山藥怎樣做出來不粘
怎樣養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“山藥怎樣做出來不粘”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在生活中，有很多人在處理山藥的時候都會出現(xiàn)過敏的情況，甚至有的人連吃山藥都會過敏。不過，雖然如此依舊阻擋不了人們對于山藥的喜愛，而且在大多數(shù)家庭當(dāng)中都可以看到山藥在餐桌上面出現(xiàn)，山藥的營養(yǎng)豐富，吃起來非常美味，做法也非常多。那么，山藥怎么才能不粘手呢?
一、先削山藥的一半皮，削另一半的時候套上一次性手套，再將另一半皮削掉，切的時候同樣，要用手套拿著山藥;二、把山藥蒸熟了再削皮。
山藥營養(yǎng)價值
健脾益胃。助消化
山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品;YS630.coM
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病后康復(fù)食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
預(yù)防心血管病
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用;
延年益壽
山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞，增強免疫功能，延緩細(xì)胞衰老;
抗肝昏迷
山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)，研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可以抗肝昏迷;
減肥健美
山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經(jīng)常食用，有減肥健美的作用。
山藥是一種可以生吃的食物，建議大家在烹制山藥的過程中可以不用花費很長的時間讓山藥徹底熟透。而且半生半熟的山藥吃起來口感是非常好的，這么做當(dāng)中的營養(yǎng)也不容易受到破壞。還有一點就是如果不想讓山藥粘鍋，那么就要用開水焯一下，之后在浸入到冷水當(dāng)中。
ys630.COm精選閱讀
蛋糕是很多人都非常喜歡的一種甜點，以前大家都是在外面的蛋糕店里購買各種的蛋糕，現(xiàn)在越來越多的人都喜歡在加自己做蛋糕。做蛋糕雖然做法比較簡單，但是在制作的過程中有一些事情是需要注意的，不然會出現(xiàn)不蓬松或者是蛋糕塌腰的情況，做蛋糕也是需要一些小技巧的。
蛋糕為什么不蓬松
其實，原因很簡單。第一個原因是蛋清打發(fā)時間不夠。如果你不會打發(fā)蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發(fā)至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現(xiàn)這一狀況。而第二個原因是電飯鍋沒有預(yù)熱，就倒入面糊加熱。
每個人做蛋糕的方法都不一樣，如果做出來的蛋糕不蓬松，下次就要改變自己打蛋清的步驟。不光是打蛋清，打蛋黃也要注意，不要打到稀稀的就放進(jìn)去，這樣做出來的蛋糕會干干的。至于蛋清，要有規(guī)律地打，直接打到起泡，能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬松。
蛋糕為什么會塌
1、蛋糕沒有徹底煮熟
蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好后可能會回縮。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加熱時一定要掌握好火候，等熟后再停止加熱。
2、出爐后沒有馬上倒扣
如果出爐后，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內(nèi)部的溫度驟降，可能會出現(xiàn)回縮的情況。所以，做好后不要等太久再取出，應(yīng)立即倒扣，等稍微冷卻后食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干
在加熱蛋糕時，不應(yīng)該把時間調(diào)得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現(xiàn)過干的情況，會導(dǎo)致回縮。
4、面糊沒有攪拌均勻
面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻。一般，比重大的會沉底，比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。
5、加熱過程中打開蓋子看
在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現(xiàn)蛋糕回縮的情況。
牛排的營養(yǎng)價值很高，烹調(diào)的方法也很多，其中最常見的就是炸牛排，做法也是非常簡單，那么下面小編就為大家詳細(xì)的講講炸牛排的做法，一起來看！
作為牛肉中最為鮮嫩的部分，牛里脊絕對當(dāng)仁不讓。將它滾上蛋液，再拖上面包糠，制成的炸牛排自然是孩子們的無尚致愛，一搶而光的結(jié)局完全可以提前預(yù)見。熱量標(biāo)注：此菜熱量為187千卡/人
用料
牛里脊 2片（每片約100g）
鹽 1/2茶匙（3g）
紹酒 1湯匙（15ml）
蔥花 1/2茶匙（3g）
雞蛋 1枚
面粉 50g
面包糠 80g
番茄沙司 2湯匙（30ml）
油 500ml（實耗10ml）
做法
將牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再蓋上一層保鮮膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，將其拍打成均勻的薄片，約0.5cm厚。
在牛里脊片上均勻地調(diào)入鹽、紹酒和蔥花，腌制10分鐘。將雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液。
將牛里脊片依次蘸勻面粉、雞蛋液和面包糠，再用手壓實，使面包糠緊密地黏在牛排上。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛排放入慢慢將兩面炸制呈金黃色，約2分鐘，再撈出瀝干油分。
把牛排切成3cm寬、5cm長的菱形小塊，擺入盤中配番茄沙司食用即可。
通過小編上面的分享，你對于炸牛排是不是有了一個系統(tǒng)的了解，如果你對于牛排很感興趣，不妨就參照小編上面分享的方法，親自動手嘗試一下吧！
咸鴨蛋是我們平常都比較喜歡吃的，尤其是在早上的時候用一個咸鴨蛋配上一份稀飯，是很多朋友小時候的回憶，但是現(xiàn)在外面賣的咸鴨蛋很有可能注入了一些不好的東西，其實我們在家里就可以做出很好吃的咸鴨蛋，今天小編要教大家，怎么樣才能在家里做出味道非常好的咸鴨蛋。
流油咸鴨蛋
材料
10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒
做法
1、10個生鴨蛋洗干凈后晾干，取一個干燥的壇子，把晾干的鴨蛋放進(jìn)去。
2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒，大火煮開后攪拌均勻。
3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里，鹽水要正好沒過鴨蛋，再加入50ml白酒，封壇。
4、過30天再取出鴨蛋，加水煮20分鐘就可以食用了。
小訣竅
注意：鹽水是可以重復(fù)用的，但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。
咸鴨蛋蒸肉
材料
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調(diào)料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里;
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!
腌過咸鴨蛋的鹽水是可以重復(fù)進(jìn)行使用的，要是下次在使用之前一定要先煮開了才可以使用，如果時間比較久，那么可以繼續(xù)再加入一些鹽或者水，自己在家里做出來的咸鴨蛋，吃的也會比較安心，但是咸鴨蛋不能吃的太多，下會使我們身體的代謝變慢。
紫薯和銀耳是富含多種營養(yǎng)的食材，所以平時生活中可以多吃，這兩種食材可以搭配做成多種美食，比如可以做湯，也可以做成粥來吃，今天推薦的是做成糖水來喝，下面學(xué)習(xí)做紫薯銀耳糖水的方法。
一、紫薯銀耳糖水的做法
材料
銀耳、紫薯、冰糖
做法
1、首先將銀耳泡發(fā)，然后洗34次左右，（干的銀耳會有臟東西附著，這一步很重要）去蒂洗凈后撕成小朵備用。
2、把紫薯削皮洗凈，切成小塊。
3、鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮一個小時。（途中記得看火哦，別粘底咯）
4、最后~加入主角！紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。
二、紫薯銀耳糖水的做法步驟
1、準(zhǔn)備好銀耳、紫薯、冰糖、枸杞。
2、紫薯洗凈、去皮、切小丁備用。
3、銀耳泡發(fā)、瀝水、撕成小朵，枸杞溫水浸泡片刻撈出。
4、小鍋內(nèi)加足量水（兩人份加了3碗水，還是少了，煮過就嫌少，4碗差不多），放入銀耳。
5、大火煮開后，小火煮半小時左右，間或攪動下。品嘗湯有點粘稠感，放入紫薯丁和枸杞。
6、攪拌均勻。
7、煮到冰糖融化即可關(guān)火，出鍋裝碗。
8、放入冰糖一小塊。
三、功效
銀耳能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。富含天然膠質(zhì)，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益于生長發(fā)育。銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。
紫薯富含硒元素和花青素，可以抗癌和清除自由基，而且兩者都有促進(jìn)腸胃蠕動，通便的功效。
茄子是生活中很常見的食材，價格也比較便宜，所以推薦大家可以多吃，據(jù)專家介紹，茄子含有豐富的b族維生素，所以女性在月經(jīng)期間吃茄子可以有效緩解痛經(jīng)，今天為你推薦的美食是尖椒茄子餡餅，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)做法。
一、尖椒茄子餡餅的做法
材料
茄子2條，尖椒2個，面粉2小碗，蒜，白糖，鹽，生抽，花生油
做法
1、茄子洗凈切小丁。
2、尖椒洗凈切碎，大小同茄子丁。
3、大蒜切末。
4、茄子丁、尖椒碎、蒜末混合加鹽、白糖、生抽和一大匙花生油拌勻。
5、將拌勻的餡料用平底鍋小火炒至茄子變軟。
6、水面和勻揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半個小時左右）
7、面團(tuán)搟成條，切成均勻的幾等分。
8、取一份搟成圓餅。
9、將兩大匙餡料放在中間，包成包子狀即可。
10、鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可。
二、尖椒茄子餡餅
1、面粉慢慢加水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒半小時。
2、茄子、青椒洗凈切丁后混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
3、下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。
4、將發(fā)號的面切成八等份。
5、搟成圓形，中間厚邊上薄。
6、搟好的皮包上陷，包成包子狀。
7、用手壓成餅，光滑的一面涂上清油，粘上白芝麻。
8、鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。
三、營養(yǎng)分析
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
?土豆對于大家來說是最常見不過的食物，一年四季都可以食用。據(jù)說它具有低熱能、多維生素和微量元素的特點，是理想的減肥食品。喜歡吃重口味菜系的朋友們心中肯定有一道忘記不了的酸辣土豆片，因為看起來色澤金紅，酸辣微甜，口味獨特的酸辣土豆片可以增強食欲。
?制作材料如下：
主料：土豆450克
輔料：青椒25克
調(diào)料：辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 醬油10克 料酒10克 鹽2克 味精2克 淀粉(蠶豆)5克 大豆油70克
?酸辣土豆片的做法步驟：
?1. 將土豆洗凈去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，瀝凈水；
?2. 入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；
?3. 將青椒洗凈，切成滾刀塊；
?4. 鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
?做酸辣土豆片的時候需要注意，原料洗凈，焯水至剛好熟透，立馬放入冰水或者冷開水中，既可以讓食物迅速冷卻，還能保持其脆嫩口感。做涼拌菜如果不考慮菜色的話，使用醬油更好，方便拌勻。糖有很好的提味作用，放一點點會使涼菜口感更佳，有時還可替代雞精。最后一步是為了更好的嗆出花椒和姜蒜的香味，這會使得整道菜生動起來哦
?家里有不愛吃飯的孩子，如果不怕辣可以嘗試這道菜?？戳松厦娴慕榻B，你可以開始準(zhǔn)備干凈的土豆，按照上面的方法炒一盤酸酸辣辣的土豆片了，味道肯定很不錯，不僅開胃，而且做法非常簡單。一盤酸辣土豆片經(jīng)濟(jì)又美味，是家庭主婦烹飪的首選菜譜哦。
酸奶中含有很多種益生菌，這些菌對人身體都是有益的，外邊賣的成品酸奶，雖然好喝，但是里面含有很多種添加劑，這些添加劑對人身體都是有危害的，其實酸奶自制的方法是非常簡單的，但是有些人做起來并不是那么容易，有些人制作出的酸奶是很成功的，有些人制作出來的酸奶卻是有水的，那這究竟是怎么回事呢？
為什么酸奶做出來有水？
一是發(fā)酵時間,時間稍長,本來已凝固成形的酸奶中間會蹋下去一點,可能還會有水跑出來.
二是在加菌粉攪拌這個環(huán)節(jié),一定要充分?jǐn)噭蚱鹋?這樣才能充分融合,發(fā)酵才會更充分.另外做完后放到冰箱里鈍化24小時,口感會更細(xì)膩.
怎樣自制酸奶
材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質(zhì)。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆?，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功，必須保持一個比較溫?zé)岬臏囟壬厦?，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的，利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以。其實酸奶機現(xiàn)在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調(diào)味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。
主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。
5、8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
燕麥鮮果醬酸奶
材料
高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。
做法
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用。
2、準(zhǔn)備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用。
3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用。
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體。
4、將菌粉灑入做法3中，繼續(xù)輕輕攪拌均勻。
5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發(fā)酵功能45度C，發(fā)酵十小時(烤箱需設(shè)定共3次，四小時+四小時+二小時)。
6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內(nèi)食用完畢。
小訣竅：如不加淡奶油，發(fā)酵8小時可完成!
豆腐是日常飲食中非常常見的一種食物，豆腐的吃法有很多。那么肉沫燉豆腐是如何做出來的呢?趕緊來學(xué)習(xí)下吧!
肉沫燉豆腐
肉沫燉豆腐的做法
1、將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形
2、平底鍋內(nèi)倒油放入切好的豆腐
3、將豆腐兩面煎黃
4、煎好的豆腐裝盤備用
5、鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香
6、再放入豆豉和肉餡
7、加紅椒將豆豉和肉餡翻炒
8、放入紅椒翻炒，加少許老抽上色，再放入煎好的豆腐
9、加白糖和料酒繼續(xù)翻炒
10、加入漫過豆腐的水，大火煮開后改中火繼續(xù)燉
11、燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒
12、翻炒后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可
吃豆腐的注意事項
問題1：引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
總結(jié)：綜上所述，只要我們按照以上的步驟一步步操作，自己也可以燉出美味香甜的豆腐哦!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《山藥怎樣做出來不粘》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣養(yǎng)生”專題。
