果蔬汁的制作步驟有哪些？
春季養(yǎng)生果蔬汁。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“果蔬汁的制作步驟有哪些？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
水果和蔬菜是我們生活中不能缺少的食物，水果可以作為飯后零食吃，而蔬菜可以做成菜肴。其實水果和蔬菜的吃法有很多，并不局限于做成菜肴，它們還可以做成果蔬汁，這種吃法對我們的身體同樣有好處。不過果蔬汁聽起來簡單，但是會做的人并不多，所以今天小編就來說說果蔬汁制作步驟有哪些。
果蔬汁的生產工藝較為簡單。一般有以下幾個步驟。
一、穩(wěn)定劑的溶解
由于果蔬汁的穩(wěn)定劑一般都為膠體，其溶解需較長時間。一般可與適量白砂糖先干混以提高其分散性，防止形成難溶的膠團。再加熱并攪拌溶解。
二、白砂糖的溶解
白砂糖的溶解很快，但由于白砂糖中一般含有少量的雜質，因此在溶解后應過濾，并加熱煮沸幾分鐘殺菌。
三、酸的添加
一般先將酸溶解成10%左右的酸溶液，再添加到產品中。
四、香精的添加
由于香精中含有較多的揮發(fā)性物質，因此灌裝前加入效果會更好一些。
五、果汁的添加
如使用新鮮果汁，直接加入即可。如使用濃縮果汁，可先用部分水稀釋后再加入，當然也可以直接加入，視操作的方便性而定。
六、均質
在果蔬汁飲料生產中，通過均質能使殘存的果渣小微粒進一步破碎，并使穩(wěn)定劑等其它物料的直徑小于2微米，制成液相均勻的混合物，減少成品沉淀的產生。
七、殺菌
殺菌是飲料生產中的重要一步，工藝正確與否不僅影響到產品的保質期也影響產品的品質，果汁中有許多各種微生物，也有豐富營養(yǎng)成分，特別是維生素C，受熱后易分解影響產品色澤，殺菌時間也對產品色澤影響大。
對于一些上班族來說不妨試試果蔬汁的制作，因為果蔬汁不但營養(yǎng)豐富，同時還大大節(jié)約了時間，你在制作的時候還可以根據(jù)自己的口味來做成自己喜歡的果蔬汁。而且果蔬汁可以空腹喝，這比空腹喝蜂蜜水對我們的身體更有好處。
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酸奶是我們生活中經(jīng)常吃的東西，特別是在一些超市酸奶很受歡迎，原因在于酸奶的價錢不是很高，并且它對腸胃有一定的促進作用，制作酸奶的步驟的也很簡單，當我們放假在家里閑著沒事干或者是想吃酸奶又不想出門的時候，就可以對照著制作酸奶的步驟一步一步的來，經(jīng)過耐心的學習，我們就可以吃到美味的酸奶，接下來讓我們一起看一下制作酸奶的步驟有哪些？
家庭制作酸奶的方法
方法（1）
1．將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒。
2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機內膽容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。
4．酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。
5．做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據(jù)個人喜歡加入果醬、糖等調料。
注意事項：
1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。
2．發(fā)酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。
3．酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學藥劑消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6．自制酸奶保質期為2～3天
方法（2）
1、把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出；
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；冬天制作的時候，可以在本體內加入溫水；
4、把酸奶機的上蓋蓋好；
5、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發(fā)酵時間（詳情請參照使用說明書）；
6、用純酸奶作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間6-8小時；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時，發(fā)酵時間8-12小時；發(fā)酵時間會受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發(fā)酵源時最長不超過10小時）
7、發(fā)酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40度左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
8、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味后食用。
以上介紹了兩種制作酸奶的步驟，雖然它的步驟很多但是并不是很繁瑣，制作酸奶的步驟主要是包含了一些小細節(jié)，因此人們在制作的時候，對一些小細節(jié)一定不可以掉以輕心，因為這些小細節(jié)往往是成功的關鍵，因此為了酸奶能夠制作成功，我們有必要去留心一些關于制作酸奶的步驟的小技巧，只有這樣我們才能做出美味的酸奶。
在日常生活中，很多朋友都喜歡食用一些小籠包，其實小籠包的做法是非常的多的，而且每一種做法的味道都是不同，很多朋友想要學習制作小籠包，但是卻不知道應該如何制作小籠包，尤其是對于新手朋友們來說，那么，小籠湯包的制作步驟有哪些？我們來簡單的了解一下吧！
說到湯包,小籠湯包和靖江湯包的做法是有他們自己的區(qū)別的,小籠湯包,以無錫小籠為有名,,這種不籠包湯鮮,個小,易于食用,是一種地道的市井吃法,也真的是深受普通百姓的喜愛.這種做法能夠保證成品的出品量,易于生產,但是做小吃足夠,做高檔宴會點心就覺得有點不夠檔次,在湯里面并不單單的使用傳統(tǒng)的打水方法,也有使用雞湯凍,皮凍,甚至用瓊脂凍的做法,對選料沒有一個明確的做法,或者說隨意性比較大
還有一種做法,也是小籠湯包,這種做法吸收了一部分靖江蟹黃湯包的做法,形成了一點自己的特色,但是從口味來講,油重,鹵少,肉散,皮的筋度不夠筋道,吃口不是很好,
靖江湯包的做法,取淮陰文樓,揚州富春,鎮(zhèn)江宴春的沿古運河上下三個主要城市的湯包做法的精華,能夠做到皮薄,可以不在燈光下就可以看透湯包,湯是湯,餡是餡,還有明顯的上部的空氣形成,湯多,包大,這種湯包的做法要求很嚴格,一般成品有成年人的手掌般大小,吃湯包有一種說法,輕輕提,慢慢移,開小窗,再喝湯.肉緊,在湯包做好,蒸制六分鐘成熟以后,喝完湯,可以看到里面的肉餡是一團而不是一堆散渣,而肉餡在這樣一個湯包里面只是占到三分之一而已,也就是說湯占到接近七成,蟹黃湯包的售價是在每籠六只,旺季達到一百二到一百八一籠,也就只有六只啊,還有這種湯包皮的筋度甚至達到了。
通過上文的介紹，相信大家已經(jīng)對小籠包的做法有了一個詳細的了解了，朋友們只要看著以上的方法制作小籠包，都是可以制作出美味的小籠包的，而且經(jīng)常吃一些小籠包對我們的身體也是非常的好的，平時應該多吃一些小籠包。
一般來說蔬菜才是我們人身體中必不可少的東西，它能夠足夠的給我們身體補充所需要的營養(yǎng)，比如菠菜等綠色蔬菜，它能夠給我們人體補充所需要的葉綠素。還有胡蘿卜，它能夠給我們人體補充所需要的胡蘿卜素，我們都可以把他們放到榨汁機里榨成果汁，更有利于我們身體對這些東西的吸收。
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鮮榨果蔬汁的做法
配料: 1厘米生姜根，1/2個蘋果，1/3個大的菠蘿。
特色:這是一種濃稠、呈乳脂狀的黃色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜對于內循環(huán)系統(tǒng)具有很強的刺激作用，同時還能緩解惡心和痛經(jīng)等癥狀。菠蘿對身體具有很好的清潔作用，是一種有效的治療疾病的水果。而蘋果也是一種非常好的身體清潔劑和滋補品。因此，這道混合汁中含有大量的滋補劑，如果你感覺身體不適的話，它對你非常有益處。
操作：生姜和菠蘿去皮。將蘋果洗凈，然后切成塊。將菠蘿切成可榨汁的薄片。先將生姜榨汁，再將蘋果和菠蘿榨汁。將所榨的汁混合并攪拌直到起泡。做好后立即飲用。
番茄檸檬汁
夏天最消暑怡人的美白方法，莫過于沖調一杯美味又有美白肌膚作用的鮮果汁了。檸檬含有豐富的維他命C，多飲能幫助皮膚對抗紫外光。另外，番茄則有降血壓、清熱解毒之效。兩者混合加上適量的蜂蜜調味，便可發(fā)揮排毒美白的效用，對預防色斑很有功效。
材料：番茄2個、檸檬2個、蜂蜜適量、冷開水50cc。
制法：將去皮的番茄切成塊狀，放入攪拌機中，再加進蜂蜜，與冷水一起攪拌，最后加上檸檬汁和冰塊即可。
我已經(jīng)幫大家列舉了兩種制作夏季果蔬汁的做法，想必在這個夏天你們的胃會變得不在那么挑剔。早起一杯果蔬汁，晚上睡覺之前再來一杯會是一個不錯的選擇哦。既能給我們身體補充所需要的營養(yǎng)又能讓我們的胃口大開，我們何樂而不為呢。
果蔬不僅可以烹制成各種美味兒的菜肴，并且能夠通過各種方法制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。生活中我們周圍的果蔬有很多，簡單的制作，就能夠讓我們喝到鮮榨果蔬汁，肯定比其他的碳酸飲料更加的實惠。那么，果蔬汁的做法有哪些?下面咱們就來詳細看看果蔬汁的常見做法。
葡萄檸檬汁
食譜所需食材：葡萄150克，檸檬1個，蜂蜜適量。
做法步驟：
1、將葡萄洗凈;檸檬連皮對切為四份。
2、將葡萄、檸檬放入榨汁機內壓榨成汁。
3、倒進杯中加入蜂蜜拌勻即成。
此食譜的功效：令肌膚嫩滑、面色紅潤。檸檬含有豐富的維他命C及枸櫞酸。
草莓蘋果甘荀汁
食譜所需食材：草莓10粒，蘋果1個，紅蘿卜1條，蜂蜜2湯匙，檸檬汁適量，冰塊數(shù)粒。
做法步驟：
1、草莓用鹽水洗凈，去蒂，切成兩半。
2、蘋果洗凈，連皮切成兩半后，再各切成四等分。去核，泡浸在鹽水中。
3、紅蘿卜洗凈切成條狀。
4、在榨汁機容器內加進蜂蜜及冰塊。
5、順序將草莓、加進檸檬汁拌勻即成。
6、將果汁倒入杯中，加進檸檬汁拌勻即成。
此食譜的功效：美化肌膚、消除倦容。此果汁由於加有紅蘿卜，因此可以預防及治療便秘。
芒果柳丁蘋果汁
食譜所需食材：芒果2個，柳丁半個，蘋果1個，蜂蜜少許。
做法步驟：
1、將三種水果洗凈、去皮、切塊，放入果汁機中。
2、加入250cc的開水。
3、打完后加入適量的蜂蜜，即可食用。
此食譜的功效：芒果、柳盯蘋果，這三種水果都含有豐富的維生素C和纖維質，能促進代謝，凈化腸道，所以多喝可以讓膚質白里透紅，水水嫩嫩，更棒的是它還有不錯的瘦身效果。
奇異果鳳梨蘋果汁
食譜所需食材：奇異果2個，鳳梨半個，蘋果1個，蜂蜜少許。
做法步驟：
1、將三種水果洗凈、去皮、切塊，放入果汁機中。
2、加入250cc的開水。
3、打完后加入適量的蜂蜜，即可食用。
此食譜的功效：三種水果都含有豐富的維生素C和纖維質，可以幫助排便，并清除體內廢物與毒素，排毒的效果一級棒，還能有效提升人體免疫力，喝了自然能美膚和瘦身。
其實，果蔬汁的制作是非常簡單的，上面介紹的都是常見的一些搭配，在實際的制作中，大家也可以根據(jù)自己的喜好進行搭配，比如具有減肥功能的香蕉、降肝火的火龍果都是很不錯的選擇，不僅能夠起到保健作用，而且味道更加的爽口，大家趕快進行嘗試一下吧。
果蔬汁含有十分豐富的維生素和微量元素，而且果蔬汁還有大量的植物纖維，特別是夏季的時候喝果蔬汁是特別有營養(yǎng)的。而且這里的果蔬汁指得是鮮榨的果蔬汁，而不是市面上的飲料。那么夏季的時候合適喝哪些果蔬汁呢？下面我們就來介紹一下適合夏天喝的果蔬汁。
1、芹菜洋蔥檸檬果汁。
做法：首先將洗凈的芹菜、洋蔥切成塊狀，檸檬切成兩半，然后將芹菜、洋蔥放入榨汁機中榨，加入適量的冷開水和蜂蜜，最后擠入適量的檸檬汁即可。
功效：芹菜偏涼性，水分、維生素充足，有消腫利尿、解暑敗火、清除血液中毒素的作用，洋蔥有降血壓、清除體內毒素、提高免疫、抗病毒的作用。常喝芹菜洋蔥汁，對身體益處多多。
2、苦瓜胡蘿卜汁。
做法：首先將洗凈的苦瓜和胡蘿卜切成方塊狀，然后放入榨汁機榨，最后加入適量的冷開水和蜂蜜即可。
功效：苦瓜是夏季清熱解毒的好食材，有明目利尿、緩解疲勞、降血糖血脂的功效；胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有增強免疫力、明目養(yǎng)神、益氣養(yǎng)脾之效，適合夏季食用。
3、西瓜檸檬汁
做法：將洗凈的西瓜去皮、切成方塊狀，檸檬切成兩半，并擠出檸檬汁；然后，將西瓜放入榨汁機榨，加入檸檬汁和適量的蜂蜜即可。
功效：西瓜性涼，有消暑解乏、消腫利尿、排毒養(yǎng)顏之效，檸檬是天然的抗氧化劑，是美白養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老的好食材，夏季喝西瓜檸檬汁絕對是理想的養(yǎng)生果蔬汁，但是不能貪吃，無節(jié)制的喝，涼性的西瓜會造成腹瀉、腹痛等癥狀。
上文中介紹了一些適合夏天的果蔬汁，果蔬汁的營養(yǎng)很豐富。而且每種蔬菜和果汁的功效是不一樣的，不管是單獨的榨汁，還是混合一起搭配。所以可以根據(jù)自己的狀況選擇。
我們都知道日常的飲食對于我們來說是非常重要的，只有合理的搭配好我們的飲食才能讓我們的身體變得更加的健康，尤其隨著生活水平不斷提高，越來越多的人開始對飲食的質量要求比較高，其中果蔬汁就是比較流行的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常豐富，下面一起了解下果蔬汁營養(yǎng)有哪些。
果蔬汁營養(yǎng)有哪些
果汁是用生的蔬菜和新鮮水果榨在一起的汁，在空腹狀態(tài)下提供我們身體的營養(yǎng)、能量和健康。 原果汁供給人體大量的維生素，礦物質和酶，幫助維持我們身體的pH值。在他們的植物化學物質，也有助于我們清除體內致癌物質。在許多的蔬菜，如黃瓜和胡蘿卜，有抗老化性能，幫助改善我們的皮膚，頭發(fā)，指甲。新鮮果汁也作為一種抑制食欲，有助于遏制疾病，減少肥胖，減少如癌癥，白血病的治療，關節(jié)炎，高血壓，腎功能紊亂，皮膚感染，肝臟疾病，和酗酒，都有很好的抑制功效。 有些人喜歡蔬菜榨汁只因為他們在穩(wěn)定血糖水平低卡路里有幫助。果汁有更多的糖和大約50%卡路里。對我來說，我經(jīng)常與芹菜汁為主要蔬菜和少量的水果如桔子、綠蘋果汁使我更誘人。一個好的身體解毒，我也使用日本果蔬汁的配方，如日本黃瓜/綠色的骨髓，芹菜，綠蘋果，和綠辣椒。
制作果蔬汁其實方便快捷，對于很多上班族來說，可以節(jié)省時間，而且所含的營養(yǎng)物質也容易吸收。需要注意的是，制作果蔬汁時最好選用兩三種不同的水果、蔬菜，每天變化搭配組合，可以達到營養(yǎng)物質吸收均衡，就連果蔬渣也不可錯過，攪拌均勻后配上蜂蜜。
比如山藥煮熟后碾碎伴上椰奶，既香口又營養(yǎng)；還有用青瓜、蘋果、陳皮等做成瓜果綠賓治，很適合暖暖的春天食用，酸甜開胃。
此外，需要注意的是，果蔬汁需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，而且并不是所有蔬菜都適合生吃，一般適合做果蔬汁的有山藥、胡蘿卜、西紅柿、生菜、黃瓜、蘿卜、芹菜、香菜等等。
上面就是對果蔬汁營養(yǎng)有哪些的介紹，通過了解之后我們知道果蔬汁營養(yǎng)價值非常的豐富，我們在平時生活中可以根據(jù)自己的口味和喜好在家進行制作，并且經(jīng)常喝些新鮮果蔬汁能更好的吸收更多的營養(yǎng)價值，但是值得注意的是新鮮的果蔬汁和果蔬汁飲料是有很大的區(qū)別的。
我們知道的，現(xiàn)在夏天到了，你不僅僅可以喝白開水，而且可以吃點兒綠豆湯。當然了還有一個美容養(yǎng)顏的方法，那么就是可以做一下蔬菜和水果一起放到榨汁機器里面的果蔬汁的了。最近關于蔬果汁的好處，真的是不勝枚舉的了。而且往往是可以起到很好的養(yǎng)顏的效果。那么到底怎么制作果蔬汁?
蔬菜和水果一起放到榨汁機器里面一起榨汁。有的榨汁機配套的有一種過濾網(wǎng),在榨完果汁后用過濾網(wǎng)過濾一下就可以濾出泡沫來.如果你買的榨汁機中沒有,可以去你當初買榨果汁機的地方或大型的電器專柜購買一個.
西紅柿汁：能保護皮膚彈性，促進骨骼發(fā)育，減退雀斑和面部色素沉著，其維生素p 可保護血管、防治高血壓。
藕汁：富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及淀粉，有明顯的補宜氣血、增強人體免疫力作用。既通便又止瀉， 健脾開胃，增進食欲。
甜椒汁：甜椒沒有普通辣椒的強烈刺激，但又具備辣椒族降脂減肥、增進食欲、幫助消化等作用，其辣椒素還能預防癌癥。最傲人的還有它豐富的維生素C。
黃瓜汁：能有效促進機體的新陳代謝， 減肥抗衰老，還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜、增強記憶力，輔助治療失眠。 胡蘿卜汁：能增強人體免疫力，防癌抗癌，尤其適宜于糖尿病患者作為輔助治療食物。還能保護視覺系統(tǒng)，刺激膽汁分泌， 中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經(jīng)。 芹菜汁：安定情緒，舒緩內心焦慮和壓力，是現(xiàn)代高節(jié)奏人士的良伴，是營養(yǎng)師給熬夜人群的必補推薦，最為關鍵的是，芹菜汁對高血壓患者有明顯降壓作用。
Tips：芹菜根不要扔掉，它含有豐富的維生素A、維生素B 1、維生素B2、維生素C和維生素p，尤其適合維生素缺乏者。 橙汁：夏日飲用解煩止渴，幫助消除疲勞。能強化血管，降低毛細血管脆性，防止微血管出血、胃腸充氣、促進消化。對感冒、咳嗽也有輔助預防作用。
西瓜汁：西瓜含有大量水分、多種氨基酸及糖，是清熱解暑當仁不讓的佳品。同時還可治療咽喉及口腔炎癥，也是尿道感染和大便干燥的救星。
蘋果汁：蘋果汁的誘惑力在于它益智、增強記憶力。此外，蘋果健胃， 止瀉通便，能消除人體疲勞感，它富含的鉀能綜合體內過剩的鈉使之排出體外，因此也有降壓作用。
木瓜汁：可有效補充人體養(yǎng)分，增強機體的抗病能力。更為人們樂道的是它的通乳及治療淋巴性白血?。囱┳饔?。
溫馨提醒：不要隨隨便便認為果汁類飲料的話，可以我完完全全的代替白開水的了。因為一旦大量去飲用果蔬汁的問題的時候，那么往往會對胃產生不良刺激的了。而且往往還會進一步去增加腎臟過濾的負擔的了。而且不要吃太多的了。
炎熱的夏季能吃上一口爽涼的涼粉絕對是一種享受，生活中涼粉的制作方法很簡單，可以炒涼粉，也可以做成剁椒黃瓜拌涼粉等，口感會非常好，深得諸多人的喜愛。涼粉的營養(yǎng)價值非常好，適當使用能補充人體所需的多種營養(yǎng)價值，但是絕對不可以多吃，否則就會有副作用了。
一、涼粉的烹飪食譜
【炒涼粉】
食材準備：自制涼粉;洋蔥;小青椒;胡蘿卜;香菜;老抽
步驟做法
1、涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
【剁椒黃瓜拌涼粉】
食材準備：黃瓜1根;涼粉250g;香油適量;鹽適量;剁椒15g;蒜瓣4個;白糖2g;蒸魚豉油20ml;香醋10ml;
步驟做法
1、黃瓜去皮切片加少許鹽腌制片刻。
2、涼粉洗凈切片。
3、鍋中香油燒熱放入蒜末和剁椒炸出香味關火備用。
4、黃瓜洗去鹽味，加入蒸魚豉油。
5、加入香醋。
6、再加少許白糖拌均勻。
7、然后把炸好的椒蒜油加入碗中。
8、再次拌均勻即好。
二、涼粉的食用益處
1、白涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
2、白涼粉中含有大量的碳水化合物，當人體食用之后，極易產生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
3、白涼粉中含有天然的植物膠質，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長期食用可美容養(yǎng)顏，調節(jié)內分泌，于女性身體有益。
4、白涼粉能夠促進胃液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體產生活力。
5、白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。
對于愛吃牛肉面的人們來說，掌握牛肉面制作有哪些步驟還是很有必要的，這樣就可以在想吃的時候自己來做了。不過牛肉面整體的制作過程還是比較繁瑣的，需要準備的食材乃至注意的事項都不少，只有將各個細節(jié)及制作流程掌握了，才能做出既筋道又美味的牛肉面來。
和面時最好加一點鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，切牛肉時最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。比方說國內的那種現(xiàn)成的已經(jīng)用小袋包好的鹵料比較常見。 之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。 然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。 把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。 至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預先準備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里 撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
大家在知道牛肉面制作有哪些步驟之后，就可以巧妙的運用和制作了，上述幾點注意事項可以作為參考，希望對大家有所幫助，不過要想讓味道更好一些，就要用心對待了，任何一味調料都是不可少的，這樣才能做出真正美味的食物來。
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