怎樣做出來的咸鴨蛋好吃？
冬季養(yǎng)生粥咸。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣做出來的咸鴨蛋好吃？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
咸鴨蛋是我們平常都比較喜歡吃的，尤其是在早上的時候用一個咸鴨蛋配上一份稀飯，是很多朋友小時候的回憶，但是現(xiàn)在外面賣的咸鴨蛋很有可能注入了一些不好的東西，其實我們在家里就可以做出很好吃的咸鴨蛋，今天小編要教大家，怎么樣才能在家里做出味道非常好的咸鴨蛋。
流油咸鴨蛋
材料
10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒
做法
1、10個生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進去。
2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開后攪拌均勻。
3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒過鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。
4、過30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。
小訣竅
注意：鹽水是可以重復(fù)用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。
咸鴨蛋蒸肉
材料
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調(diào)料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里;
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!
腌過咸鴨蛋的鹽水是可以重復(fù)進行使用的，要是下次在使用之前一定要先煮開了才可以使用，如果時間比較久，那么可以繼續(xù)再加入一些鹽或者水，自己在家里做出來的咸鴨蛋，吃的也會比較安心，但是咸鴨蛋不能吃的太多，下會使我們身體的代謝變慢。
ys630.coM延伸閱讀
在生活中，有很多人在處理山藥的時候都會出現(xiàn)過敏的情況，甚至有的人連吃山藥都會過敏。不過，雖然如此依舊阻擋不了人們對于山藥的喜愛，而且在大多數(shù)家庭當(dāng)中都可以看到山藥在餐桌上面出現(xiàn)，山藥的營養(yǎng)豐富，吃起來非常美味，做法也非常多。那么，山藥怎么才能不粘手呢?
一、先削山藥的一半皮，削另一半的時候套上一次性手套，再將另一半皮削掉，切的時候同樣，要用手套拿著山藥;二、把山藥蒸熟了再削皮。
山藥營養(yǎng)價值
健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
預(yù)防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。
山藥是一種可以生吃的食物，建議大家在烹制山藥的過程中可以不用花費很長的時間讓山藥徹底熟透。而且半生半熟的山藥吃起來口感是非常好的，這么做當(dāng)中的營養(yǎng)也不容易受到破壞。還有一點就是如果不想讓山藥粘鍋，那么就要用開水焯一下，之后在浸入到冷水當(dāng)中。
雞肉對于我們身體健康的營養(yǎng)是非常重要的，平時在日常的飲食當(dāng)中，雞肉的做法也很多，那么今天小編就為大家介紹一款手撕干鍋雞的做法，一起來看看吧！
干鍋手撕雞
主料：鹽焗雞（1只，約2斤）
輔料：青紅椒條、大蒜仔、老姜片、干辣椒、香菜、香芹、白芝麻
調(diào)料：醬油、紹酒、紅油、豆瓣醬、辣妹子
做法：
1、將青紅椒洗凈切條，香芹洗凈，切成5cm的小段；干辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用；
2、將鹽局雞（雞胸脯肉、雞腿肉）用手撕成6—7cm的小條
3、先將紅油放入鍋中，中火燒至5成熱時，將大蒜仔、老姜片，干辣椒小段放入鍋中煸香，隨后放入青紅椒條，在鍋中爆香。
4、再將豆瓣醬、辣妹子放入鍋中煸炒出香味，再把撕好的鹽局雞放入鍋中拌炒至成金黃色，調(diào)入紹酒和醬油炒制入味，之后一點高湯燜制一下（約2分鐘）。
5、將切好的香芹放入備好的干鍋里墊底，將燜制好的手撕雞倒入其干鍋內(nèi)。
6、最后將白芝麻撒入鍋中，放入香菜葉，燒至2—3分鐘，邊加熱邊吃即可。
通過小編上面的分享，你對于手撕干鍋雞的做法是不是有了一定的了解，那么在以后的餐飲當(dāng)中，如果你喜歡這款食材的話，那么不妨就按照小編的分享，親自動手嘗試一下吧！
爆炒河蚌是很受人們喜歡的一道菜，因為河蚌含有豐富的營養(yǎng)成分，本身河蚌做出來味道就很好，再加上一爆炒肉質(zhì)的香味全都會散發(fā)出來，但是很多人會覺得河蚌清洗跟麻煩就放棄這道美食，而且做河蚌火候也要掌握好，不然做出來味道也不好。
紅燒河蚌需要的材料
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
紅燒河蚌的做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
河蚌的營養(yǎng)價值
1、明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
3、清熱：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。
5、提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
在 酸、甜、苦、辣、咸五味里面，我所最喜歡的味道莫過于“辣”了，簡直是無辣不歡的主啊?；疱?，燒烤，西餐還是中餐，免不得要放好幾勺的辣椒。哪怕早餐吃個小餅子喝個小粥，就個咸菜，誰家的咸菜比較香辣夠味，下飯。那么以后絕對是那家小店的常客了。
食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒， 食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。 香辣豆腐--微辣口味。 夏天嘛，最常見的最愛吃的就莫過于這香辣豆腐了。下面大家來一起看看它的做法，怎么做才更香更入味。
所需的主要材料如下：豆腐（200克），蔥（10克），姜（5克），紅辣椒（3個），花生油（30克），料酒（20克），醬油（15克），鹽巴（1克），味精（1克）嫩豆腐，香菇3朵，豬肉（肥瘦均勻最佳，50-70克），干辣椒(適量)，芹菜，蒜頭，生粉，生抽，老干媽辣醬。胡椒粉。
制作方法：1、 豬肉洗凈切小碎塊，加入少許生粉，鹽，料酒腌至5分鐘，芹菜，蔥蒜洗凈切好備用。
2、挑選比較鮮的嫩豆腐洗凈，劃小方塊，香菇洗凈切成小朵瀝凈水。少許生粉兌水一碗備用。
3、加油熱鍋后，小火入蔥白蒜干辣椒翻炒，再倒豬肉翻炒1分鐘后加一勺老干媽，待肉熟后，到入生粉水，大火，水開后，倒嫩豆腐入鍋煮。 ? ? ? ?
4、再放入香菇，加鹽，醋，生抽少許，雞精跟胡椒粉調(diào)料，炒下鍋，切記小心不要抄爛豆腐，加入芹菜梗，待鍋里水快干時，抄下鍋底，以免沾鍋。 ? ?
5、湯汁收干后，加入蔥花，起鍋。入口即化的香辣豆腐就做成了。
6、下飯菜的良選 。值得推薦。
豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，還有助于減肥排毒，美化皮膚；具有清熱敗火,解渴消暑等作用。米豆腐優(yōu)點多多合，食用方便、營養(yǎng)豐富、冷熱可食、老少皆宜，真真正正的物美價廉啊，自己在家做的話，三人份的話所有材料加起來也最多不過三、五塊錢，口味完全可以按自己喜歡的來，清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
好啦，上面就是我說喜歡的香辣豆腐啦，各位喜歡吃的都來試試吧。真的很香，香菇跟肉跟豆腐配的真的很美味啊。在色相上面是完全看不出來很紅很紅，不是色相上一眼望去就紅彤彤的那種辣。但是絕對是讓你吃上一口就直呼過癮的那種辣哦。
咸鴨蛋作為平時輔助食物也是非常受人喜愛的，而且別看咸鴨蛋個頭小，但是營養(yǎng)價值卻非常高，不論怎么吃，都不會傷害到人體健康。所以，完全可以放心食用，當(dāng)中不光含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，同時還能夠提升人們的食欲。那么，咸鴨蛋如何做，咸鴨蛋又應(yīng)該怎么泡呢?
怎樣泡咸鴨蛋:
材料:鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤.
做法:
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個把月即可。
咸鴨蛋
材料:咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法:
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
如果自己動手親自做咸鴨蛋，那么除了選擇鴨蛋的時候要注意之外，制作過程中千萬不能心急。畢竟鴨蛋的制作過程還需要很長時間的，假如急著吃的話，那么還不如去買一些現(xiàn)成的。否則咸鴨蛋沒有到時候就拿出來吃，口感會非常差。
人們在平時下廚做菜的時候經(jīng)常都少不了香菜，香菜有著獨特的味道，所以深受人們的喜歡，今天為大家推薦幾道與香菜有關(guān)的美食，比如香菜肉絲、香菜拌木耳以及香菜花生米等等。
一、香菜拌拌
材料
香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。
做法
1.香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。
2.碗中加入鮮醬油，拌勻。
3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可（如果喜歡吃辣可放辣醬）。
4.節(jié)日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎??！
二、香菜花生米
材料
1，香菜一把，花生米適量
2，油，鹽，糖，醋，味精
做法
1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段
2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米（用的是自己炸的）拌勻即可，此乃下酒好菜！
另附油炸花生米步驟：
鍋內(nèi)放入適量油，升至七八成熱，關(guān)成小火（這是炸花生米不會糊的關(guān)鍵），放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，好吃的花生米就出爐啦！
三、香菜肉絲
材料
大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。
做法
1.香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。
3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
四、香菜拌木耳
材料
木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻
做法
1.木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份
2.洋蔥切薄片。香菜切碎
3.洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可
五、香菜肉絲
材料
香菜肉絲的制作材料：主料：瘦豬肉200克，香菜300克，輔料：雞蛋一個，淀粉適量，調(diào)料：鹽3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克，香油8克，植物油15克
做法
教香菜肉絲怎么做，如何做香菜肉絲才好吃
1.將肉洗凈，切成絲，加入雞蛋，淀粉抓勻；
2.將洗凈的香菜切成長3厘米左右的段；
3.將鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放進肉絲翻炒，起鍋；
4.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、香菜煸炒后放肉絲，再放鹽、料酒迅速炒勻，熟后淋上香油即成。
中國的美食文化非常豐富，就拿牛肉米線來說，很多地方都做這道美食，但各個地方的味道截然不同，可能原材料是一樣的，主要就是制作過程的區(qū)別，下面為大家介紹一種最流行的做法：
1.白菜洗凈切大片；
2.牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3.蔥洗凈切末；
4.木耳發(fā)好并洗凈；
5.粉條煮熟備用；
6.油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；
7.白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；
8.新鮮白菜在炒的時候會下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點水）；
9.打開鍋蓋，這時湯會被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點蔥花點綴。
大街小巷上各種名目繁多的米線數(shù)不勝數(shù)，吃的多了感覺也不過如此，今天小編就教大家自己在家動手親自做碗麻辣誘惑的牛肉米線，愛吃的你千萬不要錯過哦。
牛肉米線以牛肉湯為底，將牛肉切片或剁醬，使牛肉的香味完全融入米線之中，再輔以榨菜，很是開胃爽口，咸鮮味足。在冷冷的冬天，來上一份，暖和又美味。
小貼士：
牛肉湯我是事先燉好的，就是做紅燒牛肉時稍微多加一些水，燉好的湯汁煮面煮米線都好吃。
由于牛肉湯里面已經(jīng)調(diào)好了味道，所以就不需要再加其它佐料了。
不喜歡牛肉的，可以做紅燒排骨米線，或雞湯米線。也是燉排骨或燉雞肉時特意多留些湯汁出來就可以。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做出來的咸鴨蛋好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥咸”專題。
