魚(yú)頭湯怎么做好吃 這樣做美味又健康
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《魚(yú)頭湯怎么做好吃 這樣做美味又健康》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道魚(yú)頭湯怎么做好吃嗎，吃魚(yú)對(duì)我們?nèi)梭w有什么樣的好處呢，接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
魚(yú)頭湯怎么做好吃
魚(yú)頭豆腐湯
材料:
鰱魚(yú)頭1個(gè)、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。做法:
魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。2、清燉鰱魚(yú)頭
材料:
鰱魚(yú)750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。做法:
將魚(yú)頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚(yú)頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開(kāi),用慢火燒至魚(yú)頭酥熟,湯汁乳白,將魚(yú)頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開(kāi),去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。3、做法四:砂鍋魚(yú)
頭材料:
花鰱魚(yú)頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。做法:
先將魚(yú)頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。4、蓮子豬心湯
材料:
蓮子肉30克,豬心1個(gè)。做法:
豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。功效:
此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心,對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。5、百合淮山鱸魚(yú)湯
材料:
鱸魚(yú)1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:
洗凈宰好的鱸魚(yú),斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。功效:
安神補(bǔ)腦,益脾胃,補(bǔ)肝腎。6、蓮藕蘋果排骨湯Ys630.COm
材料:
蘋果、排骨、蓮藕。做法:
新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋果煲?guī)追昼?即可食用。功效:
經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強(qiáng)免疫力,益智健腦。魚(yú)的功效與作用
魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚(yú)的功效與作用各有些不同。
鯽魚(yú)，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
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在生活中魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種水產(chǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豆腐豐富，很多的人都喜歡吃。那么，你是否知道魚(yú)頭湯怎么做呢?吃魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢?下面就由小編具體的講一講魚(yú)頭湯怎么做好吃吧。希望一下的做法可以給予到幫助。
魚(yú)頭湯怎么做好吃
用料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
魚(yú)頭豆腐湯
材料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚(yú)頭小火兩面煎黃。煎魚(yú)頭中。魚(yú)頭煎黃后，開(kāi)大火，加入燒好的開(kāi)水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
6、起鍋時(shí)放蔥。
清燉魚(yú)頭湯
用料：魚(yú)頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。
香菇魚(yú)頭湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種魚(yú)湯，里面加入香菇和魚(yú)頭能夠提升整道菜的品質(zhì)，香菇不但有防癌抗癌的作用，還有提高免疫力的效果，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，有著豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，另外魚(yú)頭美味，非常容易促進(jìn)人的消化和吸收，是不可多得的養(yǎng)生保健的湯品。
主料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克),香菇100克，水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
做法
1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開(kāi)。
4.水開(kāi)后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚(yú)頭是人們常吃的食品之一，魚(yú)頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是人們用來(lái)滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚(yú)頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對(duì)補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚(yú)頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。
2、魚(yú)頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚(yú)為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)，它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
3、現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA）。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚(yú)油中的含量要高于魚(yú)肉，而魚(yú)油又相對(duì)集中在魚(yú)頭內(nèi)，魚(yú)頭中DHA（22碳六烯酸）和EpA（20碳五烯酸）的含量均高于魚(yú)肉。
4、魚(yú)頭在吃的時(shí)候口味好、同時(shí)也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚(yú)頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效
魚(yú)頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
在我們平時(shí)生活中小編相信你身邊肯定有一些人特別喜歡喝魚(yú)頭湯，因?yàn)轸~(yú)頭湯味道的確很美味。其實(shí)魚(yú)頭湯的做法有很多，不過(guò)今天小編主要推薦的就是淮山魚(yú)頭湯，說(shuō)起淮山魚(yú)頭湯大家一定不陌生，它和山藥魚(yú)頭湯是一樣的，有興趣的不妨來(lái)看看小編都是怎么做魚(yú)頭湯的吧!
做法一
原料：鳙魚(yú)頭1個(gè)，山藥50克。枸杞子、黨參各25克，桂圓15克，生姜2片。
1.鳙魚(yú)頭去鰓后洗凈，破開(kāi)兩邊;其余用料分別洗凈。
2.熱油起鍋，下鳙魚(yú)頭煎至兩面微黃，以去除腥味。
3.砂鍋內(nèi)加適量清水，水滾后。把全部用料放進(jìn)煲內(nèi)，用大火燒滾后，改用小火煲3小時(shí)，調(diào)味即可。
做法二
用料
山藥1根，魚(yú)頭1個(gè)，小蔥1根，老姜半塊，料酒少許，白胡椒少許，味精少許
步驟
1.山藥削皮洗凈切成塊;魚(yú)頭洗凈，老姜切成小塊和食鹽及料酒拌于魚(yú)頭，腌制20分鐘。
2.鍋燒熱加入適量食用油，待燒熱后，把魚(yú)頭置入，炒至魚(yú)頭有些焦黃。然后鍋中倒入合適的清水，加入山藥。大火燒至水開(kāi)，加入食鹽和胡椒粉，然后小火慢熬10-20分鐘，加入少許味精起鍋入盤，撒些蔥花。
小貼士
湯色雪白，味道鮮美，風(fēng)味不一般。
山藥魚(yú)頭湯不僅味道鮮美，溫暖身體，而且還具有很好的養(yǎng)生功效。山藥和魚(yú)頭均有健脾利肺補(bǔ)虛弱的功效，對(duì)體質(zhì)虛弱、久病初愈的人來(lái)說(shuō)有很好的補(bǔ)益作用。
看了以上內(nèi)容的描寫，不知道你對(duì)小編提供的淮山魚(yú)頭湯的做法興趣嗎?其實(shí)小編倒是覺(jué)得，空閑的時(shí)候做一做淮山魚(yú)頭湯，不但可以提高興趣，還可以滋補(bǔ)身體。不論身體時(shí)好時(shí)壞，平時(shí)生活中多喝一些淮山魚(yú)頭湯對(duì)身體是沒(méi)有壞處的。
大多數(shù)人在吃魚(yú)的時(shí)候都會(huì)將魚(yú)頭的位置扔掉，因?yàn)轸~(yú)頭這個(gè)位置不僅沒(méi)有魚(yú)肉，還會(huì)有很多腮和鱗片，吃起來(lái)非常的不方便，但魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)比較高的，為了不浪費(fèi)掉，我們可以選擇用魚(yú)頭做成魚(yú)頭湯，在里面加入一些豆腐，會(huì)使味道更好，那么，魚(yú)頭湯怎么做比較好喝呢?
魚(yú)頭湯就愛(ài)喝豆腐魚(yú)頭湯，而且一定要用胖魚(yú)頭味道才正宗。奶白色的湯汁，不用加過(guò)多的調(diào)味料，魚(yú)的咸鮮香甜都融進(jìn)湯汁里，豆腐的爽滑柔嫩也吸滿了魚(yú)湯的鮮美，吃一口豆腐就像喝了一口魚(yú)湯一樣。到菜市場(chǎng)買好了胖魚(yú)頭和豆腐，一把小蔥，教大家如何做一鍋美味的奶白豆腐魚(yú)頭湯。
【豆腐魚(yú)頭湯】
食材：胖魚(yú)頭、豆腐、小蔥、生姜
做法：1、胖魚(yú)頭洗凈，特別是魚(yú)鰓要洗干凈，最好是徹底清除。
2、洗干凈的魚(yú)頭先用水泡一下，把魚(yú)血泡出來(lái)，用點(diǎn)鹽來(lái)泡效果更好。浸泡30分鐘。
3、泡好的魚(yú)頭倒掉水，加醋、料酒、生姜片、鹽、生抽腌制15分鐘。
4、起油鍋，油不要太多，如果是平底鍋就剛剛沒(méi)過(guò)鍋底就行，放入生姜。
5、有點(diǎn)油煙冒上來(lái)了，放入魚(yú)頭兩面煎熟、煎黃。
6、鍋中加入溫水，將豆腐切大塊放入鍋中一起燉煮20分鐘。水面要沒(méi)過(guò)食材。
7、湯汁燒到魚(yú)頭一半的高度，差不多就可以裝入碗中，撒上蔥花。
【魚(yú)頭去腥技巧】
1、魚(yú)頭一定要清理干凈，魚(yú)鰓是最醒的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質(zhì)都在魚(yú)鰓里，比如重金屬。
2、用清水浸泡去血，也是可以減少魚(yú)腥味兒的辦法
3、想要做出奶白色的魚(yú)頭湯一定要先煎魚(yú)頭，煎的過(guò)程也能去腥
4、魚(yú)頭湯最好加溫水，加涼水會(huì)加重魚(yú)腥味兒。
5、腌制魚(yú)頭可以用點(diǎn)米酒，不過(guò)用普通料酒就可以了，還可以用葡萄酒、牛奶哦
6、魚(yú)頭湯快煮好的時(shí)候可以加一片檸檬，悶1分鐘，就是檸檬魚(yú)湯，同樣也可以減少腥味，喜歡檸檬味兒的魚(yú)湯的朋友可以試試哦。
7、市場(chǎng)里買魚(yú)頭，一般都會(huì)幫把魚(yú)頭劈成兩半，如果沒(méi)有，自己也可以動(dòng)手劈開(kāi)，一整個(gè)魚(yú)頭肯定不容易清洗和去腥。也不容易烹煮。
鯽魚(yú)又被大家稱為刀子魚(yú)，這種魚(yú)肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上價(jià)格便宜，所以這種魚(yú)非常受歡迎。鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚(yú)肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚(yú)該怎么做來(lái)吃呢？
第一、清燉鯽魚(yú)
材料
主料：鯽魚(yú)400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
相信大家都有吃過(guò)藥膳魚(yú)頭湯吧。藥膳是我們平時(shí)煮湯必不可少的東西,藥膳可以預(yù)防感冒,對(duì)我們的皮膚有極大的好處，可以使我們皮膚紅潤(rùn),還有藥膳能幫我們補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶力,還能提高我們的抗病能力。那么藥膳魚(yú)頭湯應(yīng)該怎么做呢?下面是小編搜羅的一些做法,讓我們?nèi)タ纯窗伞?/p>
材料：胖魚(yú)頭1個(gè)，枸杞子6克，川芎2克，白芷1克
調(diào)料：精鹽5克
藥膳魚(yú)頭湯的做法
1、胖魚(yú)頭治凈斬塊，枸杞子、川芎、白芷洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、川芎、白芷燒開(kāi)15分鐘，去渣，下入胖魚(yú)頭、枸杞子煲至熟即可。
1.飲類：將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可。制作特點(diǎn)是不用煎煮，省時(shí)方便，有時(shí)可加入茶葉一起沖泡而制成茶飲。
急性腸胃病——姜茶飲
內(nèi)寒感冒——姜糖飲
2.湯類：將要做藥膳的藥物或食物經(jīng)過(guò)一定的炮制加工，放入鍋內(nèi)，加清水用文火煎煮，取汁而成。這是藥膳應(yīng)用中最廣泛的一種劑型。食用湯液多是一煎而成，所煮的食料亦可食用。神經(jīng)衰弱、病后體虛——蔥棗湯
腎虛腰痛疼痛、骨軟——
消化道出血——雙荷湯
3.酒類：將藥物加入一定量的白酒，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的浸泡而成。
風(fēng)濕病——虎骨酒
補(bǔ)腎助陽(yáng)——鹿茸酒
4.羹類：以肉、蛋、奶或海產(chǎn)品等為主要原料加入藥材而制成的較為稠厚的湯液。
補(bǔ)腎益氣、散寒止痛——羊肉羹
壯元陽(yáng)、強(qiáng)筋骨——什錦鹿茸羹
通過(guò)以上小編的介紹，大家都明白了藥膳魚(yú)頭湯的做法以及藥膳的功效了吧。雖然魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是多吃魚(yú)頭對(duì)我們的身體是沒(méi)有害好處的,因?yàn)轸~(yú)頭存放了很多毒素,還有很多人吃魚(yú)頭的方法是錯(cuò)誤的,應(yīng)該要從最開(kāi)始往后吃。
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚(yú)頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚(yú)頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來(lái)，帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚(yú)”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯，咸鮮開(kāi)胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚(yú)頭去腮洗凈，開(kāi)邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開(kāi)胃，健脾消食，增強(qiáng)食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛(ài)叫頭菜，聽(tīng)著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水，再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強(qiáng)唾液分泌、開(kāi)胃、健脾、消食等功效，用來(lái)炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚(yú)片，味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家?；蜓缈偷囊坏兰央?。如要簡(jiǎn)單則更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開(kāi)胃小菜，讓人食欲大開(kāi)。也可將大頭菜熬粥，好味得來(lái)還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚(yú)頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢？魚(yú)頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物，兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿足你的味蕾哦
魚(yú)頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚(yú)頭湯只是加些豆腐，其實(shí)魚(yú)頭湯也可以加進(jìn)去一些中藥，這樣滋補(bǔ)效果更好，那么，怎么做魚(yú)頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚(yú)頭湯的額營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，其實(shí)，做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。下面我們來(lái)看看三款滋補(bǔ)魚(yú)頭湯的做法。
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開(kāi)裂，魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚(yú)頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚(yú)頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料：鳙魚(yú)頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚(yú)頭，煎至兩面微黃；
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補(bǔ)腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。?
雖然魚(yú)類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。要想魚(yú)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
在各種各樣的湯中，與魚(yú)頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長(zhǎng)身體的孩子，需要營(yíng)養(yǎng)的孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人。而魚(yú)頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚(yú)頭湯怎么做呢？
做法一：
主料：魚(yú)頭，腐竹。
調(diào)料：油、麻油、鹽。
做法步驟：
1、腐竹洗凈，用水泡一小時(shí)，至軟；
2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚(yú)頭洗凈瀝干水，斬開(kāi)兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚(yú)頭，文火煎，待一面呈淡黃色后，翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用。
做法二：
用料：魚(yú)頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開(kāi)水、蔥?；蛘咔鄄肆！?/p>
1、魚(yú)頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚(yú)頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動(dòng)；
3、魚(yú)頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開(kāi)水，一定要開(kāi)水，不開(kāi)都不行，蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘后開(kāi)蓋，此時(shí)魚(yú)湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；
6、撒下蔥?；蛘咔鄄肆?，一鍋奶白奶白的腐竹魚(yú)頭湯就做好了。
以上是腐竹魚(yú)頭湯的兩種做法，南方人愛(ài)煲湯，也愛(ài)喝湯，其實(shí)腐竹魚(yú)頭湯不僅鮮美好喝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可忽略，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)，腐竹的營(yíng)養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實(shí)是一種豆制品，而大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。
在我們的生活中，不知道朋友們喜不喜歡自己下廚做一些好吃的犒勞自己的辛苦工作。今天，我就想來(lái)教大家做一種家常的湯品，可以用來(lái)滋補(bǔ)身體哦。今天帶來(lái)的是玉米魚(yú)頭湯，相信大家都沒(méi)有嘗試過(guò)，玉米是我們生活中最常見(jiàn)的蔬菜，可以抗衰老，魚(yú)頭更是滋養(yǎng)身體的良品。
1. 甜玉米去衣和須，洗凈，每根切4段;紅蘿卜洗凈，切塊;
2. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，腹內(nèi)黑膜要刮凈，瀝干水;
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃，將魚(yú)鏟起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸;
4. 放入紅鯽魚(yú)
鯽魚(yú)是非常常見(jiàn)的食用魚(yú)類，雖然骨頭多，但勝在魚(yú)味清甜，尤其是民間稱呼的白鯽，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，用來(lái)煲湯滾粥最佳。
相對(duì)于白鯽，自然有黑鯽，黑鯽土腥味重，肉質(zhì)粗糙，因此價(jià)錢上也較便宜。黑鯽魚(yú)用來(lái)蔥爆也不錯(cuò)，最好選帶魚(yú)子的，爆好的魚(yú)子異常甘香。
中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳的功效，鯽魚(yú)湯則有滋補(bǔ)潤(rùn)燥的功效，除了日常飲用強(qiáng)身健體，更是產(chǎn)婦催奶的傳統(tǒng)靚湯，加點(diǎn)木瓜花生章魚(yú)干，效果更佳。家常煲鯽魚(yú)湯，可配白蘿卜，開(kāi)胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者營(yíng)養(yǎng)上起到互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還可降低膽固醇;配桑葉扁豆，可疏風(fēng)散熱，清肝明目;配羊肉，健脾暖身;配煎蛋，補(bǔ)虛催乳。難怪我國(guó)古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》對(duì)鯽魚(yú)有著極高的評(píng)價(jià)：諸魚(yú)中惟此可常食。
蘿卜和玉米，用文火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
不知道朋友們通過(guò)上面的詳細(xì)步驟介紹以后，對(duì)于玉米魚(yú)頭湯的做法了解了多少，大家一定要親手嘗試一下哦。對(duì)于生活中，玉米魚(yú)頭湯的制作過(guò)程中，最重要的就是火候的掌握，慢火才能熬出濃郁的香感，魚(yú)頭一定要有足夠的新鮮度才能保障口感。
魚(yú)頭湯是一種高營(yíng)養(yǎng)的高湯，加上海洋中的紫菜，海洋中的紫菜也富有多種營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)頭和紫菜熬成的湯可謂是營(yíng)養(yǎng)高湯中的佼佼者，所以說(shuō)我們?nèi)绻院笠贼~(yú)頭湯的話可以去嘗試做一下紫菜魚(yú)頭湯，那么接下來(lái)就有請(qǐng)朋友們隨著小編一同打開(kāi)美食大門，學(xué)學(xué)這道美味應(yīng)該如何制作吧。
一、黑豆魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個(gè)，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開(kāi)裂，魚(yú)頭對(duì)半剖開(kāi)，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，健脾補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚(yú)頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚(yú)頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚(yú)頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚(yú)頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強(qiáng)身，補(bǔ)腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚(yú)頭煲
材料：鳙魚(yú)頭一個(gè)，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚(yú)頭，煎至兩面微黃；
3、將魚(yú)頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時(shí)，最后撒上胡椒粉即可。
紫菜魚(yú)頭湯營(yíng)養(yǎng)真的很豐富，魚(yú)頭就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分價(jià)值高的食物，再加上海里的紫菜，所以說(shuō)我們要學(xué)會(huì)做紫菜魚(yú)頭湯，如此營(yíng)養(yǎng)豐富的食物將會(huì)給我們身體帶來(lái)，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體變得越來(lái)越健康。
在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中，享用美食成為了我們生活中必不可少的部分。其中羊肉魚(yú)頭湯對(duì)我們的身體有很大的益處。羊肉魚(yú)頭湯可以增加消化酶，對(duì)我們的胃起到修復(fù)作用，所以胃不好的人可以常喝羊肉魚(yú)頭湯。那么羊肉魚(yú)頭湯該怎么制作呢?接下來(lái)就讓小編為大家介紹一下羊肉魚(yú)頭湯的制作方法。
羊肉鯽魚(yú)湯是由羊肉、鯽魚(yú)做成的一道家常菜，口味咸酸味，能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚(yú)500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長(zhǎng));
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時(shí)放入鯽魚(yú)略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時(shí)加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開(kāi)后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時(shí)左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
營(yíng)養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。
羊肉魚(yú)頭湯適合在冬季喝，有補(bǔ)胃的功效。羊肉是高蛋白食物，但脂肪較豬肉少，適合高血壓、高血脂人群。羊肉魚(yú)頭湯還有抗衰老的作用，老人多喝羊肉魚(yú)頭湯可以美容養(yǎng)顏，也可以減輕更年期頭痛的癥狀。但羊肉魚(yú)頭湯不可多喝，我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚(yú)頭湯怎么做好吃 這樣做美味又健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
