怎么做魚肉丸子呢？
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
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現(xiàn)在人們生活和工作的壓力越來越大的，但是這并不能阻擋大家對美食的追求了熱愛。生活中越來越多的美食被美食愛好者開發(fā)出來，而且同一樣食物會有多種做法。魚肉丸子是大家在吃火鍋的時候不能缺少的，但是它具體做法是怎樣的相信很多人都不會，所以今天小編就來教教你。
方法一
1.在做魚丸之前一定要將魚身上兩側(cè)的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會很腥。
2.然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。Ys630.COm
3.準備好細篩子，過濾魚肉，魚肉當(dāng)中有很多細筋很難斬短。
4.過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了因為魚本身就很鮮。
5.如果想讓魚丸滑嫩一些，還可以少加一些打好的蛋清。
6.最后下鍋，切記要用溫水不能用開水。
方法二;主料：草(厚)魚1條750克，露露飲料2個，雞蛋2個，香菜2棵。
調(diào)料：蔥姜末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、淀粉各適量。
做法：
1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜后，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出后，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進片下魚肉(魚頭另做湯用)放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加淀粉攪拌成肉團。
2、坐鍋放入清水點火燒熱，用小勺將魚肉團擠成小丸放進，煮熟后撈放大碗中。
3、另坐勺放入油燒熱下入蔥姜末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開后淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長段即可裝大碗上桌。
看了小編以上提出的魚肉丸子的做法，不知道大家有沒有興趣呢，如果有興趣的話可以在家里試試哦。雖然現(xiàn)在超市和商場里賣的都有魚肉丸子，但是小編相信通過自己親自做出來的魚肉丸子不但更衛(wèi)生，吃起來也會更有味道。
Ys630.com相關(guān)知識
豬肉丸子平時在菜市場里面都可以購買得到，而實際上其實豬肉丸子的做法是非常方便簡單的，尤其是家中有老人和小孩的話，動手制作豬肉丸子，對他們的消化吸收也更好。
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養(yǎng)。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
在廣東很多人喜歡用丸子來熬湯或者烹調(diào)美食，這些丸子的制作大多以魚肉丸比較的出名美味。魚肉丸能夠品嘗出其中的鮮味，還能夠滋補身體。因為魚肉含有很豐富的蛋白質(zhì)，能夠給我們提供充分的營養(yǎng)。在烹調(diào)的過程中無論用煮和蒸都比較的合適，是一種多種烹飪方式的食材。
在選擇魚肉的時候比較的重要，一般會選擇一些淡水魚來制作肉丸。在日常飲食過程肉丸烹調(diào)的過程中一般會添加一些粉絲和發(fā)菜等食材來搭配食用，能夠增加肉丸的美味。
煲仔魚丸
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎制成丸狀。魚丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制
【原料】 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克
【制作過程】 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻; 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出; 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面;
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。
原料:魚肉三四兩，(草魚或胖頭魚)
蛋清一個,小蔥,少許姜末,一匙面粉,鹽,味精,雞精少許
做法:
1 魚肉其實蠻好剔出的,刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚就切兩半了,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行,
2 把魚肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時針攪拌,攪兩三分鐘,再放入面粉,越少越好,放面粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入姜末,蔥頭末.攪拌均勻,
3 鍋里放清水,燒開后,加點菌類,比如香菇,金針菇,水再開時,把攪拌好的魚肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來，用小湯匙崴出下鍋，記住這時的火不能是大火，魚丸下鍋時，火要轉(zhuǎn)小，等全部擠下鍋后，開大火，煮沸，加入鹽味精，出鍋即可
我們制作一道美食一定要注意食材的選擇，如果魚肉的種類選擇會影響了肉丸的口感。比例的搭配需要我們多加嘗試就能夠掌握其中的奧秘，魚肉丸子具有多種烹飪的做法，這些做法都是日常常見的，非常適合在家里烹調(diào)搭配食材。
肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因為我們都知道豬肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨特的，那么現(xiàn)在就來具體認識一下，蒸肉丸子的具體制作方式。
一、材料
肉餡干饅頭干蘿卜干或其他干菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1. 取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發(fā)
2. 取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3. 將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團成一個一個小丸子
4. 放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5. 取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發(fā)好的蘿卜干
6. 碗內(nèi)倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料
7. 將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手
8. 再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉(zhuǎn)，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準備好半斤五花肉
2、三個泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個不銹鋼盤，里面倒點油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。
香菇肉丸子就是香香菇以及豬肉，制作而成的肉丸子，其實這種吃法是比較美味的，而且小孩子也比較喜歡吃，在外面購買會擔(dān)心一些健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下自己動手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1將所有的主料清洗干凈
2蘑菇切丁，建議切成細小狀。香菜，香蔥，肉全部切成末狀。（pS：肉的話可以讓商家攪成肉餡兒）
3將香蔥末，香菇丁，香菜末全部加入到肉餡兒里，根據(jù)個人口味加入料酒，鹽，味精
4將雞蛋打入料內(nèi)，用力均勻的攪拌，讓雞蛋能全部附在肉餡兒上。
5待均勻攪拌后，根據(jù)個人喜好，揉成丸子狀備用
6燒水，待水沸后將肉丸導(dǎo)入鍋內(nèi)。
720-25分鐘左右為佳，煮熟后開始你的美味大餐吧。
二、主料：香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (適量)
調(diào)料：玉米粉 (3小湯匙)、生抽 (3大湯匙) 、料酒 (2大湯匙)、 鹽 (適量)
1、香菇泡發(fā)后切成香菇末。（切得越細越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、雞蛋清、鹽、生抽、生粉和5湯匙泡發(fā)香菇的水，然后不斷用筷子向一個方向打圈攪拌，一定要攪拌到感覺攪不動為止，這樣肉就上漿了。
3、接著在手心上倒點油，兩手搓一下，拿起差不多一個肉團的肉，輕輕的揉搓成一個肉丸。
4、同時鍋里用小火把水燒開，接著就把揉搓好的肉丸一個個的放入水里。
5、等肉丸的顏色變色了，就可以撈出來放入盤里。
薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當(dāng)成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營養(yǎng)也是大家公認的。如果我們可以在家里親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會十分感動。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個
調(diào)料：
食鹽適量、水淀粉15ml、調(diào)和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3.再加入調(diào)好的水淀粉，繼續(xù)攪拌。
4.抓20克肉在手里頭，左右手來回換，就成一個球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時候，手里沾點水。
5.邊搓，邊下鍋里，至全部浮起來，再燒一會。
6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營養(yǎng)功效：
薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素攝氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營養(yǎng)功效，薺菜在吃的時候要選擇嫩一些的葉子，清洗干凈后即可做菜食用。由于薺菜的藥理能力強大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認可，鑒于薺菜的營養(yǎng)好我們可多食用。
糯米肉丸子如何制作，對各種材料的使用必須講究，糯米以及豬肉餡當(dāng)然是不可缺少的，豬肉餡的話可以選擇一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，醬油，胡椒等這些調(diào)配料的使用。
一、材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
二、主料豬肉250克糯米適量
方法/步驟
1、把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗干凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。
3、把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。
4、鍋中燒水，水開后，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時候也可以自己制作點醬汁，蘸著吃口味更佳。
水煮豬肉丸的制作材料是非常普通的，主料就是豬肉，但是要把豬肉制作成豬肉丸，就是需要一定的經(jīng)驗和耐心了。豬肉丸的制作有許多種不同的方式，增加不同的配料也是為了可以讓味道更加的豐富。豬肉丸的制作需要不斷對丸子進行摔打，這樣制作出來的豬肉丸才會更加有彈性，也是為了增加食用的口感。
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復(fù)幾次后使之成圓形肉丸，反復(fù)摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
藕肉丸大家有關(guān)注了解過它的制作方法嗎，其實關(guān)鍵還在于各種作料以及調(diào)配料的使用。豬肉蓮藕自然是不可缺少的，而且蓮藕其實有很好的補五臟之需，強筋健骨補血養(yǎng)血的作用。
一、做法
主料:豬肉 250克(肥瘦比例2:8)蓮藕 250克蔥花 20克
調(diào)料:料酒 1/2小勺鹽 1克雞精 1克淀粉 1小勺
二、烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
三、功效
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
蝦肉丸子既有蝦肉的營養(yǎng)美味，可以有不一樣的口感，尤其是蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對老人和小孩來說都是比較合適的，而具體到蝦肉丸子制作步驟，大家可以看看下面的介紹。
一、主料鮮蝦300g豬肉餡150g
方法/步驟
1鮮蝦洗干凈，去除頭、尾、皮。從蝦背上剪開，小心地挑出蝦線
2蝦仁用刀背剁成蓉，或用料理機打成泥，注意不要打的太厲害，以免丟失嚼勁
3蝦仁肉跟豬肉餡按照2:1的比例配置好，稍微攪拌一下
4蔥姜切末，雞蛋蛋清跟蛋黃分離
5將蛋清倒入蝦蓉及豬肉餡內(nèi)，放入蔥姜末，加入適量鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻
6加入適量淀粉攪拌順滑，將餡揉搓成大小適中的丸子，裝盤備用
7鍋內(nèi)放入清水燒至滾開，將丸子放入，煮至丸子漂浮起來，再煮兩三分鐘即可。出鍋后，可依據(jù)口味放入少量鹽、醋等調(diào)味品，撒上少許香菜丁或是紫菜末
8、加入淀粉時要一點點添加，不可一次添加過多
二、功效
蝦具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點，據(jù)分析，鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，及各類維生素。非常特別適宜于老年人和兒童食用。鮮蝦肉丸子融合了蝦肉與豬肉的營養(yǎng)價值，實在是不可多得的美味。
油炸的食物很多人都喜愛吃，蘿卜肉丸子用油炸吃味道特別好，蘿卜促進人體消化，可以抗氧化，還可以增強人體抵抗力，對人體排毒也有好處，還可以抑制胃酸分泌等好處，油炸蘿卜肉丸子的做法很簡單，但很多人還不會做，油炸蘿卜肉丸子怎么做？接下來我們來看看。
一.備料
原料：青蘿卜、豬肉餡、雞蛋
調(diào)料：食用油、蔥末、姜末、鹽、五香粉、面粉。
二.炸蘿卜肉丸子的做法
1、將蘿卜洗凈，擦成細絲后，用刀稍微再橫切幾下，和肉餡放到一起。
2、加入蔥姜末、五香粉、鹽調(diào)拌均勻。
3、放入雞蛋拌勻后，加入面粉，朝一個方向攪拌上勁，成為濃稠的糊。
4、鍋中放入食用油燒至五成熱時，用沾了水的勺子舀起一團面糊放入油鍋中
5、用中小火炸至金黃色時撈出瀝油；等油溫上升至七成熱時，再放入丸子復(fù)炸一遍即可。
三.蘿卜功效
1.促進消化吸收
蘿卜含有豐富的葡萄糖、維生素C、淀粉酶、粗纖維和無機鹽等10多種營養(yǎng)成分。這些成分富含糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人體充分吸收。
2.抑制胃酸分泌
蘿卜中含有芥子油、淀粉酶和多種消化酵素，具有促進腸胃蠕動、增進食欲、抑制胃酸過多，幫助消化的功效。
4.提高人體免疫力
蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力。
4.抗氧化
蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。
5.促進排毒
蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內(nèi)毒素，改善皮膚粗糙狀況。
肉食當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)是我們身體不可缺乏的，但是除了最常見的烹煮方法，也可以做成肉丸子，營養(yǎng)美味，軟嫩可口，以下就是具體的做法。
1、選肉。做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養(yǎng)。
4、捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手（或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現(xiàn)啦。
5、如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。（丸子煮久了也會變老）。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。
魚肉丸子在很多小吃街上可以買到，很多女生逛街的時候喜歡來上一份，魚丸味道鮮美，有時還會澆上一點配料，吃起來美味可口。吃魚肉丸子人會發(fā)現(xiàn)，魚肉丸子的味道并不是統(tǒng)一的，不同老板賣出來的口味有很大的不同，這與他們用的魚有關(guān)。那魚肉丸子可以用什么魚呢？
草魚
將主材草魚（或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種）洗干凈，將魚尾切除至露出魚肉。
用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當(dāng)，把魚肉擠出來，并裝入大碗（或者盆里，反正一定要足夠大）
將大碗里的魚肉用適當(dāng)粗細的攪棒按同一個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當(dāng)?shù)乃?、鹽以及味精，然后繼續(xù)攪動，直到魚肉浮于水面上。
用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成后將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
鮮香嫩滑的魚丸恐怕沒有人不愛吃，市場買來的魚丸，添加劑多，口感差，對食物挑剔的吃貨們當(dāng)然不能將就，于是很多人自己動手做魚丸，那么怎樣才能把魚丸做的好吃呢？
選魚有講究
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，鲅魚，鰱魚，鳙魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。選魚要選大魚，3斤以上的為宜，小魚的話，刺兒太多。
用料有講究
單純用魚肉做魚丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚肉泥的時候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來的魚丸又香又鮮。
魚丸嫩的秘密
很多做過魚丸的人都說，自己做的魚丸，口感不夠嫩，原因是你沒有放水。魚肉其實是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
魚丸Q彈的竅門
做魚丸放雞蛋和淀粉是必須的。淀粉可以使魚肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚丸松軟彈牙。500克的魚肉用2個蛋清就可以了，淀粉是魚肉的一般用量就正好。
土豆豬肉丸子主要的食材需要就是土豆以及豬肉，其實它的制作方法也是比較方便簡單的，尤其是在生活當(dāng)中，這些常見的食材自己動手制作完成，更加的健康養(yǎng)生，而下面就是土豆豬肉丸子的做法步驟介紹。
1準備好食材，土豆、豬肉洗凈備用。
2豬肉剁成肉餡
3、土豆削皮，用擦絲器，擦成細絲。
4、剁好的肉餡放入土豆絲中，蔥蒜剁成末，放入餡料中。
5、餡料中打入一個雞蛋、放入適量的料酒、醬油、耗油、五香粉。
6、餡料中放入適量的面粉和玉米面粉，玉米面粉會使丸子更加松軟，拌勻餡料，然后放入適量的豆瓣醬，拌勻餡料，最后放入適量的食鹽，如果孩子吃的話建議稍微少放一些鹽，淡一點好。就可以直接食用了。
7、腌制餡料時候，準備一會要用的蒜和姜，切片備用，碗里倒入食醋，加一點白糖根據(jù)個人口味喜好可以調(diào)整用量，倒入兩倍量的清水，備用。
8、鍋內(nèi)放入適量的食用油，用勺子團成小的園團，用手團丸子也可以，要更圓一些。
9、待鍋內(nèi)的丸子定型以后，用勺子翻面，煎至兩面金黃。
10、所有的丸子煎好以后，放入花椒和蒜片和姜片，煸出香味
11、倒入所有的丸子，翻炒幾下后倒入事先調(diào)好的湯汁。
12、倒入湯汁以后，蓋上鍋蓋燜7、8分鐘。待湯汁收的差不多的時候，打開鍋蓋反動幾下，收汁出鍋了。美食是沒有人不愛的?？紤]孩子吃多以沒有放辣椒，還可以在煸炒花椒的步驟中同時加入兩個辣椒煸炒，味道會更好。
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