家常肉片獨(dú)面筋的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常肉片獨(dú)面筋的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
面筋大家都很熟悉，但是說起獨(dú)面筋或許就是天津人或者說是曾經(jīng)在天津居住過的人才能了解。獨(dú)面筋其實(shí)就是燉面筋，為什么要說獨(dú)叻？這是因?yàn)闊趺娼畹臅r(shí)候會(huì)發(fā)出嘟嘟的聲音，因此當(dāng)?shù)厝司桶阉凶霆?dú)面筋。獨(dú)面筋是一種口味非常獨(dú)特的食物，最能代表天津飲食特色的應(yīng)該就是肉片獨(dú)面筋和蝦仁獨(dú)面筋。肉片獨(dú)面筋的做法很簡(jiǎn)單，所以經(jīng)常天津的飯館中都能看到這道菜肴，那么我們?cè)趺礃幼鲞@道菜肴呢？
家常肉片獨(dú)面筋的做法：
原料：瘦肉適量，油面筋20個(gè)、大蒜3瓣、大蔥一段
調(diào)料：醬油3大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、鹽1小匙
做法：
1、把煮好的面筋稍微晾涼后切成小塊，一般一塊大面筋切成三或四小塊；
2、用香油熗鍋，不用倒太多，兩勺即可；
3、放兩三瓣大料熗鍋，大料炸得時(shí)間可以久一點(diǎn)；
4、放入蔥姜蒜熗鍋，把切好的肉片放進(jìn)鍋里；
5、倒入兩勺甜面醬翻炒片刻；
6、倒入處理好的面筋翻炒；
7、倒入一勺醬油。加一碗水小火“獨(dú)”十多分鐘；
8、在獨(dú)好的面筋里加入糖，這道菜是甜口的，糖可以略微多放一點(diǎn)；
9、調(diào)入一勺料酒；
10、出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)醋、調(diào)入一點(diǎn)水淀粉和味精就可以出鍋啦。
嗯，美味好吃營(yíng)養(yǎng)的肉片獨(dú)面筋就這樣做出來了，看著我們上面介紹的步驟，是不是覺得肉片獨(dú)面筋的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單啊。在上述的介紹中，我選擇的肉片都是瘦肉，這是因?yàn)槲覀€(gè)人不喜歡吃肥肉的緣故，其實(shí)想要把這道菜做的更好，在肉的選擇上以五花肉為最佳。如果你不喜歡吃肥肉，和我一樣都用瘦肉也是可以的哦。
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蝦仁獨(dú)面筋的制作方法跟我們平常吃的面條的制作方法比較相似，它主要是用特面粉來制作的，因?yàn)樘孛娣壑谱鞒鰜淼莫?dú)面筋可以拉的更長(zhǎng)，而且吃起來口感也很好。對(duì)于這樣的一種獨(dú)面筋我們一般都會(huì)搭配一些醬油和蔥花，讓蝦仁獨(dú)面筋的味道變的更加濃重，所以大家可以根據(jù)自己的做法去下一些佐料。
可能你們?cè)谏钪?，?dú)面筋都是從外面買來的，所以你們根本就不知道獨(dú)面筋的制作方法。為了讓你們了解蝦仁獨(dú)面筋的制作方法，我們建議大家可以來了解一下這篇文章介紹的做法。
蝦仁獨(dú)面筋的主料：
油面筋、蝦仁。
蝦仁獨(dú)面筋的輔料：
蛋清、蔥花、姜絲、大料、淀粉、鹽、白糖、醬油、蠔油。
蝦仁獨(dú)面筋的制作方法：
1、面筋最好選擇天津特產(chǎn)的油面筋，天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道。先把面筋撕成塊兒，然后鍋中放適量水燒熱，把撕好的面筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。面筋焯好后撈出瀝干備用。
2、把蝦仁洗凈，放入碗中，在蝦仁中放入淀粉、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。
3、炒鍋上火，倒入適量油，油熱后，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時(shí)間太長(zhǎng)，蝦仁剛一變色，即可撈出。
4、鍋中留底油，用蔥花、姜絲、大料熗鍋，煸出香味后，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的面筋。然后鍋中加入適量清水(有條件可以用高湯)，水要多一點(diǎn)，接著再加蠔油、白糖，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開后，調(diào)成小火收湯。
5、快起鍋的時(shí)候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻后美味的蝦仁獨(dú)面筋就做好了。
如果我們?cè)谏钪兄懒宋r仁獨(dú)面筋的制作方法，就可以更好的讓蝦仁獨(dú)面筋的味道流傳在我們的身邊。對(duì)于美味的食物，身為吃貨的我們，應(yīng)該要知道怎樣去制作它才比較好吃吧，這樣才對(duì)得起我們品嘗美食，讓美食的香味得以流傳。
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下肉片炒面筋的做法吧。
2.2材料：面筋1條 腿肉300克 蒜苗2棵 紅辣椒1根調(diào)料：亨氏番茄醬2湯勺 料酒半勺 鹽巴適量 雞精適量 十三香少許
3.1倒入面筋和蒜苗翻炒。
4.2.做過上火把鍋燒熱，倒入肉片翻炒出油。
5..待蒜苗變色倒入料酒。
6..倒入鹽巴味精翻炒入味。
7.再倒入紅辣椒翻炒幾下。
8.倒入番茄醬翻炒入味。
9.在起鍋前倒入十三香調(diào)味。
介紹完肉片炒面筋的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
炎熱的夏季已經(jīng)到了，人們對(duì)于食物的需要好像一下子少了許多，特別是我和我朋友，以前我們兩一天可以解決一斤多米，現(xiàn)在我們兩煮一次飯就夠整天食用的了。而且每次煮的飯都特別的少。夏天的燥熱除了冷飲讓人喜歡外，還有的就是稀飯了。這是因?yàn)橄★埖乃勘容^多，不僅可以充饑還能補(bǔ)充水分，但是單調(diào)的稀飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較少，下面我們就來說一說一種特色稀飯的做法，那就是面筋稀飯的做法。它的做法很簡(jiǎn)單，下面我們就一起動(dòng)手試一試。
面筋稀飯的做法如下：
原料：面粉、青豆、雞蛋、紅薯粉絲、黃花菜、木耳菜、香菜、鹽、黑胡椒、香油
做法：
1.和面餳十五分鐘，洗面水，取出面筋備用；
2.青豆、黃花菜、紅薯粉絲均提前泡發(fā)，木耳菜、香菜洗凈；
3.黃花菜撕成細(xì)絲，香菜切段，青豆、紅薯粉絲撈出備用；
4.鍋里加滿清水，放入青豆燒開，面筋撕小塊放進(jìn)鍋里；
5.待水再次燒開，放入黃花菜、粉絲，再倒入面水，用勺子不停的攪；
6.鍋開后，放入木耳菜，撒少許黑胡椒，雞蛋打散淋入鍋里；
7.關(guān)火，放入鹽、香菜、香油攪勻出鍋，晾涼后開吃。
以上就是面筋稀飯的做法，看著上面的步驟是不是很簡(jiǎn)單也很容易上手啊。面筋稀飯味道非常的好，可以說是夏日一道非常受歡迎的菜肴。每次熬上一大鍋，只要自己感到饑餓了就可以喝上一碗，那感覺真是爽呆了。如果你的腸胃比較好，還可以在冰箱里面放一會(huì)，即使是大中午你也不會(huì)感覺到一絲暑氣哦。
食物的種類比較多，在對(duì)食物制作上，一定要注意方式方法，很多人在制作食物的時(shí)候，都是比較隨意，這樣做法對(duì)身體沒有任何好處的，食物隨意亂作，會(huì)影響到它的口感，而且營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)流失，因此對(duì)食物制作一定要有方式方法，那面筋泡的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
面筋泡的做法：
油面筋素塞
材料
食材：油面筋半包，黑木耳，水發(fā)香菇一些，西紅柿2個(gè)，茭白1個(gè)，青椒1個(gè)，淀粉一些
輔料：葵花籽油適量，生抽適量，糖適量，魚露適量
做法
1、西紅柿洗干凈，切開，只需要西紅柿籽，略帶少許瓤，切碎。
2、香菇和茭白都切碎。
3、將三樣蔬菜攪拌，加入生抽、魚露和糖，繼續(xù)攪拌。
4、再加入少許淀粉，繼續(xù)攪拌。
5、然后將油面筋用筷子挑開一個(gè)小口，將食材塞進(jìn)去，將面筋塞的鼓鼓的。
6、鍋燒開，將面經(jīng)一個(gè)個(gè)口朝上排放在鍋里，加入之前泡發(fā)香菇的水，加入生抽和糖，再放入幾多香菇、黑木耳，大火燒開，再改中火燉。
7、待水剩下三分一的時(shí)候，加入切塊的青椒，一起再大火燒開。
8、湯汁快收干時(shí)候，起鍋裝盤，可以不放雞精，也一樣很美味的。
在對(duì)面筋泡的做法認(rèn)識(shí)后，制作面筋泡的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過需要注意的是，在對(duì)面筋泡制作上，每次放入都是要適量進(jìn)行，對(duì)它放入過多的話，吃不完很容易壞掉，面筋泡在放置時(shí)間上不是很長(zhǎng)。
相信大家肯定都看過和吃過面筋吧，面筋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，面筋里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃面筋可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以面筋受到了大家的喜愛，面筋有很多種做法，我們可以采用面筋來烤著吃，下文我們給大家介紹一下燒烤面筋的家常做法。
面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國(guó)南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。
1.將高筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。
2.將面團(tuán)揉成細(xì)條后，把面筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞面筋，直到纏完為止。或者將面團(tuán)揉成細(xì)條后，插入長(zhǎng)竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水，燒開后把面團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過程中，要不斷地?cái)嚢?，直到面團(tuán)全部浮上來后撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是面筋了，我們知道面筋不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃面筋有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燒烤面筋的家常做法。
我們盡管都知道烤面筋的祖籍地是在陜西，是陜西有名的名片，但是現(xiàn)在你無論走在全國(guó)的各個(gè)地方，都能發(fā)現(xiàn)烤面筋的身影。為什么烤面筋如此受到大家的歡迎呢？這是烤面筋以營(yíng)養(yǎng)高，含有比較高的淀粉，本身有著一定的味道，還有就是烤面筋的味道非常的獨(dú)特，受到了市場(chǎng)的歡迎，但是我們都知道街頭食物有著非常大的食品安全問題，那么怎么樣在家做烤面筋呢？烤面筋的詳細(xì)做法是怎么樣的呢？
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
準(zhǔn)備材料：干面筋適量，青椒適量，黃椒適量
1、首先將干面筋提前用水浸泡，等到泡發(fā)之后，就撕成小塊；青椒和黃椒也撕成小塊。
2、將提前準(zhǔn)備好的竹簽洗干凈后，將撕成小塊的面筋、青椒和黃椒間隔著串在竹簽上。
3、將串好的面筋放在烤架上，先刷一層麻油或花生油。
4、根據(jù)自己的口味，撒上調(diào)味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要獨(dú)特口味的親，最好自己調(diào)配烤面筋醬料哦！
5、將烤箱調(diào)200度預(yù)熱，上下火，放在中層，烤制20分鐘就OK了。
以上就是家常烤面筋的詳細(xì)做法了，希望通過我們的介紹能夠幫助大家在家也能制作吃好吃營(yíng)養(yǎng)的烤面筋。烤面筋的味道之所以這么好，最主要的就是因?yàn)樗呐淞献龅姆浅５陌?，所以在家的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制出自己喜歡的配料。還有烤面筋的熱量非常的高，所以容易肥胖的女士和小孩子不要多吃哦。
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