淮山魚頭湯怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《淮山魚頭湯怎么做好吃？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我們平時生活中小編相信你身邊肯定有一些人特別喜歡喝魚頭湯，因?yàn)轸~頭湯味道的確很美味。其實(shí)魚頭湯的做法有很多，不過今天小編主要推薦的就是淮山魚頭湯，說起淮山魚頭湯大家一定不陌生，它和山藥魚頭湯是一樣的，有興趣的不妨來看看小編都是怎么做魚頭湯的吧!
做法一
原料：鳙魚頭1個，山藥50克。枸杞子、黨參各25克，桂圓15克，生姜2片。
1.鳙魚頭去鰓后洗凈，破開兩邊;其余用料分別洗凈。
2.熱油起鍋，下鳙魚頭煎至兩面微黃，以去除腥味。
3.砂鍋內(nèi)加適量清水，水滾后。把全部用料放進(jìn)煲內(nèi)，用大火燒滾后，改用小火煲3小時，調(diào)味即可。
做法二
用料
山藥1根，魚頭1個，小蔥1根，老姜半塊，料酒少許，白胡椒少許，味精少許
步驟
1.山藥削皮洗凈切成塊;魚頭洗凈，老姜切成小塊和食鹽及料酒拌于魚頭，腌制20分鐘。
2.鍋燒熱加入適量食用油，待燒熱后，把魚頭置入，炒至魚頭有些焦黃。然后鍋中倒入合適的清水，加入山藥。大火燒至水開，加入食鹽和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分鐘，加入少許味精起鍋入盤，撒些蔥花。
小貼士
湯色雪白，味道鮮美，風(fēng)味不一般。
山藥魚頭湯不僅味道鮮美，溫暖身體，而且還具有很好的養(yǎng)生功效。山藥和魚頭均有健脾利肺補(bǔ)虛弱的功效，對體質(zhì)虛弱、久病初愈的人來說有很好的補(bǔ)益作用。
看了以上內(nèi)容的描寫，不知道你對小編提供的淮山魚頭湯的做法興趣嗎?其實(shí)小編倒是覺得，空閑的時候做一做淮山魚頭湯，不但可以提高興趣，還可以滋補(bǔ)身體。不論身體時好時壞，平時生活中多喝一些淮山魚頭湯對身體是沒有壞處的。
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在生活中魚是我們常見的一種水產(chǎn)，它的營養(yǎng)價(jià)值非常豆腐豐富，很多的人都喜歡吃。那么，你是否知道魚頭湯怎么做呢?吃魚對身體有什么好處呢?下面就由小編具體的講一講魚頭湯怎么做好吃吧。希望一下的做法可以給予到幫助。
魚頭湯怎么做好吃
用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
6、起鍋時放蔥。
清燉魚頭湯
用料：魚頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。
香菇魚頭湯是營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種魚湯，里面加入香菇和魚頭能夠提升整道菜的品質(zhì)，香菇不但有防癌抗癌的作用，還有提高免疫力的效果，魚頭的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，有著豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，另外魚頭美味，非常容易促進(jìn)人的消化和吸收，是不可多得的養(yǎng)生保健的湯品。
主料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),香菇100克，水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
做法
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚頭的營養(yǎng)價(jià)值
1、魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是人們用來滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。
2、魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
3、現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA）。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內(nèi)，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EpA（20碳五烯酸）的含量均高于魚肉。
4、魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效
魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
大多數(shù)人在吃魚的時候都會將魚頭的位置扔掉，因?yàn)轸~頭這個位置不僅沒有魚肉，還會有很多腮和鱗片，吃起來非常的不方便，但魚頭的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高的，為了不浪費(fèi)掉，我們可以選擇用魚頭做成魚頭湯，在里面加入一些豆腐，會使味道更好，那么，魚頭湯怎么做比較好喝呢?
魚頭湯就愛喝豆腐魚頭湯，而且一定要用胖魚頭味道才正宗。奶白色的湯汁，不用加過多的調(diào)味料，魚的咸鮮香甜都融進(jìn)湯汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚湯的鮮美，吃一口豆腐就像喝了一口魚湯一樣。到菜市場買好了胖魚頭和豆腐，一把小蔥，教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚頭湯。
【豆腐魚頭湯】
食材：胖魚頭、豆腐、小蔥、生姜
做法：1、胖魚頭洗凈，特別是魚鰓要洗干凈，最好是徹底清除。
2、洗干凈的魚頭先用水泡一下，把魚血泡出來，用點(diǎn)鹽來泡效果更好。浸泡30分鐘。
3、泡好的魚頭倒掉水，加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。
4、起油鍋，油不要太多，如果是平底鍋就剛剛沒過鍋底就行，放入生姜。
5、有點(diǎn)油煙冒上來了，放入魚頭兩面煎熟、煎黃。
6、鍋中加入溫水，將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒過食材。
7、湯汁燒到魚頭一半的高度，差不多就可以裝入碗中，撒上蔥花。
【魚頭去腥技巧】
1、魚頭一定要清理干凈，魚鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚頭湯一定要先煎魚頭，煎的過程也能去腥
4、魚頭湯最好加溫水，加涼水會加重魚腥味兒。
5、腌制魚頭可以用點(diǎn)米酒，不過用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚湯的朋友可以試試哦。
7、市場里買魚頭，一般都會幫把魚頭劈成兩半，如果沒有，自己也可以動手劈開，一整個魚頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
素炒淮山是一道家常菜，大家對于素炒淮山是很熟悉的，因?yàn)樗爻椿瓷竭@道菜吃起來的味道好，而且滋補(bǔ)效果也不錯，所以很多人都對素炒淮山比較喜愛，但是吃素炒淮山的時候也需要注意方法，那么具體素炒淮山應(yīng)該怎么吃，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
素炒淮山怎么做好吃
想要制作出美味可口的素炒淮山，首先需要我們把淮山洗干凈，然后用開水燙1分鐘，之后再去皮就可以了，首先我們要把山藥去皮，然后切成菱形片。等到切好之后就可以泡入冷水中，然后就可以防止淮山被氧化和變色。之后我們再把淮山從冷水中撈出，放入沸水中華焯一下，然后再放入冷水中，淘洗瀝干就可以了。之后我們把鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲一起放到鍋中，調(diào)成汁之后，就可以在鍋中熱油，我們把山藥片翻炒，然后再倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋之后裝入盤中就可以食用了。
淮山的營養(yǎng)價(jià)值
淮山的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)存在，其中還能有利于我們脾胃的消化和吸收，而且淮山屬于一種平補(bǔ)脾胃的食物，所以說大家吃淮山是很不錯的，對腸胃健康是很有好處的。
淮山滋腎益精的效果也是不錯的，因?yàn)榛瓷街惺呛卸喾N的營養(yǎng)素存在，還可以發(fā)揮出強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。所以如果出現(xiàn)腎虛等問題，吃淮山是可以幫助緩解問題的。
淮山的益肺止咳功效也是很強(qiáng)的，因?yàn)榛瓷街惺呛写罅康脑磉啊ひ嘿|(zhì)存在，是可以發(fā)揮出潤滑、滋潤的作用，而且還可以幫助我們益肺氣、養(yǎng)肺陰，這對治療肺虛痰嗽久咳一類的問題很不錯。
淮山是可以幫助我們降低血糖的，因?yàn)榛瓷街泻写罅康恼骋旱鞍?，是可以幫助降低血糖的，同時還可以用來治療糖尿病，對糖尿病人來說很適合吃淮山。
淮山的延年益壽效果也不錯，主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、維生素，還有大量的微量元素，是可以有效的幫助我們阻止血脂在血管壁沉淀的情況，對預(yù)防心血疾病的情況有好處，益志安神、延年益壽的效果也很不錯。
淮山的宜忌人群
淮山對大多數(shù)人都是很適合吃的，尤其是減肥的人吃淮山很不錯，因?yàn)榛瓷綄p肥瘦身是很有好處的，而且淮山中的熱量比較少，其中的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，還含有大量的粗纖維，是容易導(dǎo)致飽腹感產(chǎn)生的，起控制進(jìn)食欲望的作用。而且淮山中的脂肪含量是比較低的，是可以達(dá)到瘦身的目的。所以在減肥期間，我們可以把淮山作為主食吃，是可以幫助滋補(bǔ)的，也可以避免減肥產(chǎn)生。
淮山中是含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)的存在，是有助于脾胃消化的吸收功能，所以說淮山的滋補(bǔ)效果不錯，對腸胃不適的情況有好處，尤其是消化不良的問題，淮山也是可以幫助我們解決問題的。
在淮山中是含有大量的淀粉，這種物質(zhì)對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘問題的人群來說，淮山是應(yīng)該盡量少吃的，等到問題緩解之后再吃山藥比較好。
雖然說淮山中含有黏液蛋白，是可以幫助降低血糖的，但是因?yàn)榛瓷綄儆谝环N根莖類的食物，所以說淀粉量也比較高，如果我們過多的食用淮山，這時候反而是沒有辦法降低血糖的，反而會導(dǎo)致血糖升高的情況產(chǎn)生。所以說如果患有糖尿病的問題，那么就不能一次吃過量的淮山。
吃淮山的注意事項(xiàng)
吃淮山的時候需要注意的情況比較多，首先吃淮山的時候容易產(chǎn)生過敏問題的，所以如果容易過敏，那么淮山是不適合我們吃的。
吃淮山的時候需要我們選擇出新鮮的淮山才行，因?yàn)榛瓷降娜赓|(zhì)是雪白色的，這樣的淮山是比較新鮮的，如果呈黃色似鐵銹的不要購買了，這是不新鮮的。同時在淮山的表面會有一些非常異常的斑點(diǎn)存在，這樣的淮山是需要小心的，吃了之后不健康。
淮山必須去皮之后才可以吃，而且淮山是不能生吃的，因?yàn)樯幕瓷街泻写罅康亩舅兀切枰覀冃⌒牡摹Ｍ瑫r淮山還有收澀的作用存在，如果有大便燥結(jié)的問題，淮山是不適合吃的。
上面給大家介紹了素炒淮山的吃法，可以發(fā)現(xiàn)素炒淮山這樣的食物是很容易進(jìn)行烹飪的，而且素炒淮山的滋補(bǔ)效果也不錯，所以說我們選擇吃素炒淮山是很可以的，而且通過吃素炒淮山對我們健康養(yǎng)生也有不錯效果，所以素炒淮山大家不要錯過。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，魚是比較常見的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道魚頭湯怎么做好吃嗎，吃魚對我們?nèi)梭w有什么樣的好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
魚頭湯怎么做好吃
魚頭豆腐湯
材料:
鰱魚頭1個、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。做法:
魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。2、清燉鰱魚頭
材料:
鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。做法:
將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。3、做法四:砂鍋魚
頭材料:
花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。做法:
先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)。4、蓮子豬心湯
材料:
蓮子肉30克,豬心1個。做法:
豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。功效:
此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心,對心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。5、百合淮山鱸魚湯
材料:
鱸魚1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:
洗凈宰好的鱸魚,斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。功效:
安神補(bǔ)腦,益脾胃,補(bǔ)肝腎。6、蓮藕蘋果排骨湯
材料:
蘋果、排骨、蓮藕。做法:
新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋果煲?guī)追昼?即可食用。功效:
經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強(qiáng)免疫力,益智健腦。魚的功效與作用
魚是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
淮山藥是一種比較常見的山藥，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┗瓷剿幠軌蚪o身體提供很多的營養(yǎng)物質(zhì)，幫助身體提高對于疾病的抵抗能力。懷山藥的吃法有很多種，平時不僅僅可以燉成雞湯，也可以和牛腩放在一起燉煮，今天小編就來介紹懷山藥燉牛腩的制作方法。
特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
備料時間：8分鐘
烹調(diào)時間：25分鐘
原料:雞皮糙山藥、淮山藥、牛腩。
調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。
降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。
延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明，山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
對于胃腸功能比較弱的朋友，平時適當(dāng)?shù)某陨弦恍┗瓷剿?，能夠起到很好的健脾益胃的作用，促進(jìn)胃腸功能的蠕動，幫助食物快速消化，并且淮山藥還有一定的增強(qiáng)人的記憶能力，改善神經(jīng)功能，防治心腦血管疾病等等的功效。
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