榨菜魚頭湯怎么做
夏季養(yǎng)生湯怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《榨菜魚頭湯怎么做》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧，并且榨菜在東北也成了一種小特色，經(jīng)過腌制的榨菜味道也是很美味的，并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜，還可以制作成為菜品，并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來，帶來一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說起這個大頭菜，早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆，素有“土魷魚”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴，不妨滾個大頭菜魚頭湯，咸鮮開胃、健脾消食，讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法：
1. 魚頭去腮洗凈，開邊，瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗，略去咸味，切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入姜片，中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嘗。
功效：
咸鮮開胃，健脾消食，增強食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜，這邊的人也愛叫頭菜，聽著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用于腌制。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時要先汆水，再用來涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜，甘咸適中，脆嫩可口，有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食等功效，用來炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚片，味道鮮美。再復(fù)雜點的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家?；蜓缈偷囊坏兰央取Ｈ缫唵蝿t更容易，大頭菜切絲，加干辣椒爆炒，便是一道開胃小菜，讓人食欲大開。也可將大頭菜熬粥，好味得來還有食療功效，利尿除濕，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內(nèi)，具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)淼恼ゲ唆~頭湯的做法了，看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進行制作這道菜品了呢？魚頭對我們來說也是一種很滋補的食物，兩者結(jié)合在一起絕對滿足你的味蕾哦
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魚頭湯是很美味的湯飲，可能我們平常做魚頭湯只是加些豆腐，其實魚頭湯也可以加進去一些中藥，這樣滋補效果更好，那么，怎么做魚頭湯比較好呢？怎樣制作能有效的保留魚頭湯的額營養(yǎng)價值呢，其實，做魚湯時應(yīng)該在快起鍋的時候再放鹽，過快放鹽，魚蛋白、魚的美味等營養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。下面我們來看看三款滋補魚頭湯的做法。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強身，補腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鳙魚頭一個，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃；
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時，最后撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補腎，心力衰竭者可以多食用，風(fēng)熱生疥者不宜食用。?
雖然魚類動物含有豐富的營養(yǎng)價值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補充營養(yǎng)的良好效果。要想魚補，就采用清蒸的方式，盡量保持魚的原汁原味。如果高溫煎炒，魚蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味，其營養(yǎng)價值更高。
在各種各樣的湯中，與魚頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且適合大部分的人，尤其是像正長身體的孩子，需要營養(yǎng)的孕婦，產(chǎn)婦，身體虛弱的老年人。而魚頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那么腐竹魚頭湯怎么做呢？
做法一：
主料：魚頭，腐竹。
調(diào)料：油、麻油、鹽。
做法步驟：
1、腐竹洗凈，用水泡一小時，至軟；
2、鮮淮山洗凈去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚頭洗凈瀝干水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色后，翻轉(zhuǎn)，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火將水煮沸，放入鮮淮山，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調(diào)味食用。
做法二：
用料：魚頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開水、蔥?；蛘咔鄄肆！?/p>
1、魚頭洗凈加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動；
3、魚頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開水，一定要開水，不開都不行，蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘后開蓋，此時魚湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調(diào)味；
6、撒下蔥粒或者芹菜粒，一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了。
以上是腐竹魚頭湯的兩種做法，南方人愛煲湯，也愛喝湯，其實腐竹魚頭湯不僅鮮美好喝，它的營養(yǎng)價值更是不可忽略，魚頭的營養(yǎng)，腐竹的營養(yǎng)，全在里面了，我們知道腐竹其實是一種豆制品，而大豆的營養(yǎng)價值是眾所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。
在我們的生活中，不知道朋友們喜不喜歡自己下廚做一些好吃的犒勞自己的辛苦工作。今天，我就想來教大家做一種家常的湯品，可以用來滋補身體哦。今天帶來的是玉米魚頭湯，相信大家都沒有嘗試過，玉米是我們生活中最常見的蔬菜，可以抗衰老，魚頭更是滋養(yǎng)身體的良品。
1. 甜玉米去衣和須，洗凈，每根切4段;紅蘿卜洗凈，切塊;
2. 洗凈宰好的鯽魚，腹內(nèi)黑膜要刮凈，瀝干水;
3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，將魚鏟起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸;
4. 放入紅鯽魚
鯽魚是非常常見的食用魚類，雖然骨頭多，但勝在魚味清甜，尤其是民間稱呼的白鯽，肉質(zhì)細嫩鮮美，用來煲湯滾粥最佳。
相對于白鯽，自然有黑鯽，黑鯽土腥味重，肉質(zhì)粗糙，因此價錢上也較便宜。黑鯽魚用來蔥爆也不錯，最好選帶魚子的，爆好的魚子異常甘香。
中醫(yī)認為鯽魚有利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳的功效，鯽魚湯則有滋補潤燥的功效，除了日常飲用強身健體，更是產(chǎn)婦催奶的傳統(tǒng)靚湯，加點木瓜花生章魚干，效果更佳。家常煲鯽魚湯，可配白蘿卜，開胃消食，消脂瘦身;配豆腐，二者營養(yǎng)上起到互補，營養(yǎng)價值更高，還可降低膽固醇;配桑葉扁豆，可疏風(fēng)散熱，清肝明目;配羊肉，健脾暖身;配煎蛋，補虛催乳。難怪我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》對鯽魚有著極高的評價：諸魚中惟此可常食。
蘿卜和玉米，用文火煲一個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
不知道朋友們通過上面的詳細步驟介紹以后，對于玉米魚頭湯的做法了解了多少，大家一定要親手嘗試一下哦。對于生活中，玉米魚頭湯的制作過程中，最重要的就是火候的掌握，慢火才能熬出濃郁的香感，魚頭一定要有足夠的新鮮度才能保障口感。
魚頭湯是一種高營養(yǎng)的高湯，加上海洋中的紫菜，海洋中的紫菜也富有多種營養(yǎng)，魚頭和紫菜熬成的湯可謂是營養(yǎng)高湯中的佼佼者，所以說我們?nèi)绻院笠贼~頭湯的話可以去嘗試做一下紫菜魚頭湯，那么接下來就有請朋友們隨著小編一同打開美食大門，學(xué)學(xué)這道美味應(yīng)該如何制作吧。
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調(diào)味料：色拉油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加姜片，煎至兩面微黃；
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫后，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸后改用小火煲3小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：補血益氣，健脾補腎，強身健體，生疥、發(fā)熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調(diào)味料：花生油，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃；
2、將魚頭、瘦肉、姜片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫后放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最后加鹽調(diào)味即可。
功效：健體強身，補腦髓，祛頭風(fēng)，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鳙魚頭一個，土豆100克，胡蘿卜40克，水發(fā)口蘑100克
調(diào)味料：花生油，胡椒粉，蔥姜汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片；
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃；
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥姜汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時，最后撒上胡椒粉即可。
紫菜魚頭湯營養(yǎng)真的很豐富，魚頭就是一個營養(yǎng)物質(zhì)十分價值高的食物，再加上海里的紫菜，所以說我們要學(xué)會做紫菜魚頭湯，如此營養(yǎng)豐富的食物將會給我們身體帶來，很多營養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體變得越來越健康。
在社會發(fā)展的過程當(dāng)中，享用美食成為了我們生活中必不可少的部分。其中羊肉魚頭湯對我們的身體有很大的益處。羊肉魚頭湯可以增加消化酶，對我們的胃起到修復(fù)作用，所以胃不好的人可以常喝羊肉魚頭湯。那么羊肉魚頭湯該怎么制作呢?接下來就讓小編為大家介紹一下羊肉魚頭湯的制作方法。
羊肉鯽魚湯是由羊肉、鯽魚做成的一道家常菜，口味咸酸味，能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
所需食材
主料：羊肉(瘦)300克 鯽魚500克。
調(diào)料：姜5克 鹽5克 香菜15克 味精1克 料酒10克 醋10克 胡椒粉1克 香油2克 植物油20克 大蔥10克。
制作方法
1.將羊瘦肉洗凈后切成片，放入清水中泡去血水，撈出控干水分;
2.將鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟后洗凈;
3.分別將蔥、姜切絲待用;
4.香菜洗凈切成段(2厘米長);
5.將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至5成熱時放入鯽魚略煎，再加入蔥絲、姜絲熗鍋，烹入醋;
6.待出現(xiàn)醋香味時加入奶湯750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升)，燒開后撇凈浮沫;
7.用小火燉1小時左右，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒;
8.燉至入味后撒上香菜段，淋上香油攪勻，起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。
營養(yǎng)解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。
羊肉魚頭湯適合在冬季喝，有補胃的功效。羊肉是高蛋白食物，但脂肪較豬肉少，適合高血壓、高血脂人群。羊肉魚頭湯還有抗衰老的作用，老人多喝羊肉魚頭湯可以美容養(yǎng)顏，也可以減輕更年期頭痛的癥狀。但羊肉魚頭湯不可多喝，我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
魚頭是大家都很喜歡吃的，魚頭也就是魚的頭部，魚頭的制作方法有很多，你可以用來紅燒，水煮，還可以用來燒湯，其中西紅柿魚頭湯就是一道很有名的菜式，味道酸甜可口，而且很纖細啊，但是很多人都不會做，其實這是一道很家常的菜，現(xiàn)在就給大家介紹一下制作的方式。
番茄魚頭湯顧名思義就是采用魚頭和番茄作為主料，加上油 適量，鹽 適量，香菜 適量，姜片適量制作而成;對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。主要食材鯉魚頭：口味咸鮮味，調(diào)料：鹽。鯉魚頭1只 番茄250克?姜、蔥、蒜、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量。
做法：1、魚頭洗凈，對剖砍開，將鯽魚洗凈，去除魚腹內(nèi)黑膜。2、番茄切小塊;姜、蔥、蒜均拍破。倒入清水，開大火燒開。3、鍋置火上，注色拉油燒熱，投入姜蔥蒜爆香，再摻鮮湯，待滾沸時打去料渣，然后下入魚頭，調(diào)入料酒、胡椒粉等，熬約5分鐘，下番茄，調(diào)入精鹽、味精，續(xù)熬約5分鐘，出鍋裝盤即成。
天氣熱喝點湯很舒服，很喜歡煮魚頭湯，加點番茄，酸酸的，更開胃，番茄加熱后食用，既可保護人體心血管，防止血液黏稠和血栓形成，又能避免因其含多量膠質(zhì)、柿膠酚和可溶性收斂等成分，在人體骨中與酸性物質(zhì)起化學(xué)作用，導(dǎo)致胃部不適。
西紅柿魚頭湯雖然很好吃，但是還要注意，西紅柿魚頭湯不能吃的太多，否則營養(yǎng)不均衡不過其實這道菜是很有營養(yǎng)的，里面有很多的營養(yǎng)元素，番茄可以抗癌，有番茄紅素，還有很多維生素，我也很好吃，有很多的膠原蛋白。
花生本身就營養(yǎng)價值比較高，食用方法也多種多樣，在做魚頭湯的時候里面放適量的花生，口感會更好，并且還能夠增強魚湯的營養(yǎng)價值，對于大腦的發(fā)育以及緩解用腦疲勞有很好的幫助，在這種花生魚頭湯的時候，里面可以適當(dāng)?shù)募右恍└?。今天，小編就給介紹花生魚頭湯的一種簡單制作方法以及它的營養(yǎng)價值。
制作方法
（1）花生仁洗凈，清水浸半小時；腐枝洗凈、浸軟，切小段；紅棗（去核）洗凈[1] 。
（2）魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。
（3）把花生、豬肉絲，紅棗、姜片放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放入魚頭、腐枝再煲1小時，調(diào)味食用。
2食療功效
益氣養(yǎng)血，清補脾胃。體質(zhì)燥熱者，魚頭不可煎。
3友情提示
1、 鰱魚頭：魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰 明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊 的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。
2、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
3、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心 血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人 體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
對于花生魚頭湯，適合絕大多數(shù)的人食用，一般不會對身體產(chǎn)生不利影響。尤其是對于經(jīng)常用腦，處在智力發(fā)育的關(guān)鍵時期以及老年人來說，不僅能夠健腦，增加記憶力，并且它對于骨骼的發(fā)育或者是緩解骨質(zhì)疏松也是很有好處的。
魚頭是我們生活中常見的一種食物，一般都會用來燉制湯水食用，這樣不管是味道還是營養(yǎng)價值，都是無可挑剔的。而關(guān)于魚頭湯的制作方法也是非常多的，而且還可以加入鮮蝦等輔材，以便讓口感變得更美妙。今天小編就主要是想介紹一下鮮蝦魚頭湯的詳細做法步驟，一起來學(xué)習(xí)吧。
鮮蝦魚頭湯在制作使用時的主料有：魚頭、河蝦、粉皮。調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、生姜適量、料酒適量、胡椒粉(白)適量、水適量等。具體的做法步驟如下所示：
1、魚頭洗凈后，用廚房紙巾擦干表面水分，然后將蝦洗凈備用，粉皮洗凈后，改刀切小塊。
2、鍋內(nèi)熱油，加入蔥段和姜片爆香，加入魚頭煎至熟透。
3、加入適量水，大火煮開，加入適量料酒，繼續(xù)大火煮5分鐘左右，直至酒氣完全揮發(fā)。
4、轉(zhuǎn)中火，加蓋煮約40分鐘，這時魚湯就會變得非常濃稠。
5、加入河蝦、粉皮繼續(xù)煮約15分鐘，調(diào)入鹽、白胡椒粉即可做出美味的鮮蝦魚頭湯了。
烹飪技巧：煎魚的時候切記，一定要擦干水分，否則就會油花四濺。將魚頭煎好以后，加開水和涼水都可以。而且加了水以后要用大火煮開，只要幾分鐘，湯已經(jīng)是奶白色的了(一般煮約5分鐘，湯就已經(jīng)變色)。加入料酒后不要馬上加鍋蓋，要等酒味都散去后再蓋，否則可能會影響到肉質(zhì)以及口感味道。
到這里，小編已經(jīng)將鮮蝦魚頭湯的基本制作方法講述清楚了，而且還順帶著介紹了很多關(guān)于它的烹飪小技巧，這樣就方便大家自己嘗試著做。另外，小編提醒大家還可以根據(jù)自己的口味愛好，變換不同的輔助食材以及調(diào)味品的種類。
小時候大家都被家長督促過多吃魚，營養(yǎng)高又可以變聰明。不過魚肉的確含有高蛋白質(zhì)，且有補腦的作用。特別是用魚頭熬湯，湯頭濃郁，入口清香，老少吃了對身體都好。不知道大家有沒有吃過海帶魚頭湯，海帶吃了也對粗脖子病有預(yù)防作用，這兩者結(jié)合在一起有什么特別的效果呢?今天小編告訴大家如何做這道菜。
主料;草魚頭 1個，海帶 100克
輔料;鹽 2克，雞精 2克。白胡椒粉 2克，蔥姜 適量
做法;
1 魚頭洗凈，從中間躲開。
2 蔥切段，姜切片。
3 海帶洗凈，切成絲。
4 鍋中加入少量的油，下入魚頭煎至魚頭變色。5 烹入料酒，加入適量的清水和蔥姜。
6 大火燒開，燒至湯色發(fā)白。
7 加入海帶絲，轉(zhuǎn)小火煲至30分鐘。
8 加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可。
那么海帶魚頭湯的營養(yǎng)價值有哪些?
1.海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
2.桂魚，又名鱖魚、鱸桂、桂花魚、季花魚、石桂魚，屬鱸形目。桂魚屬兇猛性魚類，食其他魚類和蝦，所以桂魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，歷來被認為是"魚中佳品"，唐代張志和有“桃花流水鱖魚肥”之贊美詩歌。桂魚營養(yǎng)豐富，富含人體必需的8種氨基酸。
中醫(yī)認為，桂魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃功效，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)視桂魚為低脂高蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。桂魚為補氣血，亦虛勞的食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之。
所以特別是脾虛的，身子骨比較弱的人，更要嘗嘗這道美味的魚湯了。做法很簡單，主要是要選對材料。新鮮的魚頭才不會有腥味，還有就是海帶一定要煮爛了，不然牙口不好的人吃了，一定會不好消化的。那么在家里有空一定要嘗試這道菜，做給家人吃，讓他們身體更好。
說起魚頭，不知道大家是否了解它的營養(yǎng)價值。魚頭里含有大量的不飽和脂肪酸，并且它的脂肪含量非常少，對于降低膽固醇有一定作用，能夠預(yù)防心腦血管疾病。是老少皆宜的一款食品。香芋配魚頭，是一道家常菜肴，做起來簡單，味道也是極好的。香芋的味道和芋頭的味道結(jié)合在一起，讓人欲罷不能?，F(xiàn)在就學(xué)一學(xué)這道菜怎么做吧!
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.
魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊;芋頭去皮洗凈切塊;蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.
炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3.
翻面。
4.
鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5.
加水、少許料酒煮開。
6.
將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.
大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
小貼士：
1.特別適合身體虛弱者食用;
2.對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
3. 魚頭所含的與人腦功能相關(guān)的營養(yǎng)素極為豐富，如卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要來源，有增強記憶及分析能力的作用，其中的DHA(二十二碳六烯酸)具有很強的促進腦細胞特別是腦神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)突觸生長發(fā)育的功效，不僅能激活大腦細胞，還可大大增強人腦記憶力、推理力和判斷力。
說了這么多，你是不是已經(jīng)覺得餓了呢?在享受美味的同時還可以享受到食補的功效，相信你一定對這個香芋魚頭湯愛不釋手了吧!香芋和魚頭的結(jié)合一定會給你帶來意想不到的效果，趕快試一試這款美食吧。會給你帶來意想不到的結(jié)果。
魚頭經(jīng)常被用來做湯，不僅味道比較鮮美并且還會有一定的補腦，增強記憶能力的作用，尤其是對于經(jīng)常用腦的人來，每天適當(dāng)?shù)暮纫恍~頭湯，是非常有好處的。在這種魚頭湯的時候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┙z瓜，營養(yǎng)價值會更加豐富。下面小編給介紹絲瓜魚頭湯的制作方法。
材料
主料：絲瓜一根，胖頭魚頭、紅薯粉絲 調(diào)料：姜、料酒、鹽、雞精、蠔油、橘子皮適量。
2做法
1、 魚頭洗凈對開邊，直邊斬成4件，絲瓜去頭尾后斜刀切大片，
2、 放一點點油，先放姜片爆香，下鍋煎魚頭至兩面金黃，點一點蠔油；
3、 放清水兩碗，再放入紅薯粉絲，加蓋至開，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放絲瓜煮2分鐘。
4、出鍋前放雞精、白醋、鹽和香蔥
橘子皮的清香有助于提味（沒有就算了）
注意不要放醬油，醋用白醋，保證湯熬出來是白色的
3小訣竅
關(guān)鍵點：
放一點蠔油提香；
粉皮不好煮要先放，絲瓜容易熟要后放
這道菜油要少放，主要是不費用，對老年人健康特別有利
營養(yǎng)價值：
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
1、抗壞血?。?/p>
絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥；
2、健腦美容：
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
在煮魚頭湯的時候，里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┐?，味道會更加的鮮美，并且更加有利于補鈣。并且絲瓜里面還含有一種抗過敏的物質(zhì)，對于經(jīng)常容易過敏的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┙z瓜魚頭湯是非常有好處的，還能夠增強人體的免疫能力。
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