2、同時(shí)土豆切方塊兒(塊兒一定不要太大)、胡蘿卜切圓塊兒(打皮，塊大點(diǎn)兒)，洋蔥多量切粗絲。
3、在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下(要空干水，不然嘣的好厲害!)，看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。
4、用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5、用大火把盛有牛肉、洋蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6、然后放入咖喱塊，等它完全溶解后(大約10分鐘)，放入土豆，(適量加入一些椰漿會更加香濃)。
7、等到土豆熟了就可以吃了，注意:土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了。
方法二：
1.材料切塊。(切小一點(diǎn)可以節(jié)省時(shí)間)
2.在鍋里放一點(diǎn)油，估計(jì)滑一下鍋就可以了(我做的時(shí)候就因?yàn)榉庞吞?，才算不上十全十美?;
3.可以加一點(diǎn)黃油，油熱后，把切好的肉和菜下鍋去炒幾分鐘;
4.加咖喱，攪拌均勻后，再燉10分鐘左右。
咖喱的味道比較的鮮美，所以平時(shí)如果你有胃口不好現(xiàn)象的話也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┛о?，這樣對調(diào)理你的胃口很有好處，但是咖喱也會導(dǎo)致胃不消化，所以建議在吃的時(shí)候不要吃太多，你也可以在燒菜的時(shí)候放一些咖喱粉，這樣就可以燒出咖喱口味的菜來了。
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很多朋友都喜歡吃咖喱飯，但是對于如何操作卻不太清楚，那么今天小編就借助這個(gè)機(jī)會，給大家講一講怎樣烹飪咖喱飯比較好吃，快來一起看看吧！
正宗日式咖喱飯
1.鍋里倒少許油燒熱，倒入切小塊的豬肉翻炒變色
2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續(xù)稍微炒一下
3.加水微微蓋住材料，部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的區(qū)別。不用放鹽。小火煮20分鐘左右，洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。
4.將咖喱塊掰入，以上面的材料來說得放一整盒。放入后得經(jīng)常攪拌，防止沾鍋底。這時(shí)應(yīng)該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。
5.米飯裝盤，舀幾勺咖喱放一邊。大功告成！簡單方便。
通過小編上面的分享，你是不是去約會了怎樣制作咖喱飯呢？那么在今后的飲食生活中，你可以嘗試著做一下，改善一下自己的飲食習(xí)慣吧！
一說到美食，大家都會感興趣，記得小時(shí)候，很愛結(jié)伴去小店買泡椒鳳爪，那個(gè)辣的呀，小嘴通紅，但是還是覺得很好吃，很開心。不過泡椒鳳爪確實(shí)好吃，辣得恰到好處，一看到就要流口水，本身辣就很刺激味蕾，而且很下飯。四川人湖南人就是愛吃辣，性格也潑辣，那么它是怎么制作的呢？
四川菜很多都很好吃，特別是這個(gè)正宗四川泡椒鳳爪，更是受到了廣大吃辣的人的喜愛，想不想怎么正宗四川泡椒鳳爪的做法呢？來學(xué)習(xí)下吧。
超市里的鳳爪大多都加了防腐劑或者其它東西，要想吃到正宗又健康干凈的四川泡椒鳳爪，那就自己動手吧
1、材料：雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克（因?yàn)橐吧浇酚邢涛?，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了）。
2、雞爪洗干凈，剪掉指甲。然后把洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
3、用清水反復(fù)沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。
4、雞爪分裝進(jìn)樂扣美特樂盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
5、蓋好美特樂盒蓋，放進(jìn)冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。
原來泡椒鳳爪制作也不是很麻煩，而且自己動手做的更加健康，做一次也可以吃很久了。對于那些真空包裝的，里面肯定有加防腐劑什么的，所以還是自家做的更加放心，健康。大家一起動手吧。
回鍋肉很多人都吃過，這是一道特色食物，也是川菜的一種。很多人都喜歡吃回鍋肉，不同地方的回鍋肉做出來的口味也不一樣，而最正宗的回鍋肉還是要屬于四川回鍋肉?；劐伻庵饕x材就是五花肉，肥瘦相間的肉入口的感覺非常美味，這也是很多人喜歡吃回鍋肉的原因?；劐伻獾淖龇ǚ浅６鄻?，正宗的回鍋肉做法卻非常講究。不論是食材的選擇還是火候的控制都非常重要，因此在做回鍋肉的時(shí)候要想做出最正宗的口味，主要還是在于細(xì)節(jié)等方面的處理。
1.做法一
洗凈五花肉，鍋中加水，放入肉并煮至肉熟透撈出。蒜苗切成段，辣椒切細(xì)條，洋蔥切菱形塊，姜切片，放在一邊備用。五花肉過冷水冷置，切塊，放在一旁備用。將鍋燒熱，放入五花肉火煸出油至微黃，肉打卷加入豆瓣醬。依次下辣椒、蒜苗，炒香后下洋蔥，均勻翻炒，放雞精出鍋，味道鮮美的回鍋肉出爐了。
2.做法二
鍋里加水，放入幾片姜，1勺料酒，幾?；ń?。放入五花肉，等水開，小火煮15分鐘左右撈出。五花肉切片，盡量切薄點(diǎn)，青蒜切段備用，切點(diǎn)姜，留點(diǎn)青蒜頭，油鍋加熱，盡量把鍋兩邊都勻上油，免得肉下去糊鍋。加入五花肉炒至肉微卷，把肉撥一邊，加入一勺郫縣豆瓣醬炒至出紅油，把肉撥過來炒勻，炒一小會，加入青蒜，炒一會，加入半勺料酒，半勺糖，半勺味極鮮，少許雞精炒一會即可。
3.做法要領(lǐng)
做回鍋肉，關(guān)鍵在精細(xì)二字，越簡單的，就要越用心。要當(dāng)天宰殺的鮮豬肉，后腿二刀(薄皮豬臀尖二刀肉最佳)，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。!(不是五花肉、寶肋肉等可以代替的哦，也不是盡瘦肉，拿里脊做口感也不好嘔，發(fā)柴。
我國新疆的美食特色大盤雞，非常的出名，很多人都喜歡吃，因?yàn)樗?，并且味道非常的棒，多人都會點(diǎn)這種菜吃，但是你們也許不知道，如果想要吃雞肉的話，也可以做成地鍋雞。雖然這種什么食物很多人都沒有聽說過，不知道雞肉味道怎么樣，那么，我們就來看一下學(xué)習(xí)幾種做地鍋雞的方法吧，方便以后什么時(shí)候想吃了，自己可以在家里面做。
地鍋雞是一道漢族名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。
原料：
雞半只、（正宗多是整雞一只，人少飯量也少，半只都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。
做法：1、活好的面。不用發(fā)酵，面的干濕度要合適，以不沾手為宜；2、活好的面分成若干個(gè)小面劑，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；
4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味；6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上；7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。
喜歡貪吃的吃貨們，千萬不要菜一端上來就馬上吃鍋餅，因?yàn)殄侊瀯傋龊?，還不是很好吃。等到菜里面的湯汁，進(jìn)入到鍋餅里面，那吃起來才比較有味道，口感非常的好。上面我們所說的你們都學(xué)會了嗎，如果小吃的話自己可以在家里面做，非常的方便。學(xué)會了好的廚藝可以給最愛的人做來吃了。
一些美食在外邊吃了一次兩次感覺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能讓自己過癮，所以就想自己也要學(xué)會這種美食的做法，這應(yīng)該是許多吃貨的心理。不但要享受吃美食的過程，還要享受做美食的過程。為了讓這樣的吃貨可以身心都得到滿足，小編特意準(zhǔn)備了一道咖喱土豆牛肉的兩種做法來分享。
做法一：
主料
300g瘦牛肉
配料
適量油、適量鹽、2塊黃金咖喱、 300g土豆、 1個(gè)西紅柿、 適量生姜
方法/步驟
1.牛肉洗凈切大塊，土豆去皮切滾刀塊
2.鍋里坐水，放入牛肉塊，小火煮10分鐘后撈出，去血沫。
3.另起油鍋，油熱后放入姜片，爆香
4.放入牛肉塊，翻炒均勻。
5.放入足夠的開水，大火煮開后改小火。
6.煮至15分鐘后放入切好的土豆塊，小火燉制。
7.燉10分鐘后放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。
8.再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據(jù)個(gè)人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。
做法二：
方法1
1.土豆洗干凈切塊，備用。牛肉洗干凈，下鍋里煮個(gè)15分鐘撈起備用。
2.鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然后加入咖喱塊，全部放進(jìn)去。混炒一下，把咖喱炒化，開小火炒，不要把咖喱炒焦了哦。然后一碗的水，燒開后把土豆咖喱盛起來備用。
3.鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然后倒入盛起來的咖喱土豆，加水沒過土豆塊。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒20分鐘這樣，土豆筷子可以穿破就可以了。不要加鹽了，因?yàn)榭о旧砭陀邢涛兜摹?/p>
兩種不同的做法，自己可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行選擇。當(dāng)然也可以兩種做法都試一試，看看那個(gè)更適合自己的口味，然后就把哪一種做法烙上自己的痕跡，變成自己的私房菜，等到朋友來的時(shí)候，讓這道帶有自己烙印的美食驚艷亮相。
海鮮是味道很好的，生活中海邊的朋友們可以說是沒有海鮮就感覺吃不下飯，海鮮的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，關(guān)于海鮮的做法也是有多種的，咖喱海鮮炒飯就是很不錯(cuò)的，相信有很多的人也都是十分喜歡的，但是不知道它的做法步驟，那么咖喱海鮮炒飯?jiān)趺醋瞿?
咖喱海鮮炒飯的具體做法步驟如下介紹：
1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會，然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然后放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散后放入青椒丁，最后加入所有調(diào)料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~
咖喱海鮮炒飯的做法其實(shí)是十分簡單的，看了上述的相關(guān)步驟介紹，相信朋友們都應(yīng)該會做咖喱海鮮炒飯了，大家只要掌握了上面的步驟方法，注意好了相關(guān)的事項(xiàng)，相信肯定能夠做出美味的咖喱海鮮炒飯，親愛的朋友們趕緊自己動手來嘗試一下吧。
眾所周知，人的身體需要多種氨基酸，這些氨基酸都需要從食物中補(bǔ)充，身體缺乏不同的氨基酸，會出現(xiàn)不同的異常癥狀，因此及時(shí)補(bǔ)充豐富的氨基酸很重要，今天為大家推薦吃土豆補(bǔ)充多種氨基酸的方法，所以可以多吃土豆咖喱雞這道美食，該美食的做法如下。
第一、土豆咖喱雞做法一
原料：雞腿300g，土豆200g，蒜末、蔥末、咖喱粉、濕淀粉各適量。做法：
1.雞腿洗凈，抹干，剁塊，加蒜末、蔥末、咖喱粉拌勻；土豆去皮切厚塊。
2.將土豆、雞、蒜末、蔥末、咖喱粉攪勻，放入器皿中，蓋上蓋，放入微波爐，高火20分鐘至土豆
熟爛，淋入濕淀粉勾薄芡，拌幾下，高火再加熱2分鐘即可。
特點(diǎn)：色澤黃亮，鮮香微辣，咖喱味濃。
第二、土豆咖喱雞做法二
用料
雞腿3只
土豆2個(gè)
胡蘿卜1根
米飯2碗
輔料
植物油2湯匙
洋蔥1個(gè)
料酒1湯匙
咖喱1塊
姜1小塊
水500毫升
土豆咖喱雞的做法
1.將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊
2.洋蔥切小塊，生姜切末
3.將雞腿洗凈，切成塊
4.鍋里油熱，洋蔥、生姜末下鍋煸炒出香味
5.放入雞肉爆炒至雞肉半熟，加料酒去除腥味
6.再放入胡蘿卜和土豆塊煸炒1分鐘
7.鍋內(nèi)放入500毫升水，水開撇去浮沫，改中火煮10分鐘
8.關(guān)上火，放上咖喱塊，攪拌均勻
9.咖喱塊完全溶解后，再打開火，用小火煮8分鐘成稠糊狀
10.最后將煮好的咖喱澆在米飯上即可制成一份美味可口的咖喱飯
第三、營養(yǎng)價(jià)值
雞肉的營養(yǎng)價(jià)值極豐富。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓之作用?？оu塊土豆適于孕婦冬季食用，特別是覺口淡乏味時(shí)食用，有醒脾開胃，促進(jìn)食欲作用。
咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，咖喱中的姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。
很多人都比較喜歡吃巧克力，特別是它濃香的味道，想想都讓人無法自拔，那么你有注意認(rèn)識過如何自己動手制作美味的巧克力嗎？看看以下所介紹的制作巧克力的步驟和方法。
一、巧克力制作致可分兩部分：
一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。
發(fā)酵香氣的關(guān)鍵
可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個(gè)豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。 可可豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。
二、研磨 分離可可脂
可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經(jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。
三、去酸透出可可香
精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個(gè)過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會有順口溫潤的產(chǎn)品。
宮保雞丁是很多人都喜歡的一道才，那種香氣讓人聞了總是忍不住狂咽口水。很多去餐館吃飯的人，宮保雞丁都是必點(diǎn)的一道菜。宮保雞丁是一道川菜，所以酸甜，微辣，香是它的特色，現(xiàn)在宮保雞丁有很多種版本，那么正宗的宮保雞丁到底應(yīng)該怎么做呢？隨小編來看一下。
食材準(zhǔn)備：
雞脯肉150克、去皮熟脆花生50克、雞蛋清1只、黃酒20克、醬油5克、糖20克、醋5克、干辣椒2根、清湯或雞湯25克、干生粉10克、水生粉20克、姜片、蔥段、味精、鹽、麻油、紅油、花椒面各適量、生油500克。
方法步驟：
1、雞脯肉去皮，用刀拍透，這樣可以使雞脯肉容易入味，切成丁，加黃酒、鹽、蛋清、生粉，把切好的雞丁肉腌制一下。
2、把干辣椒剪成段備用。
3、小碗內(nèi)放黃酒、醬油、味精、醋、糖、水生粉、清湯或雞湯，調(diào)成對汁芡。
4、燒熱鍋，放入生油，燒到三成熱的時(shí)候，放入雞丁滑油，迅速滑散，隨即倒入漏勺，瀝去多余的油，放在一邊備用。
5、鍋中留余油，將干辣椒炸成焦褐色，放姜片、蔥段和剛剛炒好的雞丁雞丁，翻炒幾下，然后加勾兌好的汁芡，再翻炒幾下。然后將花生倒入，翻炒幾下，淋上麻油、紅油，撒上花椒面，起鍋裝盤即成。
需要注意的是雞丁大小要均勻。，不要將干辣椒炸黑、炸焦。
這就是正宗的宮保雞丁的詳細(xì)做法步驟了，如果你也喜歡吃宮保雞丁這道菜，而且你又喜歡下廚的話，可以嘗試一下小編提供的這個(gè)宮保雞丁的正宗做法，應(yīng)該是不難學(xué)，關(guān)鍵就是要掌握住各種材料的比例，這樣才能做出來正宗的味道。
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