魚(yú)頭湯怎么做好吃 魚(yú)頭湯的多種做法
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《魚(yú)頭湯怎么做好吃 魚(yú)頭湯的多種做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在生活中魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種水產(chǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豆腐豐富，很多的人都喜歡吃。那么，你是否知道魚(yú)頭湯怎么做呢?吃魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢?下面就由小編具體的講一講魚(yú)頭湯怎么做好吃吧。希望一下的做法可以給予到幫助。
魚(yú)頭湯怎么做好吃
用料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
魚(yú)頭豆腐湯
材料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚(yú)頭小火兩面煎黃。煎魚(yú)頭中。魚(yú)頭煎黃后，開(kāi)大火，加入燒好的開(kāi)水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
6、起鍋時(shí)放蔥。
清燉魚(yú)頭湯
用料：魚(yú)頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。Ys630.coM
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大多數(shù)人在吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)將魚(yú)頭的位置扔掉，因?yàn)轸~(yú)頭這個(gè)位置不僅沒(méi)有魚(yú)肉，還會(huì)有很多腮和鱗片，吃起來(lái)非常的不方便，但魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高的，為了不浪費(fèi)掉，我們可以選擇用魚(yú)頭做成魚(yú)頭湯，在里面加入一些豆腐，會(huì)使味道更好，那么，魚(yú)頭湯怎么做比較好喝呢?
魚(yú)頭湯就愛(ài)喝豆腐魚(yú)頭湯，而且一定要用胖魚(yú)頭味道才正宗。奶白色的湯汁，不用加過(guò)多的調(diào)味料，魚(yú)的咸鮮香甜都融進(jìn)湯汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚(yú)湯的鮮美，吃一口豆腐就像喝了一口魚(yú)湯一樣。到菜市場(chǎng)買好了胖魚(yú)頭和豆腐，一把小蔥，教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚(yú)頭湯。
【豆腐魚(yú)頭湯】
食材：胖魚(yú)頭、豆腐、小蔥、生姜
做法：1、胖魚(yú)頭洗凈，特別是魚(yú)鰓要洗干凈，最好是徹底清除。
2、洗干凈的魚(yú)頭先用水泡一下，把魚(yú)血泡出來(lái)，用點(diǎn)鹽來(lái)泡效果更好。浸泡30分鐘。
3、泡好的魚(yú)頭倒掉水，加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。
4、起油鍋，油不要太多，如果是平底鍋就剛剛沒(méi)過(guò)鍋底就行，放入生姜。
5、有點(diǎn)油煙冒上來(lái)了，放入魚(yú)頭兩面煎熟、煎黃。
6、鍋中加入溫水，將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒(méi)過(guò)食材。
7、湯汁燒到魚(yú)頭一半的高度，差不多就可以裝入碗中，撒上蔥花。
【魚(yú)頭去腥技巧】
1、魚(yú)頭一定要清理干凈，魚(yú)鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚(yú)鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚(yú)腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚(yú)頭湯一定要先煎魚(yú)頭，煎的過(guò)程也能去腥
4、魚(yú)頭湯最好加溫水，加涼水會(huì)加重魚(yú)腥味兒。
5、腌制魚(yú)頭可以用點(diǎn)米酒，不過(guò)用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚(yú)頭湯快煮好的時(shí)候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚(yú)湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚(yú)湯的朋友可以試試哦。
7、市場(chǎng)里買魚(yú)頭，一般都會(huì)幫把魚(yú)頭劈成兩半，如果沒(méi)有，自己也可以動(dòng)手劈開(kāi)，一整個(gè)魚(yú)頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
在我們平時(shí)生活中小編相信你身邊肯定有一些人特別喜歡喝魚(yú)頭湯，因?yàn)轸~(yú)頭湯味道的確很美味。其實(shí)魚(yú)頭湯的做法有很多，不過(guò)今天小編主要推薦的就是淮山魚(yú)頭湯，說(shuō)起淮山魚(yú)頭湯大家一定不陌生，它和山藥魚(yú)頭湯是一樣的，有興趣的不妨來(lái)看看小編都是怎么做魚(yú)頭湯的吧!
做法一
原料：鳙魚(yú)頭1個(gè)，山藥50克。枸杞子、黨參各25克，桂圓15克，生姜2片。
1.鳙魚(yú)頭去鰓后洗凈，破開(kāi)兩邊;其余用料分別洗凈。
2.熱油起鍋，下鳙魚(yú)頭煎至兩面微黃，以去除腥味。
3.砂鍋內(nèi)加適量清水，水滾后。把全部用料放進(jìn)煲內(nèi)，用大火燒滾后，改用小火煲3小時(shí)，調(diào)味即可。
做法二
用料
山藥1根，魚(yú)頭1個(gè)，小蔥1根，老姜半塊，料酒少許，白胡椒少許，味精少許
步驟
1.山藥削皮洗凈切成塊;魚(yú)頭洗凈，老姜切成小塊和食鹽及料酒拌于魚(yú)頭，腌制20分鐘。
2.鍋燒熱加入適量食用油，待燒熱后，把魚(yú)頭置入，炒至魚(yú)頭有些焦黃。然后鍋中倒入合適的清水，加入山藥。大火燒至水開(kāi)，加入食鹽和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分鐘，加入少許味精起鍋入盤，撒些蔥花。
小貼士
湯色雪白，味道鮮美，風(fēng)味不一般。
山藥魚(yú)頭湯不僅味道鮮美，溫暖身體，而且還具有很好的養(yǎng)生功效。山藥和魚(yú)頭均有健脾利肺補(bǔ)虛弱的功效，對(duì)體質(zhì)虛弱、久病初愈的人來(lái)說(shuō)有很好的補(bǔ)益作用。
看了以上內(nèi)容的描寫(xiě)，不知道你對(duì)小編提供的淮山魚(yú)頭湯的做法興趣嗎?其實(shí)小編倒是覺(jué)得，空閑的時(shí)候做一做淮山魚(yú)頭湯，不但可以提高興趣，還可以滋補(bǔ)身體。不論身體時(shí)好時(shí)壞，平時(shí)生活中多喝一些淮山魚(yú)頭湯對(duì)身體是沒(méi)有壞處的。
人們只要嘗試過(guò)鮮甜可口的魚(yú)頭湯都會(huì)馬上喜歡上這道菜肴，這是為什么呢?這主要是一因?yàn)橐粋€(gè)鮮字。其實(shí)魚(yú)頭湯之外以如此的甜美，主要是因?yàn)樗牟牧?-米魚(yú)。米魚(yú)是魚(yú)頭湯的主要材料，米魚(yú)與普通的草魚(yú)等魚(yú)比起來(lái)，其的外表非常的丑陋，雖然米魚(yú)的外表不是很好看，但我們也不能補(bǔ)他的外表所欺騙，其實(shí)他的肉質(zhì)是很細(xì)嫩，口感很好，而且他的價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
米魚(yú)的作法很多，除了可以紅燒也可以清蒸，制成魚(yú)湯外，他不可以腌制，這也是一種簡(jiǎn)單的做法，就是在魚(yú)的身上抹鹽，隔天就可以吃用，經(jīng)過(guò)腌制后的魚(yú)肉更是鮮嫩有質(zhì)感。當(dāng)然，平常我們的我更多的會(huì)選擇用米魚(yú)做魚(yú)頭湯，下面，我們就來(lái)介紹一下魚(yú)頭湯的做法。
1,米魚(yú)頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、姜片、蒜和紹酒腌制片刻，去腥.
2,雪菜洗凈備用.
3,鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長(zhǎng)段備用.
4,炒鍋倒入油熱后放入蔥姜蒜爆香后放入魚(yú)頭塊翻炒(注意：不要翻炒的太快，這樣魚(yú)肉容易散掉).
5,鍋內(nèi)再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚(yú)頭一起翻炒片刻，待魚(yú)頭變色后倒入適量的水(注意：水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭就可以了)煮沸，撇去浮沫，燉約半小時(shí)，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了(這道湯不用放味精，魚(yú)頭本身就已經(jīng)很鮮美了)
以上就是魚(yú)頭湯的做法，可是看出，其實(shí)他的做法是很簡(jiǎn)單的，非常合適我們?cè)谄匠５臅r(shí)候煮用，如果喜歡喝魚(yú)頭湯的朋友也不防嘗試一下。
湯食，幾乎家家戶戶都必須吃的飯食之一。湯食，作為一種特殊的烹飪技藝，可以將食材的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留在湯食中，是菜肴中的精品，養(yǎng)生效果也特別的好。魚(yú)頭湯，可能很多人都喝過(guò)，它濃郁的白色湯水，對(duì)人體鈣質(zhì)額補(bǔ)充是極為有意義的。
魚(yú)頭湯的做法有很多種，雖簡(jiǎn)單的方法就是直接用炒鍋?zhàn)觯且部梢杂糜么慑亖?lái)煲湯。還有一種更為好吃的做法就是砂鍋魚(yú)頭湯，口味特別的好，我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
材料
主料草魚(yú)頭1個(gè)
配料現(xiàn)榨豆?jié){600ml
豆腐250g
香菜適量
姜絲適量
蒜頭油適量
耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間10-20分鐘
做法
獨(dú)門秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯簡(jiǎn)介
非常鮮美營(yíng)養(yǎng)的湯，專門為待客所作。
賣相好，口感好。
我特別用現(xiàn)榨的豆?jié){作為汁水，和魚(yú)頭豆腐煮，湯濃郁的豆香，淋上蒜瓣油，佐以香菜，美味無(wú)敵。喝過(guò)的人都贊不絕口。
我可以大聲說(shuō)：這是我的拿手好菜~哦耶耶哦啦啦
獨(dú)門秘訣砂鍋魚(yú)頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚(yú)頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚(yú)頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)
要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
以上就是砂鍋魚(yú)頭湯的做法，其中加入了一些豆腐，這樣奶白色的湯效果會(huì)更加濃郁一些，口味也會(huì)更加的鮮嫩。在購(gòu)買食材的時(shí)候，魚(yú)不一定非要草魚(yú)，鯽魚(yú)和鯉魚(yú)也是可以的，但是一定要確保新鮮。
湯，對(duì)于我們的生活影響是很大的，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們需要湯水的一些滋潤(rùn)，這樣的身體才會(huì)更加的健康，特別是在夏日里面，喝上一口降暑的湯水是更好的感覺(jué)。今天要和大家說(shuō)的就是番茄魚(yú)頭湯，首先番茄含有很豐富的維生素，對(duì)人體中的垃圾和毒素是有很好的清理作用。
番茄的酸酸甜甜和魚(yú)頭的鮮甜結(jié)合起來(lái)的話，是很多人在夏日里的一個(gè)選擇，因?yàn)檫@樣的味道讓人在夏日里面是感覺(jué)非常舒服的。如果你對(duì)這個(gè)湯有興趣的話可以往下看看。
番茄魚(yú)頭湯的介紹：番茄魚(yú)頭湯是比較方便做的家常菜之一，番茄加熱后食用，既可保護(hù)人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。番茄加魚(yú)頭做湯，魚(yú)頭吸收了番茄的酸味和辣椒的辣味，開(kāi)胃下飯。
番茄魚(yú)頭湯的材料：主料：番茄兩只、大頭魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)。
調(diào)料：野山椒、姜片、蒜頭、蔥、辣醬、鹽適量。
番茄魚(yú)頭湯的做法：1、番茄洗凈切瓣，野山椒切絲，魚(yú)頭洗凈剖半、大蒜剝好拍扁切碎、蔥洗凈打結(jié)。
2、魚(yú)頭兩面煎焦撈出。
3、放少量油，放入番茄瓣、野山椒絲、蒜末炒香，炒至番茄出油，加入辣醬再翻炒片刻。
4、加水、適量鹽，放入煎好的魚(yú)頭，大火燒開(kāi)，小火燜入味即可。
小貼士：也可以用魚(yú)片做番茄魚(yú)片湯。
上面就是向大家介紹了關(guān)于番茄魚(yú)頭湯的一些資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)番茄魚(yú)頭湯的認(rèn)識(shí)會(huì)更多。我們?cè)谏钜欢ㄒ美蔑嬍车姆绞絹?lái)對(duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理，這樣才會(huì)讓自己的身體保持健康的節(jié)奏。番茄魚(yú)頭湯味道不錯(cuò)的。
魚(yú)頭湯是一道雖然普通但是十分美味而且營(yíng)養(yǎng)十足的家常湯，它鮮味十足而沒(méi)有魚(yú)腥味導(dǎo)致很多小孩喜歡喝這道湯。另外，益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃只是大家都知道的功效，它還具有祛風(fēng)止痛，健腦提神等多種功效。大家是不是都想制作這道湯，現(xiàn)在就讓小編介紹幾種制作魚(yú)頭湯的方法。
做法一：主料：魚(yú)頭一個(gè)；配料：蔥、姜、蒜；調(diào)料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒。
1、先將魚(yú)頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置準(zhǔn)備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮后切成小塊備用。
2、油鍋后，將對(duì)半切開(kāi)的魚(yú)頭放入煎透，如不把魚(yú)頭切開(kāi)的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內(nèi)翻幾下，再倒入黃酒和醋，醋使魚(yú)肉吃起來(lái)更鮮美的！可以慢慢倒入熱水后，開(kāi)小火十分鐘后，魚(yú)湯成乳白色后，即可撒入蔥段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
做法二：主料：胖頭魚(yú)頭一個(gè)、料酒5ml、鹽3g、味精2g、姜片4片（豆腐的香菇適量）、小蔥2兩。
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。用姜末和少許鹽腌制半小時(shí)后瀝干水分。
2、熱鍋，倒入2兩油，下姜片，中火燒至姜片微微變色。
3、輕輕放入魚(yú)頭，2分鐘后放入料酒，至料酒收汁。
4、接著下足量的開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜），蓋鍋蓋，旺火燒沸8分鐘。
5、開(kāi)蓋后湯色已經(jīng)變白，開(kāi)小火（這時(shí)候可以加豆腐和香菇）燒10分鐘
6、加入鹽、味精調(diào)味，一份乳白濃厚香醇漂亮的魚(yú)頭湯就制成了。
相信大家看了上文后都知道怎么制作魚(yú)頭湯了，其實(shí)根據(jù)各個(gè)地方的地理位置不同，制作魚(yú)頭湯的方法也不盡一樣，如果大家有把魚(yú)頭湯烹飪得更美味的方法，不妨告訴小編，小編樂(lè)意聽(tīng)取大家的意見(jiàn)，最后小編希望大家能夠在飲食當(dāng)中得到健康。
相信大家都有吃過(guò)藥膳魚(yú)頭湯吧。藥膳是我們平時(shí)煮湯必不可少的東西,藥膳可以預(yù)防感冒,對(duì)我們的皮膚有極大的好處，可以使我們皮膚紅潤(rùn),還有藥膳能幫我們補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力,還能提高我們的抗病能力。那么藥膳魚(yú)頭湯應(yīng)該怎么做呢?下面是小編搜羅的一些做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
材料：胖魚(yú)頭1個(gè)，枸杞子6克，川芎2克，白芷1克
調(diào)料：精鹽5克
藥膳魚(yú)頭湯的做法
1、胖魚(yú)頭治凈斬塊，枸杞子、川芎、白芷洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、川芎、白芷燒開(kāi)15分鐘，去渣，下入胖魚(yú)頭、枸杞子煲至熟即可。
1.飲類：將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可。制作特點(diǎn)是不用煎煮，省時(shí)方便，有時(shí)可加入茶葉一起沖泡而制成茶飲。
急性腸胃病——姜茶飲
內(nèi)寒感冒——姜糖飲
2.湯類：將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過(guò)一定的炮制加工，放入鍋內(nèi)，加清水用文火煎煮，取汁而成。這是藥膳應(yīng)用中最廣泛的一種劑型。食用湯液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神經(jīng)衰弱、病后體虛——蔥棗湯
腎虛腰痛疼痛、骨軟——
消化道出血——雙荷湯
3.酒類：將藥物加入一定量的白酒，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的浸泡而成。
風(fēng)濕病——虎骨酒
補(bǔ)腎助陽(yáng)——鹿茸酒
4.羹類：以肉、蛋、奶或海產(chǎn)品等為主要原料加入藥材而制成的較為稠厚的湯液。
補(bǔ)腎益氣、散寒止痛——羊肉羹
壯元陽(yáng)、強(qiáng)筋骨——什錦鹿茸羹
通過(guò)以上小編的介紹，大家都明白了藥膳魚(yú)頭湯的做法以及藥膳的功效了吧。雖然魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是多吃魚(yú)頭對(duì)我們的身體是沒(méi)有害好處的,因?yàn)轸~(yú)頭存放了很多毒素,還有很多人吃魚(yú)頭的方法是錯(cuò)誤的,應(yīng)該要從最開(kāi)始往后吃。
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚(yú)頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚(yú)頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚(yú)”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯，咸鮮開(kāi)胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚(yú)頭去腮洗凈，開(kāi)邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開(kāi)胃，健脾消食，增強(qiáng)食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛(ài)叫頭菜，聽(tīng)著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水，再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強(qiáng)唾液分泌、開(kāi)胃、健脾、消食等功效，用來(lái)炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚(yú)片，味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家?；蜓缈偷囊坏兰央取Ｈ缫?jiǎn)單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開(kāi)胃小菜，讓人食欲大開(kāi)。也可將大頭菜熬粥，好味得來(lái)還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚(yú)頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢？魚(yú)頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物，兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿足你的味蕾哦
魚(yú)頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚(yú)頭湯只是加些豆腐，其實(shí)魚(yú)頭湯也可以加進(jìn)去一些中藥，這樣滋補(bǔ)效果更好，那么，怎么做魚(yú)頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚(yú)頭湯的額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，其實(shí)，做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。下面我們來(lái)看看三款滋補(bǔ)魚(yú)頭湯的做法。
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開(kāi)裂，魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚(yú)頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚(yú)頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料：鳙魚(yú)頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚(yú)頭，煎至兩面微黃；
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。?
雖然魚(yú)類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
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