哪種香辣豆腐做出來的好吃？
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“哪種香辣豆腐做出來的好吃？”，希望能為您提供更多的參考。
在 酸、甜、苦、辣、咸五味里面，我所最喜歡的味道莫過于“辣”了，簡直是無辣不歡的主啊?；疱仯瑹?，西餐還是中餐，免不得要放好幾勺的辣椒。哪怕早餐吃個(gè)小餅子喝個(gè)小粥，就個(gè)咸菜，誰家的咸菜比較香辣夠味，下飯。那么以后絕對(duì)是那家小店的常客了。
食用豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒， 食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。 香辣豆腐--微辣口味。 夏天嘛，最常見的最愛吃的就莫過于這香辣豆腐了。下面大家來一起看看它的做法，怎么做才更香更入味。
所需的主要材料如下：豆腐（200克），蔥（10克），姜（5克），紅辣椒（3個(gè)），花生油（30克），料酒（20克），醬油（15克），鹽巴（1克），味精（1克）嫩豆腐，香菇3朵，豬肉（肥瘦均勻最佳，50-70克），干辣椒(適量)，芹菜，蒜頭，生粉，生抽，老干媽辣醬。胡椒粉。
制作方法：1、 豬肉洗凈切小碎塊，加入少許生粉，鹽，料酒腌至5分鐘，芹菜，蔥蒜洗凈切好備用。
2、挑選比較鮮的嫩豆腐洗凈，劃小方塊，香菇洗凈切成小朵瀝凈水。少許生粉兌水一碗備用。
3、加油熱鍋后，小火入蔥白蒜干辣椒翻炒，再倒豬肉翻炒1分鐘后加一勺老干媽，待肉熟后，到入生粉水，大火，水開后，倒嫩豆腐入鍋煮。 ? ? ? ?
4、再放入香菇，加鹽，醋，生抽少許，雞精跟胡椒粉調(diào)料，炒下鍋，切記小心不要抄爛豆腐，加入芹菜梗，待鍋里水快干時(shí)，抄下鍋底，以免沾鍋。 ? ?
5、湯汁收干后，加入蔥花，起鍋。入口即化的香辣豆腐就做成了。
6、下飯菜的良選 。值得推薦。
豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，還有助于減肥排毒，美化皮膚；具有清熱敗火,解渴消暑等作用。米豆腐優(yōu)點(diǎn)多多合，食用方便、營養(yǎng)豐富、冷熱可食、老少皆宜，真真正正的物美價(jià)廉啊，自己在家做的話，三人份的話所有材料加起來也最多不過三、五塊錢，口味完全可以按自己喜歡的來，清淡、香辣、麻辣、香辣都可以。
好啦，上面就是我說喜歡的香辣豆腐啦，各位喜歡吃的都來試試吧。真的很香，香菇跟肉跟豆腐配的真的很美味啊。在色相上面是完全看不出來很紅很紅，不是色相上一眼望去就紅彤彤的那種辣。但是絕對(duì)是讓你吃上一口就直呼過癮的那種辣哦。
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豆腐是日常飲食中非常常見的一種食物，豆腐的吃法有很多。那么肉沫燉豆腐是如何做出來的呢?趕緊來學(xué)習(xí)下吧!
肉沫燉豆腐
肉沫燉豆腐的做法
1、將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形
2、平底鍋內(nèi)倒油放入切好的豆腐
3、將豆腐兩面煎黃
4、煎好的豆腐裝盤備用
5、鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香
6、再放入豆豉和肉餡
7、加紅椒將豆豉和肉餡翻炒
8、放入紅椒翻炒，加少許老抽上色，再放入煎好的豆腐
9、加白糖和料酒繼續(xù)翻炒
10、加入漫過豆腐的水，大火煮開后改中火繼續(xù)燉
11、燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒
12、翻炒后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可
吃豆腐的注意事項(xiàng)
問題1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
問題3：促使動(dòng)脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
總結(jié)：綜上所述，只要我們按照以上的步驟一步步操作，自己也可以燉出美味香甜的豆腐哦!
牛排的營養(yǎng)價(jià)值很高，烹調(diào)的方法也很多，其中最常見的就是炸牛排，做法也是非常簡單，那么下面小編就為大家詳細(xì)的講講炸牛排的做法，一起來看！
作為牛肉中最為鮮嫩的部分，牛里脊絕對(duì)當(dāng)仁不讓。將它滾上蛋液，再拖上面包糠，制成的炸牛排自然是孩子們的無尚致愛，一搶而光的結(jié)局完全可以提前預(yù)見。熱量標(biāo)注：此菜熱量為187千卡/人
用料
牛里脊 2片（每片約100g）
鹽 1/2茶匙（3g）
紹酒 1湯匙（15ml）
蔥花 1/2茶匙（3g）
雞蛋 1枚
面粉 50g
面包糠 80g
番茄沙司 2湯匙（30ml）
油 500ml（實(shí)耗10ml）
做法
將牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再蓋上一層保鮮膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，將其拍打成均勻的薄片，約0.5cm厚。
在牛里脊片上均勻地調(diào)入鹽、紹酒和蔥花，腌制10分鐘。將雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液。
將牛里脊片依次蘸勻面粉、雞蛋液和面包糠，再用手壓實(shí)，使面包糠緊密地黏在牛排上。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將牛排放入慢慢將兩面炸制呈金黃色，約2分鐘，再撈出瀝干油分。
把牛排切成3cm寬、5cm長的菱形小塊，擺入盤中配番茄沙司食用即可。
通過小編上面的分享，你對(duì)于炸牛排是不是有了一個(gè)系統(tǒng)的了解，如果你對(duì)于牛排很感興趣，不妨就參照小編上面分享的方法，親自動(dòng)手嘗試一下吧！
咸鴨蛋是我們平常都比較喜歡吃的，尤其是在早上的時(shí)候用一個(gè)咸鴨蛋配上一份稀飯，是很多朋友小時(shí)候的回憶，但是現(xiàn)在外面賣的咸鴨蛋很有可能注入了一些不好的東西，其實(shí)我們?cè)诩依锞涂梢宰龀龊芎贸缘南跳喌埃裉煨【幰檀蠹?，怎么樣才能在家里做出味道非常好的咸鴨蛋?/p>
流油咸鴨蛋
材料
10個(gè)鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒
做法
1、10個(gè)生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個(gè)干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進(jìn)去。
2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開后攪拌均勻。
3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒過鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。
4、過30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。
小訣竅
注意：鹽水是可以重復(fù)用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時(shí)間久了就再加點(diǎn)鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。
咸鴨蛋蒸肉
材料
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調(diào)料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個(gè)碗里;
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時(shí)擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點(diǎn)點(diǎn)糖;均勻地?cái)嚢韬?，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!
腌過咸鴨蛋的鹽水是可以重復(fù)進(jìn)行使用的，要是下次在使用之前一定要先煮開了才可以使用，如果時(shí)間比較久，那么可以繼續(xù)再加入一些鹽或者水，自己在家里做出來的咸鴨蛋，吃的也會(huì)比較安心，但是咸鴨蛋不能吃的太多，下會(huì)使我們身體的代謝變慢。
生活中很多人對(duì)紅燒肉是非常喜愛的，為了滿足這些人的需要，今天為大家介紹的美食就是豆腐紅燒肉，這道菜的制作方法并不是非常復(fù)雜，但制作過程中也要足夠耐心。
一、豆腐紅燒肉的做法
主料：五花肉800克、凍豆腐450克
輔料：胡蘿卜300克
調(diào)料：色拉油、食鹽、料酒、小蔥、白糖（適量）
豆腐紅燒肉的做法
1.鍋中放油，白糖放入鍋中小火翻炒
2.不停翻炒到白糖成焦糖色
3.泡去血水并切成塊的五花肉放入鍋中，快速翻炒使肉塊
表面蘸勻糖
4.炒到肉塊油脂析出，倒出浮油
5.鍋中放入清水，料酒，鹽，大火燒開，小火燉30min
6.老豆腐事先凍成凍豆腐，切大塊
7.豆腐放入鍋中
8.胡蘿卜放入鍋中
9.收湯，撒蔥花，翻炒均勻出鍋
二、豆腐燒肉的做法步驟
1、食材。
2、把豆腐切小塊。
3、把五花肉洗好切小塊。
4、切好洋蔥和姜。
5、鍋里入油，炒香姜和洋蔥。
6、加入五花肉煸至變色，瀝出多余的油。
7、炒至五花肉變色，加入生抽、老抽、料酒，少許醋，翻炒。
8、加入豆腐炒勻。
9、加入知量開水，加少許糖拌勻。
10、加入蔥花和鹽拌勻，收汁即可。
小竅門
1、把肉炒至變色加入醋和料酒烹炒，可去腥。
2、炒過之后適合加入開水。
3、加入許醋可以讓肉不膩口，也容易熟。
使用的廚具：炒鍋
三、烹飪小技巧
1、豆腐用老豆腐凍成凍豆腐更筋道耐燉煮
2、步驟四是為了減少肉肉中的油脂，做出來的紅燒肉肥的不膩，瘦的不柴
3、紅燒肉是個(gè)費(fèi)工夫的菜，要燉久一些才好吃。
爆炒河蚌是很受人們喜歡的一道菜，因?yàn)楹影龊胸S富的營養(yǎng)成分，本身河蚌做出來味道就很好，再加上一爆炒肉質(zhì)的香味全都會(huì)散發(fā)出來，但是很多人會(huì)覺得河蚌清洗跟麻煩就放棄這道美食，而且做河蚌火候也要掌握好，不然做出來味道也不好。
紅燒河蚌需要的材料
河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
紅燒河蚌的做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。
2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
河蚌的營養(yǎng)價(jià)值
1、明目：富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
2、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
3、清熱：能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
4、壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。
5、提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
魚豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N美食，主要材料是用魚肉以及淀粉和各種調(diào)味料所制作而，口感鮮嫩，而且其中含有大量的蛋白質(zhì)以及微量元素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)身體比較好，而且做法繁多，每一種做法都有獨(dú)特的口感和味道，也可以煎炸燒烤。
魚豆腐是怎么做出來的?
食材：鮮魚、水、玉米淀粉(或面粉)、雞蛋、肥肉(回民可以將肥肉的份量由魚肉取代)、鹽、味精、白糖、生姜、白醋、黃酒、松軟素(泡打粉)、等(為增加魚豆腐韌性，可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑)。
步驟/方法
粉碎：將準(zhǔn)備好的魚、肥肉按比例放入絞肉機(jī)絞磨成肉餡。一般2-3次。
制漿：將魚肉和肥肉餡摻少量的水(水溫越低越好)倒入磨漿機(jī)，一般2-3次，越細(xì)越好，手摸感覺不到有魚刺即可。
均化：將制好的漿倒入攪拌機(jī)內(nèi)，按比例先加入高彈素進(jìn)行攪拌，三分鐘即可，然后加入淀粉或面粉、鹽進(jìn)行攪拌將其韌勁打出，然后再添加松軟素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加劑等配料，再按比例加入另一部分的水，再開機(jī)攪拌，繼續(xù)攪成色澤乳白而明亮、細(xì)膩?zhàn)膛炊膳莸聂~糝(攪好的魚滲能入水而不散方可)。
魚豆腐成型：將干凈無毒的塑料薄膜或紗布?jí)|入蒸鍋模盒內(nèi)，或者用茶油在模盒內(nèi)均勻涂抹，再放入攪好的魚糝，整平表面，加入量為模盒的七分高為宜。一般在漿均時(shí)蒸鍋的水要燒開，以免因漿停頓時(shí)間過長，漿體發(fā)生沉淀，影響產(chǎn)品效果。加溫時(shí)間視漿料厚薄而定，一般在20-30分鐘。火、溫要適中，否則會(huì)使魚豆腐膨脹過大，影響產(chǎn)品質(zhì)量。判別產(chǎn)品是否蒸熟的方法：用干凈的筷子從豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有漿料，無漿料說明已熟，否則需要再蒸。直到蒸熟為止。
最后，將攪勻的蛋黃均勻涂于熱的魚豆腐表面即可。
出蒸鍋后，馬上要撒點(diǎn)冷水或用保鮮膜包好，以免風(fēng)干皺皮和褐變 。
豆腐在生活中比較常見，尤其是白水豆腐到處都能看到它的身影，而油豆腐不同于白水豆腐，它是廣東一帶比較出名的特色名菜，在北方往往被稱為豆腐泡，主要是通過油炸煎制而成的食品，外在色澤金黃，內(nèi)如肉絲，特別有彈性，不管搭配什么菜都很好吃。
簡介
油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。
菜品特色
油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點(diǎn)漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售。
鑒別好壞
顏色
優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
重量
摻雜油豆腐比優(yōu)質(zhì)油豆腐份量重。每斤優(yōu)質(zhì)油豆腐約有80只，摻雜的油豆腐只有60只左右。
內(nèi)囊
摻雜的油豆腐內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán)，優(yōu)質(zhì)的內(nèi)囊少而分布均勻。
彈性
用手輕捏油豆腐，不能復(fù)原的多為摻雜貨。
反應(yīng)
將碘酒滴在油豆腐上不會(huì)變色，摻雜米的油豆腐則呈藍(lán)黑色。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近。 [1]
做法
苦瓜油豆腐湯
開放分類：烹飪、菜譜
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
【調(diào)料】
蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
【做法】
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內(nèi)倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
【營養(yǎng)師建議】
1、夏季各種細(xì)菌多，毒素在人體內(nèi)容易聚集，是胃腸道疾病的高發(fā)期，醋是各種細(xì)菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾，有助于增進(jìn)食欲。
2、苦瓜湯中放點(diǎn)醋可以降低苦瓜的苦味。
臭豆腐這個(gè)名字聽起來雖然比較俗氣，而且臭豆腐的外觀看起來黑黑的，也不是那么美觀。但是它的口味，卻是成為很多人口中不可拒絕的美食。在我國很多地區(qū)，都有臭豆腐的蹤跡，要說最出名的，還是長沙臭豆腐了，讓人聞起來臭，吃起來香。那么，臭豆腐是怎么做出來的呢?
在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
臭豆腐的做法步驟
買新鮮的豆腐回家;洗凈后切成小塊待用。
取一干凈的木箱或紙箱和稻草待用。
在箱子底部鋪上一層稻草，然后在稻草上鋪上一層豆腐塊，然后再鋪上一層稻草，再放上一層豆腐，直到準(zhǔn)備的豆腐鋪完，然后在上面再鋪上一層稻草，將箱子關(guān)好。
將箱子放在在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至五天，夏天時(shí)間短一些，冬天時(shí)間要長一些。
三五天后，打開箱子，豆腐會(huì)長出一寸長的白毛，即霉菌，這樣臭豆腐就做好了，要食用時(shí)，只需炸或炒一下即可。
油皮其實(shí)就是油豆皮，這是非常有營養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時(shí)候可以順便做出幾張油豆皮，現(xiàn)在農(nóng)村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
豆腐皮是大家都很熟悉的一種食物，因富含多種礦物質(zhì)深受人們的喜愛，經(jīng)常被人們視為上好的補(bǔ)品。豆腐皮的制作工序有些許復(fù)雜，主要靠壓制而成，需要根據(jù)科學(xué)的方法進(jìn)行制作，但是簡單易學(xué)，喜歡吃豆腐皮的你，快來學(xué)習(xí)一下吧。
1、豆腐皮是怎么做出來的
東北叫做干豆腐，也有的地方叫千張，別名：百頁、千張、皮子、豆片 東北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。
豆腐皮是壓制成的，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。是用豆?jié){點(diǎn)鹵后,在棉布分層里壓榨出的豆腐模皮，雙面有布紋，營養(yǎng)較油皮差些。
2、豆腐皮的功效與作用
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對(duì)營養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。
3、豆腐皮的四大食用方法
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
營養(yǎng)價(jià)值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮是一個(gè)很薄和有勁道的豆制食品。通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。
人們?cè)谄綍r(shí)下廚做菜的時(shí)候經(jīng)常都少不了香菜，香菜有著獨(dú)特的味道，所以深受人們的喜歡，今天為大家推薦幾道與香菜有關(guān)的美食，比如香菜肉絲、香菜拌木耳以及香菜花生米等等。
一、香菜拌拌
材料
香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。
做法
1.香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。
2.碗中加入鮮醬油，拌勻。
3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可（如果喜歡吃辣可放辣醬）。
4.節(jié)日里油膩吃多了，上這道菜很受歡迎??！
二、香菜花生米
材料
1，香菜一把，花生米適量
2，油，鹽，糖，醋，味精
做法
1，新鮮嫩香菜一小把，去除雜質(zhì)洗凈，用剛燒的開水燙一下，撈出后瀝干水份切成小段
2，香菜里放入油（可以是菜油，也可以用芝麻油），鹽，糖，少許醋，味精，花生米（用的是自己炸的）拌勻即可，此乃下酒好菜！
另附油炸花生米步驟：
鍋內(nèi)放入適量油，升至七八成熱，關(guān)成小火（這是炸花生米不會(huì)糊的關(guān)鍵），放入事先洗好瀝干的生花生米，低溫油炸至外表變深，也可以嘗一下，熟了就可以，撈出自然晾涼即可，好吃的花生米就出爐啦！
三、香菜肉絲
材料
大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。
做法
1.香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。
3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時(shí)，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。
四、香菜拌木耳
材料
木耳一把，香菜三棵，洋蔥一個(gè)，花椒油，涼拌醬油，醋，鹽，糖，香油，熟芝麻
做法
1.木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮，泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份
2.洋蔥切薄片。香菜切碎
3.洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可
五、香菜肉絲
材料
香菜肉絲的制作材料：主料：瘦豬肉200克，香菜300克，輔料：雞蛋一個(gè)，淀粉適量，調(diào)料：鹽3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克，香油8克，植物油15克
做法
教香菜肉絲怎么做，如何做香菜肉絲才好吃
1.將肉洗凈，切成絲，加入雞蛋，淀粉抓勻；
2.將洗凈的香菜切成長3厘米左右的段；
3.將鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后放進(jìn)肉絲翻炒，起鍋；
4.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、香菜煸炒后放肉絲，再放鹽、料酒迅速炒勻，熟后淋上香油即成。
中國的美食文化非常豐富，就拿牛肉米線來說，很多地方都做這道美食，但各個(gè)地方的味道截然不同，可能原材料是一樣的，主要就是制作過程的區(qū)別，下面為大家介紹一種最流行的做法：
1.白菜洗凈切大片；
2.牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3.蔥洗凈切末；
4.木耳發(fā)好并洗凈；
5.粉條煮熟備用；
6.油開后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；
7.白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；
8.新鮮白菜在炒的時(shí)候會(huì)下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點(diǎn)水）；
9.打開鍋蓋，這時(shí)湯會(huì)被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
大街小巷上各種名目繁多的米線數(shù)不勝數(shù)，吃的多了感覺也不過如此，今天小編就教大家自己在家動(dòng)手親自做碗麻辣誘惑的牛肉米線，愛吃的你千萬不要錯(cuò)過哦。
牛肉米線以牛肉湯為底，將牛肉切片或剁醬，使牛肉的香味完全融入米線之中，再輔以榨菜，很是開胃爽口，咸鮮味足。在冷冷的冬天，來上一份，暖和又美味。
小貼士：
牛肉湯我是事先燉好的，就是做紅燒牛肉時(shí)稍微多加一些水，燉好的湯汁煮面煮米線都好吃。
由于牛肉湯里面已經(jīng)調(diào)好了味道，所以就不需要再加其它佐料了。
不喜歡牛肉的，可以做紅燒排骨米線，或雞湯米線。也是燉排骨或燉雞肉時(shí)特意多留些湯汁出來就可以。
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